高中化学 第一章第四节 维生素和微量元素教案(3) 新人教版选修1
高二化学(人教版)选修1课件：第1章-第4节-维生素和微量元素(第1课时)
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肌肉萎缩症、 神经麻木症
凝血时间延长
酵母、谷物、肝脏、 大豆、蔬菜、
肉类、蛋类 、米糠 鱼肉、 乳制品
新鲜蔬菜、水果
神经炎，脚气病， 食欲不振，消化不
良，生长迟缓
坏血病，抵抗力下降
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维生素
含 维 生 素 的 食 品
2024/7/17
维生素制剂
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维生素
哥伦布是16世纪意大 利伟大的航海家，他常 常带领船队在大西洋上 乘风破浪，远航探险船 员们在船上只能吃到黑 面包和咸鱼。最可怕的 是在航海期间很容易得 一种怪病，病人先是感 到浑身无力，走不动路， 接着就会全身出血，然 后慢慢地死去。船员们 都把这种怪病叫做“海 上凶神”。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物 鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素 来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，
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维生素
维生素E
理
化
维生素E又名生育酚。维生素E为黄色油状液体。溶于酒精 与脂溶剂，不溶于水；易被氧化，光照、热、碱及铁或铜等
性 微量元素可加速其氧化过程。在酸性环境中比在碱性环境中
动物肝脏
水果、蔬菜
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维生素
分类
维生素A
脂
溶 性
维生素D
维生素E 维生素K
水 溶 性
维生素B （1-12）
维生素C
2024/7/17
来源
鱼肝油、绿色蔬菜 胡萝卜
鱼肝油、蛋黄、 牛奶、酵母
缺乏症状
夜盲症，干眼症， 皮肤干燥、脱屑
儿童的佝偻病，成 人的骨质疏松症
鸡蛋、肝脏、 鱼类、植物油
菠菜、白菜、肝脏
新课标人教版高中化学课件系列
高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素(第1课时)教案 新人教版选修1
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是②。
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是④。
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是⑥。
倾听、思考
目标
引领
解读目标要点
齐读目标
任务
导学
1、阅读课本，找出维生素有哪些类别，存在在哪里。
2、用笔画出维生素C的性质与作用。
阅读、相互讨论，得出结论。
课堂
活动1
板书性：维生素B、C
3、维生素C：又名抗坏血酸，具有还原性。
笔记：能把人体中的+3铁还原成+2的铁。
用笔划出维生素C的性质。
课堂
活动2
讨论：维生素C在人体中的作用是什么？
阅读课本，用笔划下相应的内容。
小组间相互讨论，得出结果。
课堂
评价
1、关于维生素C的说法中不正确的是（A）
A．是一种脂溶性维生素
B．在碱性溶液中或受热易被氧化
C．可以促进伤口愈合
D．新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
思考、讨论并回答问题。
第一章第四节维生素和微量元素
课题名称：第一章第四节维生素和微量元素（第一课时）
教学
目标
1、知道维生素的种类、功能和分类。
2、知道维生素C的性质、存在，并说出维生素C在人体中的作用。
重难点
重点：维生素C的性质和在人体中的功能。
难点：维生素C的性质和在人体中的功能。
教学
资源
教材、练习册、多媒体课件
方法与手段
小结与反思
维生素的分类和存在：1、脂溶性：维生素A、E、D、K.
14维生素和微量元素学案3(人教版选修1).docx
维生素和微量元素学案一、维生素1.什么叫维生素？维生素是参与生物_______ 和_______ 所必需的一类—分了化合物。
它们是人体生长、繁殖必需的物质。
2.维生素有什么作用？维生素在体内冇特姝的________ 或_______ （催化剂）催化某些特殊的化学反应。
3.维牛索缺乏症的症状是什么？（1）缺乏维生素A：会岀现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻；（2）缺乏维生索D：易患佝偻病、软骨病；（3）缺乏维生索B1：易患脚气病；（4）缺乏维生素B2：易患舌炎；（5）缺乏维生素B12：易患恶性贫血；（6）缺乏维生素C：易出现坏血病。
4.维生素通常分为那两类？习惯上按性的不同分为____________ 维主索和维牛索。
维生索包括维生索A、D、E、K等；_______ 维生素不易排泄，容易在体内积存，主要寄存在肝脏中。
____________ 维牛素包括维生素D、B2、Be、Be C、叶酸、泛酸、生物索、烟酸和烟酸胺等。
___________ 维生索易溶于水, 容易被人体吸收，多余的则随尿排出体外，一般不宜在以内积存，所以容易缺乏。
5.维生素C （俗名：抗坏血酸）（1）维生素C分子式：（2）维生素C的结构：（维生素C属于多疑基不饱和酯，可以表现烯坯、醇和酯的性质。
）（3）维生素C的物理性质：维生索C是一种_晶体，熔点为190〜192°C,—溶于水，溶液显—性，有可口的—味…（屮学生每天约需补充60mg维生素C,多吃蔬菜哟！！！）（3）维生素C的化学性质：维生素C易—电子，是一种较强的 _______________ ,在水溶液中或受热时很容易被____ ，在碱性溶液屮更易被—o［实验］取规格为（）.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支人试管中，并在其屮加入8mL蒸镭水, 振荡，使混合均匀。
将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，分别滴加下列溶液，写出实验结论:（4）维生素C 的重要功能:①②③④（5） 维生素C 的来源：维生素C 广泛存在于 _________ 和 ___ 中。
高中化学 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素1教案 新人教版选修1
第四节维生素和微量元素教学目标：1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；3、了解维生素的种类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。
教学过程设计：4、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
教学重点：维生素C的性质和人体内的功能教学难点：维生素C的还原性的实验探究教学过程：本节教科书分为两部分。
第一部分介绍维生素。
在脂溶性和水溶性的基础上，重点介绍维生素C的结构、功能与性质，引导学生设计实验探究维生素C的还原性。
第二部分介绍微量元素，以碘元素和铁元素为重点介绍缺少微量元素的危害和补充微量元素的方法，由此得出正确的饮食观和膳食平衡的观念何等重要。
本节课的重点是让学生了解维生素与微量元素对人体的重要性。
建议对此内容进行如下处理：活动一：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。
水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。
奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。
柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？结论：维生素是生命活动中不可缺少的物质。
活动二：①引导学生观察三幅图片猜出疾病名称：第一幅: 第二幅：第三幅：你知道引起这种疾病的原因吗？②指导学生阅读一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量。
调查研究结果展示：①通过查阅资料或上网，填写下表。
②你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。
③.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
高中化学 1.4《维生素和微量元素》教案 新人教选修1
第四节维生素和微量元素
教学目标
知识技能目标：
了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
了解几种微量元素的对人体健康的重要性。
能力方法目标：
通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。
情感态度目标：
在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
培养学生合作交流的能力。
教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系
教学难点：维生素C的性质
实验探究：探究维生素C的性质
教学方法：实验探究、交流合作
教学过程：
附：探究性实验。
《维生素和微量元素》教案
《维生素和微量元素》教案一、教学目标1. 让学生了解维生素和微量元素的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握维生素和微量元素的摄入途径和食物来源。
3. 培养学生养成健康的饮食习惯，增强对维生素和微量元素的认识。
二、教学内容1. 维生素和微量元素的定义2. 维生素的分类和作用3. 微量元素的分类和作用4. 维生素和微量元素的摄入途径5. 食物来源和推荐摄入量三、教学重点与难点1. 教学重点：维生素和微量元素的定义、分类、作用、摄入途径和食物来源。
2. 教学难点：维生素和微量元素的推荐摄入量及其在生活中的应用。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究维生素和微量元素的相关知识。
2. 使用案例分析法，以实际生活中的案例帮助学生理解维生素和微量元素的重要性。
3. 利用图表和图片，直观展示维生素和微量元素的食物来源，增强学生的记忆。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质，引出维生素和微量元素的主题。
2. 讲解维生素和微量元素的定义、分类和作用，让学生了解它们在人体中的重要性。
3. 分析维生素和微量元素的摄入途径，引导学生关注日常饮食中的营养摄入。
4. 讲解食物来源和推荐摄入量，让学生知道如何通过饮食摄取足够的维生素和微量元素。
5. 结合实际案例，让学生了解维生素和微量元素缺乏或过量摄入的危害，提高学生的健康意识。
6. 总结本节课的主要内容，布置课后作业，让学生巩固所学知识。
教学评价：通过课后作业的完成情况、学生的课堂表现和提问回答，评估学生对维生素和微量元素知识的掌握程度。
六、教学准备1. 教材或教辅资料：《营养学》、《人体生理学》等。
2. 投影仪或白板，用于展示图表和图片。
3. 教学PPT，包含维生素和微量元素的相关内容。
4. 食物来源和摄入量表格。
5. 案例分析材料。
七、教学步骤1. 导入新课：回顾上节课的内容，通过提问方式引导学生进入本节课的学习。
2. 讲解维生素和微量元素的分类和作用，让学生了解各种维生素和微量元素的主要功能。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素》公开课教案_3
第四节维生素和微量元素知识与技能：1．通过实例认识维生素的分类、性质、主要来源及其摄入途径。
了解维生素C的性质、来源和在人体中的作用。
2．认识微量元素对人体健康的重要作用，了解碘在人体中的作用，碘的来源和碘盐的使用方法，了解铁在人体中的作用和来源。
3．了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。
过程与方法：1、通过实例了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，了解维生素在人体中的作用。
2、通过对维生素C还原性的探究实验，培养实验的设计、操作、观察等能力，掌握公析、综合、对比、归纳等科学研究方法。
情感、态度与价值观：通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，形成科学饮食的意识。
教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
教学难点：维生素C还原性的探究实验教学方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。
教学过程：第一课时复习提问：1、蛋白质的组成中主要含有哪些元素？2、蛋白质发生的下列过程中，可逆的是( )A、盐析B、变性C、煮熟D、加入浓硫酸3、举例说明蛋白质变性，蛋白质变性有什么用途？洗澡池里的水为什么是蓝色的？加入了什么物质？作用是什么？4、蛋白质在人体内有哪些重要作用？5、为了满足生理需要，保证身体健康，高中生每天至少要摄取多少蛋白质？6、有三种液体，分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别它们？7、人体需要多少种氨基酸？几种是必须氨基酸？举几个例子。
导课：图片资料：12到14世纪，航海海员患坏血病。
讲述：在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。
但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。
科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。
板书：第四节维生素和微量元素阅读：资料卡片---维生素的发现交流：你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？板书：一、维生素1、维生素的作用讲述：维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物供给。
2024-2025学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素教案新人教版选修1
1. 维生素的分类和特点：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，以及它们的主要功能和食物来源。
2. 微量元素的种类和作用：铁、锌、硒、碘等，以及它们在人体中的生理功能和食物来源。
3. 维生素和微量元素的摄入途径和注意事项：如何通过饮食摄取足够的维生素和微量元素，以及过量或不足可能导致的疾病。
- 参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验维生素和微量元素的知识应用。
- 提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。
教学方法/手段/资源：
- 讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解维生素和微量元素的知识点。
- 实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握维生素和微量元素的技能。
在素质方面，学生需要培养良好的学习习惯和自主学习能力。他们应该能够主动参与课堂讨论，提出问题和观点，并与同学进行合作和交流。同时，学生需要培养一定的信息素养，能够查阅相关资料和文献，获取更多的信息。
在行为习惯方面，学生可能存在一些问题，如上课走神、作业拖延等。这些不良习惯可能对课程学习产生负面影响。因此，教师需要关注学生的学习状态，及时进行引导和纠正，帮助他们建立良好的学习习惯。
3. 请写出三种富含维生素A的食物。
4. 请写出三种富含铁的食物。
5. 请简述维生素C的主要作用及其食物来源。
6. 请简述缺乏维生素D可能导致的健康问题。
7. 请简述如何通过饮食摄取足够的钙。
8. 请简述过量摄入维生素A可能引发的中毒症状。
9. 请简述如何根据个人需求调整维生素和微量元素的摄入量。
10. 请列举三种富含维生素B1的食物。
然而，我也发现这些活动对一些内向或不太自信的学生来说可能存在一定的难度。他们可能在小组讨论中感到紧张或难以表达自己的观点。为了改善这一问题，我计划在下次课中给予更多的个别关注和支持，鼓励他们积极参与课堂活动，帮助他们建立自信。
人教版化学选修一§1-4：维生素和微量元素-课程教学设计
课题§1、4维生素和微量元素教学目的知识与技能1、了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；2、了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
2、了解几种微量元素的对人体健康的重要性。
过程与方法通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。
情感态度与价值观1、在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发对日常生活的食品探究的热情，开拓视野。
2、培养合作交流的能力。
3、通过人体常量与微量的关系，树立辩证唯物主义理念。
重点1、维生素C的性质和在人体内的的功能2、碘元素和铁元素对生命活动的重要作用难点维生素C的还原性的实验探究教学方法自主——合作——探究教学手段实验探究教学过程第一课时[导入]在20世纪初期，科学家发现，如果用只含糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不能存活。
但如果在此饲料中加入极微量的牛奶后，动物就能正常生长。
科学家反复实验后认为，正常膳食中除糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。
[板书]§1.4维生素和微量元素[展示]资料卡片——维生素的发现（录像）★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事关于抗神经炎药物的研究。
他们因为对维生素的发现作出重要贡献而获得1929年诺贝尔生理学或医学奖。
★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！思考：1、糙米与精米哪种更富有营养？2、维生素B要经常补充吗？为何？3、维生素在英语中读作[vaitamin]（维他命），有什么作用呢？[板书]一、维生素1、维生素有什么作用[阅读]教材P19页完成学案，并进行小组内交流。
⑴维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
⑵维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素》公开课教案_34
第四节维生素和微量元素（第一课时）——探究维生素C的还原性一、教材内容分析《维生素和微量元素》是人教版选修1《化学与生活》第一章第四节的内容，本节内容讲了两个主要问题，一个是关于营养物质维生素，维生素的分类和维生素C的性质，重点介绍维生素C在人体中的变化及生理功能，突出维生素对人体健康的重要作用；二是讲述了微量元素，碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素。
这一节内容知识与人们的生活与健康密切相关，侧重从生活实际出发，从食物构成和饮食习惯等熟悉的生活素材出发，以关注营养平衡为基本点，在学生已有的知识基础上进一步学习营养物质维生素的性质及维生素在人体内的主要功能。
通过这一节的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确的认识和处理有关饮食、营养和健康等日常生活问题。
以生活经验为基础，突出化学与生活、健康和生活息息相关是本节内容的最大特点。
本节内容分为两课时，第一课时介绍维生素和维生素C的有关知识。
二、学情分析（1）知识储备：学生在学习本课之前，已经学习了“糖类、油脂和蛋白质”等营养物质，对维生素等营养物质在实际生活和食物构成等方面有一定的了解；学生也学习了氧化还原反应、对常见的氧化剂如高锰酸钾、碘水、三价铁盐都有一定的了解，对于探究维生素C的还原性有了认知基础。
（2）学生能力：现阶段的学生对于实验探究有浓厚的兴趣，且具备一定的实验探究能力，对于实验现象以及实验结论的证据推理具备一定的逻辑思维，但是在实验操作的严谨性、规范性方面有所不足。
基于学生现阶段的知识储备和实验技能，无法自主进行探究，所以教师在指导探究实验的同时，提醒学生观察实验现象，以及引导学生通过实验现象探究反应的本质。
三、设计思路基于化学学科核心素养的要求，重新审视了教材内容，发现该部分内容是培养学生科学探究核心素养的很好素材。
经过查阅有关资料，挖掘其可科学探究的素材，结合教学实践，设计了更能激发学生理性思维、便于操作、现象明显的几个科学探究实验，以培养学生运用化学知识进行科学探究的一般方法，达到培养化学学科核心素养的目的。
维生素和微量元素教案
维生素和微量元素教案第一章：维生素和微量元素概述1.1 教学目标让学生了解维生素和微量元素的定义和作用。
让学生知道维生素和微量元素对人体健康的重要性。
让学生能够区分维生素和微量元素。
1.2 教学内容维生素和微量元素的定义和作用。
维生素和微量元素对人体健康的重要性。
维生素和微量元素的分类和特点。
1.3 教学活动引入话题：介绍维生素和微量元素的概念。
讲解知识点：讲解维生素和微量元素的定义和作用。
小组讨论：让学生分组讨论维生素和微量元素对人体健康的重要性。
总结知识点：总结维生素和微量元素的分类和特点。
1.4 教学评价学生能够回答维生素和微量元素的定义和作用。
学生能够说明维生素和微量元素对人体健康的重要性。
学生能够区分维生素和微量元素。
第二章：维生素的分类和作用2.1 教学目标让学生了解维生素的分类和作用。
让学生知道不同类型的维生素对身体的影响。
让学生能够列举常见的维生素及其作用。
2.2 教学内容维生素的分类和作用。
不同类型的维生素对身体的影响。
常见的维生素及其作用。
2.3 教学活动引入话题：介绍维生素的分类和作用。
讲解知识点：讲解不同类型的维生素对身体的影响。
小组讨论：让学生分组讨论常见的维生素及其作用。
总结知识点：总结维生素的分类和作用。
2.4 教学评价学生能够回答维生素的分类和作用。
学生能够说明不同类型的维生素对身体的影响。
学生能够列举常见的维生素及其作用。
第三章：微量元素的分类和作用3.1 教学目标让学生了解微量元素的分类和作用。
让学生知道不同类型的微量元素对身体的影响。
让学生能够列举常见的微量元素及其作用。
3.2 教学内容微量元素的分类和作用。
不同类型的微量元素对身体的影响。
常见的微量元素及其作用。
3.3 教学活动引入话题：介绍微量元素的分类和作用。
讲解知识点：讲解不同类型的微量元素对身体的影响。
小组讨论：让学生分组讨论常见的微量元素及其作用。
总结知识点：总结微量元素的分类和作用。
3.4 教学评价学生能够回答微量元素的分类和作用。
人教版高中化学选修1《一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素》公开课教案_13
第四节维生素和微量元素一、教材分析本节教科书主要分为两部分。
第一部分介绍维生素。
简单的介绍了维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素，重点介绍了维生素C的结构、功能和性质，引导学生设计实验，探究维生素C的还原性。
第二部分介绍微量元素，简要说明了人体内元素和地壳中元素的相关性，以碘元素和铁元素为重点，介绍缺乏微量元素的危害以及微量元素的补充办法，最后引导出正确的饮食观和膳食平衡的理念。
二、学情分析在本章的前面几节课，学生已经学习了六大营养素中的糖类、油脂和蛋白质，而对于维生素和和无机盐，在日常生活中学生已经知道缺乏维生素C会患坏血病，缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏铁会引起贫血，缺乏碘会引起“大脖子病”，但是对于具体的维生素和微量元素的性质和作用还不够了解。
因此，关于维生素应重点让学生掌握维生素C的性质和在人体内的功能，并通过实验探究的方法突破维生素C的还原性这一教学难点。
对于微量元素，应重点介绍碘和铁的重要作用、缺乏症以及补充方法，并由此提出“药补不如食补”的观念，建议学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡。
三、教学目标1、知识技能了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
了解几种微量元素的对人体健康的重要性。
2、过程与方法通过组内合作及实验探究了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。
2、情感态度与价值观在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，并从中认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用。
四、教学重点、难点重点：1、维生素C的性质和在人体内的功能。
2、碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
难点：维生素C的还原性的实验探究。
五、教学方法小组合作，实验探究，观察讨论六、教学过程的来源：力和语言表达能力。
七、板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素的作用及分类2、维生素C二、微量元素1、碘—智力元素2、铁。
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案一、基本说明1、教学内容所属模块：《化学与生活》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第四节二、教学设计1、教学目标知识与技能①了解维生素的常见类型，从溶解性角度对它们进行简单分类。
②了解维生素C的结构和在人体中的主要功能以及在哪些食物中存在较多，掌握它物理性质中溶解性和化学性质中的还原性。
③了解微量元素对人体的重要性，以及碘和铁在人体中的作用，掌握食盐加碘和强化补铁的重要意义。
过程与方法通过学生自学教材中材料，让学生学会分析材料中包含的信息，并归纳和总结出相应的重点和难点。
进一步掌握物质的分类方法。
情感态度和价值观从维生素和微量元素虽然在人体中虽然含量极少，却起到重要作用，对学生进行唯物辩证法中次要矛盾和矛盾的次要方面对事物的发展也起到重要作用的教育，从而使学生了解学习和研究化学问题的一般方法和思维过程，进一步激发学生学习的兴趣和求知欲望。
对学生进行饮食平衡的教育，使学生从小养成不偏食的好习惯。
2、内容分析本节讲了两个主要问题，一个是关于营养物质中的维生素，因些维生素的分类和维生素C的性质是其中一个教学重点；二是讲述了微量元素，因此碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素是这一堂课的第二个教学重点。
3、学情分析本节内容难度不大，得需要记忆的内容很多，需要学生能够从教材材料中去提炼重点教学内容，需要学生有较强的自学能力和归纳总结能力。
4、设计思路⑴创设情境，用传说中拿破仑死于得坏血症的故事，激发学生的学生兴趣，调动学生学习积极性和学习主动学习的动力，促使学生主动探究维生素的秘密。
⑵尽量以学生为主体，老师引导学生自学教材，并自我总结每段教材的教学内容，解答老师提前提出的问题。
⑶使用多媒体PPT，丰富教材内容，提高学习的效率。
三、教学过程四、板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素及其作用：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
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普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。
第一幅；第二幅；第三幅。
（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）[思考] 你知道引起这种疾病的原因吗？[引出课题] 二、微量元素1、人体中微量元素[阅读教材] 指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。
[投影] ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？（学生阅读和课堂交流）[投影] 人体中微量元素的存在形式[交流展示]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。
其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。
②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。
已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。
如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。
③可参与激素作用，调节重要生理功能。
如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。
④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。
核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。
这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸 (DNA)的复制都有影响。
微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。
[小结] 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。
[过渡] 下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。
[投影] 碘元素对人体健康的影响[交流展示] 碘元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
[投影] 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。
甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。
因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。
[问题] 预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。
[交流展示] 铁元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
[投影] 铁在人体中含量约为4～5g。
铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换。
在血红蛋白中的含量约为72%。
人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。
铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
[阅读]资料卡片:[小结]略[课堂练习]1. 微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的A. 铁B. 碘C. 钙D. 锌2．微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。
下列元素不是微量元素的是A．I B．F C．H D．Mn3．在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的R 元素，对延长人类寿命起着重要的作用。
已知R 元素的原子有四个电子层，其最高价氧化物分子式为RO 3，则R 元素的名称为A 硫B 砷C 硒D 硅4.人体血红蛋白中含有Fe 2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2+转化为Fe 3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2的结合能力，服用维生素C 可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有A.酸性B.碱性C.氧化性D.还原性5.维生素C 的结构简式为 关于它的叙述错误的是A 、是一个环状酯类化合物B 、易起氧化还原反应和加成反应C 、可以溶解于水D 、在碱性溶液中能稳定地存在6．为了消除人体碘缺乏病，我国政府规定食用盐必须是加碘食盐，简称碘盐。
所谓碘盐就是在食盐中加入一定量的碘酸钾（KIO 3）。
计算（精确到0.1）：（1）碘酸钾中碘元素的质量分数。
（2）若成人每天食用7g 碘盐，从中摄取0.15mg 碘，那么1kg 碘盐中含碘多少毫克？ 参考答案：1、B2、C3、C4、D5、D6、解：（1）碘酸钾中碘元素的质量分数：的相对分子质量的相对原子质量3KIO I ×100%＝214127×100%＝59.3%（2）1kg 碘盐中含碘的质量：mg mg mg 3610710115.0⨯⨯⨯＝21.4mg答：（略）[作业]P 25 2、3、4、7[板书计划]二、微量元素1、人体中微量元素2、碘元素对人体健康的影响3、铁元素对人体健康的影响知识拓展新华社贵阳6月23日专电（记者杨立新）贵州省毕节市海子街镇的一位胡姓村民一直很苦恼，因为其将近20岁的儿子整天精神不振、浑身乏力。
贵州省疾病预防控制中心的专家们只是在他家经常食用的酱油里加入了铁元素，现在他的儿子不仅症状全无，还能够出去打工挣钱了。
有关专家说，他儿子是患了缺铁性贫血症。
铁是人体合成血红蛋白的必需元素，缺铁时，人体便无法充分将氧气输送到大脑或全身，影响了人体健康或儿童生长发育及智力开发，导致人的记忆能力、免疫能力下降和食欲减退、疲乏无力等现象发生。
铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前面临的最主要的公共卫生问题，目前我国缺铁性贫血发生率高达15%至20%，全国约有2亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症。
缺铁就需要补充元素。
铁的缺乏是渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。
因此，国内外专家们一致认为，采取在日常食品中添加铁的办法是最好的选择。
加铁酱油是人们食用了几年加碘盐后出现的又一种营养强化型调味品，它是在普通酱油中添加柠檬酸铁、氯化铁、乳酸亚铁等易被人体吸收的铁盐来进行营养强化，以达到增加酱油中铁元素含量的目的。
据介绍，铁元素加入酱油后，其颜色会被普通酱油的颜色完全掩盖，色差不大，易被消费者接受。
加铁酱油的风味也与普通酱油相似，用加铁酱油来烹调菜肴，无论是煎、炒、烹、炸、煮、焖都不会对菜肴正常的色香味产生不良影响，长期食用加铁酱油对人体有益。
《宜昌日报》2020年6月25日新华社电一项流行病学调查表明：目前本市患骨质疏松症者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨头变“酥”有潜在骨质疏松的患者，男性达14%，女性超过50%。
约有71万上海人面临骨折的威胁。
调查发现，许多人饮食不正常，偏食火锅和咸辣味重的食物，或喜欢烟酒、咖啡等刺激性食物。
还有人食欲过盛，平时大量进食面包、香肠类食物以及可乐等。
医学专家认为，饮食混乱容易使骨头变“酥”，影响人的骨骼健康。
国际卫生组织骨质疏松小组、上海医学会骨质疏松学会等单位因此提出，为了你的骨骼健康，请注意忌口、戒烟酒。
吃得太咸使骨质“大逃亡”。
上海医学会骨质疏松学会专家介绍，美国营养学专家曾做过专门研究，让一群健康的更年期妇女进行饮食安全的实验。
在第一周内，让她们每天从特别调配的食物中摄取1 200毫克的食盐。
第二周，把摄取量提高到4 800毫克，结果发现她们尿中的骨质分解含量比正常情况多6%，证实多吃了盐后会加速骨质的耗蚀。
盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐成分的40%，是导致人体骨质流失的杀手。
一般情况下，人体的肾每天会将盐中的钠随着尿液排到体外，大约每排泄1 000毫克的钠同时消耗26毫克钙。
由此，人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。
因此，多吃盐会加速骨质耗蚀，也使骨钙加速丢失。
盐中的钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。
饮食无常令男性骨质流失。
国际卫生组织骨质疏松小组提供的最新研究表明，饮食对骨骼健康影响的情况同样适用于男人。
并且，当男人的饮食不规律时，其骨头的伤害程度甚至比女人更严重。
据估计有1/6的男人有饮食不规律的不良习惯。
他们偏食火锅和咸辣味，还喜欢烟酒、咖啡等有刺激性的食物。
还有人喜欢大量进食面包、香肠类食物以及可乐等。
研究表明，咖啡等刺激性食物会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。
面包、香肠类肉食物都含磷高于含钙，过多的磷酸盐会导致骨质流失。
研究结果证实，饮食不规律男人的骨骼密度要远低于饮食正常有规律性的男人，约有46%患有骨质疏松症。
改变不良习惯保护骨健康。
上海市第六医疗骨质疏松防治中心黄琪仁教授指出，骨质疏松症是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征、导致骨骼脆性增加和易发生骨折的全身性疾病。
营养在骨机理的各方面都具有非常重要的作用。
幼时营养不良会阻碍骨头正常发育，导致老年时骨质流失加快，成年后饮食混乱是导致缺钙和使骨头变“酥”的重要原因。
因此，专家建议，每天摄取盐不要超过1 500毫克。
偏爱咸重味者，可在减少盐摄取量的同时，每天至少应摄取1 000毫克的钙，年过50的人应摄取1 200毫克钙，同时每天摄取盐的数量应比平日减少1/3。
男性可以通过提高雄性激素含量来帮助自己“硬起骨头来”。
女性不要因减肥而把一切跟脂肪沾边的食物拒之口外，使钙摄入量不足，把骨头也减“软”了。
对抗饮食混乱引起的骨质流失，建议每周至少运动3次，不吸烟，每天喝咖啡不超过两杯，少量饮酒不超过2两。
多做有氧锻炼，如快速行车、慢走、爬楼梯和跳舞等，给骨骼系统施加活力，驱使钙质回到骨骼中，同时刺激新骨的形成，如此可使发生骨质疏松的概率下降50%～80%。
《三峡晚报》2020年10月24日微量元素与人体健康。