一步法花生浓缩蛋白制备工艺的研究

一步法花生浓缩蛋白制备工艺的研究

花生是一种富含营养的油料作物，其种子中含有丰富的蛋白质。由于花生蛋白质具有生物活性，具有抗菌、抗氧化、降血压等作用，因此越来越受到人们的重视和关注。

一步法花生浓缩蛋白制备工艺是一种新型的花生蛋白质提取技术，其工艺流程简单、操作方便、成本低廉、节约时间，相比传统的花生蛋白质提取方法具有更高的效率和更好的品质。

其主要步骤如下：

1. 花生去皮、烘干、磨粉。

2. 将花生粉加入加热至70℃的磨搅机中，加入定量的磷酸盐

缓冲液，并保持搅拌20分钟。

3. 加入适量的酶解剂，继续搅拌反应30分钟至1小时。

4. 过滤去固体，得到花生浆。

5. 对花生浆进行超声波处理。

6. 在加入酸或碱进行调节的同时，对花生浆进行酸碱沉淀分离。

7. 将分离得到的花生蛋白质纯化和浓缩。

经过以上步骤，即可得到高品质的花生浓缩蛋白。该工艺具有蛋白质收率高、蛋白质纯度高、工艺流程简单等优点，能够有

效满足市场需求，并为花生蛋白质的应用和推广提供可靠的技术支持。