葡萄糖和果糖

2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4CHO + CH2OH -（CHOH）4- COONa + Cu2O + H2O 3
催化剂
2.还原成醇
CH2OH (CHOH)4 CHO + H2
△ CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质
3.羟基的性质
酯化反应
CHO (CHOH )4 CH2OH
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
葡 萄 糖 的 性 质
葡萄糖的结 构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
实验4-1 【银镜反应】
如何配制银氨溶液？ 继续滴加氨水 2mlAgNO3溶液 滴加氨水 生成沉淀 加入1ml葡 水浴 有银镜产生 沉淀恰好完全溶解 萄糖溶液 加热 如何配制氢氧化铜悬浊液？ 加5滴CuSO4溶液 2mlNaOH溶液 蓝色沉淀 加入2ml葡 加热 砖红色沉淀 萄糖溶液
C6H12O6 酒化酶 2CH3CH2OH＋2CO2
葡 萄 糖 的 性 质
葡萄糖的结构简式：
羟基
多羟基的醛
醛基
CH2(OH) (CHOH)4 CHO
-OH（醇的性质） -CHO（醛的性质） （二） —OH （醇的性质）
反应 与金属钠反应 与HX加热反应 浓硫酸条件下与乙酸加热 浓硫酸加热到140℃ 反应类型
糖 低聚糖
多糖
1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
无色 晶体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易溶于水， 稍溶于乙醇， 不 溶于乙醚。
浓硫酸加热到170℃
Cu或Ag催化氧化
置换反应 取代反应 取代(酯化)反应 取代反应 消去反应 催化氧化
葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
(二)果糖
存在：广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为黏稠状液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可 用溴水区分葡萄糖和果糖。
我的收获：
结构简式 葡萄糖
糖类
化学性质
结构简式
①羟基的性质 ②醛基的性质
果 糖
化学性质
①羟基的性质 ②羰基的性质
1．下列关于糖的说法正确的是
BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定பைடு நூலகம்于醛类
3、葡萄糖分子结构
通过燃烧法求得： （1）实验式：
CH2O
通过质谱法求得相对 （２）分子式： C6H12O6 分子质量为180： 通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、果糖、麦芽糖 。
2．葡萄糖是单糖的原因是
B
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
3．实验式为CH2O的物质还有哪些？
答案：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
+ 5CH3COOH
CHO (CHOOCCH 3) 4
+ 5
H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
4.在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
5.发酵生成酒精:
葡萄糖和果糖
【走近生活】
请同学们列举生活中含有糖类的物质？
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
Cm(H2O)n
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等．
4．(2011· 平顶山高二检测)只用一种试剂就可以 鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 ( ) A．新制Cu(OH)2 B．Na2CO3溶液
C．石蕊试液
D．FeCl3溶液
分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是 还原性糖。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影 响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新 制氢氧化铜氧化。 O
CH2OH CH OH C O HC OH
（银氨溶液） 实验4-1 【与新制Cu(OH)2反应】
葡 萄 糖 的 性 质
（一） —CHO （醛的性质）
1.氧化成酸
银镜反应:
CH2OH(CHOH)4CHO +2 Ag(NH3)2OH
水浴加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag +2 H2O + NH3
3
△
与新制Cu(OH)2反应: