日本甲壳素_壳聚糖的生产与应用
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,
、
在 的透 明质 酸 相 似 一 比 ” 甲壳 素 称 为 甲 壳素 液
“
∃#
公 司把 经 甲基 现 在 许 多化 妆 品 公 司 的 护
。
≅
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∀ + 、#
品 和 低 聚 氨 基 葡 萄糖 ? 9 吨 为 甲壳 素 在 0 。吨的 壳 聚 9 糖 产 品 中 7 9 吨 用 于 絮 凝剂 ∗ 9 吨 用 于 化 妆 品 饲 料 和 食 品 其 它 的 阳 。吨
司 共生 产
8 9 9 。 吨 甲壳
,
素
。
∗ 5 :6年这些公
具 有粘 稠 性
、
保 湿性
。
,
这 些 性质 与我 们 人 体 皮 肤 中存
.
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∗ 8 0 。 吨 甲壳 素 产 品
其 中 ; ∗ 了。吨 用干 生 产 壳
。
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,
吨 用 于 生 产 氨基 葡 萄糖 产
日 本 甲 壳素
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用 为 我 国 的 生 产 厂 家 及 研 究 单位 提 供 参考
Γ < 生物 高 分 子 化 合 物 Ι ∀ > Δ Ι < > 生 物 功 能性 Δ
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、
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几 乎 无 毒
、
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Α < Η 邪; Ι 6 Δ 化 学结 构 的 可变 性
、
壳聚 糖 的生 产
、
、
司 生 产 壳 聚糖 自
45别
,
年 以 来 已 有 许 多 日本 公 司 开 始
。 。
生 产 甲壳 素和 壳 聚 糖 到 1 蛇 6 年 共 有 ∗ 7 家 公 司 不 同 的
公 司 生 产 不 同 的 甲壳 素 壳 聚 糖 产 品 产 品形 态 有 片 状 粉状 珠 粒 纤 维 纸 张 及 胶 片 状 等 这些 公 司 估计
。
甲 壳 素 壳 聚 糖 的 物 理 化 学 特性 随生 产 厂 家 和 消 费 者的 要 求 不 同 而 改 变 目 前 Α 本 和 国际 上 都 没 有 标 Β
,
工 的功 能性 添 加 剂 可 以 保 存很 长 时 间
,
包 装 的 腌 酱菜 在 壳聚 糖 的 存在 下
,
这 种 产 品 已 有 出售
冻后 经 检 验 其 尾 扇 黑 变 量 每 干 克 不得 超 过 川 尾
: 凌
。
,
,
。
,
蝴 口 尾 旅 洽 昨 变 黑 窟 虾 蝶 出 止 防
,
,
从 我 们 参观 的 几 个 厂 家 看 普 遍 9 发现 蝴 蝶 虾 尾 扇 黑 变 问 题 没 有得 到 很 好 解 决 尾 扇 黑 变 率 有 的 高 达 Θ = 以 上 有 的 生 产 厂 家 就 因 为 尾 扇 黑 变 问 题 没 有解 决 好 使 产 品 质 量 达不 到 外 商 要 求 而 被 迫停 止 加工 有 些 产 品 因 此 而 无 法 出 口 给 国 家 和 生 产 厂 家 造 成 不 少 损 失 针 对 加 工 过 程 容 易 发 生蝴 蝶 虾 尾 扇 黑 变 这 一 主 要 问 题 我 们 认真 分 析 其原 因认 为 对 虾 捕 获 后 随 着 时 间 延 长 温 度 变化 其 鲜度逐 渐 下降 并 在 头 胸 足 体 节 和 尾 部等 处 会 出 现 黑 变 现 象 这 是 因 为虾体中 含 有 酪 氨酸 在 氧 化 酶的 作 用 下 产 生 黑 色 素 的 结 果 特 别 是 泡 冰水 虾 一 旦 离 开 冰 水后 随 着虾 体 温 度 升 高 遇 到 氧 气就 会 加 速 黑 变 而 低 温 能 够 抑 制 氧 化 酶 的 作 用 控 制 虾 体 黑 变 因 此 我 们根 据 低 温 能 够 控 制 虾 体 黑变 这 一 机 理 在 加 工 蝴 蝶虾 时 采 取 以 下 措 施 加 以 解决 一 挑 选 鲜 度 和 质量 好 冻 前无 泡 水 或 泡 水 少 的 冻去 头 虾 作 为 化 冻 加 工蝴 蝶 虾 的 原 料 由 于 冻 虾 块 已 经在 加 工 厂 经 过 一 道 加工 和 冷 冻 化 冻 后 其鲜 度和 质 量 较 刚捕 获 的 新 鲜 对 虾 的 质 量 有所 下 降 这 势 必 对 再 加 工 成蝴 蝶 虾 有 一 定 的 影 响 而 原 料 的 鲜 度 和 质 量 的 好 坏 直接关 系 到 蝴 蝶 虾 的 加 工 质 量 关 系 到 蝴 蝶 虾 尾 扇黑 变 的 产 生 因 此 原料 虾 的选 择 是 非常 重 要 的 匕 利 用 低 温 冷 却 水强 制循 环 对 冻 虾块进 行 快速 化 冻 根 据 其 他 生 产 该 产 品 的 厂 家 做 法 他 们 大 都 采 用 常温 水 流 水 冻 方 法 我 们 认 为 该 方 法 不 可 取 它 由于 化 冻 时 间 长 会 造 成 虾 体 温 度 骤 升 而 引起 虾 体 黑 变 我 们利 用 专 用 水 池 用 。 8 Ρ 冷 却 一 水 并 配 一 台小 型 水 泵 进 行 强 制 冷 却 水 循 环 化 冻 这 样 不 但 能 够 加 速 冻 虾 块 化 冻 速 度 而 且 又 能 控 制 虾体 温度 回 升 而 保 持 其 低 温 状 态 化 冻 的 虾 出 冷 却 水后 即 用 碎 冻 进 行 保 冷 实 践 证 明 采 用这 一 技 术 措 施 对 控 制 虾 体 黑 变 非 常 有 效 使 虾 体 在 加 工 蝴 蝶 虾过 程 中质 量 得 到 提 高 其 尾 扇 黑 变 现 象 大 大 降 低 三 分 批 量 冷处 理 快 加 工 快 进 冻 我 们根 据 化 冻 的 原 料上 桌 面 进行 加 工 蝴 蝶 虾 过 程 中 会 引 起 虾 体 温 度 上 升 这 一 不 利 因 素 并 考 虑 到 各 组 加 工 人 员加 工 技 术 的 熟 练 程 度 采取 加 工 多 少 原 料 上 桌 面多 少 尽 量 不 让 原料 积 压 不 让 虾 体 在 常 温 中 多 停 留 并 在 各 道 加 工 环 节 采 取 冷 处理 < 碎 冰 > 进 行 保 鲜 同 时 加 强 各 工 序 间 的 紧 密 配 合 在 保 证 加工 质 量 的 前 提 下 提 高 加 工 速 度 对 排 好盘 的成 品 及 时 快速 送 进 予 冷 间 而 后 在 平 板 机 中 快 速 冻 结 经 采 取 以 上 措 施 后 蝴 蝶 虾 尾 扇 黑 变 的 问 题 得 到 了 很 好解 决 我 加 工 厂 生 产 的 十几 吨 出 口 蝴 蝶 虾 成 品 经 客 户 和 有关 部 门 分 批 抽 检 化 冻 检验 表 明 其 质 量 和 各项 技 术 指 标 均 达 到 出 口 要 求 客 户 深 表 满 意 并 要 求增 加 出 口 加 工 量
飞
能
级别
医 药 级 化 妆 品级 标 准 级 工 业 级 级
、
日 常食 品 已 发 现 壳 聚 糖 具 有 降低 胆 固 醇 的功 几 种动 物 实 验表 明 口 服 壳 聚 糖 可 减少 血 中的 胆 固
。
醇含量 公司及
Ν ∀
Μ +
Ο
含 有 壳 聚 糖 的甜 饼 和 面 条 已 由 Ν & 。 肠2 ∀ ∋ # Π ∋食 品 公 司 制 造 含 有壳 聚 糖的商 品 醋 也 由
。
,
生 产 了 一 批 用 冻 去头 对 虾 化 冻 加 工 成 冻蝴 蝶 虾
, ,
,
产 品 出 口 欧 美 市 场 客 户 对这 批 冻 蝴 蝶 虾 产 品 的 鲜 度和 质量 要 求很 高 除 了 规 定 在 加工 过 程 中不 得 使 用 任 何保 鲜 剂外 对 蝴 蝶 虾 的 尾 扇黑 变 要 求 很 严 规 定 成 品 化
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公司和
厂 玉+ ,
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可 制 成 凝胶 珠 粒 纤 维 胶质 ) < > 具 有 化学 可 修 饰性 的 氨 基 和 经 基
护发产品
,
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胶 片 等
Δ
(, 0 1
年 就 开 始 用 蟹 壳 生 产 甲 壳 素供 应
。
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解 聚 了 的壳 聚 糖被 用 作 洗 发 香 波
,
≅
肤 产 品 中都 含 有 轻 甲 基 甲 壳 素 这 种 成 份
抗ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ生 物 制剂
。
在 培 养 基 中加 入 。 9 = 以 上的 壳 8
≅
。
目前 的 供 求 关 系 中 产 品 较 为 紧
。
缺 因 为在生 物 技 术 食 品 及 饲 料 方 面 的 消费 增 加
。
、
聚 糖就 可 以 抑 制 大 肠 杆 菌的 生 长 同 样 壳 聚 糖也 可 以 阻 止 一 些 植 物 病 菌 的 生 长 已 经 开 发 出 儿 种食 品 加
。 。
丫
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叼
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,
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。
公 司开 发 成 功 生 物 反应 器 的 珠 粒 产品
沁
Μ
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.
。
+ Μ 药品 公
准 的 质 量 指 标 因 此 日 本 建议 为 不 同 用 途 的 产 品 制 定 表 ∗ 不 同用 途 的 甲壳 素 壳 聚 糖 产 品 所需 标 准
,
,
司 > 也 已 制 出 含壳 聚 糖 的 牙膏 < Α
公司>
化 的 质 量 指标
质量指标
毛 丫 来拢 粘度或分 户 髦 1 丫 丫 颗粒 度 脱乙酚) 变 丫 9 7 = 乙 酸 中 的溶 解 度 ‘浊 度 > 丫 水份 丫 灰份 一丫 市金 属 丫 微 生物 训 丫 蛋 白质 甲 热原
、
,
、
。
料 的功 能 性 添 加 剂 日本 缺 乏 自然 资源 但 由 于 有 众 多的 海 岛 水 产 品 资 源 比 较 丰富 甲壳 素是 虾蟹 壳 的 主 要 成 分 虾 蟹 肉加
,
。
点
/
日 本 甲 壳 素 壳聚糖 的 应 用 作 为 一 种工 业 原 料 甲壳 素 壳 聚 糖 具 有 以 下 特 < > 为 虾蟹 等 生 物 物质 的 一种 主 要 成 份 Δ <Ε >
我 市 水 产 养 殖 公 司 对 虾 冷 冻 厂 为了 改 变 以 往 单 一 加 工 出 口 冻 去 头 虾 产 品 的 状 积 极 开 发 新 产 品 开 展 出 口 对 虾 深 度 加 工 适 应 国 际 市场 需 要 为 国 家 多 创外
, ,
,
。
∗55 8年初
,
,
我 们根 据 外商 要 求
。
。
为 护发
护 肤 产 品 的 原 料 以 及 保 护 烧伤皮 肤 用 的 甲壳
。
素 无 纺 布 的使 用 甲 壳 素
,
壳 聚 糖 也 是 日本 食品 和 饲
,
些 日本 公 司 已 开 始 生 产 医 药 级 甲壳 素 和 壳 聚 糖 产 品 这 种 产 品 不 含 热 原 微 生 物 蛋 白质 和 重 金 属
即 一 片 8 千克 重 的 成 品 其 尾扇 黑 变 量 必 须 控 制 在 尾 以 内 <以 卜 7 规 格 为 例 > 9 对此 我 们从 思 想 和 技 术 上 给 予 高 度重 视 在 加 工 这 批 产 品 之 前 我 们 先 后 派 出有 关 工 程 技术 人 员和 生 产 骨 干 赴 省
通过 酶的 固 定
司 购得
。
丫
平 面扬 声 器 用 壳 聚 糖 纤维 制 成 的 一 种 扬 声器 %、 是 Ο %( 公 司 的新 产 品 它 可 以 模仿 蟋 蟀 翅 膀 发 出 . ( ,∋ Α 的 口(声 并将 昆 虫 召 集 起 来 以 便 杀 灭 因 为 昆 虫 的 翅 膀
,
,
况 汇
,
、 、 、
、
头 发 调 理 剂 的 成 份 因 其水 溶 液 具有 粘 稠 性 成 膜 性 。 和 保 水 性 可 使 头 发 柔 顺 西 德 ϑ . 公 司 及 日本 己 (
。
在 出 售 含 有 壳 聚 糖 的 美 容品
护 肤产品
。
。
经 甲基 甲壳 素 可溶 于 水
,
其 水溶 液
每 年 的 生 产能 力大 约 为
哗
处理
。
厦 门 水 产 学院
柯火仲
在 日本 蟹 壳 聚 糖 已 作 为 天 然 的 絮凝 剂 用 于 废 水 的
日本 厚 生 省 正 式 批 准 壳聚 糖 和 竣 甲基 甲 壳 素作
、
对 应 的 基 本质 量指 标 <如 表 ∗ 所 示 > 在 日本 用 于 絮凝 剂 的壳 聚 糖 产 品 价 格每 公 斤 为 ∗ 8 9 一 8 9 9 9 日元 最 近 一
,
工 厂 抛 弃大量的虾蟹壳 酷 基化 反 应 制 得 的
。
。
壳 聚 糖 是 由 甲壳 素 进 行 脱 乙
壳聚 糖 的 生 产 与 应
生物 可 再 生 的 资源
环境
Δ
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% < > 可 生 物 降 解 而 不污 染 自 然 Δ . < > 具有 与 动 植 物组 织 的 生 物 相容性
Δ
Δ
本 文介 绍 日 本近 来 甲壳 素
、
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其 中 ; ∗ 了。吨 用干 生 产 壳
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吨 用 于 生 产 氨基 葡 萄糖 产
日 本 甲 壳素
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壳聚 糖 的生 产
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45别
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年 以 来 已 有 许 多 日本 公 司 开 始
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生 产 甲壳 素和 壳 聚 糖 到 1 蛇 6 年 共 有 ∗ 7 家 公 司 不 同 的
公 司 生 产 不 同 的 甲壳 素 壳 聚 糖 产 品 产 品形 态 有 片 状 粉状 珠 粒 纤 维 纸 张 及 胶 片 状 等 这些 公 司 估计
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甲 壳 素 壳 聚 糖 的 物 理 化 学 特性 随生 产 厂 家 和 消 费 者的 要 求 不 同 而 改 变 目 前 Α 本 和 国际 上 都 没 有 标 Β
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厦 门 水 产 学院
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,
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。
壳 聚 糖 是 由 甲壳 素 进 行 脱 乙
壳聚 糖 的 生 产 与 应
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