东北打卤面的各种卤的做法
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东北打卤面的各种卤的做法
大家应该知道,打卤面是一种比较美味的食物。其实打卤面好吃与否关键在于卤的做法。打卤面的卤其实有很多做法,喜欢吃不同口味的卤都可以制作出来。只是需要大家精心的观察制作。那么东北打卤面是比较著名,因为卤的种类多,味道好。所以东北打卤面的各种卤的做法有哪些呢?
地道的东北手工打卤面的做法
一、食材:
白面2000g、猪里脊肉150g
二、步骤:
1、打卤准备:把猪肉切碎,切成肉丁,咸黄瓜切成丁,大小和黄豆粒大小差不多就行,辣妹子小辣椒切成丁,切适量的葱花,等待入锅
2、锅里放适量的豆油,加热100度以上就放肉,把肉炒熟,变色,放葱花爆锅,然后放入切好的咸黄瓜,辣椒丁,翻炒几分钟放一点酱油,再放点醋精,最后放一汤勺农家大酱,最后放少量的水,然后翻炒至糊状,出锅即可!出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好。
3、白面用凉水活好,反复揉面,形成一个面团,面团揉匀防止里面有死面疙瘩,用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼,厚度4mm左右,上面放一层白面,卷成一个卷,用菜刀切成面条,等待下锅。
4、把切好的面下锅煮,待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇,不让白沫泛出锅外,(这样能使面条更劲道)。煮面时不要煮的过时过于软,那样吃起来不劲道影响口感,可以边煮边尝一尝,稍微硬一点就可以出锅了
5、准备好半盆凉水,把煮好的面条放在凉水里面过水,防止面条粘,过好水后捞到碗里(个人现在喜欢用盘子吃,因为好搅拌)再用小勺盛两勺卤子,ok一碗地道极品的面条就可以吃了!您尝尝,鲜香的极品东北打卤面,保证吃的您小肚子鼓鼓的。