酒店法律事务理论与实务

酒店安全计划

一、客人安全计划

保证客人人身及财物安全

（一）入口控制

（1）酒店不宜有多个入口处，在有控制的大门设置入口。这种控制指有安全门卫或闭路电视监视设备控制。在夜间，只应使用一个入口处。

（2）酒店大门的门卫既是表示欢迎的迎宾员，又应是安全员。

（二）电梯控制

（三）客房走道安全

（四）客房安全

为防止外来的侵扰，能双锁的锁装置，安全链及广角的窥视警眼。除正门之外，其他能进入客房的入口处都能上闩或上锁。这些入口处有：阳台门、与邻房相通的门等。

要保证客房内电气设备的安全。卫生间的地面及浴缸都应有防止客人滑到的措施。客房内的茶具及卫生间内提供的漱口杯及水杯、水桶等应及时、切实消毒。如卫生间内的自来水未达到直接饮用的标准，应在水龙头上标上“非饮用水”标记。平时还应定期检查家具的牢固程度，尤其是床与椅子，使客人免遭伤害。

在客房桌上还应展示专门有害安全问题的告示或须知。

酒店内有关部门的职工应遵循有关的程序协助保证客房的安全。

（五）客房门锁与钥匙控制

1.客房门锁

2.钥匙控制

（1）全通用钥匙

（2）客房通用钥匙

（3）区域通用钥匙

（六）旅客财物安全保管箱

（七）客人失物处理

（八）行李保管

（九）客人伤病处理

二、员工安全计划

三、财产安全计划

1.防止员工的偷盗

2.防止客人偷盗

四、紧急事故处理计划

1.对客人死亡的处理

2.对客人违法的处理

3.对客人报失的处理

4.遇到自然灾害时的处理

公共卫生

餐饮卫生

一、员工个人卫生管理

（一）员工健康管理

（二）员工卫生管理

1.员工个人卫生管理

2.员工操作卫生管理

3.员工卫生教育

二、环境卫生管理

（一）餐厅环境卫生管理

（二）厨房卫生管理

（三）更衣室和卫生间的卫生管理

（四）垃圾处理设施的管理

三、餐具卫生管理

一、酒店民事法律责任

酒店经营管理中会出现的特殊侵权行为

1.职务侵权行为

《关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第8条规定：“法人或者其他组织的法定代表人、负责人以

及工作人员，在执行职务中致人损害的，依照民法通则第121条的规定，由该法人或者其他组织承担民事责任。”

2.产品缺陷致人损害的侵权行为

3.高度危险作业致人损害的侵权行为

4.污染环境致人损害的侵权行为

5.地面施工致人损害的侵权行为

6.建筑物等致人损害的侵权行为

7.饲养动物致人损害的侵权行为

8.经营活动或者其他社会活动中的侵权行为

从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害的，应当依法承担民事赔偿责任。因第三人侵权导致损害结果发生的，由实施侵权行为的第三人承担赔偿责任。安全保障义务人承担责任后，可以向第三人追偿。赔偿权利人起诉安全保障义务人的，应当将第三人列为共同被告，但第三人不能确定的除外。

二、酒店行政法律责任

酒店违反消费者权益保护法的法律责任

（1）服务的内容和费用违反约定的。

（2）经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的。

（3）侵害消费者的人格尊严或者侵犯消费者人身自由的，应当停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并赔偿损失。

（4）经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的一倍。

（5）对商品或者服务作引人误解的虚假宣传的。

（6）对消费者提出的修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失的要求，故意拖延或者无理拒绝的。

（7）侵害消费者人格尊严或者侵犯消费者人身自由的。

酒店违反消防法的法律责任

（1）

①消防设计审核；

②抽查；

③建筑工程，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的；

④公众聚集场所未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求，擅自投入使用、营业的。

（2）

不按照消防技术标准强制性要求进行消防设计的；

（3）

①消防设施、器材或者消防安全标志的配置、设置不符合国家标准、行业标准或者未保持完好有效的；

②损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材的；

③占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口或者有其他妨碍安全疏散行为的；

④埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距的；

⑤占用、堵塞、封闭消防车通道，妨碍消防车通行的；

⑥人员密集场所在门窗上设置影响逃生和灭火救援的障碍物的；

⑦对火灾隐患经公安机关消防机构通知后不及时采取措施消除的；

生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所与居住场所设置在同一建筑物内，或者未与居住场所保持安全距离的，责令停产停业。生产、储存、经营其他物品的场所与居住场所设置在同一建筑物内，不符合消防技术标准的，依照前款规定处罚。

违反产品质量法的法律责任

（1）服务业的经营者将本法第四十九条至第五十二条规定禁止销售的产品用于经营性服务的，责令停止使用；

（2）隐匿、转移、变卖、损毁被产品质量监督部门或者

工商行政管理部门查封、扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额等值以上三倍以下的罚款。

酒店违反反不正当竞争法的法律责任

（1）经营者采用财物或者其他手段进行贿赂以销售或者购买商品，构成犯罪的；

（2）公用企业或者其他贪污具有独占地位的经营者，限定他人购买其制定的经营者的商品，以排挤其他经营者的公平竞争的；

（3）对商品作引入误解的虚假宣传的；

（4）经营者违反本法第十三条规定进行有奖销售的；

酒店违反环境保护法的法律责任

（1）拒绝环境保护行政主管部门现场检查或者在被检查时弄虚作假的；

（2）拒报或者谎报污染物排放申报事项的；

（3）不按国家规定缴纳超标准排污费的；

（4）擅自拆除或者闲置防治污染的设施，污染物排放超过规定的排放标准的；

（5）罚款，或者责令停业、关闭。

酒店违反食品安全法的法律责任