酒店法规与实务课程教学大纲
酒店法律与法规课程标准(12级酒店)
青海交通职业技术学院课程标准课程名称：酒店法律与法规专业名称：酒店管理专业课程建设负责人：甄小明系（部）主任：雷培宁制订日期：2013年2月《酒店法律与法规》课程标准学时：57学分：3。
5适用专业：酒店管理专业1 课程性质及类型课程性质：专业限选课课程类型：（理论＋实践）课（B类）2 制定课程标准依据以《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件精神为指导，以提高课程教学质量为目标,以创新课程体系和改革教学内容为重点，突出学生实践能力、创新能力的培养,准确把握课程定位，科学制定课程标准，整体优化教学过程，充分发挥课程标准对实现人才培养目标的支撑作用，促进学生综合素质的全面提高。
以我院旅游管理专业人才培养方案为切入点,制定《酒店法律与法规》课程标准。
1.根据我院酒店管理专业人才培养方案中的能力要求，结合青海酒店业的实际，确定课程的性质、定位和目标要求。
2。
依据酒店业岗位职业分析，以提升学生旅游行业职业能力为出发点，找准旅游行业职业岗位的工种、工序等技术核心能力；通过教学分析，确定本课程标准的教学内容和评价建议.3。
酒店业是一个综合性的服务行业，在旅游经济高度发展的新形势下,酒店业的发展需要懂法律的酒店管理人才，增强酒店法律风险防范意识。
本课程是学生已掌握酒店管理基本理论知识的基础上，通过运用多种教学方法,提高酒店法律知识水平，锻炼酒店法律思维，培养学生酒店管理岗位上的酒店法律实务能力。
3 课程的设计思路3.1课程目标设计酒店业的发展要求旅游院校培养懂法、能用法的酒店管理人才，要求开设本课程学习,提高学生的酒店法律制度知识水平,增强顾客和饭店自身的安全及合法权益保护意识。
但是我国酒店行业至今还没有一部《饭店法》，有关酒店的法律不健全、级别低,出现的大量酒店法律实务只能依靠行业规章、行业规范以及地方性法规进行管理,现有的酒店管理法律制度非常分散，酒店法律制度的学科水平还比较低，这要求本课程的课程设计要变学科课程体系为任务引领型课程体系，围绕酒店经营管理过程中常见的酒店法律实务来选择课程内容，增强学生的酒店管理法律风险防范意识；要求本课程变知识本位为能力本位，确定职业能力培养目标，以典型案例为载体,创设岗位情境，通过课堂案例分析、多媒体讲授、PPT案例展示、课堂讨论等教、学、练三者结合的教学方式，增强课堂互动活动，培养学生的酒店经营管理法律处理能力.本课程是一门以典型酒店法律纠纷实务为载体的理论与实务一体化的课程,在教学内容组织上，共分为酒店法律制度概述、酒店设立法律制度、饭店星级评定制度、酒店人身财产侵权法律实务纠纷处理、酒店的合同法律实务纠纷处理、劳动合同关系法律实务纠纷处理、酒店经营管理法律实务处理、传统饭店领域外的旅馆法律制度构建八大方面。
《酒店法律法规》教案-第一章酒店法概述
导入新课：请问大家为什么选择酒店管理专业，是基于自身的兴趣还是父母帮忙做出的选择，又或是已经发掘酒店业的发展背景？让同学们以自荐或推荐的形式来各抒己见。
介绍目前酒店业的发展背景，让同学对自身的专业有所了解并且树立信心。
从目前酒店业发展中的不足引出本专业毕业生所需要具备的素质和能力，其中对酒店业法律法规知识的掌握是就业于酒店的工作人员所必备的技能，从而引出该课程的重要性。
通过一个小案例来让同学们对该课程的具体应用有个初步认识。
一、酒店的概述（一）酒店的概念酒店源于法语，指贵族在乡间招待贵宾的别墅。
在商业基础上，提供住宿和膳食的建筑物。
——《大不列殿百科全书》提供膳食、酒类以及其他服务的公共住宿设施。
——《美利坚百科全书》提供住宿、膳食等而收费的住所。
——《牛津插图英语词典》酒店：凭借建筑物及建筑物上的设施、设备，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物、公共信息和其他委托代办服务的综合性、服务性企业。
（二）酒店的分类（1）商务型酒店，服务于商务活动者，集中于交通便利的商业中心。
（2）度假型酒店，服务于休假人员，集中于风景优美的三亚、海南岛、马尔代夫等地。
（3）长住型酒店，服务于长居人员，酒店规格多为家庭式，舒适型。
4）会议型酒店，服务于参会人员，对会议设施要求较高如投影仪、大小会议室等。
（5）观光型酒店，服务于观光旅游人员，对饮食、娱乐、购物的要求较高。
举例世界10 大著名酒店，以图文并茂的方式着重介绍洲际酒店和希尔顿酒店，让学生对自己未来的就业场所有感性认识。
（三）法律与法规的概念法律指由国家制定或认可，并由国家强制力保证实施的，以规定当事人权利和义务为内容的，具有普遍约束力的社会规范。
法律是一种社会规则，是统治阶级统治的工具。
法规指人民法院、人民检察院和军队等从事国家管理和行使国家权力的机关制定的规范性文件。
二、酒店业的概述（一）酒店业的概念：为旅游者提供食宿服务的行业。
（二）酒店业的 6 大特点：劳动密集型，前厅、客房、后勤等工作人员国际性，开放度高，易引入国际设施和服务无形性，劳务为主的无形服务低污染性，与化学和重工业强文化性，有形（建筑、装饰）和无形（服务理念）综合性，食、住、行、游、购、娱（三）酒店法发展史古巴比论的《汉莫拉比法典》、近代英国的《酒店法》、日本出台了《旅馆业法》、国际旅馆协会《国际旅馆法》，中国目前无成文酒店法，散见于《民法通则》、《合同法》等法律中。
酒店法规
第二章酒店法的渊源、基本内容和作用第一节酒店法的渊源酒店法的渊源，是指酒店法律规范的制定和表现形式。
它包括国内渊源和国际渊源。
一、国内渊源（一）宪法（一）法律（二）行政法规（三）地方性法规和规章二、国际渊源（一）国际公约如《国际饭店协会和世界旅行社协会联合会公约》、《关于旅游契约的国际公约》、《关于旅馆经营者对旅客携带物品之责任公约》。
（二）国际协定（包括双边协定和多边协定）如《国际旅馆法规》、《关于饭店合同的国际协定》、《国际旅行业新规程》、《旅馆与旅行社合同的协议》。
（三）国际酒店惯例指一些为各国普遍接受的习惯做法、其适用范围仅限于缔约国和承认的国家，不涉及其他国家，对其他国家也没有约束力。
第二节酒店法的基本内容世界各国在酒店法的形式、法律效力以及名称上各有不同，但他们所调整的权利和义务关系都属同一类，都有其共同的基本内容。
一、酒店的设立、变更和终止的规定酒店的设立又称为酒店的开办，是指酒店设立人为取得酒店经营的资格，依照法定程序所实施的行为。
酒店的变更，是指酒店设立登记事项中某一项或几项内容的改变。
酒店的终止，又称作酒店的关闭，是指酒店的解散及经营活动的停止。
二、酒店经营范围的规定凡是子该酒店实际控制下的部门或空间，均属该酒店的范围，除客房和餐饮外还包括它的附属设施，车队、保龄球、网球、舞池、商场等。
三、酒店的权利与义务的规定（一）酒店权利义务概念酒店的权利与义务有两个概念，一是酒店作为法人的权利与义务，二是酒店对客人的权利和义务。
（二）酒店作为法人的基本权利1.酒店的人身权。
其中包括：酒店的名称权、名誉权、荣誉权。
2.酒店的经营管理权3.酒店的劳动人事权4.酒店的诉讼权（三）酒店作为法人的基本义务四、客人的权利和义务的规定客人的权利包括，有权按照住宿契约使用预定的房间和享受与其相关的服务，有权要求酒店保证其人身安全和财产安全等等。
客人的义务包括，在登记入住时有义务提供有效的身份证件，并接受检查等。
酒店常用法律法规 ()
酒店常用法律法规 ()酒店常用法律法规一、酒店行业法律法规的重要性酒店行业是一个与人们的日常生活密切相关的行业，涉及到人们的居住、饮食、娱乐、商务等方面。
为了维护酒店行业的正常运营，保护消费者的权益，保证酒店行业的良性发展，制定了一系列具有约束力的法律法规。
酒店经营者和从业人员应当严格遵守相关的法律法规，做到守法经营，为消费者提供安全、便捷、优质的服务。
二、涉及酒店行业的法律法规1.《旅游法》《旅游法》是中国酒店行业的基本法律法规之一。
该法规定了酒店经营者应当遵守的基本规则和原则，包括：合法经营、保护消费者权益、保证安全和卫生等。
其中最重要的是保障消费者权益，要求酒店在提供服务时，必须确保消费者的合法权益不受侵犯。
2.《酒店管理条例》《酒店管理条例》是酒店行业的主要法律法规之一。
该条例规定了酒店的管理要求和规范，包括：酒店的登记、应聘人员的要求、酒店服务的质量要求、消防安全要求等。
酒店经营者和从业人员应当遵守这些规定，确保酒店的正常运营。
3.《劳动法》《劳动法》是保护劳动者权益的重要法律法规。
在酒店行业中，员工是酒店的主要劳动力，因此酒店经营者应当严格遵守《劳动法》的相关规定，保障员工的合法权益，包括：工资支付、工作时间限制、劳动保护等。
4.《食品安全法》《食品安全法》是保障人们饮食安全的重要法律法规。
在酒店行业中，饮食是其中一个重要的服务内容。
酒店经营者应当确保提供的食品符合食品安全的要求，保护消费者的身体健康。
三、酒店常用法律法规的执行在酒店行业中，要求酒店经营者严格遵守相关的法律法规，并建立有效的执行机制。
酒店经营者应当加强对法律法规的学习和了解，确保员工对法律法规的知识和执行要求的掌握。
同时，酒店经营者还需要建立健全的内部管理制度，对违法违规行为进行及时发现和处理，以确保酒店的正常经营和消费者的合法权益。
在执行酒店常用法律法规时，还应当注重监督和检查。
相关部门应当加强对酒店行业的监管，及时发现和处理问题。
酒店法规与法律事务案例分析PPT课件
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酒店纠纷案例
晚上探访时间己过，催促访客离店，住客拒绝合 作，怎么办?
建议： • 1、礼貌告诉客人酒店的访客制度，请客人予以配
合； • 2、可根据住客要求酌情延长访客离店时间； • 3、可建议访客到前台进行住客登记； • 4、与保安员上房，为访客进行住客登记。
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酒店纠纷案例
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火车轧断少年左腿引发铁路法与民 法通则之争
• 11岁少年放学后到停着的一辆火车上玩耍， 不料火车突然启动，瞬间将少年腿轧断。 家人为了索要赔偿，将“铁老大”推上法 院，然而他们发现，这场官司比他们想象 的要艰难得多。“这样的事情，铁路局从 来没有过败诉的判例！”昨天开庭时，被 告一句掷地有声的话让所有人为之一凛。
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• 被告则拿出了《铁路法》第58条：因铁路行车事故及 其他铁路运营事故造成人身伤亡的，铁路运输企业应 当承担赔偿责任；如果人身伤亡是因不可抗力或者由 于受害人自身的原因造成的，铁路运输企业不承担赔 偿责任。违章通过平交道口或者人行过道，或者在铁 路线路上行走、坐卧造成的人身伤亡，属于受害人自 身的原因造成的人身伤亡。
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• 家人在痛苦之余觉得，孩子还是未成年 人，作为监护人的他们自然要负一部分 责任，但是铁路部门也不是没有过错。 他们将上海 铁路局南京 东站和上海铁路 局一起告上了南京栖霞区法院，提出了 近23万元的赔偿要求。此案经过种种周 折，昨天上午终于由南京栖霞区法院在 南京师范大学仙林校区开庭审理。
• “按照《铁路法》的规定，由于小军自身的过错，铁 路方就不该承担过错。我们注意到，《民法通则》实 施于1987年，而《铁路法》实施于1991年，按照时间 顺序原则，本案就应当适用后制定的《铁路法》！铁 路部门每年因为这样的事情要当若干次被告，但是全 国没有看到一起案件是用《民法通则》的！”
酒店法律与法规学习要点
消防法
消防法概述
消防法是保障公共安全的法律，对火灾预防和应急救援进行规范。
酒店在消防法中的义务
酒店作为人员密集场所，需履行消防法规定的义务，做好火灾预防 和应急救援工作。
消防法对酒店业务的影响
消防法对酒店的消防设施、安全出口、疏散通道等方面都有明确要 求，酒店需严格遵守。
卫生法
01
卫生法概述
卫生法是保障公共卫生的法律，对环境卫生、食品卫生等方面进行规范。
了解酒店纠纷解决机制
熟悉酒店纠纷的解决途径，包括协商、调解、仲裁和诉讼等，为处理 酒店纠纷提供法律支持。
强化酒店员工的法律意识
通过培训和教育，提高酒店员工的法律意识和素养，确保酒店经营的 合法合规。
酒店法律与法规的发展趋势
完善相关法律法规
随着酒店业的快速发展，相关法律法 规也将不断完善，以适应新的市场环 境和消费者需求。
了解消费者在酒店住宿过程中的权益，如安全、卫生、隐私等。
消费者投诉案例分析
通过分析典型案例，了解消费者投诉的原因和处理式，提高酒 店服务质量。
劳动纠纷案例
劳动合同法
了解酒店与员工之间的劳动合同 关系，以及员工的权益和义务。
劳动争议解决方式
了解劳动纠纷的解决途径，如调解、 仲裁、诉讼等。
劳动纠纷案例分析
通过分析典型案例，了解劳动纠纷 产生的原因和处理方式，提高酒店 人力资源管理水平。
合同违约案例
合同法基本原则
了解合同法的订立、履行、变更 和解除等基本原则。
合同违约责任
了解合同违约的认定和处理方式， 如赔偿损失、支付违约金等。
合同违约案例分析
通过分析典型案例，了解合同违 约产生的原因和处理方式，提高
酒店法规第三章
第三章酒店同客人的权利与义务第一节酒店同客人权利义务关系的产生和终止一、酒店同客人权利义务的产生1：酒店同其客人之间的权利义务关系是随着住宿以及其他有关合同的产生而产生的。
2：酒店同客人以及酒店和其他法律关系主体之间的合同一经成立，便具有法律义务，并享有一定的权利。
3：客人如果向酒店发出要求预定客房的要求，而酒店接受了这一要约，并按照规定进行了登记，则酒店和客人之间的住宿合同关系即成立。
二、酒店同客人权利义务的终止1：结账终止2：合同终止3：违约终止4：驱逐终止第二节酒店对客人的权利一、拒绝客人的权利1：患有严重传染病或精神病者2：携带危害酒店安全的物品入店者3：从事违法活动者4：影响酒店形象者5：无支付能力或曾有过逃帐记录者6：酒店客满7：法律、法规规定的其他情况二、要求客人支付合理费用的权利三、要求赔偿造成酒店损失的权利第三节酒店对客人的义务一、尊重和保障客人人权的义务1：尊重和保障人权在中国的确立2：人权包含的内容：保护和尊重客人人权是《宪法》明确规定的内容，按照法律规定，公民的隐私权受到法律的保护，酒店非法经法定程序不得公开客人的秘密。
3：酒店对客人人权的尊重和保护二、保障客人人身安全的义务三、保障客人财务安全的义务1：保护客人财务安全的责任2：保管客人寄存行李的责任3：保管客人遗留物品的责任4：停车场的安全管理责任四、保障客人贵重物品安全的义务1：客人贵重物品保管的责任2：对贵重物品保险箱的设置要求3：贵重物品保险箱的使用4：客人丢失保险箱钥匙的处理5：客房保险箱及其使用6：非住店客人贵重物品保管责任五、警示客人注意安全的义务1：警示客人有关安全的责任2：有关康乐方面的安全警示3：警示的合法性六、提供符合等级标准的硬件与服务的义务七、提供真实情况的义务八、遵守有关法律法规和合同的义务1：国家法律法规规定的义务2：合同约定的义务第四节客人的权利与义务一、客人的权利1：人身安全权2：心里安全权3：财务安全权4：知悉真实权5：自主选择权6：公平交易权7：获得知识权8：维护尊严权9：监督权10：获得赔偿权二、客人的义务1：按照规定进行正确的登记2：爱护酒店的财务3：支付酒店各种合理的费用4：遵守有关法律、法规和规章制度。
酒店卫生知识与行业法规课件
02
完善管理制度
制定详细的清洁检查表，实施定期 与不定期的卫生检查。
合理配置资源
根据酒店实际情况，合理安排清洁 用品和人力。
04
05
行业案例分析
星级酒店卫生案例
星级酒店卫生案例一
某五星级酒店因卫生问题被曝光，涉 及床单、毛巾等清洁不彻底，甚至有 污渍。
星级酒店卫生案例二
某知名酒店集团旗下酒店被发现使用 假冒伪劣洗漱用品，引发消费者投诉。
管理层对卫生状况监督不力，缺乏有效检 查机制。
员工意识不强
预算与资源配置问题
部分员工对卫生问题不够重视，工作态度 不认真。
可能由于成本考虑，导致在卫生方面投入 不足。
应对措施与改进建议
01
加强员工培训
定期组织卫生培训，确保员工了解 并遵循卫生标准。
提高员工意识
通过宣传教育，增强员工对卫生问 题的重视。
VS
详细描述
国家法律法规规定了酒店必须满足的基本 卫生条件，如清洁剂、消毒剂的使用，垃 圾处理等。行业标准则更加具体，包括清 洁频率、清洁方法、清洁设备等方面的规 定。此外，一些国际认证机构也提供酒店 卫生认证，如ISO 9001等。
酒店卫生设施与清洁流程
总结词
酒店卫生设施包括清洁设备、消毒设备、洗涤设备等，是保障酒店卫生质量的基础。清 洁流程则是确保酒店卫生质量的关键，包括日常清洁、定期深度清洁、应急清洁等。
酒店卫生问题与应对措施
常见酒店卫生问题
清洁不彻底
床上用品不更换
设施维护不当
食品卫生问题
房间角落、卫生间、家 具等可能存在污渍或尘土。
未按规定频率更换床单、 枕套等。
如卫生间漏水、灯具损 坏等。
酒店法律法规培训
知识产权法、网络安全法等新兴法规介绍
知识产权法
该法规定了知识产权的创造、保护和运用， 包括专利法、商标法、著作权法等，以激发 创新活力，促进知识产权的转化和应用。
网络安全法
该法规定了网络空间的安全和秩序，包括网 络安全管理、网络信息保护、网络犯罪打击 等方面的内容，以保障网络空间的安全和稳 定。
06 法律法规培训的意义与价 值
消费者权益保护法的基本原则：公平、公正、公开、诚信。
消费者权益保护法的立法目的：维护市场秩序，保障消费者合法权益，促进经济发 展。
消费者权益保护法的主要内容与条款
消费者权益保护法的主要内容
消费者的权利与义务、经营者的义务与责任、消费者权益的保护措施、消费者权 益纠纷的解决途径等。
消费者权益保护法的主要条款
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劳动法是调整劳动关系、保护劳动者 权益的法律规范的总称。
劳动法原则
劳动法的基本原则包括保护劳动者权 益、促进劳动关系和谐、维护社会公 平正义等。
劳动法的主要内容与条款
劳动合同
规定了劳动合同的签订、变更 、解除等程序和要求，以及劳
动合同的内容和条款。
工作时间与休息休假
规定了工作时间、休息时间、 法定节假日等，以及加班、调 休等制度。
提升服务质量
通过遵守相关店整体服务质量。
促进酒店行业的规范发展，提升行业形象
规范行业发展
通过培训，使酒店从业人员了解行业规范和 标准，促进酒店行业的规范发展。
提升行业形象
遵守相关法律法规的酒店从业人员能够为酒 店行业树立良好的形象，提升行业整体形象
消费者享有安全权、知情权、选择权、公平交易权、获得赔偿权等；经营者应当 遵守法律法规，保障消费者合法权益，接受政府监管和社会监督等。
酒店法律法规
酒店法律法规酒店法律法规第一章：酒店行业概述1.1 酒店行业的定义和分类1.2 酒店行业的发展趋势1.2.1 新兴市场的发展1.2.2 科技与网络的革新1.2.3 环保和可持续发展要求1.3 酒店行业的重要性及其对经济的贡献第二章：酒店管理法律法规2.1 酒店经营许可证2.1.1 许可证审批程序2.1.2 许可证的有效期和续展2.2 酒店安全管理2.2.1 物理安全措施2.2.2 火灾安全管理2.2.3 突发事件应急预案2.3 酒店环境卫生2.3.1 环境卫生管理制度2.3.2 食品安全与卫生2.3.3 住宿设施卫生要求第三章：酒店劳动法律法规3.1 酒店员工雇佣合同3.1.1 合同订立和解除3.1.2 员工工资与福利3.2 酒店劳动保护3.2.1 工时与休假制度3.2.2 劳动安全与职业病预防 3.3 酒店劳动争议处理3.3.1 争议解决的途径3.3.2 特殊情况下的权益保护第四章：酒店财务法律法规4.1 酒店财务管理制度4.1.1 财务报表的编制和审计 4.1.2 资金管理和成本控制 4.2 酒店税务管理4.2.1 税收政策和规定4.2.2 税务申报和缴纳4.3 酒店投资与融资4.3.1 投资策略和决策4.3.2 资本市场融资第五章：酒店知识产权法律法规5.1 商标注册和保护5.1.1 商标申请和注册程序 5.1.2 商标侵权纠纷处理5.2 版权保护5.2.1 作品著作权登记和保护 5.2.2 网络版权保护5.3 商业秘密保护5.3.1 保护范围和保密义务5.3.2 商业秘密侵权解决第六章：酒店消费者权益保护法律法规 6.1 酒店服务合同6.1.1 合同约定和权益保护 6.1.2 合同的解除和违约责任 6.2 消费者权益保护6.2.1 消费者权益保护法规 6.2.2 消费纠纷调解和仲裁 6.3 酒店广告和宣传6.3.1 广告法规定和限制6.3.2 误导性广告申诉处理第七章：酒店合同法律法规7.1 酒店经营合同7.1.1 租赁合同和房屋租赁法 7.1.2 运输合同和运输法7.2 酒店供应合同7.2.1 供应合同的订立和执行7.2.2 供应合同的违约和赔偿 7.3 酒店股权合同7.3.1 股权转让合同的约定 7.3.2 股权纠纷处理程序第八章：酒店争议解决法律法规8.1 司法争议解决8.1.1 诉讼程序和司法管辖权 8.1.2 仲裁程序和仲裁机构 8.2 酒店仲裁规则8.2.1 仲裁协议和仲裁程序 8.2.2 仲裁裁决的确认和执行 8.3 酒店调解和协商解决争议8.3.1 调解机构的设置和程序 8.3.2 协商解决的优势和原则第九章：附件9.1 酒店经营许可证申请表格9.2 住宿设施卫生检查标准本所涉及附件如下：1. 酒店经营许可证申请表格2. 住宿设施卫生检查标准本所涉及的法律名词及注释：1. 酒店经营许可证：指酒店开展经营活动合法性的凭证。
《酒店法规》课程标准
酒店法规课程标准课程名称：酒店法规课程类型：必修课适用专业：酒店管理专业课程学分：总学时：451 课程定位本课程是我校酒店管理专业的专业基础必修课程，也是目前职业资格考试（导游从业资格考试）的主要课程。
通过学习，使学生不仅了解和掌握我国的酒店法规与政策基础知识，能够分析和解决旅游接待中出现的实际问题和投诉，而且熟悉旅游团队及散客导游服务程序与服务质量，能够预防并处理旅游接待中的各种问题和事故，掌握旅游政策法规业务相关知识和法律运用技能，并依此提升自己的实际带团操作的能力，提高其应变能力。
前导课程：《旅游学概论》、《旅游地理》、《导游基础知识》同步或后续课程包括：《旅行社经营与管理》、《旅游专业技能综合实训》、《顶岗实习》。
2 课程目标通过任务引领型的项目活动，学生能掌握旅游政策法规的运用技能和相关专业知识，具有诚实、守法、守信、善于沟通与合作的品质，热爱本职工作，为其职业能力的发展打下良好的专业基础。
能力目标2.1.1了解我国及国际的旅游政策、法律法规知识，能够分析和解决旅游接待中出现的实际问题和投诉；2.1.2熟悉旅游团队及散客导游服务程序与服务质量，能够预防及处理旅游接待中的各种问题和事故，特别是突发事件的应急处理；2.1.3能够在真实的旅游接待活动中灵活运用旅游政策法规相关知识及导游服务技能，依法正确处理各种社会关系，在带团中实现人际关系的和谐，并获得实际带团操作的能力，使旅游政策法规专业知识与实际旅游接待业务相结合。
知识目标2.2.1了解并领会党和国家的各项政策，特别是民族政策、环境保护政策、宗教政策和发展旅游的有关政策；2.2.2掌握旅游政策法规的基本理论、基本规范。
素质目标2.3.1培养学生未来的职业活动中严谨、守法的工作态度和良好的法律意识；2.3.2端正学生在导游讲解等职业活动的政治立场，自觉维护党和国家的政策法规。
3 课程设计理念和思路课程设计理念本课程实施案例教学法，积极主动探索学生自主学习方式，注重培养学生的职业能力与素养。
酒店法律法规培训
酒店应建立健全的内部管理制度 ，规范员工行为，确保服务质量
。
酒店常见法律纠纷及其处理
客人财物丢失或损坏纠纷
酒店需配合警方调查，保留好相关证据，并根据实际情况进行赔 偿。
客人投诉纠纷
酒店应认真听取客人的意见和建议，及时处理问题，给予合理的解 决方案。
客人隐私泄露纠纷
酒店应加强员工培训，确保客人隐私得到保护，如发生泄露事件， 应立即采取补救措施。
酒店法律法规培训
汇报人：可编辑 2023-12-27
目 录
• 酒店法律法规概述 • 酒店经营的法律要求 • 酒店与客人之间的法律关系 • 酒店的法律责任与风险防范 • 案例分析
01
酒店法律法规概述
酒店法律法规的定义和重要性
定义
酒店法律法规是指针对酒店行业 的运营、管理和服务等方面制定 的法律、法规和规章。
03
酒店与客人之间的法律关 系
酒店与客人之间的合同关系
合同订立
酒店与客人之间通过预订、入住和退 房等环节建立起合同关系，双方应遵 循诚实信用原则，履行合同约定的义 务。
合同内容
合同变更与解除
在一定条件下，酒店和客人可协商一 致变更或解除合同。
酒店应提供符合约定标准的房间和服 务，客人应按时支付房钱并遵守酒店 规则。
发生。
案例三：酒店客人食物中毒案
总结词
酒店客人食物中毒案通常涉及客人因食用酒店提供的 食品而出现身体不适或中毒症状的情况，需要酒店方 面配合调查并采取相应措施。
详细描述
当客人向酒店反映食物中毒情况时，酒店应立即配合 客人进行调查，了解事情经过，封存涉事食品，并请 专业机构进行检测。如果确认是酒店方面的问题，酒 店应承担相应责任，给予客人赔偿或采取其他补救措 施。同时，酒店应加强食品卫生管理，防止类似事件 再次发生。此外，酒店还应与当地卫生部门保持密切 联系，及时报告相关情况并采取必要措施。
《酒店管理概论》教学大纲
五．餐厅业务管理
第三节厨房业务管理
一、厨房业务的组织机构和部门职能
二、厨房采购验收管理
三、厨房储存管理
四、厨房操作管理
五、厨房生产流程管理
第五章 酒店市场营销管理
教学要点：
1.理解市场营销的概念；
2.理解酒店市场营销的概念；
3.熟悉酒店市场营销的发展过程；
4.了解酒店市场营销管理的内容；
四．酒店市场营销管理的功能
第二节酒店市场营销调查分析
一.酒店市场调研
二.酒店市场营销环境分析
第三节酒店目标市场选择
一、酒店市场细分
二、酒店目标市场的选择
三、酒店市场定位
第四节 酒店营销组合策略
一、价格策略
二．渠道策略
三、促销策略
四、产品策略
第六章酒店人力资源管理
教学要点：
1、了解酒店人力资源管理的概念；
5.了解酒店市场营销管理的功能；
6.熟悉酒店市场营销调研；
7.熟悉酒店市场营销环境分析；
8.了解酒店市场细分的意义；
9.熟悉酒店目标市场的选择；
10.掌握市场定位的方法；
11.熟悉酒店营销组合策略；
教学内容：
第一节酒店市场营销管理概述
一、市场营销与酒店市场营销
二、酒店市场营销管理的内容
三、酒店市场营销的要求
解和掌握酒店管理这门课程的基本理论和操作原理，并熟悉酒店业的
经营理念和产品特色，为以后去酒店业工作奠定坚实的理论基础，帮
助学生形成对酒店业服务和管理的总体认识。该门课程的教学方法是
以多媒体，板书为主要方式，同时辅以课堂讨论，小组活动、案例分
析，调研实习等形式。
三、教学要点与课程内容
酒店法律法规
酒店法律法规酒店法律法规第一章：酒店行业概述1.1 酒店行业的定义1.2 酒店行业的发展历程1.3 酒店行业的分类1.4 酒店行业的重要性第二章：酒店法律法规概述2.1 酒店法律法规的定义2.2 酒店法律法规的作用2.3 酒店法律法规的体系结构2.4 酒店法律法规的修订和更新第三章：酒店开业准备3.1 酒店开业前的法律要求3.2 酒店营业许可证的申请3.3 建设工程规划和环境评估3.4 酒店设施和设备的合规性检查3.5 酒店员工的聘用与培训第四章：酒店经营管理4.1 客房管理4.1.1 客房收费标准与结算4.1.2 客房卫生与清洁4.1.3 客房安全与保障4.2 餐饮服务管理4.2.1 餐饮食品安全与卫生4.2.2 餐饮服务收费和结算4.2.3 餐饮场所经营许可证要求4.3 宴会会务管理4.3.1 宴会服务合同签订与履行4.3.2 宴会现场布置与设备租赁4.3.3 宴会物品租借和损坏责任4.4 娱乐设施管理4.4.1 娱乐设施的使用与租赁4.4.2 娱乐活动的安全与保障4.4.3 娱乐设施维修与保养4.5 安全管理4.5.1 火灾防控与紧急疏散4.5.2 公共区域安全与秩序4.5.3 酒店监控与安保措施第五章：员工管理与劳动权益保障5.1 员工招聘与录用5.2 员工劳动合同与薪酬制度5.3 员工权益保障与福利待遇5.4 员工劳动纠纷处理与仲裁第六章：消费者权益保护6.1 客户隐私保护与信息安全6.2 商品和服务质量保障6.3 投诉处理与售后服务6.4 不正当竞争行为的打击与惩罚第七章：酒店合同与纠纷解决7.1 酒店合同的签订与履行7.2 酒店消费者投诉与纠纷解决7.3 酒店经营者之间的合同争议解决7.4 酒店建设与装饰纠纷解决附件：- 酒店营业许可证申请模板- 酒店客房收费标准及结算表- 酒店餐饮服务合同模板- 酒店员工劳动合同样本法律名词及注释：1. 酒店营业许可证：由相关机构颁发的允许酒店经营的法定许可证件。
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酒店法规与实务课程教
学大纲
Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
《酒店法规与实务》课程教学大纲适用专业：酒店管理专业
总学时：36学时
一、课程性质和教学对象
（一）课程性质
本课程是酒店管理专业的一门专业基础课，具有很强的实践指导性，属于专业主干课程，是必修课。
（二）教学对象
学生在学习本课程之前应具备普通高中或职业高中学历，并且已修过《酒店管理概论》等专业基础课程，在对酒店管理专业有一定理论基础及认识实习基础上开设此门课程。
二、教学目的及教学任务
（一）教学目的
通过本课程的教学，使学生掌握酒店运行管理中必须具备的法律基础知识，并能够灵活运用相关的法律知识，解决酒店经营中出现的实际问题，提高管理水平和服务质量。
（二）教学任务
本课程作为酒店管理专业的主干课程之一，是未来实习和实际工作必须牢固掌握的重要内容。
按照教学计划的安排，本课程在第三学期讲授。
三、课程内容及基本要求
（一）课程内容
1、法律基础知识
2、合同法
3、消费者权益保护法
4、反不正当竞争法
5、食品卫生法
（二）教学基本要求
1、了解与酒店运营与管理相关的法律法规基础知识，以及酒店各种纠纷的解决途径、方法。
2、掌握合同的基本原则，合同的定订立、成立于生效，合同的担保及违约责任。
掌握消费者权益的基本内容，行业间不正当竞争的各种表现以及侵犯消费者权益、不正当竞争的法律责任。
掌握《食品卫生法》的基本原则及相应的法律责任。
3、灵活运用相关法律知识，分析、解决酒店运营管理中出现的各种问题。
学会日常工作中的案例分析方法，针对问题准确选用相关法律法规。
四、学时分配
五、必要说明
（一）参考书目
1、《酒店法律事务理论与实践》化学出版社杜亚敏
2、《旅游法律法规》旅游教育出版社韩秋波
3、《经济法》南海出版社葛恒云
4、《酒店经营法律的解析》旅游教育出版社刘放生
（二）考核
本课程的教学内容实践运用性较强，期末考核以案例分析为主，可适当考虑开卷进行。