旅游管理单招高考专业课试卷

2015年一：单项选择题

1.前厅部管理人员结合本部门的工作特点，开展一系列竞争活动，这种激励方法是（C）A.目标激励B.情感激励C.竞争激励D.奖惩激励

2.有助于酒店选择销售渠道，以做好针对性销售工作的客史档案是（B）

A.常规档案

B.预定档案

C.消费档案

D.反馈信息档案

3.前厅部为有效控制房态，做好退房准备和防止客人逃账而制作的报表是

（B）

A.当日未到客人报表

B.次日离店客人名单

C.提前退房离店表

D.房租折扣及免费表

4.有关客房服务用语的中英文对照，错误的是(A)

WANT TO PAY MY BILL NOW 我想开发票

B.,MAY I HAVE A LOOK AT YOUR CARD 我可以看一下您的房卡吗？

GO DOWN TO THE LABBY HERE 请在这里下去大堂

ENTENSIM NUMBER OF LAUNDTY SERVICE IS 7洗衣服的客房号码是7

5.在清洁保养工作中能起到清洁和保护物品双重作用的清洁剂是(C)

A.八四消毒液

B.苛性碱

C.多功能清洁剂

D.起蜡水

6.属于配制酒的是(A)

A.马德拉

B.皇家芝华士

C.洋河大曲

D.金朗姆

7.属于英式菜的是（B）

A.丁香火腿

B.波特好司牛排

C.华道夫色拉

D.黄油鸡卷

8.关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（D）

A.抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

B.抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

C.协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

D.与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一

9.关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（A）

A.引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位

B.点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单

C.调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水

D.送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

10.关于现代旅游与旅游业时代特征的叙述，错误的是(C)

A.游客的大众性，一是旅游者阶层的广泛性。二是指规模性

B.现代旅游与旅游业的发展存在着地区间发展的不平衡性

C.国际旅游和旅游业发展具有稳定性

D.现代旅游业具有高度开放性和交叉性特征

11.关于旅游可持续发展的叙述，错误的是(C)

A.和平时旅游可持续发展的前提

B.旅游营销是在绿色消费的驱动下产生的

C.在实施旅游可持续发展的过程中政府的宏观决策和管理措施是决定性因素

D.制定生态旅游环境规划是旅游可持续发展的目标之一

12.有关旅游者个性的叙述，错误的是（D）

A．社会是培育性格的摇篮

B.在个性心理特征中。性格起着核心的作用

C.沉着冷静、行事稳重、敏感孤僻、细心谨慎都是人的气质表现

D.粘液质的人比胆汁质的更容易养成冷静、自制的性格特点

13.有关前台和客房服务心理的叙述，正确的是(B)

A.发现客人生病时，要立即送客人到附近医院治疗

B.世界一流酒店一般要求服务努力记住客人名字，并随时称呼

C.安排客房时，老弱病残客人安排低层安静客房，妇女安排高级套房

D.服务员进房间打扫卫生，应当轻轻用手指在门上敲三下，两次敲门之间至少隔3秒钟

14.关于旅游区划分的叙述，错误的是（D）

A.旅游区划在地域上应该是连续的，完整的，各级旅游区必须覆盖全国。

B.旅游区划时要明确各区划的代表性旅游点，及其主要功能特征。

C.旅游区划有利于形成和强化各地的旅游活动特色

D.区域相似性是旅游区划的基础和依据

15.关于佛教名山的叙述，正确的是（B）

A.供奉普贤菩萨的五台山规模最大的寺庙是显通寺

B.位于安徽省青阳县西南的九华山享有“佛国仙城”之号

C.位于最高峰光明顶山巅的慧济寺是普陀山最高的寺院

D.峨眉山于1996年被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》

二、多项选择题

16、有关前厅服务质量要素的叙述，正确的有（ACD）

A.服务的主动性是指员工为客人提供优质服务的主观意愿和主动态度

B.情感投入是员工赢得客人信任，建立客人信心的所应具备的服务要素

C.完善的程序和制度可以规范员工的服务行为，保证服务质量的规范和统一

D.服务的具体性就是服务过程中具体可见的人员，设施，设备，环境等诸多因素17、行李寄存与提取的做法，正确的有（ACD）

A.非住客的行李多数酒店不予寄存

B.将行李寄存卡的下联交给客人，上联系在客人行李上

C.行李寄存时，提醒客人行李内不能放入贵重物品或易燃。易爆，违禁品等。

D.如不是客人本人来领取行李，一定要请其出示有效证件并登记证件号码，否则不予领取18、木质地面的清洁保养做法，正确的有（ABD）

A.一般污垢应用经稀释过的中性清洁剂清洗

B,日常清洁保养中，用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹

C,定期清除蜡并重新打蜡，所选用的蜡应为水性蜡

D.木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热防潮

19.关于中餐宴会服务的叙述，正确的有（CD ）

A席位xx将中文写在上方，外文写在下方

B国宴悬挂国旗按国际惯例以左为来宾方，右为东道主

C中餐宴会台型布局一般采取“中心第一，先右后左，高近低远”的原则D婚宴和寿宴的座次安排的一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右”

20.关于餐饮常见事故预防的叙述，错误的有（BC ）