20旅游管理专业理论试卷

江苏省职业学校对口单招联盟
２０１７届高三年级第二轮复习调研测试
旅游管理专业理论综合试卷
注意事项
考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求:
１．本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分.两卷满分为３００分,考试时间１５０分钟.
２．答题前,考生务必将自己的学校㊁专业㊁姓名㊁考试号用０ ５mm黑色签字笔填写在答题卡规定区域.
３．选择题作答:用２B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑.
４．非选择题作答:用０ ５mm黑色签字笔直接答在相应题号的大体区域内,否则无效.
第Ⅰ卷(共６０分)
一㊁单项选择题(共６０分)(本大题共１５小题,每小题２分,共计３０分.每小题只有一个正确答案.)
１．强化服务人员的服务技能和提高饭店的管理水平是减少有关㊀㊀㊀㊀投诉的方法.
A．设施设备B．异常事件
C．饭店相关政策规定D．服务和管理质量
２．㊀㊀㊀㊀㊀是保证饭店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础.
A．服务时限B．服务态度C．服务程序D．服务设施与设备３．下列有关门厅迎送客人服务的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.
A．遇有信仰佛教㊁道教和基督教的客人不能护顶
B．招呼行李员引领客人进入饭店大堂(或总台)
C．送客人时,站在汽车斜前方０ ８－１ ０米的位置
D．准确使用V I P客人姓名或头衔向其问候招呼
４．㊀㊀㊀㊀适用于各种茶水具㊁酒具及餐具的消毒.
A．煮沸消毒法B．蒸汽消毒法C．干烤法D．紫外线消毒法５．地毯清洁保养最积极㊁最经济㊁最有效的方法是㊀㊀㊀㊀.
A．经常吸尘B．局部除迹
C．适时清洗D．采取必要的防污防脏措施６．西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用㊀㊀㊀㊀.
A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．烈酒D．雪利酒７．下列属于英式名菜的是㊀㊀㊀㊀.
A．黄油鸡卷B．橙味烤野鸭C．西冷牛排D．烤蒜头羊腿
８．下列有关中餐厅早餐问茶开位服务的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.
A．值台员要面带微笑接待客人,问清人数,引领宾客到合适的餐台就座
B．值台员问候客人,为客人拉椅让座,送上小毛巾㊁问茶按需开茶
C．值台员迅速将准备好的茶斟倒给客人
D．如客人有临时加位,应加适量茶叶,冲水送上,并记录到总的账单上９．餐饮服务员的素质要求较高,下列叙述正确的是㊀㊀㊀㊀.
A．良好的身体素质是树立正确的人生观㊁价值观和做好服务工作的基础
B．良好的服务态度要求是:主动㊁热情㊁周到㊁统一
C．把服务工作做在客人开口之前
D．服务员不留长指甲,着装得体,鞋子为黑色或深色,袜子为肉色
１０．揭开中国旅游业历史扉页的是㊀㊀㊀㊀.
A．１９４９年在厦门成立的 华侨服务社
B．１９２３年在上海商业储蓄银行内部成立的 旅行部
C．１９５４年在北京成立的 中国国际旅行社总社
D．２０世纪５０年代
１１．㊀㊀㊀㊀是传统旅游的替代品,是当代世界旅游的转折点.
A．新型旅游B．生态旅游C．专项旅游D．假日旅游
１２．一般商品介绍应在客人的心理处于 ㊀㊀㊀㊀ 阶段时进行.
A．比较 研究B．兴趣 联想C．购买(信任)D．联想欲望
１３．国内旅游者利用 双休日 进行短线旅游的动机大多为㊀㊀㊀㊀.
A．文化动机B．健康动机C．购物动机D．交际动机
１４．下列有关我国四大石窟的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.
A．云冈石窟现存洞窟５３个,造像５１０００多尊,是我国最大石窟群之一
B．麦积山石窟是一处由建筑㊁绘画㊁雕塑组成的综合艺术体
C．敦煌莫高窟是最早列入«世界遗产名录»的石窟
D．龙门石窟的窟龛㊁造像㊁题记数量居全国石窟之冠
１５．下列有关我国四大革命纪念地的叙述,错误的是㊀㊀㊀㊀.
A．韶山诞生了一代伟人毛泽东,成为中国人心目中 红太阳升起的地方
B．第一个农村革命根据地创建于井冈山,被称为 中国革命摇篮
C．遵义位于贵州省北部,遵义会议确立了毛泽东同志在全党的领导地位
D．延安是 军旗升起的地方 ,也是中国革命的摇篮
二㊁多项选择题(本大题共１０小题,每小题３分,共计３０分.每小题两个或两个以上正确答案.)
１６．团体客人行李抵店时,如有破损,必须请外行李员签字证实,并通知㊀㊀㊀㊀.
A．领队B．领班C．团体陪同D．前厅部经理
１７．下列采用 反 话 正 说的有㊀㊀㊀㊀.
A．这里不提供房内送餐服务
B．您好,房内送餐服务是客房部提供的,您若需要我可以帮您联系他们
C．对不起,这里是客房楼层,现在客人们都已休息,如果你们要讨论问题,可以到我们的大厅休息处,好吗?
D．对不起,这个问题解释需要一定的时间,您看什么时候方便我再找您,行吗?
１８．因酒店管理不善引起客人投诉主要包括㊀㊀㊀㊀.
A．客人物品丢失或被盗
B．客人休息时受到噪音干扰
C．客衣洗涤事故
D．客人对酒店有关政策规定不了解或误解
１９．下列有关各种服务车的使用与保养的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.
A．餐车在使用时不能装载过重的物品
B．坚持专车专用的原则
C．餐车在使用时推的速度要快些
D．餐车每次用后一定要用带洗涤剂的布巾认真擦洗
２０．中式烹饪的主要特点是㊀㊀㊀㊀.
A．原料丰富,菜品繁多B．选料严谨,因材施艺
C．刀工精湛,善于调味D．丰富多样,服务严谨
２１．下列有关我国旅游饭店的说法,正确的是㊀㊀㊀㊀.
A．观光型旅游饭店的经营状况容易受到观光旅游市场变化的影响
B．商务型旅游饭店的服务质量和服务水平比较高,讲求服务效率,强调餐饮和康乐服务的服务产品质量
C．会议型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键D．长住型旅游饭店内一般采用家庭式的布局,客房以套房为主
２２．下列属于现代旅游迅速发展的原因有㊀㊀㊀㊀.
A．国民收入增加和工作时间缩短
B．现代交通运输业的高度发达,尤其是高速公路的发展
C．可以采用网上宣传㊁网上接受预订和电子汇款
D．旅游保障制度开始全面推进
２３．下列有关人的心理活动的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.
A．感觉㊁知觉㊁记忆㊁思维和想象都是对客观事物了解认识的过程
B．人的认识能力的高低,只有在认识事物的过程中才能表现出来
C．人的心理特征犹如人的相貌一样,是千差万别各不相同的
D．能力㊁性格都直接影响到人们对事物认识的效率和深度
２４．下列有关长城的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.
A．现今所看到的长城,是约６００年前重修㊁至今仍保存完好的明清长城A．嘉峪关是万里长城西端的终点,是古代丝绸之路必经的关隘和交通要道C．慕田峪长城以建筑之艰㊁形式之多㊁构思之巧和艺术之精居长城之最D．八达岭长城有 一夫当关,万夫莫开 之势, 居庸叠翠 亦是旧燕京八景之一
２５．下列有关我国自治区的叙述,正确的有㊀㊀㊀㊀.
A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区
B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户,首府为拉萨市
C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市,乌鲁木齐蒙古语意为 优美的牧场 D．广西壮族自治区简称桂,是我国岩溶地形发育最典型的地区,一年四季皆可旅游
第Ⅱ卷(非选择题部分,共２４０分)三㊁名词解释(本大题共７小题,每小题４分,共２８分.)
２６．酒店客房营业日报表
２７．客房的计划卫生
２８．工作台
２９．旅游市场细分
３０．生态旅游资源
３１．需要
３２．宫殿
四㊁填空题(本大题共２３小题２３空,每空２分,共４６分.)
３３．制作㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀表的目的是通过定时统计来确定客房的现状和预订状态.３４．四星级以上的酒店大都设有㊀㊀㊀㊀㊀㊀,通常隶属于前厅部,该楼层被誉为 店中之店 .
３５．客房产品具有 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀ 的特点,所以业内人士把客房比喻为 易坏性最大的商品 ㊁ 只有２４小时寿命的商品 .
３６．在预测和确定客房部变动工作量时,应以㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀为基本依据.
３７．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是一切职业道德最基本的道德准则.
３８．自助餐厅的接待对象是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀或团体客人.
３９．㊀㊀㊀㊀服务因缺乏表演性而不能烘托气氛外,它是最理想的服务方式.
４０．西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.
４１．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是无形产品质量的关键所在,直接影响餐饮服务质量.
４２．银餐具保养时可将银器浸泡在以㊀㊀㊀㊀㊀为主的化学溶液中,加温至８０度,使其恢复光泽,再行抛光.
４３．㊀㊀㊀㊀㊀㊀实质上就是具有现代旅游意义和本质特征的古代旅游活动.
４４．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是旅游市场形成的首要条件.
４５．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀旅游者是目前我国国内旅游市场的主体.
４６．根据㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀细分旅游市场是经常采用的方法.
４７．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是培养良好观察力的基本途径.
４８．控制激情最根本的办法是㊀㊀㊀㊀㊀㊀,提高文化水平,培养科学的人生观和坚强的意志.
４９．机械重复的练习往往是因为缺乏明确的目的和必要的㊀㊀㊀㊀㊀所致.
５０．在我国四大石窟中,以石雕造像气魄雄伟㊁内容丰富多彩居全国石窟之冠的是,㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.
５１．㊀㊀㊀㊀㊀㊀是整个西湖风景区中最负盛名的旅游点,其吸引力一直居于西湖各景点之首.
５２．㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙.
５３．目前,四大佛教名山中唯一被列入«世界自然和文化遗产名录»的㊀㊀㊀㊀㊀㊀.５４．被誉为 西湖之水,桂林之山 的是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.
５５．被称之为北回归沙漠带上的绿色宝库的名山是㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀.
五㊁辨析题(本大题共１２小题,每小题５分,共６０分.先在题后括号内辨别正误,正确的打 ,错误的打 ˑ ,然后进行简要分析,在题下空白处说明该题正确或错误的理由)５６．如果客人丢失了行李提取联或者不是本人来取行李,均不予领取.(㊀㊀)
５７．凡住客自然死亡或病死,直接通知友人或家属到饭店料理丧事.(㊀㊀)５８．员工的入店教育是酒店培养㊁造就合格员工的最佳时机.(㊀㊀)５９．二次干洗法对春夏穿着㊁有较多残存汗液的丝织品或棉麻织物会有较好的洗涤效果.
(㊀㊀)６０．餐饮服务的一次性,这一特点要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程,也
要重视就餐环境.(㊀㊀)６１．一般来说,具有现代意义的闲暇时间可分为三种,这三种闲暇时间都可用于旅游.
(㊀㊀)６２．一个人在不同主观状态下,对同一事物的认识㊁体验应是相同的.(㊀㊀)６３．知觉的发生先于感觉,感觉的形成需要知觉提供有关的材料.(㊀㊀)６４． 江山易改,秉性难移 说明人的气质具有稳定性的特点,而且无法改造.(㊀㊀)６５．西安的大雁塔是国内外现存最古老㊁最高大的木结构楼阁式塔.(㊀㊀)６６．桂林是典型的暖温带岩溶地貌分布区;桂林山水以其 山青㊁水秀㊁峰奇㊁洞巧 而闻名.
(㊀㊀)６７．位于长江与汉水汇流处的重庆于１９９７年３月升级为中央直辖市,成为我国面积最
大㊁人口最多的直辖市.(㊀㊀)六㊁简答题(本大题共６小题,每小题１０分,共６０分.)
６８．如何做好门厅V I P客人迎送服务?
６９．简述空房的整理.
７０．如何做好餐饮服务质量控制?
７１．简述我国国内旅游市场发展形势的优劣?如何提升我国的国内旅游市场?
７２．简述游览活动阶段旅游者的心理需要.
７３．阅读题７３图后完成各题(涉及填写景点名称的请用图中英文字母表示).
题７３图
(１)由火山爆发㊁熔岩流堵塞牡丹江河道而形成的火山堰塞湖是㊀㊀㊀(字母).
(２)B素有 ㊀㊀㊀㊀㊀㊀ 之称,其主峰㊀㊀㊀㊀为东北最高峰,号称 东北第一峰 .
(３)华北旅游区我国四大佛窟中占其二,分别是㊀㊀㊀(字母)㊁㊀㊀㊀(字母),其中,
昙曜五窟是㊀㊀㊀(字母)的代表作.
(４)五大淡水湖华东旅游区占其四,G㊁H分别是指㊀㊀㊀㊀和㊀㊀㊀㊀.
(５)B处所属旅游区的旅游资源有哪些特征?
七㊁综合分析题(本大题共３小题,第７４㊁７５小题各１５分,第７６小题１６分,共４６分.)
７４．王老先生是某市一家企业的退休职员,到A市旅游入住该市一家五星级酒店.在入住后的第三天早上９:００,客房服务员小张前来清扫客房时,发现房间 请勿打扰 指示灯亮着,并且直到下午１４:００仍未见客人离开客房,里面也没有声音.
结合上述材料,回答下列问题:
(１)客房服务员应如何处理此情况?
(２)如果是因为王先生突然得了急病,应如何处理?
(３)针对老年旅游型客人,应如何做好服务工作?
７５．马格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的领位员.咖啡厅最近比较繁忙.这天午饭期间,马格丽特刚带几位客人入座回来,就见一位先生走了进来.
欢迎您光顾这里. 马格丽特礼貌地问道.
不知你们这里的头盘和主菜有些什么? 先生问道.
我们的头盘有一些沙律㊁肉碟㊁熏鱼等,主菜有猪排㊁牛扒㊁鸡㊁鸭㊁海鲜等.您要感兴趣可以坐下看看菜单.您现在是否准备入座了?如果准备好了,请跟我去找一个餐位. 马格丽特说道.
这位先生看着马格丽特的倩影和整洁㊁漂亮的衣饰,欣然同意,跟随她走向餐桌.
结合案例回答:
(１)咖啡厅的特点有哪些?
(２)西餐如何为客人点菜?
(３)西餐头盆一般跟配何种酒水?
(４)西餐如何服务主菜?
７６．ʌ材料一ɔ２０１４年７月２日,国务院总理李克强主持召开国务院常务会议,确定促进旅游业改革发展的政策措施.会议指出,旅游业是现代服务业的重要组成部分,要着力推动旅游业转型升级,使旅游开发向集约节约和环境友好转型,旅游产品向观光㊁休闲㊁度假并重转变,旅游服务向优质服务高效提升.
ʌ材料二ɔ有学者认为:纵观改革开放以来我国旅游经济发展,在总体上呈现高速发展增长的情况下,曾一度出现大起大落的状况.虽然通过宏观调整的手段可以使旅游经济比例关系暂时协调,但随着经济的继续增长,新的比例失调不断出现.其原因就是旅游旅游产业结构出现失调,表现为旅游经济各部门,各要素比例不协调地发展.因此,只有从根本上实现了旅游产业结构的优化,才能使旅游经济发展实现速度适当㊁效益良好,最终进入持续㊁稳定增长的良性循环中.
回答下列问题:
(１)推动旅游业转型升级的核心和重点是什么?
(２)材料二划线部分大题包括哪些内容?如何才能实现?。