6第二周合理安排膳食PPT课件

16
维生素A缺乏可导致夜盲或失明 缺乏维生素B1 富含维生素B1的食品肉类、酵母、带荚的果实、谷类。 缺乏维生素C 缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
17
5、无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质、目前人体已经 发现20余种，其中常量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘8种。 人体96%是有机物和水分，无机元素只占人体4%，但是无机盐的 作用却非常重要。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有： 钙、铁、锌、碘、硒。
1
2
3
看了以上的图片同学们对我们日常 生活吃的方面有Fra bibliotek么样的感想啊？
我们日常生活中要合理安排膳食，其实很多 的问题跟我们的平时吃的东西，吃多少，什么时 候吃，怎么吃都有关系，例如不长个啊，瘦小， 经常感冒，贫血，有时候没有一点力气等
今天我们就来怎么样安 排我们的膳食进行一下讨论。
4
5
一、人体生命活动需要的营养素
⑷溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在 时才能被人体吸收利用。
11
很多同学喜欢吃肯德基和麦当劳的食物， 我也看到这些店子里的食物大部分是油炸类食物， 那么吃多了油炸类食物对我们有什么样的影响呢？
12
洋快餐问题
近几年来，洋快餐风靡国内。由于其良好的就餐环境、 新颖的就餐方式以及诱人的风味，很受儿童的青睐。而一 些家长为了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊满足孩子的 要求。可是问题就来了，不少儿童因为体重超标，成了“小 胖墩儿”。而“小胖墩儿”又易与高血压(血压食品)、糖尿病 (糖尿病食品)、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结缘，严重 危害其身体与智力发育。
9
1、小明经过学习之后知道了蛋白质对我们身体很重要， 他也知道了鸡蛋含有大量的蛋白质，所以他决定以后每 天吃十个鸡蛋，大家觉得对吗？
10
2、脂肪 脂类是油、脂肪、类脂的总称。
脂肪对人体的作用主要有四个方面：
⑴供给人体热量作用。
⑵构成身体组织和生物活性物质的作用。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一， 尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成 身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
首先我们来认识一下，我们人体生命活 动需要哪些营养素？
6
7
蛋白质对我们有什么样的 作用，哪些食物富含蛋白 质啊？(分组展现)
1、蛋白质
蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，约占细胞内固体成分的 80%以上。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中 的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重 量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。 人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸 按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
8
含蛋白质多的食物包括： 牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、
猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡 蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、 大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿 食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、 松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
14
3、糖类(又称碳水化合物)
糖是人体最经济的热量来源，富含糖类营养素的食物主要有： 谷类，薯类豆类、蔬菜和水果
15
4、维生素
维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日要求量 很少，但是非常重要。维生素大多不能由人体合成，必须由食物 供给。
同学们知道维生素有哪一些啊，缺乏的 话会导致人体有不适？
13
1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏， 且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食 物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使 人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大， 所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、 胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的 食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅 加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的 糖尿病病友最好不要选择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部 分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分 子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。 比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每 100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克， 制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是 高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。 如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥 胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发 生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之，油炸食物虽好吃， 但贪食对健康有害无益。
⑶调节生理机能的作用。因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成 是保护身体的隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪 还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以 存在体内，等身体需要热量时再利用。此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润 皮肤，和防震作用。
同学们知道无机盐有哪一些啊，有什么 样的作用缺乏的话会导致人体有不适？
18
缺锌：免疫能力与抗氧化能力降低、致病几率升高，易患老 人痴呆症、高血压、糖尿病，影响小儿味觉及智力发育。 缺锌易患流感，易使伤口愈合缓慢与淋巴系统病变。
缺硒：抗氧化力与抗癌力降低、心肌衰退、精于活动力降低、 容易老化，胆固醇升高，动脉硬化。缺硒导致肝脏排毒 能力受阻，身体免疫能力下降。我国作为肝炎高发国， 普遍缺硒是重要原因之一。