中药材的养护技术

中药材的养护技术

中药是中医防病治病的重要物质资源，如果中药材的贮藏养护不当，会发生霉变，虫蛀、走油等变质现象，影响治疗，危害人民的身体健康。因此，做好中药材的贮藏养护工作，对防止中药材变质，节约资源，减少经济上的重大损失。中药材在采集以后，经过初步的加工处理或复杂的炮制过程之后，就可以入库，所以这段时间的保管与养护阶段是很重要的。贮藏过程中，主要应避免虫蛀、发霉、变色、气味散失、枯朽、风化、融化粘连等变异现象。

一、一般造成中药材变质的因素主要是：

中药材来源复杂，品种繁多，各种药材所含的成分不同则性质也不一样，而各种自然因素对中药材贮藏养护影响较大。

1、温度：中药材对自然温度有一定的适应范围，温度过高过低都会使中药材的质量都有影响。中药材在贮藏养护过程中，温度在15℃-35℃之间，各种害虫及霉菌会大量繁殖生长，含有蛋白质、糖类、淀粉的中药材容易生虫、霉变。当温度在35℃以上时，含脂肪的中药物就会因受热而使脂肪分解及酸败，形成走油现象，从而少油；含挥发油多的药物也会因温度的升高挥发性成分散失，，芳香气味减弱，降低药物疗效；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。

2、湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物的正常含水量约10~15％，空气相对湿度大于70%，空气中水蒸气多，药物大量地吸收水分而使含水量增加（受潮），为霉菌的滋生提供了条件，一

些含糖、淀粉类的药材，就容易发生霉烂变质现象;湿度过低，容易使某些药物干裂、失润、风化等。

3、空气与日光：空气含有多种成分，其中氧气与臭氧最容易与药物的某些成分发生化学变化，而影响其质量。药材成分的结构中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成大分子化合物，使药材的颜色加深，含有不饱和成分的油脂容易发生氧化酸败现象。空气中的臭氧是强氧化剂，能加快中药材中脂肪油脂变质；阳光的紫外线光对中药材的颜色有较大的破坏，阳光照射后颜色减退。日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。所以红色和绿色的药材，不宜在阳光下久晒。因此，有的药材应密闭贮藏，有的药材应比光贮藏。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。

4、时间：药材贮藏时间过久，亦会变质失效。

二、中药材贮藏时常发生的变质现象：

中药材贮藏过程中，药材易发生霉变、虫蛀及走油现象。药材中都含有霉菌繁殖生长所需要的脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、水分等养料成分。空气中的霉菌孢子散落在药材表面，在适当的温度和湿度下，萌发为菌丝分酵素，溶蚀药材内部组织，是药材的成分发生变化而变质。药材害虫种类多、繁殖快、适应性强、分布面广。药材在采集、加工、包装、运输不当都会带来害虫的虫卵和幼虫，随药材进入仓库；库房周围环境不清洁也容易潜伏害虫和虫卵，在适宜的期货环境下会滋生繁殖；药材的走油现象与空气的湿度、贮藏时间、药材的性质有关。

三、中药材的养护：

中药材的养护是一项技术性很强而细致的工作，保管人员要具有一定业务素质和较强的责任心，熟练掌管各类药材的性能，对中药材养护应以防为主，防治相结合。

1、建立严格的库房管理制度：

库房内要经常打扫，保持洁净的贮藏环境，减少害虫、霉菌的滋生，避免药材被虫害、霉菌污染。对入库的药材坚持验收制度，保持药材的干净度，防止外来虫害、霉菌的入侵；污染的药材进行杀虫、灭菌后才能入库。库房管理人员对库存的药材经常进行检查，做到一看、二闻、三摸。用眼观察药材变化，虫蛀霉变现象；鼻闻药材的气味是否正常；手摸药材是否受潮，发现问题及时处理。

2、传统经验养护与现代科学养护相结合。中药材的传统经验养护是我国劳动人民在实践中积累的宝贵经验，简单易行，行之有效。现代科学养护见效快、效果好。

药材对抗、同贮养护。在中药材的养护中，利用一些有特殊气味的药材与易生虫药材同贮，可防止药材的生虫、发霉。

密闭养护：易吸潮、易氧化的药材应放在装有干燥剂的闭容器内养护，可防止潮解、软化粘连现象。

远红外线加热干燥养护：远红外线加热干燥养护是利用远红外辐射元件发射的远红外线，使被加热的物体吸收，产生分子共震，引起分子、原子的振动和转动转变为热能，干燥迅速，使微生物细胞质的蛋白质变性，具有较高杀菌杀虫及灭虫卵的。

气调贮藏养护：气调贮藏养护是调节库内气体成分，充氮降氧、抑制细菌活动，使害虫缺窒息而死，保证库内中药材不霉变、不生虫、不走油、不变味。库内气降到2%，充氮气达98%，贮藏党参等中药材，缺氧养护一百天左右，药材色泽新鲜、味道正、无虫蛀霉变现象。

易生虫药材：虫蛀对药材的影响很大，每年5～9月是中草药最易生虫的季节。对易生虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。因此，贮存这类药材，如党参、党渣、大黄、黄芪等，首先要选择干燥通风的库房。库内地面潮湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等；架底垫木高到40cm以上，在垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。另外，对不同药材可以采取密封、冷藏、熏蒸、对抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。

易走油发霉药材：?由于空气中存在大量霉菌孢子，如果散在药材表面，在适当的温度下（温度在18℃～30℃）或湿度在80%左右，或者药材的含水率高，贮藏室阴暗不通风，有些含淀粉、粘液性和糖类较高的中草药容易吸收空气中的水分，使药材发霉。有些无机盐类中草药吸潮而使成分分解，粉末状的中草药吸潮出现粘结等变质现象。而富含油脂的药材在日光、空气的作用下会氧化导致走油，或是药物受潮，未干透就堆放在一起而发热,从而促使氧化作用加快，油脂分解之故。药材少油发霉，能够影响药效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去疗效。药材发霉，是指在药材上寄生和繁殖了霉菌，称为“霉变”，对这类药材的保管，最忌闷热，故应置于通风干燥处，严防潮湿。