公司职工食堂食品48小时留样制度

搜于特集团股份有限公司

食堂食品留样管理制度

为规范食品留样管理，确保公司员工用餐安全和身心健康，加强风险防范，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本制度.

一、公司食堂为职工提供的食品必需由食堂安排专人负责留样，每餐、

每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。

二、日常的具体操作，应指定专人负责。凡经食堂加工、代销供应的

各类食品，应按规定的内容、数量（100克）留样，不得缺项少两。

三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品盒内,以免被污染。留

样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在餐具外层标明留样时期、品名、餐次、留样人，同时作好留样记录，便于检查。

四、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰

箱内。各留样食品，必须按规定存放在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。留样食品不得食用。

五、留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器必须认

真清洗和消毒，防止交叉污染。

六、留样冰箱（柜）为专用设备,温度设置在0度左右。留样食品间应

保留合理间隔距离，不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。