豌豆淀粉标准
食用豌豆淀粉(食品安全企业标准)
食用豌豆淀粉1 范围本标准规定了食用豌豆淀粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以外购豌豆淀粉为原料，经分装而成的食用豌豆淀粉。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5490 粮食检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验扦样、分析法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 马铃薯淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 22427.4 淀粉斑点测定GB/T 22427.5 淀粉细度测定GB/T 22427.6 淀粉白度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉Q/DFK0001S-2018 豆类淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料豌豆淀粉：应符合Q/DFK0001S-2018的规定。
食用淀粉验收标准
GB31637-2016食品安全国家标准食用淀粉
指标
项目
要求
检验方法
检验方式
感官指标
色泽
白色或类白色，无异色
取适量样品置于洁净、干燥的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味
入厂检验
气味
具有产品应有的气味，无异嗅
入厂检验
状态
粉末状，无正常视力可见外来异物
入厂检验
理化指标
水分%
≤18.0
GB 5009.3
入厂检验
粗细度（100目筛网）
≥99
GB/T 12096
入厂检验
灰分%
≤0.5
GB 5009.4
型式检验
酸度°T
≤2.0
GB5009.239
型式检验
蛋白质%
≤0.6
GB 5009.5
型式检验
斑点（个/cm²）
≤9
GB/T22427.4
型式检验
脂肪%
≤0.2GB/T 5009.6Fra bibliotek型式检验
二氧化硫/（mg/kg）
≤30
GB 5009.34
型式检验
砷（以As计）/（mg/kg）
≤0.5
GB 5009.11
型式检验
铅（以Pb计）/（mg/kg）
≤0.2
GB 5009.12
型式检验
微生物指标
菌落总数（CFU/g）
≤10000
GB 4789.2
入厂检验
大肠菌群（MPN/g）
≤70
GB 4789.3
入厂检验
霉菌（CFU/g）
≤100
GB 4789.15
型式检验
粉丝、粉条等淀粉及其制品相关标准汇总
GB/T 38572-2020 食用豌豆淀粉
GB/T 23587-2009 粉条
GB/T 25733-2010 藕粉
GB/T 19048-2008 地理标志产品 龙口粉丝
GB/T 19852-2008 地理标志产品 卢龙粉丝
GB/T 38573-2020 预糊化淀粉
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定
GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定
GB/T 20194-2018 动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法
KJ 201909 食品中硼酸的快速检测 姜黄素比色法
BJS 201903 食品中二苯乙烯类阴离子型荧光增白剂的测定
LS/T 6137-2020 米粉条食用品质感官评价方法
NY/T 11-1985 谷物籽粒粗淀粉测定法
NY/T 737-2003 木薯淀粉加工机械通用技术条件
NY 2091-2011 木薯淀粉初加工机械 安全技术要求
NY/T 2261-2012 木薯淀粉初加工机械 碎解机 质量评价技术规范
NY/T 2264-2012 木薯淀粉初加工机械 离心筛 质量评价技术规范
QB/T 4279-2011 大米粉碎调浆一体机
GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定
GB/T 20380.1-2006 淀粉及其制品 重金属含量 第1部分：原子吸收光谱法测定砷含量
豌豆淀粉1(食品安全企业标准)
豌豆淀粉1范围本标准规定了豌豆淀粉的产品分类、技术要求、生产工艺、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存方法。
本标准适用于以豌豆为原料，经清洗、浸泡、磨碎、浆渣分离、自然发酵、精制分离、脱水、烘干、包装等工序制成的豌豆淀粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10460 豌豆GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22427.4 淀粉斑点测定GB/T 22427.5 淀粉细度测定GB/T 22427.6 淀粉白度测定GB/T 22427.7 淀粉粘度测定GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1 原料要求豌豆：应符合GB/T 10460的规定。
食用豌豆淀粉(报批稿)编制说明
《食用豌豆淀粉》国家标准编制说明一、工作简况：（一）任务来源与项目编号、主要起草单位及主要起草人《豌豆淀粉》国家标准是由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会提出，列入2018年度（第4批）国家标准制修订项目计划,（项目编号为“20180856-T-601”）。
由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会（SAC/TC 552）归口。
本标准起草主要单位有：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。
本标准主要起草人：王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙日、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。
（二）简要起草过程1）成立《豌豆淀粉》国家标准起草组2018年7月《豌豆淀粉》国家标准立项计划下达后，全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会高度重视，立即成立了以山东健源生物工程股份有限公司牵头，业内生产应用企业、监管部门等参加的标准起草工作组，使企业在标准制定的第一时间具有话语权；起草工作组并按计划要求进行了任务分解，并制定了相应的编制计划。
2)实地调研，形成草稿2018年7月～8月标准起草工作组成员走访了烟台优承生物科技有限公司、山东鼎丰生物科技有限公司等多家相关企业调研食用豌豆淀粉的生产及产品质量现状。
在调研了以上企业的生产和产品质量情况后，标准起草工作组认真研究和讨论，并收集样品及食用豌豆淀粉相关的国内外标准和技术资料，形成标准的“草稿”。
3)形成标准征求意见稿2018年8月4日，本标准的起草组在山东健源生物工程股份有限公司会议室召开了标准修订启动会，邀请相关的专业和企业技术人员参加，对草稿进行认真讨论；会后对标准中相关指标、测定方法再次比对，修改草稿；于8月26日在山东招远再次召开标准起草小组的第二次会议，经过相关专家和技术人员的认真研究和讨论，起草小组会后对“修改后的草稿”进行修改和完善，形成《豌豆淀粉》国家标准的征求意见稿。
食用豌豆淀粉(报批稿)编制说明
《食用豌豆淀粉》国家标准编制说明一、工作简况：（一）任务来源与项目编号、主要起草单位及主要起草人《豌豆淀粉》国家标准是由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会提出，列入2018年度（第4批）国家标准制修订项目计划,（项目编号为“20180856-T-601”）。
由全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会（SAC/TC 552）归口。
本标准起草主要单位有：山东健源生物工程股份有限公司、烟台东方蛋白科技有限公司、中国标准化研究院、招远市市场监督管理局、招远市金信质检技术服务有限公司、优承生物科技（烟台）有限公司、烟台鼎丰生物科技有限公司、烟台三嘉粉丝有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司。
本标准主要起草人：王雪源、赵立亭、李强、刘鹏、徐青林、孙日、刘雪峰、彭少军、尹华伟、张若晗。
（二）简要起草过程1）成立《豌豆淀粉》国家标准起草组2018年7月《豌豆淀粉》国家标准立项计划下达后，全国食用淀粉及淀粉洐生物标准化技术委员会高度重视，立即成立了以山东健源生物工程股份有限公司牵头，业内生产应用企业、监管部门等参加的标准起草工作组，使企业在标准制定的第一时间具有话语权；起草工作组并按计划要求进行了任务分解，并制定了相应的编制计划。
2)实地调研，形成草稿2018年7月～8月标准起草工作组成员走访了烟台优承生物科技有限公司、山东鼎丰生物科技有限公司等多家相关企业调研食用豌豆淀粉的生产及产品质量现状。
在调研了以上企业的生产和产品质量情况后，标准起草工作组认真研究和讨论，并收集样品及食用豌豆淀粉相关的国内外标准和技术资料，形成标准的“草稿”。
3)形成标准征求意见稿2018年8月4日，本标准的起草组在山东健源生物工程股份有限公司会议室召开了标准修订启动会，邀请相关的专业和企业技术人员参加，对草稿进行认真讨论；会后对标准中相关指标、测定方法再次比对，修改草稿；于8月26日在山东招远再次召开标准起草小组的第二次会议，经过相关专家和技术人员的认真研究和讨论，起草小组会后对“修改后的草稿”进行修改和完善，形成《豌豆淀粉》国家标准的征求意见稿。
豌豆淀粉和玉米淀粉的区别
豌豆淀粉和玉米淀粉的区别淀粉是一种重要的多糖类物质，分布于植物中，也可作为人类食品、工业原料以及医药制品的原料。
豌豆淀粉和玉米淀粉都是常见的淀粉类型，两者之间有着许多区别。
产地与分布豌豆淀粉和玉米淀粉的产地是不同的。
豌豆淀粉主要产自沿海地区的江苏、浙江、福建等地，而玉米淀粉则主要产自北方地区和西南地区，例如黑龙江、吉林、辽宁、河北等地。
此外，玉米淀粉在全球范围内的生产量和消费量都比豌豆淀粉大。
籽粒大小豌豆淀粉和玉米淀粉从外观上也有所区别。
豌豆淀粉粒子较大，多呈圆球形，直径约为15微米左右。
而玉米淀粉粒子比较小，呈多面体形状，直径约3-5微米。
食用特性豌豆淀粉和玉米淀粉在食用方面也不尽相同。
由于其独特的性质和特点，两者在食品加工、烹调以及口感上都有所差异。
首先，两者的黏度不同。
豌豆淀粉的黏度较高，适用于制作含水量较高的面点类食品，例如蒸饺、汤圆等；而玉米淀粉的黏度相对较低，适用于制作糕点、糖果和增稠剂等。
其次，两者的颜色也不同。
豌豆淀粉白色，不带有杂色，而玉米淀粉偏向黄白或浅黄色，常见于鸡蛋布丁等甜品中。
最后，两者的耐热性也有所不同。
豌豆淀粉不易被糊化，温度升高时黏稠度不发生变化，相对有较好的耐热性，适用于高温杀菌等烹饪方式。
而玉米淀粉在高温下容易糊化，黏稠度急剧上升，不适合进行高温处理，但其相对有较好的冷却稳定性，适用于甜品等冷拌食品。
化学成分豌豆淀粉和玉米淀粉的主要成份都是淀粉质，但两者其它成分的含量、类型以及比例也有所不同。
豌豆淀粉中含有较多的蛋白质和膳食纤维，也富含维生素B1、B2及磷、铁等矿物质。
而玉米淀粉中含有较多的碳水化合物和较少的蛋白质，且其成分相对较纯，有利于工业加工和使用。
应用领域豌豆淀粉和玉米淀粉在工业方面都有广阔的应用前景，例如食品、医药、化妆品等领域。
不同产地和成分差异也决定了它们的应用上存在差异。
豌豆淀粉主要用于面点类食品中，也可作为保健食品、医药原料以及化妆品的添加剂。
食品工业用豌豆蛋白标准
XX/T XXXXX—XXXX食品工业用豌豆蛋白1范围本文件规定了食品工业用豌豆蛋白的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和销售等要求。
本文件适用于食品工业用豌豆蛋白。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T10460豌豆GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T17109粮食销售包装GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1食品工业用豌豆蛋白pea protein for food industry以豌豆为原料，采用自然生物发酵或机械分离等生产方法，去除或部分去除非蛋白物质而生产的产品。
《中国药典》2020版—豌豆淀粉国家药用辅料标准
附件：豌豆淀粉Wandou DianfenPea Starch本品系自豆科植物豌豆Pisum sativum L.的种子中制得。
【性状】本品为白色或类白色粉末。
本品在水或乙醇中均不溶解。
【鉴别】（1）取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001），在显微镜下观察，淀粉多为大椭圆形颗粒，直径为25~45μm；有时呈不规则状或肾形；少部分为不规则或肾型小颗粒，直径为5~8μm。
颗粒可出现裂纹或边缘不规整，有时颗粒中心层纹几乎不可见。
部分颗粒的中轴线上可能会出现狭长裂缝。
在偏光显微镜下观察，呈现偏光十字。
（2）取本品约1g，加水15ml，煮沸后继续加热1 分钟，放冷，即成类白色半透明凝胶状物。
（3）取鉴别（2）项下凝胶状物约1g，加碘试液1 滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色。
【检查】酸碱度取本品5.0g，加水25ml，缓缓搅拌1 分钟，静置15 分钟，依法测定（通则0631），pH 值应为5.0~8.0。
外来物质取本品，用甘油醋酸试液装片（通则2001），在显微镜下观察，不得有非淀粉颗粒，也不得有其他品种的淀粉颗粒。
二氧化硫取本品适量，依法检查（通则2331 第一法），含二氧化硫不得过0.005%。
氧化物质取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50.0ml，密塞，振摇5 分钟，转入具塞离心管中，离心至澄清，取上清液30.0ml，置碘量瓶中，加冰醋酸1ml 与碘化钾1.0g，密塞，摇匀，置暗处放置30 分钟，加淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。
每1ml 硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）相当于34μg 的氧化物质（以过氧化氢H2O2计），消耗硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）不得过1.4ml（0.002%）。
干燥失重取本品，在130ºC干燥1.5 小时，减失的重量不得过16.0%（通则0831）。
炽灼残渣取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.6%。
豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究
重庆三峡学院毕业设计（论文）题目豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究院系生命科学与工程学院专业食品科学与工程年级 2007 级学生姓名谢龙学生学号 200713070123 指导教师唐华丽职称讲师完成毕业设计（论文）时间 2011 年 5 月目录摘要 (1)关键词 (1)一、文献综述 (1)二、实验部分 (2)1 材料 (2)1.1 实验原料 (2)1.2 实验药品 (2)1.3 实验仪器 (3)2 方法 (3)2.1 豌豆淀粉的制备工艺流程 (3)2.2 操作要点 (3)2.3 DNS试剂的配制 (4)2.4 SDS的定量测定 (4)2.5 SDS的制备工艺 (4)2.5.1 单因素实验 (4)2.5.2 正交试验 (4)2.6 缓慢消化淀粉的制备及性质研究 (4)2.6.1 SDS的溶解度、膨润力 (4)2.6.2 SDS糊的粘度 (5)2.6.3 SDS糊冻融稳定性 (5)2.6.4 SDS糊的凝沉性质 (5)2.6.5 SDS糊透明度 (5)3 结果与分析 (5)3.1 绘制麦芽糖标准曲线 (5)3.2单因素结果分析 (5)3.3 正交结果分析 (7)3.4 性质分析 (8)4 结论 (10)致谢语 (11)参考文献 (12)英文摘要 (14)2011届食品科学与工程毕业设计（论文）豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究谢龙（重庆三峡学院生命科学与工程学院2007级食品科学与工程专业重庆万州 404100）摘要本研究以光滑豌豆（smooth pea）为原料，用水磨法制得豌豆淀粉。
用柠檬酸处理制得豌豆缓慢消化淀粉（SDS）并确定最佳工艺条件：淀粉乳浓度为12％，柠檬酸用量1.5％，热处理温度125℃，热处理时间15min。
在最佳工艺条件下，豌豆淀粉中的缓慢消化淀粉含量最高可达22.25％。
制得的缓慢消化淀粉的溶解度与膨润力、粘度、冻融稳定性不如原淀粉；而凝沉性与透明度则比原淀粉要好。
关键词缓慢消化淀粉豌豆正交优化柠檬酸酸解一、文献综述淀粉是人体能量和营养摄入的重要来源，其在人体内经淀粉酶的作用分解成葡萄糖来提供能量，淀粉的消化时间是淀粉主要的生理性能指标。
111.1 淀粉国家标准
产品质量监督抽查实施规范CCGF 111.1—2010淀粉2010-07-13发布 2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局淀粉产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。
监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。
本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1。
表1 产品分类及代码2.2 产品种类淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。
3 企业规模划分根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2：表2 企业规模划分4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准分析方法GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12309 工业玉米淀粉GB/T 22427.1 淀粉灰分测定GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定NY/T 875 食用木薯淀粉相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5 抽样5.1 抽样型号或规格预包装或称量销售产品。
食物中淀粉含量表
含碳水化合物食物排行榜（每100克所含）1.白砂糖（99.9克）2.冰糖（99.3克）3.赤砂糖（96.6克）4.藕粉（93克）5. 芡粉（85.8克）6.龙虾片（85.5克）7.淀粉（蚕豆）（85.3 克）8.淀粉（玉米）（85 克）9.淀粉（豌豆）（85克）10.苹果脯（84.9克）11.蜜枣（84.4克）12.粉条（84.2 克）13.煎饼（83.8克）14.粉丝（83.7克）15.葡萄干（83.4克）16.杏干（83.2 克）17.茯苓（82.6克）18.麦芽糖（82克）19.杏脯（82克）20.籼米粉（排米粉） （81.5 克）21.甘薯粉（80.9 克）22.甘薯片（80.5 克）23.油炒面（80.1克）24.芡 实米（79.6克）25.百合（干）（79.5 克）26.玉米（黄，干）（79.2 克）27.陈皮（79 克）28.玉米糁（黄）（78.7 克）29.山楂（干）（78.4 克）30.玉米面（黄）（78.4 克）31. 籼米粉（干、细）（78.3 克）32.糯米 （78.3 克）33.稻米（77.9 克）34.小米面（77.7 克）35.小米（77.7 克）36.面条（干切面）（77.7 克）37.籼米（77.5 克）38.糯米粉 （77.5 克）39.梅脯（77.4 克）40.粳米 （77.4 克）41.黄米 （76.9 克）42.胡椒（76.9 克）43.胡椒粉（76.9 克）44.白胡椒（76.9 克）45.琼脂（76.3 克）46.通心粉（75.8 克）47.挂面（75.6 克）48.蜂蜜（75.6 克）49.八角（75.4 克）50.小麦（75.2 克）51. 糯米（紫）（75.1 克）52.甘草（75克）53.青稞（75克）54.小麦富强粉（74.9克）55.沙枣（74.8 克）56.高粱（74.7 克）57.玉米（白，干）（74.7 克）58.蒸肉粉（74.3 克）59.白芷（74.1 克）60.桂圆肉（73.5 克）61.绿豆糕（73.4 克）62.大麦 （73.3 克）63.五香粉（73.3 克）64.酸枣（73.3 克）65.玉米面（白）（73.1克）66.克）67.石花菜（72.9 克）68. 辿（干）（72.6 克）69.面包屑（72.4 克）70.香米 （72.4 克）71.黑米（72.2 克）72.饼干（71.7 克）73.薏米 （71.1克）74.小麦面粉 （70.9 克）75.杏酱（70.9 克）76.山药（干）（70.8 克）77.苹果酱（69克）78.砂仁 （69 克）79.枣（干）（67.8 克）80.小枣（干）（67.8 克）81.莜麦面（67.8 克）82. 丁香（67.4 克）83.银耳（干）（67.3 克）84.莲子（67.2 克）85.蛋糕（67.1 克）86. 花椒粉（66.5 克）87.松蘑（干）（66.5 克）88.花椒（66.5 克）89.养麦粉（66克）90. 苦养麦粉（66克）91.绿豆面（65.8克）92.眉豆（65.6克）93.罗汉果（65.6克）94. 燕麦（65.3克）95.燕麦片（65.3克）96.葫芦条（干）（64.6 克）97.枸杞子（64.1 克）98.柑杞（64.1克）99.月饼（五仁）（64克）100.干姜（64克）101.赤小豆（63.4 克）102.红花（63.3 克）103.咖喱（63.3 克）104.藿香（63.1 克）105.菊花（63 克）106.山楂脯（62.9 克）107.柿饼（62.8 克）108.绿豆（62克）109.小扁豆（61.9 克）110.高良姜（61.9 克）111.香菇（干）（61.7 克）112.方便面（61.6 克）113. 冬虫夏草（61.6 克）114.黑枣（有核）（61.4 克）115.小麦麸（61.4 克）116.发菜 （干）（60.8 克）117.竹荪（干）（60.3 克）118.面条（富强粉）（59.9 克）119.毛樱 桃（59.8 克）120.面条（标准粉）（59.5 克）121.红茶（59.2 克）122.面包（58.6 克）123.花茶（58.1 克）124.辣椒粉（57.7 克）125.浓缩橘汁（57.3 克）126.黑枣 （无核）（57.3 克）127.红豆沙（57.1克）128.鸡蛋黄糕（57.1克）129.柳松茸（56.1克）130.白扁豆（55.6克）131.茴香籽［小茴香籽］（55.5 克）132.茴香粉 （55.5 克）133.炼乳（甜.罐头）（55.4 克）134.可可粉（54.5 克）135.豌豆尖（53.9 克）136.麻花（53.4 烙饼（标准粉）（52.9 克）142.蘑菇（干） 养麦（73 克）137.巧克力（53.4 克）138.白牛肝菌（干）（53.3 克）139. 克）140.辣椒（红、尖、干）（52.7 克）141.绿豆沙（52.7（52.7 克）143.鸡腿蘑（干）（51.8 克）144.全脂牛奶粉（51.7 克）146.红菇（50.9 克）147.绿茶（50.3 克）148.克）145.咸面包（51克）149.全麦面包（48.6克）150.霉干菜（47.5克）151.芥菜干（47.5克）152.馒头（47 克）153.栗子（熟）（46 克）154. 葛根（45.6 克）155.酵母（45.5 克）156. 紫菜（干）（44.1 克）157.金糕（44克）158.羊肚菌（43.7 克）159.肉豆蔻（43.3克）160.栗子（鲜）（42.2 克）161.炸薯片（41.9 克）162.腰果（41.6 克）163.裙带菜（干）（41.5 克）164.蚕豆（炸，咸）（40.4 克）165. 油面筋（4o.4 克）166.榆黄蘑（干）（40.1 克）167.豆豉（39.7 克）168.百合（38.8 克）169.豆粕（37.9 克）170.黄豆粉（37.6 克）171.莱菔子（37.2 克）172.木耳（干）（35.7 页）173.青豆（35.4 克）174.芥末（35.3克）175.黄花菜（34.9 克）176.黄花菜（干）（34.9 克）177. 春卷（34.8 克）178.年糕（34.7 克）179.大豆（34.2 克）180.黑豆（33.6 克）181. 凉面（33.3 克）182.鸡精（32.5 克）183.鸡粉（32.4 克）184.榛蘑（干）（31.9克）185. 口蘑（31.6 克）186.芡实米（鲜）（31.5 克）187.芝麻（31.5 克）188.白芝麻（31.5 ^7189.椰子（31.3 克）190.枣（鲜）（30.5 克）191.猪肉松（28.6 克）192. 甜面酱（28.5 克）193.榴莲（28.3 克）194.番茄沙司（28克）195.木薯粉（27.8 克）196.木薯（27.8 克）197.糖蒜（27.6 克）198.大蒜（白皮）（27.6 克）199.蛏干（27.4 克）200.薤白（27.1 克）201.榧子（26.9 克）202.榛子仁（炒）（26.7 克）203. 味精（26.5 克）204.花生仁（炸）（26.2 克）205.米饭（蒸）（25.9 克）206.花生仁（炒）（25.7 克）207.菠萝蜜（25.7 克）208.沙棘（25.5 克）209.花生酱（25.3 克）210.山楂（25.1克）211.参薯（24.9 克）212.榛子（干）（24.3 克）213.黑芝麻（24克）214.杏仁（23.9 克）215.甜杏仁（23.9 克）216.老抽（23.8 克）217.花生（炒）（23.8 克）218.掐不齐（23.6 克）219.甜菜根（23.5 克）220.酸黄瓜（22.8 克）221.玉米（鲜）（22.8 克）222.芝麻酱（22.7克）223.腐竹（22.3克）224.香蕉（22 克）225.开心果（21.9 克）226.花生仁（生）（21.7 克）227.菱角（21.4 克）228. 松子（炒）（21.4 克）229.黄酱（21.3 克）230.豌豆（21.2 克）231.淡菜（干）（20.1 克）232.慈姑（19.9 克）233.蒜蓉辣酱（19.6 克）234.蚕豆（19.5 克）235.海棠果（19.2 克）236.核桃（19.1 克）237.葵花子（生）（19.1 克）238.石榴（18.7 克）239. 玉兰片（18.6克）240.黑醋（18.5克）241.柿子（18.5 克）242.螺旋藻（干）（18.2 克）243.芋头（18.1 克）244.血（18 克）245.歪头菜（17.9 克）246.陈醋（17.9 克）247. 土豆（黄皮）（17.8 克）248. 沙果（17.8 克）249.葵花子（炒）（17.3 克）250.冰淇淋（17.3 克）251.豆瓣（17.1 克）252.豆瓣酱（17.1克）253.番茄酱（16.9克）254.葵花子仁（16.7克）255.荔枝（16.6 克）256.桂圆（16.6 克）257.莲藕（16.4 克）258.甘蔗汁（16克）259.无花果（16 克）260.洋姜（15.8 克）261.蒜苔（15.4 克）262.蒜苔海带（鲜）（15.3 克）263. 甘薯（15.3 克）264.腊肠（15.3 克）265.橄榄（15.1 克）266.鸭皮（15.1 克）267. 粉皮（15克）268.桑葚（白）（14.9 克）269.萝卜干（14.6 克）270.猕猴桃（14.5 克）271.西瓜子（炒）（14.2 克）272.荸荠（14.2 克）273.章鱼（14克）274.桑椹（13.8 克）275.鲍鱼干（13.7 克）276.金橘（13.7 克）277.车前子（13.7 克）278. 地笋（13.7 克）279.京白梨（13.7 克）280.香梨（13.6 克）281.苹果（13.5 克）282.八宝菜（13.4 克）283.火龙果（13.3 克）284.梨（13.3 克）285.花生（13 克）286.香醋（13克）287.桑葚（紫、红）（12.9 克）288.豆瓣辣酱（12.9 克）289. 南瓜子（炒）（12.9 克）290.巴梨（12.9 克）291.鱼丸（12.7 克）292. 油皮（12.5 克）293.鸭血（白鸭）（12.4 克）294.山药（12.4 克）295.水面筋（12.3 克）296.桃（12.2 克）297.松子仁（12.2 克）298.玫瑰香葡萄（12.1 克）299.橘子（11.9 克）300.柑橘（11.9 克）301.海蜇头（11.8 克）302.豆腐干（11.5 克）303.鸡蛋粉（11.3 克）304.香肠（11.2 克）305.鸭梨（11.1 克）306.橙子（11.1 克）307.秋葵（11 克）308.苜蓿（10.9 克）309.朝鲜蓟（10.9 克）310. 香椿（10.9 克）311.菠萝（10.8 克）312.雪花梨（10.6 克）313.毛豆（10.5 克）314.蜜橘（10.3 克）315.姜（10.3 克）316.柑（芦柑）（10.3 克）317.紫葡萄（10.3 克）318.葡萄（10.3 克）319. 樱桃（10.2 克）320.書油膏（10.2 克）321.白酱油（10.1 克）322.冬菜（10.1 克）323.酱油（10.1 克）324.香螺（10.1 克）325.香油辣酱（9.8 克326.蜜桃（9.8 克）327.杏仁（炒）（9.6 克）328.柚子（9.5 克）329.野苋菜（9.5 克）330.牛肉辣瓣酱（9.4 克）331.青虾（9.3 克）332.酸奶（9.3 克）333.枇杷（9.3 克）334.腌芥菜头（9.3 克）335.鹅肝（9.3 克）336.烤麸（9.3 克）337.马奶子葡萄（9.1 克）338. 杏（9.1克）339.洋葱（白皮）（9克）340.番薯叶（9克）341.蒌蒿（9克）342.蕨菜（9克）343.清明菜（8.9 克）344.凉粉（8.9 克）345.辣椒（红、尖）（8.9 克）346. 胡萝卜（8.8 克）347.火腿肠（8.8克）348.李子（8.7克）349.西瓜子仁（8.6 克）350.李子杏（8.6 克）351.鲮鱼罐头（8.5 克）352.芒果（8.3 克）353.杏鲍菇（8.3 克）354.牡蛎（鲜）（8.2 克）355.扁豆（8.2 克）356.刺梨（8.2 克）357.腐乳（红）（8.2 克）358.杏仁露（8.1 克）359.羊油（8克）360.哈密瓜（7.9 克）361. 葡萄柚（7.8 克）362.鱿鱼（干）（7.8 克）363.韭苔（7.8 克）364.小蒜（7.7 克）365. 榆钱（7.6 克）366.海螺（7.6 克）367.羊肝（7.4 克）368.杨桃（7.4 克）369.乳黄瓜（7.4 克）370.芥菜头（7.4 克）371.人乳（7.4 克）372.芸豆（7.4 克）373.猪网油（7.2 克）374.野韭菜（7.2 克）375.猪油（板油）（7.2 克）376.草莓（7.1 克）377. 刀豆（7克）378.蒲公英（7克）379.苤蓝（7克）380.木瓜（7克）381.羊血（6.9 克）382.青萝卜（6.8 克）383.金针菇（罐装）（6.7 克）384.杨梅（6.7克）385.茄子（圆）（6.7 克）386.蚕蛹（6.7 克）387.野葱（6.7 克）388.鲍鱼（6.6 克）389.野鸡（6.6 克）390.螺（6.6 克）391.火鸡腿（6.6 克）392.薄荷（6.6 克）393.葱白（6.5 克）394.榨菜（6.5 克）395.冬笋（6.5 克）396.鸭翅（6.3 克）397.咸鸭蛋（6.3 克）398.梅子（6.2 克）399.牛肝（6.2 克）400.青蒜（6.2 克）401.甜瓜（6.2 克）402.香菜（6.2 克）403.柠檬（6.2 克）404.紫甘蓝（6.2 克）405.鸭掌（6.2 克）406.烤鸭（6克）407.金针菇（6克）408.泥蚶（6克）409.木耳（水发）（6 克）410.叉烧肉（6克）411.茭白（5.9 克）412.水蛇（5.9 克）413.豇豆（5.9 克）414.雪利酒（5.9 克）415.苋菜（紫）（5.9 克）416.芹菜叶（5.9 克）417.母鸡（5.8 克）418.辣椒（青、尖）（5.8 克）419.大葱（5.8 克）420.樱桃番茄（5.8 克）421.西瓜（5.8 克）422.竹叶菜（5.7 克）423.四季豆（5.7 克）424.鸡翅（5.5 克）425.大蓟（5.5 克）426.干豆腐（5.5 克）427.水萝卜（5.5 克）428.柠檬汁（5.5 克）429.青椒（5.4 克）430.羊奶（5.4 克）431.茄子（紫皮、长）（5.4 克）432.腌雪里蕻（5.4 克）433.南瓜（5.3 克）434.白兰瓜（5.3 克）435.鸡蛋黄粉（5.3 克）436. 香菇（鲜）（5.2 克）437.茄子（绿皮）（5.2 克）438.青葱（5.1克）439.牛蒡叶（5.1 克）440.鸡油菌（5.1 克）441.干贝（5.1 克）442.香干（5.1 克）443.春笋（5.1 克）444.白萝卜（5克）445.萝卜（5克）446.蛇肉（5克）447.苋菜（绿）（5 克）448. 南瓜子仁（4.9克）449.猴头菇（4.9 克）450.茄子（4.9 克）451.芦笋（4.9 克）452.玉米笋（罐装）（4.9 克）453.冬寒菜（4.9 克）454.心里美萝卜（4.9 克）455.荷兰豆（4.9克）456.醋（4.9克）457.油豆腐（4.9克）458.苦瓜（4.9 克）459.小葱（4.9 克）460.皮皮虾（4.8 克）461.腐乳（白）（4.8 克）462.羊舌（4.8 克）463.西芹（4.8克）464.素火腿（4.8 克）465.海蟹（4.7克）466.鳙鱼（4.7 克）467.芥菜（4.7 克）468.荠菜（4.7 克）469.海虹（4.7 克）470.孢子甘蓝（4.6 克）471.红萝卜（4.6 克）472.菜花（4.6 克）473.马兰（4.6 克）474.马兰头（4.6 克）475.圆白菜（4.6 克）476.豌豆苗（4.6 克）477.酱萝卜（4.5 克）478.黄豆芽（4.5克）479.松花蛋（鸭蛋）（4.5克）480.菠菜（4.5克）481.海参（干）（4.5 克）482.韭菜（4.5 克）483.麦瓶草（4.4 克）484.西兰花（4.3 克）485.木耳菜（4.3 克）486.四棱豆（4.2 克）487.乌菜（4.2 克）488.素鸡（4.2 克）489.丝瓜（4.2 克）490.茴香（4.2 克）491.冻豆腐（4.2 克）492.蘑菇鲜蘑）（4.1 克）493.鸡血（4.1克）494.白菜薑（4克）495.鸡内金（4克）496.鸭胸脯肉（4克）497.鸡肫（4克）498.空心菜（4克）499.甜菜叶（4克）500.基围虾（3.9 克）501.豆腐（南）（3.9 克）502.蛇瓜（3.9 克）503. 菜瓜（3.9 克）504.马齿苋（3.9 克）505.腐乳（臭）（3.9 克）506.北京填鸭（3.9 克）507.芹菜（3.9克）508.韭黄（3.9 克）509.茼蒿（3.9克）510.蒜黄（3.8 克）511.佛手瓜（3.8克）512.西葫芦（3.8 克）513.莼菜（3.8 克）514.柿子椒（3.8 克）515.油菜心（3.8 克）516.油菜（3.8克）517.明虾（3.8克）518.海蜇皮（3.8克）519.子姜（3.7克）520.大白菜（白梗）（3.7 克）521.竹笋（3.6 克）522.芥菜（小叶）（3.6 克）523.田螺（3.6 克）524.奶酪（3.5 克）525.瓠瓜（3.5 克）526.葫芦（3.5 克）527.酱黄瓜（3.4 克）528.鸡蛋黄（3.4 克）529.牛蛙（3.4 克）530.牛奶（3.4 克）531.墨鱼（3.4 克）532.节瓜（3.4 克）533.番茄（3.3 克）534.午餐肉（3.3 克）535.平菇（3.2 克）536.瓢儿白（3.2 克）537.白菜（3.2 克）538.牛腱子肉（3.2 克）539.泥肠（3.2 克）540.酱牛肉（3.2克）541.辣椒酱（3.2克）542.青头菌（3.1克）543.草菇（3.1 克）544.火鸡肝（3.1克）545.啤酒（3.1 克）546.鸡蛋清（3.1克）547.带鱼（3.1 克）548.猪脾（3.1克）549.鸭蛋（3.1克）550.牛心（3.1克）551.豆腐（北）（3 克）552.油菜薑（3克）553. 土大黄（3克）554.大白菜（青口）（3 克）555.腊肉（生）（2.9 克）556.鸭心（2.9 克）557.黄瓜（2.9 克）558.牛肉（前腿）（2.9 克）559.对虾（2.8 克）560.大白菜（小白口）（2.8 克）561.莴笋（2.8 克）562.鸡肝（2.8 克）563.腌韭菜花（2.8 克）564.蛤蜊（2.8 克）565.罗非鱼（2.8 克）566.火鸡胸脯肉（2.8 克）567.鹅蛋（2.8 克）568.鸡蛋（2.8 克）569.紫菜薑（2.7 克）570.加吉鱼（2.7 克）571.小白菜（2.7 克）572.鸡爪（2.7 克）573.粗盐（2.7 克）574.养菜（2.7 克）575.扇贝（鲜）（2.6 克）576.牛腰子（2.6 克）577.牛蹄筋（2.6 克）578. 芥蓝（2.6 克）579.绿豆芽（2.6 克）580.腊肉（烟肉）（2.6 克）581.鸡枞（2.5 克）582.鸡胸脯肉（2.5克）583.羊肺（2.5克）584.虾皮（2.5克）585.鲜贝（2.5 克）586.海参（2.5 克）587.虎杖（2.5 克）588.蒲菜（2.4 克）589.酸白菜（2.4 克）590.猪肉（肥瘦）（2.4 克）591.牛排（2.4 克）592.冬瓜（2.4 克）593.鱼翅（干）（2.3 克）594.螃蟹（2.3 克）595.河鳗（2.3 克）596.河虾（2.2 克）597.鲭鱼（2.2 克）598.猪肚（2.2 克）599.生菜（团叶）（2.1 克）600.鹌鹑蛋（2.1 克）601. 鲅鱼（2.1克）602.油麦菜（2.1克）603.墨鱼（干）（2.1 克）604.鸭肫（2.1 克）605.蛏子（2.1 克）606.牛皮菜（2.1 克）607.羊心（2克）608.牛舌（2克）609.牛肉（肥瘦）（2克）610.芥菜（大叶）（2克）611.红娘鱼（1.9 克）612.羊蹄筋（泡发）（1.9 克）613.牛肉干（1.9 克）614.猪肝（1.8 克）615.地衣（水浸）（1.8 克）616.水芹菜（1.8 克）617.狗肉（1.8 克）618.牛油（1.8 克）619.羊肚（1.8 克）620.火腿（1.7 克）621.猪小肠（1.7 克）622.蚬子（1.7 克）623.青蟹（1.7 克）624.猪排骨（大排）（1.7 克）625.泥鳅（1.7 克）626.鸽肉（1.7 克）627.羊里脊（1.6 克）628. 海虾（1.5 克）629.猪肉（瘦）（1.5 克）630.牛肺（1.5 克）631.豆瓣菜（1.5 克）632. 鳀鱼（1.3 克）633.公鸡（1.3 克）634.鸡（1.3 克）635.童子鸡（1.3 克）636.鸡肉（1.3 克）637.鳝鱼（1.2 克）638.牛肉（瘦）（1.2 克）639.武昌鱼（1.2 克）640.绿鳍马面豚（1.2 克）641.酥油（1.1 克）642.蟹肉（1.1克）643.猪心（1.1 克）644.鸽蛋（1.1克）645.牛肉（后腿）（1.1 克）646.白兰地（1.1克）647.豆浆（1.1 克）648.龙虾（1克）649.鸭胰（1克）650.羊腰子（1克）651.奶油（0.9 克）652.兔肉（0.9 克）653.猪血（0.9 克）654.凤尾鱼（0.8 克）655.猪腿肉（0.8 克）656.大黄鱼（0.8克）657.猪里脊肉（0.7 克）658.猪小排（猪肋排）（0.7克）659.鲮鱼（0.7 克）660.河蚌（0.7 克）661.鲫鱼（0.7 克）662.鸡心（0.6 克）663.猪腰子（0.6 克）664.鳕鱼（0.5 克）665.鸭肝（0.5 克）666.海鳗（0.5 克）667.鲤鱼（0.5 克）668.猪蹄筋（0.5克）669.鲽（0.5克）670.草鱼（0.5克）671.鸭肠（0.4 克）672.驴肉（0.4 克）673.鸭舌（0.4 克）674.乌骨鸡（0.3 克）675.决明子（0.3 克）676.车前草（0.3 克）677.鹿肉（0.3 克）678.色拉油（0.3 克）679.鱼腥草（0.3 克）680.鸭（0.2 克）681.苣荬菜（尖叶）（0.2 克）682.牛蹄筋（泡发）（0.2 克）683. 鸭肉（0.2 克）684.鳟鱼（0.2 克）685.鹌鹑肉（0.2 克）686.羊肉（瘦）（0.2 克）687. 香油（0.2 克）688.海蚌（0.2 克）689.猪油（炼制）（0.2 克）690.小黄鱼（0.1 克）691.金华火腿（0.1 克）692.羊脑（0.1 克）693.威士忌（0.1 克）694.马肉（0.1 克）695.猪肺（0.1克）。
淀粉国家食品标准
淀粉国家食品标准答：一、一般指标1. 水分：按照GB 5009.3-2016的规定进行测定。
淀粉水分含量应≤18%。
2. 丝径：采用精度为0.02mm的丝径测量仪进行测量。
丝径的大小应符合产品标准的规定。
3. 断条率：通过测定样品中连续断开或破损的纤维束数量来计算。
断条率应符合产品标准的规定。
4. 灰分：按照GB 5009.4-2016的规定进行测定。
淀粉灰分含量应≤0.2%。
二、有害物质残留量1. 总砷：按照GB 5009.11-2014的规定进行测定。
淀粉中总砷的残留量应≤0.5mg/kg。
2. 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐：按照GB 5009.28-2016的规定进行测定。
淀粉中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的残留量应≤0.5g/kg。
3. 糖精钠：按照GB 5009.28-2016的规定进行测定。
淀粉中糖精钠的残留量应≤3g/kg。
4. 铅：按照GB 5009.12-2017的规定进行测定。
淀粉中铅的残留量应≤0.2mg/kg。
5. 铝：按照GB 5009.182-2017的规定进行测定。
淀粉中铝的残留量应≤10mg/kg。
6. 脱氢乙酸及其钠盐：按照GB 5009.121-2016的规定进行测定。
淀粉中脱氢乙酸及其钠盐的残留量应≤0.3g/kg。
7. 黄曲霉毒素B₁等毒素残留量：按照GB 5009.22-2016等规定进行测定。
不同种类的毒素残留量应符合相应的产品标准规定。
8. 二氧化钛等食品添加剂残留量：按照相应的产品标准进行测定。
淀粉中食品添加剂的残留量应符合GB 2760-2014的规定。
三、标识信息1. 净含量：淀粉产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，标注清晰、准确。
2. 标签：淀粉产品的标签应符合《食品安全法》及相关法规的规定，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息，清晰、完整、易于识别。
四、感官品质感官品质是评价淀粉质量的重要指标之一，包括色泽、气味、口感、质地等方面。
变性淀粉测定标准(精)
变性淀粉PH值的测定1．原理通过测量两个浸液电极的电位差来测量样品溶液的PH值。
2．仪器(1). pH计，玻璃电极，甘汞电极。
(2). 标准缓冲溶液pH4和7。
3．测定步骤将电极与pH计连接好，打开电源预热一定时间，并将温度补偿开关旋至被测溶液温度相同的数值，调节仪器的零点，用标准液进行定位后，移去缓冲溶液，用蒸馏水冲洗电极并用滤纸吸干电极上的水待用。
称取 6g（士0.1g）样品，放入 400ml烧杯中加入 194ml纯水，搅拌使样品分散，并把烧杯置于沸水浴中，水浴液面应高于样品液面，搅拌淀粉乳直至淀粉糊化（大约5min），在冷水浴中立即冷却到室温（大约25℃），从水浴中取出并搅拌淀粉糊以破坏任何已形成的凝胶。
用磁力搅拌器以足够的速度搅拌淀粉糊，使其在溶液表面产生小的旋涡。
在淀粉糊中插入已标定好的电极，待读数稳定后，记录PH值至0.1个pH单位。
蛋白质的测定(一)凯氏法见GB12309—90小麦淀粉、豌豆淀粉及蚕豆淀粉的换算系数为5．70。
（二）分光光度法测定蛋白质1．原理在催化剂存在下，用硫酸裂解淀粉及其衍生物。
然后碱化反应产物，并进行蒸馏使氨释放，同时用硫酸溶液收集。
加入奈氏试剂，用分光光度计测定铵盐，并转换成氨含量。
注：奈氏试剂：红棕色浓度低时，没有沉淀产生，但溶液呈黄色或棕色。
2．试剂在测定过程中，只可使用分析纯的试剂和蒸馏水，或至少纯度相当的水。
（1）浓质量分数 9 6％，为1.84g／ml。
（2）NaOH溶液质量分数 40％，为1.43g／ml。
（3）催化剂 9 7g 硫酸钾和 3g 无水硫酸铜。
（4）硫酸铵。
（5）0.1 mol／L 标准溶液。
（6）奈氏试剂将100g碘化汞和70g碘化钾溶于100ml水中，另将244g氢氧化钾溶于内有700ml水的1000ml容量瓶中，并冷却至室温。
将上述碘化汞和碘化钾溶液慢慢注入容量瓶中，边加边摇动。
加水至刻度，摇匀，放置至少2天。
试剂应保存在棕色玻璃瓶中，置暗处。
干豌豆检测报告
干豌豆检测报告
检测范围
豌豆淀粉，进口豌豆，豌豆粉，青豌豆，豌豆芽，花豌豆，豌豆干，豌豆泥，豌豆脆等各类豌豆食品。
检测项目
营养成分检测，理化指标检测，成分分析，微生物检测，菌落总数检测，大肠杆菌检测，农药残留检测等。
豌豆检测标准：
1CODEX STAN 41-1981速冻豌豆
221CFR 155.170-2013豌豆罐头
321CFR 155.170-2018豌豆罐头
421CFR 155.172-2013干豌豆罐头
521CFR 155.172-2018干豌豆罐头
621CFR 158.170-2013速冻豌豆
721CFR 158.170-2018速冻豌豆
8CGSB 32.262M-1989干大豆与豌豆代替32-GP-261A 和
32-GP-262A
9DB37/T 529-2004出口甜豌豆有害生物安全控制技术规
11GB/T 10460-2008豌豆
12GB/T 13517-2008青豌豆罐头
36KS H2126-1998绿豌豆
37NY/T 136-1989饲料用豌豆
豌豆检测流程
1、邮寄样品或上门取样。
2、收到样品后工程师免费初检。
3、根据检测项目和检测方法进行报价。
4、支付检测费用，开展实验。
5、完成实验，分析检测数据。
6、邮寄检测报告，后期技术支持。
食用玉米淀粉国家标准
食用玉米淀粉国家标准
食用玉米淀粉是指以玉米为主要原料（原料符合食用标准）而生产的食用淀粉，分为优级品、一级品、二级品。
（二）质量要求
1、感官要求
项目指标优级品一级品二级品
色泽洁白有光泽洁白白色略带微黄色阴影
气味无异味
口感无砂齿
杂质无外来物
2、理化指标
项目指标优级品一级品二级品
水分（%）≤ 13.00 14.00 14.00
酸度（ml）≤ 20.00 20.00 25.00
灰分（%）≤ 0.10 0.15 0.20
蛋白质（%）≤0.30 0.50 0.70
斑点（个/cm2）≤0.40 1.00 1.50
筛通过率（%）≥99.90 99.50 99.30
脂肪（%）≤0.15 0.20 0.25
白度440nm
蓝光反射率（%）≥ 97.5096.00 95.00
黄玉米92.00 92.00 90.00
3、卫生指标
项目指标优级品一级品二级品
二氧化硫（mg/kg）≤ 30.00 砷（mg/kg,以As计）≤ 0.50 铅（mg/kg,以Pb计）≤ 1.00。
豌豆粉(食品安全企业标准)
Q/DYXY0002S-2018
豌豆粉
1 范围
本标准适用于以豌豆为原料，经清理、去石、脱壳、磨粉、筛理、装袋、包装等工艺加工而成的豌豆粉。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求 3.1 原料要求
豌豆应符合GB 2715和GB/T 10460的要求。
3.2 生产用水
应符合GB 5749 的要求。
3.3 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.4 污染物限量
污染物限量应符合表2的规定。
表2 污染物限量
3.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
3.6 农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763和国家有关规定和公告的要求。
项 目 要 求
检验方法
色泽 具有该产品应有的色泽
气味、口味 具有该产品应有的气味、口味，无异味 状态
粉状，无正常视力可见外来异物
取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光下观其状态、检查有无异物，色泽、气味、口味按GB/T 5492规定的方法测定。
项 目
指 标 检验方法 铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤
0.18
GB 5009.12 镉(以Cd 计)/(mg/kg) ≤ 0.2 GB 5009.15 铬(以Cr 计)/(mg/kg) ≤
1.0
GB 5009.123。
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉，有什么区别？
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、红薯
淀粉，有什么区别？
1、从外观上看，土豆淀粉要白一些，手摸要滑润一些，他含水有16—17%，玉米一般13%左右。
其他的要差一些。
2、玉米淀粉是属于直链淀粉比较多的，他容易老化。
就像我们吃饭的大米，煮后冷了就变硬。
土豆淀粉就不容易老化就像做好的透明糕点。
3、土豆淀粉白度、粘度是目前淀粉里面最好的，因此一般家用做拉皮、凉粉、裹粉、勾芡使用最佳。
4、红薯粉或土豆粉的粘稠度很高，但是比较混浊不够明亮，所以一般用在油炸粉之类。
玉米粉较之红薯粉清亮一些，而且粘稠度也不是特别高，所以一般用来浆制肉类食品较好。
5、木薯淀粉颜色要暗一些,没有玉米淀粉白。
木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
6、小麦淀粉细腻洁白粘性足，透明度高，光泽度一般，勾芡易沉淀，所以做菜时很少用，主要用来制作透明中式点心，如冰皮月饼、水晶虾饺等
7、豌豆淀粉细腻幼滑有光泽。
一般采用原料为新鲜豌豆，若是用传统工艺炼制的会比现代工艺多一份健康。
且真材实料色泽洁白粉末细腻。
在观察了豌豆淀粉粉质和色泽之外，我们可以进行第二步的鉴定了，即用手触摸，感受豌豆淀粉的手感。
纯豌豆淀粉用手拍打包装袋可见粉尘飞扬，用手一把紧捏时，粉尘从手指缝呈外喷状，松手的时候就全部散开，可以感受到手感滑润，小块极易松碎。
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K13 Q/TC
食用豌豆淀粉
安徽陈家乐食品有限公司发布
目次
前言 (II)
1 范围 (1)
2 规范性引用文件 (1)
3 要求 (1)
4 检验方法 (2)
5 检验规则 (3)
6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)
前言
本标准产品为食用豌豆淀粉。
因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。
本标准根据食用豌豆淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。
本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。
本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：陈正华
食用豌豆淀粉
1 范围
本标准规定了食用豌豆淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以豌豆为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12086 淀粉灰分测定方法
GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法
GB/T 12095 淀粉斑点测定方法
GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法
GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法
GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉
GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉
3 要求
3.1 感官要求
应符合表1规定。
表1 感官要求
3.2 理化要求
应符合表2规定。
3.3 卫生要求
应符合表3规定。
4 检验方法
4.1 感官
按GB/T 12309—1990中4.2执行。
4.2 水分
按GB/T 12087执行。
4.3 酸度
按GB/T 5009.53—2003中4.6执行，同时做空白试验。
4.4 灰分
按GB/T 12086执行。
4.5 蛋白质
按GB/T 12309—1990中4.3.6执行。
4.6 斑点
按GB/T 12095执行。
4.7 脂肪
按GB/T 12309—1990中4.3.7执行。
4.8 细度
按GB/T 12096—1989执行。
其中4.2按以下规定执行：0.15mm实验筛。
4.9 白度
按GB/T 12097—1989执行。
其中4.1按以下规定执行：白度仪：波长在420nm~470nm之
间，有适合的样品盒及标准白板，能精确到0.1。
4.10 二氧化硫
按GB/T 12309—1990中4.3.8执行。
4.11 砷
按GB/T 5009.11执行。
4.12 铅
按GB/T 5009.12执行。
4.13 大肠菌群
按GB/T 4789.3执行。
4.14 霉菌
按GB/T 4789.15执行。
5 检验规则
5.1 批次和抽样
5.1.1批次
同一批原料、同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。
5.1.2 抽样
每一批次抽样方案按式（1）计算：
N
n (1)
2/
式中：
n——抽取的包装单位数，单位为袋；
N——批量的总包装单位数，单位为袋。
5.2 出厂检验
出厂检验项目为感官要求和理化指标，检验合格后方可出厂。
5.3 型式检验
5.3.1型式检验包括技术要求中全部项目。
5.3.2产品在正常生产时每半年检验一次，出现下列情况时应及时检验：
a）新产品定型鉴定时；
b）更改关键工艺和设备时；
c）停产半年以上，重新开始生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
e）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。
5.4 判断规则
5.4.1卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。
5.4.2复验：标志标签、包装不合格者，允许进行整改后申请复检一次，以复检结果为准。
感官要求、理化指标有一项不合格，可加倍抽样进行复检，以复检结果为准。
6 标签、标志、包装、运输和贮存
6.1标签、标志
标签按GB 7718执行，标志应符合GB/T 191的要求。
6.2 包装
包装材料应干燥、清洁、牢固，符合食品包装材料的卫生要求。
6.3 运输
运输设备应清洁卫生，无强烈刺激味；不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运；运输中要保持干燥、清洁。
6.4 贮存
6.4.1 产品贮存在阴凉、干燥、通风无污染的环境下，不应露天堆放。
6.4.2 产品保质期为18个月。