调动五官品味陕北美食

《调动五官学写陕北美食》教学设计

延安实验小学王烁一、｛教学目标｝

通过了解陕北地域特点、风土人情而对陕北美食文化有所知晓，通过调动五官的活动体验学会如何将美食的特点与情趣用文字彰显出来。

二、｛教学重难点｝

活动体验中学会调动五官观察、感知，习作练写评议中学习从“色香味声形”抓住事物的特点来习作，并由物到情升华作文立意。

三、｛教学方法｝情境创设法

四、｛学习方法｝感官体验法说写评议结合

五、｛教具｝美食实物课件相关音效视频

六、｛教学过程｝

1.美食文化进主题

（课前活动播放陕北小吃视频背景音乐《爱陕北》）同学们，今天和大家来聊一个我们陕北人都很感兴趣、很贴近我们生活的话题——陕北美食，（板书陕北美食）吃是一种美好的体验，可不光是嘴巴上的过瘾，需要我们调动五官去感受，（板书调动五官）而怎样通过文字来传达美食的温度和味道，是我们本节课的学习目标。（读课题）

2.特色名称见特色（了解做）

中国是美食的国度，美食文化博大精深，而近年来随着美食节目

《舌尖上的中国》的热播，传统美食作为地方民俗中不可或缺的部分，伴随着一个地域的文明与成长。

陕北特色小吃更是数不胜数。不知你们有没有和我一样的经历，当在还在睡梦中时，听到楼下推着小吃箱的大婶的叫卖声，是否叫醒了你的耳朵？哪位小馋猫用陕北方面来再现一下大婶的叫卖声？（吸引力）来，同学们，都来接地气一下，尽情地用方言喊出你最爱的陕北小吃的名字吧！（课件显示陕北小吃名字）

当你听到这些陕北美食的名称和你刚才喊出来时，有什么感受？（过瘾吗？）（试着喊一下其他地方的美食名称：米粉腊八粥葡式蛋挞）有没有刚才的感觉？

结合你前期搜集调查的资料来说说，你从中体会到了陕北美食的什么特点？

没错，俗话说，一方水土养一方人，广袤无垠的黄土高原上，造就了陕北人的豪爽，直率与朴实。（口味浓烈）而陕北小吃也与陕北人的性子一样，瞧，我们勤劳智慧的陕北人，在曾经物资匮乏的抗战年代，贫瘠的土地上耕作出像以单一像洋芋，荞麦等耐旱坚韧的杂粮，这些食材你们认识吗？比如（糜子做的黄酒荞麦可以做荞面饸饹碗坨调料的材料也很独特则莓炸的则莓油）（食材质朴）翻新花样，创造出了独特的美食风味，在大鱼大肉吃腻了的现代餐桌上，粗粮野菜就显得弥足珍贵，营养价值也很丰富。（营养丰富）别看原材料多是杂粮，但其实每道美食的制作工艺都非常考究，比如光子长煎饼的制作工艺正可谓是（粗粮细作），（工艺考究）。（无论是食材还

是工艺都这么独特，这便是陕北美食独树一帜的风格，也是陕北美食之所以美味的前提条件，具备这些品质才能称得上是地道的陕北味，）总结之，便是（板书粗粮细作浓烈质朴）

3. 创设情景听与闻（体验活动）

同学们，了解了陕北美食的风格特点，看你们一个跃跃欲试了，此时，你的耳边除了叫卖声，还有什么声音勾起了你想吃的欲望？（听声）比如，今天你的妈妈要给你做一道陕北小吃——洋芋擦擦……（洗洋芋的哗哗声擦洋芋的嚓嚓声爆炒时与金属碰撞的乒乒乓乓声油红了葱花青椒在油锅里发出的嘶嘶声）在这个过程中，有哪些声音最动听？形容一下（像什么？）（用拟声词来表达）

你放学回到家，油刚红了，刚推开门，从门缝里闻到了什么味道让你的口水“飞流直下三千尺”？走路路边的小摊，从空气中飘来的什么美食的何种香味让你停住了脚步？（原来美食不仅叫醒了我们的耳朵还唤醒了我们的鼻子）（板书闻香）

4.调动五官猜美食感官体验激发习作欲望（我为美食代言）

想不想真的闻一下？今天老师也给你们这些小馋猫们送来了福利，让你们用五官亲自来体验一下美食的诱惑，看看谁是真正的美食家！提前说好游戏规则，请台下的同学按捺一下激动的心情，不要给台上的孩子打小报告，谁遵守规则就叫谁来上台体验。谁的鼻子最灵？（a生上台）（蒙上眼睛）用你的嗅觉来判断（葱香扑鼻咸香），加上你的听觉来判断这是什么食物？（b生在a生耳边咬一口）确定吗？（加上你的触觉摸一下）（油旋和油馍馍）哪个是你刚才闻的

美食？你是怎么判断的？

教师小结：（除了听觉和嗅觉这名美食家还调动了他的触觉）（板书感知）

再请一名同学来上台体验。（黄馍馍）（摸——观）它与一般的馍馍最大的不同是什么？（色泽金黄）（板书观色形）（这是美食的卖相）吃一口，形容一下它的味道。（为陕北黄馍馍代言一下）（松软带甜营养丰富）

品味美食，我们要把重点落到五官的哪里？味觉上。（板书品味）平常我们都用哪些词来形容味道？（酸、甜、苦、辣、咸）我们的舌头上有一万多个味蕾，你可以品尝到一万多种味道是细腻而多变的，你们都是陕北娃，你们想不想为陕北美食代言？现在我想请个代言人上台，不仅要通过不同美食的味道猜出它的名称，还要用如广告语一样简短的语言来表达出食物的味道特点，谁来挑战？（对比品尝油旋（内软外酥）擀面皮和凉粉）用你的语言来夸赞宣传一下美食！回忆一下你在电视上看过的美食广告词，谁有更好的创意？（可以用上方言也可以套用）

5.升华主题感情趣

同学们，看得出来大家刚才都从的美食体验活动中获得了快乐，这份快乐不仅来自于美食本身，你们可爱的吃态，满脸想吃的吃相，我们在录课室吃的特别环境，也都让美食体验多了一份情趣。因而你在品尝时的神态动作，都可以作为细节描写写进习作中。

如此看来，美食仅仅是给予我们感官的享受而已吗？让我们读读

大屏幕上的句子。

汪曾祺说：“高邮的鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我的家乡的完全不能相比。究竟不是地道家乡味啊！”

鲁迅说：“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，也再也看不到那夜似的好戏了。”

问：汪曾祺和鲁迅在美食中品出了什么？

（小结：汪曾祺在端午的鸭蛋里品出了对家乡浓浓的依恋，鲁迅在罗汉豆里品出了童年。）

其实，每道美食背后都有一个动人的故事，一个遥远的传说，化作一首动人的歌。当妈妈将一碗热腾腾的抿节递在你手里的时候，那碗边的温度中传递着什么？（母爱的温暖）

分享老师的故事面皮情缘——老师是一个非常爱吃擀面皮的人活到三十岁吃了有二十多年的面皮可以说是把延安的各种特色面皮了如指掌记得高三时为了吃到南擀卖面皮的人翻过墙给我们送面皮，我和舍友们拿暖壶盖子吃面皮，后来长大成人还是会去开了学校对面开了十几年的老店吃面皮，老板十年前见了我问：上大学了？五年前见了我问：毕业啦？工作啦？现在见了问：孩子几岁了？老师从面皮中品出了什么？（年少的回忆友情岁月的味道）美食不仅是口腹之需，一粒米见大千世界，一盘菜显幽深人生，我们是在品味生活的滋味啊。）

我们在写美食的时候，也还要写对生活的感悟，让一道普通的美食变得既有味又有情。