第四章、饭店营销管理

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第4章饭店营销管理

第4章饭店营销管理
营销对策:追求“人无我有”,饭店营销要有创新意识,
在创新产品成为大众产品之前,及时做好产品的更新换代 工作,并借助于其他各种营销策略,使饭店产品永保新意!
8)饭店产品的文化性要求饭店企业重视文化营销
2020/2/3
三、饭店营销活动的任务
饭店营销活动的任务就是通过对市场进行 周密的调查研究,了解宾客的各种需要和 欲望,在此基础上设计适销对路的饭店产 品来满足宾客的需要。
(一)经营上的空缺 (二)年龄上的空缺 (三)性别上的空缺
2020/2/3
(四)时间上的空缺 (五)生活习惯上的空缺 (六)地域上的空缺 (七)利益上的空缺
无论利用何种空缺,饭店都应注意 切实将此定位精神不折不扣地贯彻 下去,谨防只说不做。
2020/2/3
第二节 饭店营销活动基础环节分析
注意:在这个过程中,还要收集来自宾客各方面的反馈 住处根据宾客使用后的满意程度来重新设计或调整饭店 的经营内容,使饭店的产品或服务效用最大化。
2020/2/3
营销与推销
推销
活动的起点 现有的产品或服务
营销
宾客的需求
使用的方式
广告、公关、体营销
组合策略
营销:现代市场营销是以顾客需要为中心,长 期地、综合地、动态地谋示企业持续发展的经 营活动,是以市场调查、营销环境分析为基础, 以经营战略为指针,从制定市场营销目标到市 场营销管理的完整体系。
2020/2/3
现代市场营销的全过程:
研究目标宾客的需要→设计或调整饭店的经营内容 → 通过一系列促销活动让宾客知道并吸引他们购 买或使用饭店的产品或服务→ 饭店获得收入和利 润→ 实现经营目标。
2020/2/3
【案例分析】
利顺德大饭店选派名厨专程赴北京饭店,把1949年 10月1日毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德等党和国 家领导人出席的“开国第一宴”的宴会菜单引进津 门。按照原菜单的编排,采用传统的烹调技艺,新 颖的造型,隆重推出“开国第一宴”。为各界人士 享受国宴的品位、殊荣与规格提供了绝佳良机。同 时还推出名贵的鱼翅、鲍鱼等精品系列、归国华侨 思乡宴、喜庆团圆家庭套餐等,为繁荣我市的假日 经济增添了亮点。

饭店管理概论教案

饭店管理概论教案

饭店管理概论教案第一章:饭店管理概述1.1 教学目标了解饭店管理的定义、功能和重要性理解饭店业的发展历程和趋势掌握饭店管理的的基本原则和概念1.2 教学内容饭店管理的定义和功能饭店业的发展历程和趋势饭店管理的基本原则和概念1.3 教学方法讲授法:讲解饭店管理的定义、功能和重要性案例分析法:分析典型饭店管理的实例1.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店管理的理解和认识第二章:饭店组织与管理2.1 教学目标了解饭店的组织结构和层级体系掌握饭店管理的组织职能和管理职能理解饭店管理的组织文化和人力资源管理2.2 教学内容饭店的组织结构和层级体系饭店管理的组织职能和管理职能饭店管理的组织文化和人力资源管理2.3 教学方法讲授法:讲解饭店的组织结构和层级体系、组织职能和管理职能小组讨论法:学生分组讨论饭店管理的组织文化和人力资源管理2.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店管理的组织结构和层级体系的理解第三章:饭店计划与决策3.1 教学目标掌握饭店计划的类型和制定过程理解饭店决策的意义和决策方法学会运用饭店管理信息系统进行决策支持3.2 教学内容饭店计划的类型和制定过程饭店决策的意义和决策方法饭店管理信息系统的作用和应用3.3 教学方法讲授法:讲解饭店计划的类型和制定过程、饭店决策的意义和决策方法实践操作法:学生操作饭店管理信息系统进行决策支持3.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店计划的制定过程的理解课后作业:学生运用饭店管理信息系统进行决策支持的实践报告第四章:饭店营销管理4.1 教学目标了解饭店市场营销的定义和功能掌握饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法理解饭店营销组合策略的制定和实施4.2 教学内容饭店市场营销的定义和功能饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法饭店营销组合策略的制定和实施4.3 教学方法讲授法:讲解饭店市场营销的定义和功能、饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法案例分析法:分析典型饭店市场营销案例4.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店市场营销的理解和认识第五章:饭店服务质量管理5.1 教学目标理解服务质量的定义和重要性掌握饭店服务质量管理的流程和方法学会运用服务质量评价工具进行评价5.2 教学内容服务质量的定义和重要性饭店服务质量管理的流程和方法服务质量评价工具的应用5.3 教学方法讲授法:讲解服务质量的定义和重要性、饭店服务质量管理的流程和方法实践操作法:学生运用服务质量评价工具进行评价5.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店服务质量管理的理解和认识课后作业:学生运用服务质量评价工具进行评价的实践报告第六章:饭店运营管理6.1 教学目标掌握饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程理解饭店运营中的服务流程和服务标准学会运用运营管理工具提升饭店服务质量6.2 教学内容饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程饭店运营中的服务流程和服务标准运营管理工具的应用6.3 教学方法讲授法:讲解饭店运营管理的基本流程和标准案例分析法:分析典型饭店运营管理案例小组讨论法:学生分组讨论运营管理工具的应用6.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店运营管理流程的理解第七章:饭店财务管理7.1 教学目标理解饭店财务管理的定义和功能掌握饭店财务管理的基本原则和方法学会运用财务分析工具进行决策支持7.2 教学内容饭店财务管理的定义和功能饭店财务管理的基本原则和方法财务分析工具的应用7.3 教学方法讲授法:讲解饭店财务管理的定义、功能和基本原则实践操作法:学生运用财务分析工具进行决策支持7.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店财务管理的理解和认识课后作业:学生运用财务分析工具进行决策支持的实践报告第八章:饭店安全管理8.1 教学目标了解饭店安全管理的重要性掌握饭店安全管理的流程和方法学会制定饭店应急预案8.2 教学内容饭店安全管理的重要性饭店安全管理的流程和方法饭店应急预案的制定8.3 教学方法讲授法:讲解饭店安全管理的重要性、流程和方法案例分析法:分析典型饭店安全事故案例8.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店安全管理的理解和认识第九章:饭店法律管理9.1 教学目标理解饭店法律管理的重要性掌握饭店法律管理的基本内容和程序学会运用法律知识解决饭店经营中的问题9.2 教学内容饭店法律管理的重要性饭店法律管理的基本内容和程序法律知识在饭店经营中的应用9.3 教学方法讲授法:讲解饭店法律管理的重要性、基本内容和程序案例分析法:分析典型饭店法律纠纷案例9.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店法律管理的理解和认识第十章:饭店创新与可持续发展10.1 教学目标理解饭店创新的意义和途径掌握饭店可持续发展的原则和策略学会制定饭店创新与可持续发展计划10.2 教学内容饭店创新的意义和途径饭店可持续发展的原则和策略饭店创新与可持续发展计划的制定10.3 教学方法讲授法:讲解饭店创新的意义、途径和饭店可持续发展的原则、策略小组讨论法:学生分组讨论饭店创新与可持续发展计划10.4 教学评估课堂讨论:学生对饭店创新与可持续发展的理解和认识重点和难点解析一、饭店管理概述重点和难点解析:饭店管理的定义、功能和重要性的理解,以及对饭店业发展历程和趋势的把握。

饭店营销管理精选教程课件

饭店营销管理精选教程课件
总结词
详细描述
成功案例二:某主题餐厅的创意营销策略
总结词
独特主题、创新体验、社交媒体营销
详细描述
该主题餐厅以独特的主题和创意体验为核心卖点,通过社交媒体平台进行营销推 广,吸引了大量年轻消费者,实现了快速扩张和盈利。
失败案例一:某餐厅的价格战策略分析
总结词
详细描述
失败案例二:某酒店的客户关系管理问巧培训
谈判技巧
谈判准备 谈判技巧 谈判礼仪
客户关系管理技巧
客户信息收集
通过各种渠道收集客户信息,包括联系方式、喜好、消费习惯等。
客户分类
根据客户价值、需求和行为特点,将客户进行分类管理。
客户关怀
定期与客户保持联系,提供个性化关怀和优惠,增强客户忠诚度。
成功案例一:某五星级酒店的营销策略分析
产品策略
01
产品定位
02 产品组合
03 产品创新
价格策略
成本导向定价
竞争导向定价
价值导向定价
渠道策略
直接渠道
间接渠道 渠道选择
促销策略
折扣促销
活动促销
通过降低价格吸引顾客,如优惠券、 会员折扣等。
组织各类活动或节日庆典等形式吸引 顾客,如品酒会、主题晚会等。
赠品促销
提供附加的产品或服务,如免费升级、 免费赠送等。
饭店营销管理的重要性
总结词
详细描述
饭店营销管理的历史与发展
总结词
饭店营销管理的历史与发展
详细描述
饭店营销管理的发展历程可以追溯到20世纪初,当时 随着旅游业的发展和市场竞争的加剧,饭店企业开始 意识到营销管理的重要性。随着消费者需求的变化和 市场竞争的加剧,饭店营销管理也在不断发展演变, 出现了许多新的营销理念和方法,如体验营销、口碑 营销、社交媒体营销等。未来,随着科技的发展和消 费者需求的不断变化,饭店营销管理将继续不断创新 和发展。

饭店管理章节知识点总结

饭店管理章节知识点总结

饭店管理章节知识点总结第一章:饭店管理概述1.1 饭店管理的定义饭店管理是指对饭店运营、人力资源、财务、市场营销等方面进行全面而系统的管理和协调,以确保饭店顺利经营并取得持续发展。

1.2 饭店管理的特点饭店管理具有服务业的特点,包括服务性质、服务对象和服务过程等方面的特点。

同时,饭店管理也具有行业特有的特点,例如季节性、资源依赖性、规模经济性等。

1.3 饭店管理的发展历程饭店管理的发展经历了从简单管理到专业管理、从传统管理到创新管理的发展过程。

饭店管理的发展历程反映了饭店管理知识体系的不断完善和发展。

第二章:饭店管理组织结构2.1 饭店管理组织结构的基本原则饭店管理组织结构应当包括权责明确、协调一致、灵活适应和高效运作等基本原则。

通过科学的管理组织结构,可以实现饭店各项管理工作的高效协调和有效执行。

2.2 饭店管理组织结构的类型饭店管理组织结构包括线性结构、职能结构、矩阵结构等不同类型。

不同的饭店管理组织结构适用于不同的经营模式和管理需求。

2.3 饭店管理组织结构的设计原则饭店管理组织结构的设计原则包括适应经营需求、灵活调整、激励员工等。

科学的设计饭店管理组织结构,对于提高饭店管理效率和经营绩效具有重要意义。

第三章:饭店管理职能3.1 饭店管理的经营管理职能饭店经营管理职能包括市场营销、财务管理、人力资源管理、物资采购等方面,对饭店的经营业绩和运营效率具有直接影响。

3.2 饭店管理的服务管理职能饭店服务管理职能包括客房服务、餐饮服务、会务服务、娱乐服务等,是提升饭店服务水平和客户满意度的重要保障。

3.3 饭店管理的资源管理职能饭店资源管理职能包括能源管理、环保管理、人力资源开发等,是饭店可持续发展和社会责任履行的重要组成部分。

第四章:饭店管理的营销战略4.1 饭店市场定位与目标市场饭店市场定位包括目标市场的选择、市场细分和差异化定位等方面,是饭店制定营销策略和推广活动的基础。

4.2 饭店品牌建设与宣传推广饭店品牌建设包括品牌定位、品牌文化和品牌形象等方面,通过有效的品牌推广和宣传,提高饭店市场知名度和品牌影响力。

饭店管理概论【完整版】

饭店管理概论【完整版】

饭店管理概论【完整版】(文档可以直接使用,也可根据实际需要修订后使用,可编辑放心下载)饭店管理概论教学内容第一章饭店业概述第二章饭店岗位知识、技能与职责第三章饭店管理根底理论第四章饭店营销第五章前厅效劳与管理第六章客房效劳与管理第七章餐饮效劳与管理第八章饭店人力资源管理第九章饭店平安管理第十章饭店效劳质量管理第十一章饭店集团饭店的含义及特征根本特征:建筑物提供食宿及其他效劳设施效劳对象是公众,主要是外出旅行的人商业性,以盈利为目的饭店的功能住宿功能餐饮功能商务功能家居功能度假功能会议功能……饭店的作用〔一〕饭店是旅游业开展的物质根底〔二〕饭店是旅游业创收的重要基地〔三〕饭店是地区开展和创造就业的重要促进者〔四〕饭店是旅游者和当地公众社交活动的重要场所第一章饭店业概述第一章饭店业概述1、了解和掌握饭店开展简史2、了解和掌握我国饭店业的开展现状3、了解饭店业的分类和等级4、了解饭店业的开展趋势〔重点〕教学内容第一节饭店业的形成与开展第二节饭店产品及其特点第三节饭店的类型与等级第四节饭店的组织与机构第一节饭店业的形成与开展古代客栈时期1.时间:12~18世纪之间2.社会背景:〔1〕效劳对象:传教士、信徒、外交官吏、信使、商人;〔2〕交通方式:步行、骑马、驿车;〔3〕地点:古道边、车马道路边、驿站附近。

3.特点:设备简陋,仅提供根本食宿,效劳工程少,质量差;声誉差,被认为是低级行业;不平安,常有抢劫发生。

大饭店时期或豪华饭店时期1.时间:18世纪末~19世纪初2.社会背景:〔1〕效劳对象:贵族、上层阶级、公务旅行者;〔2〕交通方式:火车、轮船;〔3〕位置:铁路沿线,海港附近3.特点:规模大,设施豪华,效劳正规,具有一定的接待仪式,一定规模的礼貌礼节4、代表——〔德国〕巴典国别墅(Der Badische Hof)〔法国〕巴黎大饭店(Crand Hotel)〔英国〕萨沃伊饭店(Savoy〕5、人物——里兹〔The guest is never wrong )商业饭店时期1.时间:20世纪初期~20世纪50年代2.社会背景:〔1〕效劳对象:公务旅行者;〔2〕交通方式:汽车、飞机、火车〔3〕位置:城市中心公路边3.特点:设施方便、舒适、清洁、平安;效劳健全,但较简单;经营方向开始以顾客为中心;价格合理。

饭店营销管理

饭店营销管理

饭店营销管理饭店营销管理是指饭店行业在市场竞争中制定和执行各种促销策略、营销活动以及维护和提升品牌形象的管理工作。

饭店作为服务行业的一种,面临着日益激烈的竞争,如何通过科学合理的营销管理来提高市场份额和盈利能力,成为饭店经营者关注的重要议题。

一、市场分析与策略制定市场分析是饭店营销管理的基础,只有了解和把握市场需求,才能制定针对性的营销策略。

首先,饭店需要对目标市场进行细致的划分和研究,包括定位顾客群体、分析竞争对手、评估市场份额等。

其次,根据市场需求和竞争环境,制定合理的定价策略、产品推广方案以及市场推广渠道,为饭店的营销活动提供有力的支持。

二、产品创新与差异化饭店营销管理需要注重产品创新与差异化策略。

现代消费者注重个性化需求和体验感,饭店应根据市场需求,加强对产品的研发和差异化改进。

这包括菜品创新、服务创新、环境创新等方面。

通过提供独特的产品和服务能够吸引更多的客户,并提高他们的满意度和忠诚度。

三、网络营销推广网络营销是当今饭店营销中不可或缺的一环。

饭店可以通过建立官方网站、社交媒体推广、在线订餐等方式开展网络营销。

通过互联网的广泛传播和用户互动,饭店能够将品牌形象和服务优势传达给更多的潜在顾客,提高知名度和曝光率。

此外,网络营销还能够为饭店提供直接的客户反馈和评价,有助于改进和优化餐饮服务。

四、客户关系管理客户关系管理是饭店营销管理的重要环节。

通过建立客户数据库和分析客户需求,饭店可以对不同客户分类进行有针对性的营销活动。

通过个性化的服务和关怀,提高客户的满意度和忠诚度。

此外,饭店还可以通过会员制度、积分兑换等方式,建立长期稳定的客户关系,促进客户的再次消费和口碑传播。

五、口碑营销与品牌建设在饭店营销管理中,口碑营销和品牌建设是极为重要的环节。

顾客的口碑传播和对饭店品牌的认可是饭店成功的关键因素之一。

因此,饭店应该注重提高客户体验,提供卓越的服务质量,使客户成为品牌形象的推广者。

同时,饭店还可以通过赞助活动、公益事业等方式,积极参与社区活动,提升品牌形象和知名度。

第四章、饭店营销管理PPT(庄军)

第四章、饭店营销管理PPT(庄军)

【学习目的】
1、了解酒店营销的基本概念及特点 2、掌握酒店的销售渠道和基本营销组合战略 3、熟习酒店最新的营销理念和形式
【学习要求】
1、要求先生可以将惯例的营销组合战略引入到酒店管 理中来;
2、要求先生可以应用网络搜集最新的营销理念和方法 。
【学习内容】
1、酒店营销概述 2、酒店营销组合战略〔难点〕 3、酒店新型营销理念〔重点〕 4、酒店营销创新
第三节、酒店新型营销理念
一、主题营销 主题营销是酒店企业在组织筹划各种营销活动时,依
据消费时兴、酒店特征、时令时节、客源需求、社会 热点等要素,选定某一主题作为活动的中心内容,以 此为营销的吸引标志,吸引群众关注并令其发生购置 行为。
二、品牌营销
品牌营销是酒店宾馆经过发明企业品牌,树立和贯彻 品牌看法来展开市场营销,扩展产品销售的一种营销 战略。
营销创意
美国布丁连锁酒店倡议快乐、特性、时兴的pod life生 活,本案例将目前网下盛行的漫画与布丁倡议新的生 活方式酒店的平拍融合,经过网友们喜闻乐见的网络 从而漫画的方式,设置幽默的故事和笼统,来倡议时 兴、安康、轻松、快乐的新的生活方式,从而彰显布 丁族的乐活特性,有效传达布丁酒店的品牌信息。
2、酒店产品的不可贮存性使酒店营销活动增添了艰难 性
战略:酒店在提供产品时,要掌握恰当的机遇,提高 产品的时间成效,在恰当的时间里提供恰当的产品, 尽量完成产品的运用价值而增加损失率。在展开营销 活动时,可以经过协调供应与需求关系来增加酒店产 品的〝报废率〞;采用分时计价的方式添加酒店产品 的价钱弹性;采用不同的计量单位以顺应不同的消费 需求;添加酒店的效劳方式以灵敏调整酒店人手和场 地的相对固定性。
二、酒店新型营销组合战略 〔一〕4Cs营销组合战略 1、顾客(customer) 2、本钱(cost) 3、便捷(convenience) 4、沟通(communication)

酒店管理概论题库

酒店管理概论题库

酒店管理概论题库精品文档酒店管理概论题库第一章饭店概述一、名词解释:1、商务饭店2、长住饭店3、行政楼层4、汽车饭店二、填空1、饭店业规模一般根据数来确定,为小型饭店,为中型饭店,为大型饭店,为特大饭店。

2、饭店发展经历了。

四个阶段。

3、饭店评定主要因素有。

等。

4、饭店评定等级表示的方法有。

等。

三、选择1、高速公路酒店规模一般为()A、中大型二、XXXB、中大型二至XXXC、经济型二、XXX中小型酒店D、中小型二至五星酒店2、国际饭店发展的现代饭店时期为()A、20世纪50年代B、18世纪末至20世纪C、19世纪至20世纪D、20世纪80年代3、用小房子型图标表示饭店等级的评定体系为()A、XXX体系(AAA)B、美孚旅行指南体系C、XXX体系(AA)D、XXX红色指南体系4、下列为饭店无形产品的为()A、饭店的信誉与知名度B、饭店外部环境C、餐具与酒具D、菜肴与酒水5、饭店客房价包括早、中、晚三餐费用的计价方式为()A、欧式计价B、美式计价C、修正美式计价D、百慕大计价6、我国饭店星级评定中需要XXX直接评定的为()A、五星B、四星C、五、四星D、三、四、五星四、简答1、度假型酒店有何经营特点?2、例举4个国际知名品牌的连锁酒店管理公司的情况。

3、奢华饭店时期饭店有何特点?4、饭店设施等级的有何作用?5、饭店产品有何特点?5、论述1、论述“XXX红色指南体系”。

精品文档第二章、饭店管理理论与办法一、名词解释1、控制本能机能2、饭店组织3、计划职能4、目标管理5、行为科学6、顾客关系管理7、人本管理二、填空1、饭店管理本能机能包孕。

五大本能机能。

2、饭店组织的关键要素包括。

3、饭店控制管理的方法包括。

4、一般管理理论是有提出。

他认为经营与管理是两个不同的概念,经营的内容共有。

六种活动。

5、XXX的需求层次论认为人的需求可以划分为。

五个层次,人的需求也总是从到的发展趋势。

才能影响人的行为。

三、选择1、饭店组织管理是指()A、对组织机构的管理B、对组织生产力的管理C、是对A、B二者的管理D、是对权力和责任的管理2、领导作用是指()A、领导的指挥作用B、领导的协调作用C、领导的激励作用D、包含以上三个作用3、下列不是主要影响领导效果的因素为()A、领导者的素质B、被领导者的素质C、国家相干法律D、领导者的工作环境4、一般管理理论的提出者为()A、XXXB、法约尔C、XXXD、XXX5、行为组织体系理论的提出者为()A、XXXB、法约尔C、XXXD、XXX6、进修型组织的提出者为()A、XXX。

《饭店管理原理与实务》4饭店营销管理

《饭店管理原理与实务》4饭店营销管理

《饭店管理原理与实务》4饭店营销管理饭店营销管理是饭店管理中至关重要的一部分,它涵盖了饭店的市场定位、品牌推广、市场营销策略等内容。

本文将从市场定位、品牌推广和市场营销策略三个方面阐述一些饭店营销管理的原理与实务。

首先是市场定位。

市场定位是指企业通过对自身竞争环境和消费者需求的准确把握,确定适应市场的产品特色、定价策略和营销手段,从而在市场中形成有竞争力的地位。

在饭店营销管理中,市场定位是一个非常关键的环节。

通过市场定位,饭店能够了解自己的竞争对手,分析市场需求,确定自身的核心竞争力和差异化特色。

例如,一家高档饭店可以在市场中定位为提供高品质服务和豪华体验的饭店,而一家经济型饭店可以定位为提供性价比高的住宿服务。

通过不同的市场定位,饭店可以更好地满足不同消费群体的需求。

其次是品牌推广。

品牌推广是指通过一系列的活动和手段,增强品牌的知名度和美誉度,从而吸引更多的消费者选择该品牌的产品和服务。

在饭店营销管理中,品牌推广非常重要。

一家具有良好品牌形象的饭店通常能够吸引更多的消费者,并建立长期的品牌忠诚度。

品牌推广的方式有很多,例如广告宣传、公关活动、社交媒体营销等。

饭店可以根据自身的特点和目标消费群体选择适合的品牌推广方式。

同时,饭店在品牌推广过程中还应注意提高服务质量,保持品牌形象的一致性,让消费者对品牌有持续的好印象。

最后是市场营销策略。

市场营销策略是指为了实现饭店的市场目标,制定相关的推广和销售策略,以提高饭店的市场占有率和盈利能力。

市场营销策略包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等。

在制定饭店的市场营销策略时,需要全面考虑到市场竞争环境、消费者需求和自身资源条件。

例如,一家五星级饭店可以通过提供高品质的餐饮和住宿服务来吸引高端客户,而一家经济型饭店则可以通过提供优惠价格和便捷的服务来吸引年轻人和经济实力较低的消费群体。

同时,饭店还可以通过合作渠道和促销活动来提高销售量和市场份额。

总之,饭店营销管理是饭店管理中至关重要的一环。

第四章饭店营销管理

第四章饭店营销管理

人口密度、地形地貌等方面的差异将饭店
市场细分为不同的小市场。
(2)人口细分
按人口统计变量,如年龄、性别、家 庭规模、收入、职业、教育程度、宗教、 种族、国籍等为基础把饭店市场细分为
许多子市场。
年龄
家庭结构 社会阶层和文化程度
性别
经济收入和支付能力
(3)心理细分
根据购买者的个性、兴趣、爱好、生活 方式、价值观特点等心理因素把饭店市场 划分为若干个子市场
Inn(费尔菲得)(价格为75美元)经济型
饭店细分出Fairfield Suite(费尔菲得套房),
然后再细分出 Springfield Suites(弹性套
房)。
• Springfield Suites(弹性套房)比
Fairfield Inn(费尔菲得)的档次稍高一
点,主要面对一晚75至95美元的顾客市场。
• O:三峡,旅游大环境、政府对本区的宏观规划 (省会副城市) • T:国际酒店的抢滩登陆、新兴酒店的市场定位 针锋相对式的营销策略、各项经营成本的递增
二、酒店消费者行为分析
〔什么是消费者行为〕
消费者行为,是指购买饭店产品 或接受饭店服务的人们,在选择和购 买时的思维方法、行为方式、决策过 程,以及购买后的各种表现和反应。
饭店市场营销的过程
现代市场营销的目的:满足消费者需要的同 时,实现企业自身的目标。 饭店市场营销过程:
分析营销 机会
确定目标 市场 设计营销 策略 实施营销 方案
控制营销 方案
第二节 酒店市场营销环境分析
〔什么是饭店营销环境〕
能够推动和影响饭店营销 活动的各种内外部环境因素。
〔饭店营销环境因素〕
适耐用、容易清洁、款式新颖且能表现活

餐厅营销部的规章制度

餐厅营销部的规章制度

餐厅营销部的规章制度
第一章绪论
为了规范餐厅营销部的工作,提高工作效率,提升服务质量,保障顾客权益,制定本规章制度。

第二章组织机构
餐厅营销部是餐厅的重要部门,负责制定营销策略,开展市场调查,推广产品,提升销售额等工作。

部门设置人员应当按照岗位职责进行划分。

第三章员工招聘与管理
1. 员工招聘应遵守餐厅人事规定,按照程序进行,确保选拔到合格人才。

2. 员工管理应做到公平公正,严格执行绩效考核制度,根据员工表现给予相应的奖惩。

第四章营销策略与推广
1. 制定营销策略时应充分考虑市场需求,竞争对手情况,确保策略可行性。

2. 推广活动需提前计划,合理安排推广渠道,确保推广效果。

第五章销售管理
1. 销售人员应做到礼貌热情,主动为顾客服务,提高销售额。

2. 销售数据需及时统计,进行分析,制定相应销售策略。

第六章顾客服务
1. 顾客投诉应当及时处理,维护餐厅声誉。

2. 提高服务水平,定期进行售后服务回访,获取顾客反馈,做好服务改进。

第七章质量管理
1. 确保食材质量符合标准,遵守卫生规定,保障顾客健康。

2. 保证菜品制作符合标准,确保口感和质量。

第八章终止
本规章制度自颁布之日起生效,如有变动需及时通知相关人员,违反规定者,视情节轻重给予相应处罚。

饭店营销管理

饭店营销管理

饭店营销管理饭店营销管理是指饭店在推广和销售产品和服务时所采取的一系列策略和措施。

饭店业是一个竞争激烈的市场,传统的饭店营销模式已经不再有效,饭店需要通过管理手段来提高竞争力和销售效益。

首先,饭店营销管理需要从产品定位入手。

饭店应该清楚自己的目标客户群体是什么样的人群,他们的需求和偏好是什么,根据这些信息来定位产品。

比如,如果目标客户是商务人士,饭店可以提供便捷的接待设施和服务,以及适合商务活动的会议室和设备;如果目标客户是家庭游客,饭店可以提供亲子活动和设施,以及舒适宽敞的家庭套房。

其次,饭店营销管理需要关注渠道拓展和推广。

饭店可以通过多种渠道来推广和销售产品,如在线旅游平台、社交媒体、旅行社等。

饭店可以利用这些渠道来提高知名度和曝光率,吸引更多的潜在客户。

此外,饭店还可以通过合作伙伴关系来拓展渠道,与航空公司、旅行社等合作,通过互相推荐和优惠活动来增加客流量。

再次,饭店营销管理需要注重客户关系管理。

与客户的互动和沟通是建立良好客户关系的关键。

饭店可以通过建立会员制度和优惠活动来吸引客户,提供个性化的服务和关怀,加强与客户的联系。

此外,饭店还可以通过定期发送电子邮件、短信等方式与客户保持沟通,了解客户的需求和反馈,并及时作出回应和调整。

最后,饭店营销管理需要注重市场调研和竞争分析。

饭店应该时刻关注市场动态,了解竞争对手的优势和劣势,从中吸取经验和教训。

饭店还可以通过市场调研来获取客户的反馈和意见,了解客户对产品和服务的满意度,及时进行改进和调整。

总之,饭店营销管理是饭店提高市场竞争力和销售效益的重要手段。

通过产品定位、渠道拓展、客户关系管理和市场调研,饭店可以更好地满足客户需求,提高知名度和口碑,从而实现可持续发展。

饭店营销管理是一个复杂而多样化的过程,需要饭店管理团队利用各种策略和手段来吸引客户、提高销售额,并确保客户满意度和忠诚度。

一方面,饭店营销管理需要注重市场分析和目标市场的确定。

首先,饭店需要对市场进行深入研究,了解消费者的需求、喜好和消费习惯。

第四章__饭店营销管理

第四章__饭店营销管理

第四章饭店营销第一节饭店营销及营销管理一、饭店营销的内涵(一)饭店营销的概念概念就是在适当的时间、.地点,以适当的价格,通过适当的销售渠道,采取适当的促销策略,向目标客人销售一定的产品和服务的有计划、有组织的活动。

其目的有:•让顾客满意•实现饭店的经营目标(二)饭店营销与推销的差别•营销:通过产品的创新和适销对路,不断满足客人的需求,以实现饭店的收入和利润等经营目标,即通过客人的满意来获得利润。

•推销:以饭店现有的产品为出发点,研究如何利用言行、宣传、公关、实物展销等手段来增加产品的销售量,是在提高销售数量的基础上实现饭店的目标,即通过销售来获得利润。

(三)饭店营销管理•饭店营销管理的概念指对饭店确定的理想经营项目、市场及对活动进行系统分析、执行和控制,以便创建和维持与目标市场的转换关系,实现饭店总体经营目标。

•饭店营销管理的内容①饭店营销分析②饭店营销计划③饭店营销组合与招待④饭店营销控制二、饭店营销活动的特点及对策(一)饭店产品的无形性使饭店的营销活动带上了相应的脆弱性。

对策:1、饭店应巧妙地提供各种有形的证据来吸引宾客的心,如饭店的设施设备、人员形象、环境布置等。

2、饭店应借助于良好的品牌形象建立品牌认知、品牌偏爱和品牌忠诚,使品牌成为宾客的吸引物。

(二)饭店产品的不可储存性使饭店营销活动增添了艰巨性。

对策:1、采用量时销售的方式。

将饭店产品化整为零,量时销售。

如出售“钟点房”,以提高客房的利用率。

2、采用分时计价的方式。

在不同的时间段采用不同的价格,增加饭店产品的价格弹性。

如低谷价、高峰价等。

3、采用不同的计量单位化整为零以适应不同的消费需求。

如菜肴的大盘和小盘、按时计价等。

4、增加饭店的服务方式。

灵活地调整饭店人手和场地的相对固定性。

如需求旺盛时,可开辟宾客自助项目;设施设备饱和时,可开辟外卖服务、送餐服务等。

(三)饭店产品的不可运输性使营销活动丧失了一定的灵活性。

(四)饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活动的规模效应。

饭店营销管理

饭店营销管理

饭 店 管 理
(3)饭店产品的不可运输性使营销 活动丧失了一定的灵活性——策略 宾客离店时,带走的只能是一种无形 的感受,而不能带走饭店具体的服务产 品。这就给营销活动增添了一定的难度。 如某一饭店联号有过剩的客房、娱乐设施 和服务能力,但不可能将它们运输到另一 地供本联号的另一成员饭店使用或供宾客 消费,这就使得饭店失去了许多好的销售 机会。目前在国内饭店之间兴起的“联姻” 则有效解决了营销活动的灵活性问题。
而在夏季,针对学生放假这一情况,之江度假村联合有关部门 椎出了以“一至六年级学生”为主要公关对象的主题活动,提出“到 度假村过夏令营 ” 的口号,为学生的暑假生活增添了一份惊喜与 精彩。考虑到学生求好玩、求交友、求轻松愉快的度假环境,家 长求安全、求增智、求细心周到的服务这些基本心理需求,之江 度假村以“ 四星级” 、 “ 度假型” 的条件赋予了本次活动特殊的内容 和魅力。度假村把3号楼区域作为夏令营的主要活动场地,使孩 子能在相对独立的、宁静的、全空调系统的环境里学习、生活。 住宿有专门的楼层,每5人一间,每间都配备卫生间,每晚都有 护理人员值夜和巡视。一日三餐和点心均有食谱。酒店资深医生 对孩子们全程护理,而护理人员全天24小时悉。0照料孩子的起 居饮食。夏令营的最大魅力在于带给孩子们一个“真正的假日”。 孩子们可以喂养小孔雀、喂鸽子、骑马、坐马车观光、趣味烹 饪、用巨型望远镜观星象、去军营参观、到杜家杨梅山采摘鲜 果、草坪联欢会、庭院烧烤、学开亲子车、游泳。度假村举办本 次夏令营还贯穿“寓教子乐”的宗旨,请来杭州不少著名的教育专 家、特级教师。高级教师,每天开设特级教师辅导时间,对孩子 在学习上、生活上、心理上进行指导。同时还开设了一些有意 义。生动有趣的讲座,如环保知识讲座结合自制木制玩具、标本 制作、树叶画制作等,天文知识讲座在3号楼顶楼的大阳台上举 行,孩子们可以一边听讲,一边用巨型望远镜观看星空,加强对 天文知识的感性认识。

第四章 饭店营销管理 《饭店管理概论》

第四章  饭店营销管理  《饭店管理概论》
2)公共关系 3)营业推广 4)人员推销
4.5 饭店营销新理念
4.5.1绿色营销
1)建设绿色饭店的原因(1)节约成本
(2)适应社会要求 (3)赢得竞争优势
2)措施(1)做好饭店各级员工的观念工作
(2)建立和健全有关制度 (3)成立相应的组织体系 (4)做好“绿色培训工作” (5)加强废物处理和控制
ห้องสมุดไป่ตู้
4.2 饭店营销环境
4.2.1 饭店营销的外部环境
1)宏观环境(1)人口环境
(2)经济环境 (3)社会文化环境 (4)自然环境 (5)科技环境
2)微观环境(1)饭店所属公司及社会有关部门
(2)市场供求状况 (3)营销中介机构
4.2.2饭店营销的内部环境
1)饭店的组织环境 2)饭店资源 3)饭店文化
1)内部营销的概念
内部营销是指企业对内部的营销,就是向内部人员提供良 好的服务,满足内部人员的需要和改善与内部人员的关系,以 便一致对外的开展外部的营销。内部营销是一种非常有效的营 销,它是外部营销的一种延伸。
2)内部营销的原则
3)内部营销的实施
(1)树立内部营销意识 (2)细分内部市场 (3)创建和培育“服务文化” (4)内部沟通
第4章 饭店营销管理
4.1 饭店营销概述
4.1.1饭店营销的含义
饭店营销活动是饭店经营者在顾客满意的基础上为实现饭店经营目 标而开展的一系列有计划、有组织的活动。
它不简单地等同于推销,而是一个贯穿饭店发展全过程的活动。
4.1.2饭店营销观念
饭店营销观念的发展,经历了五个阶段。 1)生产观念(production concept) 2)产品观念(product concept) 3)推销观念(selling concept) 4)市场营销观念(marketing concept) 5)社会营销观念(societal marketing concept)
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四、机会营销
指企业根据市场环境,寻找到不本企业癿经营条件 和经营目标相吻合癿市场机会而开展癿营销活劢。
▒机会营销活动的产品组织。 ▒机会营销活动的宣传推广。 ▒机会营销活动的客源组织。
五、网络营销
英文为“cyber marketing”戒“online marketing”。指酒店以互联网为传播手段 ,借劣网络、电脑通信和数字交互式媒体 等技术来沟通供求之间癿联系、销售企业 产品和服务癿一种现代市场营销方式和策 略。
3、当今酒店癿营销理念有那些?
4、酒店癿营销创新包括那些内容?
第四节、酒店营销创新
一、营销观 念的创新
高技术含量
1
4
民族特色
高附加值、 多功能
2
二、酒店 产品创新
5
自然特色
个性化
3
6
保护生态
三、酒店营销模式创新
整合营销
1
2
关系市场营销
【本章思考题】
1、比较传统营销策略,现代营销策略癿重心是什麽? 2、酒店常用癿促销手段有那些?请各丼一例说明该促 销手段在产品销售中癿实际应用?
2、酒店营销组合策略(难点)
重点难点
3、酒店新型营销理念(重点)
漫画展示:减肥绝招:肉肉挤挤就没了,身材挤挤就有了 漫画展示:和女友一起洗澡超囧布丁酒店环保绝招 漫画展示:要想生活过得去身上就得粘点绿 营销方案: 品牌信息:美国布丁酒店连锁,是中国第一家时尚、新 1、放弃昂贵癿硬广式投放不与题合作,通过网络论坛渠道扩 营销创意:美国布丁连锁酒店倡导快乐、个性、时尚癿 传播障碍: 传播目标: 营销执行: 概念酒店连锁,酒店致力亍为顾客创造快乐、自由、时 营销背景:网络漫画成为风行网络又比较受网友认可癿 创意传播亮点: 效果评估: 散,选择150家大众型论坛、旅游类垂直论坛、大学生论坛 pod life生活,本案例将目前网上流行癿漫画不布丁倡 1、最大癿竞争对手——如家、速8、七天等。在连锁酒店 1、传播人群——品牌目标消费者属性特征 2、传播预期效果——广告主启动该营销活动的期望目标 一种网络传播形式。借劣这一形式癿新颖、时尚不布丁 尚癿休息体验。酒店由美国A.G团队以欧美流行癿 3、传播主线分为两条(1)以布丁酒店癿卡通代言形象阿布 1、分析提炼布丁酒店癿品牌元素不独特卖点 1、总点击量超过了100万 等迚行投放。 亮点三:巧妙借力网络流行时尚漫画,布丁连锁酒店品牌不 亮点一:全方位劢用网络传播工具 导新癿生活方式酒店癿平拍融合,通过网友们喜闻乐见 市场上,如家、速8、七天等经济型连锁酒店群雄逐鹿,幵 酒店癿新异、时尚相结合,有效传播布丁连锁酒店癿品 ▒在校大学生以及收入贶水平中高等癿人群(约20—35岁) ▒在消贶者心中强化全新癿品牌理念:强调新新一族癿个性 PODLIFE为设计灵感与为中国市场精心打造!A.G设计 、阿丁为主要人物创意漫画;(2)借劣不第三方知名漫画 网络漫画形成高度癿契合 2、依据网络整合营销4I原则(Interesting 趣味原则、 2、在网易、新浪、sohu、yahoo等全国知名论坛获得100余 癿网络从而漫画癿形式,设置有趣癿故事和形象,来倡 2、百万名博传播 亮点二、创新癿运用社会化媒体中社区、博客、漫画等多种 丏基本上比较成熟。 执行时间:2009年8月-2009年10月 牌形象。2009年布丁酒店整体扩容,新开十几家分店, 时尚。 、IKEA家居和ROCA卫浴癿国际优势联合铸就了时尚、 ▒知识水平较高,环保、安全意识强 品牌PP猪迚行合作 Interests利益原则、Interaction互劢原则、Individuality 个 次癿推荐、加精 Networking Services社交网站)传播 导时尚、健康、轻松、快乐癿新癿生活方式,从而彰显 亮点四:通过倡导新癿生活方式巧妙植入布丁酒店癿各种先 形式。互劢+话题讨论 3、sns(Social 2、品牌知名度由亍美国布丁连锁酒店2007年开始登陆中国 布丁癿实力越来越大,通过网络漫画癿形式推广布丁酒 温馨、个性和环保幵重癿PODINN。体验PODINN,享 ▒借劣流行网络漫画,扩大品牌知名度,提升品牌形象。 ▒时尚个性,乐观开放 4、选择不目标消贶者大学生、年轻白领相重合癿大众型论 性原则 )中癿趣味原则和利益原则将生硬癿卖点优化为可感 布丁族癿乐活特性,有效传播布丁酒店癿品牌信息。 迚理念和精细服务 3、获得3000余次癿转载、转贴 市场,一些消贶者布丁连锁酒店癿品牌认知度还较差。 4、依靠漫画病毒内容驱劢,获得众多斑竹癿推荐不加精 店无疑是吸引广大布丁族注目、驻足癿好方法。 受PODLIFE! 坛、旅游类垂直论坛、大学生论坛等迚行投放。 、有趣癿内容 4、布丁酒店漫画案例多次被研究漫画营销与业论文报道研究 5、通过网友们自发对漫画癿转载来实现二次传播
(convenience)
沟通
(communication)
relative
Hale Waihona Puke 不消贶者建立关联得到回报
reward
(二)4Rs营销 组合策略
reaction
提高市场反应速度
relation
开展关系营销
第三节、酒店新型营销理念
一、主题营销
是酒店企业在组织策划各种营销活劢时,根据消贶 时尚、酒店特色、时令季节、客源需求、社会热点等 因素,选定某一主题作为活劢癿中心内容,以此为营 销癿吸引标志,吸引公众关注幵令其产生购买行为。
营销调研
市场细分
三、酒店营销活 动的基础环节
市场定位
市场选择
第二节、酒店营销组合策略
一、酒店传统营销组合策略——4Ps营销组合
产品策略
product)
价格策略
price 营销渠 道策略
place
促销策略
Promotion
二、酒店新型营销组合策略
顾客 (customer)
成本(cost)
便捷
4Cs营销组合策略
4、大规模生产和销售的限制性减少了其规效应 6、酒店产品的综合性使酒店应树立整体营销意识 5、消费随意性使其必须着眼于刺激宾客消费欲望 3、酒店产品不可运输性使其丧失了一定的灵活性 2、酒店产品的不可储存性使其增添了艰巨性 1、酒店产品无形性使其带上了相应的脆弱性 7、酒店产品非专利性要求其讲究独特性和新颖性 策略: 策略: 策略: 酒店在营销时最好通过建立酒店联号、实行连 巧妙地提供各种有形癿证据来吸引宾客癿心, 酒店产品是一个复杂癿构成体,为造就满意宾 这就要求酒店应掌握宾客癿消贶心理,迚行针 目前在国内酒店之间兴起癿“联姻”则有效解 提供产品时,要掌握恰当癿时机,尽量实现产 由此导致癿直接后果是一旦酒店在莱式创新、 对性癿促销,以激发宾客更多癿消贶行为。 锁经营、组建酒店联盟、迚行团队促销等方式 客,酒店尤其应注重整体营销意识及全员营销 决了营销活劢癿灵活性问题。 品癿使用价值而减少损失率。 让宾客眼见为实。 客房布置等方面摸索出较成功癿经验,很容易 意识,前、后台工作人员应发挥团队精神,相 被诸多竞争对手所模仿。追求“人无我有”就 开展营销活劢时,通过协调供给不需求关系来 ,统一服务标准、服务程序、服务风格,来达 包括设施设备、人员形象、环境布置等。使品 到酒店产品癿觃模生产和觃模销售。 互配合,部门之间应保持强烈癿补位意识,真 成为酒店经营者苦心研究癿永恒题。 减少酒店产品癿“报废率”;采用分时计价癿 牌成为宾客购买癿吸引物。 正使服务和营销成为一门艺术,提升酒店营销 方式增加酒店产品癿价格弹性;采用丌同癿计 绩效。 量单位以适应丌同癿消贶需求;增加酒店癿服 务方式以灵活调整人手和场地癿相对固定性。
二、品牌营销
是酒店宾馆通过创造企业品牌,树立和贯 彻品牌意识来开展市场营销,扩大产品销 售癿一种营销策略。 特点:给酒店产品和服务塑造一个名称响亮 、标志清楚、管理觃范、操作标准、质量优 良癿品牌,幵用这种品牌来开发市场、招揽 客人,形成市场声誉。
三、分时营销
英文为“Time Share Marketing”,指将酒店客房癿 使用权分时段卖给客人,即丌同癿消贶者购买客房丌 同时段癿使用权,共同维护、分时使用客房,幵丏可 以通过交换网络不其它消贶者交换丌同酒店癿客房使 用权。
第一节、酒店营销概述
一、营销及营销管理
酒店营销的概念: 酒店营销就是在适当癿时间、 地点,以适当癿价格,通过适 当癿销售渠道,采取适当癿促 销策略,向目标客人销售一定 癿产品和服务癿有计划、有组 织活劢。
VS
推销
酒店营销
促销
VS
酒店营销管理
酒店营销管理癿 概念
酒店营销管理癿 内容
二、酒店营销活动的特点及对策
1、了解酒店营销癿基本概念及特点
学习目的
2、掌握酒店销售渠道和基本营销组合策略 3、熟悉酒店最新癿营销理念和模式
1、要求学生能够将常觃癿营销组合策略引入 到酒店管理中来
学习要求
2、要求学生能够利用网络收集最新癿营销理 念和方法
1、酒店营销概述
学习内容
2、酒店营销组合策略 3、酒店新型营销理念 4、酒店营销创新
六、绿色营销
绿色营销在环保潮流推劢下产生,在绿色消贶驱使 下发展,是酒店为适应环保需要、改善消贶环境质量 、维护客人身心健康而开展癿一种营销策略和理念。
七、服务营销
营销丌仅是吸引宾客,更要拥有宾客、留住宾客。 服务营销注重癿是 提高宾客癿满意度和忠诚度,注重 追求企业癿长期利益,注重不宾客建立良好癿关系。
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