省级食品安全城市创建标准

省级食品安全城市创建标准

（餐饮安全示范街）

一、必备项

1、明确起始点，不少于30家餐饮店，持证率100%。

2、街面设有大型食品安全宣传栏。

3、餐饮店内食品安全公示率达100%。

4、量化分级B级以上达90%，户外量化达100%。

5、全面推行《餐饮服务食品安全操作规范》；餐饮安全示范店或清洁厨房、食安泰安品牌店达50%。

6、诚信经营，规范索证，食品原料采购可追溯。

7、全面推行色标管理法。

8、群众食品安全满意度达75%以上。

9、连续2年未发生重大食品安全事故。

二、自选项

1、具备食品安全协管员，设立农残检测快检室。

2、推行先进管理方法，达90%以上。

可选择4D法、五常法、六T法等管理方法。

3、实行负面清单管理制度。

4、部门联合，卫生部门的集中消毒餐具管理、城管部门的餐厨废弃物无害化处置，在示范街有体现。

省级食品安全城市创建标准

（餐饮安全示范店）

一、餐饮店

1、合法经营，证照齐全。

2、餐饮店内公示食品安全（证照、制度、监管动态等）。

3、量化分级达B级以上，在户外公示。

4、店面卫生整洁，工作人员个人卫生良好。

5、推行明厨亮灶（视频摄像头或玻璃幕墙方式）。

6、实行色标管理法，并推行负面清单、4D法、五常法、六T法等管理方法。

7、诚信经营，规范索证，食品原料采购可追溯。

8、具备网络经营的，应公开标志、承诺。

9、规范处置餐厨废弃物。

10、连续2年未发生重大食品安全事故。

二、学校食堂

除上述标准外，还应达到以下要求：

1、开展食品安全教育，食品安全进课堂。

2、设立食品安全快速检测室，开展农残快检。

3、在宣传栏开展食品安全知识宣传。

4、开展社会监督，向家委会成员等社会各界开放食堂。

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（快检室）

1、具备单独的检测室。

2、具有能够开展检测的专（兼）职人员。

3、具有满足需求的快速检测仪器。

4、具有检测、记录、退市等相应制度。