卓越是一种习惯

张兰：大家上午好。今天又特别的荣幸站在这了，去年这个时候我记得和各位姐妹们在这聊了聊天，今年又被组委会请来我觉得，刚才刘社长刚才说了什么是幸福，我现在感觉特别幸福。因为，有那么多的姐妹们跟我一起来分享，今天我的演讲主题是“卓越是一种习惯”。其实，当我接到今天演讲邀请的时候，真的挺忙的，可以说创办一个企业一直企业家是全身心地灌输，去培养尤其是未来走向世界的中国企业。所以，没有过多地去考虑今天的演讲主题。我觉得只是随意，随便的跟大家聊聊天，希望能够和各位姐妹们来分享我一点点创办企业的心得。

既然说卓越是一种习惯，习惯是从小养成的，你播种一种行动的时候你收获了一种习惯。你播种了一种习惯的时候，那你收获了一种性格，当你播种一种性格的时候，你收获了一种命运。大家都知道命运来决定你的成功与否，你的性格来改变你的命运。其实，大家都知道从小我的父亲在清华大学就打成大右派，我出生那天就没有见过父亲，我出生那天就给我带上一个狗崽子的帽子，但是恰恰是由于这种逆境和父母对我的基因影响，和母亲的乐观豁达这种精神注就我就不甘心当一个狗崽子，就要当一个三好生，好孩子，所以特别顽强，在我三岁的时候就把小学的课本读完了，当我上小学的时候我就一直在学习上名列前茅。每次老师把我写的作文，毛笔字在课堂上公布的时候我就建立一种自信，当你越有自信的时候，你就会特别乐观，特别的想上进的一种精神。

从小就注就命运不甘于狗崽子的命运，从小就非常顽强，贴近主题就是卓越。卓越应该做的每一件事情都非常的优秀，都应该去要求自己与别人，与其他同学杰出，比其他的同事杰出，与人为善，用博大的爱心去拥抱这个社会和企业。当我有机会在89年去加拿大的时候，我每一个人生我会设定一个目标，那这个时候我给自己设定的目标，上外面这个世界看一看，看看外面的世界有多么的精彩。当我到了加拿大的时候我发现，我们融入不了主流社会，那个时候说是出国留学我记得在餐馆打工的都是北大、清华的教授。所以，我就认命，我知道任何事情要靠钱，要实现你的理想和梦想要靠自己的奋斗。所以，我给自己定了一个目标，用两年的时间挣到我创业的第一桶金，当这个目标既定的时候我一天就打6份工，什么工都做过。

所以，离1991年的圣诞节还有四天的时候，这个时候我也拿到移民纸，这一张移民纸意味着100万美金，也意味着我可以拿到打工卡可以堂堂正正的去打工，也可以去上私立学校，也可以去读书。但是我那个时候已经32岁了，我想人生的时间是最重要的，时间对每一个人都是公平的，如何有效地利用你的时间来实现你的理想，来实现你的梦想是非常之重要的。所以，91年毅然决然放弃了移民卡来到中国，实现我的理想，实现我的梦想，就是回到中国来创业。

91年大家都知道我们中国改革30年，这10年才是真正的崛起。91年的时候，真正下海的寥寥无几，更别提创业了，更别提就业的机会了，更别提市场差异化了。所以，那个时候我就在想打死再不做餐饮，不做餐馆，因为我在加拿大打工的时候六份工都是餐馆工。一天要削26块牛排，要切6筐胡萝卜，我一个小时5美金，有一次我发工资的时候老板扣了我5块钱，我问他为什么？他说你用了一个小时的时间去找耗子夹子，因为忙的时候耗子夹子踢到炉子底下了，扣了我5块钱，那个时候确实是资本家剥削挣钱，打工者不容易。

所以，我创办企业的时候，第一我要回馈社会爱护我的员工，让员工爱企业。大家都知道企业上面是人，底下是止，如果没有优秀的人这个企业就是静止的，所以91年回国后创办了第一家餐厅。

刚才也说了打死也不做餐饮，但是那个时候着急，手里揣着2万美金想做的事特别宏伟，但是人要尊重现实。满天无地的寻找创业机会，就在一个风雨交加的白天，我骑着一个28车，迎着风看着一个粮店出租，我想就认命先做餐馆，有了一定资本再去做房地产，通讯，做我自己想做的事，广告公司、服装等等等等。我发现我一做上那个行业，当自己当家作主的时候，自己想做的事的时候，我就发现我就是那个行业的虫，我爱上这个行业。因为我觉得一个国家孕育着一种文化，这个文化一定是国家的国粹。德国出奔驰、宝马，巴黎出路易威登，路易十三，美国出GE，中国一定出一个博大精深的中餐品牌俏江南。

我一路朝这个方向去努力拼搏，一直把俏江南中餐这个品牌带向了世界，我认为一个世界级的企业并不是说你今天在纽约开店了，在巴黎开店，在伦敦开店你就是一个跨国企业。我认为一个优秀的跨国企业，世界级的企业一定是一个有先进的管理团队，有先进的管理理念流程，国际化，国际竞争力的人才，这样才能够立于不败之地。

既然卓越是一种习惯，我给大家讲两个小故事，是如何从小养成的一种习惯，在工作中，在生活中、学习中，在与家人相处，与朋友相处中怎么让自己变得优秀，变得卓越。

大家都知道这10年我们经历了太多，经历了对这个行业致命的打击SARS，又经历了09年的金融危机。而且，这个行业大家都知道叫良心行业，今天这个行业确实没有太多的法规，有太多的机会，投机的机会。尤其是SARS的时候，俏江南已经有11家店，这是2003年的情况，很多五星级酒店都在裁员停工，那个时候，现在我们今天在座的人在北京市都没有今天的人多，北京市是一个空城非常可怕。其实，每一次灾难，所谓的灾难来临的时候，是我们心灵的灾难，是我们心灵的一种惧怕。其实，灾难并不可怕，所以2003年的时候，SARS我带领我的团队建立了建立了更加优秀的忠诚、信任的这样一种文化，2003年的SARS 的时候，我和我的团队开了几次紧急会议，尤其五一假的时候都要发奖金，这时候五一节完全可以不发奖金，因为餐厅寥寥无几，这时候我们宣布全部俏江南不停业，我们面临商务人士还有那么多世界500强的企业在中国，我们要服务好他们，我们代表中国代表中餐服务好这些人士，送到他们手里，送到他们嘴里是最健康的中餐美食。

所以说在危机的时候，最能够见证一个企业。03年的时候我带领我的团队做了很多细致的工作，不在这一一细说了。我只能说5月1号的时候召集所有的高管，每个人发了一根宝石龙的笔，女高管发的是红宝石，男高管发的是蓝宝石，我给大家说一句话希望我们今天在座每一位管理者，永远用这支笔记下这历史一刻，我们如何带领团队战胜困难的。

我们经历了太多太多，2008年的世界奥运会大家都知道，尤其是历届奥运会给大家留下就是美食，我们又是美食国粹这样的大国，如何留住这些运动员，留住全球人的胃。所以说2008年中国奥运会俏江南又是中餐服务商，我们服务了来自各国的运动员，各国的裁判，包括布什。我们的蓝会所接待了无数世界级的领袖，通过这一个点让全球人了解中国，了解北京，通过这一个点把中国的美食印象带向了世界。