人教版高中生物选修1：生物技术实践实验设计专题复习
高中生物实验设计专题复习
3、等量原则
对照实验设置的正确与否，关键就在于如何尽 量去保证“其它条件的完全相等”。具体来说有如 下四个方面：
⑴所用生物材料要相同 即所用生物材料的数量、质量、长度、体积、来源 ⑵所用实验器具要相同 和生理状况等方面特点要尽量相同或至少大致相同。 即试管、烧杯、水槽、广口瓶等器具的大小型号要 ⑶所用实验试剂要相同 完全一样。 ⑷所用处理方法要相同 即试剂的成分、浓度、体积要相同。尤其要注意体 积上等量的问题。 例如：保温或冷却：光照或黑暗；搅拌或振荡都要一 4、科学原则 致。有时尽管某种处理对对照实验来说，看起来似乎是毫 无意义的，但最好还是要作同样的处理(甲状腺激素） 。
2、对照性原则
对照实验是指除所控因素外其它条件与被对 照实验完全相等的实验。 ⑴空白对照（对照组） 空白对照是指不做任何实验处理的对象组。 ⑵条件对照 例如：在 “唾液淀粉酶催化淀粉”的实验中， 实验组滴加了唾液淀粉酶液，而 是指虽给对象施以某种实验处理 ,对照组只加了等量 但这种处理作为对 例如：“动物激素饲喂小动物” 实验,其实验设计方 照意义的 ,或者说这种处理不是实验假设所给定的实验变 的蒸馏水，起空白对照。 案是：甲组：饲喂甲状腺激素 (实验组)； 乙组：饲喂甲
量意义的，或不是所要研究的处理因素。即虽给对照组施 状腺抑制剂(条件对照组)； 丙组：不饲喂药剂(空白对照 以部分实验因素，但不是所研究的实验处理因素。 组)。
⑶自身对照
是指实验与对照在同一对象上进行,即不另设 对照。 例如：“植物细胞质壁分离和复原”实验,则是典型 ⑷相互对照
高考总复习 生物选修1-5
选修一 生物技术实践专题
生物
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【例1】
下列有关“DNA的粗提取与鉴定”实验原 )
理的叙述正确的是 (
A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度
的降低而减小 B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于 酒精的物质而得到较纯的DNA C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机 溶剂 D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
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生物
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(2)复性：温度下降到50℃左右，两种引物通过碱基互 补配对与两条单链DNA结合，如下图：
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生物
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(3)延伸：温度上升到72℃左右，溶液中的四种脱氧核 苷酸在DNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成
新的DNA链，如下图：
冷
绿)
提取含杂质较少(或较纯净)的DNA
蓝色(蓝绿色)
④二苯胺(或甲基
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生物
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2． ( 热 点 预 测 )PCR 技 术 有 效 地 解 决 了 因 为 样 品 中 DNA含量太低而难以对样品进行研究的问题，而被广泛应
DNA模板，分别与两条模板链相结合的两种引物，四种脱 氧 核 苷 酸 ， 耐 热 的 DNA聚 合 酶 ， 同 时 通 过 控 制 温 度 使 DNA复制在体外反复进行。
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2．PCR的反应过程 (1)变性：当温度上升到90℃以上时，双链DNA解旋
高中生物人教版生物技术实践专题1传统发酵技术的应用腐乳的制作(省一等奖)
选修1课时2 腐乳的制作班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________课前预习·预习案11．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理。
2．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。
自主梳理 11．制作腐乳需要的发酵菌种：(1)参与豆腐发酵的微生物有青霉、________、曲霉、________等，其中起主要作用的是________。
(2)毛霉的特点。
①形态特征：________真菌，具有发达的________________。
②代谢类型：________。
③繁殖方式：________。
2．腐乳制作时发酵的主要代谢过程：3．腐乳制作的实验流程及材料作用：4．腐乳制作的实验的操作提示：(1)控制好材料的用量。
(2)防止杂菌污染的其他措施。
①玻璃瓶用________消毒。
②装瓶时，操作要________。
③装瓶后用胶条将瓶口密封。
④密封时，将瓶口通过________，防止瓶口被污染。
预习小测 11．判断正误：毛霉属于真核生物，在培养基表面会长出白色菌丝。
2．判断正误：家庭制作腐乳时，菌种来自空气。
3．判断正误：将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量。
4．判断正误：腐乳制作时加盐的目的只是析出豆腐中的水分，使豆腐变咸。
5．判断正误：腐乳制作的过程需要密封腌制，因此毛霉的代谢类型为异养厌氧型。
6．判断正误：制作腐乳时增加酒的用量可以加快腐乳的发酵过程。
♒♒♒♒♒♒♒知识拓展·探究案♒♒♒♒♒♒♒探究1腐乳的制作原理 11．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是________。
它是一种________，分布广泛，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上。
2．毛霉等微生物能产生________，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________；脂肪酶可将脂肪水解成________。
高考总复习 生物选修1-1
生物
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【例3】
关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(
)
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中
用作食品添加剂，可多加
B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D．水煮的越久亚硝酸盐的含量越少
选修一 生物技术实践专题
生物
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解析：亚硝酸盐分布广泛，在土壤、水、鱼、谷、绿 色蔬菜中都有，水煮沸越久，亚硝酸盐浓度会越大，含量
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生物
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(4)发酵时间：酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进 行前期发酵和后期发酵。前期发酵所发生的主要变化是 毛霉在豆腐上的生长。前期发酵的作用，一是使豆腐表 面有一层菌膜包住，形成腐乳的“体”；二是毛霉分泌 以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含有的蛋白质水 解成各种氨基酸。后期发酵主要是酶与微生物协同参与 生化反应的过程。通过腌制并配入各种辅料(红曲、面 曲、酒酿)，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应， 生成腐乳的香气。 (5)香辛料：具有调味和杀菌的作用，也会影响腐乳 的风味或质量。
C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O
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生物
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二、装置 1．各部位的作用
选修一 生物技术实践专题
生物
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充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。 排气口：排出酒精发酵时产生的CO2。
出料口：是用来取样的。
与瓶身相连的长而弯曲的胶管：加水后防止空气中微 生物的污染。
____________________________。
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生物
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料
高中生物选修一生物技术实践知识点总结材料生物技术实践是高中生物选修一课程中的重要内容，其涉及的知识点较多。
下面是关于生物技术实践相关知识点的总结材料。
一、细胞培养技术1.细胞培养基本理论：细胞培养的定义、种类和应用2.细胞培养技术的步骤：细胞的分离、传代、化学培养基的制备等3.细胞培养的影响因素：温度、培养基成分、培养器具等4.细胞培养的应用：生物药物的生产、组织工程、基因工程等二、基因工程技术1.基因工程的基本概念：基因重组、基因表达等2.基因工程中的重要技术：限制性酶切、DNA连接、DNA复制等3.基因工程的应用：转基因技术、蛋白质表达与纯化、分子诊断等4.基因工程的伦理问题：风险评估、生物安全等三、单细胞技术1.单细胞技术的基本原理：单细胞分离、扩增等2.单细胞技术的应用：单细胞测序、单细胞克隆等3.单细胞技术在医学研究中的应用：癌症研究、免疫细胞研究等4.单细胞技术的发展前景：个体化医学、药物开发等四、酶工程技术1.酶工程的基本概念：酶的定义、性质等2.酶工程技术的步骤：酶的筛选、改造、固定化等3.酶工程技术的应用：生化制剂的生产、环境保护等4.酶工程技术的发展趋势：多功能酶的研究、酶催化反应的优化等五、生物传感器技术1.生物传感器的基本原理：生物元件的识别、信号转导等2.生物传感器的种类：酶电极、抗体电极等3.生物传感器的应用：生物分析、临床诊断等4.生物传感器技术的发展：微纳制造技术的应用、多样化生物传感元件的研究等六、生物安全技术1.生物安全的概念：生物实验的风险评估、安全管理等2.生物安全技术的措施：生物实验室建设、生物废弃物处理等3.生物安全的法律法规：《生物安全法》等相关法律法规4.生物安全技术的发展：新兴疾病、转基因生物等生物安全问题的研究与应对以上是高中生物选修一生物技术实践的知识点总结材料。
这些知识点涵盖了细胞培养技术、基因工程技术、单细胞技术、酶工程技术、生物传感器技术和生物安全技术等方面，希望对你的学习有所帮助。
高二生物 选修一生物技术实践 知识点总结
选修一生物技术实践知识点总结专题1 课题3 制作泡菜一、基础知识1、制作泡菜的原理：乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸。
2、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，大致估算出样品中的亚硝酸盐含量。
3、亚硝酸盐：白色粉末，易溶于水。
特定的条件下会转化成致癌物质亚硝胺。
二、实验设计流程图（1）泡菜盐水按清水和盐为4∶1质量比配制煮沸冷却备用。
煮沸为了杀灭盐水中的杂菌，冷却后使用为了保证乳酸菌的生命活动不受影响。
（2）倒入配制好的盐水，使盐水浸没全部菜料。
（3）盖上泡菜坛盖子，坛子边沿加水，以保证无氧环境（4）发酵时间受到温度影响。
三、操作提示1、泡菜坛的选择：火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好，否则容易引起蔬菜腐烂。
2、腌制的条件：注意腌制的时间、温度和食盐的用量。
温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短易造成细菌增殖，亚硝酸盐含量增加。
3、测定亚硝酸盐含量的操作。
四、教材答案1、含有抗生素的牛奶能不能发酵成酸奶？为什么？不能。
因为酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。
抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。
2、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。
酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌的繁殖。
3.为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质的蔬菜？放置过久时发生变质（发黄、腐烂），蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体4.用水封闭坛口起什么作用？不封闭有什么结果？保证泡菜坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。
如不封闭，则会有许多需氧菌生长，蔬菜会腐烂。
专题2 课题1 微生物的实验室培养一、基础知识1、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。
人教版 高考总复习 生物选修1-2
生物
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3．纯化大肠杆菌以及菌种的保藏 (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：计算、称量、溶化、
灭菌、倒平板。
(2)纯化大肠杆菌 ①原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞， 使其长成单个的菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。 ②方法：平板划线法、稀释涂布平板法。
⑧果汁
⑨酱油
⑩手术刀
A．①②③⑧⑨ C．①②③④⑤⑥⑧
B．④⑤⑥⑦⑩ D．以上全部
选修一 生物技术实践专题
生物
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解析：消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细 胞，适用于那些不耐高温的液体。如牛奶、果汁、酱油，
这样可以使其中的营养成分不被破坏。另外对要求不是很
严格的皮肤、饮用水也用消毒的方法处理。而对于严格要 求的接种环、手术刀等必须进行灭菌处理。 答案：A
糖类、脂肪 酸等
氮源
NH3、铵盐 、 硝酸盐等 铵盐、硝酸 盐、蛋白质 等
生长因子
一般不需 要 有些微生 物需要
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生物
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提醒：(1)自养微生物与异养微生物类型划分的主要依 据是能否以无机碳作为生长的主要或惟一碳源，而与氮源
无关。自养微生物以CO2或碳酸盐为惟一碳源进行代谢生
长；异养微生物必须以有机物作为碳源进行代谢生长。 (2)自养微生物的能源 ①利用光能，如蓝藻等；②依靠物质氧化过程中释放 的能量，如硝化细菌，能利用NH3氧化过程中释放的化学
能，NH3既作为氮源，又作为能源。
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生物
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(3)异养微生物的能源：主要来源于有机物的氧化分解，
(1)第一次划线及每次划线之前都需灼烧灭菌。
高中生物实验专题的复习策略
是学生拿高分 的基础和捷径． 高中阶段主要要求学 生
学 会 以下 几 个 实 验 原 则 即 可 ： １科 学 性原 则 ．
所谓科学性 ， 是指 实验 目的要 明确 ， 实验 原理要 正确 ， 实验材料和实验 手段 的选择 要恰 当， 整个 设计 思路和实验方法的确定都 不能偏 离生物 学基本 知识 和基本 原理 以及其 他学科 领域 的基本原 则． ： 如 淀粉 酶水解 淀粉 的顺序 问题．
１． 群 密 度 的 取样 调查 ； ７种
变量 ， 又称因子 ， 是指实 验过程 中所被 操作 的特 定 因素或条件． 单一变量原则是处理实验 中的复杂关 系的准则之一． 当实验出现多个 实验变量时 到底 是哪 个变量 引起实验现象 的不 同或是多 个不 同的因素 引 起实验现象 的不 同就不知道了． 以在实验设计过程 所 中要教会学生遵循单一变量原则．
一
现把高中生物课本和大纲有关的实验总结如下 ：
１ 生物组织中还 原糖 、 ． 脂肪 、 蛋白质的鉴定 ； ２ 高倍显微镜的使用和观察叶绿体 ； ．
３ 细胞 质 流 动 的 观察 ； ．
４ 观察植 物细胞 的有丝分裂 ； ．
５ 比较 过氧化氢 酶和 Ｆ 抖的催化效率 ； ． ｅ
些探究 ：
一
对 以 上 实 验 和 调 查 报 告 都 要 对 其 原 理 和 实 验 用
具 、 品等 十分 了解才 能拓 展到课外 实验 上来 ， 以 药 所
学好课本的实验是前提条件． 在平时的教学中要善于
总结课 本实验 ， 在此基 础上 向课外延 伸 ， 样学生 才 这 能有信 心做 好实验题． 二、 传授生物实验的原则 生物实验设计是有一定的实验设计原则 的， 也 这
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空
高中生物选修1--生物技术实践知识点填空生物技术是应用生物学的知识和技术手段，以提高农业、医药等领域的产出和效益。
在高中生物选修1中学习生物技术实践的内容，主要包括基因工程、细胞工程和酶工程等方面的知识。
本文将从这几个方面逐一介绍生物技术实践的相关知识点。
一、基因工程基因工程是现代生物技术的核心内容，它通过改变生物体的遗传信息，以实现对生物体的有针对性的改造和利用。
基因工程的关键技术包括重组DNA技术、基因克隆和转基因技术等。
1. 重组DNA技术重组DNA技术是指通过体外的方法，将不同来源的DNA片段重新组合成具有新的功能的DNA分子。
在重组DNA技术中，常用的工具酶包括限制酶、连接酶和DNA聚合酶等。
通过限制酶切割DNA，然后通过连接酶将不同片段连接起来，最后通过DNA聚合酶构建完整的DNA分子。
2. 基因克隆基因克隆是指将目标基因从一个生物体中分离出来，并通过体外的方法进行复制，使其得到大量复制。
常用的基因克隆技术包括PCR扩增、基因文库构建和原核表达系统等。
通过PCR扩增可以快速复制目标基因，基因文库构建可以将目标基因储存起来，原核表达系统可以将目标基因转入细菌中并得到大量表达。
3. 转基因技术转基因技术是指将外源基因导入到目标生物体的染色体中，并使其能够正常表达。
通过转基因技术，可以改变生物体的性状、增加营养价值、提高抗病性等。
常见的转基因作物包括转基因水稻、转基因玉米和转基因大豆等。
二、细胞工程细胞工程是利用细胞和组织的生物学特性进行的工程技术。
它主要包括细胞培养、细胞融合和细胞检测等方面的实践操作。
1. 细胞培养细胞培养是指将细胞单元从生物体中分离出来，经过体外培养，使其能够持续生长和增殖。
细胞培养可以通过组织培养、细胞培养和胚胎培养等方式进行。
细胞培养技术在医药和生物工程领域具有重要应用价值。
2. 细胞融合细胞融合是将两个或多个不同类型的细胞合并成一个细胞，并使其具有双亲细胞的特性。
2023年高考生物总复习选修1基础知识点背诵(精华版)
2021年高考生物总复习选修1基础知识点背诵（精华版）专题一《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为：2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3．菌种来源：现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。
4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________果酒 果醋5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用 ； 排气口作用 ；出料口作用 。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。
使用该装置制酒时，应该关闭 ；制醋时，应将充气口 。
⎩⎨⎧。
：。
：菌菌种分离获得得纯净的酵母人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵→→→→↓↓6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为二、果醋的制作：1．原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________ 醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3．菌种来源：到________或_________购买。
4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
高中生物选修1一专题复习
挑选葡萄
果 酒
果 醋
酵母菌
醋酸菌
冲洗
榨汁
酒精发酵
醋酸发酵
(二)发酵装置
甲
1、装置甲(带盖的瓶子)制葡萄酒，在发酵制酒过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。 当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制果醋的发酵。(如图)
用带一层纱布 的瓶子制醋源自纱布拧松是为了及时放出CO2气体，
防止爆裂；不打开是为了防止杂菌污染
出料口
充气口
排气口
乙
2、装置乙的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵不断向内 ；排气口主要是排出 ；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是 ；出料口的作用是 。
酒精发酵
醋酸发酵
充入空气
CO2
防止杂菌污染
对发酵情况进行及时的监测
三、操作提示
（一）材料的 ：选择 的葡萄，榨汁前先将葡萄进行 ，除去 。 1、冲洗的主要目的是 ；冲洗应注意不能 ，以防止 。 2、先冲洗后除去枝梗的理由是 。
无成形的细胞核
兼性厌氧型
需氧型（有氧呼吸型）
拧松是为了及时
放出CO2气体,防止爆裂;不打开是为了防止杂菌污染
防止杂菌污染
18～25℃是酵
母菌生长和发酵的适宜温度,30—35℃是醋酸菌生长和发酵的适宜温度
5．某生物兴趣小组利用下图装置制作果酒和果醋，请分析回答下列问题。 （1）制葡萄酒时，要将温度控制 在 ；制葡萄醋时，要 将温度控制在 。 （2）制作 时，应将2开关打开，以便 。制作果酒时，为保证发酵罐中有较多的菌体，必须先 ，当达到一定数量后，应控制的培养条件是 ，此时发酵作用的反应式是 。随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐 。
高考总复习 生物选修1-3
化的关键性激素，其作用及特点为：
1．在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现 加强的趋势。
选修一 生物技术实践专题
生物
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2．使用顺序不同，结果不同，具体如下： 使用顺序 实验结果
先使用生长素，后使用 细胞分裂素
先使用细胞分裂素，后 使用生长素 同时使用
有利于细胞分裂，但细 胞不分化 细胞既分裂又分化
选修一 生物技术实践专题
生物
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(4) 上 述 步 骤 2 、 3 和 4 的 依 据 分 别 是 __________________。
(5)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因
的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物 和DNA聚合酶的作用分别是什么？
选修一 生物技术实践专题
选修一 生物技术实践专题
生物
高考总复习人教版
答案：(1)植物组织培养
(2)AB、Ab、aB、ab
减数
分裂时因无同源染色体，因而无法进行正常联会，故不能
形成正常的生殖细胞
(3)细胞分裂素与生长素
(6)9/16
(4)相同
(5)营养生殖(无性生殖) 有性生殖
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生物
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生物
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2．获得成功的关键 (1)植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗逆性差，
对培养条件要求较高。
(2)培养材料一旦被微生物污染，就会导致实验失败。 原因是微生物增殖快，生长迅速，消耗养分多，并产生代 谢废物毒害培养材料。 (3)无菌技术主要包括对操作空间、实验用具、实验材 料以及操作者的消毒灭菌。
选修一 生物技术实践专题
高中生物选修一生物技术实践(高考新增)知识点总结
高中生物选修一生物技术实践 (高考新增内容）知识点总结课题1 果胶酶在果汁生产中的作用由水果制作果汁要解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高，容易发生沉淀。
1、植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分有纤维素和_果胶_。
并且两者不溶于水，在果汁加工中，既影响出汁率，又使果汁浑浊。
2、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。
在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。
果胶酶的作用是能够将果胶_分解成可溶性的_半乳醛酸，瓦解植物的细胞壁及胞间层，并且使果汁变得澄清。
3、果胶酶是一类酶总称，包括_果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶_等。
4、酶的活性是指酶催化一定化学反应的的能力。
酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。
在科学研究与工业生产中，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物的减小量或产物的增加量来表示。
5、影响酶活性的因素包括：温度、PH、酶的抑制剂等。
（二）．实验设计〔设计一〕探究温度对酶活性的影响当酶处于最适温度或最适pH时，酶的活性最高；若温度过高、过酸或过碱，则导致酶变性失活。
在一定范围内，果肉的出汁率和果汁的澄清度与果胶酶的活性成正比。
此实验的自变量是温度 _；根据单一变量原则，你应确保各实验组相同的变量有_PH 底物浓度底物量实验器材酶的用量等等_。
〔设计二〕探究PH对酶活性的影响探究pH对果胶酶活性的影响，只须将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。
反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。
〔设计三〕探究果胶酶的用量探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。
此时，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。
实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。
高中生物选修一生物技术实践必背知识点
专题四选修一生物技术实践必背知识实验一大肠杆菌的培养和分离【考点一】培养基1、培养基配置①微生物的生命活动需要五大营养要素：水、无机盐、碳源、氮源、生长因子；②有的物质既是碳源又是氮源（为微生物生长提供碳元素和氮元素），如：蛋白质、蛋白胨；③有的既是碳源又是生长因子（是微生物生长不可缺少的微量有机物），如：酵母提取物；④“细菌喜荤，霉菌喜素”；细菌喜37℃的温度；霉菌喜25-30℃的温度；⑤细菌的培养基：蛋白胨、酵母提取物、一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压；通常在中性偏碱的环境中生长；⑥霉菌的培养基：一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可；通常在中性偏酸的环境中生长；⑦在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要适宜的pH、温度以及特殊营养物质，以满足微生物生长对的要求。
2、培养基的种类及用途：①液体培养基：呈现液态，用于扩大培养和工业生产；②固体培养基：配制时需加入琼脂（凝固剂），呈固态，用于菌种分离、鉴定、计数等；③我们一般用LB液体培养基来扩大培养大肠杆菌，用LB固体培养基来分离大肠杆菌。
【考点二】灭菌和消毒1、无菌技术：人们利用微生物完成一定的反应，必须要求某种微生物是没有被其他微生物污染的，因此，在培养微生物时必须进行无菌操作；2、灭菌是用物理或化学的方法，杀死或除去环境中的一切微生物的方法。
杀死病原菌的方法叫消毒。
如：实验室要对使用前和使用后的培养基、各种容器进行灭菌；要对实验服、对病人的排泄物和衣物进行消毒。
3、干热灭菌法：是利用火焰将接种环和试管上的微生物烧死（又称灼烧灭菌法），或在140-160℃的烘箱中加热2-3h，将微生物的营养体和芽孢杀死。
4、加压蒸气灭菌法（高压蒸气灭菌法）：这是生产和实验室常用的灭菌法，将灭菌锅内通入压力达到1000g/cm2的高压蒸气，锅内温度达121℃，持续15-30min，即可达到灭菌目的；注意：当培养基内有葡萄糖时，为防止葡萄糖分解碳化，要用500g/cm2压力（90℃以上）灭菌30min。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结高中生物选修一是对生物技术实践方面的学习，包含了丰富且实用的知识。
以下是对人教版高中生物选修一主要知识点的总结。
一、传统发酵技术的应用（一）果酒和果醋的制作1、果酒制作的原理酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，反应式为：C₆H₁₂O₆ →2C₂H₅OH ＋ 2CO₂＋能量。
2、果醋制作的原理醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸，反应式为：C₂H₅OH ＋O₂ → CH₃COOH ＋ H₂O。
3、制作流程挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。
4、发酵条件的控制果酒制作：温度控制在 18 25℃，前期需通入氧气让酵母菌大量繁殖，后期无氧发酵产生酒精。
果醋制作：温度控制在 30 35℃，持续通入氧气。
（二）腐乳的制作1、原理毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
2、制作流程让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
3、影响腐乳品质的因素盐的用量、酒的用量、发酵温度、发酵时间等。
（三）泡菜的制作1、原理乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸。
2、制作流程准备原料→配制盐水→装坛→封坛发酵。
3、亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 1 萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用（一）微生物的实验室培养1、培养基按照物理性质可分为液体培养基和固体培养基；按照化学成分可分为天然培养基和合成培养基；按照用途可分为选择培养基和鉴别培养基。
2、无菌技术包括消毒（如煮沸消毒、巴氏消毒等）和灭菌（如灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等）。
3、大肠杆菌的纯化培养包括平板划线法和稀释涂布平板法。
（二）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1、筛选菌株选择以尿素为唯一氮源的培养基进行筛选。
2、统计菌落数目常用的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。
3、实验流程土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察→细菌的计数。
高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵•无氧发酵：酒精发酵孚L酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌•酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H2Q+ 6CO+ 6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H2Q T2C2H5OH^ 2CO6、20 C左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18 C -25 C7、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌•在发酵过程中随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色•在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
&醋酸菌是单细胞细菌(原核生物)，代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH+ 4Q T CHCOO K6HO10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30〜35 C,控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄T冲洗T榨汁T酒精发酵T果酒(T醋酸发酵T果醋)12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2m L,再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SQ3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修1《专题1、2》复习课件
泡菜中的亚硝酸盐怎样生成的？
发酵初期，泡菜中的微生物生长很快，微生物将蔬菜中的硝酸盐 还原成亚硝酸盐，与此同时，蔬菜中的酚类物质和维生素C等物 质也会将亚硝酸盐氧化，但总体来说，生成的亚硝酸盐大于被还 原的亚硝酸盐，亚硝化细菌可将发酵过程产生的氨氧化成亚硝酸， 其与金属离子生成亚硝酸盐，因此，随着发酵时间的进行，亚硝 酸盐的含量会逐步上升。随着微生物代谢活动的持续，氧气被消 耗殆尽，泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生 长。与此同时，蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少，因此， 亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。
科.网 zxxk.
D. 对食品检测时，不仅要检测亚硝酸盐的含量和砷、 铅等物质的含量，还要检测黄曲霉、大肠杆菌菌群、 食品中的致病菌等物质的含量
【答案】D
• (2008年高考江苏卷)下列关于腐乳制作的描述 中，错误的是 ( ) • A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的 微生物参与 • B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适 宜制作腐乳 • C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 • D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌 污染 • 【答案】 B
【例1】
下列说法正确的是(
)
A. 培养基是为微生物的生长繁殖提供营养基质的 B. 培养基只有两类，液体培养基和固体培养基
C. 除水以外的无机物只能提供无机盐
D. 无机氮源不可能提供能量 【答案】A
1. (2011· 合肥质检)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列 操作中，不正确的是( ) A. 操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板 B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水， 去纸 C. 灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶 解 D. 将培养基冷却到约50度时，在酒精灯火焰附近倒平板 【答案】C
高中生物选修一
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程;2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖主要分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖; C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵; C6H12O6→2C2H5OH＋6CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约;8、醋酸菌是单细胞细菌原核生物,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸; C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通入氧气,也会引起醋酸菌死亡;②醋酸菌最适生长温度为30～35℃,控制好发酵温度,使发酵时间缩短,又减少杂菌污染的机会;③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化;11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验;在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色;先在试管中加入发酵液2ｍL,再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴,振荡混匀,最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴,振荡试管,观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的;排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接,其目的是防止空气中微生物的污染;开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出;使用该装置制酒时,应该关闭充气口；制醋时,应该充气口连接气泵,输入氧气;疑难解答1你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗为什么应该先冲洗,然后再除去枝梗,以避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会;2你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染如：要先冲洗葡萄,再除去枝梗；榨汁机、发酵装置要清洗干净,并进行酒精消毒；每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖等;3制葡萄酒时,为什么要将温度控制在18～25℃制葡萄醋时,为什么要将温度控制在30～35℃温度是酵母菌生长和发酵的重要条件;20℃左右最适合酵母菌的繁殖;因此需要将温度控制在其最适温度范围内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30～35℃,因此要将温度控制在30～35℃;课题二腐乳的制作1、多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉;毛霉是一种丝状真菌;代谢类型是异养需氧型;生殖方式是孢子生殖;营腐生生活;2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸;3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵;前期发酵的主要作用：1.创造条件让毛霉生长;2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型;后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程;通过各种辅料与酶的缓解作用,生成腐乳的香气;5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块;所用豆腐的含水量为70％左右,水分过多则腐乳不易成形; ·毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的控制在15～18℃,并保持一定的温度;来源：1.来自空气中的毛霉孢子,2. 直接接种优良毛霉菌种时间：5天·加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些;加盐腌制的时间约为8天左右;·用盐腌制时,注意控制盐的用量：盐的浓度过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味·食盐的作用：1.抑制微生物的生长,避免腐败变质2.析出水分,是豆腐变硬,在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用,给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶;·配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味;卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的;卤汤中酒的含量一般控制在12%左右;·酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成酯,赋予腐乳风味3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系,酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长；酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块;·香辛料的作用：1.调味作用2.杀菌防腐作用3.参与并促进发酵过程·防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用沸水消毒;②装瓶时,操作要迅速小心;整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后,要用胶条将瓶口密封;封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,防止瓶口被污染;疑难解答1利用所学的生物学知识,解释豆腐长白毛是怎么一回事豆腐生长的白毛是毛霉的白色菌丝;严格地说是直立菌丝,在豆腐中还有匍匐菌丝;2为什么要撒许多盐,将长毛的豆腐腌起来盐能防止杂菌污染,避免豆腐腐败;3我们平常吃的豆腐,哪种适合用来做腐乳含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳;用含水量高的豆腐制作腐乳,不易成形;4吃腐乳时,你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”;这层“皮”是怎样形成的呢 它对人体有害吗 它的作用是什么“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝匍匐菌丝,对人体无害;它能形成腐乳的“体”,使腐乳成形;课题三 制作泡菜·制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ,其代谢类型是异养厌氧 型;在无氧条件下,降糖分解为乳酸 ;分裂方式是二分裂;反应式为：C 6H 12O 6−→−酶2C 3H 6O 3+能量 含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌;常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌;乳酸杆菌常用于生产酸奶;·亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂;·膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,国家规定肉制品中不超过30mg/kg,酱腌菜中不超过20mg/kg,婴儿奶粉中不超过2mg/kg;亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外,但在适宜pH 、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺;,故在10天之后食用最好课题一 微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求,配制出供其生长繁殖的营养基质,是进行微生物培养的物质基础;·培养基按照物理性质可分为液体培养基 半固体培养基和固体培养基;在液体培养基中加入凝固剂琼脂是从红藻中提取的一种多糖,在配制培养基中用作凝固剂后,制成琼脂固体培养基;微生物在固体培养基表面生长,可以形成肉眼可见的菌落;根据菌落的特征可以判断是哪一种菌;液体培养基应用于工业或生活生产,固体培养基应用于微生物的分离和鉴定,半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等;·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基;合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成,其中成分的种类比例明确,常用于微生物的分离鉴定;天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成,常用于实际工业生产;·按照培养基的用途,可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基;选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物生长,促进所需要的微生物的生长;鉴别培养基是根据微生物的特点,在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的,用以鉴别不同类别的微生物;·培养基的化学成分包括 水 、 无机盐 、 碳源 、 氮源 、生长因子等;·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质;如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源;异养微生物只能利用有机碳源;单质碳不能作为碳源;·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质;如N2、NH3、NO3-、NH4+无机氮源蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨有机氮源等;只有固氮微生物才能利用N2;·培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求;例如,培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素,培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性,培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性,培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵,要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒;②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌;③为避免周围环境中微生物的污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行;④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触;无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外,还有什么目的答：无菌技术还能有效避免操作者自身被微生物感染;·消毒与灭菌的区别消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物不包括芽孢和孢子;消毒方法常用煮沸消毒法,巴氏消毒法对于一些不耐高温的液体还有化学药剂如酒精、氯气、石炭酸等消毒、紫外线消毒;灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物,包括芽孢和孢子;灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌;灭菌方法：①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法,所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法,所用器械是高压蒸汽灭菌锅 ;④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法,所用器械是紫外灯 ;制作牛肉膏蛋白胨固体培养基1方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板;2倒平板操作的步骤：①将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上,右手拿装有培养基的锥形瓶,左手拔出棉塞;②右手拿锥形瓶,将瓶口迅速通过火焰;③用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,右手将锥形瓶中的培养基约10～20mL倒入培养皿,左手立即盖上培养皿的皿盖;④等待平板冷却凝固,大约需5～10min;然后,将平板倒过来放置,使培养皿盖在下、皿底在上;·倒平板操作的讨论1.培养基灭菌后,需要冷却到50℃左右时,才能用来倒平板;你用什么办法来估计培养基的温度提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶,感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时,就可以进行倒平板了;2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰答：通过灼烧灭菌,防止瓶口的微生物污染培养基;3.平板冷凝后,为什么要将平板倒置答：平板冷凝后,皿盖上会凝结水珠,凝固后的培养基表面的湿度也比较高,将平板倒置,既可以使培养基表面的水分更好地挥发,又可以防止皿盖上的水珠落入培养基,造成污染;4.在倒平板的过程中,如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位,这个平板还能用来培养微生物吗为什么答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生,因此最好不要用这个平板培养微生物;纯化大肠杆菌1微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法;2平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作;将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面;在数次划线后培养,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体,这就是菌落;3稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面,进行培养;分为系列稀释操作和涂布平板操作两步;4用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞,从而能在培养基表面形成单个的菌落,以便于纯化菌种;5平板划线法操作步骤：①将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红;②在火焰旁冷却接种环,并打开棉塞;③将试管口通过火焰;④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液;⑤将试管通过火焰,并塞上棉塞;⑥左手将皿盖打开一条缝隙,右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线,盖上皿盖;注意不要划破培养皿;⑦灼烧接种环,待其冷却后,从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线;重复以上操作,在三、四、五区域内划线;注意不要将最后一区的划线与第一区相连;⑧将平板倒置放入培养箱中培养;·平板划线操作的讨论1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗为什么答：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后,接种环上残留的菌种,使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐渐减少,以便得到菌落;划线结束后灼烧接种环,能及时杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染环境和感染操作者;2.在灼烧接种环之后,为什么要等其冷却后再进行划线答：以免接种环温度太高,杀死菌种;3.在作第二次以及其后的划线操作时,为什么总是从上一次划线的末端开始划线答：划线后,线条末端细菌的数目比线条起始处要少,每次从上一次划线的末端开始,能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少,最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落;6涂布平板操作的步骤：①将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中;②取少量菌液,滴加到培养基表面;③将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃尽后,冷却8～10s;④用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面;涂布平板操作的讨论涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行;结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求,想一想,第2步应如何进行无菌操作提示：应从操作的各个细节保证“无菌”;例如,酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等;菌种的保存1对于频繁使用的菌种,可以采用临时保藏的方法;①临时保藏方法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上,在合适的温度下培养;当菌落长成后,将试管放入4℃的冰箱中保藏;以后每3～6个月,都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上;②缺点：这种方法保存的时间不长,菌种容易被污染或产生变异;2对于需要长期保存的菌种,可以采用甘油管藏的方法;在3mL的甘油瓶中,装入1mL甘油后灭菌;将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中,与甘油充分混匀后,放在－20℃的冷冻箱中保存;疑难解答1生物的营养营养是指生物摄取、利用营养物质的过程;营养物质是指维持机体生命活动,保证发育、生殖所需的外源物质;人及动物的营养物质：水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、维生素六类;植物的营养物质：矿质元素、水、二氧化碳等三类;微生物的营养物质：水、无机盐、碳源、氮源及特殊营养物质五类;2确定培养基制作是否合格的方法将未接种的培养基在恒温箱中保温1～2天,无菌落生长,说明培养基的制备是成功的,否则需要重新制备;专题三植物的组织培养技术专题五ＤＮＡ和蛋白质技术课题一ＤＮＡ的粗提取与鉴定·提取DNA的溶解性原理包括哪些方面DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精;·DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度有何特点要使DNA溶解,需要使用什么浓度要使DNA析出,又需要使用什么浓度在0.14mol/L时溶解度最小；较高浓度可使DNA溶解；0.14mol/L可使DNA析出;·在溶解细胞中的DNA时,人们通常选用2mol/LNaCl溶液；将DNA分子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中缓慢注入蒸馏水,以稀释NaCl溶液;酒精是一种常用有机溶剂,但DNA却不能溶于酒精特别是95％冷却酒精,但细胞中蛋白质可溶于酒精;从理论上分析,预冷的乙醇溶液具有以下优点;一是抑制核酸水解酶活性,防止DNA降解；二是降低分子运动,易于形成沉淀析出；三是低温有利于增加DNA分子柔韧性,减少断裂;·采用DNA不溶于酒精的原理,可以达到什么目的将DNA和蛋白质进一步分离;·提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理;利用该原理时,应选用怎样的酶和怎样的温度值蛋白酶,因为酶具有专一性,蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA产生影响;温度值为60～80℃,因为该温度值蛋白质变性沉淀,而DNA不会变性;补充：DNA的变性是指DNA分子在高温下解螺旋,其温度在80℃以上,如在PCR技术中DNA变性温度在95℃;·洗涤剂在提取DNA中有何作用洗涤剂将细胞膜上的蛋白质,从而瓦解细胞膜;·当鉴定提取出的物质是否是DNA时,需要使用什么指示剂进行鉴定在沸水浴条件下,DNA遇二苯胺呈现蓝色;原理总结：通过利用不同浓度NaCl溶液溶解或析出DNA,可以从细胞中提取和提纯DNA；再利用酒精进一步将DNA与蛋白质分离开来,达到提纯的目的；最后利用二苯胺试剂鉴定提取的物质是否是DNA;实验材料的选取不同生物的组织中DNA含量不同;在选取材料时,应本着DNA含量高、材料易得、便于提取的原则;本实验用鸡血细胞做实验材料有两个原因;一是因为鸡血细胞核的DNA含量丰富,材料易得；二是鸡血细胞极易吸水胀破,而用动物肝脏细胞作实验材料常常需要匀浆和离心,对设备要求较高,操作繁琐,历时较长;鸡血细胞破碎以后释放出的DNA,容易被玻璃容器吸附,所以在提取过程中为了减少DNA的损失,最好使用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液;破碎细胞,获取含DNA的滤液·若选用鸡血和洋葱作实验材料,则怎样获取含DNA的滤液在鸡血细胞液中加入一定量蒸馏水并用玻棒搅拌,过滤后收集滤液；切碎洋葱,加入一定量洗涤剂和食盐,搅拌研磨,过滤后收集滤液;·为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体,水分可以大量进入血细胞内,使血细胞胀裂,再加上搅拌的机械作用,就加速了鸡血细胞的破裂细胞膜和核膜的破裂,从而释放出DNA;·在以上实验中,加入蒸馏水、洗涤剂和食盐的作用分别是什么过滤时应当选用滤纸、尼龙布;血细胞在蒸馏水中大量吸水而张裂；洗涤剂瓦解细胞膜；食盐溶解DNA物质；选用尼龙布进行过滤; ·在处理植物组织时需要进行研磨,其目的是什么研磨不充分产生什么结果破碎细胞壁,使核物质容易溶解在NaCl溶液中；研磨不充分会使DNA的提取量减少,影响实验结果,导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等;;具体做法;10mL鸡血＋20mL蒸馏水→同方向搅拌→3层尼龙布过滤→滤液去除滤液中的杂质为什么反复地溶解与析出DNA,能够去除杂质用高盐浓度的溶液溶解DNA,能除去在高盐中不能溶解的杂质；用低盐浓度使DNA析出,能除去溶解在低盐溶液中的杂质;因此,通过反复溶解与析出DNA,就能够除去与DNA溶解度不同的多种杂质;最初获得的DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质,需要进一步提纯DNA;方案一的原理是DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质,不分解DNA；方案三的原理是蛋白质和DNA的变性温度不同;方案二与方案三的原理有什么不同答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白,从而使提取的DNA与蛋白质分开；方案三利用的是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同,从而使蛋白质变性,与DNA分离;析出与鉴定·在滤液中仍然含有一些杂质,怎样除去这些杂质呢得到的DNA呈何颜色滤液与等体积的冷却酒精混合均匀,静置2～3分钟,析出的白色丝状物就是DNA;DNA呈白色;·怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA呢具体做法;试管2支,编号甲乙→各加等量5mLNaCl溶液→甲中放入少量白色丝状物,使之溶解→各加4mL二苯胺,混合均匀→沸水浴5min→观察颜色变化实验操作制备鸡血细胞液…………加柠檬酸钠,静置或离心↓破碎细胞,释放DNA…加蒸馏水,同一方向快速通方向搅拌↓→过滤,除去细胞壁、细胞膜等;溶解核内DNA…………加入NaCl至2mol/L,同一方向缓慢搅拌↓DNA析出………………加蒸馏水至0.14mol/L,过滤,在溶解到2mol/L溶液中↓→除去细胞质中的大部分物质;DNA初步纯化…………与等体积95％冷却酒精混合,析出白色丝状物↓→除去核蛋白、RNA、多糖等;DNA鉴定………………二苯胺,沸水浴,呈现蓝色注意事项：在鸡血中加入柠檬酸钠防止凝固；鸡血静置或离心以提高细胞悬液浓度；使用塑料烧杯；使用尼龙布过滤；玻棒沿同一方向搅拌；玻棒搅拌要缓慢细胞破裂快速搅拌；玻棒不要碰到烧杯壁；二苯胺试剂要现用现配等;。
关于高年级高中生物选修一生物技术实践精编知识点总结归纳
高中生物选修一生物技术实践知识点总结妥玉宝专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
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常见实验题考点一：拟定课题名称
学生答案举例：
常见实验题考点一：拟定课题名称 解题思路： 分清实验类型，明确实验目的
1 验证性实验
2 探究性实验
实验目的一般直接在题干中直接体现
完整实验设计包含的基本内容
（1）实验课题 （2）实验目的 （3）实验原理 （4）材料用具 （5）实验步骤 （6）实验结果和结论
常见实验题考点一：拟定课题名称
例一 回答下列与实验相关的问题。 I.为了验证某大豆品种的矮化特性与赤霉
素的含量有关,请用所给的实验材料,完成下列 实验步骤并回答下列问题:
无关变量有（2种即可）: pH、温度、加入提取物的量和
浓度、 淀粉溶液的量和浓度
常见实验题考点三：补充实验步骤
实验步骤的一般顺序：
步骤1：材料器具的准备（包括分组、编号、无关变量处理 等）
步骤2：进行实验处理，需设置实验组和对照组 步骤3：培养(或处理、或反应)一段时间 步骤4：观察现象或记录数据
步骤3：培养(或处理)、观察现象或记录数据 书写模式：
步骤3：将两套（或多套）装置放在相同且适宜的环境中 培养 (或其他相同的方法处理)一段时间后观察，做好记录 （计算出平均值）
注意：检测指标一般为因变量，可分两种： 1. 可操作性的观察指标 2. 具体的测定指标
例一
实验步骤：
相同且适宜
③将两组苗置于_______________________条件下培养，
课题名称: 验证赤霉素对某大豆品种的矮化特性具 有抑制作用
例二
为了了解酒精对细胞的毒害作用，某研究性 学习小组开展了探究实验，请拟定该课题的名称。
课题名称：探究不同的酒精溶液浓度对 细胞成活率的影响
实验目的没有直接体现，需把题干中 提出的问题陈述出来。课题必须体现 自变量 和 因变量 之间的关系和实验 目的。
一段时间后，测定并计算两组植株的 ___平__均__高__度_____
例六
某科研单位研制出一种新型治癌药物X，但不知对此
类肿瘤是否有疗效，现提供以下实验材料：培养瓶、
CO2培养箱、含有肿瘤细胞的培养液、生理盐水、光学
针对不同材料的语言表述： ①植物： “长势相同、同种” ②动物： “生长发育状况相同” ③溶液： “大小相同的试管（或其他器具）”
“加入等量适宜浓度的某溶液（或已知浓度）”
例一
实验步骤： ①将上述大豆幼苗平均分成A、B两组，A组为对照组 ，B组为实验组，分别置于__等_量__的__完__全__培_养__液_______ 中培养。
I.为了验证某大豆品种的矮化特性与赤霉素的含 量有关,请用所给的实验材料,完成下列实验步骤并回 答下列问题:
常见实验题考点一：拟定课题名称
学生答案举例：
常见实验题考点一：拟定课题名称 解题思路： 分清实验类型，明确实验目的
1 验证性实验
2 探究性实验
课题名称一般需结合实验原理
本题涉及到的实验原理： 赤霉素对细胞伸长的促进作用
常用格式： 探究….物兴趣小组开展DNA粗提取的相关探究活动。小组成员分 别选用花菜、辣椒和蒜黄为材料，并将每样等量分成两组后分别放 置在20℃和一20℃条件下培养，再分别进行DNA粗提取。提取后每 组的DNA用二苯胺进行颜色鉴定，比较溶液的颜色深浅，结果如下 表。
这些答案对吗？
答案： 因变量：大豆植株的高度 无关变量：处理时间、培养温度、光照
强度等
例四
某兴趣小组进行了如下实验 【实验目的】比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉 酶的活性 【实验步骤】 a．取四支试管，分别编号； b．按下表内要求进行操作（略）； c．将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时； d．在上述四支试管冷却后滴入碘液； e．观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其 深浅； (1)该实验的自变量是: 不同的淀粉酶提取液
常见实验题考点三：补充实验步骤
例一 为了验证某大豆品种的矮化特性与赤霉素的含量 有关,请用所给的实验材料,完成下列实验步骤并回答下列 问题:
实验材料：具2片真叶且长势相同的该品种大豆幼苗10株、完 全培养液、蒸馏水、适宜浓度的赤霉素溶液、喷壶等
(3)实验步骤:
① 将上述大豆幼苗平均分成A、B两组,A组为对照组,B组为实
该实验课题名称是 ：
探究不同材料、不同保存温度对DNA提取的影响。
常见实验题考点二：分析题干确定实验变量
例一 为了验证某大豆品种的矮化特性与赤霉素的含量
有关,请用所给的实验材料,完成下列实验步骤并回 答下列问题:
本实验的因变量为____ 无关变量为_____
自变量——人为改变的变量 因变量——能够具体测量的指标或者能直观观察到的现象 无关变量——即控制变量，指其他影响因素或条件
步骤2：进行实验处理，需设置实验组和对照组 书写模式： 步骤2：“甲组…….（施加实验变量，如加入适量某浓度 的溶液、饲喂….、注射…），乙组……. 施加等量（作为 对照的）处理（或不作处理）”
①对照原则 ②单一变量原则 ③平行重复原则
例一
实验步骤：
②用喷壶分别将_适_量__蒸__馏_水和_等__量__适_宜__浓_度__ _的__赤__霉__素_溶__液_ _喷洒在Ａ、Ｂ两组幼苗上。
实验设计专题复习
实验设计的一般程序：
1、明确实验目的 2、分析实验原理 3、选择材料用具 4、设计实验步骤 5、预测实验结果 6、观察收集数据 7、分析推理得出结论
实验设计遵循的原则：
1、单一变量原则 2、对照性原则
①空白对照 ②条件对照 ③自身对照 ④相互对照 3、等量原则 4、科学性原则（原理、材料、步骤、结果分析） 5、平行重复原则
验组,分别置于_______中培养。
② 用喷壶分别将 和
喷洒在A、B两组幼苗上。
③ 将两组苗置于____________条件下培养,一段时间后,测定
并计算两组植株的
。
实验步骤的一般顺序：
步骤1：材料器具的准备（包括分组、编号、无关变量处理等）
书写模式： 步骤1：取…..平均分为…...组，分别标记为A、B（甲、 乙）……，（并分别加入等量的…… ）