餐饮企业员工培训制度
餐饮培训管理制度
餐饮培训管理制度餐饮培训管理制度在快速变化和不断变革的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家整理的餐饮培训管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮培训管理制度1第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。
岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。
基本的专业知识，以便较快地适应工作。
员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。
第二条员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。
第三条培训内容1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。
2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。
协调。
督导和策划能力。
3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。
第四条方法与形式1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。
2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。
3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。
4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
第五条培训档案的管理1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。
2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。
二新员工入职培训第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。
适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。
第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。
第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。
餐饮部员工培训管理制度
餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，确保餐饮服务质量，根据公司人力资源管理基本政策和餐厅实际情况，特制定本制度。
第二条餐饮部员工培训应遵循经济、实用、高效的原则，采取人员分层化、方法多样化、内容丰富化的培训政策。
第三条餐饮部员工培训应注重理论与实践相结合，提高员工的知识水平、工作能力和服务意识。
第四条餐饮部员工培训制度适用于公司所有餐饮部正式员工。
第二章培训目标和内容第五条培训目标1. 提高员工的专业技能和服务水平，确保顾客满意度。
2. 增强员工的团队协作精神，提升整体服务质量。
3. 培养员工的服务意识，树立良好的企业形象。
4. 促进员工个人与企业的共同发展。
第六条培训内容1. 知识培训：包括餐厅规章制度、餐饮服务知识、菜品知识、饮料知识等。
2. 技能培训：包括餐饮服务技巧、摆台操作、酒水服务、烹饪技巧等。
3. 态度培训：包括职业道德、服务态度、团队协作、沟通技巧等。
4. 安全培训：包括消防安全、食品安全、突发事件处理等。
第三章培训方式和形式第七条培训方式1. 在职培训：通过日常工作中的指导和辅导，提升员工的工作技能和服务水平。
2. 脱产培训：组织员工参加公司统一举办的培训班，提高员工的专业知识和技能。
3. 外部培训：安排员工参加外部专业培训课程，提升员工的专业素质。
4. 自学：鼓励员工利用业余时间进行自学，提高自身素质。
第八条培训形式1. 授课：邀请专业讲师进行授课，传授理论知识。
2. 实践操作：通过实际操作，提升员工的服务技能。
3. 讨论会：组织员工进行讨论，分享工作经验和心得。
4. 案例分析：分析典型案例，提升员工的问题解决能力。
5. 考核评价：对员工培训成果进行考核，确保培训效果。
第四章培训实施和管理第九条培训计划1. 餐饮部根据实际情况，制定年度培训计划。
2. 餐饮部根据年度培训计划，制定月度培训计划。
3. 餐饮部根据月度培训计划，制定具体培训课程和时间表。
餐饮管理培训规章制度
第一章总则第一条为提高餐饮管理水平，提升服务质量，确保餐饮经营活动的有序进行，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司所有餐饮管理培训工作。
第三条餐饮管理培训工作应遵循以下原则：1. 依法合规：严格遵守国家法律法规，遵循餐饮行业规范。
2. 实用高效：培训内容贴近实际工作，提高培训效果。
3. 持续改进：不断优化培训体系，提升培训质量。
4. 人本关怀：关注员工成长，激发员工潜能。
第二章培训内容第四条餐饮管理培训内容主要包括：1. 餐饮行业政策法规及行业标准；2. 餐饮企业运营管理知识；3. 餐饮服务技能培训；4. 餐饮安全管理知识；5. 餐饮营销策略；6. 餐饮企业文化建设；7. 餐饮团队协作与沟通技巧；8. 餐饮设备与设施操作规范；9. 餐饮财务管理；10. 餐饮人力资源管理等。
第五条针对不同岗位，培训内容应有所侧重，确保培训的针对性和实用性。
第三章培训方式第六条餐饮管理培训方式包括：1. 集中培训：举办专题讲座、研讨班、实训课程等；2. 在职培训：利用工作之余，进行岗位技能培训、经验交流等；3. 网络培训：利用公司内部培训平台，进行在线学习、视频教学等；4. 外部培训：选派员工参加行业内外培训活动，拓展视野。
第四章培训考核第七条餐饮管理培训考核分为理论知识考核和实际操作考核两部分。
第八条理论知识考核采用笔试、口试等形式，考察员工对培训内容的掌握程度。
第九条实际操作考核主要针对员工在实际工作中的表现，包括服务质量、操作规范、团队合作等方面。
第十条培训考核成绩作为员工晋升、评优、薪酬调整的重要依据。
第五章培训激励机制第十一条对参加培训并取得优异成绩的员工，给予表彰和奖励。
第十二条对积极参与培训、提升自身能力的员工，给予晋升、调岗等机会。
第十三条对培训工作表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
第六章附则第十四条本规章制度由公司人力资源部负责解释。
第十五条本规章制度自发布之日起施行。
第十六条本规章制度如与国家法律法规及行业标准相冲突，以国家法律法规及行业标准为准。
餐饮人员培训规章制度
餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。
第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。
第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。
第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。
第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。
第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。
第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。
第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。
第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。
第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。
第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。
餐饮新员工七天培训计划方案
一、培训目标1. 使新员工了解餐饮行业的基本知识和技能；2. 提高新员工的服务意识和服务水平；3. 培养新员工的团队协作精神；4. 确保新员工能够迅速融入企业文化，提高员工满意度。
二、培训时间共计7天，每天培训时间为8小时。
三、培训内容1. 第一天：餐饮行业概况及企业文化（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）企业的发展历程、企业文化及价值观；（3）员工行为规范及着装要求。
2. 第二天：餐饮服务礼仪与沟通技巧（1）餐饮服务礼仪；（2）沟通技巧；（3）投诉处理。
3. 第三天：餐饮知识及菜品知识（1）餐饮基本知识；（2）菜品知识；（3）酒水知识。
4. 第四天：厨房操作及食品安全（1）厨房操作流程；（2）厨房设备使用；（3）食品安全知识。
5. 第五天：餐厅服务流程及操作规范（1）餐厅服务流程；（2）餐厅操作规范；（3）点餐技巧。
6. 第六天：团队协作与客户关系管理（1）团队协作的重要性；（2）客户关系管理；（3）案例分析。
7. 第七天：考核与总结（1）培训考核；（2）培训总结；（3）颁发培训证书。
四、培训方法1. 讲师授课：由经验丰富的讲师进行授课，确保培训内容的准确性和实用性；2. 案例分析：结合实际案例，提高新员工对知识的理解和运用能力；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让新员工在实践中掌握服务技巧；4. 分组讨论：促进新员工之间的交流与合作，提高团队协作能力；5. 考核评估：通过考核评估新员工的学习成果，确保培训效果。
五、培训评估1. 培训过程中，讲师将根据新员工的表现进行评价；2. 培训结束后，进行书面考试和实操考核，评估新员工的学习成果；3. 对培训效果进行跟踪调查，了解新员工在实际工作中的表现，以便持续改进培训内容和方法。
六、培训师资1. 邀请具有丰富餐饮行业经验的讲师进行授课；2. 邀请企业内部优秀员工担任助教，协助讲师进行培训；3. 定期邀请行业专家进行专题讲座，分享行业最新动态和经验。
餐饮从业人员培训管理制度
餐饮从业人员培训管理制度餐饮行业是一个人力密集型的行业，培训管理制度对于提升餐饮从业人员的素质和技能水平具有重要意义。
下面是一个餐饮从业人员培训管理制度的范文，供参考。
一、培训目标1.提高餐饮从业人员的专业素养，提升服务质量。
2.强化餐饮从业人员的卫生意识，确保食品安全。
3.增强餐饮从业人员的沟通能力和团队合作精神。
二、培训内容1.产品知识：包括餐厅的菜品种类、制作方法、食材选择等。
2.服务技巧：包括接待客人、点菜推荐、送菜服务等。
3.卫生安全：包括个人卫生、食品安全、清洁卫生等。
4.沟通与团队合作：包括与客人的沟通技巧、与同事的协作能力等。
三、培训方法1.内部培训：由餐饮企业自行组织培训，例如集中培训、岗位轮换培训等。
2.外部培训：委托专业培训机构进行培训，例如邀请厨艺大师进行技术讲座、请服务行业专家进行销售技巧培训等。
四、培训计划1.制定培训计划：根据不同岗位的需求，制定培训计划，明确培训内容、时间、地点等。
2.培训评估：对每次培训进行评估，收集培训反馈意见，进行培训效果的评估和改进。
五、培训对象1.新员工：餐饮企业应对新员工进行必要的入职培训，包括餐厅规章制度、基本操作流程等。
2.现有员工：餐饮企业应定期对现有员工进行进阶培训，提升其工作技能和综合素质。
3.餐饮管理人员：餐饮企业应加强对管理人员的培训，提高其管理能力和领导水平。
六、培训考核1.理论考核：通过笔试等方式考核员工对培训内容的掌握程度。
2.实际操作考核：通过模拟实际工作场景考核员工的实际操作能力。
3.综合评价：结合理论考核和实际操作考核结果，对员工的培训成绩进行综合评价和等级划分。
七、培训记录1.完善员工培训档案：对每位员工的培训情况进行记录，包括培训时间、地点、内容、成绩等。
2.定期复审和更新：对培训档案进行定期复审，更新员工的培训情况和需求。
八、奖惩措施1.培训优秀员工：对培训成绩优秀的员工进行表彰和奖励，激励其继续提高自身素质。
餐饮门店培训制度范本
餐饮门店培训制度范本一、总则第一条为了提高餐饮门店员工的专业技能和服务水平，提升门店的整体运营能力，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本培训制度。
第二条培训制度应遵循以人为本、注重实效的原则，充分调动员工的积极性，促进员工的职业成长和门店的可持续发展。
第三条培训内容应涵盖门店运营的各个方面，包括职业道德、服务技能、食品安全、卫生管理、团队协作等。
第四条培训方式应多样化，结合理论培训、实操演练、案例分析、经验分享等多种形式，以提高培训效果。
二、培训对象和时间第五条培训对象包括餐饮门店的所有员工，包括管理层、厨师、服务员、收银员等。
第六条培训时间根据门店的实际情况和员工的工作安排进行，确保不影响门店的正常运营。
三、培训内容第七条职业道德培训：培养员工良好的职业操守，提高员工的的服务意识和责任感。
第八条服务技能培训：包括服务员的服务礼仪、沟通技巧、解决问题的能力等。
第九条食品安全培训：加强员工对食品安全法律法规的了解，提高员工的食品安全意识和操作规范。
第十条卫生管理培训：培养员工良好的卫生习惯，确保门店的卫生环境达到规定标准。
第十一条团队协作培训：提高员工的团队意识，培养员工的团队协作能力。
四、培训方法和流程第十二条采用内部培训和外部培训相结合的方式，内部培训由门店管理层负责，外部培训可邀请专业培训机构进行。
第十三条培训流程包括培训计划制定、培训教材准备、培训实施、培训效果评估等环节。
五、培训效果评估与激励第十四条门店应定期对员工进行培训效果评估，包括理论知识考核、实操演练考核等，以确保培训目标的达成。
第十五条对培训成绩优秀的员工给予一定的奖励，如奖金、晋升机会等，以激励员工积极参与培训。
六、培训档案管理第十六条门店应建立员工培训档案，记录员工的培训内容、培训时间、培训成绩等信息，以便对员工的培训情况进行跟踪和管理。
七、附则第十七条本制度自发布之日起实施，门店应根据实际情况制定具体的实施细则。
第十八条本制度的解释权归门店所有。
餐饮行业员工培训考核管理制度
餐饮行业员工培训考核管理制度一、培训管理制度的目的和范围二、培训管理制度的组织1.培训部门：餐饮企业设立培训部门负责全员培训计划的制定、培训资源的整合、培训师资的培养等工作。
2.培训计划：培训部门根据餐饮企业的发展需求和员工的职业发展需求制定全员培训计划，包括基础培训、岗位培训、技能培训等内容。
3.培训方法：培训部门根据培训计划确定培训方法，包括面对面培训、在线培训、外部培训等形式，力求培训内容与培训方法的相互匹配，提高培训效果。
三、培训管理制度的内容1.员工入职培训：新员工入职前需要接受公司的入职培训，培训内容包括公司的组织结构、企业文化、工作规范等，旨在使员工能够快速适应公司的工作环境和要求。
2.基础培训：基础培训是指对员工基本技能和知识的培训，包括餐饮服务礼仪、卫生安全知识等。
基础培训的内容由各部门根据员工具体工作岗位的要求制定，培训方法主要通过面对面培训和模拟练习等形式进行。
3.岗位培训：员工根据自身的工作岗位接受相应的岗位培训，培训内容涉及工作职责、工作流程、操作规范等。
岗位培训由各部门负责，采取内部培训师进行培训或邀请外部专家进行培训等方式。
4.技能培训：技能培训主要针对厨师、调酒师等技术性工作岗位的员工，培训内容包括技术操作、食材使用等，培训由专业的师傅或学院进行。
1.培训考核内容：培训考核包括理论考核和实际操作考核，理论考核主要针对基础培训和岗位培训的知识掌握情况，实际操作考核主要针对实际工作中的操作能力和技巧。
2.培训考核方式：培训考核可以通过笔试、口试、实际操作等方式进行。
相应的考试试卷和操作指导书需要提前准备好，考核过程需要有专门的考核人员进行监督和评分。
3.培训考核结果：培训考核结束后，根据员工的考核成绩给予相应的评价和奖励。
优秀员工可以获得培训奖金、晋升机会等。
未达标员工需要进行追加培训，并在一定时间内进行补考，达到标准后方可开展相应的工作。
五、培训考核管理制度的执行与改进1.培训计划的执行：培训部门需要确保培训计划的全面执行，及时调整计划，适应企业发展需求和员工的职业发展需求。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度前言随着社会发展和餐饮业的不断创新与发展，员工培训与考核已经成为了餐饮企业管理的重要内容。
餐饮业员工是与顾客直接接触的重要环节，优质的员工和服务有利于加强企业的竞争力和提升品牌形象。
本文将阐述餐饮业员工培训考核管理制度，旨在提高员工素质和服务标准，为企业发展提供支持。
培训计划为了提高员工素质和服务标准，餐饮企业应该制定详细且实施计划性强的培训方案。
餐饮企业应该根据员工的不同职位制定不同的培训计划。
理论培训理论培训是必不可少的部分，其目的是让员工全面掌握该企业服务标准，让员工学习与规范相符的餐饮业知识和技能。
餐饮企业可以从以下几个方面制定理论培训：1.营养知识：包括膳食结构、营养搭配、食品安全等方面。
2.餐厅管理：包括经营管理、人员管理、大堂服务等方面。
3.餐饮服务技能：包括接待客人、点单、美食推荐和客户维护等方面。
4.品牌形象及产品宣传：包括如何营造品牌形象、如何宣传企业产品等方面。
实践培训实践培训的目的是将理论知识转化为实际的工作操作。
企业可以通过以下方式进行实践培训：1.模拟情境：在员工开始工作前，企业应该模拟餐饮业的某些情境，使员工学习如何应对顾客，练习服务技能的同时，提高服务质量。
2.岗位轮换：企业应当推行岗位轮换机制，员工应当熟悉不同的工作岗位，有利于员工之间沟通，相互理解。
3.服务质量考核：对于从事餐厅服务的员工，可以对他们进行考核。
通过考核，餐饮企业可以评估员工彻底掌握了哪些方面，也可以发现其所存在的问题。
考核机制考核机制是保证培训效果的重要保证。
餐饮企业应该制定合理且科学的考核机制。
考核周期企业应该根据不同的员工岗位，制定不同的考核周期。
对于餐饮企业主要从事服务行业的员工，可以根据一个月的工作来进行考核。
对于负责后厨厨师、食品加工等员工，可以根据一个季度进行考核。
考核指标企业应该制定一系列的考核指标，以保证考核的公正性和科学性。
餐饮企业在制定考核指标时应当注意以下几点：1.考核标准应当符合企业自身服务标准。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度1. 背景介绍随着餐饮业的迅速发展，为了提高服务质量，保证消费者的健康和安全，餐饮企业需要建立完善的员工培训考核管理制度。
该制度是企业管理的基础，旨在通过培训和考核来提高员工的工作能力和服务质量。
2. 培训管理2.1 培训内容餐饮企业应以员工实际工作需要为依据，制定详细的培训计划。
培训内容应包括以下方面：1.知识课程：如食品安全、营养知识、服务礼仪等。
2.技能课程：如菜品制作、调酒等。
3.服务技巧：如擦桌、倒水等。
2.2 培训方法根据员工实际情况，餐饮企业应采用多种培训方法，如：1.现场上岗培训。
2.小型讲座。
3.班组讨论。
4.视频培训等。
2.3 培训周期餐饮企业应通过员工的入职培训、岗前培训、定期培训等多种形式，不断提升员工的知识和能力水平。
培训周期视培训内容和企业实际情况而定，一般不少于一年。
3. 考核管理3.1 考核内容餐饮企业应以行业标准和企业实际情况为依据，制定详细的考核内容。
考核内容主要包括以下方面：1.服务能力：如服务态度、服务技能等。
2.工作质量：如完成任务的质量、速度等。
3.销售能力：如产品推荐、销售技巧等。
4.安全卫生：如规范操作、清洁卫生等。
3.2 考核方法餐饮企业应采取科学、公平、公正、合理的考核方法，包括：1.个人考核：常规考核、不定期考核、专项考核等。
2.团队考核：通过考核团队绩效，督促员工互相协作、相互支持，达到团队目标。
3.3 考核周期餐饮企业应根据实际情况和考核内容，制定考核周期。
一般可以分为年度考核、定期考核、临时考核等。
4. 奖惩管理4.1 奖励制度餐饮企业应建立完善的奖励制度，激励员工主动学习、努力工作，提高工作积极性和贡献度。
奖励可以包括：1.物质奖励：如工资、奖金、场地、道具等。
2.非物质奖励：如捧场、增加岗位、加入精英小组等。
4.2 惩罚制度餐饮企业也应建立相应的惩罚制度，对员工不当行为进行制约和教育。
惩罚可以包括口头警告、书面警告、扣除奖金、降低职位等。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐饮员工培训的方案(3篇)
餐饮员工培训的方案（3篇）餐饮员工培训的方案（通用3篇）餐饮员工培训的方案篇1一、培训目标：1、总体目标。
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标。
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标。
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求。
（一）服务素质培训要求。
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。
3、餐厅服务员的素质要求。
4、餐厅服务员的职业道德要求。
5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。
6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。
7、餐厅服务中常用的礼貌用语。
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。
9、沟通客人的技巧。
10、熟记客人。
11、语言技巧。
12、建立有效的团队。
13、如何创造客人、如何留住客人。
14、电话礼仪。
15、如何与客人打招呼。
（二）操作技能培训要求。
1、托盘的基本要领。
2、餐巾折花。
3、中餐摆台。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴会的预定。
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧。
三、教学计划安排总课时数：70课时。
专业理论：10课时。
专业技能：60课时。
餐饮员工培训的方案篇2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮员工培训考核管理制度
餐饮员工培训考核管理制度1. 总则本制度是为了规范餐饮企业员工的培训和考核管理，提高员工的业务水平和综合素养，确保餐饮服务质量和客户满意度。
本制度适用于本企业的全部员工。
2. 培训计划2.1 培训需求分析依据员工的职务、岗位要求和服务水平，定期进行培训需求分析，以确定培训重点和内容。
2.2 培训计划订立基于培训需求分析的结果，订立年度和季度培训计划，明确培训的目标、内容、时间、地方和参加人员。
2.3 培训资源准备依据培训计划，准备培训所需的教材、讲师、场合和设备等资源。
2.4 培训形式和方法依据培训内容和员工的学习特点，选择合适的培训形式和方法，包含讲座、实操、案例分析、团队合作等。
3. 培训实施3.1 培训通知通过内部通知、电子邮件等方式，提前通知员工培训的时间、地方、内容和要求。
3.2 培训记录每次培训都应记录培训时间、地方、培训内容和参加人员，并将培训记录归档保管。
3.3 培训评估对每次培训进行评估，收集员工对培训的反馈看法，并依据评估结果及时调整培训计划和方式。
4. 考核管理4.1 考核内容确定依据员工的岗位职责和工作要求，确定相应的考核内容，包含基础知识、操作技能、服务态度等。
4.2 考核方法设定针对不同岗位和职责，订立相应的考核方法，包含书面考核、实际操作考核、综合面试等。
4.3 考核标准订立依据岗位要求，订立相应的考核标准，明确考核项目和评分细则。
4.4 考核周期布置依照员工的入职时间和培训计划，合理布置考核周期，确保每个员工都能够在规定时间内完成考核。
4.5 考核结果反馈对每次考核的结果进行反馈，及时告知员工本身的优点和不足，并供应改进看法和培训机会。
5. 培训与考核结果运用5.1 奖惩机制依据员工的培训和考核结果，订立相应的奖惩机制，激励员工提高自身素养和业绩。
5.2 个人成长计划依据员工的培训和考核结果，订立个人成长计划，帮忙员工明确本身的发展方向和目标。
5.3 岗位晋升通过培训和考核的结果，评估员工的岗位适应本领，对表现优秀的员工进行岗位晋升，供应更高级别的职责和薪酬。
食堂从业人员培训管理制度（5篇）
食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。
三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。
以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。
2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。
培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。
3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。
同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。
4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。
同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。
5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。
餐饮店安全培训制度
一、目的为提高餐饮店员工的安全意识，预防安全事故的发生，保障顾客和员工的身心健康，确保餐饮店正常运营，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本餐饮店全体员工，包括厨师、服务员、收银员、洗碗工、保安等。
三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品原料的采购、验收、储存、加工、销售过程中的卫生要求；（2）食品加工过程中的安全操作规范；（3）食品添加剂的使用规范；（4）食品中毒的预防与处理。
2. 用电安全知识（1）正确使用各类电器设备；（2）定期检查电器设备，确保其安全可靠；（3）发生电器设备故障时的应急处理方法。
3. 用火安全知识（1）正确使用各类火源；（2）厨房内禁止吸烟、乱扔烟蒂；（3）定期检查燃气管道，确保其安全可靠；（4）发生火灾时的应急处理方法。
4. 交通安全知识（1）遵守交通规则，确保出行安全；（2）驾驶车辆时，确保车辆状况良好；（3）发生交通事故时的应急处理方法。
5. 应急处理知识（1）常见意外伤害的处理方法；（2）突发事件的应急处理流程；（3）紧急疏散演练。
6. 员工安全意识教育（1）树立安全意识，自觉遵守各项安全规定；（2）关注自身和他人的安全，发现安全隐患及时报告；（3）积极参加安全培训，提高自身安全技能。
四、培训方式1. 理论培训：通过授课、讲座、观看安全知识视频等方式，使员工掌握基本的安全知识。
2. 实践操作培训：组织员工进行现场操作演练，提高员工的安全操作技能。
3. 案例分析培训：通过分析典型事故案例，使员工深刻认识到安全的重要性。
4. 应急演练：定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处置能力。
五、培训时间1. 新员工入职培训：入职后一周内完成；2. 定期培训：每季度至少组织一次；3. 特殊情况下的培训：根据实际情况适时组织。
六、培训考核1. 培训结束后，对员工进行考核，考核合格后方可上岗；2. 考核不合格的员工，需重新参加培训，直至合格；3. 员工培训考核成绩作为员工绩效考核的依据之一。
餐饮业员工培训考核管理制度
餐饮业员工培训考核管理制度一、制度目的二、培训计划及内容1.培训计划每年初制定员工培训计划，包括培训目标、培训时间、培训方式、培训课程等内容。
计划需根据企业实际情况和员工职业发展需求进行制定，确保培训的有效性。
2.培训内容培训内容包括但不限于专业知识、操作技能、团队合作、服务态度等方面的内容。
培训内容需根据不同岗位和职位的要求进行设计，确保培训的针对性和实用性。
三、培训考核方法1.考核方式考核方式可采用笔试、实操、面试等形式进行。
根据不同的岗位和培训内容，确定相应的考核方式，并制定相应的考核标准，确保考核的准确性和客观性。
2.考核频次培训考核可分为日常考核和年度考核。
日常考核每月进行一次，用于评估员工的学习进度和工作表现；年度考核每年进行一次，用于评估员工的全年表现和岗位适应能力。
四、考核标准1.考核内容考核内容根据员工岗位和培训计划中确定的培训内容进行设计。
考核内容应包括培训课程的相关知识点、操作技能的熟练程度、团队合作及服务态度等方面的内容。
2.考核评分根据考核内容制定评分标准，以便对员工进行评估。
评分标准应公正、客观、合理，并与餐饮企业的发展目标相一致。
评分结果将作为员工晋升、薪资调整等方面的重要参考依据。
五、考核结果处理1.合格认定员工的培训考核结果按照合格和不合格进行划分。
合格标准由考核标准决定，并由培训部门进行评定。
合格员工将获得相应的奖励和晋升机会。
2.不合格处理对于不合格的员工，培训部门将制定个性化的补充培训计划，并安排相应的培训课程和辅导，以提高其综合素质和能力。
在补充培训结束后，将重新进行考核，以确定是否能够达到合格标准。
六、数据管理与绩效考评1.数据管理培训考核结果将纳入员工个人档案中进行保存。
培训部门负责对数据进行管理和统计，为企业绩效考评、薪资调整等决策提供有力支持。
2.绩效考评员工的培训考核结果将作为绩效考评的重要参考依据之一，与其他指标相结合，综合评估员工的绩效水平，并根据其绩效水平进行薪资、晋升等方面的调整。
餐饮培训记录制度
餐饮培训记录制度一、背景餐饮业是一个与人们生活息息相关的行业，为了保证顾客用餐体验与餐饮企业不断发展，餐饮从业人员需要具备一定的专业知识与技能。
为了提升从业人员的能力，加强餐饮服务质量，制定餐饮培训记录制度，记录餐饮企业员工的培训情况，是保障餐饮企业正常运营的必要措施之一。
二、培训类型餐饮企业员工的培训类型可以分为以下几个方面：1. 技能培训技能培训包括厨师、服务员等从业人员的技能学习。
从业人员需要掌握烹饪、营养学、餐饮服务等方面的知识与技能。
2. 安全培训安全培训主要是指从业人员对于餐具和设备的安全使用知识的了解，以及在紧急情况下如何做出正确反应的培训。
3. 知识培训知识培训包括餐饮业的基本知识、公司文化、餐饮管理等方面的学习。
三、记录内容餐饮企业应该建立从业人员的培训记录系统，记录每位员工所接受到的培训。
1. 员工基本信息员工基本信息包括员工的姓名、工号、部门等。
2. 培训内容培训内容需要在记录中有详细的说明，包括培训类型、培训主题、培训时间、培训地点、培训人员、培训方式等详细信息。
3. 培训记录保存餐饮企业应该建立完善的员工培训记录档案，并妥善保存。
同时，餐饮企业应该配备专人负责管理员工培训记录档案，确保培训记录的真实性和准确性。
四、培训记录维护餐饮企业应该有专人负责记录员工培训情况，定期对培训记录进行检查和维护。
同时，餐饮企业应该建立员工培训档案，对每位员工的培训情况进行归档，便于企业管理层日后查阅。
五、结语餐饮企业要想在市场竞争中脱颖而出，除了其他多方面的因素，餐饮从业人员的培训也是非常必要的一环。
本文提供的餐饮培训记录制度，专门针对餐饮企业员工的培训进行制定，给餐饮企业提供了一个可借鉴的制度模式，能够有针对性地提高员工培训效果，提高企业市场竞争力。
餐饮公司培训管理制度
第一章总则第一条为提高员工综合素质，增强餐饮公司整体竞争力，确保餐饮服务质量和顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、后勤保障人员等。
第三条培训工作应遵循以下原则：1. 需求导向：根据公司发展战略和员工岗位需求，有针对性地开展培训；2. 实用性：培训内容应紧密结合实际工作，注重实用性和操作性；3. 系统性：培训体系应全面、系统，涵盖员工职业生涯发展的各个阶段；4. 持续性：培训工作应持续进行，形成长效机制。
第二章培训内容第四条培训内容主要包括以下几个方面：1. 餐饮行业知识：了解餐饮行业的发展趋势、市场动态和法律法规；2. 餐饮服务技能：包括服务礼仪、菜品知识、酒水知识、点餐技巧等；3. 厨师技能：烹饪技术、菜品制作、食品安全与卫生等；4. 管理技能：人力资源管理、财务管理、市场营销等；5. 职业素养：团队协作、沟通能力、时间管理等；6. 应急处理：突发事件应对、顾客投诉处理等。
第三章培训方式第五条培训方式包括以下几种：1. 课堂培训：邀请专业讲师进行集中授课，提高员工的理论知识水平；2. 在职培训：结合日常工作，开展现场指导、实操演练等；3. 外部培训：组织员工参加行业内部或外部举办的培训课程；4. 在线学习：利用网络平台，提供丰富的在线学习资源；5. 案例分析：通过分析实际案例，提高员工解决问题的能力。
第四章培训管理第六条建立健全培训管理制度，明确培训计划、培训实施、培训考核等环节。
第七条制定年度培训计划，根据公司发展战略和员工需求，合理安排培训内容和时间。
第八条培训实施过程中，应确保培训质量，做好培训记录，跟踪培训效果。
第九条建立培训考核制度，对员工培训效果进行评估，及时调整培训策略。
第十条对培训表现优秀的员工给予奖励，对培训效果不佳的员工进行辅导或调整培训计划。
第五章培训经费第十一条公司设立专项培训经费，用于支付培训讲师费用、培训资料费用、差旅费用等。
餐饮管理制度：员工培训与考核要求
餐饮管理制度：员工培训与考核要求1. 引言2. 培训要求2.1 岗位技能培训根据员工所在的具体岗位，餐饮企业应该有针对性地进行技能培训。
例如，前厅服务员需要接待客人、点菜等技能训练；厨师需要熟悉食材、烹饪技巧等方面的培训。
培训内容可以结合现场演示、案例分析等形式，让员工掌握相关岗位所需的技能和知识。
2.2 产品知识培训餐饮企业的员工需要对公司的产品有足够的了解，包括菜品原料、口味特点、烹饪方法等。
因此，餐饮企业应该进行产品知识培训，使员工能够准确地介绍菜品给客人，并提供专业的建议。
培训可以通过组织员工品尝、讲解菜品信息等方式进行。
2.3 服务技巧培训服务技巧是餐饮企业员工必备的能力之一。
通过培训，员工可以学习到与客人沟通、待客礼仪、问题解决等方面的技巧。
培训内容可以包括团队合作、客户服务意识、形象管理等方面，提高员工的服务水平和服务质量。
2.4 卫生与安全培训餐饮行业涉及到食品安全和操作安全等方面的要求，对员工的安全意识和卫生要求提出了更高的要求。
因此，餐饮企业应该定期进行相关培训，包括食品安全知识、操作规范、急救知识等方面的培训。
3. 培训方式3.1 培训课堂组织定期的培训课堂是常见的培训方式之一。
企业可以邀请相关专家或内部员工进行培训讲座，或者组织集中的培训班，为员工提供系统的培训。
3.2 现场演示现场演示是培训中常用的方式之一，特别适用于带有操作性质的培训内容。
通过现场演示，员工可以亲自参与和观摩，加深对培训内容的理解。
3.3 视频教学餐饮企业可以利用现代化的技术手段，录制培训视频供员工学习。
视频教学可以随时随地进行，员工可以根据自己的时间和需求进行学习。
3.4 在岗培训在岗培训是一种非常实际的培训方式，可以将员工直接放置在工作岗位上，通过实际操作来提高技能和经验。
同时，配备有经验丰富的导师或师傅进行指导和辅导，帮助员工快速适应工作环境。
4. 考核要求4.1 技能考核技能考核是评估员工是否掌握所需技能的重要方式。
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餐饮企业员工培训制度
上岗前的培训主要是为了让新员工学习本餐厅各项规章制度、基本的岗位知识
和实际的操作技能。
．培训内容1
员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。
管理人员则是以学习和餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训；
掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容；厨师
等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高
专业技能。
其中，服务人
员的培训可以说是所有培训中最为重要的。
）仪容仪表的培训标准1（
①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。
②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉、旁不
按照餐厅的规定梳理，过肩的头发要扎起，长发刘海不
过眉。
后不及衣领，及耳，
不得使用夸张、耀眼的发夹。
，耳环颜色清淡。
③耳饰：只可戴小耳环（无坠）
④面貌：表情自然，面带笑容。
化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色
夸张的口红，眼影，唇线。
口红有脱落的情况，要及时补妆。
⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。
不准涂指甲油，经常保持
清洁。
除手表外，不允许佩戴任何饰物。
⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷
起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。
⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。
无破损，袜子无勾丝，无破损。
保持清洁，穿着公司统一配发的鞋子，袜：⑧鞋、
只可穿无花净色的丝袜。
⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。
）礼貌、礼节培训标准2（
①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事
礼貌谨慎，尊重自己，尊
重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精
神。
②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早（晚）上好”，正餐时要说：
并配身体略微向前倾，请问几位用餐？”说话时要求面带微笑，“欢迎光光临，
以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示；客人离开时，要致辞：
“谢谢光临，欢迎下次光临！”需面带微笑，目送客人离开；在餐厅内任何地方
碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”；在餐厅内不许和客人抢道，如确实需
要客人让道时，说：“对不起，请您让一下！”让道后，对客人说：“谢谢”；
拖地如服务员扫地，给客人带来不便时，在得到客人的帮助时必须说“谢谢”；
麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫“对不起，或给客人挪位时应说：
生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”；遇到公司领导，必须主
动，热情地招呼。
需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等；不讲讽刺，挖苦的话；不讲夸
大，失实的话；不讲催促，埋怨的话；不得和客人发生争执、争吵；对等客人要
一视同仁，不分贵贱、老少等。
）站立、行走培训标准3（
两手自然下垂，两腿立正或稍稍分开，肩平。
挺胸收腹，面带微笑，①站台要求。
以便迅速作出反应。
两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，放在前面或背后。
剔牙，伸懒腰，不准吃东西，不准交头接耳或走神发呆。
桌椅或边柜，不准靠墙、
挖鼻孔，抓头发，咬指头等。
②行走要求。
行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。
空手时，要求服
务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力；手上拿东西时，
不要撞并且要注意安全，托盘里的东西要分类码放整齐
，要求服务员快步行走，
到客人或打破餐具。
）员工健康、卫生培训标准4（
①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫
生知识培训。
②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。
） ．培训档考案的管绩理13。
2（项根目厅，应进建立核员成 训 （训档案，及时将员员训薄弱的餐并有专业人员负责此项工③加强企业从业人员的健康 检查和卫生知识培训工作，
作。
④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检 查和卫生知识培训。
⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表 扬和奖励。
⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识 培训的人，予以辞退。
．培训方法与形式 2
）由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织 培训。
1（
）培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。
2（ ）培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进 行，以加强培训的3（
效果。
）根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。
4（ 训记录员式行再培工培所反映情况，找到工的培业务内容，培。