胡萝卜素的提取

温度 _ (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___ 时间 控制在一定范围内，原因是 和______ 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 4)提取的胡萝卜素可通过 纸层析 法进行鉴定，在鉴 定过程中需要用 标准样品 对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗 粒的含水量成 反 比。
采用哪种方法呢
？
三种提取植物有效成分的方法
蒸馏法
压榨法
萃取法
胡萝卜素的性质
橘黄色结晶、化学性质比较 稳定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有机溶剂
提取方法： 萃取法
原理：
使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，
蒸发后得到胡萝卜素
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
过 滤
浓 缩
胡 萝 卜 素
5．关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的 是 A．萃取过程中应该避免明火加热，采用 水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还 需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置 C．萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液 中没有不溶物 D
6．请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 胡萝卜素可被氧化为维生素A ________________________ (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 萃取 →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________ 浓缩 。 ，B过程叫________ (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
萃取剂选择应遵循的原则是什么？
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？
影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？
胡萝卜干燥时要注意什么？ 干燥的速度和效果与什么有关？
(1)“可以直接用火烘烤” 改为“可以在40 ℃的烘 8．某同学做了“β­胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作 箱中烘干，也可以用热风 中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 吹干”。 (1)提取β­胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提 (2)“直接使用蒸馏装置 高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 进行浓缩”改为“浓缩之 (2)通过萃取过程，β­胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂 中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 前进行过滤，除去萃取液 中的不溶物，再使用蒸馏 (3)对β­胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30 cm滤纸，在其下端距 装置进行浓缩”。 底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取 A、B、 (3)“1 cm”改为“2 C、D四点。 。 (4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1cm” ～0.4 mL溶解在石油醚 (4 )“A、B”和“C、D” 中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D 点上点样。 改为“A、D” 和“ 、C”。 (5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cmB 深石 (5)“立即”改为“等滤 油醚的密封玻璃瓶中。 纸上的点样液自然挥发干 (6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后， 后”。 观察胡萝卜素的层析带。 (6)“胡萝卜素”改为 “标准样品中位于展开剂 前沿的胡萝卜素”。
9.[ 2008生物──选修1生物技术实践] 根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜 素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜 中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂） 作 为溶剂，原 因是 胡萝卜素是脂类物质 。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 萃取 法。 用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干 燥、 萃取 、 过滤 、 浓缩 。
胡萝卜如何吃比较科学合理?
为什么?
胡萝卜素有什么营养价值?
如何提取胡萝卜素呢?
胡 萝 卜 素
种类 用途
分布
α β γ 胡萝卜素 氧化分解为VA、食品添加剂等 蔬菜、水果 1500T以上
需求
性质
工业生产
三种方法
橘黄色结晶、化学性质比较稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂
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胡萝卜素的提取
3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将 原料进行粉碎、干燥，其目的是 A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触， 增大溶解度 D．减少萃取时间，提高萃取效率 C
4．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→ 过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→ 浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→ 浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→ 浓缩→胡萝卜素 D
胡萝卜素的用途 胡萝卜素的性质 胡萝卜素的提取
方法 原理 装置 过程
胡萝卜素的鉴定
方法 原理
过程
练习题
1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引 起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症
D
2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是 A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β­胡 萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾 病等 D．β­胡萝卜素只存在于蔬菜中 D
书
山有路
学海无
涯
祝同学们快乐学习
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
7、如图为提取胡萝卜素的装置 示意图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 原料颗粒小，萃取温 要保证 __________________________ 。 度高，时间长 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原 因是 有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热， ______________________ 容易引起燃烧、爆炸 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装 置的目的是 防止加热时有机溶剂挥发 ________________________ 。
胡萝卜素的鉴定
方法： 纸层析 原理： 色素随层析液 扩散速度不同
18cmx30cm滤纸
基线
A B C D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.
小 结
胡 萝 卜 素 的 提 取
一、萃取剂的选择 二、影响萃取的因素
三、胡萝卜素提取装置的设计
萃取剂选择应遵循的原则是什么？
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？
影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？ 萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？