美国的蔬菜产业化
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二、 机械化生产
美国的菜田机械化从 40 年代即已开始, 此后菜田机械继续增加, 机械功率增长快于 台数的增长, 显示了机械大型化的发展趋势。 蔬菜生产从整地施肥、 起垄作畦、 移栽 ( 或直 播) 、 中耕、 打药、 除草、 收获等作业都有配套 机械。目前 , 绿菜花、 芹菜、 生菜等移栽作业 正从半机械化移栽发展到使用全自动蔬菜移 栽机田间作业。全自动移栽机移栽绿菜花, 8 人作业 , 同 时栽 8 行 , 每 小时 可栽 0. 4hm 2 地, 一天工作 10h, 可移栽 4hm 地。田间移 栽作业费每 1 000 株苗 3 美元, 较一般移栽 机 1 000 株 5 美元降低成本。如果连购苗再 加移栽 1 000 株共需 12 美元。美国多数蔬 菜收获作业采取半机械化, 像加工番茄或一 次性采收的鲜食番茄、 马铃薯、 胡萝卜、 洋葱 等作物收获作业已实现了全机械化。灌溉均
为管道化, 有喷灌、 滴灌和渗灌 , 依据不同作 物有所不同。灌溉所用管道均为拼装式, 或 软管可移动式 , 不仅使用方便而且移动迅速。
三、 产前、 产中、 产后 社会化服务体系
1. 科研、 生产、 销售一体化的种子公司 目前, 世界最大的蔬菜种子公司 Seminis 种子公司研究部设在加州 Woodland, 主要从 事与本公司业务有关的蔬菜育种技术研究 , 设有蔬菜育种研究室、 蔬菜质量品质分析试 验室、 植病研究室、 生物技术试验室。 Seminis 种 子 公 司 蔬 菜 种 子 年 销 售 量 90. 8 万 kg, 占世界蔬菜种子销量的 20% ( 预 计 2000 年将达 到 25% ) , 年营 业额 5 亿美 元。种子繁育部门, 以繁种的最低成本和最 好质量为目标 , 在全世界选择适宜的繁种基 地, 其中大量的番茄、 青椒种子在我们中国繁 育。各繁种基地收购的种子都要进行统一标 准的清洗、 分级、 消毒、 干燥, 然后进行包衣、 定量小包装、 装箱。此公司的种子销往世界 各地。在销售种子的同时不仅对品种数量负 责, 还对种子质量负责。 2. 低成本高效率的种苗公司 在美国早在 40 年前就已实现了种苗商 品化。目前, 所有移栽的蔬菜苗, 都是由专业 育苗公司提供。世界最大年产 10 亿株商品 苗的 SPEED L ING 种苗公司, 中等生产规模 年产商品苗 1 亿株的种植者育苗公司以及年
世界农业 World A gricult ure
1997 12( 总 224)
美
国
的
蔬
菜
高丽朴
产
陈殿奎
பைடு நூலகம்
业 化
胡晓光
北京市农林科学院蔬菜研究中心
一、 规模化生产体系
美国蔬菜属集中生产分散供应模式。以 最低的成本在全国不同气候带形成不同蔬菜 产区, 再销往全国乃至世界。美国蔬菜生产 总面积 130 万 hm 2 , 主要分布在 5 个州, 其中 加州是蔬菜最集中产区, 供应全国鲜食蔬菜 的 50% 。其蔬菜生产已形成了 配套的社会 化服务体系, 像移栽、 施肥、 除草、 病虫害防治 等大都委托专业公司进行。机械化程度高, 服务及时到位, 保证了农业生产的有序运行。
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有定期开放的农贸市场( 一般每周 1~ 2 次) 。 经过预冷的蔬菜 , 按固定的销售渠道运往批 发市场或直接运到超级市场。超级市场零售 蔬菜 均 有 冷气 柜 台。美 国 零 售 市 场 蔬 菜 90% 以上不包装, 为了防止失水, 有的超级市 场蔬菜冷柜还设有喷雾装置。美国蔬菜生产 成本价占 1/ 3, 收获、 包装、 预冷成本占 1/ 3, 流通利润与损耗占 1/ 3。
四、 现代化加工产业
包装鲜切菜是美国近 3~ 5 年间迅速发 展起来的新兴产业。美国最大的两个鲜切菜 加工公司, 一个是世界最大经销果蔬及其加 工品的 Dole 公司, 另一 个是 T rans Fresh 公 司。1995 年鲜切包装菜市场 占有量分别在 28% 和 35% , 预计 1997 年 Dole 公司将越居 第 1 位。两个公司在商战中竞争激烈各有特 色。但其共同的特点是每个公司都有一支强 干的科技队伍 , 不仅解决生产中的问题 , 还针 对市场不断研究开发新产品, Dole 分公司新 生产加工车间投资 3 000 万美元, 设备投资 1 400万美元( 8 条生产线 ) , 产品主要是脆叶 生菜和紫甘蓝、 胡萝卜的混合包装菜。每天 生产量 45 万 kg, 每箱 12 袋 , 每袋 0. 45kg, 批 发价每箱 10 美元 , 零售每 箱 20 美元 , 1995 年 Dole 公司蔬菜水果销售额为 32 亿美元 , 年利润 6 亿美 元。加工 制品占总 营业额的 35% 。鲜切菜加工的原料均采取指定产地指 定品种, 与生产者定合同 , 规定质量、 数量、 价 格。原材料进公司后的工艺流程为 : 原材料 把关 ( 清除不合格) ∃ 清洗 ∃ 鲜切 ∃ 消毒 ∃ 清 洗 ∃ 甩干 ∃ 包装 , 整个过程均在一条流水线 上来完成。为了满足消费者需求, Dole 公司 还设 有 包 装 监督 电 话 , 欢 迎 用 户 提 意 见。 T rans Fresh 公司的产品花色品种较多, 有生 菜、 甘蓝、 胡萝卜、 紫甘蓝、 洋葱等 , 混合成不 同比例不同用途的配菜。
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1997 12( 总 224)
世界农业 World A gricult ure
产 1 000 万~ 2 000 万株商品苗的山本种苗 场和 SANTAFE NURSERY 种 苗公 司。主 要育苗蔬菜有芹菜、 生菜、 韭葱、 绿菜花等, 同 时还有花卉、 烟草等。各个种苗公司育苗生 产的共同特点是: 苗生长整齐; ! 成本低; ∀ 育苗科技含量高。 3. 服务到家的肥料农药公司 JAH N PHUAN 肥料公司原是生产资料 供应站 , 但近年主要以液体肥料为主。公司 不仅提供肥料, 还帮助农场主配方施肥 , 并提 供各种施肥服务。通过专家指导 , 按一定条 件配成各种专用肥料。公司还配有各种施肥 机械, 与肥料有效的施用方法相配合。公司 将服务范围的地块编成号, 并建立土壤营养 基本情况及种植作物档案资料。 4. 收获作业及采后服务 美国蔬菜的收获、 采收、 修整、 计量、 包装 均是在收获当时一次完成, 将内包装袋和外 包装箱放在收获车上 , 随收随装, 每箱按包装 株数和重量要求装好后封口 , 由传送带装上 运输卡车, 送去预冷。国内销售一般不要内 包装袋。为了防止真空预冷的失水有时装箱 同时喷撒一定量 的水再封 口。采取 净菜收 获, 把所有非食用部分都留在了田间, 捣碎后 翻入土内。加工番茄从种到收全部机械化作 业, 当加工 番茄果 子有 95% 红 熟时 一次收 获, 并由运输车将番茄直接送到加工厂。目 前采用手工收获的是草莓、 芦笋、 甜豌豆、 支 架番茄等少量种类的蔬菜, 多数蔬菜采收是 机械辅助收获。对不同种类蔬菜分别采用水 预冷、 冰屑预冷、 差压预冷、 真空预冷。预冷 后进入 0~ 2 # 的周转冷库 , 一般菜 2~ 3 天 出库 , 最长也不超过 7 天。冰屑预冷费用每 箱0. 5美元左右 , 真空预冷成本较高每箱 0. 59 美元 , 水预冷每箱 0. 48 美元。从收获到市场 一般只需 3~ 4 天。 5. 蔬菜销售 美国蔬菜销售大部分为超级市场, 但也
二、 机械化生产
美国的菜田机械化从 40 年代即已开始, 此后菜田机械继续增加, 机械功率增长快于 台数的增长, 显示了机械大型化的发展趋势。 蔬菜生产从整地施肥、 起垄作畦、 移栽 ( 或直 播) 、 中耕、 打药、 除草、 收获等作业都有配套 机械。目前 , 绿菜花、 芹菜、 生菜等移栽作业 正从半机械化移栽发展到使用全自动蔬菜移 栽机田间作业。全自动移栽机移栽绿菜花, 8 人作业 , 同 时栽 8 行 , 每 小时 可栽 0. 4hm 2 地, 一天工作 10h, 可移栽 4hm 地。田间移 栽作业费每 1 000 株苗 3 美元, 较一般移栽 机 1 000 株 5 美元降低成本。如果连购苗再 加移栽 1 000 株共需 12 美元。美国多数蔬 菜收获作业采取半机械化, 像加工番茄或一 次性采收的鲜食番茄、 马铃薯、 胡萝卜、 洋葱 等作物收获作业已实现了全机械化。灌溉均
为管道化, 有喷灌、 滴灌和渗灌 , 依据不同作 物有所不同。灌溉所用管道均为拼装式, 或 软管可移动式 , 不仅使用方便而且移动迅速。
三、 产前、 产中、 产后 社会化服务体系
1. 科研、 生产、 销售一体化的种子公司 目前, 世界最大的蔬菜种子公司 Seminis 种子公司研究部设在加州 Woodland, 主要从 事与本公司业务有关的蔬菜育种技术研究 , 设有蔬菜育种研究室、 蔬菜质量品质分析试 验室、 植病研究室、 生物技术试验室。 Seminis 种 子 公 司 蔬 菜 种 子 年 销 售 量 90. 8 万 kg, 占世界蔬菜种子销量的 20% ( 预 计 2000 年将达 到 25% ) , 年营 业额 5 亿美 元。种子繁育部门, 以繁种的最低成本和最 好质量为目标 , 在全世界选择适宜的繁种基 地, 其中大量的番茄、 青椒种子在我们中国繁 育。各繁种基地收购的种子都要进行统一标 准的清洗、 分级、 消毒、 干燥, 然后进行包衣、 定量小包装、 装箱。此公司的种子销往世界 各地。在销售种子的同时不仅对品种数量负 责, 还对种子质量负责。 2. 低成本高效率的种苗公司 在美国早在 40 年前就已实现了种苗商 品化。目前, 所有移栽的蔬菜苗, 都是由专业 育苗公司提供。世界最大年产 10 亿株商品 苗的 SPEED L ING 种苗公司, 中等生产规模 年产商品苗 1 亿株的种植者育苗公司以及年
世界农业 World A gricult ure
1997 12( 总 224)
美
国
的
蔬
菜
高丽朴
产
陈殿奎
பைடு நூலகம்
业 化
胡晓光
北京市农林科学院蔬菜研究中心
一、 规模化生产体系
美国蔬菜属集中生产分散供应模式。以 最低的成本在全国不同气候带形成不同蔬菜 产区, 再销往全国乃至世界。美国蔬菜生产 总面积 130 万 hm 2 , 主要分布在 5 个州, 其中 加州是蔬菜最集中产区, 供应全国鲜食蔬菜 的 50% 。其蔬菜生产已形成了 配套的社会 化服务体系, 像移栽、 施肥、 除草、 病虫害防治 等大都委托专业公司进行。机械化程度高, 服务及时到位, 保证了农业生产的有序运行。
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有定期开放的农贸市场( 一般每周 1~ 2 次) 。 经过预冷的蔬菜 , 按固定的销售渠道运往批 发市场或直接运到超级市场。超级市场零售 蔬菜 均 有 冷气 柜 台。美 国 零 售 市 场 蔬 菜 90% 以上不包装, 为了防止失水, 有的超级市 场蔬菜冷柜还设有喷雾装置。美国蔬菜生产 成本价占 1/ 3, 收获、 包装、 预冷成本占 1/ 3, 流通利润与损耗占 1/ 3。
四、 现代化加工产业
包装鲜切菜是美国近 3~ 5 年间迅速发 展起来的新兴产业。美国最大的两个鲜切菜 加工公司, 一个是世界最大经销果蔬及其加 工品的 Dole 公司, 另一 个是 T rans Fresh 公 司。1995 年鲜切包装菜市场 占有量分别在 28% 和 35% , 预计 1997 年 Dole 公司将越居 第 1 位。两个公司在商战中竞争激烈各有特 色。但其共同的特点是每个公司都有一支强 干的科技队伍 , 不仅解决生产中的问题 , 还针 对市场不断研究开发新产品, Dole 分公司新 生产加工车间投资 3 000 万美元, 设备投资 1 400万美元( 8 条生产线 ) , 产品主要是脆叶 生菜和紫甘蓝、 胡萝卜的混合包装菜。每天 生产量 45 万 kg, 每箱 12 袋 , 每袋 0. 45kg, 批 发价每箱 10 美元 , 零售每 箱 20 美元 , 1995 年 Dole 公司蔬菜水果销售额为 32 亿美元 , 年利润 6 亿美 元。加工 制品占总 营业额的 35% 。鲜切菜加工的原料均采取指定产地指 定品种, 与生产者定合同 , 规定质量、 数量、 价 格。原材料进公司后的工艺流程为 : 原材料 把关 ( 清除不合格) ∃ 清洗 ∃ 鲜切 ∃ 消毒 ∃ 清 洗 ∃ 甩干 ∃ 包装 , 整个过程均在一条流水线 上来完成。为了满足消费者需求, Dole 公司 还设 有 包 装 监督 电 话 , 欢 迎 用 户 提 意 见。 T rans Fresh 公司的产品花色品种较多, 有生 菜、 甘蓝、 胡萝卜、 紫甘蓝、 洋葱等 , 混合成不 同比例不同用途的配菜。
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1997 12( 总 224)
世界农业 World A gricult ure
产 1 000 万~ 2 000 万株商品苗的山本种苗 场和 SANTAFE NURSERY 种 苗公 司。主 要育苗蔬菜有芹菜、 生菜、 韭葱、 绿菜花等, 同 时还有花卉、 烟草等。各个种苗公司育苗生 产的共同特点是: 苗生长整齐; ! 成本低; ∀ 育苗科技含量高。 3. 服务到家的肥料农药公司 JAH N PHUAN 肥料公司原是生产资料 供应站 , 但近年主要以液体肥料为主。公司 不仅提供肥料, 还帮助农场主配方施肥 , 并提 供各种施肥服务。通过专家指导 , 按一定条 件配成各种专用肥料。公司还配有各种施肥 机械, 与肥料有效的施用方法相配合。公司 将服务范围的地块编成号, 并建立土壤营养 基本情况及种植作物档案资料。 4. 收获作业及采后服务 美国蔬菜的收获、 采收、 修整、 计量、 包装 均是在收获当时一次完成, 将内包装袋和外 包装箱放在收获车上 , 随收随装, 每箱按包装 株数和重量要求装好后封口 , 由传送带装上 运输卡车, 送去预冷。国内销售一般不要内 包装袋。为了防止真空预冷的失水有时装箱 同时喷撒一定量 的水再封 口。采取 净菜收 获, 把所有非食用部分都留在了田间, 捣碎后 翻入土内。加工番茄从种到收全部机械化作 业, 当加工 番茄果 子有 95% 红 熟时 一次收 获, 并由运输车将番茄直接送到加工厂。目 前采用手工收获的是草莓、 芦笋、 甜豌豆、 支 架番茄等少量种类的蔬菜, 多数蔬菜采收是 机械辅助收获。对不同种类蔬菜分别采用水 预冷、 冰屑预冷、 差压预冷、 真空预冷。预冷 后进入 0~ 2 # 的周转冷库 , 一般菜 2~ 3 天 出库 , 最长也不超过 7 天。冰屑预冷费用每 箱0. 5美元左右 , 真空预冷成本较高每箱 0. 59 美元 , 水预冷每箱 0. 48 美元。从收获到市场 一般只需 3~ 4 天。 5. 蔬菜销售 美国蔬菜销售大部分为超级市场, 但也