最简单普通水煮鱼做法

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懒人水煮鱼的做法大全

懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼是一道精致可口的家常菜，非常适合懒人做的家常菜，节省时间又非常健康。

下面是懒人水煮鱼的做法大全。

一、准备常用调味料：姜片，葱和料酒适量；
二、鱼味添加：将鱼切小块，用1/4小勺盐，1/4小勺白糖，1/4小勺鸡精拌匀；
三、开火加水：将锅内加清水，开中火煮开后，放入切好的鱼；
四、放入调料：将姜片，葱段和料酒倒入锅中，使鱼肉更加香美；
五、煮鱼汤20分钟：用中火煮大概20分钟，期间需不时翻动鱼块；
六、调味即可：口味欠火可放适量蚝油，火已调到位可放少许香油收汁；
七、放芹菜拌匀：水煮鱼完毕后，加少许清水，放入芹菜，拌匀即可出锅。

懒人水煮鱼的做法很简单，关键是要煮汤时千万不能放太多的水，要保证汤汁浓稠，这样才能让鱼出锅的时候更加的鲜美可口，并使得整个菜肴更自然健康。

水煮鱼的传统做法步骤

水煮鱼的传统做法步骤水煮鱼是一道非常经典和美味的川菜，以其麻辣鲜香的口味广受大家喜爱。

下面我就为大家介绍一下水煮鱼的传统做法步骤。

食材准备：1. 鲜活的草鱼一条（大约500克），可以请鱼贩帮忙去鳞去鳃洗净切块备用2. 姜适量，切片备用3. 大葱适量，切段备用4. 大蒜适量，切末备用5. 干辣椒适量，切段备用6. 豆瓣酱适量，用于调味7. 食用油适量，用于炒制8. 盐适量，用于调味9. 料酒适量，用于腌制10. 生抽适量，用于调味11. 鸡精适量，用于调味制作步骤：1. 将鱼块放入盆中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制20分钟左右，让鱼块入味。

2. 烧热一锅开水，将腌制好的鱼块放入锅中焯水，焯水的时间不要太长，只需将鱼块变色即可。

3. 焯水后，将鱼块立即捞出，冲入冷水中漂凉备用。

这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。

4. 取一个大平底锅，放入适量的食用油，用中小火加热至7成热。

5. 加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒，激发香气。

6. 倒入豆瓣酱，继续炒香。

7. 放入适量的大葱段，炒出香味。

8. 加入适量的水，烧开后加入适量的盐和鸡精，调味。

根据个人口味，可以增减盐和鸡精的用量。

9. 将焯过水的鱼块放入锅中，小心煮数分钟。

鱼块变得又烂又香。

10. 起锅前，可以放入适量的鸡精，提味。

11. 装盘时，撒上适量的葱花和干辣椒段，增添美观。

以上就是水煮鱼的传统做法步骤。

制作水煮鱼时，需要注意的是焯水的时间不要过长，否则鱼肉会变得干燥口感欠佳；炒香豆瓣酱时要掌握好火候，避免炒糊；加水煮鱼块时，时间不要过长，以免鱼肉过烂影响口感。

希望大家能够根据以上的步骤，成功制作出一道美味的水煮鱼。

水煮鱼的烹饪方法

水煮鱼的烹饪方法水煮鱼，作为川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。

它是将选用的鲜鳜鱼片煮至白热，搭配香辣火锅底料和多种调料，烹饪而成。

下面将详细介绍水煮鱼的烹饪方法，以期能帮助鱼肉爱好者们能在家中享受到这道美味佳肴。

步骤一：准备食材首先，我们需要准备以下食材：- 新鲜的鲜活鱼：建议选用草鱼或者草鱼的变种，因为这些品种的鱼肉质鲜美且鲜嫩。

- 泡椒：选用辣度适中的泡椒，辣椒保持完整，口感更佳。

- 油豆腐：选用优质的油豆腐，切成适当大小的块状。

- 鲜花椒：选用新鲜的花椒，以确保口感和香气。

步骤二：处理鱼肉将选用的新鲜鱼切成薄片，每片厚度约为3-5毫米。

然后，将鱼片用清水冲洗并沥干备用。

在此过程中，可适当添加少许盐和生粉，使鱼片更加鲜嫩。

步骤三：准备调料将泡椒和鲜花椒用水浸泡片刻，以去除辣味和苦味，然后捞出沥干备用。

接下来，将蒜瓣切成薄片，并准备好生姜的末和葱的段状。

步骤四：烹饪水煮鱼1. 将锅置于炉灶上，倒入适量的清水烧开。

2. 待水开后，放入少量食用油，将鱼片逐一放入热水中焯水，不要煮熟。

3. 将焯水好的鱼片捞出，放在装有清水的容器中漂洗一下。

这一步是为了去除鱼片上的浑浊物质并保持鲜嫩口感。

4. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入泡椒和鲜花椒，炒出香味。

然后加入姜末和蒜片，继续翻炒。

5. 加入适量的高汤或清水，根据个人口味决定辣度。

煮沸后，加入火锅底料，调至适宜的味道。

6. 接下来，将焯水好的鱼片放入炒锅中，轻轻翻煮，以尽量保持鱼片的鲜嫩口感。

7. 将油豆腐放入炒锅，稍微煮一下即可。

此时，可以尝试一下汤的味道，并根据个人口味再次调整调料。

8. 最后，将葱段撒在炒锅中，稍微拌煮一下即可。

这样做可以增添鲜香的口感和美观。

步骤五：上桌享用将烹饪好的水煮鱼盛装在盘中，可以在上面撒上适量的葱花增添色彩。

水煮鱼的香辣鲜美配以鱼片的鲜嫩口感，保留了鱼肉原有的鲜美和营养价值。

搭配米饭或者面食食用，更能尽情享受其中的美味。

水煮鱼的正宗川菜做法步骤

水煮鱼的正宗川菜做法步骤水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。

下面将详细介绍水煮鱼的正宗川菜做法步骤，让您在家也能轻松制作出美味的水煮鱼。

所需食材：1. 鲜活草鱼一条（重约500克）2. 泡椒15克3. 干辣椒适量4. 豆瓣酱20克5. 姜3片6. 蒜末适量7. 鲜榨菜心适量8. 葱花适量9. 干辣椒粉适量10. 料酒适量11. 食用油适量12. 食盐适量13. 白胡椒粉适量14. 花椒粉适量15. 鲜香菜适量（可选）制作步骤：1. 将草鱼宰杀并去鳞，清洗干净后切成约2厘米见方的片状。

2. 在切好的鱼片上加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 取一锅开水，加入适量的食盐和少许料酒，将鱼片烫熟后捞出沥水备用。

4. 将泡椒切碎，干辣椒剪成小段备用。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末、泡椒、干辣椒段和豆瓣酱，用中小火炒出红油的颜色和香味。

6. 加入适量的水，烧开后放入酱汁沉淀，出香味。

7. 汤底呈现红油状态后，再加入烫好的鱼片，煮2-3分钟后熄火备用。

8. 在另一锅中加入适量食用油，烧至七成热时，加入干辣椒粉和花椒粉，小火爆香。

9. 将香菜、葱花和鲜榨菜心洗净备用。

10. 将香菜、鲜榨菜心和葱花分别摆放在汤碗的底部。

11. 将煮好的鱼片和酱汁轻轻倒入汤碗中。

12. 将热油倒入锅中搅拌均匀，迅速均匀地撒在水煮鱼上，即可食用。

温馨提示：1. 鱼片的厚度可根据个人口味自行调整，煮时注意不要煮太久，否则会影响口感。

2. 在调制酱汁时，可以根据个人口味多放一些泡椒或干辣椒，以增加辣味。

3. 煮鱼时最好保持汤底保持沸腾状态，这样可以更好地将鱼片煮熟。

4. 煮鱼时可根据个人口味适量增加水的用量，以调整汤的浓稠度。

5. 可根据个人喜好加入些许鲜香菜提升口感。

以上就是水煮鱼的正宗川菜做法步骤，希望能帮助到您。

祝您制作出一道美味的水煮鱼！。

水煮鱼制作方法

水煮鱼制作方法水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食，以其麻辣可口而闻名。

下面将为您介绍水煮鱼的详细制作方法，让您在家也能轻松享受正宗的水煮鱼美味。

材料准备：1. 鲜活草鱼或鲈鱼500克2. 豆瓣酱1大匙3. 生姜适量4. 大蒜适量5. 干辣椒适量6. 花椒粒适量7. 青蒜适量8. 青尖椒适量9. 鸡精适量10. 盐适量11. 食用油适量12. 生抽少许13. 料酒少许步骤一：鱼片处理将鲜活草鱼或鲈鱼去鳞、去鳃并去内脏，清洗后切成约1.5厘米的片状，用料酒和生抽腌制片刻。

步骤二：调味品准备将一大匙豆瓣酱放入碗中加入适量的水调成豆瓣酱水备用。

将一块生姜切成细末，蒜瓣切片，干辣椒剪成段。

步骤三：炒锅热油将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后放入干辣椒段、花椒粒、生姜末、蒜片炒香。

步骤四：炒鱼片将腌制好的鱼片加入锅中翻煎至两面微黄后直接加热水慢慢倒入，加入少量盐，大火煮开，捞起滗干水分。

步骤五：制作底汤将炒锅重新烧热，加入适量的底油，加热至七成熟时放入豆瓣酱水炒出红油，再加入适量的水煮开后熬制5分钟左右，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

步骤六：煮鱼片将滗干水分的鱼片放入底汤中焯水，至鱼片变白后立即捞出，放在大碗中。

步骤七：调味品加入将蒜片和青辣椒片放在煮鱼的上面，锅中的红油加热至七成熟时淋在鱼片上，待花椒油温下来时淋在鱼片上。

步骤八：炒锅重新烧热重新烧热一个没有油的锅，将葱、姜末放入炒锅中，稍微炒香后，加水，待水烧开时加入蒜泥炒匀。

步骤九：加调味品加入1大匙豆瓣酱、适量的盐、鸡精、味精，熬制片刻后味道均匀。

步骤十：调好的汤倒入大碗中煮好的调好的汤倒到鱼片上。

步骤十一：上茴香在鱼片上洒上适量的青蒜即可。

步骤十二：拌匀食用将鱼片和底汤拌匀，即可享用美味的水煮鱼啦。

温馨提示：1. 制作水煮鱼时，一定要掌握好鱼片的火候，煮至刚刚变白即可，避免过火影响口感。

2. 鱼片放入底汤时，可以用筷子轻轻搅拌，使底汤更加均匀地渗透鱼片。

水煮鱼的烹饪步骤

水煮鱼的烹饪步骤水煮鱼是一道具有重庆特色的传统川菜，以麻辣鲜香而闻名于世。

它选用新鲜的鱼类为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感麻辣开胃，极富风味。

下面我们就来了解一下水煮鱼的烹饪步骤。

1. 准备食材为了制作一道正宗的水煮鱼，选择优质的鱼类非常重要。

常用的鱼类包括鳊鱼、草鱼、鲈鱼等。

选用的鱼应该鳞片完整、体质结实，可以请鱼贩进行处理净化。

此外，还需要准备新鲜的豆芽、豆瓣酱、泡椒、花椒、姜蒜等配料。

2. 制作鱼胆汤首先将鱼放入热水中焯水，焯水的目的是去除鱼的腥味。

焯水的时间不宜过长，以免影响鱼的口感。

焯水过后将鱼捞出备用。

接着，在锅中放入适量的清水，加入适量的姜片、葱段以及鱼胆，用中小火煮沸，然后撇去浮沫，熬制出鸳鸯煮鱼胆的汤底。

3. 炒制底料将锅置于火上，加入适量的植物油，待油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味，再放入豆瓣酱、泡椒炒香。

接着，加入适量的料酒，炒至酒味挥发后，放入花椒粒，炒出香气。

4. 煮汤在锅中加入之前煮好的鱼胆汤，大火烧开。

水煮鱼的特点就是要将鱼切成较大的块，保持鱼的鲜嫩。

待汤烧开后，放入豆芽、生姜片等蔬菜煮至半熟。

5. 下鱼汤煮到半熟状态后，将之前焯水过的鱼块整齐地摆放在锅中，确保鱼块均匀分布。

如果鱼骨太多，可以选择去除，保持整体的口感。

将汤锅继续加热，使鱼块迅速煮熟，注意不要过度煮熟以免影响口感。

6. 调味当鱼煮熟后，加入适量的盐、味精等调味料，根据个人口味调整。

特别要注意，在加入调味料后，尽量减少搅拌，以免破坏鱼块造型。

7. 出锅将水煮鱼装入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰。

水煮鱼的盘底通常铺上脆爽的豆芽，增加口感层次。

最后，将沸腾的辣油均匀地淋在鱼体上，使其更加鲜亮诱人。

水煮鱼的烹饪步骤就是以上所述，简单明了。

水煮鱼作为一道具有川菜特色的美食，其独特的麻辣风味成为众多人喜爱的菜品。

如果你也想尝试制作水煮鱼，按照以上步骤，相信能够做出一道美味可口的水煮鱼佳肴，请赶紧动手尝试吧！。

水煮鱼的制作方法

水煮鱼的制作方法
首先，准备食材。

制作水煮鱼需要准备新鲜的鱼肉，最好选择
草鱼、鲫鱼等适合煮的鱼种。

此外，还需要准备豆芽、青椒、红椒、蒜苗等配菜，以及泡发的干辣椒、花椒、生姜、蒜等调料。

接下来，处理食材。

将鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，
用盐、料酒、生粉腌制片刻。

将豆芽焯水后捞出备用，青椒、红椒
切成菱形片，蒜苗切段。

干辣椒剪成小段，生姜切片，蒜切末。

然后，制作水煮鱼底料。

将锅置火上，倒入适量的食用油，放
入干辣椒、花椒、生姜、蒜煸炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣
酱炒出红油。

接着加入适量的清水，放入盐、味精、鸡精调味，煮
沸后放入豆芽焯水片刻，捞出备用。

最后，烹饪水煮鱼。

将处理好的鱼片均匀地铺在豆芽上，再依
次放上青椒、红椒、蒜苗。

将炒好的水煮鱼底料淋在鱼片上，煮沸
后即可出锅。

水煮鱼的制作方法就是这样简单，但是在制作过程中还有一些
小窍门需要注意。

首先，煮鱼时不要翻动，以免鱼肉碎裂影响美观。

其次，水煮鱼的辣味主要来自于干辣椒和花椒，可以根据个人口味适量增减。

最后，水煮鱼的汤汁可以根据个人喜好加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

总的来说，水煮鱼是一道制作简单、口味鲜美的川菜名菜，通过掌握好制作方法和一些小窍门，相信大家也可以在家中轻松做出地道的水煮鱼。

希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣！。

水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全

水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。

那么关于水煮鱼的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的水煮鱼的6种简单家常做法，希望大家喜欢!水煮鱼家常做法一原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法：1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。

2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。

3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。

铺上香菜小葱。

5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

水煮鱼家常做法二原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。

水煮鱼的家庭做法步骤

水煮鱼的家庭做法步骤水煮鱼是一道有着悠久历史的家常菜，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。

下面将详细介绍水煮鱼的家庭做法步骤。

所需食材：1. 鲜活鱼：500克（可视个人喜好选择草鱼、鲈鱼等）2. 豆瓣酱：50克3. 料酒：适量4. 肉脯：适量5. 植物油：适量6. 青蒜：适量7. 姜蒜末：适量8. 干辣椒：适量9. 花椒粒：适量10. 白胡椒粉：适量11. 鸡精：适量12. 盐：适量步骤一：鱼的处理1. 将鲜活鱼宰杀后剁成片状，注意去除鱼鳞和鱼骨，保持鱼片完整。

2. 鱼片加入料酒腌制10分钟，让其去腥。

步骤二：调制底汤1. 烧开适量的清水，加入姜蒜末、花椒粒煮沸。

2. 将豆瓣酱放入锅中炒熟，炒香豆瓣酱的香味。

3. 加入清水和底汤，煮沸后撇去浮沫。

4. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调匀后保温备用。

步骤三：炒香配料1. 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。

2. 加入青蒜、姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒出香味。

3. 倒入肉脯炒出香味，肉脯的咸香能为水煮鱼提供更浓郁的味道。

步骤四：烧制水煮鱼1. 将调制好的底汤倒入锅中烧沸。

2. 倒入炒香的配料和腌制好的鱼片。

3. 等鱼片变白后使用铲子将鱼片翻至另一面，煮至鱼片完全变白。

4. 鱼片煮熟后可以根据个人口味调整汤料的味道。

5. 最后加入适量的青蒜段，烧开后即可关火。

步骤五：上桌享用1. 将水煮鱼装盘，撒上适量的青蒜末和花椒面作为装饰。

2. 可根据个人口味配以蒸饭或米饭一同食用。

3. 品尝时可将鱼片盛入碗中，将汤料倒入碗中，再捞起配料一同食用。

4. 水煮鱼的麻辣味道会使人食欲大增，若觉得太辣也可以一同喝点豆浆来降火。

以上便是水煮鱼的家庭做法步骤。

希望这份简明的制作指南能够帮助您在家享受到正宗的水煮鱼美食。

祝您制作成功，美味尽在家中！。

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法水煮鱼，是一道口味鲜美、色香味俱佳的川菜。

它以嫩滑的鱼肉、麻辣的味道和丰富的调料而闻名于世。

下面将介绍一种简单易学的水煮鱼做法，让您在家也可以品尝到正宗地道的水煮鱼美味。

材料准备：1. 鲜活草鱼一条（约500克），可根据需求适量增减。

2. 豆芽300克，洗净备用。

3. 姜末适量，可根据个人口味增减。

4. 大蒜末适量，可根据个人口味增减。

5. 青蒜1根，切成段状备用。

6. 青红椒各适量，根据个人辣味口感增减。

7. 鸡精适量，根据个人口味增减。

8. 料酒适量，根据个人口味增减。

9. 生抽适量，根据个人口味增减。

10. 食用油适量，用于炒锅和煮鱼。

步骤一：处理鱼1. 将鲜活草鱼在清水中冲洗干净，去除内脏和鳞片，剖成两段，切成片状备用。

注意，片状切割时刀要斜切，以保证鱼片的薄厚均匀。

步骤二：煮鱼片1. 取一锅开水，放入适量的盐和料酒，待水开后将切好的鱼片下锅焯水。

煮至鱼片变白后立即捞出，沥干备用。

步骤三：准备调料1. 取一小碗，将姜末和大蒜末倒入其中，加入少许料酒和鸡精，搅拌均匀，制作出蒜姜汁备用。

步骤四：炒制配料1. 烧热炒锅，倒入适量食用油，加热至6成热。

放入豆芽，迅速翻炒均匀。

炒至豆芽变色后捞出备用。

2. 此时锅中油量仍然较多，根据个人喜好可倒出部分油，只留下适量底油。

3. 将蒜姜汁倒入锅中，用中小火煸炒出香味。

4. 加入青红椒段，继续翻炒均匀。

步骤五：煮鱼片1. 将炒制好的蒜姜椒拌匀，再倒入适量的水（或高汤），加热至汤开。

2. 待汤开后，将之前煮过的鱼片放入，用铲子轻轻翻煮，让鱼片均匀受热。

3. 鱼片变白后，加入生抽和鸡精，再次翻煮均匀。

步骤六：出锅装盘1. 将煮好的鱼片和豆芽捞出，装盘摆放。

2. 锅中的汤汁继续加热至浓稠，然后迅速倒入装盘的鱼片和豆芽上。

3. 最后，撒上青蒜段，使整个菜肴更加鲜美和香气四溢。

至此，美味的水煮鱼就做好了！您可以根据个人喜好搭配米饭或面条一同食用。

希望大家能够亲自动手，享受制作水煮鱼的乐趣，品味家常川菜的魅力。

懒人水煮鱼的做法大全

懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣且鲜美。

下面是懒人水煮鱼的简易做法，只需几个步骤就能轻松完成。

材料：
1. 鱼肉：300克（可选择草鱼、鳙鱼等）
2. 豆芽：200克
3. 老干妈辣椒酱：适量
4. 干辣椒：适量
5. 蒜末：适量
6. 生姜末：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 鱼肉洗净，切成块状备用。

2. 豆芽焯水后沥干备用。

3. 热锅冷油，将辣椒酱、干辣椒、蒜末和生姜末放入锅中炒香。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的清水，并放入煮沸。

6. 水开后，放入鱼块，煮5分钟左右。

7. 加入豆芽继续煮2分钟。

8. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

9. 出锅前撒上葱花点缀即可。

温馨提示：
1. 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以适当减少。

2. 懒人水煮鱼的关键在于将所有材料放入一锅煮熟即可，省去了传统水煮鱼的用料和步骤，更加便捷快速。

3. 选用新鲜的鱼肉和豆芽，能够让水煮鱼更加美味。

这是懒人水煮鱼的简易做法，希望对您有所帮助，祝您成功做出美味的水煮鱼！。

家常水煮鱼的制作步骤

家常水煮鱼的制作步骤
家常水煮鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，它以鲜嫩的鱼肉、麻辣
的调料和清爽的汤底为特色，深受广大食客的喜爱。

下面为您详细介
绍家常水煮鱼的制作步骤。

原料准备：
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，约500克，宰杀、去鳞、去内脏、切片备用。

2. 蔬菜：青蒜、豆芽、水发木耳、豆瓣菜等，根据个人口味需求适
量处理备用。

3. 调料：食用油、花椒、干辣椒、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等。

步骤一：准备工作
将鱼肉片用清水冲洗干净，用纸巾吸去水份备用。

青蒜洗净切段，
木耳泡发切丝，豆芽洗净备用。

葱姜蒜切成末备用。

步骤二：炒制底料
1. 将锅加热至热，加入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒和
干辣椒炒香，最后放入蒜末炒香。

2. 加入豆瓣菜炒匀，再加入适量的料酒提鲜。

3. 将炒好的底料盖在鱼肉上，让其腌制入味。

步骤三：制作汤底
1. 另起一锅烧水，将水煮沸后加入适量的盐，再放入葱姜。

2. 鱼肉入锅焯水，大火煮熟后捞出备用。

步骤四：拌制鱼汤
1. 将炒好的底料倒入锅中，用汤底取代清水，加入适量的盐和鸡精调味煮沸。

2. 将焯水后的鱼片放入锅中，烧开后加入青蒜、豆芽和木耳，焖制片刻即可关火。

步骤五：出锅装盘
将烧好的家常水煮鱼装盘，撒上香菜点缀即可。

家常水煮鱼的制作步骤就是这样，独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉会让你流连忘返。

希望您通过这份制作步骤能够亲手制作出美味的家常水煮鱼，让家人和朋友都能品尝到您的手艺。

祝您制作成功，享受美食的同时也享受到烹饪的乐趣！。

水煮鱼重庆水煮鱼的正宗做法及调料配方

水煮鱼重庆水煮鱼的正宗做法及调料配方水煮鱼是重庆的特色菜之一，以其麻辣鲜香的口味，成为了广受欢迎的美食。

本文将介绍水煮鱼的正宗做法及调料配方。

一、材料准备1. 鲜活草鱼一尾（约400克），宰杀干净后切块；2. 配料：豆芽、莴苣、粉丝等（根据个人口味可选）；3. 调料：20克郫县豆瓣酱、6g蒜泥、适量的葱姜蒜切末、辣椒、花椒、食盐、鸡精等。

二、制作步骤1. 将草鱼切成约2-3厘米的鱼块，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟，过程中可以把粉丝泡软备用；2. 烧一锅水，水开后将鱼块放入焯水，煮至鱼块变白，捞出备用；3. 另起一锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味；4. 加入适量的水煮烧开，倒入豆芽、莴苣等配料，焯烫后捞出，放在鱼块上面；5. 锅中加入少许底油，放入蒜泥、辣椒、花椒粒炒出香味，烧开后倒入鱼块上；6. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，煮开后关火，撒上葱花点缀即可。

三、特色调料配方水煮鱼的辣椒、花椒、蒜泥等调料是其独特的风味所在。

下面是水煮鱼的调料配方：辣椒油：取干辣椒碎、花椒粒少许，放入炒锅中干炒至出香味，加入油炒至冒烟后熄火，冷却后放入瓶中备用。

蒜泥：取蒜头5瓣，剥去外皮后用刀切成细末，放入盘中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀备用。

四、小贴士1. 在烹制过程中，草鱼可以用刀背拍打几下，使其更加入味。

2. 煮鱼时，可以加入少许料酒去腥味。

3. 料酒是水煮鱼制作过程中的必备调料之一，能提升鱼肉的鲜香味道。

水煮鱼因其麻辣可口的特点而广受喜爱，制作方法也因地域而异，但是重庆水煮鱼的做法是最受欢迎和传统的。

希望这个文章能够帮助到您，快来尝试一下亲自制作一道正宗的水煮鱼吧！。

家常菜系列水煮鱼的做法

家常菜系列水煮鱼的做法水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜。

它的特点是鱼肉嫩滑，辣味浓郁，汤汁鲜美。

下面我将为大家介绍一下家常菜系列水煮鱼的做法。

材料准备：1. 鲜鱼片：500克；2. 茼蒿：适量；3. 豆芽：适量；4. 小白菜：适量；5. 干辣椒：适量；6. 姜蒜末：适量；7. 食用油：适量；8. 葱姜蒜：适量；9. 料酒：适量；10. 鸡精：适量；11. 盐：适量；12. 辣椒粉：适量；13. 蚝油：适量；14. 鸡蛋清：适量；15. 白胡椒粉：适量。

步骤一：鱼片处理1. 将鱼片洗净，用纸巾擦干，切成均匀的鱼片；2. 在鱼片上加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤二：菜料准备1. 将茼蒿、豆芽、小白菜洗净，控水备用；2. 将干辣椒剪成小段备用；3. 姜蒜切末备用。

步骤三：炒制水煮鱼1. 将锅烧热，倒入适量的食用油；2. 锅中油热后，放入剪成小段的干辣椒爆炒出香味；3. 加入姜蒜末炒香；4. 倒入开水烧开，放入葱姜蒜，继续煮沸；5. 接着将腌制好的鱼片放入开水中焯烫，捞出备用。

步骤四：调制汤汁1. 将干辣椒捞出，将锅中的水滗至干净；2. 锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味；3. 加入适量的干辣椒段、辣椒粉，煸炒出红油；4. 倒入开水、蚝油、鸡精、盐调制成汤汁。

步骤五：装盘1. 在盘底铺垫茼蒿、豆芽、小白菜；2. 将焯烫好的鱼片均匀铺在菜上；3. 将调制好的汤汁倒入锅中，煮沸后，均匀淋在鱼片上即可。

至此，家常菜系列水煮鱼就做好了。

这道水煮鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，辣中带麻，汤汁鲜美。

您可以根据个人口味的喜好，加减辣椒粉的用量，使味道更符合自己的口味。

希望以上的做法能够满足您对家常菜系列水煮鱼的需求。

家常菜系列水煮鱼是一道既美味又健康的菜品，适合全家人一起品尝。

愿您在家中享受到美食的乐趣！。

家常菜的水煮鱼烹饪方法

家常菜的水煮鱼烹饪方法水煮鱼是一道具有浓郁四川风味的家常菜品，味道鲜美，口感醇厚。

下面将为大家介绍一种简单易学的家常菜水煮鱼的烹饪方法。

材料准备：1. 鲜活草鱼或鲫鱼1尾，约500克2. 姜适量，切丝备用3. 大葱适量，切段备用4. 蒜适量，切末备用5. 干辣椒适量，切段备用6. 食用油适量，用于炒制调料准备：1. 盐适量2. 酱油适量3. 料酒适量4. 鲜鸡精适量5. 豆瓣酱适量步骤一：准备工作1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成约3厘米见方的块状。

2. 在一大锅中添加适量水，加入姜片和葱段，大火煮沸。

3. 将鱼块放入开水中焯水30秒至1分钟，捞出备用。

步骤二：制作调料1. 锅中倒入适量食用油，加热至7成热。

2. 加入切好的姜丝、葱段、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

3. 加入适量的豆瓣酱，炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

5. 将煮好的调料汤倒入装有水煮鱼的大汤碗中，预留汤底备用。

步骤三：水煮鱼的炖煮1. 在锅中倒入适量食用油，加热至7成热。

2. 加入焯水过的鱼块，小火煎至两面略黄，鱼皮微脆。

注意翻面时要轻柔，以免鱼块散开。

3. 将炖好的调料汤倒入煎好的鱼块上，大火煮沸。

4. 加入适量的豆芽和青菜（如油菜、生菜等），焯水后沥干备用。

5. 加入适量的鲜鸡精，根据个人口味调整。

6. 煮沸后，立即转小火焖煮3-5分钟，以使鱼块熟透，汤味更浓郁。

步骤四：装盘与享用1. 炖好的水煮鱼盛入大汤碗中，汤底覆盖鱼块。

2. 可以根据个人喜好，撒上适量葱花和香菜末点缀。

3. 即可将水煮鱼盛入每个人的碗里，搭配米饭或馒头食用。

温馨提示：1. 炖煮鱼块时，切忌用铲子或勺子翻动，以免鱼肉散开。

2. 水煮鱼吃的时候可以搭配些许香葱、生姜丝等，增添风味。

3. 喜欢辣味的人可以适量加入干辣椒段，增加辣味度。

通过以上简单的步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味可口的水煮鱼。

希望您能够享受家常菜烹饪的乐趣，与家人朋友一同品尝这道经典的川菜美食。

水煮鱼的经典制作秘诀

水煮鱼的经典制作秘诀水煮鱼是一道经典的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。

制作水煮鱼并不复杂，只需准备好适量的食材并遵循一定的步骤，就能轻松完成。

下面将为大家详细介绍水煮鱼的食材和步骤做法。

一、食材准备：1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者其他鱼类，约500克。

鱼宰杀后切成2-3厘米的片状，去鳞去内脏。

2. 蔬菜：适量的豆芽、白菜、藕片、青椒等，根据个人喜好添加。

3. 调味料：姜片5克，蒜蓉20克，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒粒适量，盐适量，食用油适量。

4. 酱汁：生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

二、步骤做法：1. 水煮鱼的第一步是将切好的鱼片放入锅中焯水，焯水的目的是除去鱼腥味。

锅中加入适量的水，烧开后将鱼片放入，煮至鱼片变白捞出备用。

切忌煮得过久，以免鱼片变得不新鲜。

2. 鱼片焯水完成后，将锅内水倒掉，锅中加入适量的食用油，放入姜片和花椒粒煸炒出香味。

3. 加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，煸炒均匀。

4. 加入豆芽、白菜、藕片、青椒等蔬菜，继续煸炒均匀。

5. 倒入适量的水，水的量要稍微多一些，开锅后不会太少。

水中加入适量的盐，调味料中的生抽、老抽和料酒，煮开后煮5分钟。

6. 将焯水好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻推开，确保鱼片均匀分布在锅底。

7. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。

然后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使鱼片和蔬菜都被鸡蛋液包裹。

8. 最后，撒上蒜蓉和适量的鸡精，煮开后即可盛出。

以上就是制作水煮鱼的食材和步骤做法，下面将为大家列出详细的制作分点。

食材准备：- 鱼：新鲜草鱼或者其他鱼类，约500克，切成2-3厘米的片状，去鳞去内脏。

- 蔬菜：适量豆芽、白菜、藕片、青椒等。

- 调味料：姜片5克、蒜蓉20克、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、花椒粒适量、盐适量、食用油适量。

- 酱汁：生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、鸡蛋1个、淀粉适量。

步骤做法：1. 鱼片焯水：将切好的鱼片焯水，去除鱼腥味。

【烹饪水煮鱼的方法】水煮鱼的制作方法

【烹饪水煮鱼的方法】水煮鱼的制作方法烹饪水煮鱼的方法一：麻辣水煮鱼需要的食材草鱼1条，鸡蛋2个，黄豆芽200克，盐10克，生淀粉30克，油1000毫升，花椒20克，麻椒20克，葱姜适量，料酒30毫升，小茴香3克，草果2个，肉蔻1个，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60克。

做法步骤1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜，切去鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。

2、片好的鱼片，剃掉大刺。

3、鱼肉切成蝴蝶片，鱼头对半切开。

3、将鱼肉、鱼尾、鱼骨放在碗中，鱼肉放在另外一个碗中，分别放入3克盐，一个蛋清，15毫升的料酒，生淀粉15克抓匀腌制。

4、锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右，转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟，待辣椒变焦后，捞出香料。

5、在锅中留少许的油，放入5个干辣椒炒香，放入黄豆芽，加盐炒熟，放在容器的底部。

6、12.锅中加水烧开，先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。

7、一片片放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。

8、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。

9、油煮开滚后，将热油淋在鱼肉上。

烹饪水煮鱼的方法二：黄芪水煮鱼需要的食材草鱼700克，豆芽50克，黄芪20克，细香葱1根，鸡蛋1个，枸杞10颗，姜1块，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，干辣椒6个，生菜、盐、鸡精、花椒各适量。

做法步骤1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡好的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3、在锅中放油，放入姜丝和葱爆香后，放入鱼骨翻炒均匀，然后放入泡黄芪的水，烧开之后熬10分钟。

4、在熬好的汤汁中，加入适量的盐和胡椒粉调味，放入豆芽煮熟后，煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

饭店水煮鱼的8种美味做法

饭店水煮鱼的8种美味做法水煮鱼是人们现在普遍喜欢的一种鱼的吃法。

人们常常在饭店吃饭都会点水煮鱼来吃，你想自己动手做出像饭店一样美味的水煮鱼?下面是店铺给你精心整理饭店水煮鱼8种的美味做法，仅供参考。

饭店水煮鱼的美味做法1制作水煮鱼的材料蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱水煮鱼的具体制作步骤1、拍蒜;2、处理鱼肉，片成鱼肉片;3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;4、加入点凉水之后，继续抓一抓;5、下油锅，放花椒、辣椒炒香;6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片;7、生菜直接铺放在盘子底部;8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。

饭店水煮鱼的美味做法2制作水煮鱼的材料水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油水煮鱼的具体制作步骤1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。

2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。

3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。

4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。

饭店水煮鱼的美味做法3制作水煮鱼的材料草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量水煮鱼的具体制作步骤1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀;4.干辣椒用剪刀剪成小段(用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了;5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用;6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水);7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味);8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火(把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。

川菜水煮鱼菜谱

川菜水煮鱼菜谱水煮鱼是川菜中一道经典的菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。

下面是一份简单易学的川菜水煮鱼菜谱，供大家参考。

材料：1. 鲜活草鱼400克2. 牛油梨3个，切片3. 姜30克，切片4. 大蒜50克，切末5. 青蒜100克，切段6. 大红椒100克，切片7. 青红尖椒各50克，切片8. 豆瓣酱50克9. 辣椒面20克10. 料酒15克11. 生抽15克12. 白糖5克13. 食盐适量14. 鸡精适量15. 植物油适量步骤：1. 将草鱼宰杀后剁成鱼块，切成厚度约为0.8厘米的鱼片。

2. 鱼片放入一个盆中，加入料酒、生抽、白糖和适量的盐，拌匀腌制10分钟，让鱼片入味。

3. 热锅冷油，加入适量植物油，放入姜片和蒜末，用中小火煸炒。

4. 当姜片和蒜末出香味时，加入豆瓣酱和辣椒面，继续用中小火煸炒出红油。

5. 加入一碗清水，烧开后转小火慢慢煮，使豆瓣酱和辣椒面的味道充分溶于水中，同时保持汤汁的麻辣味。

6. 在汤中加入切片的牛油梨，继续煮1分钟使其变软，让牛油梨的奶油味充分融入汤中。

7. 将腌制好的鱼片在滚烫的汤中焯水，待鱼片变白后捞出放入盛有牛油梨的汤碗中。

8. 将青蒜、大红椒、青红尖椒等配菜放在鱼片上。

9. 汤碗上锅，大火快速烧开后炒一分钟，关火。

10. 另取一锅倒入适量植物油，烧热后快速将热油浇在配菜上。

11. 最后，撒上适量的鸡精，上桌即可。

温馨提示：正宗的川菜水煮鱼需要较多的辣椒面和豆瓣酱，所以为了保证原汁原味，建议选择正宗的辣椒面和豆瓣酱。

此菜品烹饪过程中火候把握得当十分重要，鱼片煮熟后应立即捞出，防止过熟影响口感。

这是一份简单易学的川菜水煮鱼菜谱，希望能够帮助大家在家里也能品尝到正宗的川味美食。

大家可以根据自己的口味做适当调整，加入自己喜欢的配菜，如豆腐等。

快来动手试一试吧！。