干豆腐皮怎么泡软

合集下载

手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做

手工豆腐皮制作方法_手工豆腐皮怎么做喜欢吃豆腐皮吗？知道手工豆腐皮怎么制作吗？下面店铺就和大家介绍手工豆腐皮的做法，希望你会喜欢！手工豆腐皮制作方法1)先买一些好的大豆回来，如图豆浆专用2)用大的水桶把你要做的大豆倒进来，加水浸泡3)等上两个小时看豆表面很光亮，整个豆都鼓鼓的，水快没有了，就在加满水继续泡上两小时。

4)这时的大豆已经喝饱了水，用漏网把水漏掉，加少量的水把豆用榨汁机磨成豆浆5)把打好的豆浆加水用纱布筛一下，剩下的豆渣倒掉。

6)筛好以后的豆浆倒进锅里烧大火去表面的泡泡7)这时锅里的豆浆表面就有一成薄薄的皮，这就是所谓的豆皮了。

把这豆皮用长长的竹签从豆皮的中间挑起。

拿到太阳下晒干即可。

8)为了方便保存可以用袋子装好放到干燥通风处。

随时吃多少拿多少就好。

手工豆腐皮制作注意事项用纱布筛豆浆时要用手搅拌用长竹签挑晒，有稍微干时可以把竹签抽掉，把豆腐皮用手折一下，这样不宜碎且好拿放。

豆腐皮的食谱包子(油皮)豆腐皮，一名豆腐衣。

李时珍《本草纲目》云："豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。

造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。

又有入缸内,以石膏末收者。

大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。

其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。

"清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。

亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。

看名称"豆腐皮包子"，似为前者而非后者。

豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。

春卷(油皮)原料豆腐皮(豆油皮)五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

制作1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。

慢性前列腺炎的豆类疗法

慢性前列腺炎的豆类疗法慢性前列腺炎是成年男性生殖系统疾病中中常见的感性性疾患之一。

好发于20-40岁青壮年，据统计，35岁男性发病率达35%-40%。

慢性前列腺炎本身并无严重后果，不影响生命和工作，但其伴随出现性与生殖障碍如阳痿、早泄、不育等）引起的精神负担，往往超过疾病本身。

豆类养生方：1.干豆腐皮冬笋汤食材：干豆腐皮100克，香菇、冬笋各50克，味精、精盐、麻油、精制植物油、鲜汤各适量制法：将干豆腐皮上笼蒸软，切成菱形片。

香菇用温水泡发，除去杂质，洗净，切成丝。

冬笋切成片待用。

锅上火，放油烧热，随即加入鲜汤、味精、精盐、香菇丝、冬笋片、干豆腐皮烧开，去浮沫，起锅林入麻油即成。

佐餐食，量随意。

功效：清热利尿，补虚降脂。

适用于单纯性肥胖症、糖尿病、动脉硬化症、高血压病、慢性前列腺炎、尿路感染等病症。

2.虾仁拌豆腐食材：豆腐4块，鲜虾仁100克，香菜末30克，麻油、芝麻酱、精盐、味精各适量。

制法：将豆腐放入开水锅内焯一下，切成条。

虾仁蒸熟，切碎。

将豆腐条码在盘内，上面放虾仁，加入精盐、味精、芝麻酱、麻油，撒上香菜末，拌匀即成。

佐餐食，量随意。

功效：清热解毒、益气壮阳。

适用于慢性前列腺炎、尿道炎、性欲减退、糖尿病、阳痿、早泄等病症。

3.海米豆芽汤食材：黄豆芽250克，海米50克，味精、精盐、葱花、生姜末、麻油各适量。

制法：将黄豆芽去掉根须，洗净。

海米用开水泡约20分钟，将泡海米的水沉淀一下，去掉下面的沉沙和杂质。

将泡海米的水倒入砂锅内，放入豆芽，海米、葱、生姜、精盐、、烧沸，见汤呈白色时再加入味精，出锅装碗，淋上麻油即成。

佐餐食，量随意。

功效：清热利湿，补肾壮阳。

适用于慢性前列腺炎、慢性盆腔炎、尿道炎、高脂血症、脂肪肝、性欲减退等病症。

4.枸杞子拌豆腐食材：豆腐250克，鲜枸杞子50克，精盐、味精、酱油、白糖、麻油等适量。

制法：：将豆腐切成小块，放入开水中烫一下捞出，控干水分。

枸杞子洗净，也入开水中烫一下捞出，并用刀切碎。

麻辣豆皮的做法

麻辣豆皮的做法豆腐，因为其松软的口感、丰富的营养，得到很多人的喜欢。

豆腐在饮食中以各种形态存在，如豆腐干、豆腐脑、豆腐皮等等。

每一种形态，都有自己的特点，而且每一种形态都有自己最独到的美味存在。

豆腐深受喜爱的原因，或许也许这个相关，不拘泥于任何一种形态。

豆皮也是豆腐家族的一种。

其口感让人吃起来，不像豆腐那样松软，反而更加有嚼劲儿。

豆皮烹制的方法也有很多，麻辣豆皮就是其中最为典型的一道菜品。

麻辣豆皮食材豆腐皮适量生抽适量老抽适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量糖适量桂皮八角适量辣椒适量花椒适量盐和鸡精适量流程1.材料准备。

麻辣豆皮-制作流程图麻辣豆皮-制作流程图(7张)2.豆皮用冷水浸泡。

3.十分钟后捞出，挤干水分。

4.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。

5.搅拌均匀，腌5分钟。

6.将豆皮横向平铺在案板上。

7.卷成豆卷。

8.压实、切段。

9.放入微波炉叮一分钟即可。

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。

特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。

是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆皮的作用非常的大，几乎对每个年龄段的人都有一定的益处。

这款麻辣豆皮也是因为了这个特点，恰到好处的迎合了大众风尚的需要。

但需要注意的一点是，辣不要放太多，因为吃多了辣椒会上火的。

葡萄糖内酯做豆花及内脂在做豆腐中的技巧

葡萄糖内酯做豆花及内脂在做豆腐中的技巧一、葡萄糖是不能点豆腐的。

那是一种叫葡萄糖内酯的东西正确名称是葡萄糖酸-δ-内酯。

用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

保存期比普通豆腐长数倍。

葡萄糖酸δ内酯是白色晶体或结晶粉末。

几乎无臭。

味先甜后酸。

约于153℃分解.易溶于水，在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态。

稍溶于乙醇，不溶于乙醚.。

一般食品化工商店有卖。

葡萄糖内酯豆腐的制作方法如下：1、选豆。

选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。

2、浸泡。

用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。

3、磨浆。

按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。

最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。

4、过滤。

过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。

一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。

5、煮浆。

煮浆通常有两种方式。

一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。

使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。

锅三开后，立即放出浆液备用。

如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

6、点浆。

点浆是保证成品率的重要一环。

待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。

其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。

7、装盒。

加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。

素鸡是怎么做出来的

素鸡是怎么做出来的关于《素鸡是怎么做出来的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

素鸡是一种较为普遍的豆类食品，也是一种能够为身体补充多种多样营养元素的食材，例如蛋白、矿物及其碳水化合物等。

素鸡是用豆油皮或是是干豆腐制作出去的，其制作过程并不容易，因此大家一般全是在销售市场上选购素鸡的。

下边，就为大伙儿详解素鸡的做法及其营养成分。

一、做法1主要材料：豆油皮(豆腐皮)(300克)调味品：红糟(1克) 姜(3克)鸡精(2克) 白糖(5克)食用油(30克) 生抽(15克)最好白酱油加工工艺1. 将豆油皮(豆腐皮)用冷水喷软；2. 喷软后每一张豆油皮摊平，重合一起再卷紧，放到一块干净的布上裹成圆条形，用细细麻绳捆住；3.炒菜锅置灶火，下冷水后，放进豆腐皮卷，煮50 分鐘取下，制冷后，解除细细麻绳，除掉布，切割成1.5 公分厚的片；4.炒菜锅回灶火，放入食用油，烧至八成热，将豆油皮片入锅淋油30秒，倒进漏勺沥除油；5.炒菜锅留底油，放回灶火上，下红糟、生姜片爆锅一下，天赋加点冷水，再学会放下豆油皮片，添加白酱油、白砂糖、鸡精，煸炒两下即成。

二、做法2原材料：干豆皮四斤调料：小苏打面碱八角茴香麻椒八角茴香良姜朝天椒大豆油等。

1、将干豆皮切三段，约一寸余宽，条形，水烧开，放入疏松的干豆皮，并另外将小苏打面碱各取花生仁尺寸放进烧开7-10分钟。

2、捞起来沥水。

趁着热放进沙布内包裹。

将包放到正方形沥水的器材内夯实15分鐘。

3、取下切割成2厘米厚的块状，7厘米上下厚为，煎炸成形就可以。

4、水烧开添加八角茴香、生抽、良姜、八角茴香、朝天椒，最好是加老母鸡汤，将炸好的豆干放进，待汤近干时捞起来，凉后就可以凉吃或烧菜。

加工工艺提醒1. 制做素鸡，豆腐皮务必卷紧、捆住，煮开透，制成品软中带硬，质味皆似鸡脯肉；2. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油500克。

三、营养分析1.素鸡中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的8种碳水化合物，并且其占比也贴近身体需要，营养成分较高；2.素鸡带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；3. 还带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益。

凉拌豆腐皮好吃有窍门,大厨教你6种做法和5个技巧,1分钟学会

凉拌豆腐皮好吃有窍门，大厨教你6种做法和5个技巧，1分钟学会哈喽大家好，这里是简食记！最近的天儿，真是热炸了！在美食粉丝群里南方的小伙伴，每天生活在37-8℃“水深火热”的天气里，和烤肉之间就差一撮孜然了，所以说在吃饭这事儿上，不能马虎！小厨给您的意见是，不下厨！或者让你老公去做饭，让他尝尝这做饭不易的滋味，哼！（我是不是有点调皮）这天儿太热，人的胃口往往比较差，所以不必一日三餐都有固定的时间，想吃就吃一点，尽量吃饱，吃好！在食材方面，多做点促进食欲的美食，在清凉可口的同时，还可以补充营养！多吃一点苦味的东西，如苦瓜，苦荞，苦菜等食物，清热解暑不可少，绿豆汤，冬瓜汤，西瓜等都可以。

滋补的东西也要吃一点，鸡蛋，大枣，牛奶，豆腐等。

今天简小厨跟您分享，6种凉拌豆腐皮的做法，既爽口开胃又可以补充营养，做法还简单，只要1分钟就能学会，一起看一下吧！1：【凉拌豆腐皮】做法：买回的豆腐皮切成筷子粗细的长条，入沸水锅中汆烫至软，过凉控干水分装入盆中，撒上青红辣椒丝，香菜段，葱丝，淋上热油，加蚝油，生抽，白糖拌匀，即可。

2：【椒香豆腐皮】做法：豆腐皮切丝，胡萝卜切丝，一同入沸水中汆烫，再过凉控水，装入盆中，放上黄瓜丝，蒜末，干辣椒。

锅内加入适量底油，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒不用，淋热油到蒜末上，加入蚝油，白糖，陈醋拌匀即可。

3：【麻辣豆腐皮】做法：豆腐皮切条，汆烫过凉控水，锅内加入底油烧热，浇在辣椒碎里面，豆腐皮装入盆中，加入香菜段，青红辣椒丝，刚炸的辣椒油，蚝油，白糖，生抽，麻油拌匀即可。

4：【芥末豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同香菜段一起，汆烫过凉控水，装入盆中，取一小碗加入米醋，蚝油，白糖，生抽，芥末油搅匀，浇在豆腐皮里面，拌匀即可。

5：【圆葱豆腐皮】做法：圆葱切条，加入生抽拌匀略腌。

豆腐皮切长条，汆烫过凉控水，圆葱豆腐皮，香菜段混合，加入蚝油，味极鲜，花椒油，白糖拌匀即可。

6：【孜然豆腐皮】做法：豆腐皮切条，连同胡萝卜丝一同，汆烫过凉控水，装入盆中，加入盐，白糖，生抽，辣椒油，胡萝卜丝，白芝麻，香菜段，孜然面，锅内加入底油烧热，淋在孜然面上面，拌匀即可。

干豆腐皮怎么泡软

干豆腐皮怎么泡软很多食物都是保质期比较短的，所以为了让食物有一个较长的保质期，人们通常会选择去除食物里的水分，把食物做成食物干，也有些人会选择放在冰箱冷藏室里，豆腐皮也是可以做成干的，只要在吃之前把豆腐皮泡软就可以像新鲜的豆腐皮一样食用了，下面给大家详细介绍干豆腐皮怎么泡软。

干豆腐皮方便贮存，但在食用时需要经温水浸泡开才能食用，首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。

浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味!而且干豆腐的食用方法很多。

除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。

此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最着名的是那道“尖椒炒干豆腐”。

在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错。

用水浸泡就好。

清洗方法：首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里用冷水浸泡，不要再用热水。

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。

浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜，十分美味!光用水是泡不出来的。

烧一锅滚水，盆里放些碱面(食用纯碱，学名碳酸钠)，倒入滚水溶解，切好的豆腐皮放入碱水内轻轻翻动，只要豆腐皮一变白就捞出，迅速用清水洗净冲凉，泡在清水盆中待用。

如果一泡就烂，那你买的豆腐皮就不正宗了。

好豆腐皮泡在清水里在10度左右的气温下一星期都鲜嫩如初。

我们家乡过年家家都要发几十斤豆腐皮，从年卅一直要吃到正月十五，只需要每天换一次水。

怎么做炸油豆皮？

怎么做炸油豆皮？提到油炸豆皮，先来了解下豆皮。

豆皮，也称为“豆腐皮”，它以两种形式存在，一种是“腐竹”，一种是“千张”，这两种食材我们都不陌生。

“腐竹”是在熬煮豆浆的过程中，在豆浆的表面形成的一种“油脂皮”，其颜色深黄，质地薄脆，一般在打火锅或者吃麻辣烫的时候经常见到。

“千张”是豆浆在经过特殊压制工艺形成的2mm厚的豆腐皮，其颜色浅黄，韧性好。

而做油炸豆皮，简单的理解就是将豆皮切成方块后直接放进油锅炸熟的过程，这是最简单的做法。

但是为了追求更好的口感和风味，人们往往研发和制作了各种各样的油炸豆皮美食。

像炸豆皮卷就是其中一种，将豆腐皮裹上一层馅料后做成“筒子状”，然后将其下入热油中炸至金黄，有点类似炸春卷的做法。

》》特点：炸好的油豆皮颜色金黄，表皮酥脆，里层馅料酥软多汁。

吃起来脆爽，外焦里嫩。

其实做这道炸油豆皮，制作并不难，但是要做到好吃，技巧和细节很重要。

首先，馅料的调制很关键，要保证炸熟后，里层的馅料吃起来不柴，鲜嫩多汁。

其次，豆皮的表皮要保证“酥脆”，关键的一点就是水分要足，不生硬，既酥又脆。

我们家有打豆腐的习惯，特别是到过年的时候，各家各户都会自己酿豆腐，自己做的豆腐吃起来放心，豆腐皮，老豆腐，豆花一样会做一点，豆腐皮一般用来炒菜或者做炸豆皮。

小时候最喜欢的就是妈妈做的炸豆腐皮。

那个时候家里不是很宽裕，妈妈会将豆腐制品变着花样的做成各种美食，其中就有这道油炸豆皮。

因为年纪还小，妈妈就会哄着说这是“炸春卷”，炸熟后也是蛮有味道。

现在长大了，虽然在外工作，但是妈妈的手艺还是记忆犹新。

借助今天的话题，和大家一起来回忆妈妈做炸豆皮的味道。

---【油炸豆皮】---【主料】豆皮2大张（千张）【配料】五花肉500克，香菜2根，香葱2根，蒜瓣2片，鸡蛋1颗，淀粉适量【配料】生抽，料酒，鸡精，食盐，油各适量---开始制作---（1）准备食材● 买回的豆皮切成巴掌大的方块，将豆皮用凉水浸泡一遍遍，时间1分钟，让两面充分的沾水，稍微甩一下豆皮水分，不让其沾水过多。

三丝腐皮卷的做法有哪些【营养美味食谱大全】

三丝腐皮卷的做法有哪些文章导读\n 相信很多人都喜欢吃三丝腐皮卷，而且会常常做来吃，因为三丝腐皮卷真的是太好吃了，让人久久不能忘怀。

作为吃货的我们怎么能不会做三丝腐皮卷呢！因此学会做三丝腐皮卷可是对自己的福利哦！本文就为大家介绍三丝腐皮卷的做法有哪些。

接下来请看详细介绍。

\n 做法一原料：木耳、素火腿、土豆、腐皮、蛋液、鸡精、盐、油、淀粉、面包粉。

做法： 1、木耳用热水泡开清洗干净后切丝.土豆切丝，泡淡盐水.素火腿切丝。

2、锅内热油，放入1炒熟后加鸡精，盐。

3、腐皮用热水泡软后，摊开.将适量2铺在腐皮中间。

4、包成卷后，用淀粉糊封口，并在外面沾满淀粉，裹上蛋液后裹面包粉。

5、油锅内放入少许油，6成热后，改中小火，放入4，煎熟即可。

做法二原料：腐皮、胡萝卜、生抽、料酒、葱花各适量。

\xa0 做法： \xa0 1、首先要强调的是用的新鲜腐皮，如果买不到新鲜的腐皮，用干货就该先用少许水浸软干豆皮再做。

2、肉馅通常就用这种加了许多胡萝卜和葱花的，可以做包子包饺子嵌豆腐酿苦瓜等等。

3、用新鲜腐皮包好，牙签固定。

4、包好的腐皮卷直接在小油的锅上煎一下。

5、这个时候肉馅是没有熟的，上笼屉蒸20到30分钟肉馅熟透后，平底锅内放一点点油和一点点生抽料酒一点点水(因为腐皮还没有调味的)，把蒸好的腐皮卷放进去正面反面地用小火烧入味，收干汤汁就好。

做法三原料：鸡100克，猪肉 (肥瘦) 100克，三鲜豆皮 100克，香菇 100克，油菜 200克，花生油 75克，精盐 4克，味精 1克，料酒 10克，大葱 5克，姜汁 2克，豌豆淀粉13克，香油10克。

做法： 1、将豆腐皮润湿回软，切成长方片；鸡脯肉、猪肉、水发香菇切成细丝，装入碗内，加入料酒、蛋清、盐、味精、姜汁、葱花和适量鲜汤拌匀，腌渍片刻，然后加入湿淀粉5克（淀粉3克加水2克）和香油，再拌匀成为馅料；油菜取其叶洗净，切成细丝。

2、将豆腐皮平铺在案板上，一边码上“三丝”，随后卷起，封口处用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）粘牢，放入盘内，上屉，用旺火足汽蒸5至7分钟，约七八成熟时，下屉，晾凉，切成2.5厘米宽的段或斜刀块。

天津特色小吃

天津特⾊⼩吃说起天津⼩吃，你⼀定马上就能联想到津门三绝：“⽿朵眼炸糕、⼗⼋街⿇花、狗不理包⼦”。

其实啊，天津的美味⼩吃可是多到你想不到也数不清。

煎饼馃⼦锅巴菜，⼤红糖堆⼉蘸起来。

天津⼩吃汇集了⼋⽅特⾊，⾊、⾹、味都堪称⼀绝。

很多来到天津的游客第⼀件事，就是找⼀处⼩吃摊坐下来，叫上⼀碗⽼⾖腐或是⼀碗锅巴菜，再来⼀套煎饼馃⼦。

酸辣馄饨原料：猪⾁末500克、鸡蛋⼀个、盐8克、⽩糖3克、味精3克、虾⽶15克、葱10克、姜10克、馄饨⽪。

其它配料：豌⾖苗200克、⾹醋20ml、酱油15ml、⽩糖3克、熟猪油3克、⽩胡椒3克、油辣椒适量。

做法：1、提前将虾⽶⽤温⽔浸泡⾄软，留下泡发虾⽶的⽔备⽤，然后分别将虾⽶、葱、姜都切成⼤⼩均匀的末⼤福来锅巴菜津门传统⼩吃。

创于清光绪年间。

特点：⾊⾹味型俱佳。

⽤料锅巴150g，薰⾖腐⼲20g，⾹菜10g，⾼汤350ml，腐乳汁、芝⿇酱各2 汤（30ml），盐、⽩砂糖各1茶匙（5g），⽣抽 1 茶匙（5ml），⽔淀粉2 汤（30ml），⾹油、辣椒油各2 茶匙（10ml），⼤料3 枚，丁⾹8 枚，葱末、姜末各5g，油20ml做法1.将熏⾖腐⼲切成0.5cm 的⼩丁。

芝⿇酱中加⼊⾹油及80ml 凉开⽔调匀，再加⼊腐乳汁、⽩砂糖、⽣抽（2ml）、熏⾖⼲丁和辣椒油调匀制成芝⿇酱汁；⾹菜洗净切成1cm 的⼩段，待⽤。

2.锅中放⼊油，待油温烧⾄六成热时，放⼊⼤料和丁⾹炸出⾹味，再加⼊葱末和姜末爆⾹，倒⼊余下的⽣抽（3ml）、⾼汤和盐，转⼩⽕加热3 分钟后，将汤内的⼲物捞出，只留汤汁，随后⽤⽔淀粉勾芡。

3.将锅巴放⼊煮开的汤汁中，⽴即关⽕，盛⼊碗中，再淋上芝⿇酱汁，撒上⾹菜段，⾷⽤时拌匀即可。

⼩贴⼠⾃制天津锅巴：如果您买不到现成的天津锅巴，也可以⾃⼰制作，⽅法⼗分简单：先将绿⾖⾯和⼩⽶⾯以2:1 的⽐例混合，加⽔搅拌成稀糊状。

⽤⼩⽕加热平底锅中的少许油，将混合好的稀⾯糊倒⼊锅中摊平，制成很薄的薄⽪，出锅后切成条状或菱形块状，晒成半⼲即可。

腐竹皮怎么炒好吃？

腐竹皮怎么炒好吃？腐竹皮其实与豆腐皮都是同一系的食物，都属于豆制品。

尤其在东北地区，这两种食物都是餐桌上比较常见的食物，豆腐皮常常与尖椒放在一起炒着吃，而腐竹则往往都是成为凉拌菜的主要食材。

有人分不清两者存在何种区别，其实从外表上看就可以看得出来。

那么，腐竹皮怎么炒好吃?鲜蘑腐竹【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

卤腐竹原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。

这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2.葱姜蒜切末3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。

汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘补充：我放生抽多了就没有放盐。

红烧腐竹原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。

食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。

制作(1)用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质，掰成小朵;胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。

(2)炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

特点色泽棕红，咸鲜微甜。

腐竹烧肉原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。

配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

素鸡

谢谢观看
原料：豆腐四斤其他素鸡杂图(16张)配料：苏打面碱大料花椒桂皮香叶辣椒豆油等。 1、将豆腐切三段，约一寸余宽，条状，水烧开，下入松散的干豆腐，并同时将苏打面碱各取花生大小放入煮沸7-10分钟。 2、捞出沥水。趁热放入纱布内包好。将包放在方形沥水的器具内压实15分钟。 3、取出切成2公分厚的片状，7公分左右见方，油炸成型即可。 4、水烧开加入大料、酱油、香叶、桂皮、辣椒，最好加鸡汤，将炸好的豆腐干放入，待汤近干时捞出，凉后即可凉吃或炒菜。工艺提示 1.制作素鸡，豆腐必须捆紧，加水煮透，成品软中带硬，质味皆似鸡肉； 2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素鸡
传统豆制食品
01 菜品口感
03 制作方法
目录
02 历史文化 04 营养分析
05 适合人群
07 其他菜谱
目录
06 食疗作用
素鸡，全称豆腐素鸡，是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
豆腐素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
营养分析
肉味素鸡1.素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮的做法大全最好吃简单

2、准备好材料开始调和素肉馅，将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽，
3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状，
4、然后将如意卷先裹匀面糊，再拍上一层薄薄的面包糠，
5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。
5.翻炒，加入盐、蘑菇精和老抽调味。
6.凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。
2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下，时间不要长，过水即捞。
3.凉开水中过一下。捞出，控干水分。
4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。
5、把菠菜放入豆腐皮内卷起来
7、然后切成2等份，用香菜捆绑紧
8、根据自己喜好准备蘸料吃
14.紫薯豆皮卷
材料：豆腐皮3片、紫薯400克、胡萝卜100克、生菜5片
做法：
1、胡萝卜洗净切丝、生菜洗净、紫薯蒸熟备用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀。
3、把切好到胡萝卜丝均匀的放到豆皮上面。
16.豆皮素包子
原料：小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
做法：
1.小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。
2.姜剁碎备用、木耳泡发切碎备用。
3.香菇洗净，挤干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）
4.小白菜揉出水分后，再剁碎备用。
5. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。
6. 豆腐皮包入馅料。

豆芽的6种吃法,两三块钱买一大包,脆嫩多汁,正适合春天吃

豆芽的6种吃法，两三块钱买一大包，脆嫩多汁，正适合春天吃俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

顺应时令，最近多吃一些嫩芽绿叶，是个不错的选择哦。

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富。

价格还实惠，通常买一包也就两三块钱。

再者，它比较易熟，不管是炒还是拌，都很省时省力。

和大家分享6种绿豆芽的做法，喜欢的亲们不妨试试看~第一道：醋溜豆芽这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。

炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。

具体制作方法第一步：准备食材。

绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。

第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。

第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。

第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。

第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

第二道：凉拌三丝这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的。

吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。

具体制作方法第一步：准备食材。

土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。

（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。

最后拌匀即可装盘上桌。

第三道：水煮鸭血滑嫩的鸭血搭配红亮的汤汁，再用绿豆芽垫底，整道菜口感与火锅有点相似，但又没那么重。

小学生劳动小窍门100妙招

小学生劳动小窍门100妙招生活是一门大学问，假如你能学着“懒惰”，或许会越来越更有快乐。

今日，作者就为各位小朋友梳理了100条好用的生活小窍门，肯定用获得！1、巧用牙膏6:若有小总面积肌肤损害或烫伤、烧伤，抹上少量美白牙膏，可马上活血止痛，也可避免感柒，功效颇佳。

2 、巧除窗纱油腻感3:可将肥皂粉、抽烟剩余的烟蒂一起放到水中，待融解后，拿来擦窗户、窗纱，实际效果均非常好。

3 、将鲜虾放进碗内，加一点食盐、食用纯碱粉，用手抓搓一会儿后用冷水侵泡，随后再用冷水清洗，那样能使炒成的鲜虾全透明如紫水晶，爽嫩爽口。

4 、和饺子面的小技巧1:在一斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清，使面里蛋白提升，包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢，水饺出锅后封水快，不容易黏连。

5 、将残荼叶渗入水里数日后，浇在绿色植物根处，可推动植物的生长；把残荼叶晾干，放进洗手间或水渠里燃熏，可清除恶臭味，具备祛除蚊虫的作用。

6 、夹生饭重熬法:如果是米饭夹生，能用木筷在饭内扎些直达底锅的孔，洒入少许米酒重焖，若只表层半生不熟，要是将表面翻到正中间再焖就可以。

7 、烹饪蔬菜水果时假如务必要焯，焯好饭的水最好是尽可能运用。

如做饺子的菜，焯好的水可适当放到饺子馅里，那样即储存营养成分，又使饺子馅儿味美有汤。

8 、炒蛋的小技巧:将生鸡蛋打进碗中，添加少量温开水搅拌均匀，倒进锅中里炒，炒时往锅中滴少量酒，那样炒成的生鸡蛋膨松、细嫩、爽口。

9 、怎么使用石锅1:新买回来的石锅第一次应用时，最好是用于煮粥，或是用它煮一煮浓洗米水，以阻塞石锅的细小孔隙度，避免渗漏。

10 、妙用“十三香”:煮肉时要茯苓，香气浓厚；吃牛肉、羊肉加白芍，能除膻增鲜；自制香肠用肉桂粉，美味可口；熏肠熏鸡用丁香花，意犹未尽。

11 、和饺子面的小技巧2:面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子12 、香莱是一种伞状花科类绿色植物，含有香精油，香味浓厚，但香精油极容易挥发，且经不住长期加温，香莱最好是在服用前添加，以保存其香味。

豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法

豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法豆腐泡是一种汉族豆制食品。

南方称之为油豆腐。

北方统称为豆腐泡。

那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由店铺整理关于豆腐泡好吃的做法内容，希望大家喜欢!豆腐泡好吃的做法姜汁豆腐泡材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克做法：1、生姜洗净去皮，切丝;在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。

2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。

3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。

三鲜豆腐泡主料：油豆腐：300克辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量步骤：1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟3、将豆腐泡打开4、将腌好的肉馅放入豆泡中间5、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块;将葱和姜切成丝;将小葱切成末7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉8、将锅烧热，加入适量的油9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中10、煎一下，让豆腐泡定型11、将煎好的豆腐泡都盛出来12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片14、一起翻炒几下15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒16、再加入适量的料酒17、再加入适量的水一起煮18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料19、装入盘中20、再在上面撒上小葱末豆腐泡的制作方法家常做法油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯：做法11、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。