第一节食物与摄食d2

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2、人体主要的供能物质是（ A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
）
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3、人体的营养物质中，能为人体生理 活动提供能量的是（ ）。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体 内的是（ ）。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
脂
肪
储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质,是重要的贮能物质。
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
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北极熊冬眠后为什么会出现肥 厚的脂肪变薄的现象?
因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少．
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蛋白质
构成人体细胞的基本物质,占人体细胞 干重的50%以上
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐
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食物纤维
由纤维素组成 ，是不能被人体消化 吸收的物质，主要来自植物性食物， 对人体有着非常重要的生理作用，如 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕 动，有利于及时排便，还可减少大肠 癌的发病率，有肋于减少肠道吸收脂 肪，预防心血管病的发生。
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
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需要量小,
不能为人体提供 能量，参与人体许多的生理 活动。 （调节代谢、抵抗疾病） 作用大 种类多 （20多种）
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维生素
常见维生素种类
维生素种类 来源
动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
食物的营养物质有何用途？
1、释放能量
蛋白质 糖类
脂肪
（一部分转化成热能）
2、构成人体细胞成分（生长所需物质）
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
3、维持正常生命活动、保护身体
维生素、食物纤维
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1、构成人体细胞的基本物质是（ A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
也能为人体的生 命活动提供能量。
来源：瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
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60%~70 % 水是人体细胞的主要成分之一， 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 无机盐在人体中的含量不多但作 用却很大。
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请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
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甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
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乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
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5、体内的营养物质和废物的运输必须 溶解在（ ） A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
6、铁在人体内构成的一种重要成分是 （ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
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10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________ 胡萝卜素 能在人体内转 变成________________ 。 维生素A 维生素 11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺 _____C 的缘故，医生嘱咐他应多吃蔬菜水果。 _____
动物的食物与摄食
第一课时
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这些能量是 从哪里来的 呢？
动物的能量都来 自于食物。
不同食物中所含的能量是否相 同？我们是否能测定食物中能 量的多少呢？
测定某种食物中的能量
提示：
1.测定食物能量的多少，可以通 过测定食物燃烧放出的热能；
2.选用的食物必须是易燃的， 例如：花生种子；
食物中含有：
糖类、 脂肪、
蛋白质、 水、 无机盐、 维生素 食物纤维等。
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组成细胞的主 要有机物，并 且能为生命活 动提供能量
糖
类
能够为人体提供能量，是人体 主要的供能物质！也是构成人体细 胞的成分.
葡萄糖、蔗糖、 淀粉等。
来源： 食糖、谷类、 根茎类
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1、每克营养物质在体内氧化时所 产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同， 它的热量价也各不相同。
讨论：食物除了提供给我 们能量外，还能提供给我 们什么？
阅读教材P138—P141，时间5分钟，完成：
自学方法
1.说出人体需要的主要营养物质
2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自 其他生物。
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丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。
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看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。
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青少年的膳食指南：
1.多吃谷类，供给充足的能量
水和无机盐
无机盐
占人体重量的４％ 构成人体的重要材料
种类：钙、磷、铁、碘等
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无机盐
• • •
需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症
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钙佝偻病 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
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