中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施

中国居民膳食结构与营养状况变迁及改善措施

一、中国居民膳食结构的变迁

在过去的几十年里，中国居民膳食结构发生了显著的变化。过去，主食（如米、面、粮食）在中国居民膳食中占有重要地位，蔬菜、水果、豆类等摄入量较少。然而，随着经济的发展和生活水平的提高，居民的膳食结构发生了转变。大量的人开始增加肉类、奶制品、油脂、糖等高能量食物的摄入量，并且西式快餐等高脂肪、高糖食品逐渐流行。这种转变导致了居民膳食结构的不平衡，缺乏膳食多样性。

二、中国居民营养状况的变迁

与膳食结构的变迁相对应，中国居民的营养状况也发生了变化。过去，由于经济条件较差，许多人面临着营养不良和微量元素缺乏的问题。然而，随着生活水平的提高，营养不良问题逐渐得到改善。然而，与此同时，营养过剩和肥胖问题也逐渐加剧。据统计，中国成年人超重和肥胖的比例已经超过了30%，儿童和青少年超重和肥胖的比例也在逐年增加。

三、改善措施

为了改善中国居民的膳食结构和营养状况，需要采取一系列措施。

1. 提高营养教育的普及率：加强对居民的营养知识普及，提高他们的营养意识，引导他们合理选择食物，避免过度依赖高能量、高盐、

高糖、高脂肪食品。

2. 加强食品监管：加强对食品市场的监管，严格控制食品添加剂的使用，减少食品中的盐、糖、油脂等摄入量，保证食品的安全和营养价值。

3. 提倡膳食多样性：引导居民摄入各种不同种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆类等，保证膳食中各种营养素的充足摄入。

4. 加强学校食堂的营养改善：改善学校食堂的饮食结构，增加蔬菜、水果、豆类等的供应，减少高糖、高盐、高脂肪食品的摄入。

5. 鼓励健康饮食习惯：提倡居民少油少盐少糖的饮食习惯，鼓励适量运动，保持身体健康。

总结起来，中国居民膳食结构与营养状况的变迁与经济发展、生活水平提高密切相关。为了改善居民的膳食结构和营养状况，需要加强营养教育、加强食品监管、提倡膳食多样性、改善学校食堂的营养以及鼓励健康饮食习惯等措施的综合推进。只有通过多方面的努力，才能实现中国居民膳食结构与营养状况的全面改善。