简述膳食结构的类型和特点
不同类型膳食结构的饮食特点
(二)以植物性食物为主的膳食结构
• 大多数发展中国家如印度、巴基 斯坦、孟加拉和非洲一些国家等 属此类型。
• 膳食构成以植物性食物为主,动 物性食物为辅。
• 此类膳食虽然没有欧美发达国家 “三高一低”膳食的缺陷,但膳 食质量较差,如蛋白质和脂肪的 数量均较低,蛋白质质量也较差。 某些矿物质和维生素常显不足, 易患营养缺乏病。
不同类型膳食结构的特点
(一) 以动物性食物为主的膳食结构 多数欧美发达国家如美国、西欧、
北欧诸国的典型膳食结构。 其膳食构成以动物性食物为主,
属于营养过剩型的膳食。以提供高 能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维 为主要特点(“三高一低”)的缺 陷。
易诱发肥胖症、高脂血症、冠 心病、糖尿病、脂肪肝等所谓富裕 性疾病。
6
2
13
59
28
2.食物的加工程度低,新鲜度较高,该地区居民以食用当 季、当地产的食物为主,进食大量的新鲜蔬菜:意大利 每天吃500克以上新鲜蔬菜,而且多以生食为主,保证 蔬菜的营养素不被破坏;
3.膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、土豆、谷类、 豆类、果仁等;
4.脂肪提供能量占膳食总能量比值在25%一35%,饱和脂 肪所占比例较低,在7%~8%;
5.每天食用少量适量奶酪和酸奶;
6.每周食用少量/适量鱼、禽,少量蛋; 以鲜 鱼为主:吃鱼油(EPA和DHA多)海鲜、 海鱼
7.以新鲜水果作为典型的每日餐后食品,甜 食每周只食用几次;
8.每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品); 9.大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯
二、红酒的保健作用
1.红酒是酒类中唯一属碱性酒 精饮料.作为碱性酒精性饮 品,红酒可以中和人每天吃 下的大鱼大肉以及米饭类酸 性物质。
简述膳食结构的类型和特点
简述膳食结构的类型和特点
膳食结构是一个指导健康食物摄入的建议,它可以帮助人们选择和消费合适的食物,以满足营养需求,维持健康。
膳食结构是指食物类别和其中可摄取的营养物质在整个饮食中的比例,它可以从营养角度来体现一个健康饮食的正确方式。
一般来说,膳食结构可以分为三类:植物性食物、脂肪和糖类食品以及蛋白质食物。
植物性食物是人类主要的营养来源,应该在膳食结构中占主要部分,主要包括谷类、蔬菜、水果、豆类等。
这些食物可以为人们提供大量的维生素、矿物质和膳食纤维,可以促进健康的免疫系统、改善消化系统和心血管系统的功能,帮助控制体重。
同时谷类食品还可以提供大量的碳水化合物,比如米饭、面包等,为人们提供充足的热量。
脂肪和糖类食物也应该占据膳食结构的一部分,但应控制消耗,避免摄入过多。
油类食物,如花生油、橄榄油、椰子油等,可以提供人体必需的不饱和脂肪酸,促进健康的消化系统、心血管系统和神经系统。
此外,糖类食品,如饼干、蜂蜜等,也可以为人们提供必要的能量,但摄入应以适量为原则,以免造成肥胖症和糖尿病等疾病的发生。
蛋白质食物在膳食结构中也应有所体现,它可以为人体提供大量的营养成分,如氨基酸、寡聚糖、脂肪、维生素等,可以帮助维持身体机能,提高机体抗病能力,增加新陈代谢的能力。
主要的蛋白质来源有肉、鱼、豆制品、蛋等,蛋白质的摄入量应控制在每天1克的范围之内,以免身体受到不良影响。
总之,健康的膳食结构应该以植物性食物为主,其次是脂肪和糖类食物,并且应保持适当的消费比例。
应合理摄取蛋白质,避免摄入控制失灵,每日应确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维,以保持健康饮食。
膳食结构
餐次
早餐(30%) 午餐(40%) 晚餐(30%)
蛋白质
71×30%=21g 71×40%=28g 71×30%=21g
脂肪
53×30%=16g 53×40%=21g 53×30%=16g
碳水化合物
285×30%=86g 285×40%=114g 285×30%=86g
5.确定主、副食品种:
早餐:牛奶、馒头 午餐:米饭、草鱼、菜心 晚餐:米饭、猪瘦肉(里脊)、小白菜
6.4.2 中国居民平衡膳食宝塔
1.定义: 根据《中国居民膳食指南》的核心内容, 结合中国居民膳食的实际情况设计的,它把 平衡膳食原则转成各类食物的量,便于人们 在日常生活中实行。
油脂类25克(0.5两)
旧 宝 塔 07 年 以 前
奶类及奶制品100克(2两) 豆类及豆制品50克(1两) 畜禽肉类50-100克(1-2两) 鱼虾类50克(1两) 蛋类25-50克(0.5-1两) 蔬菜类400-500克(8两至1斤) 水果类100-200克(2-4两)
查表:米饭碳水化合物的含量为:25.9%,米饭、草鱼蛋白质含量分别为:2.6%,16.6% 米饭的需要量为:114÷25.9%=440g 米饭的蛋白质提供量为:440×2.6%=11.4g 午餐蛋白质需要量为:28-11.4=16.6g 草鱼的需要量为:16.6÷16.6%=100g
③晚餐:以米饭为主食,猪瘦肉(里脊)为副食
特点:热能营养不良,体质低下、劳动生产率较低。 另一方面,植物性食物为主,有助于预防冠心病和高脂血症
3.动物性食物为主的膳食结构
经济发达国家模式(富裕模式):欧美发达国家 谷类摄入量少人均:60kg~75kg/y 164-205g/d 动物性食物比重很大 100kg/y 274g/d 奶及奶制品 100-150kg/y 274-411g/d 蛋 15kg/y 41g/d 食糖吃得多 40-60kg/y 110-164g/d 高能量 3300~3500kcal/d)、高脂肪 130~150g /d
膳食结构的四种类型
膳食结构的四种类型膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入的各种营养素的数量和比例。
根据不同的饮食习惯和文化背景,膳食结构可分为四种类型:以谷类为主食型、以蔬菜水果为主型、以肉类为主型、以奶制品为主型。
下面将逐一介绍这四种膳食结构类型。
以谷类为主食型以谷类为主食型是指主食以米、面、粗粮为主,搭配适量的蔬菜、豆类、肉类、鱼类等食物。
这种膳食结构类型富含碳水化合物、纤维素等营养素,适合于需要大量能量的人群,如农民、体力劳动者等。
但要注意,谷类食物的热量较高,过量食用易导致肥胖、糖尿病等疾病。
以蔬菜水果为主型以蔬菜水果为主型是指膳食以蔬菜、水果为主食,搭配适量的肉类、鱼类、豆类等食物。
这种膳食结构类型富含维生素、矿物质、纤维素等营养素,有助于降低血脂、预防心血管疾病、减肥等。
但要注意,蔬菜水果中的蛋白质和脂肪较少,如果摄入不足,易导致营养不良等问题。
以肉类为主型以肉类为主型是指膳食以肉类为主食,搭配适量的蔬菜、谷类、豆类等食物。
这种膳食结构类型富含蛋白质、铁、锌等营养素,有助于提高免疫力、促进生长发育等。
但要注意,肉类中的脂肪和胆固醇较高,过量食用易导致肥胖、心血管疾病等问题。
以奶制品为主型以奶制品为主型是指膳食以牛奶、乳制品为主食,搭配适量的蔬菜、谷类、肉类等食物。
这种膳食结构类型富含钙、蛋白质、维生素D 等营养素,有助于骨骼生长发育、预防骨质疏松症等。
但要注意,奶制品中的脂肪和糖分较高,过量摄入易导致肥胖、糖尿病等问题。
总结以上就是膳食结构的四种类型。
不同的人群可以根据自己的需求和文化背景选择适合自己的膳食结构类型。
无论选择哪一种膳食结构类型,都需要注意营养均衡、适量摄入,避免过量或不足摄入某些营养素,以保持健康的身体状态。
食品营养简答题
肉、禽 50 75 100
蛋类 25 40 50
鱼、虾 50 50 50
豆类及豆制品 50 50 50
奶类及奶制品 100 100 100
油脂 25 25 25
答:(1)血红素铁来源于动物性食物,可以直接从肠道吸收不受食物因素影响。
(2)非血红素铁吸收率较低,且受膳食中其他食物的影响。
(3)抑制非血红素铁吸收的因素如草酸、植酸、鞣酸和高纤维食物。
(4)促进非血红素铁吸收的因素如维生素C。
(5)动物性食物中“肉因子”也可促进非血红素铁的吸收。
第三种类型 热能基本上满足人体需要,但食物质量不高,蛋白和脂肪较少,尤其是动物性食品提供的营养素不足,以素食为主 以印度,巴基斯坦,印度尼西亚等一些发展中国家为代表 特点:能量勉强满足需要,蛋白质、脂肪摄入不足。
2s 高血压的饮食预防。
答: 1.限制总热能的摄入。 2.限制脂肪的摄入。 3.限制食盐的摄入,增加钾的摄入量。
③含有的寡聚糖,水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收.并被肠道微生物发酵产气,是引起肠胀气的原因之一.
大豆中含有的一些抗营养因素.使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右.怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵?研究实 验 表明:将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达 95%,是 一种日常生活中价格低廉.营养丰富的食品。
7s 简述糖尿病的营养治疗原则。
答:①控制热能摄入量 ②限制精制糖的摄入,选用淀粉等作为碳水化合物的来源 ③增加膳食纤维的摄入 ④限制脂肪的摄入量
⑤适量的蛋白质 ⑥ 增加维生素的摄入量 ⑦增加矿物质的摄入量 ⑧合理分配膳食
膳食结构的类型及特点
膳食结构的类型及特点(一)什么是膳食结构膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
一般可以根据各类食物所能提供的能量及各种营养素的数量和比例来衡量膳食结构的组成是否合理。
不同历史时期、不同国家或地区、不同社会阶层的人们的膳食结构往往有着很大的差异,也就是说一个人的膳食结构主要取决于所处地域、经济条件、文化习俗和个人习惯等因素,所以膳食结构因时空而异、因人而异。
但总体来说,科学的膳食结构是获得良好营养及保持健康的关键所在。
(二)不同类型膳食结构的特点膳食结构类型的划分有许多方法,但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。
根据膳食中动物性、植物性食物所占的比重,以及蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准,可将世界不同地区的膳食结构分为以下四种类型。
1.动植物食物平衡的膳食结构该类型以日本为代表。
膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。
其膳食特点是:谷类的消费量为年人均约94kg;动物性食物消费量为年人均约63kg,其中海产品所占比例达到50%,动物蛋白占总蛋白的42.8%;能量和脂肪的摄入量低于以动物性食物为主的欧美发达国家,每天能量摄入保持在2 000kcal左右。
宏量营养素供能比例为:碳水化合物57.7%,脂肪26.3%,蛋白质16.0%。
我们熟知的日本和食的特点是:小钵料理多,各种菜量不大,海产品居多,多保留食物原味,食物种类多。
即使是超市便当也都标注“30种食材,健康饮食”等字样,体现“多样的新鲜的食材以及对食材本身味道的尊重”和“营养均衡的健康饮食生活”的理念。
该类型的膳食能量既能满足人体需要,又不至于过剩。
蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。
来自植物性食物的膳食纤维和来自动物性食物的营养素如铁、钙等比较充足,同时动物脂肪摄入量又不高,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病的发生,促进人体健康。
此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。
膳食结构三种类型
膳食结构三种类型当今世界各国的膳食结构大体上可以分为三种类型第一种类型动、植物性食物消费量比较均衡,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求,膳食结构比较合理,以日本人的膳食为代表。
分析战后日本人的膳食结构,可以发现有以下几个特点:•粮食消费逐年下降,1960年人均谷物消费410g/d,1980年降至312 g/d ,下降了24%,但到1984年仍达298 g/d ,加上薯类,人均口粮(折合原粮)则达484 g/d ;‚动物食品消费增加较多,但并不过量,而且水产品食用量较大,1984年,人均肉类消费量62 g/d 、牛奶及奶制品168 g/d 、鸡蛋39 g/d 、鱼贝类95 g/d ,动物蛋白质摄入量占蛋白质摄入量的45%,水产品蛋白质又占动物蛋白质摄入量的50%;ƒ能量摄入量低于欧美发达国家,1984年2594kcal,近几年仍处于相对稳定状态,蛋白质83 g/d,无大变化,脂肪增加较多,为81 g/d但仍低于欧美发达国家,碳水化合物、蛋白质、脂肪分别占总能量的59.2%、12.8%、28.0%,膳食结构总体上仍是比较合理的。
但随着膳食结构的变化死因顺位还是发生了变化。
上世纪初危害居民健康的结核病,由于抗结核药的应用,至80年代降至死因顺位10 位以后,肺炎随着抗菌素的出现,降至死因第4位;而如今死因前三位的疾病为恶性肿瘤、脑卒中、心脏病(心肌梗死)。
尽管有许多影响因素,但膳食结构的变化,仍然是不可低估的因素,这就是诸多日本学者呼吁防止饮食西化的重要原因。
第二种类型谷物消费量少,动物性食物消费量大。
谷物消费量人均仅160~190 g/d;动物性食物,肉类约280 g/d、奶及奶制品300~400 g/d以上、蛋类40 g/d左右。
能量摄入3300~3500kcal、蛋白质100g左右、脂肪130~150g,属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,所谓“三高一低”膳食模式,以欧美发达国家膳食为代表。
2膳食结构和膳食指南
二、幼儿与学龄前儿童 1、每日饮奶; 2、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
三、学龄儿童 1、保证吃好早餐; 2、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖 摄入; 3、重视户外活动。
四、青少年 1、多吃谷类,供给充足的能量; 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入; 3、参加体力活动,避免盲目节食。
鱼、禽、蛋、瘦 肉等动物性食物 是优质蛋白质、 脂溶性维生素和 矿物质的良好来 源。
五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
全国营养调查表明:最 近30年我国食用油消费 量总量增加了10倍,人 均消费量增加了8倍。 荤油饱和脂肪酸含量较 高,摄入过多往往是心 血管疾病等慢性病的危 险因素,应当少吃。
五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
第二类为动物性食物: 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白 质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品: 包括大豆及其他干豆类。主要提供蛋白质、 脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类: 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供 膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物: 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供 能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳 食宝塔是根据中国 居民膳食指南结合 中国居民的膳食结 构特点设计的。它 把平衡膳食的原则 转化成各类食物的 重量,便于大家在 日常生活中实行。
一、平衡膳食宝塔的说明
1、平衡膳食宝 塔共分五层,包 含我们每天应吃 的主要食物种类。 2、宝塔建议的 各类食物的摄入 量一般是指食物 的生重。
2、 我国居民膳食结构现状和存在问题:
2、 我国居民膳食结构现状和存在问题:
膳食结构类型
世界各国的膳食结构模式主要分为以下四种类型:
1、动物性食物平衡的膳食结构:这种结构的特点是动物性食物和植物性食物的比例较为适当。
以日本为例,其膳食结构中,谷物消费量年人均约94kg,动物性食品消费量年人均约63kg,其中海产品所占比例达到50%。
每天能量摄入约8368kJ,三大营养素供能比例为糖类57.7%、脂肪26.3%、蛋白质16.0%。
这种结构营养平衡,已成为世界各国调整膳食结构的参考。
2、以动物性食物为主的膳食结构:这种结构以西方发达国家为代表,其特点是动物性食物占有的比例大,优质蛋白质在膳食结构中占的比例高。
其优点是各种营养物质的搭配比较平衡,脂肪的摄入量低,不会引起“富裕型”疾病。
然而,这种结构的缺点是食糖过多,热量供应过剩,同时营养缺乏性疾病的发病率较高。
3、以植物性食物为主的膳食结构:这种结构以大多数发展中国家为例,其特点是膳食以植物性食物为主,动物性食物为辅。
每天能量摄入基本能够满足机体需要,其中糖类功能比达90%左右。
这种膳食结构纤维摄入水平高,但容易出现营养缺乏病。
4、地中海式膳食结构:主要是以希腊为代表的地中海沿岸国家,其特点是使用橄榄油为主,动物蛋白以鱼类最多,豆类摄入高于东方膳食结构近两倍,水果、薯类加蔬菜总量远高于东方膳食模式,同时以红葡萄酒为主。
这种结构的优点是心、脑血管疾病和癌症发病率、死亡率都相对更低。
以上就是世界各国的主要膳食结构类型,每种结构都有其独特
的优缺点。
对于个人来说,选择哪种膳食结构应基于自身情况和生活方式。
膳食结构的类型与特点.
食品营养与健康
膳食结构的类型和特点
• 膳食结构:是指膳食中各类食物的数量及其在膳 食中所占的比重。
• 膳食结构的类型和特点 • 1、动植物食物平衡的膳食结构 • 2、以植物性食物为主的膳食结构 • 3、以动物性食物为主的膳食结构 • 4、地中海膳食结构
• 营养过剩 • “三高一低”———— • 高能量、高脂肪、高蛋白质 • 膳食纤维低
动物性食物为主型(发达国家模式): 见于欧洲等经济发达国家和地区。 成年人年均消耗肉类:100kg
奶类:100~150kg 粮食:60~70kg
还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等 营养素摄入量(每人每日)
能量:3200-3500kcal 脂肪:150g左右 蛋白质:100g左右
代表:日本
• 1、动植物食物平衡的膳食结构
• 也称营养模式,主要特点是既有以粮食为主的东 方膳食传统特点,也吸取了欧美国家膳食长处,
加之经济发达,人均年摄取粮食110kg,动物性食 品135kg左右。
• 膳食结构比较合理
• 特点:能量能够满足人体需要,又不至过剩
•
蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理
•
植物的膳食纤维和动物性食品的营养素均充足
•
动物脂肪不高
世界各国 调整膳食结构
的参考
• 2、以植物性食物为主的膳食结构
• 也称温饱模式,主要以植物性食物为主,一些经 济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg, 肉蛋鱼不过5g,奶类也不多。
• 营养缺乏 • 膳食能量基本满足 • 蛋白质、脂肪不足 • 动物性食物的营养素不足 • 膳食纤维充足,动物性脂肪低
膳食结构类型
膳食结构类型膳食结构是指人们在日常生活中所摄入的各类食物的种类和比例,不同的膳食结构类型对人体的营养摄入和健康状况有着重要影响。
根据不同的饮食习惯和文化背景,世界各地的人们形成了不同的膳食结构类型。
本文将以几种主要的膳食结构类型为例,探讨它们的特点和对人体健康的影响。
一、西方膳食结构类型西方膳食结构类型以欧美地区的饮食习惯为代表,以肉类、面食、奶制品和脂肪为主要食物来源。
这种膳食结构类型相对较高的脂肪和蛋白质摄入量,可能会增加患心脑血管疾病、肥胖和糖尿病的风险。
此外,西方膳食结构类型中纤维素和微量元素的摄入较少,容易导致便秘和营养不均衡。
二、地中海膳食结构类型地中海膳食结构类型以地中海沿岸国家的饮食习惯为代表,以橄榄油、鱼类、谷物、蔬菜和水果为主要食物来源。
这种膳食结构类型注重植物性食物的摄入,富含纤维素、维生素和矿物质,有助于降低心脑血管疾病和癌症的发病风险。
此外,地中海膳食结构类型中适量的红酒摄入也有助于心血管健康。
三、亚洲膳食结构类型亚洲膳食结构类型以中国、日本和韩国等亚洲国家的饮食习惯为代表,以米饭、面食、豆类、蔬菜和海产品为主要食物来源。
这种膳食结构类型注重植物性食物和海产品的摄入,富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,有助于控制体重、维持心血管健康和预防某些癌症。
此外,亚洲膳食结构类型中的发酵食品如豆腐、酱油和酸菜,有助于肠道健康和免疫功能。
四、澳大利亚膳食结构类型澳大利亚膳食结构类型以澳大利亚国家卫生和医学研究委员会的膳食指南为基础,推荐以谷物、蔬菜、水果、乳制品、肉类和豆类为主要食物来源。
这种膳食结构类型强调五大食物类别的均衡摄入,以确保人体获得多种营养物质。
澳大利亚膳食结构类型还鼓励减少盐和糖的摄入,限制饮酒和咖啡因的摄入量,以维护健康的生活方式。
五、素食膳食结构类型素食膳食结构类型是一种不摄入动物性食物的饮食方式,主要以谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果和种子为主要食物来源。
这种膳食结构类型可以提供丰富的纤维素、维生素和矿物质,有助于预防慢性疾病和控制体重。
简述膳食结构的类型和特点
简述膳食结构的类型和特点膳食结构是指人们每天吃什么和份量,它是一个日常生活中非常重要的类型,为此,它一般包括一周中摄取的不同类别的食物,以及在这一周中每天摄取这些食物的份量。
膳食结构包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维、维生素和矿物质,以满足人体各个器官的营养需求。
有了合理的膳食结构,人们可以保证身体的营养充足,身体健康,避免某些疾病的发生。
膳食结构有不同的类型。
按照食物类别可以分为五大类,即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质类。
碳水化合物包括全谷物、糖类和淀粉。
其中最重要的是全谷物,如大米、小米、杂粮、面粉等,主要给人们提供热量和能量,是保证营养充足的重要来源。
蛋白质类有动物性蛋白质和植物性蛋白质,蛋白质提供必需的氨基酸,是保持健康的重要成分。
脂肪有可食用植物油脂和不可食用植物油脂,也可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,它们可以提供大量的能量,还可以补充身体必需的脂肪酸。
维生素类有维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等,其中维生素C被称为抗氧化剂,可以预防癌症、心脏病等,维生素D可以促进钙质的吸收,维生素E可以降低胆固醇的含量。
矿物质类有钙、镁、钠、钾和铁等,这些矿物质的含量对人体健康有很大的影响,如钙可促进骨骼健康,铁则可以满足血液工作所需。
膳食结构具有一些特点。
首先,各类食物要按比例摄入,每天应该摄入均衡的营养素,例如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,这样可以满足人体的营养需求。
其次,消耗的能量应该达到一定的水平,而摄取的能量要大于所消耗的能量,以维持身体的健康状况。
最后,碳水化合物的摄取量应该占每日膳食总能量的55-60%,蛋白质的摄取量应该占每日膳食总能量的10-15%,而脂肪的摄取量一般不超过每日膳食总能量的30-35%。
以上就是膳食结构的类型和特点。
正确的膳食结构对人体健康有重要意义,而不合理的膳食结构则可能导致营养不全甚至健康问题的产生,因此正确的膳食搭配和合理的膳食结构是非常重要的。
膳食结构类型
膳食结构类型膳食结构是指人们在日常生活中所摄入的各种食物的比例和种类。
不同的膳食结构类型对人体的营养摄入和健康状况有着重要影响。
本文将介绍几种常见的膳食结构类型,并分析它们的特点和优缺点。
1. 均衡膳食结构均衡膳食结构是指各种营养素的摄入量符合身体所需的推荐摄入量,并且能够提供充足的能量和营养物质。
均衡膳食结构的特点是各类食物的摄入比例合理,包括五大类食物:谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类。
这种膳食结构有助于维持身体健康,预防慢性疾病的发生。
然而,均衡膳食结构需要注意的是各类食物应当选择不同的品种和颜色,以便获取更多种类的营养物质。
此外,食物的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重和活动水平等因素进行调整,以满足个体的营养需求。
2. 西式膳食结构西式膳食结构以动物性食物为主,如肉类、奶制品和加工食品,而蔬菜和谷物的摄入量较少。
这种膳食结构的特点是高脂肪、高糖分和高盐分,摄入能量较高。
长期以西式膳食为主会增加慢性疾病的风险,如心血管疾病、肥胖和2型糖尿病等。
要改善西式膳食结构,可以增加蔬菜和水果的摄入量,减少红肉和加工食品的摄入量。
此外,选择低脂肪和低盐分的食物也是非常重要的。
3. 亚洲式膳食结构亚洲式膳食结构是指以谷类和蔬菜为主的膳食结构。
亚洲人民以米饭、面食、豆类和蔬菜为主食,而肉类和奶制品的摄入量相对较少。
亚洲式膳食结构的特点是低脂肪、低糖分和低盐分,摄入能量适中。
亚洲式膳食结构有助于维持身体健康,预防慢性疾病的发生。
然而,亚洲式膳食结构可能存在蛋白质和钙摄入不足的问题。
为了解决这个问题,可以增加豆类和奶制品的摄入量,以确保蛋白质和钙的充足摄入。
4. 素食膳食结构素食膳食结构是指不摄入动物性食物,只以植物性食物为主的膳食结构。
素食膳食结构的特点是低脂肪、高纤维和丰富的维生素和矿物质。
素食膳食结构有助于降低胆固醇和饱和脂肪的摄入,预防心血管疾病和肥胖等慢性疾病。
然而,素食膳食结构需要特别关注蛋白质、维生素B12、钙和铁等营养物质的摄入。
膳食结构与膳食指南
• (四)地中海膳食结构 • 多为地中海地区的膳食就够模式,如希腊、意大利等 国。 • 特点: • 富含植物性食物; • 食物的加工程度低; • 食物新鲜; • 食用油以橄榄油为主; • 每天食用少量或适量的奶酪和酸奶; • 每周食用少量或适量的动物食品及甜食; • 每月食用几次红肉(猪、牛、羊); • 饮葡萄酒。 • 饱和脂肪摄入量低,膳食含大量复合碳水化合物; • 心脑血管疾病发病率很低
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二、不同类型膳食结构的特点: (一)动植物食物平衡的膳食结构 以日本为代表,也称为日本模式或营养型模式。 主要是既有以粮食为主食的东方膳食传统特点, 也吸取了欧美国家膳食长处,加之经济发达。 膳食特点: 人均年摄取粮食94千克(257.5克/天); 动物性食品63千克(172.6克/天),其中海产 品占50%;动物蛋白占总蛋白42.8%; 每天能量摄入约2000Kcal左右。 这种膳食结构基本合理。已经成为世界各国调 整膳食结构的参考。
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(三)以动物性食物为主的膳食结构 也称为经济发达国家模式或富裕型模式。 主要以动物性食物为主,属于营养过剩型的膳食。 以高能量(3300~3500Kcal)、高脂肪(130~150克 /天)、高蛋白质(>100克/天)、低纤维为主要特点。 动物性食品消费量大,达100千克/年人(274克/天); 粮食消费量小,60~75千克/年人(164~205克/天) 。 奶和奶制品100~150千克/年人(274~411克/天); 食糖40~60千克/年人( 110~164克/天); 营养过剩是主要问题,以至肥胖症、冠心病、高脂血 症、高血压、糖尿病一类“文明病”显著增加。
• 有些水果维生素及一些微量元素的含量 不如新鲜蔬菜, 但水果含有的葡萄糖、 不如新鲜蔬菜 , 但水果含有的葡萄糖 、 果糖、 柠檬酸、 苹果酸、 果糖 、 柠檬酸 、 苹果酸 、 果胶等物质又 比蔬菜丰富。 比蔬菜丰富。 • 红黄色水果如鲜枣 、 柑桔 、 柿子和杏等 红黄色水果如鲜枣、 柑桔、 是维生素C和胡萝卜素的极好来源。 是维生素C和胡萝卜素的极好来源。 • 我国开发的野果如 猕猴桃 、 刺梨 、 沙棘 、 我国开发的野果如猕猴桃 刺梨、 沙棘、 猕猴桃、 黑加仑等也是维生素C 黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富 来源。 来源。
常见的膳食结构及其特点
常见的膳食结构及其特点常见的膳食结构及特点:(1)东方膳食模式:该膳食模式以植物性食物为主,动物性食物为辅。
大多数发展中国家如印度、巴基斯坦和非洲一些国家等属此类型。
医学`教育网搜集整理平均能量摄人为2000~2400kcal,蛋白质仅50g左右,脂肪仅30~40g,膳食纤维充足,来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素A摄入量常会出现不足。
这类膳食容易出现蛋白质、能量营养不良,以致健康状况不良,劳动能力降低,血脂异常和冠心病等营养慢性病低发。
(2)经济发达国家膳食模式:该膳食模式以动物性食物为主,是多数欧美发达国家如美国、西欧、北欧诸国的典型膳食结构,属于营养过剩型膳食。
食物摄入特点是:粮谷类食物消费量小,人均每天150~200g,动物性食物及食糖的消费量大,肉类300g左右,食糖甚至高达100g,蔬菜、水果摄入少。
人均日摄入能量高达3300~3500kcal,蛋白质100g以上,脂肪130~150g,以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为主要特点。
这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。
(3)日本膳食模式:是一种动植物食物较为平衡的膳食结构,以日本为代表。
膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。
特点是谷类的消费量平均每天300~400g左右,动物性食品消费量平均每天100~150g左右,其中海产品比例达到50%,奶和奶制品100g左右,蛋类40g左右,豆类60g。
能量和脂肪的摄入量低于欧美发达国家,平均每天能量摄入为2000kcal左右,蛋白质为70~80g左右,动物蛋白质占总蛋白的50%左右,脂肪50~60g,该膳食模式既保留了东方膳食的特点,又吸取了西方膳食的长处。
少油、少盐、多海产品,蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,膳食结构基本合理。
(4)地中海膳食模式:该膳食模式以居住在地中海地区(意大利、希腊)的居民为代表。
人教版生物七下平衡膳食宝塔及中国居民膳食指南-verygood
饮食健康
居民膳食指南
• (三)常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,
且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。我国居民膳食 提供的钙质普遍偏低,平均只达到推荐供给量的一半左右。 豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸,钙及维生素B1、B2、烟酸等。
餐桌上的“红、黄、绿、白、黑”:
•“红”是红葡萄酒,健康人每天喝50-70毫升,可减 轻动脉硬化; •“黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红黄色蔬 菜含VA较多; •“绿”指饮绿茶,可以减少肿瘤和冠心病的发生; •“白”指燕麦,可降低胆固醇; •"黑"是黑木耳,每天吃10克,坚持50天,可使血黏 度下降,不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
居民膳食指南
• (二)多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,深色的蔬菜中
维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡萝 卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。含 丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面,起着十分重要的 作用。
二、平衡膳食宝塔
平衡膳食宝塔
▪ 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想 的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层,包 含我们每天应吃的主要食物种类。各层位 置和面积不同,反映出各类食物在膳食中 的地位和应占的比重,强调的是摄入的各 种类食物之间的合理比例搭配。
平衡膳食宝塔说明
第一层
• 第一层为各类主食,有 米饭、馒头、面包、麦 片、其他面食等谷类。 提供主要营养素---碳水 化合物,同时也提供了 部分矿物质、微量元素、 维生素和膳食纤维。宝 塔中粮食所占比例最高, 每天为300---500克。
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简述膳食结构的类型和特点
膳食结构是指人们的饮食结构,它主要描述的是人们每日食用的食物类别和食物量。
它决定了人们每日获取的营养素是否达到营养膳食标准,因此,膳食结构对于人们的健康有着重要的影响。
健康的膳食结构为人们提供充足的营养素,可以有效抵御疾病的侵害,使代谢系统、神经系统和免疫系统保持正常的功能。
一般来说,膳食结构可以分为三类,即单一类膳食结构、多样类膳食结构和营养平衡类膳食结构。
单一类膳食结构指人们以单一类型的食物为主,如林区居民以可可、芋头等为主食,以其它谷类食物为辅食;多样类膳食结构是指以新鲜蔬菜、水果、畜类、家禽、鱼类、蛋类等多种类型的食物组成,以谷类为主食;营养平衡类膳食结构应在膳食总量的前提下,适当加入谷物、豆类、蔬菜水果、畜禽类产品、鱼类和蛋类,以确保摄入的营养成分合理,比例匀称,以维持健康的生活的状况。
膳食结构也具有一定的特点,它受到多方面因素的影响,其中以气候、经济、文化等因素最为重要。
气候与气温、湿度、土壤肥力等因素有关,可以直接影响一个地区人们的饮食结构;经济也会影响人们的饮食方式,较贫穷的地区,食物种类较少,维生素含量低,有可能导致营养不良;文化也可以影响人们的饮食习惯,某些地区不吃某种动物类别的食物,有可能影响膳食结构的组成。
此外,个人的兴趣爱好也会影响膳食结构,针对具有不同营养需求的人,他们还会根据自己的兴趣爱好,挑选适合自己的食物,达到
膳食搭配的目的,提高营养健康水平。
总之,膳食结构是指人们的饮食结构,它主要描述的是人们每日食用的食物类别和食物量,可以分为单一类膳食结构、多样类膳食结构和营养平衡类膳食结构,它受到气候、经济、文化和个人兴趣爱好等多方面因素的影响,对于人们的健康有着至关重要的作用。