我国传统膳食结构的特点和优势

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膳食指南

一般20ml酱油中含有3g食盐， 10g黄酱含盐1.5g。
56
表2 常见食物钠含量（mg,以100g可食部计）
食物
含量
食物
含量
挂面（均值） 85 鸡蛋龙须面 711
豆奶粉
221
豆腐干
690
紫菜头(干) 711
小白菜
132
草菇
73
裙带菜
4412
叉烧肉
726
猪肉松
1929
云南火腿
5557
酱牛肉
926
五香羊肉
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
推荐成人每日摄入量：
鱼一高虾类般，鱼5含但0蛋g类-脂瘦1类0脂肪肉0g富肪，较脂含含多肪优量，含一能量量较畜般低禽较禽，肉低类类铁质5，脂含0蛋g且肪-量7白5含含高g，质有量且，较也利多用率蛋的好类多较。25不低g肥-各5饱，0肉g种和。且和营脂不荤养肪饱油成酸脂为，高能肉有和量过类(些肪其和多D首海H酸脂选高往A分是鱼鱼含肪脂往)比很，虾富量酸肪会类较经对含较组食引齐济预高成(物起E全的防，也P，肥A血摄胖) 入，禽脂并肉异优且优常于于是优和畜畜某质肉心类些蛋脑脂慢白血肪性质管。病病的危减等险少有因烧一烤素来、定，源高作应温。用当油。少炸吃。
蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病
• 哈佛大学的一项前瞻性队列研究表明，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30%、24%、22%。结果提示适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。
腹感强，还是一种理想的减肥食病。

中国饮食特点

中国饮食特点中国饮食特点【一】中国饮食特点第一，风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。

自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……第五，食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

”【二】中华饮食特点饮食结构合理。

色、香、味、形俱佳，烹调手法多样，注意食补，中华饮食丰富多样各有特色。

中国饮食特点1 国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。

主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。

2热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

3食观念比较注重“味”4饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是合餐制。

5食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。

我国居民膳食结构的特点

我国居民膳食结构的特点中国是一个拥有悠久历史文化的国家，食物在中国文化中占据重要地位。

随着经济的发展和生活水平的提高，我国居民的膳食结构也发生了一些变化。

以下是我国居民膳食结构的特点：1.主食为主导：米饭、面条、馒头等主食是中国人饮食中的重要组成部分。

主食提供身体所需的能量，维持正常的新陈代谢。

传统的中国饮食文化中，主食的摄入量通常较大，有时甚至超过膳食指南的建议。

这是因为主食在中国家庭中具有重要的社会意义，也是中国人认为美食的一部分。

2.荤素搭配：我国的膳食习惯中，荤素搭配是一个重要的原则。

传统的中国饮食中注重荤素搭配，荤食与素食相结合，以保证营养的均衡摄取。

在传统的中国饮食中，荤食指的是 meat，包括牛、羊、鸡、猪等，而素食则指的是 vegetable。

荤素搭配的原则在中国饮食中广泛传承，并且现在也越来越多的人关注健康饮食，开始选择素食。

3.地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化和风味独特。

从北方到南方，从东部到西部，每个地区都有各自独特的风味和传统的美食。

例如，粤菜是以广东省为代表的南方菜系，以其清鲜、细致和口味酸甜而闻名；川菜是以四川省为代表的西部菜系，以麻辣和香辣而著名；北京烤鸭是中国著名的特色美食。

这些地域特色饮食的存在，使中国饮食文化变得多样化而丰富。

4.象征意义：在中国餐桌上，食物不仅仅是用来满足口腹之欲的，它还有象征意义。

我国的饮食文化中有很多以食物为象征的习俗和传统。

例如，春节期间，人们会吃饺子来象征着团圆和好运；端午节时，人们会吃粽子来纪念屈原，并驱邪避祟；中秋节时，人们会吃月饼来象征着团圆和幸福。

这些食物在中国文化中承载着丰富的意义，是人们生活中重要的组成部分。

5.快餐的流行：随着生活节奏的加快和人们对便捷食品的需求，快餐在中国迅速流行起来。

快餐是一种快速、简便的餐饮形式，符合了现代人们的生活方式。

然而，随之而来的问题是快餐通常缺乏营养平衡，含有过多的油脂和盐分。

这对我国居民的膳食结构和健康产生了一定程度的影响。

我国不同区域膳食结构分析及膳食营养建议

我国不同区域膳食结构分析及膳食营养建议一、本文概述随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们对饮食的需求和追求也日益多样化、营养化。

我国地域辽阔，民族众多，各地的饮食习惯和膳食结构存在显著的差异。

本文旨在深入分析我国不同区域的膳食结构特点，探讨其背后的文化、经济和社会因素，并在此基础上提出针对性的膳食营养建议，以期为我国居民的合理膳食和营养健康提供有益的参考。

我们将首先对我国东部、中部、西部以及北部等不同区域的膳食结构进行概述，包括主食、副食、蔬菜水果等各个方面的消费情况。

接着，我们将从地理、气候、经济、文化等多个角度，深入剖析这些差异形成的原因。

在此基础上，我们将结合现代营养学知识，针对不同区域的膳食特点，提出具体的营养建议，包括增加某些营养素的摄入、减少不健康食品的消费、推广平衡膳食的理念等。

我们希望通过本文的研究，能够帮助人们更加全面地了解我国不同区域的膳食结构，认识到合理膳食的重要性，并在日常生活中做出更加健康、科学的饮食选择。

我们也希望这些建议能够为我国政府制定相关营养政策和健康促进策略提供有益的参考。

二、我国不同区域的膳食结构分析我国地域辽阔，不同地区的自然环境、气候条件、经济发展水平、民族习俗和饮食习惯等都存在显著差异，因此，各地的膳食结构也呈现出多样化的特点。

在北方地区，由于气候寒冷，人们普遍偏好高热量、高脂肪的食物，如面食、肉类等。

同时，由于北方地区的农业结构以种植小麦为主，因此面食在北方人的日常饮食中占据重要地位。

然而，这种膳食结构可能导致能量过剩、脂肪摄入过多，增加肥胖、高血压等慢性病的风险。

相比之下，南方地区的气候温暖湿润，物产丰富，人们的膳食结构更为均衡和多样化。

南方人普遍喜食大米、蔬菜、水果等富含膳食纤维和维生素的食物，同时海鲜、豆制品等优质蛋白质来源也较多。

这种膳食结构有助于控制体重、降低慢性病风险。

在西部地区，尤其是牧区，人们的主食以牛羊肉等动物性食品为主，膳食结构中蛋白质和脂肪的含量较高。

我国传统膳食结构特点

我国传统膳食结构的特点主要包括以下几个方面：
主食为基础：传统膳食以主食作为饮食的主要组成部分，主要包括米饭、面食、杂粮等。

主食提供丰富的碳水化合物和能量，是人们日常生活中不可或缺的一部分。

水果蔬菜丰富：传统膳食注重摄入各类蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和纤维素的摄入。

蔬菜和水果丰富多样，常见的有青菜、豆角、西红柿、苹果、橙子等。

荤素搭配：传统膳食注重荤素搭配，即搭配肉类、鱼类、禽类等动物性食品与豆类、蔬菜等植物性食品。

荤素搭配可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，满足人体多种营养需求。

烹饪方式多样：传统膳食采用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、炖等，以保留食物的营养和口感。

常见的烹饪方法有炒菜、煮粥、蒸鱼等。

饮食习惯和节气节令：传统膳食与中国的饮食习惯和节气节令密切相关。

根据不同的季节和节气，选择当季的食材，如春季多吃春笋、嫩豆腐，冬季多吃鲫鱼、羊肉等。

需要注意的是，随着社会变迁和生活方式的改变，现代人的饮食结构可能已经有所变化。

传统膳食结构的特点仍然具有重要的指导意义，但也应根据个人的实际情况和现代营养需求进行适当调整和搭配。

1 论述中国传统饮食结构的内容及特点

论述中国传统饮食结构的内容及特点以植物性食物为主，谷物作主食，副食则是新鲜的天然食品，不作精细加工。

烹调大多使用植物油且搭配大豆酱、醋等发酵食品。

其特点是：食物中70%的热量与67%的蛋白质来自占人均60%-65%的主食谷物。

中国传统饮食以谷类食物为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充的膳食指导中餐有“主、副食”之分。

主食即“五谷”，不仅有稻、黍（高粱）、麦（麦类）、菽（豆类）、粟（谷子），还包括玉米、莜麦、荞麦、薏米等。

且以蒸、煮、炖等低温烹饪方法为主，完全区别于西方烧、烤为主的高温烹饪方式，不仅保证了食品安全（不含丙烯酰胺），也形成了丰富多彩的食物品种。

除米饭、馒头、面条外，如八宝粥（包括红小豆、豇豆、蚕豆、花生、糯米、粳米、绿豆、莲子等）、八宝饭（包括糯米、红豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、红枣、核桃、葡萄干等）、腊八粥（多种谷类、豆类干果混合熬制）、荞麦面、莜麦面和各种杂粮粥，米糕、面糕等。

正是谷物带来的全面营养和保健功效，使中国人坚信“得谷者昌，失谷者亡”，“食五谷治百病”，“世间万物米称珍”。

人们保持了“可一日无肉，不可一日无豆”，“饮食清淡，素食为主”，“粗茶淡饭，青菜、豆腐保平安”的日常膳食原则，形成了以植物性食粮物为主的中华民族传统饮食结构，提倡食品来源多样化及不同营养成分食物之间的互补。

孔子在《论语·乡党》篇指出：“肉虽多，不使胜食气”，意指日常膳食应以植物性食物为主。

无论什么场合，肉类菜肴再多，亦不可食肉超过食谷、食菜。

这一论述框定了膳食结构中动物性食物与植物性食物的大致比例，而且模式流传至今，说明后人从生活实践中已经悟出这一理论是符合养生之道的。

食物的多样性是生物资源多样性的典型表现，也是人类进化的基础。

中国最早的农耕专著《齐民要术》中收集的食物原料，包括谷类（含豆类）10 多类，200余种；蔬菜20 多类，100多个品种（包括豆荚类）；鱼、肉、蛋约百余种，充分体现了食物原料多样性的原则。

我国居民膳食结构的优点与缺点

我国居民膳食结构的优点与缺点介绍：膳食结构是指在一定时期内人们摄入不同食物的比例。

膳食结构合理与否直接关系到人们健康和生活质量。

在中国，由于地域、文化、饮食习惯等多方面的原因，人们的膳食结构相对较为特殊。

下面将详细介绍我国居民膳食结构的优点与缺点。

优点：1.多样的食物种类：中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，民族众多。

不同地区有不同的食物种类和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜等，有利于提供多样的营养素。

2.以谷类为主食：中国人饮食习惯中，以谷类为主食，如米、面、粥等，这些食物含有大量的碳水化合物，提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。

3.多蔬果摄入：中国饮食文化注重以蔬果为辅助食物。

蔬果富含维生素、纤维和矿物质，有助于维持肠道健康、增强免疫力和促进血液循环。

5.古老的饮食文化：中国有着悠久的饮食文化，以养生和药膳为特色，如炖汤、煲饭等。

这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，使人们获得更多的营养。

缺点：1.油脂摄入过高：中国人在烹饪过程中较常使用高温油炸食物，这导致油脂摄入过高，易发胖和增加心血管疾病的风险。

2.重肉轻蔬果：中国饮食文化中，肉类在餐桌上占据主导地位，而蔬果的摄入量相对较低。

由于肉类摄入过多，会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。

3.糖分摄入过多：中国传统的糖分摄入较高，如糖水、糕点等，导致肥胖和血糖波动问题，容易引发糖尿病和心血管疾病。

4.盐摄入过量：中国人的盐摄入量超过了世界卫生组织的推荐值，这导致高血压和心脏病等疾病的发生风险增加。

5.不均衡的膳食结构：虽然中国膳食结构多样，但在一些地区和社会群体中，缺乏一些必需的营养素，如钙质、维生素D等，容易导致矿物质和维生素缺乏症等健康问题。

结论：中国居民膳食结构的特点有着优点和缺点。

要改善膳食结构，需要加强公众对于营养知识的宣传，提倡健康的饮食习惯，适量控制高热量、高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。

在膳食上增加谷物、蔬果和海鲜的摄入，并且注重营养搭配的合理性，才能更好地维护人们的健康和生活质量。

中国传统饮食文化

中国传统饮食文化“民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。

下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。

一、中国传统饮食结构我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。

我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。

中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。

中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。

其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。

中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。

”从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。

主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如XXX在《论语•乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。

此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。

蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。

二、食物传统制作方法中国传统菜肴对于烹调方法极其讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。

由于我国幅员辽阔，各地自然前提、人们的生活惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐构成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。

中国饮食有其共同的魅力，关键就在于它的味美。

而美味的产生，主要在于五味调和。

同时，寻求色、香、味、形的有机统一。

在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，构成菜肴色彩的均匀温和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。

在口味的共同上，强调香气，突出主味，并帮手调料，使之增香增味。

我国居民传统膳食结构特点

我国居民传统膳食结构特点我国居民传统膳食结构具有多样性、均衡性和富有营养的特点，传承了悠久的中华饮食文化，丰富了人们的饮食选择，形成了一种独特的饮食习惯。

首先，我国居民传统膳食结构非常多样化。

由于我国广大的地域和民族多样性，每个地区和民族都有其独特的饮食习惯和特色菜肴。

例如，在北方地区，面食是主食的主要形式，如饺子、面条、馒头等，而在南方地区，米饭是主食的主要形式，如粥、米线、炒饭等。

此外，各地区还有许多特色美食，如四川的麻辣火锅、广东的早茶、福建的海鲜等，使得我国饮食文化更加丰富多样。

其次，我国居民传统膳食结构具有均衡性。

我国饮食文化注重五谷杂粮的摄入，有“粮食为本”、“菜肴为辅”的饮食观念。

所以，无论是北方的大麦、小麦，还是南方的水稻，都是我国居民传统膳食中不可或缺的一部分。

同时，膳食结构还包括了荤素搭配，以及鱼禽肉类、蔬菜、水果等多种食物的摄入，保证了人体所需的各种营养素的供给。

再次，我国居民传统膳食结构富有营养。

相较于西方的膳食结构，我国传统膳食更注重食物的相互补充和搭配。

例如，将豆类搭配谷类食用，能够提高蛋白质的价值；同时，辅以适量的蔬菜和水果，能够增加维生素和纤维素的摄入。

这种饮食结构不仅能够满足人体的能量需求，还能够提供多种营养素，保持身体的健康。

从这些特点可以看出，我国居民传统膳食结构不仅多样化，还均衡且富有营养。

因此，我们在饮食方面可以借鉴传统膳食的理念，注重食物的选择和搭配，保持饮食的多样性和均衡性，从而获得更好的营养和健康。

同时，这也有助于保护和传承中华饮食文化，让更多人了解和喜爱中国美食。

让我们创造美味的同时，也让身体更健康。

15中国居民平衡膳食宝塔

500
400 100 50 50 50 200-250
300-500
400-500 50-100 25-50 50 50 100
50
100
150
100-200
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
三、中国居民膳食结构存在的主要问题
中国地域广阔，人口众多，各地区生产力发展水平和经济情况极不均衡，城市与农村居民的膳食结构相比存在较大的差异，因此存在的弊端也各不相同，需要针对不同的特点进行合理的调整与改善。随着中国经济的快速发展，人民的膳食结构也发生了较大变化。大多数城市脂肪供能比例己超过30%，且动物性食物来源脂肪所占的比例偏高。中国城市居民的疾病模式由以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主，膳食结构变化是影响疾病谱的因素之一。
鱼、虾及其它水产品含脂肪很低，有条件可以多吃一些
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好
这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时也不应吃过多肉类
乳类和豆类食物宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜乳200ml或乳粉28g 中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物，很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
美国的膳食指南
1．美国是首先在群众健康运动中倡导合理饮食的国家。 2．1977年美国国会参议院组织的营养和人体需要量委员会提出第2版“美国人的膳食目标”，膳食指南的里程碑。 3 美国农业部（USDA）和卫生及人类服务部（HHS）于1980年发表了《营养与健康：美国人的膳食指南》第一版，引起了学术界、消费者及食品工业等方面的广泛讨论。

我国居民膳食结构的优点与缺点

我国居民膳食结构的优点与缺点早在二千多年前，我们的祖先就在《黄帝内经•素问》中提出了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食营养平衡的理论。

随着我国社会经济的飞速发展，传统的食物消费结构已经潜移默化地发生了变化，并且有“西方化”的趋势，因此必须寻找膳食结构发展的策略，以便正确引导国民饮食消费，保证人民的营养平衡和身体健康。

1．我国膳食结构的现状我国地域辽阔，全国的经济发展水平很不平衡。

总体来讲，目前我国人民的膳食结构正处在由温饱型向营养型过渡的阶段，大城市和发达地区已达到小康水平，少数落后和边远地区，还有一部分人的温饱问题没有解决；我国居民既有因食物短缺或品种单调所造成的各种营养缺乏病，如一般营养不良、缺铁性贫血、维生素A、D、B缺乏病等；同时又有由于膳食结构不平衡与某些营养素失调或过剩而造成的“富裕型”疾病，如心血管病、脑血管病、糖尿病等。

总的说来，人民的营养状况还处于较低水平，传统的膳食结构正受到社会经济发展等方面的冲撞，食物消费结构正逐步发生深刻的变化。

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的调查资料分析，在我国人民的膳食中，平均每人每日摄入的总热量不高，只有2500千卡左右，其中碳水化合物摄入量很高，有400～500克,他所提供的热量约为总热量的75％；蛋白质的摄入量为70克左右（其中植物蛋白约占90％），由蛋白质提供的热量占总热量的10～15％；脂肪摄入量较低，一般为40～60克，主要为富含不饱和脂肪酸的植物性脂肪，由脂肪提供的热量占总热量的15～18％。

由此可以看出，我国人民的膳食组成仍以谷粮类和蔬菜类食品为主，动物性食品所占的比例虽有所提高，但仍然较小，多数省、市地区已达到1988年中国营养学会建议的膳食营养素供给量标准，也达到了世界卫生组织建议的营养目标，但是在某些微量营养素方面，如铁、锌、碘等，全国人均摄入量还都偏低，有些地区甚至缺乏。

2。

我国膳食结构得优点我国人民得膳食结构正是在传统理论的指导下，以植物性食物为主动物性食物为辅，荤素结合，讲究杂食，各种营养素的配比较平衡。

我国居民膳食结构的特点

我国居民膳食结构的特点一、主食比例较高二、肉类消费量较大三、蔬菜和水果摄入不足相比其他国家，中国居民在蔬菜和水果的摄入量上存在缺乏的问题。

蔬菜和水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康至关重要。

然而，由于消费习惯的影响和价格因素，居民往往忽视了这些重要食物的摄入。

四、油脂和食盐过多中国人的烹饪方式以炒、烧为主，烹饪过程中需要较多的油脂。

而油脂的摄入过多容易导致肥胖和相关的慢性疾病。

另外，由于饮食习惯的影响，中国人对食味过咸的食物有较高的偏爱，摄入过多的食盐也会带来健康问题。

五、缺乏均衡和多样化虽然中国的膳食结构中包含各类食物，但是往往是单一、局部且重复的。

以主食和肉类为主，蔬菜和水果的摄入量不足，导致营养均衡性欠缺。

同时，中国的饮食文化中重视相同食材的不同烹饪方式，导致了食物种类和口味不够多样化。

为了改善我国居民的膳食结构，可以采取以下几个措施：一、提倡多样化的膳食通过宣传教育，推广多样化的膳食，鼓励居民摄入各类食物，特别是蔬菜和水果。

提倡根据季节和个人需要选择不同的食材，增加膳食的多样性。

二、合理调整主食比例适度降低主食的比例，增加蔬菜、水果和蛋类、奶类、豆类等食物的摄入量。

主食以粗细粮相结合，多种谷物混合搭配，提高膳食的营养价值。

三、减少油脂和食盐的摄入宣传油脂和食盐的危害，引导居民减少食用量，适当选择低脂肪和低钠盐的食品，改变饮食习惯，减少炸、烹调油烟过多的烹饪方式。

四、加强营养知识普及加强公众对营养知识的普及和教育，提高居民对膳食结构和均衡营养的认识，让居民了解不同食物的营养成分和价值，形成科学的饮食习惯。

通过上述措施的实施，可以逐步改善我国居民的膳食结构，提高整体的营养水平，促进人民的身体健康。

膳食结构类型

膳食结构类型膳食结构是指人们在日常生活中所摄入的各种食物的比例和种类。

不同的膳食结构类型对人体的营养摄入和健康状况有着重要影响。

本文将介绍几种常见的膳食结构类型，并分析它们的特点和优缺点。

1. 均衡膳食结构均衡膳食结构是指各种营养素的摄入量符合身体所需的推荐摄入量，并且能够提供充足的能量和营养物质。

均衡膳食结构的特点是各类食物的摄入比例合理，包括五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类。

这种膳食结构有助于维持身体健康，预防慢性疾病的发生。

然而，均衡膳食结构需要注意的是各类食物应当选择不同的品种和颜色，以便获取更多种类的营养物质。

此外，食物的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重和活动水平等因素进行调整，以满足个体的营养需求。

2. 西式膳食结构西式膳食结构以动物性食物为主，如肉类、奶制品和加工食品，而蔬菜和谷物的摄入量较少。

这种膳食结构的特点是高脂肪、高糖分和高盐分，摄入能量较高。

长期以西式膳食为主会增加慢性疾病的风险，如心血管疾病、肥胖和2型糖尿病等。

要改善西式膳食结构，可以增加蔬菜和水果的摄入量，减少红肉和加工食品的摄入量。

此外，选择低脂肪和低盐分的食物也是非常重要的。

3. 亚洲式膳食结构亚洲式膳食结构是指以谷类和蔬菜为主的膳食结构。

亚洲人民以米饭、面食、豆类和蔬菜为主食，而肉类和奶制品的摄入量相对较少。

亚洲式膳食结构的特点是低脂肪、低糖分和低盐分，摄入能量适中。

亚洲式膳食结构有助于维持身体健康，预防慢性疾病的发生。

然而，亚洲式膳食结构可能存在蛋白质和钙摄入不足的问题。

为了解决这个问题，可以增加豆类和奶制品的摄入量，以确保蛋白质和钙的充足摄入。

4. 素食膳食结构素食膳食结构是指不摄入动物性食物，只以植物性食物为主的膳食结构。

素食膳食结构的特点是低脂肪、高纤维和丰富的维生素和矿物质。

素食膳食结构有助于降低胆固醇和饱和脂肪的摄入，预防心血管疾病和肥胖等慢性疾病。

然而，素食膳食结构需要特别关注蛋白质、维生素B12、钙和铁等营养物质的摄入。

我国居民膳食结构现状

我国居民钙摄入现状膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。

当今世界大致有四种膳食结构模式：一是发达国家模式。

也称富裕型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。

二发展中国家模式。

也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不发达国家年人均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。

三是日本模式。

也称营养模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右.四是地中海模式。

为居住在地中海地区的居民所特有。

突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高。

膳食含大量碳水化合物。

蔬菜水果摄入量较高。

心脑血管疾病发生率很低。

一、我国膳食结构的现状（依据2002年全国膳食调查）（一）中国居民传统的膳食结构特点：高碳水化合物，高膳食纤维，低动物脂肪（二）、居民膳食质量明显提高。

我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。

城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。

与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。

（三）、儿童青少年生长发育水平稳步提高。

婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为%，已达到发达国家水平。

全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加厘米。

但与城市相比，农村男性平均低厘米，女性平均低厘米。

（四）、儿童营养不良患病率显著下降。

5岁以下儿童生长迟缓率为%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，农村下降51%；儿童低体重率为%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，农村下降53%。

我国居民膳食结构的特点

我国居民膳食结构的特点我很高兴回答关于我国居民膳食结构特点的问题。

以下是对该问题的详细解答，按段落排版并标注了序号。

1. 多样性和均衡性：我国居民膳食结构的一个显著特点是多样性和均衡性。

中国拥有丰富的食物资源，包括五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽肉类和海产品等。

因此，中国人的饮食以多种食材的搭配为主，并且注重不同食物的均衡摄入。

这种均衡的膳食结构对于保持身体健康和预防各种疾病是至关重要的。

2. 高碳水化合物摄入：中国人的膳食结构中碳水化合物的摄入量相对较高。

主食在中国人的饮食中占据重要地位，如米饭、面条、馒头等。

这些主食提供了大量的能量和碳水化合物，是中国人日常能量供应的主要来源。

然而，近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的变化，中国人也逐渐增加了对蛋白质和脂肪的需求。

3. 高蔬菜摄入：中国人的膳食结构中蔬菜的摄入量相对较高。

蔬菜是中国菜肴的重要组成部分，其种类繁多、口味多样。

蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康起着重要作用。

中国人在日常饮食中注重蔬菜的搭配和各类菜品的多样性，以确保膳食的均衡和营养。

4. 适度的蛋白质摄入：中国人的膳食结构中蛋白质的摄入量适度。

蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于体内功能的维持和修复至关重要。

中国人在膳食中通过摄入禽肉、畜肉、鱼类、豆类及其制品等来获取蛋白质。

然而，过量的蛋白质摄入可能对健康造成负面影响，如肾脏负担增加等。

因此，中国人在选择蛋白质食物时会注重适度摄入。

5. 低脂肪摄入：中国人的膳食结构中脂肪的摄入量相对较低。

中国菜以清淡为主，注重烹饪技巧和调味品的使用，相对控制了脂肪的摄入。

然而，随着生活水平的提高和西方饮食文化的影响，中国人逐渐增加了对高脂肪食物的消费。

这也引起了肥胖和心血管疾病等慢性病的增加，因此，适度控制脂肪的摄入对于保持健康至关重要。

总结：中国居民膳食结构的特点包括多样性和均衡性、高碳水化合物摄入、高蔬菜摄入、适度的蛋白质摄入以及低脂肪摄入。

我国传统膳食结构的特点和优势

我国传统膳食结构的特点和优势首先，传统膳食结构注重平衡。

传统中国膳食中注重“五谷为养，五果为助，五畜为益”，追求平衡的营养摄入。

五谷代表主食，如稻米、小麦、玉米等，提供能量和碳水化合物；五果指的是各类水果，提供维生素和纤维素；五畜代表动物类食品，如猪肉、鸡肉、鱼肉等，提供丰富的蛋白质、脂肪和微量元素。

通过摄入这些不同种类的食物，可以确保身体获得全面均衡的营养，以保持健康的生活状态。

其次，传统膳食结构注重新鲜和季节性食材。

中国传统食谱在选择食材时通常优先考虑新鲜和季节性的特点。

这种做法能够保证食物的新鲜度和营养成分的完整性。

新鲜的食材通常含有更多的维生素和矿物质，而季节性的食材在当季天气和环境的影响下，更能满足人体的需求。

通过这种方式，我们能够获得更多的天然营养，增强身体的免疫力，降低患病的风险。

第三，传统膳食结构注重烹饪方法的多样性。

中国传统烹饪方法丰富多样，如炒、煮、蒸、煎、炖、烤等。

不同的烹饪方法可以改变食材的味道和口感，增加食欲，并在不改变食材的基本营养成分的前提下，保留食物的营养价值和健康功效。

例如，炒菜能保持食材中的维生素C和纤维素的含量，而蒸菜则能保持食材的原汁原味和营养成分。

通过这种多样性的烹饪方法，人们能够在膳食中获得更加丰富的味觉体验和营养平衡。

第四，传统膳食结构注重节制。

中国传统饮食文化中注重节制和适量的原则。

传统观念认为，过于饱食或暴饮暴食会对身体造成负担，并引发各类健康问题。

因此，传统膳食结构中提倡适量的食量和饮食习惯，促进消化系统的正常功能，有益于保持身体的健康。

最后，传统膳食结构注重社交和文化的体验。

中国传统膳食要求人们尊重食物，注重与他人共享饮食的乐趣，重视饮食的社交和文化意义。

这种习俗能够增进人与人之间的情感交流，提高生活质量，增强身心健康。

总之，我国传统膳食结构具有平衡、新鲜、多样、节制以及社交文化的特点和优势。

通过均衡搭配不同种类的食物、选择新鲜和季节性的食材、采用多样性的烹饪方法、适量进食以及注重社交和文化体验，我们能够享受丰富多样、营养平衡、健康有益的膳食，保持身体和心理的健康。

古今中外饮食结构的利弊比较(幻灯)

64
牛肉
76
可提高到89
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3、相异相配效应
生物属性差异越大的食品互相搭配，营养价值越高。
动物性食品和植物性食品搭配，优于单纯的动物性或植物性食物的营养价值。
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（三）怎样搭配好主食
主食的种类很多，他们所含的营养种类和数量却不尽相同。
如何科学的调配主食： 1、粗细粮搭配、粮豆混食 2、干稀搭配
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引起酸性体质的因素
1）环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯。
2）自然规律决定体液必定要变酸。
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3）食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之一。
肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性矿物质。——属酸性食物
这些能量来自足够的主食、适量的肉、油脂和蔬菜。
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3、晚餐的科学搭配
晚餐过饱、暴饮暴食、多荤油、进食太晚均对健康有害，如果晚餐不科学，易得八种病：
肥胖、胰腺炎、结石、多梦、肠癌、冠心病、糖尿病、高血压。
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四、科学的饮食搭配
（一）饮食科学的搭配原则： 1. 能量代谢平衡原则 2. 物质代谢平衡原则
提高，高脂肪、高蛋白、高热能的饮食结构和越来越“去粗取精”的进食引来“富贵病”。
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三、一日三餐的科学搭配
（一）一日三餐的合理性
人类为什么要把食物分成三顿饭来吃？
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❖ 每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率：85% 每日两餐，食物中的蛋白质消化吸收率：75%
❖ 食物在胃中停留的时间是4~5个小时，所以两餐间隔时间以4~5个小时为宜，如果是5~6个小时也基本合乎要求。

我国传统膳食结构的特点和优势

我国传统膳食结构的特点和优势2009-11-26 01:16:49来源：我国传统膳食结构的特点和优势--膳食结构是饮食方式的主体。

随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化。

我国传统膳食结构的特点和优势膳食结构是饮食方式的主体。

随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化，这对进一步提高我国人民的健康水平有不容忽视的重要意义。

一、主、副食划分明显。

在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。

由于淀粉在肠道中水解需要一定时间，因此在人体中不会突然出现葡萄糖过剩，血糖水平上升比较平缓，这和西方人饮食中蔗糖偏重的情况大不一样。

由于主、副食划分明显，人们在进食时以主食为主，菜肴为辅，营养成分的配比比较适宜。

通常情况下，碳水化合物占总能量的65％-70％；蛋白质占总能量的10％-15％；脂肪占总能量的20％-30％。

而西方许多国家由于主、副食划分不够明显，极容易进食脂肪过多，甚至超过35％-45％；众所周知，高脂肪饮食往往与高血压、肥胖症乃至肿瘤等疾病的发生有一定关系。

主、副食划分明显还可以使每天摄入的热量相对较低。

如每百克大米、白面为350千卡，马铃薯最低每百克仅为77千卡，相对有限，因此中国人平均每天摄人的热量不易超标。

上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一。

二、荤、素混食。

西方膳食结构是以一道菜、一道菜来组成的，多数是品种单一如猪排、牛排、烤小鸡、煎鸡蛋、烤面包片等，很少用几个品种组合成一道菜。

荤素混合是中国膳食结构中的一大特色，它不仅丰富了菜肴的种类，也增添和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价值，例如肉类是以蛋白质营养为主，而蔬菜则是以矿物质和维生素为主。