威化饼配方
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加威化改良剂XD参考配方：
威化饼皮：
原料数量
1、面粉（面粉筋度26左右）：100Kg
2、玉米淀粉： 4 Kg
3、碳酸氢氨（溴粉：NH4H(03)）0.4 Kg
4、小苏打（N a CO3 ）：0.12 Kg
5、棕榈油： 2 Kg
6、威化改良剂XD 0.25 Kg
7、水：165 Kg
奶油夹心：
1、起酥油：30 Kg
2、糖粉：40 Kg
3、边角威化碎料： 3 Kg
4、香料：自行选择
运用过程：
a、将碳酸氢氨（溴粉：NH4H(03)）、小苏打（N a CO3 ）、棕榈油、威化改良剂XD一起
搅拌均匀；
b、将a部加入到水里面搅拌均匀；
c、将面粉、玉米淀粉加入到上面搅拌均匀的材料当中，搅拌均匀之后倒进磨具。