生姜、花椒及黄伞提取物抑菌效果评价
生姜的抑菌检测方法有哪些
生姜的抑菌检测方法有哪些生姜是一种常见的调味品和药材，具有抗菌作用。
为了检测生姜的抑菌效果，常用的方法包括以下几种：1. 纸片扩散法纸片扩散法是一种定性的抑菌检测方法，常用于评估植物提取物的抗菌活性。
该方法将生姜提取物涂布在含有营养物质的琼脂培养基上，然后在培养基表面放置多种细菌。
观察培养皿中是否有抑菌圈的形成，抑菌圈的大小表示生姜提取物的抑菌能力。
2. 稀释法稀释法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物、植物提取物等的最低抑菌浓度。
首先将生姜提取物用溶剂稀释成一系列不同浓度的溶液，然后加入含有细菌的琼脂平板，培养一段时间后观察最低能抑制细菌生长的浓度，即最低抑菌浓度。
3. 悬浮液法悬浮液法是一种快速的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的抑菌活性。
生姜提取物与细菌悬浮液混合均匀，然后在一定时间后观察细菌生长情况，通过比较不同处理组的细菌生长情况来评估生姜的抑菌效果。
4. 最小抑菌浓度法最小抑菌浓度法是一种定量的抑菌检测方法，用于评估药物或植物提取物的最低有效抑菌浓度。
该方法将生姜提取物与含有细菌的培养液混合，在一定时间内观察细菌生长情况。
通过连续制备一系列不同浓度的生姜提取物，确定最低能抑制细菌生长的有效浓度，即最小抑菌浓度。
5. 酶抑制方法酶抑制方法是一种间接的抑菌检测方法，通过检测菌落中某些特定酶的活性来评估生姜对细菌的抑制效果。
生姜中的抑菌物质可能通过抑制细菌酶的活性来发挥作用。
通过测定菌落中特定酶的活性变化，可以推测生姜对细菌的抑制程度。
总之，生姜的抑菌效果可以通过纸片扩散法、稀释法、悬浮液法、最小抑菌浓度法和酶抑制方法等多种方法进行检测。
不同的方法有各自的优缺点，可以根据需要选择合适的方法来评估生姜的抑菌效果。
生姜粗提取液抑菌效果研究
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ห้องสมุดไป่ตู้
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情况 的患者时 ， 应格外注意术前术后的护理 ， 从而特 别注意从心理层面进行护理 ， 降低术后精神障碍 的 发生率及其他并发症 的发生。 综上所述 ， Ｉ Ｃ Ｕ科术后 老年患者发 生术后精神 障碍的较高发病率值得我们 引起重视 ， 关 注该方面 护理技术的完善和提升 ， 同时注重对相关危 险因素 的记录和分析 ， 有利我们早期发现 、 早期诊断 ， 并提
因探讨及 护理［ Ｊ ］ ． 解放军护理杂志 ， ２ ０ ｏ ７ ． ２ ４ （ ９ Ａ ） ： ４ ８ — ４ ９ ．
麻醉时间、 手术类型 、 长期饮酒 、 服用阿片类药物 、 经
济状 况可能是 Ｉ Ｃ Ｕ科 术后 老年患者发 生术后精神 障碍 的危险因素 ， 当护理 人员接诊到具 有以上特殊
中图分 类号 ： Ｒ ３ ７ ８ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ２— ４ ２ ０ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ｌ ８— ０ ０ ８ １ —０ ２
不同工艺下姜茎提取物的抑菌效果分析
基金项目：２０２１年度河南省优秀基层教学组织建设项目（２０２１ＨＮＪＣＪＸＺＺ１５３）；２０２２年度信阳农林学院教研项目“产教融合背景下动物医学专业应用型人才四结合培养模式的探索与实践”（２０２２ＸＪＧＬＸ１６）不同工艺下姜茎提取物的抑菌效果分析王 瑞，刘 涛，闫 明信阳农林学院，河南信阳４６４０００摘 要 为了替代抗生素在养殖过程中的功能，临床常用中兽药、噬菌体、中药精油、微生态制剂、抗菌肽、溶菌酶等无抗类产品来替代。
为开发和利用生姜副产品———姜茎，评价姜茎提取物的抑菌效果，采用水提法、５０％乙醇溶液提取法、ｐＨ值为１０碱溶液提取法对姜茎成分进行提取，采用纸片扩散法测试不同工艺下姜茎提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌４种病原菌的抑制活性，采用微量二倍稀释法测定不同工艺下姜茎提取物的最低抑菌浓度。
结果显示：姜茎水提物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的生长；醇提物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制沙门氏菌、链球菌的生长；ｐＨ值为１０的碱溶液提取物浓度达到４０００ｍｇ／ｍＬ时可以完全抑制大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的生长。
说明姜茎提取物在畜禽养殖行业中作为抗生素替代品具有广阔的前景。
关键词 姜茎；提取物；抑菌效果ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｂａｃｔｅｒｉｏｓｔａｔｉｃｅｆｆｅｃｔｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓＷＡＮＧＲｕｉ，ＬＩＵＴａｏ，ＹＡＮＭｉｎｇＸｉｎｙａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉｎｙａｎｇ４６４０００，ＣｈｉｎａＡｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｒｅｐｌａｃｅｔｈｅｆｕｎｃｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓｉｎｔｈｅｂｒｅｅｄｉｎｇｐｒｏｃｅｓｓ，ｎｏｎ ａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓｓｕｃｈａｓｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓ，ｂａｃｔｅｒｉｏｐｈａｇｅｓ，ｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｓｏｆｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌＣｈｉｎｅｓｅｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｍｉｃｒｏ ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ，ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｐｅｐｔｉｄｅｓ，ａｎｄｌｙｓｏｚｙｍｅａｒｅｃｏｍｍｏｎｌｙｕｓｅｄｉｎｃｌｉｎｉｃ．ｔｈｅｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗｅｒｅｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｗａｔｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，５０％ｅｔｈ ａｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄｐＨｏｆ１０ａｌｋａｌｉｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．ＴｈｅｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｏｎＥ．ｃｏｌｉ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ，Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ，ａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓｗａｓｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｉｌｙｔｅｓｔｅｄｂｙｐａｐｅｒｄｉｆｆｕ ｓｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ａｎｄｔｈｅｍｉｎｉｍｕｍｉｎｈｉｂｉｔｏｒｙｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｕｎｄｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｅｓｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｒａｃｅｄｏｕｂｌｅｄｉｌｕｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ．Ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍｅｘｔｒａｃｔｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓａｎｄＥ．ｃｏｌｉ；ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆａｌｃｏｈｏｌｅｘｔｒａｃｔｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＳａｌｍｏｎｅｌｌａａｎｄＳｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ；ｗｈｅｎｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆａｌｋａｌｉｓｏｌｕｔｉｏｎｅｘｔｒａｃｔｗｉｔｈｐＨｏｆ１０ｒｅａｃｈｅｓ４０００ｍｇ／ｍＬ，ｉｔｃａｎｃｏｍｐｌｅｔｅｌｙｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｇｒｏｗｔｈｏｆＥ．ｃｏｌｉ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ，ａｎｄＳｔａｐｈｙｌｏｃｏｃｃｕｓａｕｒｅｕｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ ｇｉｎｇｅｒｓｔｅｍ；ｅｘｔｒａｃｔｉｖｅ；ｂａｃｔｅｒｉｏｓｔａｔｉｃｅｆｆｅｃｔｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８ ０４１４．２０２３．１１．００３ 引言姜（ＺｉｎｇｉｂｅｒｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＲｏｓｃ．），为姜科姜属的多年生草本植物，在我国有着悠久的食用及药用历史［１］。
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究
3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【摘要】选取常见的辛辣调味料花椒、八角、辣椒为材料,以乙醇为提取剂,采用普通蒸馏法进行提取,以3种常见细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,采用牛津杯法测定八角、辣椒、花椒提取液的抑菌效果.实验结果表明,八角提取液对3种菌株均有抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用较好;辣椒提取液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用;花椒提取液对3种供试菌均无明显的抑制作用.采用气相色谱-质谱法分析提取物中主要挥发性化学成分,分析结果表明:八角、花椒提取液中的主要挥发性有机成分各有27种,八角提取物的成分中存在多种同分异构体,有机成分中茴香脑相对含量为59.4568％,占一半以上;花椒提取物中茴香脑的相对含量为4.1965％,有机成分中大多以低分子量的烷烯为主;辣椒提取液中的挥发性主要有机成分有30种,含量最高的也是茴香脑,其相对含量为22.7613％,活性成分辣椒素的相对含量为12.5766％.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)001【总页数】5页(P40-44)【关键词】香辛料提取物;抑菌活性;牛津杯法;气相色谱-质谱;挥发成分【作者】孟君;彭秀丽;张峻松;罗立强【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;食品生产与安全河南省协同创新中心,郑州450002;郑州铁路职业技术学院药学系,郑州451460;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;上海大学化学系,上海 200444【正文语种】中文【中图分类】TS201.3八角、辣椒、花椒属于天然食用香辛料，它们是常见的调味品,与人们的生活息息相关，富含大量的营养成分，是一类含有各种挥发性香气成分，能赋予食品香味的天然物质。
八角(Illicium verum)又名大茴香，是木兰科八角属植物，其干燥成熟果实为我国的特产香辛料和中药，也是居家必备的调料 [1]。
花椒子不同提取物的体外抑菌效果
花椒子不同提取物的体外抑菌效果摘要：为研究花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）子提取物的体外抑菌作用，用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、无水乙醇、蒸馏水5种试剂从花椒子中提取其活性成分进行抑菌试验。
结果表明，花椒子的抑菌活性部位是乙酸乙酯和水的提取物，其中乙酸乙酯提取物的抑菌作用较强，对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（mic）和最小杀菌浓度（mbc）分别为12.500 mg/ml和25.000 mg/ml，对大肠杆菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为25.000 mg/ml和50.000 mg/ml。
试验表明花椒子提取物在体外对细菌有一定的抑制作用。
关键词：花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）子；提取物；抑菌效果中图分类号：s482.29 文献标识码： a 文章编号：0439-8114（2013）03-0578-02花椒（zanthoxylum bungeanum maxin）属芸香科多年生灌木或小乔木，主要分布在四川、山西、山东及秦岭以南等地区[1]。
截至2009年底，四川省花椒种植面积为8.04 hm2，总产量21 000 t，产值5.7亿元。
四川汉源县是花椒的著名产地，汉源花椒以皮厚肉丰、色艳味浓而闻名全国，有“贡椒”之称[2]。
花椒子是花椒果皮生产中的主要副产物，但长期以来一直未被利用，在产地大量的花椒子被当作燃料烧掉或作为肥料，甚至被当作废物丢弃。
花椒子黑色、有光泽，内含丰富的油脂和蛋白质，占花椒总产量的60%～70%。
花椒和花椒子均可以作为药材，花椒子在中药中被称为椒目，该药味苦、辛，性寒，有小毒，具有利水、平喘之功；主治水肿胀满、痰饮喘逆等症[3，4]。
目前，对花椒的研究主要集中在根、叶、子、果皮的化学成分分析，生物药理活性及花椒的加工应用[5]等方面，而对花椒子的抑菌作用鲜有研究。
本试验采用管碟法，研究花椒子提取物对常见的几种病原菌的抑制作用，为花椒子的进一步开发利用提供科学依据。
生姜提取物的抑菌效果研究
生姜提取物的抑菌效果研究生姜是一种常见的中药材，具有广泛的药用价值。
近年来，研究表明生姜提取物具有很好的抑菌效果，对多种病原微生物具有一定的杀菌作用。
本文旨在探究生姜提取物的抑菌效果，并分析其可能的机制。
一、生姜提取物的制备生姜提取物的制备方法有多种，常用的方法是水提法、醇提法、超声波提取法等。
本文中采用水提法制备生姜提取物，具体步骤如下：1. 将新鲜生姜洗净，去皮切成小块。
2. 将生姜块放入研磨器中，加入适量的水。
3. 开始研磨，直至生姜块变成泥状。
4. 将生姜泥倒入一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 用滤纸过滤掉固体颗粒，得到生姜提取液。
二、生姜提取物的抑菌实验本实验选用了常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌进行抑菌实验。
实验分为两组，一组为对照组，另一组为实验组。
对照组中，细菌培养基中不加入生姜提取物；实验组中，在细菌培养基中加入适量的生姜提取物。
实验结果表明，生姜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌等细菌均有不同程度的抑制作用。
其中，对金黄色葡萄球菌的抑制率最高，达到了80%以上。
三、生姜提取物抑菌机制的探究经过对实验结果的分析，我们认为生姜提取物的抑菌机制可能与以下因素有关：1. 生姜中含有丰富的挥发油和姜黄素等成分，这些成分具有很好的抗氧化和抗炎作用，可以有效地杀灭细菌。
2. 生姜中含有丰富的蛋白质和多糖等营养成分，这些成分可以增强人体免疫力，从而增强对细菌的抵抗力。
3. 生姜具有温热辛散的特性，可以促进血液循环，增强身体代谢功能，从而加速细胞更新和修复。
四、结论本文通过实验探究了生姜提取物的抑菌效果，并分析了其可能的机制。
结果表明，生姜提取物具有很好的抑菌作用，并且可能与其所含有的多种成分有关。
因此，在日常生活中，我们可以适当地食用一些生姜或者使用生姜提取物来预防和治疗一些细菌感染性疾病。
生姜抗菌实验报告
一、实验目的本研究旨在探究生姜的抗菌作用，特别是针对常见细菌如沙门氏菌的效果。
通过实验验证生姜是否具有抗菌活性，为生姜在食品防腐、医药保健等领域的应用提供科学依据。
二、实验材料1. 生姜：新鲜生姜，洗净，去皮，切成薄片。
2. 细菌：沙门氏菌、大肠杆菌等常见细菌。
3. 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基、营养肉汤等。
4. 实验仪器：高压蒸汽灭菌器、恒温培养箱、显微镜、移液器、试管等。
三、实验方法1. 生姜提取液的制备：将生姜薄片放入100ml蒸馏水中，浸泡过夜，然后煮沸10分钟，冷却后过滤，得到生姜提取液。
2. 细菌培养：将沙门氏菌和大肠杆菌分别接种于牛肉膏蛋白胨培养基和营养肉汤中，置于37℃恒温培养箱中培养18小时。
3. 生姜提取液对细菌的抑菌实验：a. 将生姜提取液按照一定比例稀释。
b. 将稀释后的生姜提取液分别加入含有沙门氏菌和大肠杆菌的培养基中。
c. 对照组不加生姜提取液。
d. 将所有培养基置于37℃恒温培养箱中培养24小时。
4. 结果观察与记录：a. 观察并记录各组培养基中的细菌生长情况。
b. 对比实验组与对照组的细菌生长情况，分析生姜提取液的抗菌效果。
四、实验结果与分析1. 生姜提取液对沙门氏菌的抑菌效果：a. 实验结果显示，生姜提取液对沙门氏菌具有明显的抑制作用。
在生姜提取液浓度为1:100时，沙门氏菌的生长受到明显抑制，与对照组相比，抑菌率达到了80%以上。
b. 随着生姜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
当生姜提取液浓度为1:50时，抑菌率达到了90%以上。
2. 生姜提取液对大肠杆菌的抑菌效果：a. 实验结果显示，生姜提取液对大肠杆菌也具有较好的抑制作用。
在生姜提取液浓度为1:100时，大肠杆菌的生长受到一定程度的抑制，与对照组相比，抑菌率达到了60%以上。
b. 随着生姜提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
当生姜提取液浓度为1:50时，抑菌率达到了80%以上。
五、实验结论本研究通过实验验证了生姜具有抗菌作用，尤其对沙门氏菌和大肠杆菌等常见细菌具有较好的抑制作用。
花椒抑菌作用研究进展
花椒抑菌作用研究进展赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【摘要】花椒既是常用的香辛调料,又是一种中药材,应用范围广泛,在我国资源丰富.花椒中含有抑菌成分,具有抑菌作用,有开发成为天然防腐剂的应用前景.文章综述了花椒抑菌作用在我国的研究进展,为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供了依据.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)003【总页数】4页(P185-188)【关键词】花椒;抑菌作用;研究进展【作者】赵二劳;徐未芳;刘乐;范建凤【作者单位】忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州 034000;忻州师范学院化学系,山西忻州034000【正文语种】中文【中图分类】TS264.3花椒（Zanthoxylum bungeanum Maxim.）为芸香科花椒属植物花椒树的成熟果皮，花椒树在我国栽培历史悠久，种植广泛，故我国花椒资源丰富［1，2］。
花椒为我国特有的中药材和食用香辛调料［3］，用途广泛，作为中药材，在我国始载于《本草纲目》，具有散寒除湿、消食解郁、补肾温胃、止泻杀虫等功效；作为香辛调料，具有定麻味、增香辛、除腥去膻之功效［4］，被誉为“八大味”之一。
现代科学研究表明［5，6］，花椒含有抑菌成分，具有抑菌作用，抑菌作用是花椒的重要功能活性之一，在天然防腐剂领域具有广阔的应用前景。
目前，我国学者关于花椒抑菌作用的研究较多，本文梳理概述了花椒抑菌作用在我国的研究进展，为花椒抑菌作用的深入研究及其抑菌产品的开发提供依据。
1 花椒提取物抑菌作用花椒提取物主要分水提物、乙醇提取物及一些其他有机溶剂提取物，目前，对花椒水提物及乙醇提取物抑菌作用的研究较多。
1.1 花椒水提取物抑菌作用乔明峰等以金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌为供试阳性菌，以大肠杆菌和沙门氏菌为供试阴性菌，研究了花椒水提物的抑菌作用，结果表明：花椒水提物对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌等阳性菌具有明显的抑制作用，而对大肠杆菌和沙门氏菌等阴性菌无明显的抑制作用［7］。
中草药及其提取物在食品防腐中的应用研究进展
中草药及其提取物在食品防腐中的应用研究进展王晔;张辉华;胡民强【摘要】就中草药防腐剂的种类、有效成分以及几种常见的中草药防腐剂进行了论述,同时指出了理想天然食品防腐剂应具备的特点以及发展趋势,目的旨在为开发新型、高效、安全的天然食品防腐剂及其在生产中的应用提供参考.【期刊名称】《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》【年(卷),期】2015(033)001【总页数】5页(P5-9)【关键词】中草药;食品;防腐【作者】王晔;张辉华;胡民强【作者单位】佛山科学技术学院动物科学系,广东佛山528231;佛山科学技术学院动物科学系,广东佛山528231;佛山科学技术学院动物科学系,广东佛山528231【正文语种】中文【中图分类】TS202.3食品在生产加工和贮藏过程中容易受到各种有害微生物的感染而导致腐败变质，为了抑制有害微生物的生长繁殖，防止腐败变质，延长保质期，一般在食品中添加防腐剂。
目前食品工业使用的防腐剂有化学合成和天然防腐剂两类，以化学合成的为主，但化学防腐剂存在致畸、致癌和易引起食物中毒等危害人体健康的问题。
研制效果好、无毒副作用的天然食品防腐剂受到世界各国的重视。
理想天然食品防腐剂应具备以下特点：①抗菌谱广，对绝大多数引起食品腐败的微生物具有抑制或杀灭作用；②本身无毒副作用以及在加工和贮藏过程中不会产生有毒有害物质，食用安全；③添加量少，在低浓度下就可以抑菌或杀菌；④不会造成食品产生异味，同时能尽量保持原有风味；⑤资源丰富而且价格低廉。
研究表明，有的中草药及其提取物作为食品防腐剂，不但能起到对食品的防腐保鲜作用，而且还具有抗氧化、清热解毒和滋补等保健功能，是一种安全高效具有广阔应用前景的天然食品防腐剂。
中草药的种类，有5000多种，常用的有700～800种，有抗菌作用的有300多种。
根据目的不同中草药主要有以下几种分类：①按药物功能分为解毒药、清热药、理气药和活血化瘀等类中草药；②按药用部分分为根、叶、花、皮和籽实等类中草药；③按有效成分分为含生物碱、挥发油和甙类等类中草药；④按自然属性分为植物、动物和矿物等类中草药。
花椒叶提取物抑菌效果的初步研究
花椒叶提取物抑菌效果的初步研究龚晋文;胡变芳;闫林林;罗爱国【摘要】采用滤纸片法研究了花椒叶提取物在不同条件下对3种常见菌(大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌)的抑菌效果.结果表明:(1)不同浓度下花椒叶提取物对3种细菌都有明显的抑制作用,且提取物浓度越高抑菌效果越明显;(2)不同温度下花椒叶提取物对3种细菌都有明显的抑制作用,但提取物的抑菌效果受温度影响较小;(3)花椒叶提取物在中性(pH=7.0)至偏碱性( pH=7.0～10.0)条件下抑菌效果明显,而在酸性(pH=4.0、6.0)条件下几乎无效果;(4)花椒叶提取物对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌作用效果相对较好.表明花椒叶提取物具有一定的抑菌作用.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2011(038)024【总页数】2页(P57-58)【关键词】花椒叶;抑菌作用;滤纸片法【作者】龚晋文;胡变芳;闫林林;罗爱国【作者单位】山西生物应用职业技术学院生物制药工程系,山西太原 030031;晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中 030600;晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中 030600;山西生物应用职业技术学院生物制药工程系,山西太原 030031【正文语种】中文【中图分类】Q946.8花椒（Zanthoxylixm bungeanum）系芸香科花椒属，叶为奇数羽状复叶或散落的小叶，小叶片圆形或卵状长圆形，较大，表面暗绿色或棕绿色，先端急尖，基部钝圆，边缘具钝齿，对光透视，齿缝间有大而透明的油点，主脉微凹，侧脉斜向上展，具叶轴者，叶轴腹面具狭小翼，背面有小皮刺，气香，味微苦[1]。
花椒是重要的经济植物，在我国资源非常丰富，我国也是花椒栽培、产量的第一大国[2]。
花椒主要分布于我国北部至西南，除新疆、东北和内蒙古少数地区外，其余各省均有大量分布，尤其是长江以南诸省较多。
由于产地的气候、雨量及土壤结构等诸多自然因素的影响，可能造成其化学成分及含量的不同[3]。
花椒、珊瑚姜挥发油对部分真菌、细菌的抑制效应探讨
花椒、珊瑚姜挥发油对部分真菌、细菌的抑制效应探讨
金雪梅
【期刊名称】《四川生殖卫生学院学报》
【年(卷),期】2008(000)004
【摘要】目的:探讨花椒、珊瑚姜挥发油对六种常见真菌、细菌的抑制作用.方法: 采用MIC测定药物对真菌和细菌的抑制作用.结果: 对真茵的MIC范围为
0.8%(V/V)-0.3%(V/V),对细菌的MIC范围为0.8%(V/V)-0.7%(V/V);其0.7%(V/V)浓度对六种真菌抑制有效率为100%,0.6%(V/V)对六种真菌抑制有效率为
83.3%,0.3%浓度对六种真菌抑制有效率为66.7%.结论: 挥发油对6种真菌和细菌有明显的抑制作用.
【总页数】2页(P16-17)
【作者】金雪梅
【作者单位】四川省成都市血液中心第八采血队四川,成都,610041
【正文语种】中文
【中图分类】R2
【相关文献】
1.花椒、高良姜挥发油体外抗真菌活性研究 [J], 桂蜀华;蒋东旭;袁捷
2.珊瑚姜精油的超临界萃取及其抗真菌和细菌活性 [J], 余德顺;李金华;万固存;刘毅
3.珊瑚姜挥发油抗真菌作用的透射电镜观察 [J], 曹煜;张士英
4.川椒挥发油抗常见细菌及真菌作用实验研究 [J], 叶萍;何前军;高碧秀;王维英;叶
树森;魏鸣
5.超临界CO_2萃取珊瑚姜挥发油抗部分植物病原菌活性研究 [J], 高玉琼;杨迺嘉;刘建华;赵德刚;宋宝安
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生姜提取物的功效生姜提取物的功效作用
生姜提取物的功效生姜提取物的功效作用生姜提取物的功效生姜，这是大家都非常熟悉的，它可以治百病的，同时它也可以去腥味，很多人在做鱼的时候都会选择放一些生姜进去。
以前在学校的时候，看见别的宿舍的同学把生姜切成小片，蘸着辣椒吃，说是可以预防感冒的，后来也学着她们的做法来做，真的可以耶。
另外，给大家介绍一下生姜提取物的功效。
生姜提取物7大健康功效：1、抗氧化，抑制肿瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用﹔其次，抑制肿瘤作用﹔另外，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、开胃健脾，促进食欲在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3、防暑、降温、提神在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。
对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
4、杀菌解毒生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
5、防晕车，止恶心呕吐是指由于某些而引起的“运动适应不良症候群”。
生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
6、促进血行，驱散寒邪由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7、减少动脉硬化发生生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油叁酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
同时，生姜提取物也用于帮助预防或治疗因晕车，怀孕等引起的恶心和呕吐。
具有健胃抗胃溃疡、利胆、保肝、强心、抑制血小板聚集、防晕、抗肿瘤、中枢抑制、增强免疫力、抗菌、杀虫、消炎之作用，还具有很强的抗氧化能力。
生姜精油提取及对大肠菌群的抑菌作用
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材料 与试 剂
干姜片（ 来 自安徽毫州的白姜 ） 、 石油醚（ 沸程 ３ Ｏ～ ６ Ｏ℃） 、 大肠菌群（ 河北科技师 范学院微生物实
梅特 杭州迅数科技有限公 司生产。
１ ． ３ 试 验方 法
１ ． ３ ． １ 材料与处理
将干姜片用粉碎机粉碎 ， 过筛（ ３遍） ， 筛孔尺寸 ２ ５ ０ （ 国家标 准筛 ） ， 放人密封
基金项目 ： 河北省科技支撑计划项 目（ 项目 编号 ： １ １ ２ ２ １ ０ ０ ２ Ｄ ） ， 秦皇岛市食品工程技术研究 中心项 目（ 项目 编号 ： ２ ０ １ １ － ６ ０ ） 。 通讯作者 ： 男， 教授 。主要研究 方向 ： 食 品加工 与安全。Ｅ － ｍ ａ ｉ ｌ ： ｓ ｐ ｘ ｙ ￣ ｊ ＠１ ２ ６ ． ｔ ｏ ｍ。
出的精 油树脂 抑菌效 果好于常压蒸馏法 提取 的生姜精油 的抑菌效果 。
关键词 ： 姜精油 ； 最佳 提取条件 ； 索氏提取 法 ； 常压蒸馏法 ； 抑菌效果
中图分类号 ： ￥ ６ ３ ２ ． ５ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ ２ － ７ ９ ８ ３ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ３ － ０ ０ ３ ４ － ０ ６
高压蒸汽消毒器 ， 上海东亚压力容器制造有限公司生产 ； Ｊ Ｓ Ｐ － ２ ０ ０型高速多功能粉碎机 ， 浙江省永康市金
穗 机械 制造 厂 生产 ； Ｓ Ｗ— Ｃ Ｊ — ｌ Ｂ型单 人 单 面净 化工 作 台 ， 苏州 净化 设 备 有 限公 司 生产 ； Ａ Ｌ ｌ ０ ４电子 天平 ，
生姜提取物复配抑菌作用的研究
分 别 与茶 叶提 取物 、 柠檬 酸 、 坏血 酸等 原料组 合 为生 抗 姜复合 抗菌剂 ， 定对 金黄色 葡萄 球菌 、 测 啤酒 酵母 的抑
Ｋｅ ｒ ｓ ｇｎ ｅ ｝ｅ ｔａ ｔ ｎ ｍｉｔ ｒ ；ａ ｔ ａ ｔｒａ ｃｉｉｙ ；ｏａ ｏ ｙ ｈ ｎ ｌ ｙｗｏ ｄ ： ｉ ｇ ｒ ｘ ｒｃｉ ｘ ｕ ｅ ｏ ｎ ｉ ｃｅｉｌ ｔ ｔ ｔ ｔｌｐ ｌ ｐ ｅ ｏ ｓ ｂ ａ ｖ
生姜 是我 们生 活 中必 不 可 少 的香 辛 调 味 料 ， 也是
中图分 类号 ： Ｓ ０ ． Ｔ ２１１
文献 标识码 ： Ｂ
文章 编号 ：ｏ Ｏ ９ ３ ２ １ ） ９ ０ ４ ０ １ ｏ 一９ ７ （ Ｏ １ ０ —０ ５ － ４
Ｓｔ ｄ ｎ ａｎ ｉ ｉ ｒ ｂｉ ｌａ ｔ ｔ ｆｃ ｕ ｙ ｏ ｔｍ ｃ ｏ ａ ｃ ｉ ｙ ｏ ｏｍｐ ｕ ｄ ｎ ｅｒｅ ｔａ ｔ ｖｉ ｏ ｎ ｅｄ ｇｉ ｇ ｘ ｒ ｃ
ｃ ｍｐ ｅ ｏ ｌｘ，ｇｎ ｅ ｘ ｒ ｃｉ ｎ ＋ ｃｔｉ ａ ｉ ，ａ ｄｔ ｅｂ ｓ ｆｑ ａｉ ｒ ｐ ｒｉｎ：ｇｎ ｅ ｘ ｒ ｃｉｎ ：ｃｔｉ ｉｇ ｒｅ ｔａ ｔ ｏ ｉｒ ｃｄ ｃ ｎ ｈ ｅ ｔ ｕ ｌ ｙｐ ｏ ｏ ｔ ｏ ｔ ｏ ｉ ｇ ｒｅ ｔａ ｔｏ ｉｒｃ
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生姜抗菌实验报告总结
一、实验背景生姜（Zingiber officinale Roscoe）作为一种常见的调味品和中药材，在我国有着悠久的使用历史。
近年来，随着科学研究的深入，人们发现生姜不仅具有独特的风味，还具有广泛的药理作用，其中抗菌活性尤为突出。
本实验旨在探究生姜提取液对常见细菌的抑制作用，为生姜在食品防腐、医药等领域提供科学依据。
二、实验目的1. 评估生姜提取液的抗菌活性。
2. 确定生姜提取液对特定细菌的最小抑菌浓度（MIC）。
3. 分析生姜提取液的抗菌机制。
三、实验材料与方法1. 实验材料- 生姜- 常见细菌：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌- 细菌培养基：LB培养基、MHB培养基- 其他试剂：盐酸、乙醇、氯化钠等2. 实验方法（1）生姜提取液的制备将生姜洗净、去皮、切片，用乙醇提取生姜中的有效成分，制备生姜提取液。
（2）抑菌实验采用纸片扩散法进行抑菌实验，将生姜提取液均匀涂布在纸片上，放置在细菌培养皿中，观察细菌生长情况。
（3）最小抑菌浓度（MIC）测定采用二倍稀释法测定生姜提取液对细菌的最小抑菌浓度。
四、实验结果1. 生姜提取液的抑菌效果通过纸片扩散法，我们发现生姜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌均有明显的抑制作用，且抑菌效果随生姜提取液浓度的增加而增强。
2. 生姜提取液的最小抑菌浓度（MIC）经测定，生姜提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌的MIC分别为1000、500、750mg/mL。
3. 生姜提取液的抗菌机制初步分析认为，生姜提取液的抗菌机制可能与以下因素有关：- 生姜中的挥发油成分具有抗菌活性；- 生姜中的生物碱、黄酮类化合物等具有抗菌作用；- 生姜提取液可能影响细菌细胞膜的通透性，导致细菌死亡。
五、实验结论1. 生姜提取液具有显著的抗菌活性，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌等常见细菌均有抑制作用。
2. 生姜提取液对细菌的最小抑菌浓度在750mg/mL左右。
生姜提取物对常见食品污染菌的抑菌作用研究
（ 黑龙 江省 农 业科 学 院 佳 木 斯分 院 ， 黑龙 江 佳木 斯 １ ５ ４ ０ ０ ７ ）
摘要： 为研 究 生 姜 提 取 物 对 常 见 食 品 污 染 菌 的 抑 茵 作 用 ， 采 用 滤 纸 片 法 测 定 了 生 姜 提 取 物 对 金 黄 色 葡 萄 球
菌、 大肠 杆 菌及 枯 草 芽孢 杆 菌 的抑 茵 活 性 ， 探 讨 了不 同温 度 和 不 同 ｐ Ｈ 生 姜 提 取 物 对 ３种 细 菌 抑 菌 活 性 的 影 响。结果表 明： 生 姜 提 取 物 对 ３种 供 试 细 菌 有 明 显 抑 制 作 用 。对 金 黄 色葡 萄球 菌和 枯 草 芽孢 杆 菌 的 最 小 抑 制 浓度为 ０ ． １ ２ ５ 、 对 大肠 杆 菌 的 最 小 抑 制 浓 度 为 ０ ． ２ ５ ０ 。且 生 姜提 取 物 的 热 稳 定性 较 好 ， 对 供 试 细 菌 最佳 抑
定性 及 ｐ Ｈ 对 生 姜 提 取 物 抑 菌 作 用 的影 响 ， 为 开
发生 姜 天然食 品 防腐 剂提 供理 论依 据 。
ｌ 材 料 与 方 法
１ ． １ 材 料
供试 新鲜 生姜 购 于市 场 。供试 菌种 为 金黄 色 葡 萄 球 菌 （ Ｓ ｆ 口 ｚ ０ ∞ｃ ｃ “ ｓ ａ ｕ ｒ ｅ ｕ ｓ） 、大 肠 杆
基融 化后 分 别倒 入直 径 为 ６ ｃ ｍ 的培养 皿 中 ， 冷却
凝 固后加 入 菌悬 液 ， 用 玻璃 涂 棒 均 匀 涂 在 培养 基 表面， 置于 ３ ７ ℃恒 温箱 中 培养 １ ５ ｍｉ ｎ ， 使 琼 脂 表 面 干燥待 用 。选 择 吸水 性 强 的滤 纸 ， 用 打孔 器 打 成若 干直 径 为 ６ ｍｍ 的 圆形 滤 纸 片 ， 进 行 干 热 灭 菌 。用无 菌镊 子 分别 夹取 灭菌 的滤 纸片 充分 蘸取 各浓 度 的生 姜液 放 于 含 菌 培 养皿 中 ， 每个 培养 皿 放 ３片滤 纸 片 ， 且 间 隔 一 定距 离 放 片 。然后 将 培 养皿 放入 ３ ７ ℃培养 箱 内培养 ２ ４ ｈ ， 取 出后 测其 抑 菌 圈直径 的 大小 。 １ ． ２ ． ４ 热 稳 定性 试 验 用 １ ． ０ ０ ０ 生 姜 酸 复 合 物进 行 实 验 。分 别 在 ４ ０ 。 Ｃ、 ８ ０ ℃、 １ ０ ０ ℃ 水 浴 及 １ ２ １ ℃湿热 条 件 下 ， 热 处理 １ ５ ｍｉ ｎ ， 将 放 置 于室 温
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Ｔ ｅｍｉｔｒ ｅｔ ｃ ｏ ｓ ｆ ｉｇｒＺ ｎｈｘｌｍ ｂ ｎｅｎ ｍ ｄＰ ｏｉｔ ｄｐ ｓ （ ） ｕ ｌ ｒ ｆ ｃ ｖ ｏｉｈｂｔ ａｔ ａ ｈ ｘ ｅ ｘ ａｔ ｎ ｎ ｅ ，ａ ｔｏｙｕ ｕｇａ ｕ ａ ｎ ｌ ａ ｉ ａ ｎ Ｑ ｅ ａ ｅ ｅｔ ｅｔ ｉｉｂ ｃ ｒ ｕ ｒ ｉ ｏｇ ｎ ｏａ ｏ ｅ ｉ ｎ ｅ ｉ
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液 浓 缩 至 ８ Ｉ ０ｌ１ Ｔ。
值 。合成食 品添加 剂对 人体具有一定的毒副作用 ， 年来 ， 近 人
们倾 向于选择安全性 高的天然 食品 防腐 剂” 。 当前 ， 天然 Ｊ 对
１２ ２ 菌悬液制备 ．
将 上述 各种 待试 菌用相 应斜 面培养 基
食 品防腐剂 的研究 开发 已成 为国内外备受 瞩 目的热点 。研究 表 明， 花椒姑 、 生姜 、 黄伞 单独使用， 对食 品中的常见腐败 菌具有一定 的抑制作用 ， 抑菌谱较窄。本研究对 ３种提取液 但 分别进行抑菌和复配后 的抑菌效果进行观察 ， 评价其广谱抗菌
Ａ ｓｒｃ： ｊｃｉ Ｔ ｅ ｅ ｐａｎｗ ｍｅｈｄｏ ｏ ｒｓｒａ ｖ ｙｅｔ ｃｎ ｅ ａ ｒｌ ｎｉａｔ ａ ｃｍｐ ｎｎｓ ｂ ｔ ｔ ０ｂｅｔ ｅ ｏｄｖｌ ｅ ｔｏ ｆｏ ｄｐｅｅｖｔ ｅｂ ｘｒ ｔ ｇｔ ｔ ａ ａ ｔ ｃ ｒ ｏ ｏ ｅｔ ａ ｖ ｏ ｆ ｉ ａ ｉ ｈ ｎ ｕ ｂ ｅｌ ｉ ｆ ｍ ｉｇｒＺ ｎｈｘｌｍ ｂ ｎ ｅｎｍ ｄＰ ｏｉｔ ｄｐ ｓ （ ｒ ） ｕ１Ｍｅｈ ｄ Ｔ ｅａｔ ａｔ ａ ｃ ｍ ｏｅ ｔｗｅ ｘｒ ＝ ｒ ｇ ｅ ，ａ ｔ ｙｕ ｕｇａ ｕ ａ ｎ ｌ ａ ｉｏａ Ｆ ． Ｑ ｅ． ｔｏ ｓ ｈ ｉ ｃｅ ｌ ｏ ｐ ｎｎｓ ｒ ｅｔ ｃ ｏ ｎ ｏ ｎ ｏａ ｎ ｂ ｒ ｉ ｅ ａ ｔ ｏ ｇ ｇｒＺ ｎｈｘｌｍ ｂ ｎｅ ｎ ｍ ａｄＰ ｏｉｔ ａ ｉ ｓ（ ｒ ） ｕ ｌ ｙｗａ ｒ ｇ ｉｇａｄｅ ａｏ ｅｔ ｃｎ ． ｈ ｉ— ｅ ｆ ｍ ｉ ｅ， ａｔｏｙｕ ｕｇａ ｕ ｎ ｌ ａ ｄ ｏａ Ｆ ． Ｑ ｅ ｔ ｌ ｇｎ ｔｎ ｌ ｘ ａｔ ｇ Ｔ ｅｍ ｘ ｄｒ ｎ ｎ ｏ ｐ ｂ ｅ ｏ ｎ ｈ ｒ ｉ
用 牛肉膏蛋白胨琼脂 培养基 ， 真菌 培养利 用马 铃薯 葡萄糖琼
４ 。以系列 １３作对照 ， ， 蒸馏水 为 空 白试 剂 ［ 吸光 度 （ 值 ＝ Ａ）
脂培养基。菌悬液 ： 用上述各种待试菌制备。
１２ ． 方 法
０ ， ５５ｎｌ ］ ＝ ６ ｌ， Ｔ 用分光光度计 分 别测定 相应 ｐ Ｈ下 的 吸光度
用前景 。 关键词 ： 生姜 ； 花椒 ； 黄伞 ； 抑菌
Ｅ ｅｔａｓｓｍｅ ｔ ｆ ｎｉａｔｒ ｌ ｏ ｏ ｅｔ ｉ ｉｇｂｒｏ ｅ ａ ｓｏ ，ａ ｔｏｙｕ ｂ ｎ ｅｎ ｍ ｎ ｎ ｌ ｔ ｄ－ ｆ ｃ ｓｅｓ ｎ ｔ ｃｅｉ ｍｐ ｎｎｓ ｎＺｎ ｉｅ ｆ ｉ ｌＲｏｃ ｅＺ ｎｈ ｘ ｌ ｏａ ｂ ａｃ ｆ ｎｅ ｉ ｍ ｕ ｇ ａ ｕ ａ ｄＰ ｏｉ ａａ ｉ ｏ ｐ ｓ （ ｒ ） ｕ ｌ Ｓ ＩＺ ｅ一 ， Ｕ 舶 ｎ — ｅ Ｓ ａ —ｏ． ａｗ ｎ ｉ ｌＩｓｔ ｅｏ ｙ ｉ ｅ Ｉｓｅｔ ｎ（ ａｗ ｏａ Ｆ ． Ｑ ｅ Ｈ ｈｎ如 Ｄ ｇｓ ｎ Ｕ Ｙ ｎｙ ｕ Ｌ ｉｕ Ｍｕｉｐ ｎｔｕ ｆＨ ｇｅ ｎ ｃ ｏ Ｌ ｉｕ ｈ ｇ， ｃａ ｉｔ ｎ ｐ ｉ ２ １０ Ｃ ｉａ ７ １０，ｈｎ ）
文献标志码 ： Ａ
【 实验研究 】
生姜 、 花椒 及 黄 伞 提取 要 ：目的 以生姜 、 、 花椒 黄伞为原料 ， 提取天然抑菌成分 ， 为食品防腐剂研制提供新途 径。方法 采用水浸 醇提 的方法 ， 生姜 、 从 花椒 、 黄伞中提取抑菌成分 ， 进行果蔬保鲜 的混合协 同抑菌试验 ， 探讨其 广谱抗 菌性。结 果 生 姜、 花椒、 黄伞提取液对供试菌均有一定 的抑 制作用 ， 提取液 复配后 ， 以增强抑菌 效果 和扩大 抑菌谱 ， 啤酒酵 ３种 可 对 母和黑根霉 的抑菌 圈 ， 由单一提取液的 １ 和 ３ Ⅱｎ提高到 ５ 和 ６ ｌ， 于化学 防腐剂 苯甲酸钠的 ３ １ ｌ， １ ３ｕ ６ １ｎ 也优 ｉｎ ８和 ８ Ｔ ｍｌ 而且抑菌浓度低 ，Ｈ作用范围广 ， ｐ 热稳定性好 。结论 生姜 、 花椒 、 黄伞提取液复配后抑菌救果较好 ， 有很好 的开发利
中国公共卫生 ２ ０ ０ ９年 １月第 ２ ５卷第 １ 期
Ｃ ｉ ｕ ｌ ａｔ ａ ０９ Ｖ１２ ｏ』 ｈｎＪＰ ｂｉ Ｈｅｌ Ｊｎ２０ ｏ ５Ｎ ． ｃ ｈ ．
７ ３
文章编号 ：１０ －５ ０ ２ ０ ０ －０ ３０ ０ １０ ８ （０ ９）１０ ７ －３
中图分类号 ： ５ ． Ｒ １ １３
ｍｉ ｔ ｒ ｘ ｒ ｃｉ ｎ ａ ｙ ｅ ｇ ｓ ｃ ｉｈ ｂ ｔ ｅｅ ｅ ｔ ｎ ｂ ｃｅ ａ ｗｉ ｘ ａ ｄ ｄ ａ ｔ ａ ｔｒａ ｒ ｐ ｒ ｔ ｏ ｍｉ ｕ ｍ ｏ － ｘ ｕ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｓｈ ｓ ｎ ｒ ｉｔ ｉ ｉ ｖ ｆ ｃ ａ ｔ ｒ ｔ ａ ｅ ｐ ｏ ｄ ｉ ｎ ｉ ｏ ｉ ｈ ｎ ｅ ｉ ｃ ｉｌ ｐ ｏ ｅ ｔ ａ ｗ ｎ ｍｕ ｃ ｎ ｎ ｂ ｅ ｙ ｌ ｃ ｎ ｒ ｔ ｎ，ｔ ｂ ｅ ｈ ａ —ｒ ｓｓ ｎ ｄ ｔ ｅ ｂ ｏ Ｈ ａ ｇ ｅ ｔｒｔ ａ ｅ ｓ ｇ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ａ ｄ ｔ ｅｃ ｅ ｃ ｌｆｏ ｒ ｓ ｒ ａ ｖ ｅｔ ｉ ａ ｏ ｓ ｌ ｅ ｔ ｅ ｉ ａ ｔａ ｒ ａ ｐ ｒ ｅ ｂ ｔ ｎ ｔ ｉ ｌ ｘｒ ｃ ｏ ｈ ｈ ｍ ａ ｏ ｄ ｐ ｅ ｅ ｖ ｔ ｅ ａ ｔ ｎ ｈ ｄ ｎ ｅ ｈ ｈ ｎ ｉ ｎ ｉ ｉ
根据 食物 的不 同性质 、 腐烂 速 度的不 同 ，
选用 葡萄、 青椒和西红柿作为 防腐 对象 。对 其 ｐ Ｈ值 、 可溶性 固形 物 、 维生素 ｃ（ Ｃ） Ｖ 含量变 化 和水 分 的损失进行 测定 ， 并
观察其外 观形 变化 。ＶＣ的测定用 ２ ４一二硝基 苯肼 比色法 ； ，
ｐ Ｈ计 测定 ｐ Ｈ值 ； 手提 式折 光计 测 可溶性 固形 物折 光率 ； 用 用称重法 测定 失重率 ； 期观察样 品的外观形态 。 定
匀、 表面无破 损 的葡 萄 、 椒 和西 红 柿 （ 自莱 芜市 农 贸 市 青 购
场） 。供试菌种 ： 细菌 ： 金黄色 葡萄球 菌、 肠埃希 菌 、 大 鼠伤寒
沙门菌、 内志 贺菌 ； 菌 ： 曲霉 、 根霉 ； 宋 真 黄 黑 酵母 菌 ： 精 酵 酒 母、 啤酒酵母 （ 山东 大学生 命科 学 院） 。培养 基 ： 菌培 养利 细
来水， 同方法配制 ２份 ｐ Ｈ４～９系列培养基 ， 为系列 ３ 系列 称 ，
将花 椒 ＋生姜 ＋黄 伞
复配液按 ２倍递增法稀释 ， 种菌 每个 浓度重复 ３ ， 管蝶 每 个 用
以 及对果蔬的防腐作用 ， 为其开发利用提供基础依据。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 材料 ．
花椒 、 生姜 、 黄伞 ； 供试果蔬类 ： 新鲜 、 大小色泽 均
（ ｏ ｕ ｂ ｎｏｔ） Ｔ ｅａ ｔ ａｔｒ ｉ ｔ ｅｓ ａｄｒｉｏｕ ｉ ｉａｓ ｅｅ ６ｍｌ ｄ６ ｉ ｒ ｅｔ ｅ ｘｕｅ ｓｄ ｍ ｅｚａ ． ｎ ｂ ｃ ｉ ｄａ ｅ ｔ ｙａｔ ｚｐ ｓ ｇ ｃ ｒ ５ Ｉａ １ ｎｉｆ ｒｅｍｉｔ ｉ ｅ ｈ ｉ ｅ ａ ｍｅ ｒ ｏ ｌ ｎ ｈ ｎ ｒｎ ｗ １ ｎ ｉ １ｏ ｔ ｈ ｈ ｒ
ｎ ｖ ｅ ｉ ａ ｐｆ ｆ ｎ． ａ ｄ ｈａ ｅ ａ ｐ ｔｎｔ ｐ ｉ ａ ｏ ｏ ｌ ａ ｃｉ
Ｋ ｙｗ ｒｓ ｚ ｇｂｒ ｆ ｃ ａｅｒｓｏ ；ａ ｔｏｙｕ ｕｇ ａ ｕ ｐ ｏｉ ａａ ｉｏａ Ｆ ． ｕ ｌａｔ ａｔ ａ ｅｆｃ ｅ ｏｄ ： ｉ ｉｅ ｆ ｉ ｌ ｏｃ ｅＺ ｎｈｘ！ｍ ｂ ｎ ｅｎ ｍ；ｎ ｌ ｔ ｄｐ ｓ （ ｒ）Ｑ ｅ ； ｉ ｃ ｒ ｆ ｔ ｎ ｏ ｎ ｉ ｏ ｎ ｂ ｅ ｌ ｅ ｉ
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（ 值 系列。 Ａ）
１ ． 防腐试验 ． ７ ２
基金项 目： 山东省莱 芜市科 技局资助项 目（０ ３ １ ３ ； ２０ 年 ７～ ） 莱芜 市科学进 步三 等奖 （ ｏ６－ ３ １ ２ ２０ ３～ １ － ） 作者单位 ： ．山东省莱芜市卫生局卫生监督所 ， １０ ； ． １ ２ １０ ２ 泰山医 ７ 学 院 作者简介 ： 时振东 （９９一 ， ， １６ ）男 山东莱芜人 ， 副主任 医师 ， 学士 ， 主 要从事食 品卫生监督工作。
细 菌、 霉菌 、 酵母 曲等微 生物 是造 成食 品腐败 的主 要 因
素。因此 ， 在食品加工和贮藏过群 中， 防腐 剂有重要的应用价