食品相关产品标准学习
学习解读食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
学习解读食品安全国家标准预包装食品营养标签通则一、含量声称、比较声称及营养声称相关问题二、豁免标示相关问题三、碳水化合物及加减法计算相关问题四、能量和营养成分含量的允许误差范围相关问题五、零界限值的问题六．标注问题七、其他问题一、含量声称、比较声称及营养声称相关问题1.含量声称和比较声称是否可以出现在包装标签上的其他大段字中？是否可以出现在电视广告或图片广告等宣传媒体中？答：营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置，但其标示应符合本标准的规定；可以出现在电视广告或图片广告等宣传媒体中，但应遵守国家关于食品广告方面的法律、法规的规定2.对于既是食品添加剂又是营养强化剂的物质，当仅作为食品添加剂使用时，可否在营养成分表中进行标示，并进行营养声称？答：对于既是食品添加剂又是营养强化剂的物质，若作为食品添加剂使用时，可自愿选择是否在营养成分表中标示，当其含量满足本标准要求时，也可进行相应的营养声称。
3.天然矿泉水中含有K、Ca、Na、Mg等多种矿物质，但含量大多无法满足GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对矿物质的含量声称条件，是否能在产品标签上宣称含有K、Oa、Na、Mg等矿物质？答：根据GB28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》条款规定，营养声称是指对食品营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。
其中含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，声称用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”、“富含”等。
因此，若企业在产品标签上标示“含有某营养成分”或类似用语属于营养声称范畴。
只有当营养成分含量达到标准要求的“含有”的声称要求时，才可以在产品标签上宣称“含有”。
天然矿泉水属于包装饮用水，对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不属于营养信息。
食品标准与法规知识科普
食品标准与法规知识科普食品安全一直是人们关注的焦点，食品标准与法规的科普对于保障公众健康至关重要。
本文将介绍食品标准与法规的基本概念、分类和重要性，以及相关的政府机构和监管措施。
一、食品标准与法规的基本概念食品标准是指为了保障食品质量和安全，根据科学研究和实践经验，制定的对食品的质量、安全、卫生、营养等方面的要求。
食品法规是指国家或地方政府为了管理和监督食品生产、流通和消费环节，保障公众健康，制定的法律、法规、规章、规范性文件等。
二、食品标准与法规的分类1. 质量标准：主要涉及食品的外观、气味、口感、色泽、纯度等方面的要求，如食用油的酸价、蛋白质含量等。
2. 安全标准：主要涉及食品中的有害物质限量、微生物指标等，如农药残留限量、重金属含量等。
3. 卫生标准：主要涉及食品的卫生条件、加工工艺、包装材料等，如食品生产车间的洁净度要求、食品包装材料的卫生指标等。
4. 营养标准：主要涉及食品的营养成分和功能成分要求，如维生素含量、膳食纤维含量等。
三、食品标准与法规的重要性1. 保障公众健康：食品标准与法规的制定和执行，可以有效控制食品中有害物质的含量，减少食品安全事故的发生，保障公众健康。
2. 维护市场秩序：食品标准与法规的执行，可以规范食品生产和流通环节，防止不合格产品流入市场，维护市场秩序，保护消费者权益。
3. 促进产业发展：食品标准与法规的制定，可以推动食品产业的技术升级和创新发展，提高产品质量和竞争力，促进产业发展。
4. 加强国际交流与合作：食品标准与法规的统一和协调，有利于国际间的食品贸易和合作，促进国际间的交流与合作。
四、食品标准与法规的政府机构和监管措施1. 国家标准化管理机构：负责制定和管理食品标准的国家标准化管理机构，如国家标准化管理委员会。
2. 食品药品监督管理部门：负责监督和管理食品生产、流通和消费环节的食品药品监督管理部门，如国家食品药品监督管理总局。
3. 抽检和监测机构：负责对市场上的食品进行抽检和监测的机构，如国家食品质量监督检验中心。
学习解读GB28050预包装食品营养标签通则
学习解读GB28050预包装食品营养标签通则1. 散装食品是否要进行营养标签的标注？答：散装食品不属于预包装食品，不是 GB 28050 的调整范畴，不需要标注营养标签。
2. 既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，作为食品添加剂使用时能否进行营养声称？答：既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，作为食品添加剂使用时，企业可自愿选择标示在营养成分表中，当其含量符合 GB 28050 的声称要求时，也可按照 GB 28050 的规定进行相应的营养声称。
作为营养强化剂使用时，应当标示其终产品含量及NRV%。
3. 没有 NRV 值的营养成分是否可以进行营养声称？答：当某种营养成分含量符合 GB 28050 附录 C 的声称要求时，才可以对其进行营养声称，附录C 中没有涉及的营养成分不可以进行营养声称。
4. 氨基酸是否属于营养素？是否可以声称富含氨基酸？答：氨基酸是蛋白质的组成成分，在营养标签中不应该标示氨基酸含量也不允许声称。
5. 天然矿泉水中含有 K、Ca、Na、Mg 等多种矿物质，但含量大多无法满足 GB 28050对矿物质的含量声称条件，是否能在产品标签上宣称含有 K、Ca、Na、Mg 等矿物质？答：不可以，只有当某种矿物质含量达到标准要求的“含有”的声称要求时，才可以在产品标签上宣称含有。
天然矿泉水属于包装饮用水，对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围等，不属于营养信息。
6. 在包装上标示“强化钙、铁”等用语，但未使用含量声称用语是否需要满足含量声称的要求和条件？答：在包装上标示“强化钙、铁”等用语不属于营养声称的范畴。
7. GB 28050 规定，如果声称“零或低胆固醇”则必须满足“零或低饱和脂肪”，如牛奶通过工艺方法去除了胆固醇，而保留了本身的脂肪，是否可以声称“零或低胆固醇”？。
食品及饮料的质量标准及检验方法
食品及饮料的质量标准及检验方法食品及饮料的质量标准及检验方法作为人们日常生活中必不可少的消费品，食品及饮料的质量标准及检验方法至关重要。
食品及饮料的质量标准可以确保产品安全、卫生及营养价值，而检验方法则能够对产品进行全面、科学的评估，以保证消费者的权益和满意度。
本文将对食品及饮料的质量标准及检验方法进行详细探讨。
首先，食品及饮料的质量标准主要包括三个方面：安全标准、卫生标准和营养标准。
安全标准是指产品符合国家和地方相关法规法规定的产品质量和安全要求，不含有任何有害物质，不会对人体健康造成危害。
卫生标准是指产品符合卫生条件，符合食品卫生法规定的各项卫生标准，确保产品不受污染，不会引起传染性疾病等。
营养标准是指产品满足人体生长发育和保健所需的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并符合相应的国家推荐摄入量。
其次，食品及饮料的质量检验方法通常包括物理性质、化学性质、营养成分及微生物检验等多个方面。
物理性质的检验包括外观、颜色、气味、口感等，可以通过目测或使用仪器设备进行测量，比如测量产品的温度、酸碱度、密度等。
化学性质的检验主要包括对产品中各种化学成分的测定，如酸碱度、PH 值、添加剂及防腐剂等的检测，通常通过化学分析、光谱分析等方法进行。
营养成分的检验是通过测量产品中的各种营养成分的含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，常用的方法有光谱分析、高效液相色谱法、气相色谱法等。
微生物检验主要是检测食品及饮料中是否有病菌、霉菌、酵母菌等有害微生物，常用的方法有培养法、快速检测法、PCR法等。
此外，食品及饮料的质量检验还需要考虑产品的包装及标签是否符合相关的法规要求。
包装的检验主要是检查产品包装的完整性、密封性和耐候性等，确保产品的防护性及品质的稳定性。
标签的检验主要是检查产品标签的内容是否准确、完善，包括产品名称、规格型号、成分表、营养成分表、生产日期、保质期、生产许可证等信息，以保证产品的商标权威和消费者权益。
食品相关产品应当符合什么标准
《中华人民共和国食品安全法》第四章第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。
非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。
第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
食品安全知识培训学习资料
食品安全知识培训学习资料食品安全是我们十分关注的问题，为了更好的普及食品安全，进行食品安全的知识培训。
下文是食品安全培训资料，欢迎阅读!食品安全培训：安全标准(一)食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。
(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
(四)对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。
(五)与食品安全有关的质量要求。
(六)食品检验方法与规程。
(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。
(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。
(九)食品中禁止使用的非法添加的化学物质。
食品安全培训：质量安全标志食品安全是大家都关注的话题，在关注食品本身的同时，大家还应该去关注一些安全标识。
QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。
加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。
绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。
它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态;颜色为绿色，象征着生命，农业、环保;图形为正圆形，意为保护。
AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。
整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
食品生产销售标准范围、标准的使用及相关标准要求汇总
食品生产销售标准范围、标准的使用及相关标准要求汇总（包括国家标准，行业标准，地方标准，快速检验方法和补充检验方法标准）在此分别介绍国家标准、行业标准、地方标准、食品补充检验方法、食品快速检测方法等的标准范围、标准的使用及相关标准要求，供大家交流学习。
第一部分国家标准一、标准的范围对农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要在全国范围内统一的技术要求，可以制定国家标准（含国家标准样品），包括下列内容：（一）通用的技术术语、符号、分类、代号（含代码）、文件格式、制图方法等通用技术语言要求和互换配合要求；（二）资源、能源、环境的通用技术要求；（三）通用基础件，基础原材料、重要产品和系统的技术要求；（四）通用的试验、检验方法；（五）社会管理、服务，以及生产和流通的管理等通用技术要求；（六）工程建设的勘察、规划、设计、施工及验收的通用技术要求；（七）对各有关行业起引领作用的技术要求；（八）国家需要规范的其他技术要求。
国家标准分为强制性标准、推荐性标准。
制定强制性国家标准应当坚持通用性原则，优先制定适用于跨领域跨专业的产品、过程或者服务的标准。
对保障人身健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及满足经济社会管理基本需要的技术要求，应当制定强制性国家标准。
对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。
二、标准的使用强制性国家标准必须执行。
不符合强制性国家标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。
强制性国家标准发布后实施前，企业可以选择执行原强制性国家标准或者新强制性国家标准。
推荐性国家标准鼓励采用。
在基础设施建设、基本公共服务、社会治理、政府采购等活动中，鼓励实施推荐性国家标准。
推荐性国家标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。
三、标准相关要求强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。
国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年代号构成。
食品相关产品应当符合什么标准
1.进口食品首先应符合食品安全法的规定，具体规定为：
第九十二条进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。
进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。
进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。
第九十六条向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门备案。
向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册。
第九十七条进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。
标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
2.根据食品安全法规定：进口的食品应当符合我国食品安全国家标准。
例如糕点，应该GB 7099糕点卫生标准以及添加剂标准、污染物标准等国家食品安全标准的规定。
3.符合《中华人民共和国广告法》以及其实施条例的规定：
食品安全法规定：第一百四十条违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。
食品法规与标准基础知识培训
• 三、食品法规、标准与食品安全体系
• 食品安全性：是指食品中不应含有有毒物质或因素，从而损害或威胁 人体健康，包括直接的急性或慢性毒害和感染疾病，以及对后代健康 的潜在影响。
• 食源性疾病：是指通过摄食而进入人体的病原体和有害物质，使人体 患感染性或中毒性疾病，其原因是食物受到细菌、病毒、寄生虫化学 物质污染所致。
• 2. 标准化工作 • 三步走战略：
多重标准
企业标准 产品标准
• 3. 标准化与国际贸易
• 贸易技术壁垒
• 贸易技术壁垒（TBT）是指：由于各国或地区制定或实施的技术法规 、标准、合格评定程序及标签标志等技术要求，如果制定或实施不当 ，可能给国际贸易造成的障碍。
《卫生和动植物检疫措施》(SPS)中可以引发的贸易技术壁垒
2009年2月28日，十一 届全国人大常委会第七次 会议通过了《中华人民共 和国食品安全法》。
《食品标准与法规》
模块一 食品法规与标准基础知识
关于考试
作为老师
考试不是教学目的，而是检测学习成果，帮助大家 总结和掌握学习内容
作为学生
考试不是学习目的，而是帮助你更好掌握和使用所 学内容的一个手段。
二
食品工业健康快速发展的根本保障；
三
政府加强食品安全监管的重要依据；
四
维护社会和谐持续发展的重要保证。
3.课程特点
综合性
1.从农田到餐桌 全过程 2.种养殖、食品 分析、工艺学、 法学多学科
系统性
1.以产品为系统 2.实现整体最佳
发展性
1.标准不断修订 2.法规不断完善
本模块学习目标与要求
了解市场经济法规体系；掌握法规与标准的区 别，食品标准、法规与市场经济、质量安全的相互 关系。了解食品法规的渊源与分类；掌握我国食品 安全法规体系及其制定原则与依据；熟悉食品法规 、标准的实施与监督管理。
食品相关产品标准学习
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二、GB 4806.1-2016 食品安全通用要求
产品信息
产品信息应充足（安全评估）、清晰、真实、不误导消费者
主要内容
产品名称 材质
用途：食品接触用.. 使用条件：环境、温度
执行标准：GB×× 合规信息：检验报告等 企业信息：名称、地址.. 优先标注位置：产品或标签上
符合性声明
受限物质名称及限量要求 非有意添加物评估结论
GB 31604.1-2015 食品接触材料制品迁移试验通则
GB 5009.156-2016
食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则
GB 31604.2-2016 高猛酸钾消耗量
GB 31604.7-2016 脱色试验
GB 31604.8-2016 总迁移量的测定
GB 31604.9-2016 重金属的测定
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三、 GB 9685-2016 食品接触材料及制品用添加剂
二、需提供的信息 1、中文名称 2、CAS号（化学文摘登记号） 3、FCA号（食品接触材料及制品用添加剂的中国编码，仅
第7类添加剂需提供）
三、存在的问题 1、原材料生产单位未提供 2、生产企业非有意添加 3、生产企业隐瞒不报
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二、GB 4806.1-2016 食品安全通用要求
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食品接触材料及制品标准框架体系
GB 4806.1-2016 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 31603-2015 食品接触材料及制品生产通用卫生规范
材质类别标准
检测方法
GB 9685-2016
食品接触材料及制品添加剂使用标准
GB 4806.2-2015 奶嘴 GB 4806.3-2016 瓷搪制品 GB 4806.4-2016 陶瓷制品 GB 4806.5-2016 玻璃制品 GB 4806.6-2016 塑料树脂 GB 4806.7-2016 塑料材料及制品 GB 4806.8-2016 纸和纸板材料及制品 GB 4806.9-2016 金属材料及制品 GB 4806.10-2016 涂料及涂层 GB 4806.11-2016 橡胶材料及制品 GB 14934-2016 消毒餐（饮）具
通用：食品相关标准解读题库002
通用：食品相关标准解读题库0021.GB2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括（） [单选题] *食品添加剂品种食品添加剂使用范围食品添加剂最大使用量食品添加剂最低使用量(正确答案)答案解析：本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
2.GB2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括（） [单选题] *食品添加剂使用原则食品添加剂品种食品添加剂的加工工艺(正确答案)食品添加剂使用范围及使用量3.食品添加剂在食品工业中的作用不包括（） [单选题] *防腐保鲜工艺需要改善食品的品质及色香味掩盖食品腐败变质(正确答案)答案解析：为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
4.对食品添加剂的定义描述最正确完整的是（） [单选题] *为改善食品的品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质为改善食品的品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括食品加工助剂为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品加工助剂。
(正确答案)为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成的物质。
5.以下对食品添加剂最大使用量描述正确的是（） [单选题] *食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
单位一般是mg/kg ，实际添加量应小于等于最大使用量。
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
单位一般是g/kg ，实际添加量应小于等于标准最大使用量。
(正确答案)食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
单位一般是mg/kg ，实际添加量应小于等于标准最大使用量。
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
单位一般是g/kg ，实际添加量应大于等于标准最大使用量。
食品相关产品标准学习36页PPT
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，
方便食品和即食食品相关标准汇总
方便食品和即食食品相关标准汇总技能目标1．具备电商企业供应链成本简单核算能力2．具备标准成本法在电商企业供应链成本控制中的应用能力3．具备电商企业供应链作业成本核算能力4．具备运输业务的本量利分析能力5．具备为网店核算供应链成本的能力6．具备对网店进行本量利分析的能力【重点难点】1．掌握供应链成本管理的成本决策步骤2．掌握供应链成本管理的成本预测方法【第二部分】案例导入唯品会成本管理中国在线零售市场已经呈现TJV三大主流业态，分别是集市平台模式、传统B2C模式和唯品会特卖模式。
整个中国的在线特卖市场中，唯品会以38.1%的市场份额成为中国特卖No.1。
在中国领创“品牌折扣+限时抢购+正品保障”的独特商业模式。
唯品会现拥有超过3亿的注册会员，用户复购率超过80%。
一、唯品会成本管理的优势分析（一）唯品会成本管理的起点——战略成本定位在战略成本管理中，即管理者立足于企业的整体战略而制定出的适合本企业长期发展的成本战略。
唯品会最早的市场定位是奢侈品牌的特卖，但由于奢侈品牌的的价格较为敏感，公司在经营之初遇到发展的困境。
随后公司调整了发展战略，避开了与众多电商抢夺一线城市的市场，将发展方向聚焦在二三线城市。
同时唯品会将限时抢购模式与国内市场及消费习惯相结合，打造了名牌折扣+限时抢购+正品保险的商业模式。
差异化的战略管理使得唯品会有了自己独特的竞争优势。
（二）成本管理的重点——供应链的成本管理唯品会将上游供应商、自身的特卖平台、下游客户共同组成完整供应链，而正是由于其卓有成效的供应链成本管理为唯品会带来了显著的竞争优势。
1.完善供应商的管理，降低采购成本大部分的品牌厂商会选择影响力较大的电子商务平台进行合作，唯品会作为电子商务平台的佼佼者是诸多供应商的首选。
现与唯品会合作的供应厂商已累计超过了12000 家，供应商看好唯品会的销售渠道纷纷加强与之合作，唯品会也加强了与供应商的合作关系。
由于唯品会用户数量的急剧增加，唯品会与供应商的关系也发生了改变，由最初的买手模式成功转为现在的垂直代理模式，为唯品会省去中间商的费用，降低了企业的成本。
《食品标准与法规》课程标准
食品标准与法规一、课程介绍本课程主要介绍食品标准和法规的相关知识，包括食品安全标准体系、食品添加剂的使用、食品包装和标识等方面。
通过本课程的学习，能够掌握食品标准和法规的基本概念、内容和实际应用等方面的知识。
二、课程目标1.了解与食品标准和法规相关的基本概念和内容等，形成相关领域的专业知识；2.掌握解读、理解和应用相关法规等技能；3.能够对已有的食品标准和法规进行合理运用和调整；4.具备较强的法律素养和责任意识，能够履行相应的社会责任。
三、课程内容1. 食品安全标准体系食品安全标准是指对食品安全保障的需要通过法规或者推荐标准进行限制、规范和约束的各种要求。
本节内容主要包括以下方面：1.食品安全标准体系的概念和构成；2.食品卫生和健康的重要性；3.食品安全标准制定和执行的主要机构和程序；4.食品安全标准体系的国际战略和动态。
2. 食品添加剂食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为了改变食品的色、香、味、形状、保质期等特性而添加的物质。
本节内容主要包括以下方面：1.食品添加剂的分类和概念；2.食品添加剂对人体的影响；3.食品添加剂的使用和控制标准；4.食品添加剂的代表性产品，如防腐剂、甜味剂等。
3. 食品包装和标识食品包装和标识的管理包括国内食品包装行业管理体系、包装材料符合性和卫生规定、产品标示要求、进出口检疫和质量检测等多个方面。
本节内容主要包括以下方面：1.食品包装行业安全管理体系；2.食品包装材料的使用和标准；3.食品包装和标识的规范和标准；4.食品进出口检疫和质量检测的方法和标准。
四、考核方式本课程的考核方式为课堂表现、论文或者小组项目等方式，通过综合评价考核学生的知识、技能和能力的掌握程度，以及实际应用能力的水平。
五、本课程主要介绍了食品标准和法规的相关知识，包括食品安全标准体系、食品添加剂的使用、食品包装和标识等方面，在实际应用方面能够为日常生活提供更合理的保障和便利。
通过本课程的学习，可以促进学生对食品安全问题的进一步认识，增强相关意识和责任心，维护社会公共利益，为健康和安全的生活保驾护航。
iso食品标准的内容
iso食品标准的内容ISO食品标准的内容1. 什么是ISO食品标准？•ISO食品标准是指国际标准化组织（InternationalOrganization for Standardization）制定和发布的用于指导和规范食品行业的一系列标准。
•这些标准旨在确保食品的安全性、质量和可追溯性，促进食品国际贸易的顺利进行。
2. ISO食品标准的分类食品安全管理标准•ISO 22000：食品安全管理系统-要求及其应用•ISO 22002：食品安全管理系统-预防性控制措施计划和用于食品生产的基本要求•ISO 22003：食品安全管理系统-要求第三方审计•ISO 22004：食品安全管理系统-指导文件食品质量管理标准•ISO 9001：质量管理体系-要求•ISO 9004：质量管理体系-继续改进的指导文件•ISO 10002：顾客满意度管理系统-指导文件食品生产和加工标准•ISO 22000：食品安全管理系统-要求及其应用•ISO 14001：环境管理体系-要求及其应用•ISO 22001：食品安全管理系统-要求和指导文件•ISO 50001：能源管理体系-要求及其应用3. ISO食品标准的重要性食品安全保障•ISO食品标准的制定和实施可以确保食品产品的安全性，从源头到消费者端的环节都有明确的要求和监管措施。
•通过检查和认证，可以为消费者提供放心、安全的食品选择，减少食品安全事故的发生。
提升产品质量•ISO食品标准的要求有助于企业改进生产和加工过程，提高产品的质量和竞争力。
•标准化的生产流程和操作规范，可减少误差和浪费，提高产品的一致性和品质。
促进国际贸易•ISO食品标准为全球食品贸易提供了统一的基础，消除了贸易壁垒和技术壁垒。
•标准化的食品生产和认证程序，为跨国贸易提供了互认的基础，促进了国际间的食品流通和互通有无。
4. 如何遵守ISO食品标准熟悉标准文档•对于食品行业的从业者来说，了解和熟悉ISO食品标准的内容是必要的。
食品相关产品标准
食品相关产品标准食品是生活中不可缺少的重要物质，是人们基本的生活必需品，许多国家的政府都立法对食品生产、经营、流通作出了严格的标准。
下面来详细介绍食品相关产品的标准。
一、食品及食品相关产品质量标准。
食品生产经营企业应严格按照国家有关质量标准，《全国食品安全标准化技术管理办法》，GB 7718-2004《食品安全国家标准通则》和其他法律法规，生产经营出售的食品及食品相关产品应始终符合国家有关质量标准及其要求。
二、食品与食物相关产品污染标准。
国家规定，生产加工食品及食品相关产品的企业应遵守《食品污染物标准》，GB 2762-2015，所达到的净空气质量应不低于一级B；其排放废气的污染物不得超过国家实施的区域环境污染控制标准；食品及食品相关产品中不得含有任何污染物和易引发人体疾病的有毒、有害物质；食品包装，其材料不得含有汞及其他有害物质或重金属元素。
三、卫生标准。
国家规定，生产经营食品和食品相关产品的企业和厂房应符合《全国工业生产卫生管理规范》，GB 15979-2002，《全国食品卫生管理条例》，GB 9082-2008，GB 5676-2001《食品卫生技术操作规范》的要求，保证食品加工厂的卫生清洁。
四、食品安全标准。
国家规定，企业生产经营出售的食品及食品相关产品不能发生及时出售、不能使用含有有毒或者有害物质的原料、不能添加禁止添加的添加剂、不能假冒伪劣食品、准确标示食品包装质量标准等内容，质量上应符合规定，满足食安需求。
五、标识标准。
食品及食品相关产品的标识，是消费者能够快速地辨别并确定其产品的一种重要方式。
企业生产的食品及食品相关产品，应按照GB7718-2004《食品安全国家标准通则》第13，第14条的规定，严格执行食品标识的相关法律、法规，确保食品标识的准确性、可接受性及真实性。
以上就是食品及食品相关产品的标准，食品生产经营企业必须严格按照相关的国家规定生产出合格的产品，才能保证人们所食用的食品安全、有营养、卫生有保证。
食品相关产品 标准
食品相关产品标准食品是人类生活中不可或缺的一部分，而食品相关产品的标准则是保障食品质量和食品安全的重要保障。
食品相关产品标准的制定和执行对于保障消费者权益、促进食品产业发展具有重要意义。
本文将就食品相关产品标准的重要性、制定过程以及执行情况进行探讨。
首先，食品相关产品标准的重要性不言而喻。
食品是与人们的生命健康密切相关的产品，其质量和安全直接关系到人们的身体健康。
因此，制定和执行食品相关产品标准是保障消费者权益的重要举措。
通过严格的标准，可以有效规范食品生产、加工、储存和运输等环节，确保食品的质量和安全，减少食品安全事故的发生，保障消费者的合法权益。
其次，食品相关产品标准的制定过程需要经过严谨的程序和科学的依据。
在制定食品相关产品标准时，需要充分考虑国家法律法规、行业标准、国际标准以及市场需求等因素，确保标准的科学性和合理性。
同时，还需要广泛征求专家、企业和消费者的意见，形成科学的标准体系。
制定食品相关产品标准的过程需要严格遵循程序，确保标准的权威性和可操作性。
最后，食品相关产品标准的执行情况直接关系到标准的实施效果。
在执行食品相关产品标准时，需要加强监督检查，严格执行标准要求，对不符合标准的产品进行处罚和整改。
同时，还需要加强对企业和从业人员的培训，提高他们的标准意识和质量意识，确保标准的有效实施。
只有通过严格的执行，才能真正保障食品的质量和安全，保障消费者的合法权益。
综上所述，食品相关产品标准的制定和执行对于保障食品质量和食品安全具有重要意义。
只有通过严格的标准，才能确保食品的质量和安全，保障消费者的合法权益。
因此，我们应当高度重视食品相关产品标准的制定和执行工作，不断完善标准体系，提高标准执行的效果，为人们提供更加安全、放心的食品产品。
食品安全与食品标准了解食品质量和安全标准
食品安全与食品标准了解食品质量和安全标准食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品安全和食品标准是确保人们获得安全、健康食品的重要保障。
本文将探讨食品安全与食品标准的概念、重要性以及其对食品质量和安全的影响。
一、食品安全和食品标准的概念食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中，不受到有害因素的污染，不对人体健康造成危害的特性。
而食品标准是通过对食品质量、安全、卫生等方面的规范制定，以保证食品符合人们的需求和健康标准。
食品安全和食品标准的关系密切，前者是保证食品质量和安全的目标，后者则是实现这一目标的手段。
二、食品安全与食品标准的重要性1. 保障人民健康食品质量和食品安全直接关系到人们的健康。
食品中存在的污染物、有害物质，如果超过一定标准摄入人体，将对身体造成损害。
食品安全和食品标准的制定和执行，可以有效保障人民的健康，减少食品相关疾病的发生。
2. 维护公平交易食品标准规定了食品的质量、营养成分、加工工艺等要求，对市场上食品产品的质量进行统一评价和监管。
只有符合食品标准的产品才能得到市场的认可和消费者的信任，有效维护了公平竞争的环境。
3. 促进国际贸易国际上各个国家和地区都有不同的食品标准，遵守相关标准是进行国际贸易的重要要求。
食品企业如果不符合国际标准，将无法进入国际市场。
因此，食品安全和食品标准的重要性也体现在促进国际贸易和食品进出口方面。
三、食品安全与食品标准对食品质量和安全的影响1. 提高食品质量食品标准规定了食品的质量要求，对食品生产企业进行质量控制和管理提供了依据和基础。
严格依照食品标准生产的食品，更具有良好的质量，并且能够提供给消费者更安全、更健康的食品。
2. 防止食品污染食品污染是导致食品安全问题的主要原因之一。
食品标准规定了食品生产、加工过程中的一系列卫生要求和污染物控制限制，有效防止食品因污染物受到污染。
例如对食品中农药、重金属、添加剂等的限制和监管。
3. 保障食品安全食品安全是最重要的，安全标准是保障食品安全的前提。
食品和食品相关产品的索证标准
食品和食品相关产品的索证标准一、各门店应建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，由仓库管理人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作，台账存放应定位以方便查验。
二、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：(1)食品;(2)食用原料;(3)食品添加剂；(4)与食品相关的产品(含省级卫生行政部门规定的索证项目)。
类别为：食品(酒水饮料、糖果等)；食品原料(干货类/调料类/禽和蛋类、肉类/酱腌菜/海河鲜台账/豆制品/蔬菜类/水果类)；主食类(粮油面)；食品添加剂、食品相关产品(一次性餐用具和洗涤、消毒用品)；酒类随附单台账(贸易局要求)。
三、索证要求：索证：是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。
购物凭证：是指能满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、合格证、信誉卡等。
(1)所有进购的产品均应索取供应商的卫生许可证复印件(或流通服务许可证复印件)、生产许可证复印件、营业执照复印件及所供应的该批产品的当年有效的第三方出具的检验报告(与产品品名、规格相符)。
其中蔬菜应向供应商索取该批原料供货凭证(有条件的可索取农贸市场蔬菜农药检测合格证明文件)。
(2)食品添加剂的索证需向配送单位索取食品添加剂的省级卫生行政部门发放的卫生许可证复印件和产品检验报告。
(3)进口的原辅料需索取进出口检验检疫证明。
(4)不准销售无证熟食，进货必须索取统一的“熟食卤味送货单”及供应商营业执照和卫生许可证。
(5)原料的索证目录按照采购部规定的原料索证目录格式和内容整理入册，保证所有索证的有效齐全，目录记录完整。
四、索票台账要求：进购的产品应索取销售者出具的与实际产品数量、品名相符合的购物凭证(盖章有效)进行做账登记。
(1)台账封面的单位信息要填写完整(单位名称、类别、地址、法人、卫生管理员、使用日期)(2)第二页食品及原料定点采购单位相关信息一览表要填写完整，信息与索证资料相同。
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二、GB 4806.1-2016 食品安全通用要求
产品信息
产品信息应充足（安全评估）、清晰、真实、不误导消费者
主要内容 产品名称 材质 用途：食品接触用.. 受限物质名称及限量要求 使用条件：环境、温度
符合性声明
非有意添加物评估结论
执行标准：GB×× 合规信息：检验报告等 企业信息：名称、地址.. GB 4806.1-2016 第8条 GB 31603-2015 第12.4条 8
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一、食品相关产品法律法规
《中华人民共和国食品安全法》第十章 第一百五十条
• 食品相关产品指： • 用于食品的包装材料和容器：指包装、盛放食品或者食品 添加剂用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天 然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品 添加剂的涂料。 • 用于食品生产经营的工具、设备：指在食品或者食品添加 剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂 的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 • 用于食品的洗涤剂、消毒剂：指直接用于洗涤或者消毒食 品、餐具、饮料以及直接接触食品的工具、设备或者食品 包装材料和容器的物质。
母料
将影响塑料材 料及制品物理特性 的塑料添加剂（如 着色剂、填料、纤 维、稳定剂）超量 载附于一种或几种 树脂中而制成的、 与树脂或粒料混合 使用才能加工成其 他塑料材料及最终 制品的浓缩体。
塑 料 材 料
塑 料 制 品
以塑料树脂或塑料材料为原料 ，添加或不添加添加剂，成型 加工成具有一定形状的成型品 。
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新标准的思路及重点
目标
保证食品安全，保 障公众身体健康和 生命安全
通用要求
手段 安全标准+自行评估
清单及技术要求等 标签标识说明书
不应危害人体健 康
预防为主、风险管 理、全称控制、社 会共治。
不应造成食品成分、 结构或色香味等性 质的改变。
符合性声明文件
支持性文件
食品生产经营者对 其生产经营食品安 全负责。
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课题意义与研究内容 一、食品相关产品法律法规
《中华人民共和国食品安全法》第一章 第二条
• 在中华人民共和国境内从事下列活动，应遵守本法： • （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和 餐饮服务（以下称食品经营）； • （二）食品添加剂的生产经营； • （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用 于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的 生产经营。 • （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； • （五）食品的贮存和运输。 • （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
优先标注位置：产品或标签上
三、GB 4806.6-2016 塑料树脂
整合标准（9项树脂+107种树脂公告）
标准号
GB 4803-1994 GB 9691-1988
GB 9692-1988 GB 9693-1988 GB 13114-1991
标准名称
食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准PVC 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准PE
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食品接触材料及制品标准框架体系
GB 4806.1-2016 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 31603-2015 食品接触材料及制品生产通用卫生规范 材质类别标准 GB 9685-2016 检测方法
食品接触材料及制品添加剂使用标准
GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB 4806.2-2015 奶嘴 4806.3-2016 瓷搪制品 4806.4-2016 陶瓷制品 4806.5-2016 玻璃制品 4806.6-2016 塑料树脂 4806.7-2016 塑料材料及制品 4806.8-2016 纸和纸板材料及制品 4806.9-2016 金属材料及制品 4806.10-2016 涂料及涂层 4806.11-2016 橡胶材料及制品 14934-2016 消毒餐（饮）具
术语和定义
1、食品接触材料及制品 2、复合材料及制品 3、组合材料及制品 4、总迁移量 5、总迁移限量（OML） 6、最大使用量 7、特定迁移量 8、特定迁移限量（SML） 9、特定迁移总量 10、特定迁移总量限量（SML(T）) 11、残留量 12、最大残留量（QM） 13、非有意添加物质 14、有效阻隔层
食品相关产品标准学习
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目录 目录
一、食品相关产品法律法规
二、GB 4806.1-2016 《食品接触材料及制品 通用安全要求》解读 2017.10.19实施 三、GB 4806.6-2016 《食品接触用塑料树脂》 解读 2017.04.19实施 四、GB 4806.7-2016 《食品接触用塑料材料 及制品》解读 2017.04.19实施 五、GB 4806.8-2016 《食品接触用纸和纸板 及制品》解读 2017.04.19实施
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四、GB 4806.7-2016 塑料材料及制品
技术要求
4.1 原料要求 食品接触用塑料材料及制品中树脂的使用 应符合GB4806.6及相关公告的规定。 4.2 感官要求
各种材质对应的产品
聚氯乙烯树PVC：给排水管
聚乙烯PE：保鲜膜（袋）、包装薄膜、农（地）膜、商品零售包装袋 聚苯乙烯PS：一次性发泡饭盒、航空塑料杯 聚丙烯PP：超市常见食品包装袋（盒）、一次性塑料餐具、瓶盖 聚对苯二甲酸乙二醇PET：无汽饮料瓶 不饱和聚酯及其玻璃钢制品：食品罐 聚碳酸酯PC：饮用水罐 偏氯乙烯-氯乙烯PVDC：肠衣膜、保鲜膜 尼龙6PA6：高压密封圈、电缆护套
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 食品容器、包装材料用三聚氰胺-甲醛成型品卫生指标 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇成型品卫生标准 食品容器、包装材料用聚碳酸酯成型品卫生指标 食品包装用聚氯乙烯瓶盖垫片及粒料卫生标准 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生指标 食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生指标 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃制品卫生指标成型品卫生指标 修改了标准名称
整合标准（12项成型品） 标准号
GB 9681-1988 GB 9687-1988
标准名称
食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688-1988
GB 9689-1988 GB 9690-2009 GB 13113-1991 GB 14942-1994 GB 14944-1994 GB 16332-1996 GB 17326-1988 GB 17327-1988 GB 13115-1991
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三、 GB 9685-2016 食品接触材料及制品用添加剂
二、需提供的信息 1、中文名称 2、CAS号（化学文摘登记号） 3、FCA号（食品接触材料及制品用添加剂的中国编码，仅 第7类添加剂需提供）
三、存在的问题 1、原材料生产单位未提供 2、生产企业非有意添加 3、生产企业隐瞒不报
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二、GB 4806.1-2016 食品安全通用要求
GB 31604.1-2015 食品接触材料制品迁移试验通则
GB 5009.156-2016
食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则 GB 31604.2-2016 高猛酸钾消耗量 GB 31604.7-2016 脱色试验 GB 31604.8-2016 总迁移量的测定 GB 31604.9-2016 重金属的测定 GB 31604.10-2016 双酚A迁移量的测定 …… GB 31604.49-2016 砷、镉、铬、铅等的测定
5.2.1标签标识除符合GB 4806.1 的规定外，还应按照附录A在产 品标签、说明书或附带文件中 标示树脂名称，聚合物共混物 应标示所有树脂的名称。 5.2.2供应链各环节应 确保安全信息的传递， 确保对影响食品安全 的有害物质相关信息 的可追溯。
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三、GB 4806.6-2016 塑料树脂
SML（T）分组编号用于查询GB9685-2016 表B.1特定迁移总量限量的具体 要求。 例： GB 4806.6-2016附录A中 PC编号71， SML（T）分组编号：27；28 查询GB9685-2016 表B.1中 282页限制说明：以间苯二甲酸计和以对苯二甲 酸计
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四、GB 4806.7-2016 塑料材料及制品
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三、GB 4806.6-2016 塑料树脂
技术要求
4.1 原料要求 4.1.1 生产食品接触用塑料树脂的原料应能确保塑料制品在正常及预 期使用条件下不会对人体健康产生危害。 4.1.2允许使用的树脂应符合附录A及相关公告的规定。 4.2 感官要求
项目 感官 浸泡液 要求 色泽正常，无异臭、不洁物 迁移试验所得浸泡液无明显着色、浑浊、沉淀、 异臭等感官性的劣变
GB 4806.7-2016
食品接触用塑料材料及制品
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四、GB 4806.7-2016 塑料材料及制品
术语和定义
以一种或几种树脂或预聚物为 主要结构组分，添加或不添加 添加剂，在一定的温度和压力 下加工制成的具有一定形状、 介于树脂与塑料制品之间的高 分子材料，包括塑料粒子（或 切片）、母料、片材等。
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三、GB 4806.6-2016 塑料树脂
术语和定义
树脂（聚合物）
以低相对分子质量的单体其他起 始物为主要原料，通过加成聚合、缩 合聚合、微生物发酵聚合等聚合反应 合成的大分子物质以及化学改性的天 然大分子物质，又称聚合物。
树脂共混物
两种或两种以上具有相同或不同 化学结构、物理状态的聚合物，通过 物理和/或化学方法进行混合而形成 的宏观上均匀连续的固体材料及其制 品的主要结构组分或相，又称聚合物 共混物或聚合物合金。
不应对食品生产技 术功能（有特殊规 定的除外）。
实验室检测报告
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