香菇菌种制作方法视频.doc

香菇菌种制作方法视频

香菇菌种制作方法视频

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在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种(亦称一级种或试管种)用孢子分离。组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。第二是培养原种(亦称二级种)，利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种)，利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可以直接投入生产。这样经过母种原种栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。与此同时，菌丝也越来越粗壮，分解有机质的能力也越来越强，利用这种菌丝体投入生产，则能生长出健壮的子实体而取得高产。

优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。菌种制备可经过纯种分离、试验母种制备原种制备栽培种制备菌种保存等流程。

一、纯种分离及出菇试验

选择出菇早、出菇均匀、成丛的、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成成熟的菇体为种菇。用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，在摄氏22 26度环境中培养，经10 20天长成菌落，挑取色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。经2 3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。

经过组培或孢子培养制成原始母种(保藏种)由原始母种转扩，即为生产母种。

二、母种制备

取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24 26度培养。母种可转3 4代扩大培养。

1、培养基配方

生产母种通常用PDA培养基，选用180 18毫米试管，制成斜面试管接种而成。PDA培养基配方：

土豆(去皮、去芽) 200克(也可用淀粉，用量为6克/1000毫升)

葡萄糖20克

琼脂20克

磷酸二茎钾2克

复合维生素B 2克

旦白栋5克

硫酸镁0.3克

加水1300毫升

上述配方可配制1000毫升溶液培养基。

2、配制方法

土豆去皮、去芽，称重，切成0.5厘米厚片，放入24公分铝锅中，加入1300毫升水，煮沸5~8分钟，用双层纱布过滤，取其滤液重新倒入锅中加入琼脂，煮沸后转小火，使琼脂溶化，将维生素B在研体内加入少量水研磨成稀浆，再倒入锅中，同时，加入葡萄糖、磷酸二茎钾、旦白栋和硫酸镁，搅匀后趁热分装试管，装入试管内的溶液高度以试管的1/4为宜，塞上棉塞，置于高压灭菌锅中1.5个大气压，灭菌30分钟，或用蒸锅蒸75分钟，灭菌后趁热摆斜面，培养基斜面长度以占试管的3/4弱为宜。如棉塞潮湿，要进行烘烤3~5小时，否则，潮湿棉塞易染杂菌。斜面培养基试管置干燥处3天后，若斜面无杂菌形成，表明灭菌彻底，即可用于接种。

3、接种

通常在接种箱内进行。先将斜面试管放入接种箱内，再用75%酒精擦接种及待接菌种试管，放入接种箱，同时放入酒精灯、接种针，用2~5克烟雾剂点燃烟熏30分钟后，即可接种。接种前，先点燃酒精灯，用75%酒精擦手，用酒精灯火烧接种针，冷却后，放入待接菌种试管内，左手拖握菌种试管和斜面试管、右手用姆指、食指和中指象拿笔一样握接种针，在菌种试管内挑取米粒大小菌块放入斜面试管中，塞上棉塞即可，一支菌种试管可接50~60以斜面试管。接完种后，每5支斜面试管捆包在一起，放入培养室内，在23~25℃条件下，12~15天长满试管斜面，该即为生产母种。

三、原种制备

把母种用与栽培料接近的培养基进行扩大培养，得原种。原种也可直接用于栽培接种。原种培养基：锯木屑78%、米糠或麸皮20%、蔗糖1%、硫酸钙1%、水适量。装入750毫升菌种瓶，包扎好在1.5公斤压力下1小时灭菌。接入母种后在摄氏24 26度培养30 40天至菌丝长满瓶。

原种由母种转扩而成，一般一支试管种扩二瓶广口瓶原种。原种培养基广泛采用的是木屑培养基，其配方：杂木屑77%，麸皮20%，糖1%，生石膏2%，水115%，木屑拌料前先用1厘米方孔筛滤去木块和杂质，然后将麸皮、石膏倒入木屑中搅匀。糖用水溶化后，均匀加入水中拌料，料要拌匀，无生蕊现象。检验含

水量方法，以手握料成团落在地上散开，手用力握料指缝间应无水滴痕迹。广口瓶装满料后，用小于瓶口的直弯头小铲压料，尽可能压实，料装至瓶颈部下方2厘米处，然后用布擦瓶口内外残余木屑，塞上棉塞，放入灭菌锅中，1.5大气压条件下灭菌3小时，常压锅灭菌，在大气的条件下需灭菌12~16小时。灭菌结束后，取出菌种瓶放入接种箱自然降温，瓶温低于30℃即可接种。接种前的准备与消毒与母种相同。但原种接种，要用特制的原种接种针或用8号铁丝自制成0.5厘米宽弯头小铲状接种针。接种时如发现棉塞湿，必需换上经过灭菌的干棉塞。接种后的原种置于通风、干燥处和20~30℃环境条件下约40天发满瓶。在发菌过程中要经常检查，发现杀菌立刻检出。

四、栽培种制备

栽培种是原种的进一步扩大生产，直接用于栽培接种的，培养基配方及培养条件与原种的相同。也可用木块作菌种培养基。用1.5 1.8厘米厚、直径1厘米的圆木粒或楔形木块1000个，木屑100克，米糠50克，水150 200毫升。先把木粒在水中浸透，再用浸过木粒的水拌料，然后装入菌种瓶在1.5公斤压力1小时灭菌后接种培养。

1、香菇枝条菌种的制作方法

枝条菌种比传统的木屑菌种更具有制作技术简单、成本低廉、

感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。枝条菌种技术还可广泛应用在平菇、白灵菇等菇类菌种制作上，效果一样好。现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍如下：

(1)选材备料

制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等，但以紫穗槐条为最佳。以紫穗槐条为例，枝条砍伐宜在秋冬季节，这时枝条叶子落尽，含养分比较高，便于以后浸泡复水。应选用枝体细长均匀、直径约1厘米的枝条，除去杂枝残叶后用切条机把枝条切成长约2.5厘米的小段，枝条与刀不要垂直，使切口呈斜长形，以便于插入香菇棒接种。将切好后的枝条晒干放在编织袋中，扎口贮藏于通风干燥处，以备制种时使用。应经常检查是否发生霉变，如发生霉变应及时开袋晾晒。

(2)枝条菌种制作

①浸泡枝条

把干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的2/3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。用锤子把浸泡后的枝条砸开，看其心中有没有干白碴，如有应继续浸泡，如无说明已泡透。去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后用竹筐将枝条捞出，沥水装袋。