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香菇颗粒菌种制作及配套栽培
培养 周期过长 、 菌丝活 力下 降等 ， 常常 给生产 者造成 巨大的经济损失 。我们针对这一问题 进行 试验研究 ， 现 已成功 总结 出了用母种直接 生产颗粒 菌种 （ 栽培 种） 的方法 ， 免去了原种 的生产过程 。这种香菇颗粒栽 培 种较传统 的生产方法 具有 以下优 势 ：操作 简便 ， 感 染 率低 ； 丝恢复快 ， 杂力强 ； 菌 抗 扩繁 系数 高 ， 降低 生 产成本 。现将颗粒种制作技术要点 简述如下。
试管母种 ， 不打开颗 粒袋袋 口 ， 要求 在袋 的侧面 中间 打一孔接入母种 ， 接种量为每 只试管母种转接 ５ 袋颗 粒种 ，然 后移入清洁的培养 室 中，温 度控制在 ２ ± ３ １Ｃ ２ ｏ ５天左 右 菌丝 即可 长 满料 袋 。再将 该袋 移 入
，
１ ℃左右的环 境中复壮 ７天左右 ， ０ 这就是我们说的颗
１ ． 常压 灭 菌法 将料袋 均匀地 竖立摆 放于 ．１ ５ 灭菌锅内 ， 急火加热 ， 待温度 上升 到 １ ０ ０ｏ ｃ时灭菌 ８ 小
４ ６特神经济动帻４ ２ １ ． 身 ０ ０７
Ｔｅ
袋 中迅速拿出一粒玉米接 入袋孔 中， 定要注意边打 一 孔边接种 ， 最后 ２ 人用胶条封 口。 ２１ 培养 将 接好种 的袋 子进行 “ ” ．４ ． 井 字堆垛 ， 每层 ４ ， 袋 堆高 ｌ ２层左右 。此 时的关键是 ： 养室温 培 度控制 在 ｌ～ ０ ， ６ ２ ℃ 每天早 、 、 午 晚观察温度 ； ７天左右 菌丝开始恢复 生长 ，生长 的同时会产生一定 的热 量 ， 封面 以后进 入迅速生长期 ，会产生大量 的生 物热 ， 为 防止 菌丝伤热 ， 堆温应 控制在 ２ ℃ 以下 ， ５ 并经常给 培 养室通风换 气 ，培 养 ２） ５天会 发现 菌丝 有缺氧 现 （２ ～ 菇蕾后温度应控制在 １ ℃左右 ， ５ 视香菇 品种 的温 型给 予适宜 的 出菇温 度 ； 湿度控 制在 ９ ％左右 ， 予适 当 ０ 给 散射光。菌柱长 出一潮菇后 ， 重量明显下降 ， 子实体 生 长受抑制 ， 因此要及时补水 。如果不及时补水 ， 产量将 受到严 重影 响 。一般 来讲 ， 每浸 水一 次 ， 就长 出一批 菇。 当菌柱含 水量比原来 减轻 １ ／ ３时就应浸水 ， 浸水后 重量达 到原重量的 ９ ％左右即可 。 ５ 鉴定菌柱是否浸透 水分 ， 用刀将其切开 ， 察吸水颜色 是否一致 ， 可 观 未吸
袋栽香菇的菌种制作技术
袋栽香菇的菌种制作技术
一、菌种培养
1.选择优良的香菇母菌株，并进行分离培养，保证菌株的纯度和活力。
2.将分离培养得到的菌种进行传代培养，培养基可选用马铃薯蔗糖琼
脂培养基等。
3.培养温度控制在25-28℃，培养时间为7-10天。
二、无菌接种
1.培养完的菌种用无菌的培养基悬液接种，接种液的浓度一般控制在10%-15%。
2.接种前要对培养室进行消毒处理，并严格操作拆袋、接种、包装等
操作步骤，保证无菌接种的成功。
三、培养基制备
1.常用的香菇菌种制备培养基包括玉米渣、稻草、蘑菇渣等。
2.选择新鲜的原料，进行破碎、煮沸、凉却等处理，以保证培养基的
无菌性和营养成分的充足。
3.添加适量的矿物质、蔗糖、蛋白质等，制备成适合菌种长存的培养基。
四、袋栽培养
1.将制备好的培养基装入菌袋中，一袋培养基的量一般为2-3公斤。
2.在菌袋中打孔，方便香菇的生长。
3.菌袋密封后，进行高温灭菌处理，一般温度为80-85℃，时间为8-10小时。
4.灭菌后，待菌袋温度降至25-28℃，进行菌种的接种。
5.关窗通风，调整温湿度，保持适宜的生长环境。
6.香菇菌丝生长至适当长度时，对菌袋进行剪孔，方便子实体的生长。
7.子实体生长到一定大小时，采收香菇。
香菇的菌种制作
香菇的菌种制作人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产。
香菇菌种根据来源和生产目的分为母种(原始种称一级种)、原种(母种繁育而成称二级种)和栽培种(母种繁育用于生产栽培的种，称三级种)。
母种直接用于栽培造价高，自己生产母种需要设备和技术，成本太高。
自己繁育原种和栽培种，可以减少设备投入，降低成本，并能得到优质的菌源。
1 原种制作1.1 培养基的配制选新鲜、干燥、无霉变硬杂木细木屑55%、麦麸20%、棉籽壳20%、玉米面3%、石膏2%、料水比1∶1.1，均匀搅拌，装入15厘米×30厘米聚乙稀原种袋。
装袋松紧适宜，松装料少，紧装不透气，均影响质量和产量。
1.2 常压蒸汽灭菌条件具备用高压锅灭菌(在0.015兆帕压力下保持2小时)。
一般采用常压高温灭菌，少量可采用农村大锅蒸，要求升温快，升到100 ℃时保持12小时，闷锅8小时。
假如效果不好，可换间歇式灭菌法，将料袋在蒸锅内100 ℃条件下蒸3次，每次2小时，每次之间间歇24小时，虽耗时、麻烦，但效果好。
工厂化生产，采用常压蒸汽罩灭菌。
选耐高温、寿命长的塑料膜两层和一层花格布，组成一个密封的大空间，空间内摆放料袋，一次放4 500个，罩外用重物压严，以免漏气，在蒸汽罩底部放置排气管，管上用砖盖平，以免通气不匀造成死角，放气管与锅炉相连，温度上升至100 ℃时，蒸24小时，焖12小时。
然后将灭菌后的料袋运至灭过菌的房间，以备接种。
1.3 接种选通风良好的房间，将接种钩、铲、试管架放入接种箱，用必洁士或克霉灵烟雾剂对房间和接种箱消毒灭菌，经12小时烟雾自然散尽后，再开窗通风以备接种。
接种前用75%酒精浸泡的毛巾或棉球擦拭手，接种工具，点燃酒精灯使火焰周围为无菌区，并将接种铲、钩和母种的试管口经火焰烧灼，待凉后立即将试管中母种切成三块，将原种料袋口解开，放入一块菌种，立即系好袋口，动作要快，接种完毕后贴上标签，将接过种的袋移至消过毒的地方。
蘑菇菌种简易制作方法
蘑菇菌种简易制作方法
以下是蘑菇菌种的简易制作方法：
1. 准备材料：新鲜的蘑菇菌盖和菌柄、培养基（如米糠、麦秸、木屑等）、石膏或泥土、酒精灯、培养箱、无菌器具（如培养皿、瓶子、剪刀等）。
2. 制备培养基：将培养基加入适量的水中，搅拌均匀后放入锅中煮沸，煮沸后保持一段时间，待冷却至适合菌种生长的温度（一般为25-30摄氏度）。
3. 消毒器具：将培养皿、瓶子、剪刀等工具用酒精灯或消毒液进行消毒，确保无菌环境。
4. 制作菌种：将蘑菇菌盖和菌柄分别切碎成小块，放入无菌的培养皿或瓶子中。
5. 添加培养基：将煮沸后的培养基倒入培养皿或瓶子中，覆盖盖子以保持无菌环境。
6. 储存菌种：将制作好的菌种放入培养箱中，在适合的温度下保存。
菌种通常需要一段时间才能生长成母菌。
注意事项：
- 确保所有材料和工具都经过消毒，以防止细菌和其他污染物的污染。
- 维持恰当的温度和湿度是蘑菇菌种生长的关键。
- 在操作过程中避免直接触摸菌种，以防止污染。
- 在制备过程中要保持室内通风良好，以保持无菌环境。
- 对于一些特殊品种的蘑菇，可能需要特殊的培养条件，可以参考专业的培养指导或咨询专业人士。
香菇菌的制作方法
香菇菌的制作方法香菇菌，又称为香菇，是一种具有丰富营养价值和独特风味的食用菌。
它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，具有补肾益气、养血健脑、抗肿瘤等功效。
下面将介绍香菇菌的制作方法。
材料准备•香菇菌菇种：选择新鲜、无虫蛀的香菇菌菇种。
可以在农贸市场或者食用菌专营店购买。
•基质材料：常见的基质材料有麦麸、稻草、锯末等。
根据实际情况选择合适的基质材料。
•培养环境：温湿度适宜的培养环境，可选择温室、洞穴、温度和湿度控制器等设备。
制作步骤步骤一：基质材料预处理1.将选好的基质材料进行脱水处理，去除多余水分。
这有助于减少菌种的竞争，提高香菇菌的生长速度。
2.将脱水后的基质材料进行研磨处理，使其变得细腻均匀。
这样可以增加菌种和基质之间的接触面积，有利于菌丝的生长。
3.将研磨后的基质材料进行消毒处理，杀死杂菌。
可以选择高温蒸汽消毒或者化学消毒剂进行处理。
步骤二：菌种接种1.将处理好的基质材料装入培养容器，如菌袋、塑料盒等。
2.将香菇菌菇种均匀地撒在基质表面上，注意菌种的浓度，不要太稀或太稠。
3.用无菌纱布或透明塑料薄膜覆盖在基质表面，保持湿润的环境，有利于菌丝的生长和菇体的产生。
步骤三：培养管理1.将接种好的基质放置在适宜的培养环境中。
2.控制好温度和湿度，一般在20-25摄氏度和80%左右的湿度下，香菇菌的生长最为适宜。
3.定期检查并保持基质的湿润度，可以适当喷水或者加湿设备来调节湿度。
4.观察菌丝的生长情况，一般在接种后5-7天菌丝会开始生长。
如果生长过慢，可以适当加温促进生长。
步骤四：收获和贮存1.当菌丝长满整个基质表面且变白时，可以开始进行收获。
2.用剪刀或者刮刀将香菇菌从基质中割下，尽量不要伤害菌丝。
3.收获后的香菇菌可以新鲜食用或者进行贮存。
新鲜香菇菌可以放置在阴凉通风处，适当使用湿纱布包裹，延长保鲜期。
如果需要长时间保存，可以进行干燥或者冷冻处理，保持香菇菌的新鲜度。
注意事项•在制作过程中，要注意无菌操作，避免杂菌污染。
香菇枝条菌种的制作
香菇枝条菌种的制作枝条菌种与传统菌种相比，具有制作技术简单、成本低廉、感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。
枝条菌种技术还可广泛应用在平菇、白灵菇等菇类菌种制作上，效果一样好。
现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍给大家：1.选材备料。
制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等，以紫穗槐条为最佳。
以紫穗槐条为例，枝条砍伐宜在秋冬季节，这时枝条叶子落尽，含养分比较高，便于以后浸泡复水。
应选用枝体细长均匀、直径约1厘米的枝条，除去杂枝残叶后用切条机把枝条切成长约2.5厘米的小段，枝条与刀不要垂直，使切口呈斜长形，以便于插入香菇棒接种。
将切好后的枝条晒干放在编织袋中，扎口贮藏于通风干燥处，以备制种时使用。
应经常检查是否发生霉变，如发生霉变应及时开袋晾晒。
2.菌种制作。
①枝条浸泡复水。
把干枝条倒入池中，占池容积的2/3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加满清水至池。
浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。
用锤子把浸泡后的枝条砸开，看其心中有没有干白碴，如有应继续浸泡，如无说明已泡透。
去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后将枝条捞出，沥水装袋。
②装袋灭菌。
可选用15厘米×35厘米的专用聚丙烯菌种袋，每个菌袋内装枝条90-100段。
为杜绝感染，用双层菌袋。
装满后把菌袋口纵向折叠后再折弯，用橡皮筋或塑料绳扎住，但不能扎得太死，以免高温灭菌时袋内空气膨胀导致袋子被胀破。
把菌种袋放到高压锅中保持2个气压高温灭菌约2.5小时，出锅冷却至常温以备接种。
3.接种及发菌培养。
接种前将接种箱内清扫干净，用气雾剂灭菌15分钟后开始接种。
接种时应把木屑原种挑成玉米粒大小的块状，但不要太碎，这样可使菌种更易于萌发。
接种完毕后把菌种袋移入菌种空架上并排列整齐。
春栽菌种在冬季制种，秋栽菌种在盛夏制种。
室内温度应保持在24℃-27℃，要避免温度忽高忽低，温差过大会影响菌丝正常生长，造成发菌缓慢。
当菌种袋发菌至1/3袋时，要全面检查是否有杂菌，如有应及时拣出处理掉。
香菇菌种研发流程
香菇菌种研发流程香菇菌种研发流程包括以下几个步骤：1. 纯种分离及出菇试验：选择出菇早、出菇均匀、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成熟的香菇菇体作为种菇，用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法获得菌种，然后用常见的培育方法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，然后放入摄氏22-26度环境中培养，一般经过10-20天的培育，就会发现长成菌落，然后挑选出那些色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。
然后需要这样的操作2-3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。
2. 母种制备：经过培育后，可以开始制备母种。
方法是取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24-26度培养，需要有培养箱恒温。
母种可转3-4代扩大培养获得更多的母源菌种。
3. 原种制备：通过前一段时间的培育，获得了母种后，就要制作原种。
方法是把母种用与栽培料接近的培养基进行扩大培养，这样就获得原种。
如果原种比较多，也可以直接用于栽培接种。
制作原种，需要配置原种培养基，不能用母种的培育基了，原种的培养基比较多，需要大量、廉价的材质来培育，降低价格。
配方是锯木屑78%、米糠或麸皮20%、蔗糖1%、硫酸钙1%、水适量。
将以上混合的配方基质装入750毫升菌种瓶，包扎好在公斤压力下1小时灭菌。
接入母种后在摄氏24-26度培养30-40天至菌丝长满瓶。
4. 栽培种制备：原种培育好以后，就是培育栽培种了。
这是在原种的基础上，进一步扩大种源，栽培种是原种的进一步扩大生产，然后直接用于栽培接种的。
栽培种的培养基和原种的培养基有一定的区别，可以用木块作香菇菌种培养基。
具体配方可以用厘米厚、直径1厘米的圆木粒或楔形木块1000个，木屑100克，米糠50克，水毫升。
先把木粒在水中浸透，再用浸过木粒的水拌料，然后装入菌种瓶在公斤压力1小时灭菌后接种培养。
5. 菌种要求：栽培菌种是否成功，还是要有一定的要求的。
判断香菇菌种制作的如何，可以通过菌丝来发现判断。
野生香菇：菌种分离操作步骤
野生香菇：菌种分离操作步骤野生香菇是可以分离出菌种的，但分离出的菌种是不是能够成活，能够成活，是否在人工种植中能够适应人工模拟的生长环境，也具有着不确定性。
如果要它成为人工种植中能使用、并且具有优良的抗性、出菇性能、产量性能、质量性能还需进行无数次的驯化，驯化成功才能被作为新品种进行推广使用。
对野生香菇进行分离并不难，其中最容易的就是采用组织分离法。
所谓的组织分离法，简单的说就是利用香菇组织能再生菌丝的特性，取一块香菇的新鲜组织，放进装有培养基的试管中，再把试管放置在适于香菇菌丝体生长的恒温环境中，进行菌种培育，详细操作步骤如下。
一、PAD培养基制作用组织分离法制作菌种，必须先制作好PDA培养基备用。
1.所用原料马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂15克、水1000毫升。
2.制作马铃薯洗净去皮，切成小颗粒，放入铝锅中，加入1000毫升水，进行蒸煮至沸腾。
沸腾状态下保持30分钟后，关火。
用三层以上纱布对锅中的马铃薯进行过滤，把经过过滤得到的马铃薯溶液倒入量杯中。
接着，把葡萄糖、琼脂放入量杯中，并把量杯中的水补足1000毫升后，进行搅拌均匀，使葡萄糖和琼脂充分溶解。
如溶液温度过低，不能充分溶解，可对量杯进行加热，直至全部溶解。
3.灌装试管就是把调节好的培养基趁热用漏斗灌装进早就准备好的试管中，灌装量是试管容积的1/5~1/4，灌装完毕，试管盖紧胶塞，每7支为一组为一组进行捆扎。
4.灭菌把试管放进高压灭菌锅中进行灭菌。
灭菌温度121℃、压力0.105Mpa，灭菌时长30分钟，灭菌过程中，要注意排净高压灭菌锅中的冷气。
灭菌后，锅内温度降至80℃时，放净锅中蒸汽，取出试管。
5.摆放试管斜面。
灭菌锅中取出的试管放置在平台上，试管开口端用物垫起，让试管内培养基形成斜面，使试管内培养基最高处处于试管的1/2位置，试管上覆盖毛巾或棉垫类物品，避免试管内出现冷凝水。
试管中的培养基凝固，试管斜面培养基制作完成。
6.杂菌测试。
香菇胶囊菌种生产及应用技术简介
香菇胶囊菌种生产及应用技术简介上世纪末，日本发明了胶巡菌种，并在段木香菇上大面积应用，1999年该项技术引进到我国。
庆元县食用菌科研中心经多年研究，攻克了胶囊菌种在代料香菇上应用的技术难题，并实现了国产化生产。
由于胶囊菌种具有省工、省力和成活率高的优势，十分适合规模生产。
近两年，应用量成倍增涨，目前已推广应用数千万袋，估计若干年后，这项技术将在我国普遍使用。
为了使业内人士更好的了解该项技术，笔者将胶囊菌种的主要特点、生产技术和使用方法介绍如下。
1胶囊菌种的主要特点常规菌种为袋装或瓶装，取用不方便，使用时在空气中暴露时间长，杂菌感染机会大，接种成活率相对较低；另一方面，使用常规菌种接种孔的大小不一，加上取种量不容易控制，接种口的缝隙往往较大，在菌棒的搬运和操作过程中，人为挤压造成空气从缝隙处进出，夹带杂菌孢子进入棒内，造成感染。
香菇胶囊菌种，就像胶囊一样，一颗颗压在塑料蜂窝板上，每颗菌种呈锥形，尾端粘连着透气泡沫盖，设计科学，标准规范，取用方便；接种操作过程与空气接触时间短，污染机会少；接种后泡沫盖密封透气，既可防止杂菌和病虫侵染，又可保持菌种水分，促进菌丝良好发育。
因此，成品率可比传统菌种大大提高。
胶囊菌种接种快捷，工效比常规提高1～2倍，生产菌种的原料消耗降低80%以上。
由于胶囊菌种是常规菌种打碎后压到塑料蜂窝板上，种性没有发生变化，所产菇品质及产量与传统菌种无差异。
2胶囊菌种和生产技术2.1特殊培养料配制培养料的配方与常规菌种有所差异，一是要求用细料，太粗容易造成穴盘的破损；二是要求既有较好的保水效果，又要有较好的通透性。
2.2装袋灭菌与常规同。
2.3接种与常规同。
2.4培菌要求在完全黑暗条件下进行培养，以发菌成熟和不起菌皮为度。
2.5无菌粉碎和无菌填料此环节必须在无菌室内进行，如果有杂菌孢子混入培养料，接种后杂菌孢子将在一定条件下萌发并超越香菇菌丝，造成接种口感染。
填料要求紧实适度，过实容易压破穴盘，过松会造成颗粒不饱满，影响质量。
怎样做蘑菇菌种（新手要详细）
怎样做蘑菇菌种（新手要详细）怎样做蘑菇菌种（新手要详细）一、母种制作技术一般处于保存期的大球盖菇菌种的菌丝处在缓慢生长或停止生产状态,所以在制作生产用的母种前,必须对保存的菌种进行复壮,以便将处于旺盛生长状态的菌种接入母种或原种培养基上,促进菌丝快速生长,获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的菌种。
1．培养基配方：I号：PDA(马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1).Ⅱ号：PDA+硫酸镁1．5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g、水1000ml.Ⅲ号：马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。
上述配方的培养基经高压20分钟灭菌消毒后制成试管斜面，3天内用完。
2．制作方法：通过组织分离技术，将选取的大球盖菇组织块接入I号培养基上(或接入需复壮的保存种)。
在24--28℃条件下经10--15天培养,菌丝长至试管1／3--1／4时,挑取菌丝扩展前端浓密、粗壮的部分转入Ⅱ号或Ⅲ号培养基上，采用两点接种法，以使菌丝迅速长满培养基表面(一般15--20天)提高菌丝的质量.经Ⅱ号、Ⅲ号复壮培养基培养的菌丝表现为浓白、粗壮、生命力强，以利原种菌丝的生长，缩短原种培养时间,提高成品率。
二、原种及生产种制作1．配方：I号：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65％(加入米糠或麸皮主要是使培养基疏松,增加透气性,菌丝走向好).Ⅱ号：小麦25％、稻草64％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％--70％.Ⅲ号：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％.以上配方在1．3--1．5kg／平方米压力下,消毒2--2．5小时,3天内用完.2．原料选择和配制：实践证明：制作大球盖菇原种和生产种的培养基主原料以麦粒最好,木屑、刨木花次之,稻草最差。
(1)麦粒的选择：应选深黄或暗红色皮韧性大、浸泡时不易破皮的麦粒为好，从吸水率来看大麦优于小麦。
香菇三级菌种制作
Z i x u n t a i在进行香菇生产栽培时香菇三级菌种的制作成为香菇技术当中的重中之重，三级菌生长的好坏，将直接影响到播种的成败，现将三级菌种的制作过程简要叙述如下：1、配料比例：木屑78%、麸皮8%、稻糠12%，石膏1%，多菌灵1%，白糖1%，锯沫选择阔叶林树种，以柞木、楸木、桦树等硬杂木的锯沫最好，尽量少用、不用杨柳椴木锯沫。
针叶林树种禁用。
2、配料制作（1000斤单位）：将锯沫、麸皮、稻糠、石膏，放在光滑干净的水泥地面上（如果没有水泥地条件的，用砖铺平也可以）四合一充分拌匀，再将多菌灵白糖放入水中充分溶解后，加在拌匀的干料中，加水多少，以手捏培养料，指缝间见水渗出而不滴下为度。
因锯沫干、湿度不同，所以加水量要因此调整，一般加水标准桶25桶（1000公斤）为宜。
但要将料充分拌匀，一般拌3—4遍即可。
这时拌好的培养料要把它装入33cm×17cm的三级菌袋内，每袋重量2.1—2.2斤为宜。
装适量后，要用自行车内胎剪成的皮套扎起来（以26车胎为准），在袋口缠3—4圈为宜（也可用尼龙绳扎袋口）。
干料加水后，可达到2100斤左右，可装1000袋，一万棒做800袋三级菌即可。
3、消毒灭菌：主要利用锅炉来蒸制。
料袋装锅时要有一定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。
一是采用高压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭菌随着温度的升高，锅内的冷空气要放净，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变，停止加热。
自然降温，让压力表指针慢慢回落到0位时，先打开放气阀，再开锅出锅。
二是采用常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100℃的时间最好不超过4小时，否则会把料蒸酸蒸臭。
当温度到100℃后，要用中火维持8～10小时，中间不能降温，最后用旺火猛攻一会儿，再停火焖一夜后出锅。
出锅前先把冷却室或接种室进行空间消毒。
以上工序注意事项：①配好料后要马上装袋，防止时间长失水变酸。
制作自制食用菌菌种的步骤与方法
制作自制食用菌菌种的步骤与方法自制食用菌菌种对于爱好菇类的人来说是一项有趣且有挑战性的任务。
通过自己种植和培育食用菌菌种，可以享受到新鲜、营养丰富的蘑菇，并且可以体验到种植的乐趣。
本文将介绍一些简单的步骤和方法，帮助您制作自制食用菌菌种。
1. 选择合适的食用菌种类首先，您需要选择适合自己种植的食用菌种类。
常见的食用菌有蘑菇、香菇、平菇等。
您可以根据自己的口味和兴趣选择适合自己的菌种。
2. 准备菌种基质菌种基质是食用菌生长的培养土壤，对于制作自制菌种非常重要。
您可以选择购买现成的菌种基质，或者自己制作。
自制菌种基质的方法是混合有机质（如麦秸、木屑等）和一定比例的牛粪、菜渣等，进行堆肥处理，待基质成熟后，可以用于培养菌种。
3. 培养菌种将准备好的菌种基质填入培养容器中，可以选择使用塑料袋、培养箱等容器。
将菌种基质均匀铺在容器内，然后撒上菌种。
注意保持环境的卫生，以免杂菌污染。
接下来，您需要提供适宜的温度和湿度条件，促进菌种的生长。
不同的菌种有不同的适宜生长条件，您可以参考相关资料了解具体的要求。
4. 菌丝生长在适宜的温湿条件下，菌种会发芽并形成菌丝。
菌丝是食用菌生长的基础，也是之后菌盖形成的关键。
菌丝生长的时间会根据不同的菌种而有所不同，您需要耐心等待。
在菌丝初生时，可以给予适量的水分，保持菌培养环境湿润。
5. 菌盖形成当菌丝生长到一定程度后，会逐渐形成菌盖。
菌盖也是食用菌的主要部分，可供食用。
在菌盖形成的过程中，您需要注意保持适宜的湿度和通风条件。
如果湿度过大，容易导致菌盖变软，影响品质。
如果通风不良，容易引起霉菌生长，造成菌盖腐烂。
6. 收获与保存当菌盖完全展开，菌伞开始变大时，即可进行收获。
使用干净的工具将菌盖切下，并注意保持卫生。
收获后的食用菌可以进行烹饪或者保存。
若想保持新鲜，可以立即食用；若想保存，可以将食用菌制作成干菇、腌渍菇等形式，以延长保质期。
7. 清洁与消毒在种植食用菌菌种的过程中，需要保持种植环境的清洁与消毒。
香菇菌种制作方法
香菇菌种制作方法目前，香菇菌种培养基配制方法基本一致，下面以木屑培养基介绍菌种的制作过程：1、配料。
木屑培养基配方为阔叶树木屑78%、麦麸20%。
白糖l%、石膏l%。
制作方法是先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀，再用糖水拌料。
配制好的培养基含水以用手紧握指间有水溢出而不下滴为宜含水量为55-60%。
2、装瓶袋。
培养基配好后，应立即进行装瓶或装袋。
装瓶时木屑培养基要上下松紧一致，以利于菌丝生长。
瓶口内外擦净，装袋要求装紧装实，切不可装得过松。
3、灭菌。
培养基的灭菌是菌种生产成败的关键，目前菇农普遍采用常压蒸气灭菌，灭菌时要注意先用旺火猛烧，在最短的时间内将锅烧开，达到100℃后维持8～10小时，确保灭菌彻底。
常压灭菌操作时要做到“三防止”，一要防止中途降温，灭菌过程中，中途不得停火，如锅内达不到100℃，在规定时间内则达不到灭菌的目的。
二要防止烧干锅，在灭菌之前锅内要加足水，在灭菌过程中，如果锅内水量不足，要及时从注水口注水。
三要防止存在灭菌死角，如锅底着火部位不均，灭菌灶上部漏气等等都可能出现灭菌死角。
4、接种。
从事接种人员必须树立严格的无菌观念。
操作者须严格遵守无菌操作规程。
接种时要在接种箱内或接种室里采用烟雾消毒剂灭菌。
常见的问题及对策1、菌种成活率低。
菌种过于老化或菌龄不足。
解决的办法是：选用适龄优质原种，注意观察原种菌丝走势，了解选用菌种的生产日期及配方等，配制培养基时要精确把握含水量，不可急于装瓶装袋，装瓶装袋过程中也要经常测量培养基的水份，防止培养基水份不足或过量，从而造成“干袋”和“水袋”现象。
2、发菌速度缓慢。
发菌期温度过高、培养基湿度过高、装袋过紧、原种质量差。
香菇菌种制作一般于5月——7月，发菌期处于高温季节，如遇连续高温30℃以上，香菇菌种发菌速度明显减慢甚至停滞，这时需要采用空调或其它方法降温以促进香菇菌丝的正常生长;装瓶装袋时要注意松紧适宜，装得过紧影响培养基的透气能力，造成缺氧而发菌缓慢;选用母种原种时要确保菌种质量。
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香菇菌种制作方法视频香菇菌种制作方法视频您的flash可能被禁用或版本过低,为了能够正常观看视频，请您点此下载最新版本在香菇整个生产过程中，主要包括两个阶段，第一阶段是培养菌种，第二阶段是用培养好的菌种进行栽培。
菌种制作可分为三个步骤：第一是培养母种(亦称一级种或试管种)用孢子分离。
组织分离或基质内菌丝分离等方法都可获得母种。
第二是培养原种(亦称二级种)，利用母种的菌丝体接入木屑或谷粒等培养基中，扩大繁殖培养成原种。
第三是培养栽培种(亦称三级种或生产种)，利用原种的菌丝体，再扩大繁殖1次，即制成栽培种，它可以直接投入生产。
这样经过母种原种栽培种的不断扩大繁殖后，食用菌菌丝体的数量得到大量的增加。
与此同时，菌丝也越来越粗壮，分解有机质的能力也越来越强，利用这种菌丝体投入生产，则能生长出健壮的子实体而取得高产。
优质的香菇菌种是获得高产、高经济效益的有力保证。
菌种制备可经过纯种分离、试验母种制备原种制备栽培种制备菌种保存等流程。
一、纯种分离及出菇试验选择出菇早、出菇均匀、成丛的、朵形好、粗壮肥大、柄短、色泽好、八成成熟的菇体为种菇。
用孢子分离法或组织分离法或菇木分离法，用马铃薯葡萄糖琼脂或玉米粉琼脂培养基进行纯种分离，在摄氏22 26度环境中培养，经10 20天长成菌落，挑取色白、健壮、无病虫害菌丝转入斜面培养。
经2 3次纯培养后，并经出菇试验，选取优良菌株用作制母种。
经过组培或孢子培养制成原始母种(保藏种)由原始母种转扩，即为生产母种。
二、母种制备取经出菇试验的纯种，用马铃薯葡萄糖琼脂在摄氏24 26度培养。
母种可转3 4代扩大培养。
1、培养基配方生产母种通常用PDA培养基，选用180 18毫米试管，制成斜面试管接种而成。
PDA培养基配方：土豆(去皮、去芽) 200克(也可用淀粉，用量为6克/1000毫升)葡萄糖20克琼脂20克磷酸二茎钾2克复合维生素B 2克旦白栋5克硫酸镁0.3克加水1300毫升上述配方可配制1000毫升溶液培养基。
2、配制方法土豆去皮、去芽，称重，切成0.5厘米厚片，放入24公分铝锅中，加入1300毫升水，煮沸5~8分钟，用双层纱布过滤，取其滤液重新倒入锅中加入琼脂，煮沸后转小火，使琼脂溶化，将维生素B在研体内加入少量水研磨成稀浆，再倒入锅中，同时，加入葡萄糖、磷酸二茎钾、旦白栋和硫酸镁，搅匀后趁热分装试管，装入试管内的溶液高度以试管的1/4为宜，塞上棉塞，置于高压灭菌锅中1.5个大气压，灭菌30分钟，或用蒸锅蒸75分钟，灭菌后趁热摆斜面，培养基斜面长度以占试管的3/4弱为宜。
如棉塞潮湿，要进行烘烤3~5小时，否则，潮湿棉塞易染杂菌。
斜面培养基试管置干燥处3天后，若斜面无杂菌形成，表明灭菌彻底，即可用于接种。
3、接种通常在接种箱内进行。
先将斜面试管放入接种箱内，再用75%酒精擦接种及待接菌种试管，放入接种箱，同时放入酒精灯、接种针，用2~5克烟雾剂点燃烟熏30分钟后，即可接种。
接种前，先点燃酒精灯，用75%酒精擦手，用酒精灯火烧接种针，冷却后，放入待接菌种试管内，左手拖握菌种试管和斜面试管、右手用姆指、食指和中指象拿笔一样握接种针，在菌种试管内挑取米粒大小菌块放入斜面试管中，塞上棉塞即可，一支菌种试管可接50~60以斜面试管。
接完种后，每5支斜面试管捆包在一起，放入培养室内，在23~25℃条件下，12~15天长满试管斜面，该即为生产母种。
三、原种制备把母种用与栽培料接近的培养基进行扩大培养，得原种。
原种也可直接用于栽培接种。
原种培养基：锯木屑78%、米糠或麸皮20%、蔗糖1%、硫酸钙1%、水适量。
装入750毫升菌种瓶，包扎好在1.5公斤压力下1小时灭菌。
接入母种后在摄氏24 26度培养30 40天至菌丝长满瓶。
原种由母种转扩而成，一般一支试管种扩二瓶广口瓶原种。
原种培养基广泛采用的是木屑培养基，其配方：杂木屑77%，麸皮20%，糖1%，生石膏2%，水115%，木屑拌料前先用1厘米方孔筛滤去木块和杂质，然后将麸皮、石膏倒入木屑中搅匀。
糖用水溶化后，均匀加入水中拌料，料要拌匀，无生蕊现象。
检验含水量方法，以手握料成团落在地上散开，手用力握料指缝间应无水滴痕迹。
广口瓶装满料后，用小于瓶口的直弯头小铲压料，尽可能压实，料装至瓶颈部下方2厘米处，然后用布擦瓶口内外残余木屑，塞上棉塞，放入灭菌锅中，1.5大气压条件下灭菌3小时，常压锅灭菌，在大气的条件下需灭菌12~16小时。
灭菌结束后，取出菌种瓶放入接种箱自然降温，瓶温低于30℃即可接种。
接种前的准备与消毒与母种相同。
但原种接种，要用特制的原种接种针或用8号铁丝自制成0.5厘米宽弯头小铲状接种针。
接种时如发现棉塞湿，必需换上经过灭菌的干棉塞。
接种后的原种置于通风、干燥处和20~30℃环境条件下约40天发满瓶。
在发菌过程中要经常检查，发现杀菌立刻检出。
四、栽培种制备栽培种是原种的进一步扩大生产，直接用于栽培接种的，培养基配方及培养条件与原种的相同。
也可用木块作菌种培养基。
用1.5 1.8厘米厚、直径1厘米的圆木粒或楔形木块1000个，木屑100克，米糠50克，水150 200毫升。
先把木粒在水中浸透，再用浸过木粒的水拌料，然后装入菌种瓶在1.5公斤压力1小时灭菌后接种培养。
1、香菇枝条菌种的制作方法枝条菌种比传统的木屑菌种更具有制作技术简单、成本低廉、感染率低、菌棒发育良好、耐老化等优点。
枝条菌种技术还可广泛应用在平菇、白灵菇等菇类菌种制作上，效果一样好。
现将枝条香菇菌种的制作程序与方法介绍如下：(1)选材备料制作菌种可选用的枝条有紫穗槐条、荆条、竹条及栎木枝条等，但以紫穗槐条为最佳。
以紫穗槐条为例，枝条砍伐宜在秋冬季节，这时枝条叶子落尽，含养分比较高，便于以后浸泡复水。
应选用枝体细长均匀、直径约1厘米的枝条，除去杂枝残叶后用切条机把枝条切成长约2.5厘米的小段，枝条与刀不要垂直，使切口呈斜长形，以便于插入香菇棒接种。
将切好后的枝条晒干放在编织袋中，扎口贮藏于通风干燥处，以备制种时使用。
应经常检查是否发生霉变，如发生霉变应及时开袋晾晒。
(2)枝条菌种制作①浸泡枝条把干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的2/3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。
浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。
用锤子把浸泡后的枝条砸开，看其心中有没有干白碴，如有应继续浸泡，如无说明已泡透。
去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后用竹筐将枝条捞出，沥水装袋。
②装袋灭菌可选用15厘米35厘米的专用聚丙烯菌种袋，每个菌袋内装枝条90-100段。
为杜绝感染，在菌袋外再加套一层菌袋。
装满后把菌袋口纵向折叠后再折弯，用橡皮筋或塑料绳扎住，注意不要扎得太死，以免高温灭菌时袋内空气膨胀导致袋子被胀破。
把菌种袋放到高压锅中保持2个气压高温灭菌约2.5小时，出锅冷却至常温等待接种。
(3)接种与发菌培养接种前将接种箱内清扫干净，用气雾剂灭菌30分钟后开始接种。
接种时应把木屑原种挑成玉米粒大小的块状，但不要太碎，这样可使菌种更易于萌发。
接种完毕后把菌种袋移入菌种空架上并排列整齐。
春栽菌种在冬季制种，秋栽菌种在盛夏制种。
室内温度应保持在24-27℃，要避免忽冷忽热，温差过大会影响菌丝正常生长，造成发菌缓慢。
当菌种袋发菌至1/3袋时，要全面检查是否有杂菌，如有应及时拣出处理掉。
发菌45天左右菌丝便可走满全袋。
2、香菇袋栽菌种制作技术的几点改进河南省西峡县近年来在香菇菌种制作过程中探索出了一种新的封口及制作工艺并已大面积推广，效果良好。
现介绍如下：(2)制作菌袋①采用颗粒木屑。
普通锯末不仅通气性差，而且长成的菌种易收缩老化，适用期短。
改用袋料香菇专用的颗粒木屑不仅通气性好，发菌快。
颗粒木屑兼有枝条菌种类似的特性，接种中菌丝断裂损伤小，萌发快，成活率高。
颗粒木屑块内的菌丝生长较慢，菌丝发满后木屑颗粒内的一部分菌丝仍在吃料，菌种不易收缩老化，使用期长。
②降低培养基含水量。
采用颗粒木屑，干料与水比为1∶0.85左右，培育的菌种质量得到很大提高。
③装袋灭菌。
装袋时袋口留8cm左右，装实后，用直径2cm一端钝尖的硬木棒，在袋口料中间扎一深4cm左右的孔，然后把袋口料膜紧塞入中间扎口内，再用力把木棒重新插入袋口中近底部，袋口料膜与木棒间用镊子柄紧塞一圈棉花，防止出灶后接种前从此感染杂菌。
带木棒装灶灭菌。
(编者注：建议用接种棒代替木棒，操作类似于黑龙江东宁黑木耳栽培那样，相关的文章视频本网有很多，请搜索之)。
(2)接种在无菌箱内取出袋口棉塞，拔出木棒，用无菌镊子夹取块状菌种用力推入袋口孔内至底部，并接满至近袋口处，随即用经灭菌的棉花，过火焰后用力塞紧袋口即可。
此种菌种制作工艺，1kg菌袋，近30天即可发满，菌丝粗壮浓白，菌种有韧性，不易散块。
由于菌种接入袋内中心孔洞内，由里向外生长，两端生长均匀，避免了一端未长满另一端已老化之不足，且菌种不易老化，适用期延长。
接种成活率高、萌发快。
菌丝在通气好氧中生长，菌袋自生热快，特别适合冬季较大种袋生产，一般10天后，即能维持自身所需温度。
虽原种用量稍大，但菌种质量得到很大提高。
西峡近年来已累计生产上千万袋，效果良好。
(3)注意事项此法因袋未扎口，在装锅灭菌时，要减少堆叠层数，防止积压散口，最好采用灭菌框，装袋灭菌，减少积压。
灭菌结束宜趁热出袋，防止冷却水流入袋口渗入料内。
出锅后，料袋在冷却硬化前，袋松软，应小心触碰木棒，以免棒松动而杂菌乘隙侵入。
因不扎口又没有套环，故棉塞要适当塞紧塞深。
五、菌种要求香菇菌丝体白色，一部分长入料内，一部分气生，外观有弹性。
菌丝结块好，成熟的菌丝体表面菌丝块变成茶褐色，有香菇的特殊气味，无病虫害，健壮。
菌种长至1/3瓶时，可把培养室温度降低摄氏2 3度，有利菌种的生长。
成熟菌种应存放在阴凉、干爽、洁净的环境中，防止污染和放缓生长，免加速老化。
长势正常的香菇菌种菌丝洁白、粗壮、舒展、均匀，边缘整齐，生长速度快;在瓶壁呈扇面羽毛状发展，生长健壮，会分泌酱油色的水珠。
菌丝长满瓶后，10~15天内常见到琥珀色透明液体，并具有香菇特有的芳香气味，无臭味和霉味。
如瓶内菌丝柱与瓶壁脱离，说明培养料水分过多所致;若既脱离，菌丝柱又开始萎缩，表面菌皮增厚并变为深褐色，说明菌种已开始老化，不能久存，应立即使用。
若菌种柱表面已出现小菇蕾，是好菌种的特征之一，应去掉菇蕾尽快使用;若出现大量菇蕾，则说明菌龄较大已老化，不宜使用。
如果菌种瓶内可以看到木颗粒，是培养时间不足，应再继续培养一段时间。
六、香菇菌种的培养1、菌种培养基的配制目前，多数菇农是从菌种生产厂家购进母种，然后自己生产原种和栽培种。
原种及栽培种的培养基配制方法是一致的，但培养基的种类和配方很多，下面仅介绍常用的几种：(1)谷粒(麦粒、玉米粒)培养基配方为谷粒50公斤加石膏0.5公斤。