香菇的菌种制作

香菇的菌种制作

人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产。香菇菌种根据来源和生产目的分为母种(原始种称一级种)、原种(母种繁育而成称二级种)和栽培种(母种繁育用于生产栽培的种，称三级种)。

母种直接用于栽培造价高，自己生产母种需要设备和技术，成本太高。自己繁育原种和栽培种，可以减少设备投入，降低成本，并能得到优质的菌源。

1 原种制作

1.1 培养基的配制

选新鲜、干燥、无霉变硬杂木细木屑55%、麦麸20%、棉籽壳20%、玉米面3%、石膏2%、料水比1∶1.1，均匀搅拌，装入15厘米×30厘米聚乙稀原种袋。装袋松紧适宜，松装料少，紧装不透气，均影响质量和产量。

1.2 常压蒸汽灭菌

条件具备用高压锅灭菌(在0.015兆帕压力下保持2小时)。一般采用常压高温灭菌，少量可采用农村大锅蒸，要求升温快，升到100 ℃时保持12小时，闷锅8小时。假如效果不好，可换间歇式灭菌法，将料袋在蒸锅内100 ℃条件下蒸3次，每次2小时，每次之间间歇24小时，虽耗时、麻烦，但效果好。

工厂化生产，采用常压蒸汽罩灭菌。选耐高温、寿命长的塑料膜两层和一层花格布，组成一个密封的大空间，空间内摆放料袋，一次放4 500个，罩外用重物压严，以免漏气，在蒸汽罩底部放置排气管，管上用砖盖平，以免通气不匀造成死角，放气管与锅炉相连，温度上升至100 ℃时，蒸24小时，焖12小时。然后将灭菌后的料袋运至灭过菌的房间，以备接种。

1.3 接种

选通风良好的房间，将接种钩、铲、试管架放入接种箱，用必洁士或克霉灵烟雾剂对房间和接种箱消毒灭菌，经12小时烟雾自然散尽后，再开窗通风以备接种。接种前用75%酒精浸泡的毛巾或棉球擦拭手，接种工具，点燃酒精灯使火焰周围为无菌区，并将接种铲、钩和母种的试管口经火焰烧灼，待凉后立即将试管中母种切成三块，将原种料袋口解开，放入一块菌种，立即系好袋口，动作要快，接种完毕后贴上标签，将接过种的袋移至消过毒的地方。

1.4 母种培养

接种后的母种菌棒放到培养室(温箱)，室温保持23 ℃~ 26 ℃，注意通风，经常检查，剔除污染袋，经25 ~ 30天菌丝长满料袋，即为原种。

2 栽培种制作

配料袋和灭菌与原种制作基本相同，尺寸为15厘米×55厘米。

2.1 接种

栽培种量大，接种场所也要大，采用温室大棚内挂接种帐方式接种。一般大棚长90米，放4 ~ 4.5万个料袋，分成10组，中间挂一个长寿薄膜隔开，形成两个大空间(便于消毒灭菌)。在大空间中再制造一个严密的小空间，大小以放开每组料袋(4 000 ~ 4 500个)为准。用长寿薄膜构建成流动而封闭的小房间(留出口)。每接一组料袋在接种帐内外均用必洁士薰蒸灭菌接种帐内放1盒，帐外均匀摆放4盒。接种前5小时灭菌，3小时后放风通气，再过2小时开始接种。

接种人员以6人为一组，1人用75%酒精浸泡的毛巾擦拭料袋，2 人用接种锥在料袋上均匀扎3个菌孔，2个人将消过毒(接种前将原种袋用0.2%高锰酸钾或1%克霉灵水溶液擦洗)原种袋用刀片划开，将菌种掰成锥形块，大小以塞进菌孔为宜，塞严、塞实，勿捏碎，1人将接过种的菌袋搬到帐的两边垛成长垛。接种完毕，每两垛用0.08厚的薄膜盖严压实以待发菌。上述6人接种前均换上灭过菌的工作服、口罩、一次性手套和消过毒的接种工具，分工合作，流水作业。

2.2 栽培种培养

栽培种培养过程中最易受真菌中半知菌的木霉菌危害，受害菌落呈现浅绿、黄绿、深绿、蓝绿或绿色，发病快、危害严重，以预防为主。条件具备可以变温培养。香菇菌丝萌发适宜温度25 ℃，16 ℃时菌丝生长速度超过木霉菌丝，25 ℃以上木霉菌丝要超过香菇菌丝。所以，香菇接种后将温度控制在16 ℃，等菌丝占满料袋，逐渐升温到25 ℃，使杂菌无机可乘，免除危害。无法控制变温可采取药剂防治，菌种袋局部发生霉变，及时用1%克霉灵或0.5%多丰农或0.1%甲醛液注射或涂抹。也可以用10%漂白粉液局部涂抹。对棚内空间经常喷0.1%绿雷净或0.1%甲醛净化环境。同时，随时注意棚温、垛温，以25 ℃左右为宜，超过30 ℃立即翻垛降温，放风通气，如此尽心培育，25 ~ 30天生出白色菌丝，棉絮状，生长均匀、旺盛，布满全袋，即为栽培种，入林育菇。