孜然火腿肠的做法

孜然火腿肠的做法

现在很多小孩子都是比较喜欢食用火腿肠，外面销售的火腿肠相对来说能够放置那么久肯定是加入了一些防腐剂，为了孩子的健康，我们可以自己尝试一下学习制作火腿肠。我们在制作火腿肠的前提之下一定要先准备一些新鲜的瘦肉和淀粉，瘦猪肉一定要先用绞肉机剁碎先。

制作火腿肠能够很好的让孩子享受美味，而且能够从中吸收营养物质。根据孩子喜欢的口味适当的增添一些调味料，可以让火腿肠更加美味。在腌制的过程中一定要注意避免长时间腌制，避免影响口感。

一.原料猪瘦肉:9斤肥膘:1斤朔料肠衣：5米配料1.复合宝(A型):0.1斤2.盐：0.2斤3.糖：0.1斤4.I+G:适量5.玉米淀粉:0.65斤6.变性淀粉:0.65斤7.大豆分离蛋白:0.3斤8.护色素:0.03斤9.水:4.5斤10.蛋白胶:0.05斤11.圆葱:1斤12.香精:0.02斤13.红曲红:适量14.增脆剂:0.05斤15.肉宝王:0.03斤16.加香乙基麦芽粉:适量

二.制作过程 1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.午餐肉哦原料猪精

肉:九斤(※冷鲜肉或排酸鲜肉)肥膘:一斤

三.配料1.复合宝(A型):一两2.糖：一两二3.盐：二两4.蛋白胶:五钱5.I+G:适量6.玉米淀粉:六两半7.变性淀粉:六两半8.大豆分离蛋白:三两9.加香已基麦芽粉:适量10.水:一斤11.大骨汤:三斤半12.增脆剂：五钱13.猪肉香精:两钱14.红曲红:适量15.护色素:适量1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.

相信经过本文可以学习到了关于火腿肠的制作方法，这些方法都是比较常见的。我们既可以根据自己的口味调制出适合自己的火腿肠，又可以在饮食中吃出美味健康，避免防腐剂的污染，饮食的健康能够从中得到了保障。