肯德基-KFC--产品保存时间表

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KFC(肯德基)管理制度

一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。

西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。

即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。

这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。

优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。

Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。

例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。

这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。

同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。

统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。

收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。

西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。

清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。

餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。

每一位员工都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。

物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。

肯德基-KFC-配送指南

YUM! LOGISTICS CHINA中国百胜物流XX配销中心客户服务指南Customer Services Manual2003年6月简介中国百胜物流，英文名：YLC – YUM! Logistics China是百胜中国餐饮集团旗下负责物流营运的专业事业部，其物流配送网络已遍及全中国超过700家肯德基和必胜客餐厅，在各地配销中心和上海物流协作发展中心的总员工人数已超过600人，其中全职员工330人左右。

中国百胜物流的营运和管理由物流总监田立民先生负责。

在全国拥有12个配销中心及5个分仓，均设有配销经理或主管职务，负责配销中心的营运和人员管理。

配销中心由客户服务、订货存控、仓储营运和运输配送4个职能组成。

客户服务职能是配销中心和餐厅沟通协调的窗口，餐厅通过这个窗口向配销中心发送确认各类餐厅订单。

订货存控职能则是配销中心向公司指定供应商订货的管道，同时它确保配销中心库存的有效和安全。

仓储营运是配销中心内部营运支柱，负责仓库内货物管理和存储。

配销中心通过运输配送职能直接向餐厅提供服务，根据配销中心的计划，配销车队夜以继日的将货品安全、准点的配送到各餐厅。

为强化跨地区的经验积累和分享，各职能都设有全国性的职能核心小组，定期交流营运经验，并参与发展改进现行作业系统。

位于上海的物流协作发展中心是为前线配销中心提供支持和服务的机构，同时它从系统上规范物流营运的流程、制度、工具及稽核，保证全国各配销中心均能以相同的服务品质服务于我们的客户–百胜餐厅。

物流协作发展中心内部分为系统发展部和区域营运管理部，并且配有财务和人力资源职能。

配销中心是由肯德基有限公司于1993年投资，由上海物流协作发展中心于1997年接收管理的物流部门。

她负责为隶属于浙江省的肯德基餐厅&必胜客餐厅提供优质、高效的订货、仓储管理及货物运输等服务（实行集中订货、存储、运输，以具竞争力的成本，为餐厅提供便捷的服务，餐厅只须向配销中心下一份订单，便可以按订单要求准时收到100多家供应商提供的产品）。

KFC肯德基管理制度

一．西式快餐旳管理在竞争剧烈旳快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是由于它有着第一流旳管理。

西式快餐提出旳目旳是100%旳顾客满意。

即顾客在西式快餐所能得到旳服务要多于他本来所期望得到旳服务。

这就规定员工要有敬业精神，对顾客旳服务要细致入微。

优质旳产品（Q），迅速友善旳服务（S），清洁卫生（C）旳用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐管理旳四大要素。

Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中旳“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工规定，包装，运送，储存等均有非常严格旳原则。

例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速旳压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。

这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味独特旳原味鸡便呈目前顾客面前了。

同步，为保证每块鸡旳质量及口味绝对让顾客满意，炸好后来必须在保留时间内售出，否则炸鸡必须废弃。

统一旳原则，规程，时间和措施，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相似旳炸鸡。

优质服务，即QSCV中旳“S”(Service)西式快餐旳服务规定让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客旳规定。

收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。

西式快餐尚有一套接待员制度，接待员会协助顾客点餐，为顾客领位，在小朋友游乐区照看正在玩耍旳孩子，还在一定旳时候组织大型旳小朋友生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归旳用餐感受。

清洁卫生，即QSCV中旳“C”(Clean)西式快餐有一套严格旳完整旳清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月旳例行清洁。

餐厅旳每一位员工都会运用不一样旳清洁工具进行不一样旳清洁工作，随手清洁是一种老式。

每一位员工都会小心，爱惜，留心（TLC）给每一位顾客留下美好旳用餐经验。

物超所值，即QSCV中旳“V”(Value)物超所值不仅表目前美味旳产品上，还在于消费者在合理旳价格之内，享有到旳是值得信赖旳品质，亲切礼貌旳服务和舒适卫生旳用餐环境。

(餐饮管理)KFC肯德基厨房资料

（C1）大厅1.肯德基餐厅包括服务区、总配区和厨房区2.大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、卫生间、外围、垃圾桶3.如何遇到顾客抱怨你应找经理协助4.应每15分钟检查一次卫生间5.化学品及消毒品应放在远离食物货架底层6.顾客受伤,首先采取送医院的方式7.清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液8.店内门窗上的指纹和脏迹要随时清洁9.为了让顾客感到宾至如归,大厅服务员除了将工作作好外,还要亲切、热心、加快工作频率10.大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换11.大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作12.在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客13.在大厅工作时,如果红托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边14.为客服务包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧15.在大厅A区工作时见到顾客应说欢迎光临16.顾客离开后5分钟内,必须回收托盘17.大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售18.卫生间和大厅的墩布不可以同时使用同一把19.大厅的四项工作是走动式服务、餐盘回收、垃圾回收、随手清洁20.当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失21.顾客专心交谈时提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你前面22.顾客专心照顾小孩时,物品无人看管时提示语您好,建议您在照顾小孩的同时看管好您的书包23.当洗手间的台面有小物品时,提示语您好,建议您把贵重物品放在兜里或让朋友帮您看管,这样比较安全24.为客服务包中包含的物品有:5包番茄酱、5把勺、半包带包装的餐巾纸、一支笔、点膳单、上校鸡块酱一样一合、牙签数根、大小手提各5个（C2）柜台及陈列柜1.前台员工在顾客进店5秒，招呼顾客。

2.每位顾客要在60秒内拿到餐。

3.顾客较多时要从第三位开始点膳。

4.排队的顾客要在5分钟之内拿到餐点。

5.收银七步曲是：欢迎顾客、点餐、建议销售、确认点餐内容、包装产品、找零并确认点餐内容、呈递餐饮并感谢顾客。

KFC--效期日检查表

挞水桶中:K+1天，32OZ分配壶：当天废弃解冻8小时，解冻后K+2天开封后： K+3天
开封后:K+6天,室温保存开封后：K+2天开封后:K+3天开封后：K+6天开封后:K+6天,热饮机中周废开封后:K+6天,热饮机中周废开封后:K+6天,热饮机中周废开封后:K+6天开封后:K+6天开封后:K+6天开封后:K+6天（室温）开封后:K+6天开封后：K+3天
解冻后:K+1天
牛肉丁（加热后）
片（加热后）
冷热香菇鸡肉（加热后）
藏
后香糯薏米（加热后）
冰箱
熏鸡肉片（加热后）
/
库
芝士片开封纯牛奶开封淡奶油开威斯忌果味饮料浓缩液封开封提拉米苏果味缩液类开封巧克力酱开封草莓酱已开封番茄酱开封灯影牛肉丝拌酱已解冻九珍果汁(8L/袋）已解冻黑加仑汁（8L/袋）
24小时餐厅生菜片，椒丝废弃时间:每日10:00 22:00
使用说明1、：在工2、作执站行3、时执间行频 4、执行人：效期检查---非24小时餐厅:大夜班管理组或晚班管理组；24小时餐厅:根据餐厅实际状况确定管理组执行 5、效期6、检存查档7、：针当对新产
挞水
挞
蛋液（蛋挞用）
水
冰
开封黄桃果酱
箱
开封腌泡粉
瑶柱海鲜酱
蜂蜜柚子酱
开封粥底调味粉
开封奶粉
开封美禄粉
开封咖啡粉
总配
开封
开封土豆粉
开封鸡汁粉
开封牛奶咖啡粉
开封港式奶茶用红茶粉

肯德基KFC厨房标准

1.裹粉时浸水用的不秀钢锅内的水温68到78华氏2.在拆洗设备的过程T.L.C原则是指?3.当鸡块未能完全裹到面粉时,应该作处理,补粉4.滤油的目的是清除杂物,避免炸油的寿命缩短5.清洁"四步曲"是指?6.在六头炸锅中,烹炸4头鸡的温度?是时间14分钟7.原味鸡起锅后必须在直立保温柜中控油5分钟8.裹粉时浸锅中的水应加到凹槽线,水温要求68-78华氏9.在开口炸锅中烹炸腿肉条,最少烹炸2条,最多烹炸22条(这是小腿篮的,大腿篮是最少2最多27)10.炸锅清洁时,须将油温降到150时才能将炸油泄入油车11.冷藏库中的周转箱须离开地面?英寸,间隔?英寸12.流水解冻生鸡时,水流量为__加仑/分钟,水温68到78华氏13.解冻后的鸡至多可保存48小时14.阉制半批ETC需加?克的阉泡粉,?升的水(怎么腌制房的题目也有??)15.仓库应遵循先进先出的轮作方式,才能确保产品在保存期内得到使用16.1包地板清洁剂配36升热水(餐区的题目吧)17.清洗时洗碟剂?量配?升水18.配制一批原味鸡粉需加入11.34公斤面粉,907克原味鸡调料;849克裹面调料;340克蛋奶粉19.直保温度为145华氏20.重新配置一批面粉,需要插入,挑起20下,过筛2次,裹面粉至少占裹面盘二分一满21.鸡米花保存30分钟22.烤箱烤制3盘分别在2,4,6层23.烤盘纸(XXL)每烤完两次更换一次,烤盘纸(NOW)?时候更换一次24.烤蓖必须在?时候更换25挞水在使用前,应作解冻处理26.烤翅应使用面包盘转移至湿保27.当蛋挞下烤数量达至37个时,就要开始分三盘码架28.去鸡肉冷藏库取货时,应使用周转箱拿取29.一包水槽消毒粉应配?升水,水温要求68-78华氏30.鸡米花最多裹粉?克(现在的不用裹粉了)31.辣翅最多裹粉40个,目前使用的PITCO炸锅,一次最多每篮烹炸30个简答题:1,什么时候需要抛光滤油,抛光,滤油是什么意思?2.烤翅不熟是什么原因造成的?烤程错误3.蛋挞的焦糖色超过%70是什么原因造成的?搅拌不均匀4.炸油的7大天敌是什么?在平时营运中,如何去避免?水,空气,温度,盐,金属,食物残渣,化学品5.挞皮偏白,不够焦黄,口感便软的原因是什么?在常温下放置超过10分钟6.鳕鱼排用什么篮烹炸,分别放在第几层,放置时需要注意什么?小腿篮.2和4层.隔层摆放.7.什么是百盛蝴蝶行为?请你列出蝴蝶行为的3项事例用行动影响身边的人.(猜的,这个不一定对,你接着想吧)8,你认为训练员应具备哪些技能(应怎样做)?你具备了哪些,若现在还没法升迁接下来你会怎样做。

500强餐厅食品第二保质期标准对照表

－
48 小时
－
不超过 48 小时
不允许冷冻
生吃鱼切片
－
4 小时
－
4 小时或以内
自制烤鸡烤鸭、酱卤肉等
－
24小时
－
1天
从制备好开始计算；有特殊工艺要求的（如酱牛肉），可冷冻24小时。头天晚上加工好后，第二天未用完的，不允许再隔夜
煎炸类
煎炸食品
－
当天
－
48 小时
自制酱料、汤类
自制酱料（包括肉酱、蔬菜酱、花生酱、果酱等）
备注：
1、鼓励餐饮供应商自行建立第二保质期标准或制度，若餐饮供应商无自有标准，则执行本标准。餐饮供应商制
定的食品第二保质期标准不得低于XXX餐厅食品第二保质期标准，若低于则需提供相关物料符合第二保质期时效的测试报告或证据。
2、所有保质期≤48小时的物料，填写标签时，需标注保质期至小时.
3、所有当餐需废弃处理的成品，可不做标签，可隔餐使用的物料均需张贴制备标签。
－
当天
－
3天
自制奶制品（包含打发奶油等）
－
当天
－
1天
豆浆
－
当餐
－
当餐
自制糕点、包点半成品成品
Hale Waihona Puke 面团－48小时5 天
冷藏：2 天以内
冷冻：5 天或以内
半成品包点
－
当天
－
冷藏：当天
冷冻：14天以內
从制备好开始计算
南瓜饼、南瓜烙、红薯饼、香芋饼类
－
24小时
－
面包/法棍/吐司/曲奇等
当天
当天
－
1-4天
蛋糕胚、慕斯蛋糕
即食物料
－
48 小时

KFC总配

KFC总配20101.湿式直立保温柜中应保持水位到，水温，每隔检查一次。

陈列式保温柜底层水温保持，上层温度应保持在，营业中要注意随手。

冷冻冰箱的温度为。

2.制作一批土豆泥用水升，土豆粉克，水温大批土豆泥置于，保存期限为，分装后的土豆泥保存在，保存期限为。

制作一批鸡汁需要水升，水温，大批鸡汁保存是要加，目的是，制作完成后所有器具采用步清洁法清洁，分别是。

3.玉米沙拉用挖勺分装，保存期限，一次最多制备批。

保存在。

保存时间，产品温度。

分装过程中用号勺搅拌沙拉。

从开始搅拌刀分装完成整个操作过程需控制在分钟内完成。

4.制作一批九珍果汁需要果汁升，加水升，保质期。

制作一批新奥尔良蘸酱需克蘸酱、加度水升。

制作一批冷（热)豆浆需要克豆浆粉，加水升，保质期。

热豆浆搅拌时需分钟。

分钟好的热豆浆放在直保中保质期是分钟。

制作一批雪顶咖啡需要克牛奶咖啡粉，加水升。

冰水的制作方法是：。

5.经典奶茶一批配比为，保质期为。

热奶茶伴侣一批配比为，保质期为。

开封后的红茶粉保质期为。

例如今天是星期一（4月19日）该选择时间条，该如何写。

6.玉米最多可煮，每篮，煮锅水量，水温，玉米煮好后滴水秒，包装时竹签至少摆入滴油秒，保存期限为，转入陈列式保温柜为小时，每天煮锅至少清洗，烹煮批需要换水。

麦淇淋应在保存，如整天放在会。

开封后的麦淇淋保质期是。

7.胡萝卜小餐包最少预热个，在湿柜保存期限为分钟，在陈保中保存期限为分钟。

开袋后保存期限为。

原味鸡、辣翅、蛋挞保存期限为分钟。

烤腿保存期限为分钟。

8.生菜的用量：腿堡克，劲脆汉堡克，田园堡克，墨西哥鸡肉卷克。

汉堡酱的量：腿堡、劲脆、田园堡克，老北京鸡肉卷克。

餐厅共有汉堡酱枪种，一种是克，一种是克。

开封后的黄瓜、葱丝、番茄丁’、生菜丝和青椒丝保质期分别是。

9.面饼解冻时间（1-2），（多层），废弃时间，时间卡应写成。

一个墨西哥鸡肉卷需要克胡椒蛋黄酱，克莎莎酱。

一个老北京鸡肉卷需要黄瓜条根，葱丝条，汉堡酱克，甜面酱克，每根黄瓜条长，制作好的鸡肉卷保存期限为分钟。

KFC(肯德基)管理制度

一．快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中,快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。

快餐提出的目标是100％的顾客满意.即顾客在快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。

这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。

优质的产品（Q)，快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是快餐管理的四大要素.Q．S．C．V．产品质量,即QSCV中的“Q"（Quality)所选产品其重量，质量,卫生状况，加工要求，包装，运输,储存等都有非常严格的标准。

例如，严格按照规程调味裹粉,然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。

这样，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口,风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。

同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。

统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

优质服务,即QSCV中的“S”（Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求.收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。

西式快餐还有一套接待员制度,接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子,还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。

清洁卫生,即QSCV中的“C"（Clean）西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括:随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁.餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统.每一位员工都会小心,爱护，留意(TLC）给每一位顾客留下美好的用餐经验。

物超所值，即QSCV中的“V”（Value）物超所值不仅表现在美味的产品上,还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信赖的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。

肯德基-KFC--产品保存时间表

KFC产品保存时间一览表----品控部 2009.2.14 品名保存时间保存时间写法吮指原味鸡、辣鸡翅 90分钟 9:00-10:30上校鸡块 20分钟(鸡块专用保温柜) 9:00-9:2015分钟(陈保,含在20分钟内) 9:00-9:15胸肉 60分钟(含汉堡15分钟) 9:00-10:00腿肉 45分钟(含汉堡15分钟) 9:00-9:45蔬菜鸡肉饼 45分钟（含汉堡15分钟） 9:00-9:45无骨鸡柳(黑肉) 30分钟（含鸡肉卷10分钟） 9:00-9:30鸡柳(辣腿)汉堡包 15分钟(陈保) 9:00-9:15田园脆鸡堡 15分钟（陈保） 9:00-9:15劲爆鸡米花 20分钟（陈保） 9:00-9:20墨西哥鸡肉卷 10分钟（陈保、直保） 9:00-9:10老北京鸡肉卷 10分钟（陈保、直保） 9:00-9:10香芋甜心 20分钟(鸡块专用保温柜) 9:00-9:2015分钟(陈保,含在20分钟内) 9:00-9:15汉堡面包、小餐包 0+4天(曼可顿、如愿) 6.1-6.5小餐包 4小时(直保预热20分钟后出售) 9:00-13:0015分钟(陈保,含在4小时内) 9:30-9:45加热面饼 4小时（包括加热时间） 9:00-13:00鸡汁、土豆泥 4小时（直保大包装） 9:00-13:00（含）2小时（鸡汁1/4格大包装） 9:00-11:00鸡汁土豆泥（含于4小时）2小时 9:00-11:00芙蓉鲜蔬汤 15分钟(湿热直保、热井或热抽屉) 9:00-9:1510分钟(陈保低层,含15分钟内) 9:00-9:10沙拉 0+2天(大、小包装,冷藏4小时后使用) 6.1-6.3香甜粟米 3小时(直保、热抽屉) 9:00-12:00（含）1小时(陈保底层) 9:00-10:00薯条7分钟（保温槽） 9:00-9:07冰橙珍 16小时(果珍机内至结业时全部报废) 9:00-次日1:00 冰柠檬茶 24小时(果珍机内至结业时全部报废) 6.1-6.2 17:00 百事、七喜、美年达 70天 10.1-12.9圣代奶浆 48小时 6.1-6.3 9:00液体圣代奶浆 7天 6.1-6.7冷冻鸡、琵琶腿、翅 6个月 (自生产日计) 01.1.1-01.6.30冷冻上校鸡块、蔬菜鸡肉饼 6个月(自生产日计) 01.1.1-01.6.30冷冻胸、腿 6个月(自生产日计) 01.1.1-01.6.30冷冻腿肉丁 6个月(自生产日计) 01.1.1-01.6.30冷冻腿肉条 6个月(自生产日计) 01.1.1-01.6.30冷冻3"粟米 12个月 01.1.1-01.12.31冷冻薯条(Ore-Ida) 9个月 01.1.1-01.9.30冷冻香芋甜心 6个月 01.1.1-01.6.30冷冻面饼 9个月 01.1.1-01.9.30腌泡鸡(琵琶腿) 、胸 48小时(自解冻好之后开始计时, 10.1-10.3 8:00冷藏2小时后使用)腌泡辣翅、腿肉丁 48小时(自解冻好之后开始计时, 10.1-10.3 8:00冷藏2小时后使用)解冻翅 0+1天(腌半批后剩半袋翅中或翅 10.1-10.2根，存放于冷藏库)腌泡辣腿 48小时(自解冻好之后开始计时, 10.1-10.3 8:00冷藏2小时后使用)解冻面饼 24小时（包括解冻时间） 10.1-10.2 8:00胡萝卜、黄葱、圆白菜 10天(含进货日) 10.1-10.10生菜 7天(含进货日) 10.1-10.7生菜丝至结业 9:00-结业葱白段 0+5天(自生产日计,冷藏) 1.1-1.624小时(自整袋拆封后冷藏) 6.1-6.2 9:00黄瓜条 0+5天(自生产日计,冷藏) 1.1-1.624小时(自整袋拆封后,冷藏) 6.1-6.2 9:00汉堡酱 5个月 (自生产日计) 01.1.1-01.5.310+1天（自剪口当日计，室温） 10.1-10.2胡椒蛋黄酱 5个月 (自生产日计) 01.1.1-01.5.3148小时（自剪口当日计，室温） 6.1-6.3 9:00莎莎酱 12个月(自生产日计) 01.1.1-01.12.3148小时（自剪口当日计，室温） 6.1-6.3 9:00沙拉酱 5个月 (自生产日计) 01.1.1-01.6.10+4天 (拆封后密封冷藏) 10.1-10.5甜面酱 6个月 (自生产日计) 03.1.1-03.6.3048小时(自拆封后,室温) 6.1-6.3 9:00起酥油 18个月 01.1.1-02.6.30人造奶油(花旗牌) 18个月 01.1.1-02.6.30面粉 6个月 (自生产日计) 01.1.1-01.6.30吮指原味鸡、辣裹面粉 7天（自生产日计） 10.1-10.7蕃茄包 (泰国亨氏) 7个月 01.1.1-01.7.31蕃茄包 (上海忆霖) 6个月 01.1.1-01.6.30烤肉酱、甜辣酱、糖醋酱 8个月 01.1.1-01.8.31橙珍 1年 01.1.1-01.12.31柠檬茶、天天奶粉 2年 01.1.1-02.12.31美禄 15个月(自生产日计) 01.1.1-02.3.31咖啡、咖啡伴侣 2年 01.1.1-02.12.31奶精 4个月 03.1.12-03.5.11立顿红茶 2年 01.1.1-02.12.31小包糖 (深圳大礼) 2年 01.1.1-02.12.31原味鸡调料 9个月 01.1.1-01.8.31牛奶蛋清粉 9个月 01.1.1-01.9.30吮指原味鸡腌泡调料 9个月 01.1.1-01.9.30辣腌泡调料 9个月 01.1.1-01.9.300+4天 (开袋的剩腌料) 6.1-6.5辣裹面调料 9个月 01.1.1-01.9.30 裹面盐 1年 01.1.1-01.12.31圣代粉（英特尔） 12个月 01.1.1-01.12.31威化圆筒 6个月 01.1.1-01.6.1草莓、巧克力、芒果菠萝酱 9个月 01.1.1-01.9.30芙蓉鲜蔬汤料块 8个月 01.1.1-01.8.31至结业(自拆包后计时) 9:00-结业说明:1.咖啡伴侣保质期的含义:Use before 130100(表示日/月/年),2000年1月13日报废.2.3"玉米外包装生产批号说明:best before: 010203(表示日/月/年),2003年2月1日报废3.建议芙蓉鲜蔬汤:低峰,现拆现卖;高峰,有计划的准备.4.所有拆封而当日未使用的（如汉堡酱等），次日需优先使用。

肯德基-KFC-配送指南

中国百胜物流的营运和管理由物流总监田立民先生负责。

在全国拥有12个配销中心及5个分仓，均设有配销经理或主管职务，负责配销中心的营运和人员管理。

配销中心由客户服务、订货存控、仓储营运和运输配送4个职能组成。

客户服务职能是配销中心和餐厅沟通协调的窗口，餐厅通过这个窗口向配销中心发送确认各类餐厅订单。

订货存控职能则是配销中心向公司指定供应商订货的管道，同时它确保配销中心库存的有效和安全。

仓储营运是配销中心内部营运支柱，负责仓库内货物管理和存储。

配销中心通过运输配送职能直接向餐厅提供服务，根据配销中心的计划，配销车队夜以继日的将货品安全、准点的配送到各餐厅。

为强化跨地区的经验积累和分享，各职能都设有全国性的职能核心小组，定期交流营运经验，并参与发展改进现行作业系统。

物流协作发展中心内部分为系统发展部和区域营运管理部，并且配有财务和人力资源职能。

配销中心是由肯德基有限公司于1993年投资，由上海物流协作发展中心于1997年接收管理的物流部门。

肯德基识记-送给想去肯德基的新人

肯德基要熟记的内容热井的温度是180F煮玉米机温度155-175F双面煎炉的温度在450±30F干货库的温度在68-78F（常温）干湿柜的温度在155-170F陈列保温柜的温度在150±5F四门冰箱温度在34-40F汉堡机的温度在420±5F麦琪林保存时间k+1天牛奶咖啡粉保存期限k+6天仙草条的保存期限K+1天奶浆的保存期限在K+1天纯牛奶保存期限在k+2天蛋奶油保存期限在k+2天面包的保存时间在K+4天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）汉堡酱的保存期在k+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）千岛酱的保存期在K+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）牛肉酱的保存期在k+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）胡椒蛋黄酱的保存期在k+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）莎莎酱的保存期在k+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）七虾堡瑶柱酱的保存期是K+2天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）西班牙红烩酱的保存期是K+6天（打烊后没用完的酱保存在冷藏冰箱里）奥尔良烤腿蘸酱的保存期是k+1天做各种汉堡时面包在汉堡机的加热时间都是25S 时间一到警报器会自动响起做各种肉卷时，卷好的肉卷在肉卷加热器上加热时间是24S，时间一到警报会自动响起制作各种汉堡1，鳕鱼堡长面+20g千岛酱+20g生菜+鱼排包装2，田园（小孩子比较爱吃的，料比较少，但也很便宜）3.5英寸汉面+10g汉酱+10g生菜+田园饼3，香辣鸡腿堡（俗称辣堡）4英寸汉面（圆形）+20g汉酱+15g生菜+香辣鸡腿肉（干柜上层）3，劲脆鸡腿堡4英寸汉面（圆形）+20g汉酱+15g生菜+劲脆鸡腿肉（干柜下层）4，新奥尔良烤鸡腿堡（烤堡）长面+20g汉酱+4根青椒+20g生菜+新奥尔良烤鸡腿肉（干柜最底层，盒装）纸包装然后盒装5，至尊七虾堡（俗称虾堡，长期用的产品，现在生产的产品不是这种虾堡）！！！！！！长面+10g汉酱+20g生菜+虾排+15g瑶柱酱6，虾堡（现在生产的产品，可能要持续一段时间）长面+20g泰辣酱+20g生菜+虾排7，西班牙红烩长面+20g红烩酱+20g生菜+红烩肉纸包装然后盒装制作各种肉卷1，川辣嫩牛五方（俗称嫩牛）10英寸面皮+一盒牛肉丝（74-82g）+一个玉米饼+10g汉堡酱+10g 番茄丁（约7-8颗番茄粒）+15g生菜包成五边形（每边长约5-7cm）加热纸袋包装2，墨西哥鸡肉卷8英寸面皮+20g胡椒蛋黄酱（距边界2-3cm）+10g番茄丁+20g生菜丝+20g莎莎酱+2条无骨鸡柳加热包装3，脑白金（俗称老北京鸡肉卷）8英寸面皮+10g汉堡酱+4根黄瓜+4-5条大葱（2-4g）+20g甜面风味酱+2根无骨鸡柳卷制加热包装（肉卷成品的温度是145F）面皮的解冻面皮不够时要去洞库去取（从冻库取出的面皮要记录好时间，24h 后废弃）解冻后的面皮包括加热时间在内4h后废弃10英寸面皮1-2层解冻需要3h；4-6层解冻需要6h。

KFC产品保质期表

三、干货
产品名称 3.5寸汉面 4.0寸汉面胡萝卜餐包吮指原味鸡调料吮指原味鸡腌泡粉辣腌泡粉辣调料黑椒蘸酱蛋奶粉面粉裹面盐土豆粉鸡汁粉甜奶粉圣代粉威化圆筒胡椒蛋黄酱莎莎酱甜面酱沙拉酱汉堡酱烤肉酱甜辣酱糖醋酱草莓酱巧克力酱番茄酱果珍咖啡美禄柠檬茶奶精糖包麦淇淋榨菜双丝汤料包芙蓉鲜蔬汤料包汤杯（10 OZ）汤杯盖（10 OZ）圣代杯圣代杯盖沙拉杯沙拉杯盖 9OZ热饮杯 9OZ热饮杯盖脆皮甜筒卷纸竹签包装袋
冷藏 1至3℃/34至38° F
面饼二、成品产品名称吮指原味鸡辣鸡翅黑椒扒翅劲爆鸡米花无骨胸肉无骨腿肉蔬菜鸡肉饼墨西哥鸡肉卷老北京鸡肉卷米饭蘑菇汁田园脆鸡堡鸡柳汉堡香脆鸡腿堡香芋甜心奶黄甜心上校鸡块土豆泥鸡汁鸡汁土豆泥芙蓉鲜蔬汤榨菜双丝汤十全如意菜丝沙拉薯条粟米四、湿货
KFC产品保质期表
一、冷冻产品
产品名称分割鸡（九块鸡）翅中、翅根无骨胸肉无骨腿肉无骨鸡柳（腿肉条）腿肉丁黑椒扒翅蔬菜鸡肉饼上校鸡块冷冻薯条冷冻玉米奶黄甜心冷冻香芋甜心冷冻库 -23至-12℃/-10° F至10° F 6个月 6个月 6个月 6个月 6个月 6个月 6个月 6个月 6个月 9个月 15个月 6个月 6个月冷冻库 -23至-12℃/-10° F至10° F 9个月直立柜/汉堡柜 90分钟 90分钟 45分钟 20分钟 60分钟 45分钟 45分钟 10分钟 10分钟 3小时 3小时小包装1小时 15分钟 15分钟 15分钟 15分钟 4小时 4小时 2小时 15分钟 10分钟（在15分钟内） 24小时 24小时（含腌制1小时） 3小时 7分钟 1小时冷藏（1至3℃/34至38° F）未开封已开封 0+2天(南航）/0+5（创造）当天废弃 0+3天（南航）/0+5（创造）当天废弃当天废弃 0+3 24小时 20分钟流水解冻 18至21℃/65至70° F 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时冷藏库预置时间（腌制/解冻） 1至3℃/34至38° F 2小时 2小时 2小时 2小时 2小时 2小时 24小时冷藏库（解冻后） 1至3℃/34至38° F 48小时（含腌制） 48小时（含腌制） 48小时（含腌制） 48小时（含腌制） 48小时（含腌制） 48小时（含腌制） 48小时（不含解冻）

kfc鸡块放了一夜还能吃吗

kfc鸡块放了一夜还能吃吗
kfc鸡块放了一夜还能吃吗如下：
答：kfc鸡块放了一夜可以吃。

正常的油炸食品保质期有三到五天。

像肯德基这种现做的油炸食品放一天没关系，不过最好放冰箱，或者放在阴凉处。

一般情况下，肯德基保存得当没有变质，隔夜还是可以吃的，但是，肠胃功能比较差的人最好还是不吃为好，以免引起肠胃不适。

KFC里面的汉堡保质期为15分钟，超过15分钟的KFC就不让卖了，都丢掉了。

不过也不是说过了15分钟就坏了，只是口感没那么好了。

但是夏天到了一定不要放太久不吃，时间长了还是会坏的。

如果放在冰箱里再拿出来味道就不好了，所以还是能吃多少买多少。