第十一章维持与生长的营养需要
合理营养指导
顿，七八分饱） 五：每天500克蔬菜和水果
健康快车中的合理膳食(2)
红绿黄白黑 红：一天一个西红柿，番茄红素预防前列腺
癌 黄：多食用红黄色蔬菜补充维生素A 绿：饮用绿茶 白：燕麦片（膳食纤维，B组维生素） 黑：黑木耳每天5-10克，降低血粘度
碳水化合物占总能量大于80%和小于40%是不利 于健康的两个极端（过少引起酮中毒）
膳食纤维（dietary fiber）：不能被人体利 用的多糖。
生理功能：
1.增强胃肠道功能，利于粪便排出 2.控制体重和减肥 3.降低血糖和血脂 4.预防结肠癌
但过多会影响食物的消化吸收
能量：用以维持机体生命活动。
第十一章 合理营养指导
第一节 合理营养
前言
合理营养能够维持机体的正常生理功能， 促进体力和脑力的发育，促进健康和病人 康复，预防疾病，增进劳动效率，延长寿 命。
营养失衡将会导致机体营养缺乏或营养过 剩以及慢性疾病发生等方面的危害。
一、营养及营养素
营养（nutrition）：指人体摄取、消化、 吸收、利用事务中的营养物质以满足机体 生理需要的生物学过程。
必须氨基酸（essential amino acid，EAA）：人体不能合 成或合成数量不能满足机体需要，必须由食物提供。
氨基酸模式：指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。 鸡蛋蛋白质氨基酸模式与人体的最接近，常以它作为参考 蛋白。
限制氨基酸：如果食物蛋白质中某一种或几种必需氨基酸 含量过低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用， 使其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基 酸被称为限制氨基酸。
九年级化学第十一章第二节化学肥料
铵态氮肥的检验：
实验 取少量氮肥于试管 中,加入少量氢氧 化钠或氢氧化钙溶 液,微热. 把湿润的红色石蕊 试纸放在试管口 现象 结论
产生有刺激 说明该氮 性气味的能 肥是铵态 使湿润的红 氮肥 色石蕊试纸 变蓝色
施用铵态氮肥应注意:
不能跟熟石灰,草木灰等 碱性物质混合使用,否则会发 生反应放出氨气,降低肥效.
• 将氮气转化为氮的化合物的方法。 • 自然界中氮的固定： • 途径一：有根瘤菌的豆科植物
• 途径二：雷雨肥庄稼
N2+O2 2NO+O2
3NO2+H2O
放电
2NO 2NO2 2HNO3+NO
（二）磷肥
1、磷肥的作用：磷是植物体内核酸、蛋白质和酶等 多种重要化合物的组成元素。磷肥能促进作物根系发 达，增强抗寒抗旱能力，还能促进作物提早成熟，穗 粒增多，子粒饱满。 2、常用的磷肥：主要是磷酸盐，如磷矿粉 [Ca3(PO4)2]、 钙镁磷肥（主要成分磷酸钙和磷酸镁）、过磷酸钙[磷 酸二氢钙Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物]、重过磷酸钙 [Ca(H2PO4)2]等。
２、农作物生长需要氮，磷，钾等营养元素．下列化 肥中，属于复合肥料的是（Ａ）
Ａ、ＫＮＯ３ Ｃ、Ｃａ（Ｈ２ＰＯ４）２ Ｂ、ＣＯ（ＮＨ２）２ Ｄ、Ｋ２ＳＯ４
３、取下列化肥与熟石灰粉末混合，研磨后，能闻到 刺激性气味的是（ Ｃ ） Ａ、氯化钾；Ｂ、碳酸钾；Ｃ、硫酸铵；Ｄ、磷酸钙
化肥 种类 氮肥
物
质 在植物生活中的 作用
含氮17%，白色晶 体，水溶液碱性 (pH=8.2-8.4)。受热 易分解(保存在干燥 阴冷处)，使肥效消 失，易吸湿水解，结 块。 肥效快。土壤对其中的铵的吸附量大。 施肥后需覆土或灌溉，以减少氨挥发。不 与碱性物质(熟石灰)混合使用
营养学基础知识：生长发育阶段的营养需求
营养学基础知识：生长发育阶段的营养需求营养学是一门研究人体营养需求、食物摄取和消化利用等方面的学科。
营养学的研究对人类的健康和生长发育起着重要的作用。
在不同的生长发育阶段，人体对营养的需求也是不同的。
本文将重点介绍生长发育阶段的营养需求。
出生后0-6个月是婴儿期，婴儿期是人体生长发育的关键阶段。
婴儿体重的增长速度达到了全年平均10倍以上，生长发育需要大量的营养物质。
在这个阶段，人体对蛋白质的需求量特别大，因为蛋白质是构成婴儿身体各种组织和器官的重要物质。
同时，婴儿的体内无法自行合成足够的必需氨基酸，因此母乳或配方奶粉中的蛋白质要尽量包含足够的必需氨基酸。
此外，婴儿还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、D、E和B族维生素等营养素，以维持身体正常发育。
6个月到2岁是幼儿期，幼儿期是人体智力和身体发育的关键时期。
在这个阶段，人体对蛋白质、脂肪和碳水化合物的需求量都很大。
蛋白质是儿童组织细胞增生和代谢的原料，碳水化合物是儿童生长发育的主要能量来源，脂肪则是细胞膜的重要组成部分和维持体温的能量来源。
此外，儿童还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体健康发育和免疫能力。
2岁到12岁是儿童期，儿童期是人体生长发育的稳定期。
在这个阶段，人体的营养需求量逐渐趋于稳定且相对平衡。
儿童期的蛋白质需求量相对较低，但仍然需要通过膳食摄入足够的优质蛋白质。
同时，儿童需要大量的碳水化合物和脂肪，以满足身体需要的能量。
此外，儿童还需要大量的钙、铁、锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体正常发育和免疫能力。
12岁到18岁是青少年期，青少年期是人体生长发育的迅速期。
在这个阶段，男性和女性的生长速度明显不同。
男性的生长速度比女性快，身体的肌肉和骨骼发育较快，因此相对于女性来说，男性对蛋白质和碳水化合物的需求量较高。
女性则更需要摄入足够的铁和钙，以防止贫血和骨质疏松症的发生。
此外，青少年还需要大量的锌、维生素A、C、D、E和B族维生素等营养素，以保证身体发育和免疫能力。
11动物维持与生长的营养需要
第十一章 动物维持与生长的营养需要思考题1． 名词解释：维持需要基础代谢绝食代谢随意活动内源尿氮代谢粪氮体表氮损失维持需要：维持状态时，所有营养物质仅用于维持生命的基本代谢及必要的活动。
此时，动物对能量和其它营养素的需要即为维持需要。
基础代谢：指维持生命最基本活动(呼吸、循环、泌尿、细胞活动等)的代谢，即动物在适宜温度和绝对安静环境中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身所必要的最低限度的能量代谢。
绝食代谢：有时也称饥饿代谢或空腹代谢，指的是处于适温环境条件下，健康和营养状况良好的动物绝食到一定时间后，达到空腹条件时所测得的能量代谢。
随意活动：或称逍遥运动，指的是动物为了维持生命必须进行的活动。
内源尿氮：指动物在维持状态下，体蛋白质净分解代谢经尿中排出的最低生理限度的氮。
代谢粪氮：指动物采食无氮饲粮时经粪中排出的数量稳定的氮。
它主要包括①脱落的消化道黏膜上皮细胞；②胃肠道分泌的胆汁、消化酶等；③部分体蛋白氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。
体表氮损失：指动物在维持状态下，经皮肤表面损失的氮，主要包括①皮肤表皮细胞脱落；②毛发衰老脱落；③体蛋白分解代谢的尾产物经皮肤汗腺排泄等。
2．理解生长肥育牛对瘤胃可降解蛋白和非降解蛋白需要的估算过程？每食入1MJ代谢能，瘤胃微生物可合成8.4g微生物蛋白质（MCP），可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率在80%到100%之间，瘤胃微生物粗蛋白质中的真蛋白质含量为75%，微生物真蛋白的小肠消化率85%，饲粮非降解蛋白的小肠消化率64%，可代谢蛋白质（实际上就是小肠可消化蛋白质）用于维持的效率为100%，可代谢蛋白质用于产奶的效率为68%，可代谢蛋白质用于增重的效率为59%，用于产毛的效率为26%。
如，一头体重250kg的小公牛，日采食干物质6kg，日增重800g，每千克增重含蛋白质150g，饲粮每日供应代谢能(ME)40MJ，计算其RDP和UDP的需要。
a．维持可代谢蛋白质需要（g/d）=（内源尿氮损失蛋白质+皮屑损失蛋白质+代谢粪氮损失蛋白质）÷维持的利用效率=（2.19×2500.75+0.1125×2500.75+30×6）÷100%=324.8 g/d可代谢蛋白质需要（g/d）=日增重×增重内容蛋白质含量÷增重的利用效率=0.800×150÷59%=203.4 g/d白质总需要量（g/d）=维持可代谢蛋白质需要+增重可代谢蛋白质需要=324.8+203.4=528.2 g/dd. 瘤胃微生物粗蛋白质合成量MCP（g/d）=代谢能日采食量×8.4=40×8.4=336 g/de. 可降解蛋白质合成瘤胃微生物蛋白质的效率在80%到100%之间，本例题按照80%计算，瘤胃可降解蛋白质RDP（g/d）=MCP/0.8=336/0.8=420 g/df. 瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量（g/d）=MCP*真蛋白质含量*微生物真蛋白小肠消化率=336*75%*85%=214.2 g/dg.未降解蛋白质需要量UDP（g/d）=（TP-瘤胃微生物粗蛋白质提供的可代谢蛋白质数量）÷非降解蛋白小肠消化率=（528.2-214.2）÷64%=490.6 g/d即每日需瘤胃可降解蛋白质RDP 420 g/d, 未降解饲粮蛋白质UDP是490.6 g/d。
农业概论第十一章作物与环境
作物 ← 环境
作物体，但更多的
↓
是用于改善作物的
生理生化过程
生物因子。
↓
产品产量、品质
精选ppt
环境因子分类
非生物因子
气候因子
光能、温度、空气、水分等。如光照强度、 日照长度、光谱成分、温度、降水量、降水 分布、蒸发量、空气、风速等
土壤-地形因子
土壤结构、土壤营养 地势、地貌、坡向、坡度
生物因子
植物 动物 微生物
光周期现象在引种上的重要意义：纬度相近的地 区，日照条件基本相同，引种成功的可能性大。
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短日照作物 南种（短日照、高温）北引（长日 照、低温），生育期延长，甚至不能正常开 花结实，北种南引则相反。
长日照作物 南种北引，生育期缩短，应选择迟 熟种，北种南引选择早熟种。
例如：小麦南种北引，其生育期缩短。
精选ppt
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（三）光谱成分与作物的生长发育
1.光合有效辐射：在光合作用中，作物只对可见光区(390— 760nm)的大部分光波吸收，用于进行光合生产，这部分 辐射称为光合有效辐射。约占太阳总辐射量的40％—50％ 左右。
2. 光谱带：把太阳辐射对植物的效应，按波长划分为8个光 谱带，各个光谱带对植物的影响大不相同。＞0.72μm的 大致相当于远红光，0.71—0.61μm为红、橙光，0.6l— 0.5lμm为绿光，0.5l—0.40μm为蓝、紫光。
精选ppt
(二） 土壤温度变化 1. 土壤热量特征
热容量 导热率
重量热容量（1g/度） 容积热容量 （1cm3 /度)
土壤的增热程度也受土壤导热性的影响。本身导 热性不大，主要由土壤颗粒间隙中的空气与水分状态 决定。
精选ppt
《基础护理学》第11章(病人的营养和饮食护理)题库
《基础护理学》第11章(病人的营养和饮食护理)题库B、饮食中增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白第十一章护理学基础试题C、蛋白质供给量为每日1.5,2.0g/kg 第十一章病人的营养和饮食护理D、每日蛋白质总量不超过150g 一、名词解释:E、可用于肾病综合征病人 1、要素饮食:( ) 4、宜采用低蛋白饮食的病人是:A、烧伤病人B、肝昏迷病人C、贫血病人D、肺结核病人E、冠心病病人2、试验饮食:( ) 5、低盐饮食每日限用盐量不超过:A、2gB、4gC、5gD、6gE、10g 二、填空题:( ) 6、少渣饮食适用于: 1、医院饮食种类有、、三大类。
A、甲状腺功能亢进病人B、高热病人C、急性肾炎病人 2、鼻饲或从造瘘口滴入要素饮食时，滴注温度应保持在左右，滴速约 ml/h，D、伤寒病人E、便秘病人最多不超过 ml/h。
( ) 7、重度高血压的病人宜采取: 3、插鼻饲时，在通过食管三个狭窄处，即、、A、高蛋白饮食B、低蛋白饮食C、低脂肪饮食D、低盐饮食E、少渣饮食时，插管动作更应轻柔，以免损伤食管粘膜。
( ) 8、下列哪项属于试验饮食: 4、插鼻饲管前，用石蜡油润滑胃管前端约cm，当胃管插入 cm时，嘱病A、流质饮食B、高蛋白饮食C、要素饮食D、低胆固醇饮食E、忌碘饮食人作吞咽动作，插管深度为 cm。
( ) 9、给危重病人喂食时，下列哪项不妥: 5、鼻饲者需用药物时，应将药片、后再灌入。
A、卧床病人头转向一侧B、食物的温度应适宜三、选择题:C、为防止食物变冷，喂食动作应敏捷迅速D、固态及液态食物交替喂食 A1型E、进流质者可用吸管或水壶吸吮 ( ) 1、流质饮食适用于:( )10、成人鼻饲时，胃管插入的长度为: A、高热、口腔疾患病人 B、老年病人、幼儿 C、咀嚼不便者A、15,25 cmB、25,35cmC、35,45cmD、45,55cmE、55,65cm D、术后恢复期病人 E、体弱病人( )11、成人插胃管时，测量长度的正确方法是: ( ) 2、流质饮食不宜长期单独采用的原因是:A、从鼻尖至耳垂再至剑突B、从鼻尖至剑突C、从耳垂至剑突 A、影响病人的消化吸收 B、影响病人食欲 C、次数太多D、从口至耳垂再至剑突E、从眉心至剑突 D、每次量太少 E、所含热量及营养不足( )12、插胃管时，病人出现呛咳、紫绀，护士应: ( ) 3、下列哪项不符合高蛋白饮食的原则:A、稍停片刻再插B、托起病人头部C、嘱病人深呼吸 A、在基本饮食的基础上增加含蛋白质的量D、嘱病人作吞咽动作E、立即拔出胃管( )13、下列证明胃管在胃内的方法中，哪项是错误的: A、灌注用物应每日消毒一次 B、需用药片时，应先研碎、溶解后再灌入A、注入10ml温开水，同时在胃部听到气过水声B、抽吸出胃液C、注入流质饮食及药物前后均应注入少量温开水C、胃管末端放入水杯中无气体逸出D、抽出液遇石蕊试纸变红色 D、每次鼻饲间隔时间不少于2hE、注入10ml空气，同时在胃部听到气过水声 E、胃管应每日更换，晚上拔出，翌晨再由另一鼻孔插入 ( )14、鼻饲时，下列哪项操作不妥: 四、简答题:A、应检查胃管是否通畅B、检查胃管是否在胃内注入少量温开水 1、请你说出高热量饮食的适用范围及饮食原则。
维持的营养需要 PPT课件
293.02 296.78 293.02 297.20 293.02 320.00 293.02 315.17 228.65 227.39 434.40 297.20
引自Pueschner.A.und Simon.O.C(1988) p.208。
可用下式表示 绝食代谢（KJ/d）=300BW0.75 表示：成年动物每天每1kg代谢体重的绝食代 谢产热量为300KJ（净能）。
图15-1 封闭回流式
图15-2开放回流式
图15-3，开闭结合的封闭回流式
（三）维持能量需要
从以上分析可知：凡耗费于非生产的能量需要都包括在内。因此， 维持需要不仅包括绝食代谢的能量，也包括随意活动的增加量 以及必要的抵抗应激环境所需的能量。 确定成年动物维持能量需要通常采用以下三种方法： （1）绝食代谢加活动量的方法； （2）比较屠宰实验法； （3）回归法。
0.10 0.29 1.00 2.00 100.00 500.00 1000.0 0 482.00 50.00 36.00 3672.0 0 10.00
51.83 117.46 290.09 499.93 9200.18 34100.00 52000.04 32411.72 4301.22 3344.00 204820.00 1700.01
（2） 比较屠宰实验法。 该法特点是不分绝食代谢或活动增加量。选择体重、 体况相近的动物，分成两组。一组屠宰用以测定能量含量； 另一组在要求条件下饲喂一段时间后再宰杀，同样测定能 量含量。将两组能量之差再与供给能量比较，超出部分的 能量（NE）,即维持所需能量。此法随着测定动物体能量沉 积的取样技术的发展，在现代营养研究中越来越受到重视， 已远远超出仅用于研究能量的范围。
二、研究维持需要的意义 1.维持需要是动物的一种基本需要，是研究 其它各种生产需要的前提和基础。 2.维持需要占总营养需要的比例较大，必须 合理平衡维持需要与生产需要的关系，尽量 降低维持需要所占比例。
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
第十一章植物的钾素营养与钾肥
率
被动吸收 主动吸收
第十一章植物的钾素营养与钾肥
钾离子浓度
四、钾对作物产量和品质的影响
钾充足，不但能使作物产量增加，而且 可以改善作物品质
① 油料作物的含油量增加 ② 纤维作物的纤维长度和强度改善 ③ 淀粉作物的淀粉含量增加 ④ 糖料作物的含糖量增加 ⑤ 果树的含糖量、维C和糖酸比提高，果实风味增加 ⑥ 橡胶单株干胶产量增加，乳胶早凝率降低
(二)增强光合作用和光合产物的运输
1、增强光合作用
• 钾不仅能促进叶绿素的形成，而且能保持叶绿体 内类囊体膜的正常结构。缺钾时，类囊体膜结构 松散，影响电子传递，致使ATP形成减少。
• 钾能使氧化态辅酶Ⅱ（NADP+）转变为还原态辅酶 Ⅱ（NADPH），从而促进CO2同化。
第十一章植物的钾素营养与钾肥
第十一章植物的钾素营养与钾肥
❖促进蛋白质和核蛋白的形成 蛋白质和核蛋 白的合成需要Mg2+、K+作为活化剂。
表1 作物种子钾量和蛋白量的相关性
作物 种子中K（g.kg-1) 粗蛋白(g.kg-1)
大豆
17.1
380
向日
120
高粱
3.9
110
玉米
3.3
90
第十一章植物的钾素营养与钾肥
第十一章 植物的钾素营养与钾肥
第十一章植物的钾素营养与钾肥
主要内容
要求
植物的钾素营养
了解
(掌握钾素的失调症状及其原因)
土壤中的钾素及其转化
了解
钾肥的种类、性质及其施用
掌握
钾肥的合理施用
掌握
第十一章植物的钾素营养与钾肥
第十一章 植物的钾素营养与钾肥
钾是作物营养的三要素之一, 钾素有品质元素之称。随着产量 水平和种植指数的增高，土壤施 钾成为提高作物产量和农产品品 质的重要措施之一。
动物营养学-11第十一章(维持与生长的营养需要1)
EUN在体内的代谢：体蛋白分解与合成代谢始终处于一种 动态平衡中，体蛋白分解后产生的氨基酸总有一部分被氧
化分解为尿素或尿酸，大都经尿排出体外，剩下的一部分
可经尿素循环重新进入胃肠道。
EUN排泄量： 0.5mg/KJ绝食代谢产热量
150mg/kg BＷ0.75
内源尿氮排出 量与基础能量 消耗呈一定比 例关系
（kJ/W0.75）
产蛋鸡 2
499
250
3491
297
猪
100 9200
92
4672
293
奶牛
500 34100 68
7000
320
公牛
1000 52000 52
5643
293
肥育牛 482
32411 67
5738
315
绵羊
50
4301
86
3599
228
山羊363344源自933367227
成年动物绝食代谢的平均基础值不适合生长动物，生长 动物随年龄增加，单位代谢体重的绝食代谢产热量减少。
1 根据绝食代谢计算（析因法）：
❖维持能量 = 绝食代谢+随意活动±T
为绝食代谢 和一切增加 的能量需要
= 绝食代谢+绝食代谢×20~50%
= 360~450 BW0.75 = α BW0.75
例题：215页（参数有误37-35；随意活动重复计算）
不同成年动物的维持能量需要量（kJ/kg BW0.75，%）
（二）基础氮代谢的表示和评定 1、基础氮代谢的表示 基础氮代谢是指EUN、MFN和体表氮损失的总和。
外源尿氮：饲粮蛋白质因不适于体蛋白合成而进入氧 化分解代谢过程产生的氮，即外源尿氮。
护理学基础课件-第11章 饮食与营养的护理
高纤维素饮食
便秘、肥胖、高脂血 症、糖尿病等患者。
含纤维多的食物，韭菜、 芹菜、粗粮、豆类。成入 食物纤维量>30g／d
少渣饮食
伤寒、痢疾、腹泻、 肛门疾病。食管静脉 曲张等患者。咽喉部 及消化道手术的病人
纤维含量少，如豆类嫩豆 腐等。
三、试验饮食
试验饮食是在特定特定时间内，通过对 饮食内容的调整来协助疾病的诊断诊断和确 保实验室检查结果正确性的一种饮食。
～5.0MJ/d
❖护考链接： ❖A2型题 ❖ 病人李某、45岁、体温38.5℃，口腔糜烂
，下列哪项饮食不妥？
A.馄饨 B.面条 C.炒芹菜 D.蒸鸡蛋 E.煮烂的肉末粥
二、治疗饮食
❖ 以基本饮食为基础，针对病人营养失调及疾 病的状况而调整某一种或几种营养素的摄入量 ，以达到治疗的目的称治疗饮食。
成人蛋白质总量在40g／d以下 ，视病情需要也可20-30g／d ，肾功能不全者应多摄入动物 性蛋白，忌用豆制品；肝性昏 迷者应以植物性蛋白为主。多 给蔬菜和含糖量较高食物，以 维持能量
冠心病、高脂血症、
肝、胆、胰疾患，肥 胖、腹泻等病人
成人脂肪摄入量在50g/d以下
，患肝 胰腺疾病的病人可少 于40g/d,尤其 要限制动物脂肪的摄入，少用 油、禁食肥肉、蛋黄等食物。 。
进餐3-4次/日、 蛋 白质60~70g/d 、总热约
8.5～9.5MJ/d,
医院基本饮食
饮食种类 半流质 饮食
流质饮食
适用范围
消化道功能不良 、疾患、吞咽咀 嚼困难、发热及 术后的病人
急性消化道疾患 、高热、口腔疾 患、各种大手术 后及危重或全身 衰竭的病人 。
饮食原则
少食多餐、无刺 激性 、易于咀嚼 和吞咽, 膳食纤 维含量少，粥、 面条、豆腐、馄 饨蒸鸡蛋等
护理学基础 11 饮食与营养
插管过程中病人出现呛咳、呼吸困难、发绀（呼吸道症状）等，表明胃管误入气管，应立即拔除
插入不时应检查口腔，了解胃管是否盘在口咽部，或将胃管抽出少许，再小心插入
每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅，并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲液凝结
确认胃管在胃内
在胃管末端连接注射器抽吸，能抽出胃液
置听诊器于病人胃部，快速经胃管向胃内注入10ml空气，听到气过水声
将胃管末端置于盛水的治疗碗中，无气泡逸出
灌注食物
每次鼻饲量＜200ml，间隔时间＞2h
温度38-40℃
抽吸鼻饲液后应反折胃管末端，避免灌入空气，引起腹胀
注意
插管时动作轻柔，避免损伤食管粘膜，尤其是通过食管3个狭窄部位（环状软骨水平处、平气管分叉处、食管通过膈肌处）
第十一章饮食与营养
第一节概述
营养素功能
蛋白质
构成、更新及修复人体组织；构成人体内的酶、激素、抗体、血红蛋白、尿纤维蛋白等，以调节生理功能维持血浆渗透压—肉、蛋、乳及豆类
脂肪
提供及储存热能；构成身体组织；供给必须脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温，保护脏器；增加饱腹感—动物性食品、食用油、坚果类等
每日口腔护理；普通胃管：1周1次；硅胶胃管：1月1次；方法是：晚上最后一次鼻饲后，拔出胃管，拔管应在呼气时拔出，到咽喉处快速拔出，以免管内残留液体滴入气管，第二天早晨再由另一侧鼻孔插入。
通过鼻饲管给药时，应先核对药物，将药片研碎、溶解后，再灌入。
鼻饲的温度以38〜40℃为宜；鼻饲量每次＜200ml，间隔时间＞2小时。［浙江中医药大学选择题］
第十一章 维持与生长的营养需要
三、维持的蛋白质需要
metainenance protein requirements
维持的蛋白质需要可通过基础氮代谢测定，基础氮代谢（总内源氮）可 以看成是内源尿氮、代谢粪氮和体表氮损失的总和。方法是析因法或综 合法。 内源尿氮（EUN）：试制动物在维持状态下，体蛋白质净分解代谢从尿 中排除的最低生理限度的氮，用绝食代谢法、无氮日粮法或蛋白质梯度 饲粮法测定。 代谢粪氮（MFN）：指动物采食无氮日粮时经粪排除的数量稳定的氮， 主要包括：（1）脱落的消化道上皮细胞；（2）胃肠道分泌的胆汁和消 化酶等；（3）部分体蛋白氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。 MFN=基础MFN+特定MFN。用无氮日粮法测定的MFN试制上是基础 MFN。猪每采食1kg干物质排泄MFN 1.5g 左右。 体表氮损失（nitrogen loss from body surface, SLN）：只动物在维 持状态下，经皮肤表面损失的N，包括：（1）皮肤表皮细胞脱落；（2） 毛发衰老脱落；提蛋白质分解代谢的尾产物经皮肤汗腺排泄等。ARC （1980）建议，体表SLN按0.018g/kgW0.75计算。
表11-2 各种动物的绝食代谢产热量及不同表示方法
动物 体重 (Kg) 总产热 (kd/d) 单位体重产热 (KJ/kg) 单位面积产热 （kj/m2） 单位代谢体重产热 (kJ/W0.75)
小鼠
大白鼠 珍珠鸡 产蛋鸡 猪 奶牛 公牛 育肥牛
0.10
0.29 1.00 2.00 100.00 500.00 1000.0 482.00
动物营养学-11第十一章(维持与生长的营养需要1)
畜禽能量摄入与生产性能之间的关系
种类 猪 猪 鸡 鸡 奶牛 奶牛 奶牛 体重 摄入ME 产品 维持需要ME 维持占 生产占 （kg） （MJ/d） （MJ/d） （MJ/d） （%） （%） 200 50 2 2 500 500 500 19.65 17.14 0.42 0.67 33.02 71.48 109.93 0 10.03 0 0.25 0 38.46 76.91 19.65 7.11 0.42 0.42 33.02 33.02 33.02 100 41 100 63 100 46 30 0 59 0 37 0 54 70
谢影响不同，维持需要也不同。 泌乳牛>干奶牛 空怀母畜>妊娠母畜
健康状况良好的动物维持需要要比处于疾病下的动物低。 被毛
皮厚毛多动物，在冷环境下维持需要较皮薄毛少的
动物少。
（二） 饲粮组成和营养水平的影响 饲粮种类
不同饲粮配合，三大有机营养素的绝对含量和相对比例
不同，热增耗则不同，动物维持需要也不同。
公牛 肥育牛
绵羊 山羊
1000 482
50 36
52000 32411
4301 3344
52 67
86 93
5643 5738
3599 3367
293 315
228 227
成年动物绝食代谢的平均基础值不适合生长动物，生长
动物随年龄增加，单位代谢体重的绝食代谢产热量减少。
3、随意活动
随意活动：是指在绝食代谢基础上，为维持生存动物
94.2 98.7
100.0 100.0
100.0 100.0
103.7 95.8
105.8 102.1
102.8 94.4
110.6 106.6
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Nutrient requirement of maintenance and growth for animals
第一节 维持的营养需要 第二节 生长肥育的营养需要
教学要求
1.理解维持需要和生长需 要的概念，了解营养需要 的刨分。 2.掌握基础代谢、绝食代 谢、随意运动、代谢尿氮、 代谢粪氮等基本概念 3.了解营养需要数据是如 何得到的。
一、维持需要的概念
维持状态：维持是指动物生存过程中的一种基本状态。处于维持状态的 成年动物所获得的营养物质仅能维持生命，保持体重和体成分不变，无 产品，体内分解代谢和合成代谢处于动态平衡状态。
维持需要：是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。这种需 要仅维持生命活动的基本代谢过程，弥补营养素周转代谢的损失以及必 要的活动需要。
对于生长或生产的动物，很难确定其维持状态。很难将维持需要与生长 或生产需要分开。生长动物即使增重为零，体成分的数量和比例也会发 生互变。产毛动物即使采食低于维持水平的饲料或停食，毛一会有一定 数量的生长。因此，当生长和水产动物体内营养素周转代谢处于动态平 衡，分解代谢和合成代谢的速度相等时，通常也认为其处于维持状态。
单位面积产热 （kj/m2） 2693.59 2991.21 3223.20
2.00 100.00 500.00 1000.0 482.00 50.00 36.00 3672.0 10.00
499.93 9200.18 34100.0 52000.0 32411.7 4301.22 3344.00 204820 1700.01
表11-2 各种动物的绝食代谢产热量及不同表示方法
动物
小鼠 大白鼠 珍珠鸡 产蛋鸡 猪 奶牛 公牛 育肥牛 绵羊 山羊 大象 狗
体重 (Kg) 0.10 0.29 1.00
总产热 (kd/d) 51.83 117.46 290.09
单位体重产热 (KJ/kg) 518.30 405.03 290.09
维持/总需 要量，%
100
生产/总需要 量，%
0
猪 50 17.14 10.03
7.11
41
59
鸡 2 0.42
0
0.42
100
0
鸡 2 0.67 0.25
0.42
63
37
奶牛 500 33.02 0
33.02
100
0
奶牛 500 71.48 38.46 33.02
46
54
奶牛 500 109.93 76.91 33.02
绝食代谢产热量的测定：直接测热法、间接测热法。 绝食代谢产热量的表示：不同动物的绝食代谢产热量差异很大，用单位
体表面积表示有一定的规律性，但很难测定。研究发现，体表面积与体 重的0.75次方（W0.75）有较高的相关关系，将W0.75定为代谢体重， W0.75容易准确测定。各种成年动物的单位代谢体重的产热量比较一致， 除大象外，都在300kj左右。 生长动物的单位代谢体重的产热量高于生长动物。
基础代谢的测定一般在清晨进食前进行，室温保持在20-25℃，避免噪 声，肌肉尽量松弛，避免应激和大量运动。基础代谢随性别、年龄、体 重等生理条件而异。
各种动物都有自己的最低能量代谢强度。不过动物生命活动中真正的最 低能量代谢，只有在理想条件下保持休眠状态才能实现，这对于人以外 的动物很难准确测定。因此，在实际研究中，通常用绝食代谢来代替。
30
70
资料来源：Medonald等，1995
二、维持的能量需要,Maintenance energy requirement
维持的能量需要包括基础代谢、随意运动及体温调节的能量消耗三部分， 用析因法或综合法测定。
（一）基础代谢（basal metabolism）：指动物维持呼吸、循环、泌 尿、细胞活动等生命最基本活动的代谢，即动物在适宜温度和绝对安静 的环境中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身生存所必要的最 低限度的能量代谢。
动物营养需要量刨分的目的
目的：动物营养需要是由维持需要、生长需要、 繁殖需要、产蛋需要、产毛需要等各个部分构成 的，不同用途的动物饲养目的不同，其营养需要 量的构成也不同，所以要进行刨分。
意义：有助于营养需要量数据的准确性。
第一节 维持的营养需要
一、维持状态和维持需要的概念 二、维持的能量需要 三、维持的蛋白质需要 四、维持的氨基酸需要 五、维持的矿物质和维生素需要
确定维持需要的意义：动物对营养物质的总需要量中，有相当一部分用 于维持需要，合理平衡维持需要与生产需要之间的关系，尽可能减少维 持消耗，可提高生产效率。
表11-1 畜禽能量摄入与生产性能的关系
动物 体重 摄入ME 产品 kg MJ/d MJ/d
猪 200 19.65 0
维持需要ME MJ/d 19.65
（二）绝食代谢 fasting catabolism
绝食代谢有时也称饥饿代谢或空腹代谢，是指在适温条件下，健康和营 养状况良好的动物绝食到一定时间后，达到空腹条件时所测定的能量代 谢。
空腹状态的确定按照排空时间确定，比如家禽48h，上。
空腹状态的判断：反刍动物可采用稳定的最低甲烷产量来判断，肉食杂 食动物可采用脂肪代谢的呼吸熵（RQ）来判断。
297.20 293.02 320.00 293.02 315.17 228.65 227.39 434.40 297.20
资料来源：Pueschner和Simon，1988
（三）随意运动 voluntary movement
随意运动又称逍遥运动，是指动物为了维持生存所必须进行 的活动。
随意运动的活动量很难准确测定，大量实验研究结果表明， 这部分运动的能量消耗量比较稳定，可表示为绝食代谢的百 分数。
249.97 92.00 68.00 52.00 67.24 86.02 92.89 55.78 170.00
3491.14 4672.40 7000.00 5643.00 5738.72 3599.82 3367.41 9303.47 4038.30
单位代谢体重产热 (kJ/W0.75) 293.02 296.73 293.02