幼儿园.食品安全自查制度全
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)
幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)一、总则为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立幼儿园食品安全管理委员会，由园长担任主任，食堂负责人、保健医生、家长代表等组成。
2.食品安全管理委员会负责制定幼儿园食品安全管理制度，组织实施食品安全自查工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题。
3.食堂负责人负责食品安全自查的具体工作，包括采购、储存、加工、分发等环节。
三、采购管理1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。
2.采购人员应具备食品安全知识，了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，确保食品的新鲜和安全。
3.采购食品时，应进行样品检查，确保食品的外观、气味、包装等符合要求。
4.食品采购应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、供应商、进货日期等信息。
四、储存管理1.食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
2.食品储存应在适宜的温度和湿度下进行，确保食品的新鲜和安全。
3.食品储存应定期检查，发现变质、过期等不合格食品应及时处理。
数量、进货日期、保质期等信息。
五、加工管理1.食堂工作人员应具备食品安全知识，了解食品的加工方法和卫生要求。
2.食品加工应按照规定的程序进行，确保食品的卫生和质量。
3.食品加工应使用符合卫生要求的工具和设备，确保食品的加工过程不受污染。
4.食品加工应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、加工方法、加工日期等信息。
六、分发管理1.食堂工作人员应按照规定的程序和标准，将食品分发给幼儿。
2.食品分发应在干净、卫生的环境中进行，确保食品的卫生和质量。
数量、分发日期等信息。
七、自查管理1.食品安全管理委员会应定期组织食品安全自查工作，检查食品的采购、储存、加工、分发等环节。
2.自查工作应包括对食品的卫生、质量、标签等项目的检查，确保食品的安全和合规。
幼儿园食品安全自查与报告制度
幼儿园食品安全自查与报告制度一、食品安全自查制度1.幼儿园应设立食品安全自查小组，由园长亲自领导，并指定专门负责人负责组织、协调和督促自查工作。
2.自查内容包括：食品采购、存储和配送环节的食品安全管理情况；食品加工和烹饪环节的操作规程和卫生管理情况；食品摆放和分发环节的卫生管理情况；食品残渣和废弃物的处理情况等。
3.自查周期为每周一次，自查表格应详细填写，包括自查日期、检查内容、存在的问题、整改措施及整改责任人等。
4.自查小组应每次自查后制定改进措施，不断改进食品安全管理工作。
5.自查结果应向园长和相关部门进行报告，涉及严重问题的应立即采取措施进行整改，并报告上级主管部门。
二、食品安全报告制度1.幼儿园应编制食品安全报告，内容包括食品安全自查情况、食品召回和不合格食品处置情况、食品安全培训情况等。
2.食品安全报告应由专人负责编制和填写，报告内容应真实、准确、完整。
3.食品安全报告应每月进行一次，报告的完成时间为每月月底。
4.食品安全报告应向相关部门上报，并公示在幼儿园的显著位置，以确保信息公开透明。
5.食品安全报告应保留至少两年，以备查阅。
三、食品安全纪律和处罚制度1.幼儿园应建立严格的食品安全纪律和处罚制度，确保食品安全工作的顺利进行。
2.对于违反食品安全制度的行为，幼儿园应按照相关规定给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停职检查、解聘等。
3.对于食品安全事故的处理，幼儿园应及时启动应急预案，组织相关部门进行调查处理，并妥善处理食品和相关责任人。
4.对于食品安全事故的责任人，幼儿园应根据情况进行处理，并追究其相应的法律责任。
通过建立和完善幼儿园食品安全自查与报告制度，可以提高食品安全管理水平，确保幼儿的健康和安全。
同时，食品安全纪律和处罚制度的建立可以形成监督和约束，减少食品安全事故的发生，保障幼儿园的食品安全。
为此，幼儿园应认真制定和贯彻这些制度，并定期进行评估和改进，以确保幼儿园的食品安全工作得到有效实施。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度及流程
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度及流程一、目的为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂食品安全月度自查工作。
三、自查内容1. 食品安全组织机构及责任制的建立与运行情况。
2. 从业人员健康管理及培训情况。
3. 食品采购、储存、加工、供应等环节的安全管理情况。
4. 餐饮具清洗消毒情况。
5. 食品添加剂使用及管理情况。
6. 食堂环境卫生及虫害控制情况。
7. 食品安全事故应急预案的制定与演练情况。
四、自查流程1. 成立自查小组：由园长或指定负责人担任组长，成员包括食堂负责人、厨师、营养师、卫生保健人员等。
2. 自查准备：自查小组成员提前学习相关法律法规，熟悉自查内容，准备自查所需工具和材料。
3. 自查实施：（1）查看食品安全组织机构及责任制建立情况，确保有专人负责食品安全工作。
（2）检查从业人员健康证和培训记录，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。
（3）检查食品采购、储存、加工、供应等环节，确保食品来源可靠，储存、加工符合卫生要求，供应及时。
（4）检查餐饮具清洗消毒记录，确保餐饮具清洗消毒到位，符合卫生标准。
（5）检查食品添加剂使用和管理情况，确保食品添加剂使用合规，不使用禁止使用的添加剂。
（6）检查食堂环境卫生和虫害控制情况，确保食堂环境整洁，无虫害。
（7）检查食品安全事故应急预案制定和演练情况，确保有完善的应急预案，定期进行演练。
4. 自查记录：自查小组成员在自查过程中做好记录，对发现的问题及时整改。
5. 自查总结：自查结束后，自查小组成员共同总结自查情况，形成自查报告，提交给园长或指定负责人。
6. 整改落实：园长或指定负责人对自查报告进行审阅，对发现的问题进行整改，并督促相关部门落实整改措施。
7. 定期复查：自查小组定期对食堂食品安全情况进行复查，确保食品安全问题得到有效解决。
幼儿园食品安全自查制度
幼儿园食品安全自查制度一、背景介绍食品安全是关系到人们身体健康的重要问题，对于幼儿园来说尤为重要。
为了确保幼儿园食品安全的标准化管理，提高食品安全管理水平，制定了幼儿园食品安全自查制度。
二、制度目的幼儿园食品安全自查制度的目的是为了确保幼儿园食品安全的合规性、高效性和可持续性。
通过自查制度的实施，减少食品安全风险、防范食品安全事故的发生，保障幼儿园师生的健康和安全。
三、自查内容1. 食品采购自查•审查供应商的资质和证照是否齐全。
•检查食品供应商的生产环境及质量管控措施。
•对进货的食品进行抽检，测试其合格率。
2. 食品储存自查•检查食品储存区域的温湿度是否适宜。
•检查食品存放位置是否清晰标示。
•检查食品储存容器的卫生状况。
3. 食品加工自查•检查食品加工车间的卫生状况。
•检查食品加工设备的清洁情况。
•对加工过程中使用的食品原材料进行抽检。
4. 食品配送自查•检查食品配送车辆的卫生状况和运输工具的保养情况。
•检查食品配送员的健康状况和个人卫生习惯。
•对配送的食品进行抽检，测试其合格率。
5. 食品安全培训自查•检查幼儿园食品安全培训的开展情况。
•检查教职员工对食品安全的知识掌握情况。
•检查教师对幼儿进行食品安全教育的情况。
四、自查要求1. 自查周期•食品采购自查：每天自查一次。
•食品储存自查：每周自查一次。
•食品加工自查：每天自查一次。
•食品配送自查：每天自查一次。
•食品安全培训自查：每月自查一次。
2. 自查流程•确定自查的主要内容和标准。
•制定自查计划，并明确自查人员和责任部门。
•进行自查，并记录自查结果。
•自查结束后，根据自查结果制定整改措施，并进行整改。
•定期对整改情况进行复查，并将复查结果记录。
3. 自查记录和报告•每次自查都要做好自查记录，包括自查时间、地点、自查内容、自查人员等信息。
•每月将自查记录整理成自查报告，并上报给相关部门。
五、责任人及其职责•幼儿园领导：负责制定食品安全自查制度并监督其执行。
幼儿园食堂食品安全自查制度
幼儿园食堂食品安全自查制度一、食品采购与储存自查1.儿童食品采购应选择有资质的供应商，确保供应商有健全的食品安全管理制度。
2.食材应符合国家食品安全标准，并定期进行抽检，确保食材的质量安全。
3.食材储存要做到分类储存，不同种类的食材要分开存放，避免交叉污染。
二、食品加工与烹饪自查1.厨房要保持清洁卫生，工作人员应定期接受食品安全知识培训。
2.食品加工和烹饪过程中要保证食品的热处理温度，确保食品杀菌达标。
3.禁止使用过期食材，尽量选择新鲜食材进行烹饪。
三、食品配餐自查1.食品配餐要合理搭配，确保儿童获得营养均衡的餐食。
2.注意儿童过敏源食品，避免过敏食物与其他食材接触造成交叉污染。
3.食品配餐要有多样性，每餐提供多种不同的食材，培养儿童对各种食材的接受能力。
四、餐具消毒与用具保存自查1.餐具消毒要达到国家卫生标准，使用专业消毒设备进行消毒处理。
2.餐具存放要干燥通风，避免细菌滋生。
3.保持餐厅环境清洁整洁，餐具卫生，定期清洁食具和餐柜。
五、室内环境自查1.食堂要保持通风良好，确保室内空气新鲜。
2.定期检查室内设施设备的使用情况，有问题及时修理或更换。
3.保持食堂的卫生，定期进行清洁和消毒，防止细菌滋生。
六、食品安全培训与知识传达自查1.食堂工作人员要接受定期的食品安全培训，了解最新的食品安全知识和操作技能。
2.定期向家长传达食品安全知识，提醒家长关注儿童饮食和健康。
以上是关于幼儿园食堂食品安全自查制度的一些建议，通过建立一套完善的食品安全自查制度，可以确保儿童获得健康、安全的食品。
同时，食堂工作人员和家长的共同努力，也是保障幼儿园食品安全的重要一环。
幼儿园食品安全自查自检制度
幼儿园食品安全自查自检制度1. 总则为了确保幼儿园食品安全，保护幼儿身体健康，加强食品安全管理，订立本制度。
本制度适用于幼儿园食品安全自查自检工作。
2. 目的本制度的目的是为了：•确保食品质量符合相关标准和法规要求；•防备食品安全事故的发生；•提高食品安全管理水平；•保障幼儿健康成长。
3. 食品安全自查自检的内容食品安全自查自检重要包含以下方面：3.1 原材料采购与验收1.严格依照食品安全法和相关标准采购原材料；2.对进货的原材料，进行严格的检查，包含检查商标、生产日期、产地、保质期等信息；3.对原材料进行质量抽检，确保符合相关标准。
3.2 食品加工与制作1.建立食品加工操作规范，并对厨师进行培训，确保加工操作符合卫生要求；2.对加工中使用的设备设施进行定期检查和维护；3.对食品加工过程中产生的废弃物进行妥当处理。
3.3 食品储存与保管1.设立特地的食品储存区域，确保储存环境干净、乾净、通风；2.采取先进的储存设备，确保食品保管期限；3.定期检查食品储存条件，防止发生食品变质、腐败等情况。
3.4 食品分发与保温1.设立特地的食品分发区域，确保食品分发过程卫生；2.采取适当的保温设备，确保食品在分发过程中不变质；3.对每份食品进行标识，包含食品名称、生产日期、保管期限等信息。
3.5 食品残留物处理1.设立特地的食品残留物处理区域；2.对食品残留物进行分类存放，以便后续处理；3.定期对食品残留物进行处理，并确保正确处理。
4. 食品安全自查自检的流程食品安全自查自检的流程如下：1.订立自查自检计划：确定自查自检的时间、区域和责任人；2.进行自查自检活动：依照计划进行自查自检，记录发现的问题；3.确定整改措施：依据自查自检结果，确定相关的整改措施；4.实施整改措施：责任人依照要求进行整改，并记录整改情况；5.整改验收：进行整改验收，确保问题得到有效解决；6.整改后追踪：对整改后的情况进行追踪，确保问题不再显现。
幼儿园食品安全自查制度范文7篇
幼儿园食品安全自查制度范文7篇幼儿园食品安全自查制度篇1为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生”五四"制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、埠螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矶、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
幼儿园食品安全自查制度制度
幼儿园食品安全自查制度食品安全是幼儿园工作中的重要组成部分，关乎到幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保幼儿园食品安全，提高幼儿园食品安全管理水平，特制定。
一、食品安全自查制度的制定幼儿园食品安全自查制度的制定应当遵循以下原则：1. 遵循法律法规：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定幼儿园食品安全自查制度。
2. 结合实际：结合幼儿园实际情况，制定符合本园特点的食品安全自查制度。
3. 全面覆盖：食品安全自查制度应当涵盖食品采购、储存、加工、分发等各个环节。
4. 可操作性：食品安全自查制度应当具有可操作性，便于幼儿园执行和落实。
二、食品安全自查制度的主要内容1. 食品安全自查制度应当明确食品安全管理责任，包括园长、食堂管理员、厨师等岗位的职责。
2. 食品安全自查制度应当规定食品采购、储存、加工、分发等各个环节的具体操作规范。
3. 食品安全自查制度应当明确食品安全自查的频次和方式，如定期检查、不定期抽查等。
4. 食品安全自查制度应当规定食品安全自查的内容，包括食品质量、卫生状况、从业人员健康状况等。
5. 食品安全自查制度应当明确食品安全自查结果的处理方式，如发现食品安全问题应及时整改、报告等。
三、食品安全自查制度的执行1. 园长应当重视食品安全自查制度的执行，加强对食品安全自查工作的领导和管理。
2. 食堂管理员应当负责食品安全自查制度的执行，确保食品安全自查工作的顺利进行。
3. 厨师等从业人员应当遵守食品安全自查制度，做好食品加工、储存、分发等各个环节的工作。
4. 幼儿园应当定期开展食品安全自查，及时发现和整改食品安全问题。
5. 幼儿园应当建立食品安全自查档案，记录食品安全自查的日期、内容、结果等。
四、食品安全自查制度的监督与评估1. 幼儿园应当加强对食品安全自查制度的监督，确保食品安全自查制度的执行。
2. 幼儿园应当定期对食品安全自查制度进行评估，及时修订和完善食品安全自查制度。
3. 幼儿园应当接受教育行政部门、卫生行政部门等相关部门对食品安全自查制度的监督和指导。
幼儿园食品安全自查制度及流程
幼儿园食品安全自查制度及流程
一、前言
幼儿园是孩子们学习和生活的地方，食品安全事关孩子们的健康成长。
建立一套完善的食品安全自查制度及流程对保障幼儿园食品安全十分重要。
二、食品安全自查的目的
食品安全自查的核心目的在于及时发现食品安全隐患，采取措施加以处置，确保食品安全，保障幼儿健康。
三、自查制度的建立
3.1 确立自查责任
•指定专人负责食品安全自查工作
•明确各职工的自查职责
3.2 制定自查计划
•规定自查频次、时间及内容
•制定自查记录表，规定填写要求
四、自查流程
4.1 接受食品安全培训
•了解食品安全基本知识
•掌握自查方法和操作流程
4.2 每日自查
•仔细检查食品存放环境是否整洁
•查看食材是否新鲜，过期食品及变质食材
•检查食品加工卫生状况
4.3 定期自查
•对餐具、厨房设备进行定期维护和清洁
•定期检查食品库存，有无违规产品
4.4 不定期抽查
•随机抽查食品安全自查表填写情况
•不定期抽查厨房操作规范及食品加工流程
五、自查结果处理
•自查发现问题，立即整改并填写记录
•若发现严重问题，立即上报并停止使用相关食品
•定期总结自查结果，形成报告并提出改进措施
六、食品安全自查制度的落实
•制度定期修订，适应现代幼儿园食品安全管理的需求
•持续加强食品安全培训，提高工作人员食品安全意识
•加强与相关部门的合作，共同维护食品安全
七、结语
建立并落实幼儿园食品安全自查制度及流程，是保障幼儿健康成长的重要举措。
只有不断加强食品安全自查工作，才能确保幼儿园食品安全，为孩子们提供一个安全、健康的成长环境。
幼儿园食品安全自查自检制度
幼儿园食品安全自查自检制度为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿的身体健康，幼儿园必须建立严格的食品安全自查自检制度。
本制度旨在加强幼儿园食品安全管理，规范幼儿园食品采购、储存、加工、供应等环节，确保幼儿园食品安全。
一、组织机构1. 成立食品安全管理委员会，负责制定食品安全自查自检制度，组织食品安全培训，监督食品安全自查自检工作。
2. 设立食品安全管理员，负责食品安全自查自检的具体工作，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的监督检查。
二、食品安全自查自检内容1. 食品采购行健康检查。
（2）食品采购必须从具有合法资质的供应商处购买，并索取相关资质证明和合格证明文件。
（3）食品采购必须按照幼儿园的食谱需求进行，确保食品种类和数量符合需求。
2. 食品储存（1）食品储存必须分类存放，生食和熟食分开，避免交叉污染。
（2）食品储存必须保持干燥、通风，温度适宜，防止食品变质。
（3）食品储存必须定期检查，确保食品储存条件符合要求。
3. 食品加工（1）食品加工必须按照食品安全操作规程进行，确保食品加工过程符合卫生要求。
行健康检查。
（3）食品加工必须使用符合食品安全标准的工具和设备，并定期进行清洗和消毒。
4. 食品供应（1）食品供应必须按照幼儿园的食谱要求进行，确保食品种类和数量符合需求。
（2）食品供应必须确保食品温度适宜，避免食品变质。
（3）食品供应必须及时，确保幼儿按时用餐。
三、食品安全自查自检程序1. 定期开展食品安全自查自检，每月至少进行一次全面自查自检。
2. 食品安全自查自检包括对食品采购、储存、加工、供应等环节的监督检查。
3. 食品安全自查自检结果必须记录在案，并对存在的问题进行整改。
4. 食品安全自查自检结果必须向幼儿园管理层和幼儿家长报告，接受监督。
四、奖惩制度1. 对在食品安全自查自检工作中表现突出的个人和部门给予奖励。
2. 对在食品安全自查自检工作中存在问题的个人和部门进行处罚，并督促整改。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度内容
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度内容一、总则为加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、自查内容1.食品安全管理组织机构及责任制的建立与执行情况。
2.食品安全管理人员及从业人员健康管理和培训情况。
3.食品采购、储存、加工、制作、供应等环节的食品安全情况。
4.食品添加剂、餐饮具消毒、食品留样、食品废弃物处理等管理情况。
5.食堂环境卫生、设备设施维护保养、食品安全事故应急预案制定及演练等情况。
三、自查程序1.自查准备（1）成立自查小组，由园长担任组长，食堂负责人、食品安全管理人员、卫生保健人员等参加。
（2）制定自查计划，明确自查时间、内容、方法、责任人和要求。
（3）准备自查所需的表格、记录、资料等。
2.自查实施（1）自查小组按照自查计划，对食堂各个环节进行全面检查。
（2）检查人员按照职责分工，对检查内容进行详细记录，发现问题及时整改。
（3）自查小组对检查情况进行汇总，分析存在的问题，提出整改措施。
3.自查总结（1）自查小组将自查情况形成书面报告，提交园长审批。
（2）园长对自查报告进行审查，对存在的问题提出整改意见。
（3）食堂负责人按照整改意见，制定整改计划，落实整改措施。
（4）自查小组对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
四、自查要求1.自查工作要坚持实事求是、客观公正的原则，不得弄虚作假。
2.自查小组成员要熟悉食品安全法律法规和幼儿园食堂实际情况，提高自查工作的有效性。
3.自查中发现的问题要及时整改，确保幼儿饮食安全。
4.幼儿园要定期对自查工作进行总结，不断完善食品安全管理制度。
五、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.幼儿园可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。
3.幼儿园应将自查制度向家长和社会公开，接受监督。
幼儿园食品安全月度自查制度是幼儿园食堂食品安全管理的重要组成部分，通过自查，可以及时发现和解决食品安全隐患，保障幼儿的饮食安全。
幼儿园食品安全自查管理制度
幼儿园食品安全自查管理制度一、自查管理目的为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿的身体健康和生命安全，制定本自查管理制度。
通过定期或不定期的食品安全自查，查找食品安全隐患，及时整改，提高食品安全管理水平。
二、自查管理范围1. 食品采购、运输、储存、加工、分发、废弃物处理等环节；2. 食品安全管理人员、从业人员、幼儿及其家长；3. 食品安全设施、设备、场地等。
三、自查管理组织1. 成立食品安全自查小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂管理员等人员担任组员；2. 自查小组负责制定自查计划、组织实施自查、整改落实及资料归档等工作；3. 自查小组成员应具备一定的食品安全知识和业务能力，定期参加相关培训。
四、自查管理内容1. 食品安全管理制度及执行情况；2. 食品采购、运输、储存、加工、分发等环节是否符合食品安全要求；3. 从业人员健康状况、卫生习惯、操作规范等情况；4. 食品安全设施、设备运行状况及维护保养情况；5. 食品安全应急预案及演练情况；6. 幼儿及家长食品安全教育情况；7. 食品安全其他相关事项。
五、自查管理程序1. 制定自查计划，明确自查时间、范围、内容、人员等；2. 开展自查，对发现的问题进行详细记录；3. 分析问题原因，制定整改措施，明确责任人和整改期限；4. 整改落实，对整改进度进行跟踪，确保问题得到有效解决；5. 对自查资料进行归档，以便查阅和追溯。
六、自查管理要求1. 自查工作应认真、客观、公正，对发现的问题不得隐瞒、虚报；2. 整改措施应具体、可行、有效，确保问题不再发生；3. 定期对自查工作进行总结，不断提高食品安全管理水平；4. 加强食品安全宣传教育，提高全体师生的食品安全意识；5. 建立健全食品安全自查管理长效机制，确保幼儿园食品安全。
七、自查管理保障1. 落实食品安全责任制，明确各环节责任人；2. 保证食品安全投入，完善食品安全设施设备；3. 建立食品安全信息反馈和应急处置机制；4. 加强与相关部门的沟通协调，形成合力，共同保障幼儿园食品安全。
幼儿园食品安全自查自检制度
幼儿园食品安全自查自检制度为了确保幼儿园食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本幼儿园食品安全自查自检制度。
一、成立食品安全管理组织1. 幼儿园应成立食品安全管理组织，由园长担任组长，负责食品安全的全面管理。
2. 食品安全管理组织成员应包括保健医生、营养师、食堂管理员、采购员等相关部门人员。
3. 食品安全管理组织应定期召开会议，研究食品安全管理工作，解决食品安全问题。
二、食品安全自查自检制度1. 幼儿园应建立食品安全自查自检制度，定期对食堂进行食品安全检查。
2. 食品安全自查自检应包括以下内容：（1）食品采购：检查食品采购是否符合食品安全要求，是否从具有合法资质的供应商处采购，是否有食品采购记录。
（2）食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，是否有食品储存记录。
（3）食品加工：检查食品加工过程是否符合食品安全要求，是否有食品加工记录。
（4）食品留样：检查食品留样是否符合要求，是否有食品留样记录。
（5）食品卫生：检查食品卫生是否符合要求，是否有食品卫生记录。
（6）食品从业人员健康：检查食品从业人员是否持有健康证明，是否有食品从业人员健康记录。
三、食品安全自查自检实施1. 幼儿园应定期组织食品安全自查自检，每学期至少进行一次全面检查。
2. 食品安全自查自检应由食品安全管理组织负责实施，相关部门人员配合。
3. 食品安全自查自检结果应形成书面报告，由园长签字确认，并向幼儿园全体教职工和家长公布。
四、食品安全自查自检整改1. 对食品安全自查自检中发现的问题，幼儿园应立即进行整改。
2. 整改措施应由食品安全管理组织制定，相关部门人员负责实施。
3. 整改结果应形成书面报告，由园长签字确认，并向幼儿园全体教职工和家长公布。
五、食品安全自查自检记录1. 幼儿园应建立食品安全自查自检记录，记录食品安全自查自检的时间、内容、结果、整改措施等。
幼儿园食品安全自查制度
幼儿园食品安全自查制度为了保障幼儿园全体师生的身体健康和生命安全，加强幼儿园食品安全管理，确保食品卫生和安全，特制定本幼儿园食品安全自查制度。
一、自查目的通过定期和不定期的食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生，保证幼儿园食品的安全、卫生和营养，为幼儿的健康成长提供有力保障。
二、自查范围包括幼儿园食堂、食品仓库、小卖部（如有）等涉及食品加工、储存和销售的场所；食品原材料采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒、食品添加剂使用等环节；从业人员健康状况和个人卫生等方面。
三、自查内容（一）食品采购1、检查采购渠道是否合法，供应商是否具有相关资质和许可证。
2、查看采购的食品原材料是否新鲜、无变质、无过期，是否符合食品安全标准。
3、检查采购凭证和记录是否齐全，包括采购合同、发票、检验报告等。
（二）食品储存1、食品仓库的卫生状况是否良好，通风、防潮、防虫、防鼠设施是否完善。
2、食品分类存放是否规范，有无混放、积压、变质等情况。
3、检查食品的保质期，及时清理过期食品。
（三）食品加工1、加工场所的环境卫生是否达标，清洁消毒工作是否到位。
2、从业人员在加工食品时是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作是否符合卫生要求。
3、检查食品加工过程是否生熟分开，避免交叉污染。
4、食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否有专人管理、专柜存放、专用量具。
（四）烹饪环节1、烹饪的食品是否熟透，中心温度是否达到要求。
2、烹饪后的食品是否及时供应，存放时间和条件是否符合规定。
（五）食品留样1、每餐食品是否按规定留样，留样量是否足够。
2、留样食品的保存条件是否符合要求，留样记录是否完整。
（六）餐具消毒1、餐具清洗消毒设备是否正常运行，消毒流程是否规范。
2、消毒后的餐具是否清洁、无污渍、无异味，存放是否合理。
（七）从业人员健康管理1、从业人员是否持有有效的健康证明，是否按时进行健康体检。
2、检查从业人员是否有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度一、目的为了确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、自查内容1. 食品安全管理组织幼儿园应成立食品安全管理组织，由园长担任组长，负责对食堂食品安全工作的全面管理。
2. 食品安全责任制度幼儿园应明确各环节、各岗位从业人员的食品安全责任，制定食品安全责任制度，确保食品从采购、加工、制作到供应各个环节的安全。
3. 从业人员健康管理幼儿园应对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无传染性疾病。
从业人员应持有有效的健康合格证。
4. 食品采购与储存幼儿园应建立食品采购与储存管理制度，确保食品来源可靠，储存条件适宜，防止食品变质、污染。
5. 食品加工与制作幼儿园应制定食品加工与制作流程，确保食品加工过程卫生、规范，食品制作符合食品安全标准。
6. 食品添加剂管理幼儿园应加强对食品添加剂的管理，确保食品添加剂的合法、合规使用，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。
7. 餐饮具清洗消毒幼儿园应加强对餐饮具的清洗消毒管理，确保餐饮具清洗消毒到位，防止食源性疾病的发生。
8. 食品留样与记录幼儿园应对供应的食品进行留样，并做好食品供应记录，以便追溯食品来源，保障食品安全。
9. 食品安全培训与宣传幼儿园应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识，并通过各种形式向家长宣传食品安全知识。
三、自查方法1. 定期自查幼儿园应每月开展一次食品安全自查，对食堂各环节进行全面的检查，发现问题及时整改。
2. 专项检查幼儿园应根据实际情况，开展食品安全专项检查，如原料采购、食品储存、餐饮具清洗消毒等，确保食品安全各个环节的规范操作。
3. 现场检查幼儿园应组织食品安全管理人员对食堂进行现场检查，对检查中发现的问题进行整改，确保食品安全。
4. 家长监督幼儿园应鼓励家长对幼儿园食堂食品安全进行监督，及时收集家长意见和建议，改进食品安全工作。
幼儿园食品安全自查制度
幼儿园食品安全自查制度幼儿园食品安全工作关系到幼儿的生命安全和身体健康，是幼儿园工作的重中之重。
为了确保幼儿园食品安全，预防食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全自查制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食品安全领导小组，由园长担任组长，分管后勤的副园长、保健医生、食堂管理员等为成员。
2. 领导小组负责制定食品安全自查工作计划，组织食品安全培训，指导食堂工作人员开展自查工作，对自查中发现的问题进行整改。
3. 食堂管理员负责日常食品安全自查工作的具体实施，包括检查食品采购、储存、加工、消毒等环节，及时发现并上报问题。
二、自查内容1. 食品安全管理制度的建立与执行情况。
2. 食堂环境卫生状况，包括厨房、餐具、操作台等。
3. 食品采购、储存、加工、分发等环节的操作规范。
4. 食品原料的来源、质量、保质期等。
5. 食堂工作人员的健康状况、卫生习惯、培训情况等。
6. 食堂设备设施的维护、清洗、消毒情况。
7. 食品安全事故应急预案的制定与演练。
8. 幼儿用餐情况，包括口味、营养、过敏情况等。
9. 家长对幼儿园食品安全的满意度。
三、自查方法1. 定期自查：每月进行一次全面自查，对自查中发现的问题进行整改，并将自查结果上报幼儿园食品安全领导小组。
2. 专项自查：根据季节变化、食品安全风险等因素，有针对性地开展专项自查。
3. 突击检查：不定期对食堂进行突击检查，确保食品安全工作落到实处。
4. 家长参与：邀请家长代表参与食品安全自查，了解幼儿园食品安全工作情况，共同保障幼儿食品安全。
四、自查要求1. 食堂工作人员要严格遵守食品安全法律法规，严格执行操作规程，确保食品安全。
2. 食堂管理员要加强对食品采购、储存、加工、分发等环节的监管，发现问题及时上报。
3. 幼儿园食品安全领导小组要定期对自查工作进行总结，对存在的问题进行整改，不断提高幼儿园食品安全水平。
4. 加强食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
幼儿园食品安全自查制度
幼儿园食品安全自查制度一、制定目的为了保障幼儿园食品的供应安全、合理和健康，制定幼儿园食品安全自查制度，加强食品安全管理，提高食品质量和服务水平，保护幼儿健康。
二、自查的内容1.食品供应商的资质和证件是否合法有效，是否有许可证，营业执照等。
3.食品及食品原料的贮存，是否符合要求的温度和环境，是否防潮、防虫、防腐蚀。
4.食品加工的条件和设备是否符合卫生要求，是否有食品加工和操作规程。
7.食品储存和使用期限是否严格控制，过期食品是否及时淘汰。
8.食品销售和发放环节是否符合要求，是否有食品销售和领取记录。
9.食品安全培训是否落实，员工是否经过食品安全培训，并有相关证明。
三、自查的方法和频次1.幼儿园聘请专业人员负责食品安全自查工作，建立食品安全小组。
2.食品安全小组定期对幼儿园食品安全进行自查，每月至少一次。
3.食品安全小组根据自查结果，及时制定整改措施，并组织实施。
4.食品安全小组每季度对所有自查情况进行总结和分析，形成自查报告。
5.食品安全小组根据自查报告，评估食品安全管理的有效性和改进空间，提出改进措施和建议。
四、自查的要求1.自查工作要认真、细致、客观，遵循事实和法规要求。
2.自查结果要真实记录，确保数据的准确性和可靠性。
3.自查中出现的问题要及时进行整改和改进，并保留整改的相关资料。
4.食品安全小组要在自查中发现问题、整改，以及改进的过程中，严格保密，不得泄露或传播。
五、食品安全的控制措施1.建立完善的食品供应商资质审查制度，定期对食品供应商进行评估和监督。
3.定期对食品贮存环境进行检查和消毒，确保食品贮存的温度和环境符合要求。
4.食品加工区域要保持整洁，设备要定期清洗和消毒，确保加工环节符合卫生要求。
6.食品留样制度的实施要规范和严格，确保食品留样的真实性和可靠性。
7.食品储存和使用期限的控制要有明确的规定和程序，禁止使用过期食品。
8.强化食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和技能。
9.建立食品安全的应急预案和处理机制，确保食品安全问题的及时处置和汇报。
幼儿园食品安全自查制度
幼儿园食品安全自查制度一、引言幼儿的健康成长是每个家庭的期望，也是幼儿园工作的重中之重。
食品安全作为保障幼儿健康的关键环节，必须得到高度重视。
为了确保幼儿园提供的食品符合安全标准，建立健全的食品安全自查制度是必不可少的。
二、自查目的1、预防食品安全事故的发生，保障幼儿的身体健康和生命安全。
2、确保幼儿园食品采购、储存、加工、供应等环节符合相关法律法规和卫生标准。
3、及时发现和消除食品安全隐患，不断提高幼儿园食品安全管理水平。
三、自查范围1、幼儿园食堂，包括食品加工区、储存区、餐具清洗消毒区等。
2、食品原材料采购渠道及供应商资质。
3、从业人员健康状况和个人卫生习惯。
4、食品添加剂的使用情况。
四、自查内容1、检查采购的食品原材料是否来自合法的供应商，是否具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明。
2、查看采购的食品是否符合国家相关标准，有无过期、变质、假冒伪劣等情况。
3、检查食品采购的索证索票制度是否落实，包括采购凭证、检验报告、发票等。
（二）食品储存1、检查食品储存环境是否符合要求，仓库是否通风、干燥、清洁，有无防潮、防虫、防鼠设施。
2、查看食品分类存放是否规范，有无生熟混放、荤素混放等情况。
3、检查食品储存期限，是否存在过期食品仍在库存的情况。
（三）食品加工1、检查食品加工人员是否持有有效的健康证明，个人卫生状况是否良好，工作时是否穿戴整洁的工作衣帽。
2、查看食品加工过程是否符合卫生要求，如加工前对食品原材料进行清洗、消毒，加工用具是否生熟分开等。
3、检查食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否存在超范围、超剂量使用的情况。
1、检查供应的食品是否熟透，中心温度是否达到要求。
2、查看食品留样制度是否落实，留样食品的品种、数量、时间是否符合规定。
3、检查餐具的清洗消毒情况，是否经过严格的清洗、消毒程序，消毒后的餐具是否存放在清洁的保洁柜内。
（五）食堂卫生1、检查食堂的整体环境卫生，包括地面、墙壁、天花板是否清洁，有无污垢、积水等。
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幼儿园食品安全自查制度
为避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防食品污染事故、食物中毒事件的发生，保证师生员工的人生安全，特制定食堂安全和食品安全制度。
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉
可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度
为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：
(一)定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。
(二)根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的管理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。
(三)食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。
(四)各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。
(五)严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。
(六)用专用水池洗刷餐具;用专用消毒柜对餐具进行消毒;用专用保洁柜存放餐具。
(七)规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。
库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰
尘。
(八)食物粗加工、精加工，分场所进行;荤、素食物清洗分池进行;生、熟食物分开存放;冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。
(九)供应的熟食特别是荤菜须充分加热。
(十)食堂伙管定期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。
五、从业人员健康检查制度
食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
(一)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
(二)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体
检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
(三)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工工作。
(四)从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
(五)从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。
六、幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。
(一)每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。
(二)饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
(三)留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
(四)食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。
七、食品原料采购索证制度
(一)采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
(二)采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
(三)所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
(四)不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
(五)不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
(六)采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督
部门出具的检疫合格证书。
(七)验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
八、库房管理制度
(一)主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
(二)仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
(三)做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
(四)做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
(五)食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
(六)肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。
(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。
(八)任何冷藏食品都必须加盖，不得混放。
防食物中毒预案
一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责
(一)成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品采购员、各班班长、保育员组成的领导小组。
(二)保健人员协助医疗人员负责救护工作。
(三)食堂班长负责保存好食物留样。
二、日常工作要求
(一)食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。
除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。
(二)掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。
仓库内要做好灭鼠工作。
(三)原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。
食品的存放、加工、分发要生熟分开。
用具要有标识。
(四)已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。
(五)饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。
(六)饭菜实行48小时留样并做好详细记录。
(七)非食堂人员严禁进入食堂。
(八)各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避免食物的污染，加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。
三、事故应急处理
(一)就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。
并在第一时间报告相关部门。
(二)食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。
期间，严禁无关人员进入食堂。
(三)组织由保健人员、后勤副园长、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
(四)稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
(五)及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。