第二章 绿色食品概述
绿色食品概念与特征课件
质和品牌形象，以应对国际竞争压力。
绿色食品与人类健康的关系
提供营养价值
绿色食品富含多种营养成 分，如维生素、矿物质、 膳食纤维等，有助于维持 人体健康。
预防疾病
适量食用绿色食品可以降 低患某些慢性疾病的风险 ，如心血管疾病、癌症等 。
提高生活质量
食用绿色食品有助于改善 人体健康状况，提高生活 质量，使人们更有活力地 享受生活。
合绿色食品生产要求。
通过认证的企业可获得绿色食品 证书，并在规定时间内享受相关
优惠政策。
绿色食品的认证机构与标识
绿色食品认证机构应具备相应 的资质和权威性，一般由政府 或行业协会等组织设立。
绿色食品标识是认证机构颁发 给符合绿色食品标准的企业的 一种标识，用于标识该企业的 产品为绿色食品。
绿色食品标识应清晰、易识别 ，并应标明认证机构名称、标 识有效期等信息。
发展
经过20多年的发展，绿色食品已经成为一个涵盖种植、养殖、加工、包装、储藏、运输 、销售等环节的完整的产业链，成为与普通食品相对的一个概念，成为具有中国特色的
安全、优质、营养、健康的食品。
绿色食品的分类与标准
分类
根据《绿色食品标志管理办法》规定，绿色食品分为A级和AA级两种。A级绿 色食品是指允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品是指生产过程中不 使用任何化学合成生产资料。
。
Part
05
绿色食品的发展前景与挑战
绿色食品的发展前景
1 2
市场需求持续增长
随着消费者对健康和环保意识的提高，对绿色食 品的需求不断增长，为绿色食品市场提供了广阔 的发展空间。
技术创新推动发展
新技术的运用将提高绿色食品的生产效率和品质 ，降低生产成本，推动绿色食品产业的升级。
绿色食品概述
不定期抽检
对市场上销售的绿色食品 进行不定期抽检，确保产 品质量和安全。
处罚与退出机制
对不符合认证要求的企业 进行处罚，情节严重者撤 销其绿色食品认证资格。
国际合作与交流
国际组织合作
与国际有机农业联盟等国 际组织开展合作，共同推 动全球绿色食品产业的发 展。
经验交流
与其他国家和地区进行经 验交流，学习借鉴先进的 绿色食品发展模式和监管 经验。
确保产品符合绿色食品标准。
认证机构
国家绿色食品发展中心设立了专门 的认证机构，负责对申请绿色食品 认证的企业进行审核和检查，确保 其符合认证要求。
认证标准
绿色食品认证标准包括产地环境质 量、生产过程、产品质量和包装标 识等方面，确保产品从源头到终端 的全程安全和环保。
监管措施
01
02
03
定期检查
对已获得绿色食品认证的 企业进行定期检查，确保 其持续符合认证要求。
AA级绿色食品
指在环境质量符合规定标准的产地， 生产过程中不使用任何有害化学合成 物质，按特定的质量标准标志上市的 农产品及其加工产品。
02 绿色食品的生产与加工
生产流程
产地选择
绿色食品的生产基地应选择在生态环 境良好、无污染的地区，远离工矿区 和公路铁路干线。
种子与种苗选择
选用抗性强、品质优良的种子和种苗， 确保生长过程中对环境友好。
绿色食品概述
contents
目录
• 绿色食品的定义与特点 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的优势与挑战 • 绿色食品的认证与监管
01 绿色食品的定义与特点
定义
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产 ，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全 、优质、营养类食品。
绿色食品标志管理
A级绿色食品标志的字体是白色，底色是绿色。 AA级绿色食品标志的字体是绿色，底色是白色。
思考：
生活中我们怎么识别绿色食品？
观看视频
识别绿色食品应通过“四位一体”的外包装。
“四位一体”是指：图形商标、文字商标、 绿色食品标志许可使用编号、绿色食品防伪标， 应同时使用在一个包装产品上。
绿色食品的鉴别 （四位一体）
产品类型 LB：绿色标志的汉语拼音缩写
xx：认证年份 Xx：认证月份 Xx：省份（国别） xxxx：产品序号 A（AA）产品级别
二、绿色食品标志的性质
专用性 限定性 地域性 时效性
绿色食品商标有效期为三年，有效 期满须申请续展注册。
视频
三、绿色食品标志的使用范围
概况地说，可以申请使用绿色食品标志的产 品一般是食品，比如粮油、水产、果品、饮料、 茶叶、畜禽蛋奶类产品等。
注册商标报纸的委托管理
绿色食品标志申报
绿色食品标志使用管理
绿色食品标志监督管理
绿色食品标志法制管理
一、绿色食品标志及其含义
上方——太阳 下方——叶片 中心——蓓蕾
象征自然生态
绿色——象征着生命，环保 正圆形——意为保护、安全。
整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品 是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的 生命力。
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境 的关系，创造自然界新的和谐。
目前绿色食品注册范围已扩展到肥料等绿色食 品相关类的产品上。
第二节 绿色食品标志管理的目的和作用
一、绿色食品标志管理的概念和特点 1、概念
依据绿色食品标志证明商标特定的法律属性， 通过该标准商标的使用许可，衡量企业的生产过 程及其产品的质量是否符合特定的绿色食品标准， 并监督符合标准的企业严格执行绿色食品生产操 纵规程、正确使用绿色食品标志的过程。
绿色食品和垃圾食品的教案
绿色食品和垃圾食品的教案第一章：绿色食品概述1.1 教学目标了解绿色食品的定义和特点掌握绿色食品的分类和标识认识绿色食品的重要性1.2 教学内容绿色食品的定义和特点绿色食品的分类和标识绿色食品的重要性1.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品的定义、特点和分类展示法：展示绿色食品的标识和示例互动讨论法：讨论绿色食品的重要性1.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品的定义和特点小组讨论：学生能参与讨论绿色食品的重要性第二章：垃圾食品的危害2.1 教学目标了解垃圾食品的定义和特点掌握垃圾食品对健康的危害认识减少垃圾食品摄入的重要性2.2 教学内容垃圾食品的定义和特点垃圾食品对健康的危害减少垃圾食品摄入的方法2.3 教学方法讲授法：介绍垃圾食品的定义、特点和对健康的危害展示法：展示垃圾食品的图片和示例互动讨论法：讨论减少垃圾食品摄入的方法2.4 教学评估课堂问答：学生能回答垃圾食品的定义和特点小组讨论：学生能参与讨论减少垃圾食品摄入的方法第三章：绿色食品的选择与购买3.1 教学目标了解如何选择和购买绿色食品掌握绿色食品的购买技巧认识绿色食品的认证和标准3.2 教学内容如何选择和购买绿色食品绿色食品的购买技巧绿色食品的认证和标准3.3 教学方法讲授法：介绍如何选择和购买绿色食品展示法：展示绿色食品的购买技巧和认证标准互动讨论法：讨论绿色食品的认证和标准3.4 教学评估课堂问答：学生能回答如何选择和购买绿色食品小组讨论：学生能参与讨论绿色食品的认证和标准第四章：绿色食品的烹饪与食用4.1 教学目标了解如何烹饪和食用绿色食品掌握绿色食品的烹饪技巧认识绿色食品的健康食用方法4.2 教学内容如何烹饪和食用绿色食品绿色食品的烹饪技巧绿色食品的健康食用方法4.3 教学方法讲授法：介绍如何烹饪和食用绿色食品展示法：展示绿色食品的烹饪技巧和健康食用方法互动讨论法：讨论绿色食品的健康食用方法4.4 教学评估课堂问答：学生能回答如何烹饪和食用绿色食品小组讨论：学生能参与讨论绿色食品的健康食用方法第五章：垃圾食品的替代品5.1 教学目标了解垃圾食品的替代品掌握健康食品的选择和食用方法认识替代垃圾食品的重要性5.2 教学内容垃圾食品的替代品健康食品的选择和食用方法替代垃圾食品的重要性5.3 教学方法讲授法：介绍垃圾食品的替代品和健康食品的选择展示法：展示健康食品的示例和食用方法互动讨论法：讨论替代垃圾食品的重要性5.4 教学评估课堂问答：学生能回答垃圾食品的替代品小组讨论：学生能参与讨论替代垃圾食品的重要性第六章：绿色食品的生态环境效益6.1 教学目标了解绿色食品对生态环境的积极影响掌握绿色食品生产过程中的环保措施认识保护生态环境的重要性6.2 教学内容绿色食品对生态环境的积极影响绿色食品生产过程中的环保措施保护生态环境的重要性6.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品对生态环境的积极影响和生产过程中的环保措施展示法：展示绿色食品生态环境效益的图片和实例互动讨论法：讨论保护生态环境的重要性6.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品对生态环境的积极影响小组讨论：学生能参与讨论保护生态环境的重要性第七章：绿色食品的市场与趋势7.1 教学目标了解绿色食品市场的现状和发展趋势掌握绿色食品的市场营销策略认识绿色食品的市场前景7.2 教学内容绿色食品市场的现状和发展趋势绿色食品的市场营销策略绿色食品的市场前景7.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品市场的现状、发展趋势和市场营销策略展示法：展示绿色食品市场前景的图片和数据互动讨论法：讨论绿色食品的市场前景7.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品市场的现状和发展趋势小组讨论：学生能参与讨论绿色食品的市场前景第八章：绿色食品的认证与监管8.1 教学目标了解绿色食品认证的流程和标准掌握绿色食品监管的方式和机构认识绿色食品认证与监管的重要性8.2 教学内容绿色食品认证的流程和标准绿色食品监管的方式和机构绿色食品认证与监管的重要性8.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品认证的流程、标准和监管的方式与机构展示法：展示绿色食品认证与监管的相关文件和机构信息互动讨论法：讨论绿色食品认证与监管的重要性8.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品认证的流程和标准小组讨论：学生能参与讨论绿色食品认证与监管的重要性第九章：绿色食品的消费教育9.1 教学目标了解绿色食品消费教育的意义和目的掌握绿色食品消费教育的方法和策略认识提高消费者绿色食品意识的必要性9.2 教学内容绿色食品消费教育的意义和目的绿色食品消费教育的方法和策略提高消费者绿色食品意识的必要性9.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品消费教育的意义、目的和方法展示法：展示绿色食品消费教育的案例和策略互动讨论法：讨论提高消费者绿色食品意识的必要性9.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品消费教育的意义和目的小组讨论：学生能参与讨论提高消费者绿色食品意识的必要性第十章：绿色食品的未来展望10.1 教学目标了解绿色食品发展的挑战和机遇掌握绿色食品创新技术和可持续发展策略认识绿色食品未来发展的方向10.2 教学内容绿色食品发展的挑战和机遇绿色食品创新技术和可持续发展策略绿色食品未来发展的方向10.3 教学方法讲授法：介绍绿色食品发展的挑战、机遇和创新技术展示法：展示绿色食品可持续发展策略和未来发展方向的图片和数据互动讨论法：讨论绿色食品未来发展的方向10.4 教学评估课堂问答：学生能回答绿色食品发展的挑战和机遇小组讨论：学生能参与讨论绿色食品未来发展的方向重点和难点解析本文教案主要围绕“绿色食品和垃圾食品”展开，分为十个章节。
03《绿色食品概论》-绿色食品概述绿色食品标志管理
二、绿色食品标志管理的 目的和作用
目的
充分保证绿色食品质量的可 靠，保障绿色食品事业的健康发 展。
11
绿色食品标志管理的作用
通过标志管理，广泛传播绿色食品概念 通过标志管理，实施品牌战略
通过标志管理，连接生产管理和监督者的
责任
通过标志管理，促进绿色食品和国际惯例
接轨
通过标志管理，体现绿色食品的效益
通过标志管理，保护消费者的利益
12
三、绿色食品标志管理的原则
自愿参与的原则
质量认证和商标管理相结合的原则
公正、公平、公开的原则
以人为本的原则
13
四、绿色食品标志管理的内容
1.绿色食品标志的使用范围
绿色食品标志在产品上的使用范围限于国
家工商行政管理总局认定的《绿色食品标 志商品涵盖范围》。
15
国家商标分类第一类主要商
品为肥料；第二类为食品着 色剂；第三类为香料；第五 类为婴儿食品。
16
第二十九类
肉，鱼，家禽及野味，肉汁， 腌渍，干制及煮熟的水果和蔬番， 果冻，果酱，蛋，奶及乳制品，食 用油脂，凉拌菜用的沙司，罐头食 品。 (注 释 ) 本类主要包括肉类食品，以及 日用或贮藏用的蔬菜及其他园艺食 品。
《中华人民共和国商标法》
《绿色食品标志管理办法》
31
使用绿标时注意以下几点：
① 绿色食品标志必须使用在经绿色食品发展中
心许可的产品上。
② 获得绿色食品标志使用权后，半年内必须使
用绿色食品标志。
③ 绿色食品标志在产品包装上使用时，须严格
按《手册》规范设计，并经中国绿色食品发 展中心审定。
④ 许可使用绿色食品标志的产品，在促销广告
(完整版)绿色食品概述
我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ） （ China Organic Food Certification Center）
可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、 和生态的效益。
生态上要健 康
经济上有活 力
生态上能接 受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良 性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级
二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念 国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切 食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之 路。
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志
绿色食品概论(第一、二、三、四章)(余)
•
AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有 级绿色食品在生产过程中不使用任何有 害化学合成物质。 害化学合成物质。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定 级绿色食品系指在生态环境质量符合规定 的产地， 的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产 品质量及包装经检测、检查符合特定标志， 品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经 专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产 专门机构认定，许可使用 级绿色食品标志的产 品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限 定的化学合成物质。 定的化学合成物质。
• •
加速发展阶段（1994-1996年 加速发展阶段（1994-1996年）
产品数量快速增长 • 绿色食品种植规模迅速扩大 • 产量增长超过产品个数增长 • 产品结构日趋居民消费结构 • 县域开发逐步展开 全面推进阶段（1997年起 年起） 全面推进阶段（1997年起） • 各级政府进一步重视绿色食品发展 • 绿色食品市场环境越来越好 • 绿色食品国际化进程加快 • 制定了 级绿色食品标准 制定了AA级绿色食品标准
•
与绿色食品类似的食品有哪些？ 与绿色食品类似的食品有哪些？
• 国外：自然食品 国外： • 生态食品 国内： 国内：无公害农产品 • 安全、优质、 安全、优质、卫生食品 • 中国有机转换食品 • 中国有机食品
• •
• • • • • •
什么原因促使发展绿色食品？ 什么原因促使发展绿色食品？
农业机械化 化学肥料、农药、 化学肥料、农药、除草剂 增收 有害物质残留 土壤、 土壤、生态恶化 水土流失 能源溃乏 物种消失
1962年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州 年 美国的雷切尔 卡逊女士以密歇根州 东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市 披露了杀虫剂 危害其他生物的种种情况。 危害其他生物的种种情况 大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫 喷洒树木， 大量用 喷洒树木 树叶在秋天落在地上， 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫， 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全 市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《 市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春 天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污 一书中写道： 化学药品已经侵入万物赖以生存的水中， 染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜 已经 对人体产生严重的危害。除此之外， 对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后 遗祸患，可能几年内无法查出， 遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有 影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无 影响，几个世代都无法察觉。 疑给全世界敲响了警钟。 疑给全世界敲响了警钟。
绿色食品标准体系建设
绿色食品标准体系建设第一章绿色食品概述绿色食品也被称为环保食品，是指在生产、加工和销售过程中，遵循一定的环保理念和标准，不使用或最大限度地减少使用化学农药、化学肥料、激素以及其他有害物质。
这样生产出来的食品不仅对身体不造成危害，也对环境没有污染，因此越来越受到人们的关注和重视。
为确保绿色食品的品质，需要建立完整的绿色食品标准体系。
绿色食品标准体系的建设不仅能保障绿色食品的质量、安全和环保性等方面的要求，也能够促进农业的可持续发展。
第二章绿色食品标准体系的构成绿色食品标准体系是指由标准规范、监督管理、市场认证等多个环节构成的标准体系。
标准规范环节主要是指建立绿色食品生产加工的标准规范和技术规程，并确保相关的人员能够理解和执行这些规定和技术规程。
此外，还需要建立严格的绿色食品质量监测体系，以确保生产过程中没有出现任何对绿色食品质量和环保性构成威胁的任何问题。
监督管理环节涵盖的主要是指对生产和加工过程中的管理、监督及检查，包括标准遵守、产品质量检测、对生产和加工过程中出现的问题进行处理等方面的管理、监督和检查。
市场认证环节主要是指对消费者提供的绿色食品进行认证，包括产品标识、产品评价、产品标签等方面。
只有通过市场认证的绿色食品才能打上绿色食品标志，出售给消费者。
第三章绿色食品标准体系的建设为了建立完整的绿色食品标准体系，需要从以下几个方面进行建设：（一）建立绿色食品标准规范，制定绿色食品技术规范和标准规范，确保绿色食品生产过程中符合环保标准，达到环保、安全、高效等方面的要求。
（二）加强监管，建立绿色食品监督管理体系，建立绿色食品质量抽检制度，并加强对生产和加工环节的管理、监督和检查，确保绿色食品的质量和安全性。
（三）推动绿色食品市场认证体系的建设，建立市场认证制度，并采取切实的措施，保证市场的透明度和公正性。
（四）加强宣传和培训，提高农民对绿色食品标准的认知和理解，推广绿色食品生产加工技术，使更多的农户从传统农业向安全、环保、高效的绿色农业转型。
绿色食品行业培训资料
监管机构
卫生监督部门 食品药品监管局 市场监督管理局
法律条文
绿色食品安全法 食品安全法 广告法
小结
绿色食品行业法律法规的严格监管和执行，是保 障消费者权益、促进行业健康发展的重要保障。 企业应严格遵守相关法规，加强内部管理，确保 生产经营活动合法合规，为消费者提供安全的绿 色食品。
● 06
第六章 绿色食品行业发展展 望
念。
绿色食品行业发 展挑战
绿色食品行业在发展 过程中面临着产业链 长、投资大、技术要 求高等挑战。需要通 过技术创新、政策支 持和国际合作等手段 解决这些挑战，促进 绿色食品行业健康持 续发展。
绿色食品行业发展挑战
Hale Waihona Puke 产业链长生产流程复杂， 涉及多个环节， 导致管理成本增
加。
技术要求高
绿色食品生产对 技术要求高，需 要不断引进和培 养高素质人才。
绿色食品行业培训资料
汇报人：大文豪
2024年X月
目录
第1章 绿色食品行业概述 第2章 绿色食品行业认证体系 第3章 绿色食品行业生产技术 第4章 绿色食品行业市场分析 第5章 绿色食品行业法律法规 第6章 绿色食品行业发展展望
● 01
第一章 绿色食品行业概述
绿色食品行业定 义
绿色食品是指在生产、 加工、销售和消费过 程中，尽量减少对环 境的损害，同时保护 和促进人类健康的食 品。绿色食品的推广 对于环境保护和人类 健康具有重要意义。
绿色食品行业发展历程
20世纪90年 代开始
绿色食品行 业兴起
环保意识增 强
绿色食品行业发展趋势
消费者关注 健康
市场潜力巨 大
环保意识增 强
绿色食品行业标准
《绿色食品概论》-绿色食品概述
行政区
甘肃 宁夏 青海 新疆 香港 澳门 台湾 呼盟 西安 新疆兵团 漳州 长春
代号
27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
➢ 绿色食品标志编号产品分类代码
一、农业产品
01、粮食作物
02、油料作物
03、糖料作物
04、蔬菜
18、粮食加工品 20、肉加工品 22、水产加工品 24、加工糖 26、蜜饯果脯 28、饼干 30、乳制品 32、酸奶 34、代乳品 36、调味品 38、其它加工食品
19、食用植物油及其制品 21、蛋制品 23、糖 25、糖果 27、糕点 29、方便主食品 31、消毒液体奶 33、乳饮料 35、罐头 37、加工盐
A 级绿色食品
• 系指生产地的环境质量符合《绿色食 品产地环境质量标准》生产过程中严 格按绿色食品生产资料使用准则和生 产操作规程要求，限量使用限定的化 学合成生产资料，并积极采用生物学 技术和物理方法，保证产品质量符合 绿色食品产品标准要求。
（3）标识
绿色食品产品编号形式
• LB-----XX-----XXXXXXXXXXA(AA)
(2) 标 识
组成及寓意 防伪
A.短信息查询:将16 位防伪数码写成短信 内容发送到 1066958878。 B.互联网查询:登陆在 防伪标识查询。
(3) 无公害食品必须具备的条件
• 产品原料产地符合无公害食品生产基地的生态环境 质量标准；
• 农作物种植、畜禽饲养、水产品养殖及食品加工符 合无公害食品生产技术操作规程；
（2）绿色食品分类
• 具体分为AA级绿色食品（等同 于国外的有机食品）和A级绿 色食品。
高中生物第2章生物科学与农业2.5绿色食品的生产精品素材新人教版选修
第5节绿色食品的生产一、绿色食品必须同时具备几个条件：绿色食品必须同时具备几个条件：产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
二、什么是绿色食品?绿色食品的标准有哪些?1.什么是绿色食品?绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠以“绿色”，为了突出这类食品出自最佳生态环境，因此定名为绿色食品，但此类食品并非都是绿色的。
2.什么是绿色食品标志?绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。
绿色食品标志由３部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。
标志为正圆形，意为保护。
3.绿色食品的标准有哪些?4.绿色食品必须同时具备以下条件：Ａ．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。
该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。
并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。
Ｂ．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合《生产绿色食品的农药使用准则》、《生产绿色食品肥料使用准则》、《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》、《生产绿色食品的兽药使用准则》。
Ｃ．产品必须符合绿色食品产品标准。
凡冠以绿色食品的最终产品必须由中国绿色食品发展中心指定的食品监测部门依据绿色食品产品标准检测合格。
绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。
绿色食品知识培训课件
一、概述
2、绿色食品的发展背景
➢ 20世纪80年代末农业和农村经济的开展，农民为追求高产，大量使用化 肥和杀虫剂，使农副产品存在很大的平安隐患。因此，我国政府于1990 年正式开发绿色食品。
➢ 经过20年开展，创立了一个具有鲜明特色的新兴产业，打造了一个代表 我国平安优质农产品的精品品牌，创立了一套符合我国农业和食品工业 的开展模式，构建了一套具有国际先进水平的技术标准体系，绿色食品 的公信力和美誉度得到了全社会的高度认可。
2021/7/7
一、概述
3、我国绿色食品产业前景看好
➢ 中国绿色食品生产的开展，带动了农业标准化生产，也提高了农业生产 的组织化和专业化程度。在绿色食品企业中，国家级、省级农业产业化 龙头企业已分别占到30%以上和20%左右。农民专业合作社已成为绿色 食品新的生产主体，其数量和产品种类已占绿色食品总数的15%左右。 通过开展绿色食品生产，全国约有2.4亿亩农田、果园、茶园、草原、林 地、水域受到监测和保护，其中农作物种植面积达1.9亿亩，约占全国耕 地面积的10%。截至目前全国已建成610个绿色食品原料标准化生产基 地，带动农户1925万户，每年增加农民收入超过10亿元。
2021/7/7
三、绿色食品生产标准
绿色食品标准的内容
一． 农业生态环境要求很严
二．大气方面，产地周围5公里内或上风向20公里 内有工业废气排放，或3公里内有燃煤烟气排放 的，就须着重监测，不得污染农作物；
三．灌溉用水只允许用地表水或地下水，而且有水 质要求，不允许污水灌溉；
四．农田如在生活垃圾或工业、医疗废弃物填埋场 附近，农田附近有污水排放，或邻近有害元素的 矿区，如铅矿、汞矿、镉矿、砷矿以及放射矿等 ，都要着重监测，看是否影响环境质量，进而污
绿色食品简介介绍
全球化与本地化结合
绿色食品产业将在全球范围内实现资源整合和市场拓展，同时结合 本地化的生产方式和消费需求，形成多元化的发展格局。
推动绿色食品发展的建议和思考
加强法规监管
政府应加大对绿色食品产业的 法规监管力度，确保产品的质 量和安全，维护消费者的权益
绿色食品与生态环境的关系
和谐共生
绿色食品与生态环境之间存在和谐共 生的关系。绿色食品的生产过程中注 重保护生态环境，采取可持续的农业 措施，促进生态平衡。
保护生物多样性
绿色食品的生产避免使用对生态环境 有害的化学农药和化肥，有利于维护 生物多样性，保护濒危物种和生态系 统。
绿色食品生产中的环境保护措施
06 总结与展望
对绿色食品的总结理解
01
健康与安全
02
环保与可持续发展
绿色食品首要关注的是产品的健康与 安全，其在生产过程中严格限制化学 合成物、农药、重金属等有害物质的 使用，以确保产品对人体无害。
绿色食品生产注重生态环保，遵循可 持续发展的原则。通过有机耕作、轮 作休耕等环保的农业生产方式，减少 对环境的污染，保护生态系统。
政府支持与政策推 动
多国政府将绿色食品产业作为 战略性新兴产业，提供政策扶 持和资金支持，推动产业发展 。
技术创新和品牌建 设
绿色食品企业需要加强技术创 新，提高产品质量，加强品牌 建设，以在竞争激烈的市场中 脱颖而出。同时，通过品牌传 播，提高消费者对绿色食品的 认知度和接受度。
05 绿色食品与环境保护
绿色食品的推广促进了生态农业的发 展。生态农业以生态学原理为指导， 注重农业生态系统的整体性和稳定性 ，通过优化农业生产布局、调整农业 产业结构，实现农业可持续发展。
绿色食品生产技术指南
绿色食品生产技术指南第一章绿色食品生产概述 (2)1.1 绿色食品的定义与标准 (3)1.2 绿色食品生产的重要性 (3)1.3 绿色食品发展趋势 (3)第二章绿色食品生产环境要求 (4)2.1 土壤环境要求 (4)2.2 水源环境要求 (4)2.3 空气环境要求 (4)第三章绿色食品种子与种苗选择 (4)3.1 种子质量要求 (4)3.1.1 纯度 (4)3.1.2 净度 (5)3.1.3 发芽率 (5)3.1.4 生活力 (5)3.1.5 抗逆性 (5)3.2 种苗繁育技术 (5)3.2.1 选择优良品种 (5)3.2.2 严格筛选种子 (5)3.2.3 培育壮苗 (5)3.2.4 控制病虫害 (5)3.2.5 适时移栽 (5)3.3 种子处理与保存 (5)3.3.1 种子处理 (5)3.3.2 种子保存 (6)第四章绿色食品栽培技术 (6)4.1 土壤管理 (6)4.2 水分管理 (6)4.3 肥料使用 (7)4.4 病虫害防治 (7)第五章绿色食品种植制度 (7)5.1 轮作制度 (7)5.2 套作制度 (8)5.3 间作制度 (8)第六章绿色食品施肥技术 (8)6.1 有机肥料使用 (9)6.1.1 概述 (9)6.1.2 有机肥料的选择 (9)6.1.3 有机肥料的施用方法 (9)6.2 化学肥料使用 (9)6.2.1 概述 (9)6.2.2 化学肥料的选择 (9)6.2.3 化学肥料的施用方法 (9)6.3 生物肥料使用 (9)6.3.1 概述 (10)6.3.2 生物肥料的选择 (10)6.3.3 生物肥料的施用方法 (10)第七章绿色食品病虫害防治 (10)7.1 农业防治 (10)7.1.1 选育抗病虫害品种 (10)7.1.2 轮作与间作 (10)7.1.3 土壤消毒 (10)7.1.4 清洁田园 (10)7.2 生物防治 (10)7.2.1 天敌昆虫利用 (11)7.2.2 生物农药 (11)7.2.3 微生物肥料 (11)7.3 化学防治 (11)7.3.1 安全使用农药 (11)7.3.2 农药残留监测 (11)7.3.3 农药使用技术指导 (11)7.3.4 农药废弃物处理 (11)第八章绿色食品收获与加工 (11)8.1 收获技术 (11)8.2 清洗与处理 (12)8.3 储藏与保鲜 (12)第九章绿色食品质量检测 (12)9.1 检测标准与方法 (12)9.1.1 检测标准 (13)9.1.2 检测方法 (13)9.2 检测设备与操作 (13)9.2.1 检测设备 (13)9.2.2 操作规范 (14)9.3 检测结果处理 (14)9.3.1 结果判定 (14)9.3.2 结果报告 (14)9.3.3 异常情况处理 (14)第十章绿色食品市场与推广 (14)10.1 绿色食品市场现状 (14)10.2 绿色食品品牌建设 (15)10.3 绿色食品营销策略 (15)第一章绿色食品生产概述1.1 绿色食品的定义与标准绿色食品是指在无污染的环境条件下，遵循可持续发展原则，按照特定的生产技术规程生产，并经过专门机构认证，允许使用绿色食品标志的农产品及其加工产品。
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绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。
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证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
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Байду номын сангаас
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（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注 全面发展
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（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
绿色食品概论
绿色食品概论绿色食品产生的背景1、大规模采用现代科技手段，世界农业生产取得了令人瞩目的成就。
2、也面临着一系列问题，主要表现为资源特别是不可再生资源耗竭，生态环境质量恶化，国家、地区间资源不公平分配等。
3、为解决这些问题和矛盾，人们进行了长期而广泛的探索，有机农业、生态农业逐渐成为解决这些问题和矛盾的重要方式。
4、我国绿色食品的生产和贸易得到了快速发展。
绿色食品的生产原则①为人类生产优质、足量的高营养食品②维护和改善农业生态系统的良性循环和平衡③有效利用和保护自然资源，充分利用可再生资源④尽量降低农业生产对生态环境系统的影响和污染⑤通过安全生产、同工同酬、男女平等实现社会效益与经济效益的有机统一第一章绿色食品概述本章要点绿色食品的概念、特征及开发意义绿色食品开发管理体系的基本特征绿色食品的组织机构绿色食品标志的申报和管理绿色食品与有机食品区别和联系一、绿色食品的概念绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品必须同时具备以下条件：(1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。
(2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；(3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4) 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
二、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征强调产品出自最佳生态环境对产品实行全程质量控制对产品依法实行标志管理三、中国绿色食品工程1、是以生态学原理为基础，通过全程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，2、实现农业发展对生态系统和环境的保护，3、并将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的培训、科研等环节，4、从而形成一个完善的农产品产供销及管理体系，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程七、发展趋势1、21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。
1绿色食品概述
鲁凤娟
绿色食品概述 绿色食品标志管理 绿色食品标准
内容
绿色食品加工、包装、贮运
绿色食品的认证 绿色食品的销售与贸易
绿色食品的概念与特征
一、绿色食品概念
绿色食品
•遵循可持续发展原则
•产品出自良好的生态环境 •按照特定生产方式 无污染的安全、优质、营养类食品 •经专门机构认定 •许可使用绿色食品标志商标
绿色食品的分类
不使用化学合成生产资料
AA级绿色食品
限量使用限定的化学合成生产 资料
A级绿色食品
无公害食品（free－pollutant food） 无公害食品是指在良好的生态环境条件 下，生产过程符合一定的生产技术操作 规程，生产的产品不受农药、重金属等 有毒、有害物质污染，或将有毒、有害 物质控制在安全允许范围内所加工的产 品。
L/O/G/O
CLASS IS OVER
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二、绿色食品特征
强调产品出自最佳生态环境
对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
三、绿色食品与有机食品、无公害农产品
有机食品（organic food）
指根据有机农业和一定的生产加工标准而生 产加工出来的产品 。有机农业是一种在生产 过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长 调节剂和饲料添加剂的农业。
பைடு நூலகம்
绿色食品（green food）
共同点
主要目标
生产方式 独立认证
标识管理
区 别
管理机构不同 出发点不同 生产、加工要求上不同 执行标准不同
四、绿色食品必须具备的条件
绿色食品的概念
第一节绿色食品的概念一、绿色表明绿色食品是无污染、安全的食品，出自良好的生态环境。
绿色并非颜色,绿色食品并非都是绿颜色的。
绿颜色的也不一定是绿色食品。
二、遵循可持续发展原则以可持续生产方式取代带来严重污染的高投入、高产出的旧生产模式,特别指农业生产。
建立节约资源生产系统；保护资源和环境；实施清洁生产；提高食物质量；增进人体健康；实现生态效益、社会效益和经济效益同步增长。
三、按照特定的生产方式进行生产严格按绿色食品标准进行生产,实行从“土地”到“餐桌”全程质量控制。
绿色食品标准构成：产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装和标签标准、储藏和运输标准及其它相关标准。
绿色食品生产必须有符合标准的特定生产环境、生产资料、操作规程、生产管理等，还必须接受特定的监测与检测。
四、经专门机构认证省级绿色食品管理部门初审；中国绿色食品发展中心终审。
经一系列严格考察、监测、检测与审核，对合格者认证为绿色食品。
五、许可使用绿色食品标志绿色食品标志管理办法规定在绿色食品上必须使用绿色食品标志。
六、无污染、安全、优质的营养食品严格控制产地、生产、加工、包装、储运等，确保绿色食品无污染、安全的优良品质。
绿色食品还必须符合同类食品营养指标。
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式进行生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。
第二节课程概论一、课程目的任务通过本课程的学习，希望同学们了解绿色食品的发展历史和意义、掌握绿色食品的基础知识、生产环境、生产技术、监测与检测、申报程序与标志管理，并学会合理开发和利用绿色食品。
二、课程内容绿色食品的发展；绿色食品理论基础；绿色食品的生产环境；绿色食品生产技术（包括种植业、加工业、养殖业）；绿色食品的监测和检测；绿色食品的申请和标志管理。
第二章绿色食品的发展第一节绿色食品的由来一、绿色食品产生的背景1.绿色食品是生态环境恶化后的明智选择(1)大量使用化学农药和除草剂有毒、有害物质在空气、土壤与水体中残留，严重污染了环境，接着污染了生物和食品，最终进入食物链的末端损害人体健康。
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(一）有机农业的发展历程
1、传统经验总结阶段（1900-1945）
专家学者探讨研究 范围小 水平低
2、反证阶段（1945-1972）
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
商标注册证号：第892107至892139号，共 33件 商标注册人：中国绿色食品发展中心
三、绿色食品的分级
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中不使用任何有害的化学合成物质， 按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量 及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门 机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产 品。
绿色 食品 标志
分级 字体色 底色 防伪标签色
A白 绿 绿
AA 绿
白
蓝
标志编号 尾数 A(1)
AA (2)
对化学的限制
允许限量使 用限定物
禁止使用
四、绿色食品的特征
绿色食品与普通食品相比有三个明显特征 （一）强调产品出自最佳生态环境 （二）对产品实行全程质量控制 （三）对产品依法实行标志管理
第二节：有机食品
二、有机食品
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名 词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语 言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有 机”不是化学上的概念。 （一）概念：根据有机食品种植标准和生产加工技 术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并 颁发证书的一切食品和农产品。
可持续发展
既满足当代人的需求，又不 危及后代人满足其需求的发展。
特定的生产方式
指在生产、加工过程中按照绿色食品 标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥 料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健 康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐 桌”全程质量控制。
绿色食品的外在特征
在产品包装上使用 绿色食品商标标志。
（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
AA级和A及绿色食品在技术标准上的区别
在产地环境质量方面 生产技术规程要求不同 两级产品从外表上区别
（二）有机食品标志
国家环境保护总局申请的有 机产品标志由两个同心圆图 案以及中英文文字组成。内 圆表示太阳，其中的既象青 菜又象绵羊头的图案泛指自 然界的动植物；外圆表示地 球。整个图案采用绿色，象 征着有机产品是真正无污染、 符合健康要求的产品以及有 机农业给人类带来了优美、 清洁的生态环境。
这是对绿色食品的 认证、管理形式，也是 对消费者的承诺和利益 保护。
绿色食品的内在特征
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中， 通过严密监测、控制，防范农药残留、放 射性物质、重金属、有害细菌等对食品生 产各个环节的污染，以确保绿色食品产品 的洁净。
绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表 包装水平高，而且还包括内在质量水准高； 产品的内在质量又包括两方面：一是内在 品质优良，二是营养价值高。
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
绿色食品注册商标的四种形式
绿色食品的标志图形 中文“绿色食品”四个字 英文“Greenfood”重视和世界关注 全面发展
（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
有机原料：即原料必须来自于建立的或正在建 立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集 的野生天然产品；
有机过程：即产品在整个生产过程中严格遵循 有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标 准；
有机跟踪：即生产者在有机食品生产和流通过 程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生 产及销售记录档案；
有机认证：即必须通过独立的有机食品认证机 构的认证。
1、生产基地最近三年内没有使用任何农用化 学物质（化肥、农药），无任何污染。
2、种子或种苗来自于自然界，未经基因工程 技术改造过。
3、生产基地应建立长期的土地培肥、植物保 护、作物轮作和畜禽养殖计划。
4、生产基地无水土流失、风蚀及其它环境问 题。
5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运 输过程中应避免污染。
第二章 绿色食品概述
第一节：绿色食品 第二节：有机食品 第三节：无公害食品 第四节：无公害食品、绿色食品和
有机食品的相同与不同点
第一节： 绿色食品
一、绿色食品的定义 绿色食品（Green Food）是遵循可持续发 展原则，按照特定生产方式生产，经专门 机构认定，许可使用绿色食品标志的无污 染的安全、优质、营养类食品。
6、从常规生产系统向有机生产转换通常 需要两年以上的时间，新开荒地至少 经12个月的转换期才可能获得颁证。
中绿华夏有机食品认证中 心申请的有机食品标志采 用人手和叶片为创意元素。 我们可以感觉到两种景象 其一是一只手向上持着一 片绿叶，寓意人类对自然 和生命的渴望；其二是两 只手一上一下握在一起， 将绿叶拟人化为自然的手， 寓意人类的生存离不开大 自然的呵护，人与自然需 要和谐美好的生存关系。
(三)有机食品必须具备的条件
二、绿色食品标志
绿色食品标志图形由三部分 组成，即上方的太阳变体， 下方的植物叶片和中心的蓓 蕾，分别代表了生态环境、 植物生长和生命的希望。三 部分共同构成了一个正圆形，
意为保护、安全。
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。