食品营养标签标准培训-GB28050(20120426)
GB28050XX食品安全国家标准预包装食品培训
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GB28050XX食品安全国家标准预包 装食品培训
营养标签产生的背景
卫生部文件 卫监督发[2007]300号 卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知
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GB28050XX食品安全国家标准预包 装食品培训
标准概况-正文
n 范围 n 术语和定义 n 基本要求 n 强制标示内容 n 可选择标示内容 n 营养成分标示方式 n 免除强制标示营养标签的预包装食品
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GB28050XX食品安全国家标准预包 装食品培训
标准概况-附录
n 植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室 温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这 个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产 品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化 时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
n 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产 品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、 焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
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GB28050XX食品安全国家标准预包 装食品培训
n 另外，.卫生部2007年12月颁布的《食品 营养标签管理规范》规定，食品中反式 脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。 这也就是为什么有些食品配料表里明明 有植脂末、氢化油，但是标签中标注反 式脂肪为0的原因。大家今后买食品时应 仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一 定就不含有反式脂肪。
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GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则培训
每420 kJ的含量≥5% NRV
高或 富含蛋白质 “来源”的两倍以上 或 蛋白质丰富
1级声称含量要求（≥） 2级声称含量要求（≥）
营养 成分
含有，提供，来源，含， 富含，丰富，良好来源，
有
高，提供高xx
蛋白 质
每100g 每 100ml
6g
3g
每 420kJ
3g
每100g 每 100ml
12g 6g
• 5、可选择标识内容（略）
附录A 营养素参考值（NRV）
营养成分 能量# 蛋白质 脂肪 饱和脂肪酸 胆固醇
NRV 8400 kJ 60 g
≤ 60 g ≤ 20 g ≤ 300 mg
营养成分 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 烟酸
NRV 1.4 mg 1.4 mg 2.4 g 100 mg 14 mg
•
目前企业可以自己选择同类、同种的普通
食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以
下三点：
• * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者 熟知。
• * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可 作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普 通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食 品等。
• * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里 强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比 较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高 或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的 判断。
• 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的， 其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
• 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情 况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表 头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、 含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。
GB28050食品营养通则
1 规模本尺度实用于预包装食物养分标签上养分信息的描写和解释.本尺度不实用于保健食物及预包装特别炊事用食物的养分标签标示.2 术语和界说2.1 养分标签预包装食物标签上向花费者供给食物养分信息和特征的解释,包含养分成分表.养分声称和养分成分功效声称.养分标签是预包装食物标签的一部分.2.2 养分素食物中具有特定心理感化,能保持机体发展.发育.活动.滋生以及正常代谢所需的物资,包含蛋白质.脂肪.碳水化合物.矿物资及维生素等.2.3 养分成分食物中的养分素和除养分素以外的具有养分和（或）心理功效的其他食物成分.各养分成分的界说可参照GB/Z21922《食物养分成分根本术语》.2.4 焦点养分素养分标签中的焦点养分素包含蛋白质.脂肪.碳水化合物和钠.2.5 养分成分表标有食物养分成分名称.含量和占养分素参考值（NRV）百分比的规范性表格.2.6 养分素参考值（NRV）专用于食物养分标签,用于比较食物养分成分含量的参考值.2.7 养分声称对食物养分特征的描写和声明,如能量程度.蛋白质含量程度.养分声称包含含量声称和比较声称.2.7.1 含量声称描写食物中能量或养分成分含量程度的声称.声称用语包含“含有”.“高”.“低”或“无”等.2.7.2 比较声称与花费者熟知的同类食物的养分成分含量或能量值进行比较今后的声称.声称用语包含“增长”或“削减”等.2.8 养分成分功效声称某养分成分可以保持人体正常发展.发育和正常心理功效等感化的声称.2.9 修约距离修约值的最小数值单位.2.10 食部预包装食物净含量去除个中不成食用的部分后的残剩部分.3 根本请求3.1 预包装食物养分标签标示的任何养分信息,应真实.客不雅,不得标示虚伪信息,不得夸张产品的养分感化或其他感化.GB 28050—20113.2 预包装食物养分标签应应用中文.如同时应用外文标示的,其内容应该与中文相对应,外文字号不得大于中文字号.3.3 养分成分表应以一个“方框表”的情势暗示（特别情形除外）,方框可为随意率性尺寸,并与包装的基线垂直,表题为“养分成分表”.3.4 食物养分成分含量应以具体数值标示,数值可经由过程原料盘算或产品检测获得.各养分成分的养分素参考值（NRV）见附录A.3.5 养分标签的格局见附录B,食物企业可依据食物的养分特征.包装面积的大小和外形等身分选择应用个中的一种格局.3.6 养分标签应标在向花费者供给的最小发卖单元的包装上.4 强迫标示内容4.1 所有预包装食物养分标签强迫标示的内容包含能量.焦点养分素的含量值及其占养分素参考值（NRV）的百分比.当标示其他成分时,应采纳恰当情势使能量和焦点养分素的标示加倍能干.4.2 对除能量和焦点养分素外的其他养分成分进行养分声称或养分成分功效声称时,在养分成分表中还应标示出该养分成分的含量及其占养分素参考值（NRV）的百分比.4.3 应用了养分强化剂的预包装食物,除4.1 的请求外,在养分成分表中还应标示强化后食物中该养分成分的含量值及其占养分素参考值（NRV）的百分比.4.4 食物配料含有或临盆进程中应用了氢化和（或）部分氢化油脂时,在养分成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量.4.5 上述未划定养分素参考值（NRV）的养分成分仅需标示含量.5 可选择标示内容5.1 除上述强迫标示内容外,养分成分表中还可选择标示表1 中的其他成分.5.2 当某养分成分含量标示值相符表C.1 的含量要乞降限制性前提时,可对该成分进行含量声称,声称方法见表C.1.当某养分成分含量知足表C.3 的要乞降前提时,可对该成分进行比较声称,声称方法见表C.3.当某养分成分同时相符含量声称和比较声称的请求时,可以同时应用两种声称方法,或仅应用含量声称.含量声称和比较声称的同义语见表C.2 和表C.4.5.3 当某养分成分的含量标示值相符含量声称或比较声称的要乞降前提时,可应用附录D 中响应的一条或多条养分成分功效声称尺度用语.不该对功效声称用语进行任何情势的删改.添加和归并.6 养分成分的表达方法6.1 预包装食物中能量和养分成分的含量应以每100 克（g）和（或）每100 毫升（mL）和（或）每份食物可食部中的具体数值来标示.当用份标示时,应标明每份食物的量.份的大小可依据食物的特色或推举量划定.6.2 养分成分表中强迫标示和可选择性标示的养分成分的名称温柔序.标示单位.修约距离.“0”界线值应相符表1 的划定.当不标示某一养分成分时,依序上移.6.3 当标示GB14880 和卫生部通知布告中许可强化的除表1 外的其他养分成分时,其分列次序应位于表1所列养分素之后.表1 能量和养分成分名称.次序.表达单位.修约距离和“0”界线值能量和养分成分的名称温柔序表达单位a 修约距离“0”界线值（每100 g 或100 mL）b能量千焦（kJ）1 ≤17 kJ蛋白质克（g）0.1 ≤ 0.5 g脂肪克（g）0.1 ≤ 0.5 g饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g反式脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.3 g单不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g胆固醇毫克（mg）1 ≤ 5 mg碳水化合物克（g）0.1 ≤ 0.5 g糖（乳糖c）克（g）0.1 ≤ 0.5 g炊事纤维（或单体成分,或可溶性.不成溶性炊事纤维）克（g）0.1 ≤ 0.5 g钠毫克（mg）1 ≤ 5 mg维生素A 微克视黄醇当量（μg RE）1 ≤ 8 μg RE维生素D 微克（μg）0.1 ≤ 0.1 μg维生素E 毫克α-生育酚当量（mg α-TE）0.01 ≤ 0.28 mg α-TE维生素K 微克（μg）0.1 ≤ 1.6 μg维生素B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B2（核黄素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B6 毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素B12 微克（μg） 0.01 ≤ 0.05 μg维生素C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1 ≤ 2.0 m g烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01 ≤ 0.28 mg叶酸微克（μg）或微克叶酸当量（μg DFE）1 ≤ 8 μg泛酸毫克（mg）0.01 ≤ 0.10 mg生物素微克（μg）0.1 ≤ 0.6 μg胆碱毫克（mg）0.1 ≤ 9.0 mg磷毫克（mg） 1 ≤ 14 mg钾毫克（mg）1 ≤ 20 mg镁毫克（mg）1 ≤ 6 mg钙毫克（mg）1 ≤ 8 mg铁毫克（mg）0.1 ≤ 0.3 mg锌毫克（mg）0.01 ≤ 0.30 mg碘微克（μg）0.1 ≤ 3.0 μg硒微克（μg）0.1 ≤ 1.0 μg 铜毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 ≤ 0.02 mg锰毫克（mg）0.01 ≤ 0.06 mga 养分成分的表达单位可选择表格中的中文或英文,也可以两者都应用.b 当某养分成分含量数值≤“0”界线值时,其含量应标示为“0”;应用“份”的计量单位时,也要同时相符每100 g 或100 mL 的“0”界线值的划定.c 在乳及乳成品的养分标签中可直接标示乳糖.6.4 在产品保质期内,能量和养分成分含量的许可误差规模应相符表2 的划定.表2 能量和养分成分含量的许可误差规模能量和养分成分许可误差规模食物的蛋白质,多不饱和及单不饱和脂肪（酸）,碳水化合物.糖（仅限乳糖）,总的.可溶性或不溶性炊事纤维及其单体,维生素（不包含维生素D.维生素A）,矿物资（不包含钠）,强化的其他养分成分≥ 80 %标示值食物中的能量以及脂肪.饱和脂肪（酸）.反式脂肪（酸）,胆固醇,钠,糖（除外乳糖）≤ 120 %标示值食物中的维生素A 和维生素D 80 % ~ 180 %标示值7 宽免强迫标示养分标签的预包装食物下列预包装食物宽免强迫标示养分标签：——生鲜食物,如包装的生肉.生鱼.生蔬菜和生果.禽蛋等;——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类;——包装总概况积≤100cm2 或最精确况面积≤20cm2 的食物;——现制现售的食物;——包装的饮用水;——每日食用量≤10 g 或10 mL 的预包装食物;——其他司法律例尺度划定可以不标示养分标签的预包装食物.宽免强迫标示养分标签的预包装食物,假如在其包装上消失任何养分信息时,应按照本尺度履行.附录A食物标签养分素参考值（NRV）及其应用办法A.1 食物标签养分素参考值（NRV）划定的能量和32 种养分成分参考数值如表A .1 所示.表A.1 养分素参考值（NRV）养分成分NRV 养分成分NRV能量a 8400 kJ 叶酸400 μg DFE蛋白质60 g 泛酸5 mg脂肪≤60 g 生物素30 μg饱和脂肪酸≤20 g 胆碱450 mg胆固醇≤300 mg 钙800 mg碳水化合物300 g 磷700 mg炊事纤维25 g 钾2000 mg维生素A 800 μg RE 钠2000 mg维生素D 5 μg 镁300 mg维生素E 14 mg α-TE 铁15 mg维生素K 80 μg 锌15 mg维生素B1 1.4 mg 碘150 μg维生素B2 1.4 mg 硒50 μg维生素B6 1.4 mg 铜1.5 mg维生素B12 2.4 μg 氟1 mg维生素C 100 mg 锰3 mg烟酸14 mga 能量相当于2000kcal; 蛋白质.脂肪.碳水化合物供能分离占总能量的13 %.27 %与60 %.A.2 应用目标和方法用于比较和描写能量或养分成分含量的若干,应用养分声称和零数值的标示时,用作尺度参考值.应用方法为养分成分含量占养分素参考值（NRV）的百分数;指定NRV%的修约距离为1,如1%.5%.16%等.A.3 盘算养分成分含量占养分素参考值（NRV）的百分数盘算公式见式（A.1）：NRV % = ……………………………………………（A.1）式中：X——食物中某养分素的含量;NRV——该养分素的养分素参考值.附录B养分标签格局B.1 本附录划定了预包装食物养分标签的格局.B.2 应选择以下6 种格局中的一种进行养分标签的标示.B.2.1 仅标示能量和焦点养分素的格局仅标示能量和焦点养分素的养分标签见教例1.示例1：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值% 或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g） %碳水化合物克（g） %钠毫克（mg） %B.2.2 标注更多养分成分标注更多养分成分的养分标签见教例2.示例2：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值% 或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g）%——饱和脂肪克（g）胆固醇毫克（mg） %碳水化合物克（g）%——糖克（g）炊事纤维克(g) %钠毫克（mg） %维生素A 微克视黄醇当量(μg RE) %钙毫克（mg） %注：焦点养分素应采纳恰当情势使其能干.B.2.3 附有外文的格局附有外文的养分标签见教例3.示例3：养分成分表nutrition information 项目/Items 每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份per 100g/100 mL or per serving养分素参考值%/ NRV %能量/energy 千焦（kJ） %蛋白质/protein 克（g） %脂肪/ fat 克（g） %碳水化合物/carbohydrate 克（g） %钠/ sodium 毫克（mg） %B.2.4 横排格局横排格局的养分标签见教例4.示例4：养分成分表项目每100 克（g）/毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %项目每100 克（g）/毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %能量千焦（kJ） % 蛋白质克（g） %碳水化合物克（g） % 脂肪克（g） %钠毫克（g） % —— %注：依据包装特色,可将养分成分从左到右横向排开,分为两列或两列以长进行标示.B.2.5 文字格局包装的总面积小于100 cm2 的食物,如进行养分成分标示,许可用非表格的情势,并可省略养分素参考值（NRV）的标示.依据包装特色,养分成分从左到右横向排开,或者自上而下排开,如示例5.示例5：养分成分/100g：能量××kJ,蛋白质××g,脂肪××g,碳水化合物××g,钠××mg.B.2.6 附有养分声称和（或）养分成分功效声称的格局附有养分声称和（或）养分成分功效声称的养分标签见教例6.示例6：养分成分表项目每100 克（g）或100 毫升（mL）或每份养分素参考值%或NRV %能量千焦（kJ） %蛋白质克（g） %脂肪克（g） %碳水化合物克（g） %钠毫克（mg） %养分声称如：低脂肪××.养分成分功效声称如：每日炊事中脂肪供给的能量比例不宜超出总能量的30%.养分声称.养分成分功效声称可以在标签的随意率性地位.但其字号不得大于食物名称和商标.附录C能量和养分成分含量声称和比较声称的请求.前提和同义语C.1 表C.1 划定了预包装食物能量和养分成分含量声称的要乞降前提.C.2 表C.2 划定了预包装食物能量和养分成分含量声称的同义语.C.3 表C.3 划定了预包装食物能量和养分成分比较声称的要乞降前提.C.4 表C.4 划定了预包装食物能量和养分成分比较声称的同义语.表C.1 能量和养分成分含量声称的要乞降前提项目含量声称方法含量请求a 限制性前提能量无能量≤17 kJ/100 g（固体）或100 mL（液体）个中脂肪供给的能量≤总能量的50%.低能量≤170 kJ/100 g 固体≤80 kJ/100 mL 液体蛋白质低蛋白质来自蛋白质的能量≤总能量的5 % 总能量指每100g/mL 或每份蛋白质起源,或含有蛋白质每100 g 的含量≥10 % NRV每100 mL 的含量≥5 % NRV 或者每420 kJ 的含量≥5 % NRV高,或富含蛋白质每100 g 的含量≥20 % NRV每100 mL 的含量≥10 % NRV 或者每420 kJ 的含量≥10 % NRV脂肪无或不含脂肪≤0.5 g/100 g（固体）或100 mL（液体）低脂肪≤3 g/100 g 固体;≤1.5 g/100 mL 液体瘦脂肪含量≤10 % 仅指畜肉类和禽肉类脱脂液态奶和酸奶：脂肪含量≤0.5 %;乳粉：脂肪含量≤1.5 %.仅指乳品类无或不含饱和脂肪≤0.1 g/ 100 g（固体）或100 mL （液体）指饱和脂肪及反式脂肪的总和低饱和脂肪≤1.5 g/100 g 固体≤0.75 g /100 mL 液体1．指饱和脂肪及反式脂肪的总和2．其供给的能量占食物总能量的10%以下无或不含反式脂肪酸≤0.3 g/100 g（固体）或100 mL（液体）胆固醇无或不含胆固醇≤5 mg/100 g（固体）或100 mL （液体）应同时相符低饱和脂肪的声称含量要乞降限制性前提低胆固醇≤20m g /100 g 固体≤10m g /100 mL 液体碳水化合物（糖）无或不含糖≤ 0.5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）低糖≤ 5 g /100 g（固体）或100 mL（液体）低乳糖乳糖含量≤ 2 g/100 g (mL)仅指乳品类无乳糖乳糖含量≤ 0.5 g/100 g (mL)表C.1（续）项目含量声称方法含量请求a 限制性前提炊事纤维炊事纤维起源或含有炊事纤维≥3 g/ 100 g（固体）≥1.5 g/ 100 mL（液体）或≥1.5 g/ 420 kJ炊事纤维总量相符其含量请求;或者可溶性炊事纤维.不溶性炊事纤维或单体成分任一高或富含炊事纤维或项相符含量请求优越起源≥6 g/ 100 g（固体）≥3 g/ 100 mL（液体）或≥3 g/ 420 kJ钠无或不含钠≤5 mg /100 g 或100 mL 相符“钠”声称的声称时,也可用“盐”字代替“钠”字,如“低盐”.“削减盐”等`极低钠≤40 mg /100 g 或100 mL低钠≤120 mg /100 g 或100 mL维生素维生素×起源或含有维生素×每100 g 中≥15 % NRV每100 mL 中≥7.5 % NRV 或每420 kJ 中≥5 % NRV含有“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生素含量相符“含有”的声称请求高或富含维生素× 每100 g 中≥30 % NRV每100 mL 中≥15 % NRV 或每420 kJ 中≥10 % NRV富含“多种维生素”指3 种和（或）3 种以上维生素含量相符“富含”的声称请求矿物资（不包含钠）×起源,或含有× 每100 g 中≥15 % NRV每100 mL 中≥7.5 % NRV 或每420 kJ 中≥5 % NRV含有“多种矿物资”指3 种和（或）3 种以上矿物资含量相符“含有”的声称请求高,或富含× 每100 g中≥30 % NRV每100 mL 中≥15 % NRV 或每420 kJ 中≥10 % NRV富含“多种矿物资”指3 种和（或）3 种以上矿物资含量相符“富含”的声称请求a 用“份”作为食物计量单位时,也应相符100 g（mL）的含量请求才可以进行声称.表C.2 含量声称的同义语尺度语同义语尺度语同义语不含,无零（0）,没有,100 %不含,无, 0%含有,起源供给,含,有极低少少富含,高优越起源,含丰硕××.丰硕（的）××,供给高（含量）××低少.少油aa“少油”仅用于低脂肪的声称.表C.3 能量和养分成分比较声称的要乞降前提比较声称方法请求前提削减能量与参考食物比较,能量值削减25%以上参考食物（基准食物）应为花费者熟知.轻易懂得的同类或统一属类食物增长或削减蛋白质与参考食物比较,蛋白质含量增长或削减25%以上削减脂肪与参考食物比较,脂肪含量削减25%以上削减胆固醇与参考食物比较,胆固醇含量削减25%以上增长或削减碳水化合物与参考食物比较,碳水化合物含量增长或削减25%以上削减糖与参考食物比较,糖含量削减25%以上增长或削减炊事纤维与参考食物比较,炊事纤维含量增长或削减25%以上削减钠与参考食物比较,钠含量削减25%以上表C.3（续）增长或削减矿物资（不包含钠）与参考食物比较,矿物资含量增长或削减25%以上增长或削减维生素与参考食物比较,维生素含量增长或削减25%以上表C.4 比较声称的同义语尺度语同义语尺度语同义语增长增长× %（×倍）削减削减× %（×倍）增.增× %（×倍）减.减×%（×倍）加.加× %（×倍）少.少× %（×倍）增高.增高（了）× %（×倍）减低.减低× %（×倍）添加（了）× %（×倍）降× %（×倍）多× %,进步×倍等下降× %（×倍）等附录D能量和养分成分功效声称尺度用语D.1 本附录划定了能量和养分成分功效声称尺度用语.D.2 能量人体须要能量来保持性命活动.机体的发展发育和一切活动都须要能量.恰当的能量可以保持优越的健康状态.能量摄入过高.缺乏活动与超重和肥胖有关.D.3 蛋白质蛋白质是人体的重要构成物资并供给多种氨基酸.蛋白质是人体性命活动中必须的重要物资,有助于组织的形成和发展.蛋白质有助于构成或修复人体组织.蛋白质有助于组织的形成和发展.蛋白质是组织形成和发展的重要养分素.D.4 脂肪脂肪供给高能量.每日炊事中脂肪供给的能量比例不宜超出总能量的30 %.脂肪是人体的重要构成成分.脂肪可帮助脂溶性维生素的接收.脂肪供给人体必须脂肪酸.D.4.1 饱和脂肪饱和脂肪可促进食物中胆固醇的接收.饱和脂肪摄入过多有害健康.过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高,摄入量应少于每日总能量的10 %.D.4.2 反式脂肪酸天天摄入反式脂肪酸不该超出2.2g,过多摄入有害健康.反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1 %,过多摄入有害健康.过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增长血汗管疾病产生的风险.D.5 胆固醇成人一日炊事中胆固醇摄入总量不宜超出300 mg.D.6 碳水化合物碳水化合物是人类生计的根本物资和能量重要起源.碳水化合物是人类能量的重要起源.碳水化合物是血糖生成的重要起源.炊事中碳水化合物应占能量的60 %阁下.D.7 炊事纤维炊事纤维有助于保持正常的肠道功效.炊事纤维是低能量物资.D.8 钠钠能调节机体水分,保持酸碱均衡.成人每日食盐的摄入量不超出6g.钠摄入过高有害健康.D.9 维生素A维生素A 有助于保持暗目力.维生素A 有助于保持皮肤和黏膜健康.D.10 维生素D维生素D 可促进钙的接收.维生素D 有助于骨骼和牙齿的健康.维生素D 有助于骨骼形成.D.11 维生素E维生素E 有抗氧化感化.D.12 维生素B1维生素B1 是能量代谢中不成缺乏的成分.维生素B1 有助于保持神经体系的正常心理功效.D.13 维生素B2维生素B2 有助于保持皮肤和黏膜健康.维生素B2 是能量代谢中不成缺乏的成分.D.14 维生素B6维生素B6 有助于蛋白质的代谢和应用.D.15 维生素B12维生素B12 有助于红细胞形成.D.16 维生素C 维生素C 有助于保持皮肤和黏膜健康.维生素C 有助于保持骨骼.牙龈的健康.维生素C 可以促进铁的接收.维生素C 有抗氧化感化.D.17 烟酸烟酸有助于保持皮肤和黏膜健康.烟酸是能量代谢中不成缺乏的成分.烟酸有助于保持神经体系的健康.D.18 叶酸叶酸有助于胎儿大脑和神经体系的正常发育.叶酸有助于红细胞形成.叶酸有助于胎儿正常发育.D.19 泛酸泛酸是能量代谢和组织形成的重要成分.D.20 钙钙是人体骨骼和牙齿的重要构成成分,很多心理功效也须要钙的介入.钙是骨骼和牙齿的重要成分,并保持骨密度.钙有助于骨骼和牙齿的发育.钙有助于骨骼和牙齿更牢固.D.21 镁镁是能量代谢.组织形成和骨骼发育的重要成分.D.22 铁铁是血红细胞形成的重要成分.铁是血红细胞形成的必须元素.铁对血红蛋白的产生是必须的.D.23 锌锌是儿童发展发育的必须元素.锌有助于改良食欲.锌有助于皮肤健康.D.24 碘碘是甲状腺施展正常功效的元素.。
预包装食品营养标签通则GB-28050解析-part
提升消费者权益保护意识
GB-28050的实施有助于消费者了解食品质量和安全信息， 对于不符合标准的食品可以提出维权，保护自身权益。
对行业的影响
促进食品行业规范发展
GB-28050的实施将促使食品企业规范生产和标示，提高 产品质量和安全水平，推动行业健康发展。
增加企业成本和挑战
预包装食品企业需要按照GB-28050要求进行营养标签的 标示和检测，增加了生产和检测成本，同时对于一些中小 企业而言也面临技术和资金的挑战。
02
对于某些体积小巧的预包装食品，如小包装糖果等， 也可以豁免标示营养标签。
03
对于某些特定生产工艺的食品，如低脂奶酪等，可 以豁免标示部分营养成分的含量。
03
预包装食品营养标签通则GB-28050的
实施与监管
实施时间与过渡期安排
实施时间
自XXXX年XX月XX日起，所有预包装食品均须按照GB-28050要求标示营养标 签。
激发企业创新和差异化竞争
为了满足消费者多样化的需求和追求差异化竞争，企业需 要不断研发新产品和优化现有产品，提升品牌形象和市场 竞争力。
对国家食品安全监管的影响
加强食品安全监管力度
01
GB-28050的实施将促使国家食品安全监管部门加强对预包装食
品的监管力度，确保食品质量和安全。
提高监管效率
02
通过规范预包装食品的营养标签标示，食品安全监管部门可以
食品中提供的每100克或每100毫升食品中的含 量。
3
钠
食品中提供的钠含量，以毫克（mg）为单位。
选择性标示内容
维生素
可以选择标示食品中提供的维生素A 、维生素D、维生素E、维生素C等含 量。
GB 28050培训演稿ppt课件
二、术语和定义
2.1 营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养 成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的 一部分。 2.2 营养素 食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正 常代谢所需的物质， 包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质 及维生 素等。 2.3 营养成分 食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食 物 成分。各营养成分的定义可参照 GB/Z21922《食品营养成分基本术 语 》。 2.4营养素参考值（NRV）：“中国食品标签营养素参考值”的简称，是 专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者 选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食 营养素“推荐摄入量”（RNI）和“适宜摄入量”（AI）而制定。
GB 28050培训演稿
食品安全国家标准
图片
食品安全国家标准
营养标签目标：
1）帮助消费者认识食品；
2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义： ⑴鉴别产品 ⑸识别欺骗 ⑵认定含量 ⑶确定成分 ⑷辩别误导
⑹提高产品的质量
标准概况-正文
范围
术语和定义
基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分标示方式
免除强制标示营养标签的预包装食品
标准概况-附录
附录A：食品标签营养素参考值（NRV）
附录B：营养标签的推荐格式
附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件 附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
GB28050食品营养通则
1 范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2 术语和定义2.1 营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2 营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3 营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4 核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5 营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6 营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7 营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1 含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2 比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8 营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9 修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10 食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3 基本要求3.1 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
GB 28050—20113.2 预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。
营养成分标准28050
营养成分标准28050
《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）是2013年1月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于中华人民共和国国家卫生健康委员会。
该标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明，不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示《食品安全国家标准—预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2021征求意见稿）中，新增加了关于包装正面标识的要求：允许在包装正面采用图形、文字等方式对食品的营养成分表信息进行补充说明。
当预包装食品上标示的脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖以及钠含量满足相对应分类界限值时，此类产品可以标示“健康选择”或“聪明选择”图标。
《预包装食品营养标签通则》(gb-28050-)问答
一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
《预包装食品营养标签通则》（GB28050
《预包装食品营养标签通则》（GB28050一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）2004年调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取“加贴”等改进措施改正（国家另行规定的除外）。
〔逐条解读GB28050〕6营养成分的表达方式
〔逐条解读GB28050〕6营养成分的表达方式6 营养成分的表达方式6.1 预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100 克（g）和（或）每 100 毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。
当用份标示时，应标明每份食品的量。
份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。
6.2 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表 1 的规定。
当不标示某一营养成分时，依序上移。
6.3 当标示 GB14880 和卫生部公告中允许强化的除表 1 外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表 1所列营养素之后。
表1 能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0” 界限值能量和营养成分的名称和顺序表达单位a 休约间隔“0”界限值（每100g或100mL）b能量千焦（kJ） 1 ≤17 kJ 蛋白质克（g）0.1 ≤ 0.5 g 脂肪克（g）0.1 ≤ 0.5 g 饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g 反式脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.3 g 单不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g 多不饱和脂肪（酸）克（g）0.1 ≤ 0.1 g 胆固醇毫克（mg） 1 ≤ 5 mg 碳水化合物克（g）0.1 ≤ 0.5 g 糖（乳糖 c）克（g）0.1 ≤ 0.5 g 膳食纤维（或单体成分，或可溶性、不可溶性膳食纤维）克（g）0.1 ≤ 0.5 g 钠毫克（mg） 1 ≤ 5 mg维生素 A 微克视黄醇当量（mgRE）1 ≤ 8 mg RE维生素 D 微克（mg）0.1 ≤ 0.1 mg维生素 E 毫克a-生育酚当量（mg a-TE）0.01 ≤ 0.28 mg a-TE维生素 K 微克（mg）0.1 ≤ 1.6 mg 维生素 B1（硫胺素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg维生素 B2（核黄素）毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg 维生素 B6 毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg 维生素 B12 微克（mg）0.01 ≤ 0.05 mg 维生素 C（抗坏血酸）毫克（mg）0.1 ≤ 2.0 mg 烟酸（烟酰胺）毫克（mg）0.01 ≤ 0.28 mg叶酸微克（mg）或微克叶酸当量（mg DFE）1 ≤ 8 mg泛酸毫克（mg）0.01 ≤ 0.10 mg生物素微克（mg）0.1 ≤ 0.6 mg胆碱毫克（mg）0.1 ≤ 9.0 mg磷毫克（mg） 1 ≤ 14 mg钾毫克（mg） 1 ≤ 20 mg镁毫克（mg） 1 ≤ 6 mg钙毫克（mg） 1 ≤ 8 mg铁毫克（mg）0.1 ≤ 0.3 mg锌毫克（mg）0.01 ≤ 0.30 mg碘微克（mg）0.1 ≤ 3.0 mg硒微克（mg）0.1 ≤ 1.0 mg铜毫克（mg）0.01 ≤ 0.03 mg氟毫克（mg）0.01 ≤ 0.02 mg锰毫克（mg）0.01 ≤ 0.06 mga 营养成分的表达单位可选择表格中的中文或英文，也可以两者都使用。
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营养标签-几个重要概念
营养素参考数值
NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以 下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。 NRV%的修约间隔为1。 数据基础：能量相当于2000kcal; 蛋白质、脂肪、 碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%。
约旦 肯尼亚 尼泊尔 荷兰安的列斯群岛 巴基斯坦 土库曼斯坦
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营养标签-几个重要概念
营养标签 —预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说 明，包括 营养成分表 营养声称 营养成分功能声称。 营养标签是预包装食品标签的一部分。
核心营养素: --反映食物的基本营养价值 --对大众健康最重要 --同时兼顾本国的检测水平 1+4模式 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
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营养标签-几个重要概念
营素成分和营养成分表
营养成分：指食品中的营养素和除营养素以外的具有营养
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营养标签-几个重要概念
营养声称和功能声称
营养声称：对食品营养特性的描述和声明，如能量水平
、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。
—含量声称：描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语 包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 —比较声称：与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比 较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。
营养标签标准制定背景及意义
营养标签的目标和意义
营养标签目标 1）帮助消费者认识食品 2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义 1）鉴别产品 4）辨别误导 7）推进生产线改进 2）认定含量 5）识别欺骗 8）传播饮食健康导向 3）确定成分 6）提高产品的质量 9）宣传食品营养知识
营养素参考数值 营养素参考数值：Nutrients Reference Value，NRV，专 门用于营养标签上的参考数值。CAC以及其他一些国家在 标签上使用。用于比较食品营养成分含量多少的营养参考 标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。 ——营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入
和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义 可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。包括营 养素、水分、膳食纤维等。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参
考值（NRV）百分比的规范性表格。
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营养标签-几个重要概念
菲律宾 波兰 （f ） 卡塔尔（海湾合作委员会） 沙特阿拉伯 （海湾合作委员会） 阿拉伯联合酋长国（海湾合作委员会） 委内瑞拉
没有法规的国家 17个国家
17
巴哈马群岛 孟加拉国 巴巴多斯岛 伯利兹城 百慕大群岛 波斯尼亚和 黑塞哥维那
博茨瓦纳 多米尼加共和国 埃及 萨尔瓦多 危地马拉 洪都拉斯 香港特别行政区 （g）
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解读-正文内容
营养标签内容-正文 范围 术语和定义 基本要求 强制标示内容 可选择标示内容 营养成分的表达方式 豁免强制标示营养标签的预包装食品
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解读-正文内容
营养标签内容-附录 附录A：食品标签营养素参考值（NRV）及其使用方法； 附录B:营养标签格式 附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条 件和同义语； 附录D：能量和营养成分功能声称标准用语
57 / 74
国家和地区 马来西亚 （针对大范围的食品）（9/2003） 新西兰 （12/2002） 美国 （1994） 巴拉圭（ 08/2006 当前为自愿的） 乌拉圭（08/2006， )；
全球法规环境
13
自愿，除非做出了 营养声明 26个国家
26
自愿的国家，除了 具有特殊膳食用途 的某些食品 18个国家
预包装食品营养标签通则 ＧＢ ２８０５０－２０１１
葛宇 2012年4月
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主 要 内 容
一 食品营养标签标准制定意义
二
几个重要的概念
三 四 五
正文内容解读 能量、营养成分Leabharlann 换算和检测 营养声称和功能声称举例
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同义词
增加 减少x%（x倍） 减、减x%（x倍） 少、少x%（x倍） 减低、减低x%（x倍） 降、降x%（x倍） 降低、降低x%（x倍）
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营养标签-几个重要概念
基准食品或参考食品
目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为 参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维 生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面 包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然 状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的 营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判 断。
—在城市，每日食品中大约50%是由定型包装食品提供；
--在小城镇，每日食品供应在30%左右 (中国国家统计局和北京食品行业的年报统计） 包装食品-是对人民健康影响最大的生活必须品
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营养标签-几个重要概念
营养素和核心营养素
营养素：具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖 以及正常代谢所需的物质。包括蛋白质、脂肪、碳水化合 物、矿物质和维生素等。
比较声称
与基准食品或参考食品相比，差异≥25%
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比较声称的同义语
“负”或“低”声称 标准语
减少
“正”或“高”声称 标准 语 同义词
增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。
富含蛋白质
蛋白质是组织形成和生长的主要营养素
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营养标签-几个重要概念 含量声称包含什么 ？
低能量 不含胆固醇 高钙
含量声称
低糖 不含钠 多维
富含膳食纤维 提供蛋白质
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营养标签-几个重要概念
所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25% 功能声称：某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正 常生理功能等作用的声称。
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营养标签-几个重要概念
营养声称和功能声称
我国目前的声称包含
营养成分 营养声称 无糖 功能声称
含量声称
增加钙
比较声称
含量声称的同义语
“负”声称 标准语 不含，无 极低 低 同义词 无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % — 瘦* 脱**， 少油***
注：“瘦”仅用于畜肉类和禽肉类；“脱”仅用于奶类；“少油” 仅用于低脂肪的声称。
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营养标签-几个重要概念
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营养标签-几个重要概念
不属于营养声称范畴用语 败火、清肺、消渴等。 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。 鲜冻、纯 巧克力饼干 添加了奶 不含味精、不含氢化油、含电解质、非…主要来源 由相关法规管理。
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解读-正文内容
营养标签内容-范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说 明。 本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养 标签标示。 1普通食品营养标签无章可循 与人体健康直接关系; 保安\保质\保健, 职责 2特殊膳食食品GB13432, 婴幼儿产品,保健食品标签 --特殊需要更多，比普通食品更严格。 --当以上特殊膳食产品没有详细规定的, 可参照此执行。
加拿大访问 正式列入计划, 成立专家委员会和工作组 10余次专家会议，终稿 听证会议，并上网征询意见 再次修改 7次会议 7月上报 正式上网征询意见 营养标签管理规范 卫生部上升为标准 实施
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营养标签和健康声明：
类别 强制性（实施日期） 阿根廷（将于 08/2006起有， 13个国家 当前为自 愿的）； 澳大利亚（12/2002） 巴西（9/2001） 加拿大（1/2003） 以色列（1993） 奥地利（欧共体）； 比利时（欧共体）； 文莱； Darussalam； 智利； 丹麦（欧共体）； 厄瓜多尔（法典）； 芬兰（欧共体）； 法国（欧共体）； 德国（欧共体）； 希腊（欧共体）。 巴林群岛 中国 （d） 哥斯达黎加 克罗地亚 印度 科威特（海湾合作委员会）
10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用12）改变不良饮食习惯