酥饼的制做方法
甘肃酥饼的制作方法
甘肃酥饼的制作方法甘肃酥饼啊,那可是一道充满西北风味的美食。
做甘肃酥饼,得先准备好材料。
面粉是肯定不能少的,就像建房子离不开砖头一样。
咱得选那种白白净净的面粉,普通的中筋面粉就挺合适。
然后是油,这油得是好油,最好是胡麻油,那胡麻油一倒出来,就有一股特殊的香味,就像西北的风,带着醇厚的气息。
再就是糖,糖就像是这酥饼的甜蜜小秘密,让整个饼有了甜蜜的味道。
当然了,还得有芝麻,芝麻往饼上一撒,就像给饼穿上了一件带星星的衣裳,又好看又香。
把面粉倒在案板上,中间挖个小坑,就像在面粉堆里挖了个小窝窝。
把油倒进去一部分,再加上适量的糖,然后就开始用手搅拌。
这时候的手就像个小搅拌机,把油、糖和面粉搅和在一起。
慢慢地,面粉就从松散变得有点抱团了。
这时候再慢慢加入温水,水不能太多,多了这面就成了稀泥,可不好弄了。
一边加水一边继续搅拌,直到面粉变成一个柔软的面团。
这面团就像个小胖子,软乎乎的。
把这个面团放在一边,盖上一块布,让它静静地休息一会儿,就像人累了要歇会儿一样。
等面团休息好了,就把它分成一个个小剂子。
这些小剂子就像一个个小娃娃,整整齐齐地排在案板上。
拿一个小剂子,用擀面杖把它擀成薄饼状。
这擀饼可是个技术活,不能擀得太厚,厚了就不酥脆了,也不能擀得太薄,薄了容易破。
擀的时候就像给小娃娃做按摩,得小心翼翼又得有一定的力度。
接下来就是给擀好的薄饼刷油了。
把胡麻油均匀地刷在薄饼上,这油一刷上去,薄饼就像被施了魔法一样,变得油亮亮的。
再撒上一层糖,糖就像雪花一样落在油汪汪的薄饼上。
最后再撒上芝麻,芝麻一撒,那香味就更浓郁了。
然后把薄饼卷起来,卷成一个长条状。
就像把一条小被子卷起来一样。
再把这个长条状的面团盘起来,盘成一个小饼的形状。
这时候的小饼已经有了雏形。
把做好的小饼放在烤盘里,烤盘就像小饼的小床。
然后把烤盘放进预热好的烤箱里。
烤箱的温度很关键,温度高了,小饼外面糊了里面还没熟,温度低了,小饼就不酥脆。
就像照顾孩子,温度得刚刚好。
酥饼的制作方法
酥饼的制作方法
酥饼是一种美味可口的小吃,下面是制作酥饼的步骤:
1. 准备所需材料:面粉、酵母、水、盐、油、糖等;
2. 将酵母溶解在温水中,待其激活后备用;
3. 将面粉、盐和糖混合在一起,然后倒入酵母水,用手或筷子搅拌均匀;
4. 慢慢加入适量的水,揉成软硬适中的面团,盖上湿布,醒发30分钟至1小时;
5. 面团醒发好后,将其取出,揉搓至面团光滑有弹性;
6. 将面团分割成小块,然后用擀面杖将每一个小块擀成薄饼;
7. 在平底锅中倒入适量的油,烧热后放入薄饼,煎至两面金黄即可;
8. 将煎好的饼放在厨房纸上,稍微沥干一些油分;
9. 酥饼可以根据个人喜好添加各种馅料,如鸡肉、牛肉、蔬菜等;
10. 最后,将饼皮卷起即可食用。
希望以上制作酥饼的方法可以帮到你。
运城酥饼的做法
运城酥饼的做法
运城酥饼是山西省运城市的特色小吃之一,也是中国北方地区的传统食品之一。
它的口感酥脆,内馅绵软,香气四溢,深受广大食客的喜爱。
今天,我将向您介绍一下运城酥饼的制作方法。
1.准备材料
制作运城酥饼所需的材料有:面粉、猪油、白糖、芝麻、花生、桂花等。
其中,面粉是制作酥饼的主要材料,猪油是为了使酥饼更加酥脆,白糖是为了增加酥饼的甜度和香气,芝麻和花生则是为了增加酥饼的口感和营养价值。
2.制作面团
将面粉倒入大碗中,加入适量的水,揉成面团。
注意,揉面团的时候要揉到光滑有弹性,这样做出来的酥饼才会更好吃。
揉好的面团放置一段时间,让它松弛一下,这样做出来的酥饼才会更加酥脆。
3.制作酥油
将猪油放在锅中,用小火慢慢熬制,直到猪油变成透明的状态,再加入适量的白糖,让它融化在猪油中。
最后,加入芝麻和花生,熬制一会儿,酥油就制作好了。
4.制作酥饼
将面团分成若干个小块,擀成薄片,将酥油均匀地抹在薄片上,再将薄片卷起来,擀成薄片,重复这个过程,直到酥饼的层数达到一定的厚度。
最后,将酥饼切成小块,放入烤箱中烤制,烤至金黄色即可。
5.品尝酥饼
制作好的运城酥饼色泽金黄,外表酥脆,内馅绵软,香气扑鼻,口感十分美妙。
它不仅是一种美食,更是一种文化,代表着运城人民的热情和好客。
无论是在节日还是日常生活中,都是不可或缺的美食之一。
总之,制作运城酥饼虽然有一定的难度,但只要掌握了技巧,就能够做出美味可口的酥饼。
希望大家能够尝试制作一下,品尝到这道美味的小吃。
运城酥饼的做法
运城酥饼的做法
运城酥饼是一种来自山西运城的传统糕点,其外形酥脆、香甜可口,口感独特,深受人们喜爱。
今天,我们就来了解一下运城酥饼的制作方法。
一、食材
1. 面粉:250克
2. 糖:50克
3. 油:150克
4. 鸡蛋:1个
5. 红枣:适量
二、制作过程
1. 面粉加入糖,拌匀,然后加入鸡蛋,揉成不粘手的面团。
2. 将面团分成小块,搓成长条,再折叠,搓成圆形面团。
3. 取一个面团,搓成长条,再将长条对折,再对折,直到长条变成一个小球。
4. 将小球擀成薄饼,中间放上红枣,然后将饼皮对折,捏紧边缘。
5. 热油锅中放入油,烧至六成热,将饼放入油锅中,炸至金黄色即可。
6. 炸好的酥饼放在纸巾上,沥干油份,即可食用。
三、技巧
1. 面团揉至光滑有弹性,不要揉过久,否则会影响口感。
2. 饼皮擀薄,红枣放置要均匀,否则会影响口感。
3. 炸酥饼时,油温不要过高,否则容易炸糊。
四、小贴士
1. 运城酥饼的制作需要掌握好火候,才能制作出口感酥脆、香甜可口的酥饼。
2. 可以根据个人口味,适当调整糖的用量,增加或减少。
3. 运城酥饼可以保存一段时间,放在干燥的环境中,不要受潮。
总之,运城酥饼是一种具有浓郁地方特色的小吃,制作简单,口感独特,是值得尝试的一道美食。
希望大家可以根据本文的介绍,尝试制作一下,品尝到正宗的运城酥饼,享受美食带来的快乐。
酥饼的制作工艺流程
酥饼的制作工艺流程如下:
1. 准备食材
通常需要黄油、糖粉、低粉、杏仁粉/椰蓉等辅料、鸡蛋液、泡打粉或小苏打等发酵粉。
2. 制作面团
- 将黄油软化,加入糖粉打发膨松发白。
- 分次加入鸡蛋液,充分搅打均匀。
- 过筛加入低粉、辅料(杏仁粉、椰蓉等)和发酵粉,用刮刀或手揉成光滑面团。
- 可加入一些馅料(蔓越梅干、凤梨馅等)和香料(柠檬皮等)。
3. 冷藏定型
将面团包裹好放冰箱冷藏1-2小时,使之定型好操作。
4. 分割烘烤
- 取出面团,分割成小均等份,搓圆或擀平切割成小饼坯。
- 可用模具或花嘴在饼坯中压印图案。
- 摆入烤盘,送入预热好的烤箱中层烘烤。
- 温度通常180-200℃,时间15-30分钟,视大小而定。
5. 晾凉食用
烤好的酥饼取出放凉后即可食用,口感酥脆香浓美味。
这就是一般酥饼的标准制作工艺流程。
需注意操作细节及火候把控,确保酥饼的品质。
工艺也可根据不同酥饼品种而有一定的调整变化。
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼,是山西省运城市稷山县的一种传统糕点,口感酥脆美味。
以下是制作方法:
材料:
- 面粉500克
- 食用油250克
- 猪油200克
- 清水150克
- 冰糖50克
- 盐适量
步骤:
1. 先将面粉放入大碗中,加入少许盐,用刀把面粉剁一下,使得盐和面粉充分混合。
2. 将250克食用油和200克猪油放入锅中,小火慢慢熬化。
3. 将冰糖放入另一个小锅中,小火加热融化。
4. 在步骤2的锅中注入融化的冰糖汁,继续熬煮片刻,直至冰糖汁融入油中。
5. 将油糖芝麻酥(也就是步骤4中的糖油)倒入步骤1中的面粉中,用筷子搅拌均匀。
6. 加入水逐渐揉成稍硬的面团。
7. 面团揉好后分成若干个面团,搓成细长形的条状。
8. 将条状面团捏成花絮状,再用手轻轻按压,使其稍微扁平。
9. 锅中倒入适量食用油,加热到150度左右。
10. 将步骤8中制作好的面团放入锅中,煎至两面金黄,酥脆即可起锅。
11. 完成后,趁热食用,口感更佳。
小提示:
- 揉面时,可以适量加点水,但也不要加太多,否则面团会变得过松。
- 煎饼时注意火候,以免过油或过熟。
- 烤好后可以放置凉透,放在密封的容器中保存,口感依然酥脆。
酥饼的做法和配方
酥饼的做法大全和配方一:[酥饼的做法大全和配方]家常油酥饼的做法大全油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表。
空闲时间想制作油酥饼,应当怎么做才好呢?下面我给大家带来家常油酥饼的做法,盼望对你有关心。
家常油酥饼的做法1用料小麦面粉800g调料调和油适量酵母(干)6g水适量油酥饼的做法1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。
之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。
放到暖和处醒发二倍大。
2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。
3.起锅,热油后加入面粉小火渐渐的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要始终搅拌,由于有余温,免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.匀称的抹上油酥。
9.从上至下卷起,成卷状。
10.全部卷好的样子,放到一边醒上非常钟左右。
11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。
12.将长条盘起。
成饼状。
13.全部是这个样子的,美丽吧,像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。
发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。
松软的饼胜利喽,开吃。
家常油酥饼的做法2原料小麦面粉 500克。
花生油 150克白砂糖100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。
特色色白似玉,酥层清楚,食时酥松香甜,油而不腻。
操作1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至松软光滑,调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细匀称的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上,油面连续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
东北家常酥饼的简单做法
东北家常酥饼的简单做法一、食材准备做东北家常酥饼呀,咱得先把食材准备好。
面粉那是必不可少的,普通的中筋面粉就成,大概来个200克到300克吧,看你想做多少个酥饼啦。
再就是油,咱得用点食用油,像大豆油或者玉米油都行,得个50克左右。
还有盐,一小勺就够,主要是为了提提味。
然后就是水啦,大概100毫升,不过这水呢,你得慢慢加,因为不同的面粉吸水性不太一样。
二、制作面团食材准备好了,就开始做面团啦。
把面粉倒在一个大碗里,然后加上盐,搅拌均匀。
接着呢,就把油慢慢倒进去,用筷子搅拌,让面粉都沾上油。
这时候再把水慢慢加进去,一边加一边用筷子搅拌,等面粉都成了小面絮了,就可以用手揉面团了。
把小面絮都揉到一起,揉成一个光滑的面团。
这个面团不能太硬也不能太软哦,要是太硬了,做出来的酥饼就不酥脆,太软呢,又不好成型。
揉好的面团盖上保鲜膜,让它休息个15分钟到20分钟。
三、制作油酥在面团休息的时候,咱们来做油酥。
再拿一个小碗,放个30克面粉进去,然后把20克左右的油倒进去,用筷子搅拌,搅拌成那种像糊状的油酥就可以啦。
这油酥可是酥饼酥脆的关键呢。
四、擀面皮包油酥面团休息好了,就把它拿出来放在案板上,擀成一个大的面片。
这面片要擀得薄一点,大概0.3厘米厚就差不多了。
然后把咱们做好的油酥均匀地抹在面片上,从一端开始把面片卷起来,卷成一个长条。
再把长条切成一个个小剂子,每个小剂子大概像乒乓球那么大就可以。
五、包馅(可选项)如果你想让酥饼有点馅呢,可以准备一些馅,像豆沙馅、白糖馅之类的。
把小剂子擀成中间厚四周薄的圆片,然后把馅放在中间,像包包子一样把口捏紧,再擀成圆饼。
要是不想包馅,就直接把小剂子擀成圆饼就好啦。
六、烙饼最后就是烙饼啦。
把平底锅或者电饼铛预热一下,不用放油,因为咱们的饼本身就有油了。
把擀好的饼放进去,用小火烙。
烙一会儿看到饼有点鼓起来了,就翻个面,再烙一会儿,两面都烙成金黄色,就可以出锅啦。
这东北家常酥饼就做好了,咬一口,那叫一个酥脆可口,香得很呢。
酥饼的制作工艺
酥饼的制作工艺
酥饼是一种美味可口的糕点,制作工艺独特,口感酥脆。
下面,我将为您详细介绍酥饼的制作工艺。
制作酥饼的关键在于面团的制作。
我们需要准备适量的面粉、白糖、鸡蛋、黄油和盐。
将面粉、白糖和盐混合在一起,然后加入融化的黄油和鸡蛋,搅拌均匀,直至形成一个均匀的面团。
接下来,将面团放置在冰箱中冷藏30分钟,以便让面团更易于操控。
待面团冷藏完毕后,我们可以开始制作酥饼的外皮。
将面团取出,用擀面杖将其擀平,然后将其对折,并再次擀平。
重复这个过程数次,直到面团变得光滑且有弹性。
然后,将面团切成小块,并用手将其搓成球状。
将球状面团放在烤盘上,用叉子在上面轻轻压出花纹。
接下来,我们需要准备酥饼的馅料。
常见的馅料有果酱、豆沙和芝麻等。
将馅料均匀地放置在酥饼的中心位置,然后将四周的面团包裹住馅料,用手轻轻捏合,确保馅料不会泄漏出来。
完成包裹后,用叉子在酥饼的表面轻轻压出花纹,以增加美观度。
我们需要将制作好的酥饼放入预热好的烤箱中,以180摄氏度的温度烘烤15-20分钟,直至酥饼变成金黄色。
烘烤完毕后,将酥饼取出,待其冷却后即可食用。
制作好的酥饼口感酥脆,香甜可口,是伴随茶水的美味点心。
无论
是家庭聚会还是朋友聚会,制作酥饼都是一种很好的选择。
希望您能根据这个制作工艺,尝试制作出美味的酥饼,与家人和朋友一起分享这份美味和快乐。
厨房美食菜谱:家常酥饼的做法
厨房美食菜谱:家常酥饼的做法
酥饼是老公比较喜欢吃的东西,平时来不急吃饭的时候他都会以酥充饥,酥饼耐存放,短时间肉不会发霉变质,是一种非常好的食品!
食材
主料:
面粉250g
白油适量
绵白糖适量
芝麻适量
步骤
1.准备普通面粉白糖芝麻白油,
2.将250克的面粉分成两份,其中一份加入熔化的白油(约三分之二)和成油面
3.另一半的面粉加入温水与剩下的白油和成油水面
4.两种面团和好后盖上保鲜膜醒一小时左右
5.将油水面檊成中间较厚,四周相对薄一点的大面皮,将油面放在中间
6.像叠被子一样把面皮叠好,将油面包裹起来,然后
用檊面杖檊成大张面饼,再折叠一下再檊成面饼
7.然后将檊好的面饼卷起来
8.切成大小一致的面团
9.盆中放入炒好的糯米粉加入芝麻白糖和少许的色拉油,搓成油糖粉油糖粉的比例大约是2:4:4
10.面团切口向着两侧,按压光滑的一面按成厚面皮,然后包上糖粉
11.像包包子一样收好口,按成面饼,用檊面杖轻轻的檊薄
12.刷好蛋液
13.然后在空盘中放入芝麻,将有蛋液的一面沾一些芝麻
14.然后放入烤箱180度烤25分钟左右
15.口感酥脆直掉渣的酥饼就做好了,甜甜的带着芝麻的香
小贴士:油水面团一定要劲量和的软一点不然酥饼会有一点硬。
轻松搞定自制脆皮酥饼松脆可口
轻松搞定自制脆皮酥饼松脆可口自制脆皮酥饼是一道美味又有趣的小吃,不仅口感松脆可口,而且
制作过程也颇具乐趣。
今天,让我们一起来学习如何轻松搞定这道美
食吧。
首先,我们需要准备食材。
主要食材包括面粉、白糖、黄油、盐和
鸡蛋。
面粉要选择筋度较好的中筋面粉,这样可以制作出更加松脆的
脆皮酥饼。
白糖的用量可以根据个人口味稍作调整。
黄油要提前取出
室温软化,这样更容易和面。
盐的加入能够突显出甜味,让口感更加
丰富。
鸡蛋主要用于做蛋液,为酥饼表面增加一层金黄色泽。
其次,按照比例将面粉、白糖、盐和黄油混合搅拌均匀,直至呈现
出沙粒状的状态。
然后将蛋液倒入面粉混合物中,用手轻轻揉捏,直
至完全吸收。
最后将面团放置冰箱,静置片刻,让面团更加易于操作。
接着,取出冷却后的面团,将其擀平,可以用擀面杖轻轻擀成薄片。
然后用刀将薄片切割成大小适中的块状,形成酥饼的形状。
接着,在
饼块表面均匀涂抹蛋液,这样可以让酥饼烤出来更加金黄诱人。
最后,将涂抹了蛋液的酥饼块放入预热好的烤箱中,以180度的温
度烤制。
待酥饼表面呈现出金黄色泽,脆口即可取出。
美味可口的脆
皮酥饼便完成了。
自制脆皮酥饼,外酥内软,口感松脆,香甜可口,绝对是一道适合
下午茶的美味小点心。
快来动手制作吧,轻松搞定,让您的下午茶时
光更加美好!。
轻松搞定自制脆皮酥饼松脆可口
轻松搞定自制脆皮酥饼松脆可口脆皮酥饼是一种美味可口的小吃,在自制的过程中有着独特的乐趣。
本文将为您介绍如何轻松搞定自制脆皮酥饼,让您在家也能享受到松
脆可口的美味。
首先,准备食材。
制作脆皮酥饼的主要食材包括面粉、蛋黄、白糖、黄油等。
面粉要选择高筋面粉,这样制作出来的饼皮才能更加酥脆。
蛋黄和白糖能够增加饼皮的香甜口感,而黄油则是为了增加饼皮的松
脆度。
接下来,按照一定的配比将食材混合均匀。
首先将面粉、蛋黄和白
糖混合在一起,然后加入适量的黄油,揉成面团。
注意不要揉得过硬,要保持一定的柔软度,这样做出来的饼皮口感更好。
然后,将面团擀成薄片。
用擀面杖将面团擀成薄薄的饼皮,厚度要
均匀,不要太厚也不要太薄。
然后用饼干模具将饼皮切割成喜欢的形状,比如圆形、方形或者其他造型。
接着,将饼皮放入烤箱烤制。
将饼皮放在烤盘上,放入预热好的烤
箱中,以180摄氏度左右的温度烤制15-20分钟,直至饼皮变金黄色即可。
最后,取出烤好的饼皮,让其自然冷却。
待饼皮冷却后,就可以开
始享用美味的脆皮酥饼了。
这种自制的脆皮酥饼松脆可口,香甜可口,无添加剂,健康美味。
通过以上的步骤,您就可以轻松搞定自制脆皮酥饼了。
在家中动手制作,既可以享受美味的脆皮酥饼,又能享受制作的乐趣。
赶快行动起来,一起来制作这道美味的小吃吧!祝您成功!。
金华酥饼的做法和配方
金华酥饼的做法和配方
材料:
- 面粉:500克
- 猪油:250克
- 冰糖:250克
- 清水:80毫升
- 盐:1小勺
步骤:
1. 将500克面粉过筛,加入1小勺盐,搅拌均匀。
然后加入80毫升清水,揉成光滑的面团,静置20分钟。
2. 将猪油切成小块,放入锅中用小火慢慢熬化,熬至变成透明状。
3. 将熬化好的猪油倒入面粉中,揉匀直到油完全被吸收。
4. 将面团分成小块,每块约30克左右,搓圆备用。
5. 将糖块用擀面杖压碎成细砂糖。
6. 取一个饼坯,用擀面杖将其擀成薄片,撒上一层细砂糖,对折。
7. 重复以上步骤,将所有饼坯都擀成薄片,撒上砂糖对折。
8. 将对折好的饼坯用刀切成均匀的小段,再用手轻压一下确保粘合。
9. 将饼坯放入预热至180°C的烤箱中,烤约15-20分钟至金黄色即可。
金华酥饼制作完毕,可以享用了。
注意烤箱温度和烤制时间可能因个人烤箱不同而有所差异,可根据自家烤箱调整。
北京香酥饼的做法和配方
北京香酥饼的做法和配方
1.“嘿,你们知道北京香酥饼咋做不?先把面和好呀,就像咱玩泥巴一样揉得软软的。
”就像妈妈做馒头时,我在旁边捣乱揉面,觉得可有意思啦。
这和好的面就是香酥饼的基础呢。
2.“然后呢,要调那个香香的油酥,哎呀,可香啦!就跟我闻到蛋糕味一样馋人。
”每次路过蛋糕店,那香味都让我走不动道,这油酥的香味也不逊色呀。
3.“把油酥抹在面上,卷起来,再擀一擀,嘿,就有那感觉了。
”就好像我叠纸飞机,一层一层的,最后总能飞起来。
4.“接着放烤箱里烤呀,看着它一点点变金黄,哇,那期待的心情呀!”就像我等动画片开播一样,满心欢喜地盼着。
5.“出炉啦,那香味,啧啧,能把邻居都吸引来呢!”跟我闻到隔壁家炖肉的香味一样,肯定特别诱人。
6.“配方其实不难啦,咱都能学会,面粉、油、调料,就这些。
”就像搭积木,就那几块,却能搭出不一样的城堡。
7.“做的时候要细心哦,就跟我写作业一样认真。
”每次写作业我都可认真了,做香酥饼也得这样。
8.“大家快来试试呀,保证好吃得不得了!”这不就跟我跟小伙伴分享糖果一样嘛,好东西要一起呀。
9.“想象一下,咬一口香酥饼,那酥脆,那美味,哎呀呀!”跟咬一口冰淇淋的感觉差不多吧,都是那么让人满足。
10.“北京香酥饼真的很棒呀,赶紧动手做起来吧!”就像我喜欢玩游戏一样,喜欢就赶紧去做呀。
如何制作出口感酥脆的酥饼
如何制作出口感酥脆的酥饼酥饼是一种美味可口、口感酥脆的糕点,香气扑鼻,回味无穷。
无论是作为下午茶的点心还是伴随着一杯热茶或咖啡的小食,酥饼都是人们喜爱的选择。
那么,如何制作出口感酥脆的酥饼呢?本文将为您详细介绍制作出口感酥脆的酥饼的步骤和技巧。
一、准备材料和工具要制作出口感酥脆的酥饼,首先需要准备好所需的材料和工具。
以下是制作酥饼常用的材料和工具:1.面粉:选用优质的中筋面粉。
2.黄油:使用无盐黄油,口感更加纯正。
3.糖粉:用于调节甜度和提高口感。
4.盐:适量的盐可以提升酥饼的层次感。
5.蛋黄液:用于涂抹在酥饼表面,增加色泽和口感。
6.刮板或擀面杖:用于搅拌和擀面。
7.烤盘:用于烘焙酥饼。
以上是制作酥饼常用的基本材料和工具,可以根据个人喜好和口味进行适当的调整。
二、步骤和技巧1.将黄油切成小块,并放入冰箱中冷藏30分钟,使其变硬。
2.取出黄油,与面粉、糖粉、盐一同放入一个大碗中进行混合。
用手指将黄油与面粉捏揉,直至形成颗粒状的面团。
3.倒入适量的冷水,逐渐搅拌均匀,直到面团能够成形。
4.取出面团,放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片。
5.将擀好的薄片面团进行折叠,重复这个步骤几次,以增加酥饼的层次感。
6.将折叠好的面团重新擀成薄片,使用饼干模具将其切割成所需形状。
7.将切割好的酥饼放在烤盘上,用蛋黄液轻轻地刷在酥饼表面,增加色泽。
8.预热烤箱至180摄氏度,将酥饼放入烤箱中烘烤15-20分钟,直到酥饼呈金黄色。
9.取出烤好的酥饼,待其完全冷却后即可食用。
制作酥饼的关键在于控制黄油的温度和层次感的形成。
冷藏黄油可以使其成为面团中的小颗粒,烘烤时蒸发产生气泡,从而形成酥脆的口感。
而将面团进行多次的折叠可以增加层次感,使酥饼更加酥脆可口。
三、注意事项1.材料的选择:选择优质的面粉和无盐黄油,以确保酥饼的质地和口感。
2.控制黄油温度:黄油需要冷藏,使其成为面团中的小颗粒,从而形成酥脆口感。
3.折叠面团:多次折叠面团可以增加层次感,制作出更脆的酥饼。
家庭自制酥饼的简单做法
家庭自制酥饼的简单做法
家庭自制酥饼的简单做法
1、准备材料:300克中筋面粉、150克奶油、175克绵白糖、1/2小勺发酵粉、2汤勺小苏打粉和适量盐。
2、将面粉和盐放入一个盆中,混合搅拌;把奶油放在一个大碗中,用刀叉闷至奶油温软;将绵白糖用竹勺搅匀,然后将奶油糖拌入到面粉搅拌均匀;
3、把发酵粉和小苏打粉放入上步搅拌均匀的面糊中,拌匀成发酵面团,用盐水或牛奶拌入充分外,搅拌均匀放入盆中盖住面团发酵;
4、发酵面团发至2-3倍大,然后把面团放入粉案上,搓揉成条形状,用刀将面团切片,然后把切片放入油烤盘中,以每片半小勺油,把切片烤至金黄色,把烤好的酥饼装入盘中。
5、将烤好的酥饼用保鲜膜包好,放入冰箱保存,可以随时解开使用。
这是一种简单的家庭自制酥饼的做法,经过准备好的材料和一些容易操作的步骤,就可以轻松制作出美味可口的酥饼,享受家庭烘烤美食的乐趣。
酥饼的制作方法
酥饼的制作方法酥饼,是一种口感酥脆、香甜可口的小吃,制作简单,风味独特,深受人们喜爱。
下面我将介绍一下酥饼的制作方法,让大家也可以在家轻松制作出美味的酥饼。
首先,准备好制作酥饼的食材和工具。
食材包括面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油等,工具包括擀面杖、饼干模具、烤盘等。
确保食材新鲜,工具清洁。
其次,按照一定的比例将面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油等食材混合均匀,揉成面团。
在这个过程中,可以根据个人口味添加一些香料,比如香草精、肉桂粉等,增加酥饼的香味。
接下来,将揉好的面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片。
注意力均匀擀平,厚度要控制在2-3毫米左右,这样做出来的酥饼才会又脆又酥。
然后,使用饼干模具将擀好的面片切割成想要的形状,可以是圆形、心形、星形等。
切割好后,将饼干放在预热好的烤盘上,放入预热好的烤箱中,以180摄氏度左右的温度烘烤10-15分钟,直到饼干呈现金黄色即可。
最后,取出烤好的酥饼,让其自然冷却,待完全冷却后即可享用。
酥饼制作完成后,可以放在密封的饼干罐中保存,以保持其酥脆口感。
通过以上的步骤,我们就可以制作出美味的酥饼了。
制作酥饼的过程虽然简单,但需要注意一些细节,比如面团的揉捏均匀、擀面片的厚度控制、烤制时间的把握等。
只有这样,才能做出口感酥脆、香甜可口的酥饼。
希望大家可以按照以上的方法,尝试制作一下自己的酥饼,也可以根据个人口味进行一些调整,比如添加一些果干、坚果等,让酥饼更加丰富多样。
制作过程中,可以邀请家人朋友一起动手,增加乐趣,分享美食。
祝大家制作成功,享受美味的酥饼时光!。
做酥饼的操作方法窍门
做酥饼的操作方法窍门做酥饼是一项经典的烘焙技术,它外皮酥脆,内部松软,口感美味。
下面我将分享一些制作酥饼的操作方法以及一些窍门,希望对你有所帮助。
1. 准备工作:1.1 材料准备:酥饼的主要材料包括面粉、黄油、糖和盐。
1.2 工具准备:准备一个面粉筛子、一个搅拌碗、一个搅拌器以及烤盘和烤纸。
2. 步骤:2.1 预热烤箱至180摄氏度。
2.2 将面粉过筛到搅拌碗中,加入适量的糖和盐并进行混合。
2.3 将切成小块的黄油加入面粉中,用手指搓揉至面粉颗粒和黄油混合均匀,整个面团呈现出颗粒状。
2.4 加入适量的冷水,逐渐加入并搅拌,直至面团可以被捏成团状。
2.5 将面团放在清洁的台面上,用手轻轻揉搓,直到整个面团光滑均匀。
2.6 将面团分成小块,并使用擀面杖将每个小块擀成薄片。
2.7 将擀好的酥饼片放在预先准备好的烤纸上,并使用叉子在饼片上戳上几个小孔,以防止饼片在烘烤时膨胀。
2.8 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约15-20分钟,直到饼干变得金黄色。
2.9 取出烤盘,并将饼干放在冷却架上冷却。
3. 窍门:3.1 使用冷的黄油:黄油是制作酥饼的关键材料之一。
黄油需要为冷藏状态,这样才能在揉搓时与面粉形成颗粒状的结构,这是形成酥饼酥脆口感的重要因素。
3.2 不要过度揉搓面团:在制作酥饼时,我们需要用手指将黄油揉搓进面粉中,但要注意不要过度揉搓。
揉搓过久会导致黄油溶化,影响酥饼的口感。
3.3 冷却面团:在制作酥饼之前,将面团冷藏一段时间可能是个好主意。
面团的冷却会有助于增加黄油的酥脆口感。
3.4 注意烤盘的温度:使用烤盘时,先保证烤盘的温度和饼干的温度一致。
如果烤盘是冷的,饼干烤制的时间可能会更长,导致饼干的质地不一致。
3.5 特殊形状处理:如果你想做出特殊形状的酥饼,例如心形、星形等,可以使用饼干切割器等工具来实现。
在擀面过程中,使用切割器将面片切割成所需形状,然后再放入烤箱中烘烤。
希望以上的操作方法和窍门对你有所帮助。
酥脆可口自制蔬菜酥饼的制作方法
酥脆可口自制蔬菜酥饼的制作方法蔬菜酥饼是一道美味可口的小吃,外酥内软,口感丰富,营养丰富。
自制蔬菜酥饼不仅简单方便,而且可以根据自己的口味喜好进行调整。
下面我将介绍一种制作蔬菜酥饼的方法,让您在家也能轻松享受到美
味的酥饼。
首先准备所需食材:面粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、胡
椒粉等。
将青菜和胡萝卜洗净切碎,葱姜蒜切末备用。
接着将面粉倒入大碗中,加入适量的水搅拌成面糊状,再加入一个
鸡蛋搅拌均匀,使面糊更加细腻。
将切碎的青菜和胡萝卜放入面糊中,再加入葱姜蒜末、适量的盐和
胡椒粉,搅拌均匀,使所有食材充分融合。
将锅中倒入适量的油,开火烧热。
将调好的面糊倒入锅中,用小火
慢慢煎炸,待底部变金黄色再翻面,两面均匀煎炸至金黄酥脆。
取出蔬菜酥饼,沥干油后切块,摆盘装饰即可。
您可以根据个人口
味添加调味料,如辣椒粉、芝麻等。
自制的蔬菜酥饼香脆可口,色香味俱佳。
不仅适合作为下午茶点心,也可作为早餐或晚餐的一道美味小吃。
希望您也能尝试制作这道美味
的蔬菜酥饼,享受美食的乐趣。
祝您成功!。
家常酥饼美味又健康的做法
家常酥饼美味又健康的做法酥饼是一种很美味的食物,深受人们的欢迎,我们可以学习简单的做法,自己做美味又健康的家常酥饼。
下面是店铺为你整理的家常酥饼的做法,不放一起动手试试吧!家常酥饼食材准备家常酥饼做法步骤1.5小碗面粉,加适量酵母。
主料表中的300G是我大约么写的。
实际中参考下图的小碗哦。
2.橄榄油和面粉1:2搅拌均匀。
面粉的计量也是用这样的小碗的。
3.线豆泡盐水十分钟。
清洗干净。
4.因为我家的是生羊奶,所以我用小锅先煮熟,凉到30°C左右倒入面粉中和面。
(30°C就是手放到里面不会烫。
)5.将面揉成团,醒一会儿。
6.牛肉末从冰箱拿出放到水中缓缓。
7.桂花豆沙馅备用。
因为爸爸不吃牛肉,所以给他专门准备了这个馅儿~8.起锅,线豆过水。
9.将过水后的线豆放入凉水中备用。
10.晾好的线豆两头对齐,从中间切开,两边有旧创口或者线豆头切掉。
11.全部切成小段。
12.切一块姜成两块,一根小葱切成碎末。
13.在醒了一会儿的面团里加入橄榄油,一边揉面一边加入橄榄油。
不要加太多。
14.将面和油揉匀。
再醒一会儿。
15.将缓好的牛肉末填入漏勺中,上面用一个勺子压实,将血水挤出去。
注意下,上面那个勺子很重要哦。
那个勺子就是我放豆瓣酱的容器。
16.用姜爆锅。
17.将沥干血水的牛肉末倒入锅中翻炒。
18.当牛肉末变色的时候,加入一勺豆瓣酱。
口重的可以视自己喜好多加一点~19.豆瓣酱炒匀之后,加入切好丁的线豆。
20.当菜入味后,加入切好的葱末。
21.将炒好的馅料倒出备用。
22.将擀面的板铺出,稍稍撒上一层面粉。
23.将之前拌好的油料包入檊平的面饼中。
24.像包包子一样把油料包住。
25.将包好油料的面团擀成薄饼状。
26.将薄饼的一头卷起,大约图中的这么厚。
用刀切开。
然后卷另一侧的。
切开。
中间剩下的一段自左向右卷成卷。
27.将面卷切成合适大小的面剂子。
28.将剂子握在手中,包住拇指。
29.将有切口的两头包在中间,揉成面团。
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酥饼的制做方法
酥饼相信大家都不算是非常熟悉的,甚至有的人对于这种小吃是非常陌生的,因为这是一种地方的特产,也是非常著名的一种特产,外焦里嫩的,非常的好吃,下面我们就一起来了解一下酥饼的做法大全。
主要做法:
原料配方
上白面粉5.75千克
碱面7.5克
菜籽油1.53千克
花椒油50克
制作方法
1.制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
2.和面:将余下的上白面粉全部倒在盆内;将碱面用2.15千克水化开(六成凉水,四成开水),先倒入60%的碱水反复和好面,再倒入25%的温水,搓揉成表面发光的硬面团,再将剩余的碱水洒入,并用拳头在面团上压榨,使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼:将搓成的长条压扁,再用小擀面杖擀成约5厘米宽
的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐,右手拎起右边的面头,向外扯一扯,再按三折折起来,每折长约20厘米,然后由右向左卷,卷时要用右手指微微往长扯,左手两指撑面片两边往宽拔,边扯边卷成10余层,再将剩余面间扯长扯薄,抹上油酥,扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。
4.上鏊:将面团压成中心稍薄,直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油,将小圆饼逐个排放在鏊里,鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。
鏊上的火力集中在鏊的中心,这样才能使酥饼的心子提起,使其涨发。
约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成以上这篇文章就为大家详细介绍了一下酥饼的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在平时的生活中的时候就可以制作一下这方面的食物的,这样的话就可以在家中尝到自己的手艺。