社区营养管理和营养干预PPT课件
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
16
（3）行为调查表的设计
①调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致 使人误解，保证结果统一 。
②调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性， 又能定量。
③用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。
④提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现 含糊不清、模棱两可的问题。
⑤项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问。
7
第一节 营养与健康信息的收集
《城市社区卫生服务机构管理办法（试行）》 “第六条 社区卫生服务机构提供以下公共卫生服务： （一）卫生信息管理。根据国家规定收集、报告辖区有关 卫生信息，开展社区卫生诊断，建立和管理居民健康档案， 向辖区街道办事处及有关单位和部门提出改进社区公共卫 生状况的建议。”
8
3
3、保健和营养干预 妇女、儿童保健，围产期、产后病愈特殊时期保健工 作。 4、营养教育和咨询服务 向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识，提高 营养知识水平，科学饮食、培养健康的生活方式、增进 健康。
4
在社区营养管理和干预工作中所需要掌握的能力： （1）营养与信息的收集，重点学习社区调查和资料收集 的基础知识，编制单一调查表的基本原则、内容与方法， 以及编制人群健康信息综合调查表。 （2）营养与健康档案建立和管理，包括学习建立个人健 康档案的方法，计量和计数资料的概念以及人群基本资料 百分比和营养缺乏病患病率的计算。
调查内容包括： 调查表名称、封面信、指导语、 被调查者基本情况、主体问题(封闭 式问题、开放式问题)、答案、编码、 作业证明记载等。
12
封闭式问题的基本格式：填空式、
学习单元2 综合信息调查表的编制
综合信息需要调查了解更多方面的内容：社区人群膳 食、行为、健康史、家族遗传史、收入等信息。
信息收集方法总体上可分为：二手资料法、访问法、 实验法。访问法是调查表编制学习重点。
③生活不规律。生活不规律是导致免疫功能低下和早衰 的重要原因。
15
（2）促进健康的行为 一个人为了预防疾病、保持自身健康所采取的各种活动。 有两种表现形式，其一是形成有利于健康的行为，其二是 放弃或减少危害健康的行为。 ①日常健康行为。合理营养、充足睡眠、积极休息、适 量运动、讲究个人卫生、保持规律的生活节奏等。 ②保健行为。定期体检、接受预防接种、有病主动求医、 积极配合医疗护理、遵循医嘱等。 ③预防性行为。避免导致健康损伤的环境和事件。 ④改变危害健康的行为。如戒烟、戒酒、戒赌、戒毒等。
（4）遗传信息
许多疾病的发生都与遗传因素有关，如肥胖、糖尿病、高 血压等。
17
4、健康状况信息 个人疾病史、家族疾病史、近期体检信息及生 化指标。 5、调查表的修订 调查表制定好以后只是初稿，要找出其中存在 的问题，并逐一对问题进行认真分析和修改，最后 才能定稿。 三级P413~415
18
19
20
2
社区营养工作主要内容
1、社区人群膳食营养状况监测和指导 目的是为了全面了解被调查社区人群的食物的消费水 平、营养摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡 等。找出存在的营养问题。 2、营养与疾病调查和信息收集 通过营养流行学调查，收集和分析各种因素与疾病发 生的关系，年龄、职业、教育程度、食物产出、家庭收入、 生活习惯、社会心理等。 研究人营养缺乏病及营养过剩导致的慢性疾病。
5
（四级） • 掌握社区基础资料内容 • 熟悉开放式问题和封闭式问题的概念 • 熟悉入户动员的原则 • 掌握社区健康调查统计资料的分类 • 掌握数据核对知识
6
学习重点
（三级） • 掌握调查表编制的分类、内容和编 制原则 • 掌握社区卫生相关知识 • 掌握社区健康调查统计资料的性质 和分类 • 掌握个人健康档案的主要内容 • 掌握计量资料和计数资料的概念 • 掌握发病率、患病率的概念及计算
13
1、综合信息内容
包括：基本情况、健康状况、疾病史、家族健康史、 个人膳食习惯、相关行为和运动量等。
目的是对健康状况进行评估或预测，个人行为或膳食 摄入与营养要求得到满足的程度。
膳食和行为相关信息对于综合信息是必需的。 膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注。 人的行为分为不良行为和健康行为。
公共营养师
（技能知识）
社区营养管理和干预
0
1
概
述
社区营养管理和干预：运用营养科学知识、技术及 措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、 食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、 营养政策、营养教育及营养性疾病预防。 目的：增进居民健康，提高社区人群的生活质量； 为国家和当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生 保健政策提供依据。
Hale Waihona Puke Baidu
营养与健康信息是进行社区营养工作
的基本保障，营养与健康信息包括专 项调查或单一目标调查、综合调查等。
调查表设计是保障信息收集的关键。
9
学习单元1 专项调查表编制
调查表的设计对调查结果、质量影响极大。设计科学 有效的调查表，是技术性较强的工作。
基本信息调查表：姓名、性别、年龄、出生年月、文化 程度、民族、职业、工作单位、现住址；
14
2、基本信息与膳食信息
基本信息：姓名、年龄、身高、体重等基本状况的资料；
膳食信息：描述食物摄入喜厌、频率的资料。 3、行为信息
（1）不健康饮食行为
包括进食过多、进食过少、偏食、挑食、进食不规律和 食物加工方面存在的问题。
①吸烟，吸烟与许多疾病联系在一起。
②不健康的饮酒行为。酗酒和慢性酒精成瘾是一个严重 的社会问题。
学习单元3 社区基本资料的收集（三级P420~422）
社区基本资料的收集分为两种方法，一是直接收集社区 历年综合信息数据，另外一种是由单一家庭一个个收集再 综合。根据收集资料的用途可以分为两个方面： 一方面是描述性研究。描述疾病或健康状态在不同地区、 时间、人群中的分布特征，提出健康影响因素的假设，为 寻找病因或健康问题提供线索。 另一方面是分析性研究。探索疾病的可疑危险因素，或 对描述性研究提出的病因假设进行检验的方法。
单项调查：为了某一目的而设立的，特点：信息单一、内 容简单、目的性强。
10
调查表编制的基本原则： 相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性、可比性 调查表的分类： 根据调查内容和具体需要分为：一览表、单一表 单一表是专项调查研究常用的一种调查表。 根据填写方式不同分为：询问调查表、自填调查表
11
（3）行为调查表的设计
①调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致 使人误解，保证结果统一 。
②调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性， 又能定量。
③用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。
④提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现 含糊不清、模棱两可的问题。
⑤项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问。
7
第一节 营养与健康信息的收集
《城市社区卫生服务机构管理办法（试行）》 “第六条 社区卫生服务机构提供以下公共卫生服务： （一）卫生信息管理。根据国家规定收集、报告辖区有关 卫生信息，开展社区卫生诊断，建立和管理居民健康档案， 向辖区街道办事处及有关单位和部门提出改进社区公共卫 生状况的建议。”
8
3
3、保健和营养干预 妇女、儿童保健，围产期、产后病愈特殊时期保健工 作。 4、营养教育和咨询服务 向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识，提高 营养知识水平，科学饮食、培养健康的生活方式、增进 健康。
4
在社区营养管理和干预工作中所需要掌握的能力： （1）营养与信息的收集，重点学习社区调查和资料收集 的基础知识，编制单一调查表的基本原则、内容与方法， 以及编制人群健康信息综合调查表。 （2）营养与健康档案建立和管理，包括学习建立个人健 康档案的方法，计量和计数资料的概念以及人群基本资料 百分比和营养缺乏病患病率的计算。
调查内容包括： 调查表名称、封面信、指导语、 被调查者基本情况、主体问题(封闭 式问题、开放式问题)、答案、编码、 作业证明记载等。
12
封闭式问题的基本格式：填空式、
学习单元2 综合信息调查表的编制
综合信息需要调查了解更多方面的内容：社区人群膳 食、行为、健康史、家族遗传史、收入等信息。
信息收集方法总体上可分为：二手资料法、访问法、 实验法。访问法是调查表编制学习重点。
③生活不规律。生活不规律是导致免疫功能低下和早衰 的重要原因。
15
（2）促进健康的行为 一个人为了预防疾病、保持自身健康所采取的各种活动。 有两种表现形式，其一是形成有利于健康的行为，其二是 放弃或减少危害健康的行为。 ①日常健康行为。合理营养、充足睡眠、积极休息、适 量运动、讲究个人卫生、保持规律的生活节奏等。 ②保健行为。定期体检、接受预防接种、有病主动求医、 积极配合医疗护理、遵循医嘱等。 ③预防性行为。避免导致健康损伤的环境和事件。 ④改变危害健康的行为。如戒烟、戒酒、戒赌、戒毒等。
（4）遗传信息
许多疾病的发生都与遗传因素有关，如肥胖、糖尿病、高 血压等。
17
4、健康状况信息 个人疾病史、家族疾病史、近期体检信息及生 化指标。 5、调查表的修订 调查表制定好以后只是初稿，要找出其中存在 的问题，并逐一对问题进行认真分析和修改，最后 才能定稿。 三级P413~415
18
19
20
2
社区营养工作主要内容
1、社区人群膳食营养状况监测和指导 目的是为了全面了解被调查社区人群的食物的消费水 平、营养摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡 等。找出存在的营养问题。 2、营养与疾病调查和信息收集 通过营养流行学调查，收集和分析各种因素与疾病发 生的关系，年龄、职业、教育程度、食物产出、家庭收入、 生活习惯、社会心理等。 研究人营养缺乏病及营养过剩导致的慢性疾病。
5
（四级） • 掌握社区基础资料内容 • 熟悉开放式问题和封闭式问题的概念 • 熟悉入户动员的原则 • 掌握社区健康调查统计资料的分类 • 掌握数据核对知识
6
学习重点
（三级） • 掌握调查表编制的分类、内容和编 制原则 • 掌握社区卫生相关知识 • 掌握社区健康调查统计资料的性质 和分类 • 掌握个人健康档案的主要内容 • 掌握计量资料和计数资料的概念 • 掌握发病率、患病率的概念及计算
13
1、综合信息内容
包括：基本情况、健康状况、疾病史、家族健康史、 个人膳食习惯、相关行为和运动量等。
目的是对健康状况进行评估或预测，个人行为或膳食 摄入与营养要求得到满足的程度。
膳食和行为相关信息对于综合信息是必需的。 膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注。 人的行为分为不良行为和健康行为。
公共营养师
（技能知识）
社区营养管理和干预
0
1
概
述
社区营养管理和干预：运用营养科学知识、技术及 措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、 食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、 营养政策、营养教育及营养性疾病预防。 目的：增进居民健康，提高社区人群的生活质量； 为国家和当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生 保健政策提供依据。
Hale Waihona Puke Baidu
营养与健康信息是进行社区营养工作
的基本保障，营养与健康信息包括专 项调查或单一目标调查、综合调查等。
调查表设计是保障信息收集的关键。
9
学习单元1 专项调查表编制
调查表的设计对调查结果、质量影响极大。设计科学 有效的调查表，是技术性较强的工作。
基本信息调查表：姓名、性别、年龄、出生年月、文化 程度、民族、职业、工作单位、现住址；
14
2、基本信息与膳食信息
基本信息：姓名、年龄、身高、体重等基本状况的资料；
膳食信息：描述食物摄入喜厌、频率的资料。 3、行为信息
（1）不健康饮食行为
包括进食过多、进食过少、偏食、挑食、进食不规律和 食物加工方面存在的问题。
①吸烟，吸烟与许多疾病联系在一起。
②不健康的饮酒行为。酗酒和慢性酒精成瘾是一个严重 的社会问题。
学习单元3 社区基本资料的收集（三级P420~422）
社区基本资料的收集分为两种方法，一是直接收集社区 历年综合信息数据，另外一种是由单一家庭一个个收集再 综合。根据收集资料的用途可以分为两个方面： 一方面是描述性研究。描述疾病或健康状态在不同地区、 时间、人群中的分布特征，提出健康影响因素的假设，为 寻找病因或健康问题提供线索。 另一方面是分析性研究。探索疾病的可疑危险因素，或 对描述性研究提出的病因假设进行检验的方法。
单项调查：为了某一目的而设立的，特点：信息单一、内 容简单、目的性强。
10
调查表编制的基本原则： 相关性、客观性、适宜性、全面性、设计合理性、可比性 调查表的分类： 根据调查内容和具体需要分为：一览表、单一表 单一表是专项调查研究常用的一种调查表。 根据填写方式不同分为：询问调查表、自填调查表
11