10种有毒食物一定不能吃
十种毒似砒霜的食物
十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素
今天，将带你去看看发芽的马铃薯中毒。
这10种食物含有毒素。
也许有一些细节你通常没有注意到。
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。
但有些人对蔬菜的营养价值及其性质知之甚少。
一些蔬菜容易中毒。
如何识别和防止蔬菜中毒?让我们看看哪10种蔬菜对你的健康有害。
新鲜的黑木耳。
新鲜的黑木耳含有一种光感。
当人们吃东西时，它会随血液循环而发生在人体表皮细胞中。
暴露在阳光下会引起阳光性皮炎。
这种有毒的光敏物质也容易被喉咙粘膜吸收，导致喉咙水肿。
新鲜的花椰菜。
又称菜花。
新鲜花椰菜含有秋水仙碱的有毒物质。
当这种物质进入人体时，它会使喉咙干燥，口渴，胃灼热，恶心，呕吐，腹痛和腹泻。
专家指出，生产方法应该是正确的：未加工的花椰菜产品含有秋水仙碱。
成年人一次吃0.1毫克秋水仙碱(相当于新鲜花椰菜l/2)会引起中毒。
如果你一次吃20毫克秋水仙碱，你就会死。
为了防止新鲜花椰菜中毒，每次不要吃更多，在沸水中烫过新鲜花椰菜，然后在清水中浸泡超过两个小时。
绿色番茄。
未成熟的番茄含有生物碱，可引起中毒。
据介绍，绿色番茄含有生物碱苷(OKRAS)，其形状为针状晶体，具有很强的碱性，但可被酸水解。
因此，未成熟的绿色番茄经常感到不舒服，当嘴感到苦涩和严重时，。
它比砒霜毒,是1类致癌物,厨房里常见
它比砒霜毒，是1类致癌物，厨房里常见有毒！黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质。
黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的数十倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
致癌！它还是我们所知的超强的生物致癌剂。
1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。
最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！1一棵花生发霉，最好一包都扔掉黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。
黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。
因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
经常食入，会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
3泡了好几天的木耳曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。
木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
4没洗干净的筷子筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。
时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。
裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
建议：1、最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
5发霉的玉米黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。
淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
建议：1、每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2、如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
十种毒似砒霜的食物 一定要少吃
十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物。
1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。
教你鉴别有毒食品
教你鉴别有毒食品！我整理了一个晚上...去好又多买红枣吓了我一大跳，回来上网一查更是让我胆战心惊...在我们身边还有什么是可以吃的？2010-03-20 23:50 |(分类:默认分类)中医老师说我有点血虚建议我吃点红枣枸杞什么的，我今天晚上去了好又多准备买的。
看见红枣袋子上写的一句话把我吓得不敢买了...一促销红枣袋子上标明“绝对不经硫磺熏制”，诶哟妈呀，敢情有很多红枣是靠硫磺熏出来的呀，而且他这么写着是不是有点此地无银三百两的嫌疑呢？所以吓得我在超市里流连了老半天哪。
在好又多锦轩店二楼还有一大堆散装枸杞在那儿卖，颜色鲜亮，我不知道这些东西都有木有毒，但安慰了自己一下，于是称了一点点。
回家上网一查，天哪，这个社会太黑暗啦！马克思说过：如果有100%的利润，资本家会铤而走险；如果有200%的利润，资本家就会藐视法律；如果有300%的利润，那么资本家便会践踏世间的一切。
果不其然，那些没有良心的商家为了谋取暴利，在中药材进入市场前都会用硫磺熏制，这样可以保持水分占称，同时可以让一些坏的烂的药材得以鱼目混珠！不止中药，就连我们平时吃的土豆生姜，以及爱美的女孩子们比较推崇的花茶都是有很多都是经过这样的加工才进入市场的。
今天看到一则新闻，说地沟油和三聚氰胺本是两兄弟，其实多年前我们的报纸就对他们有过报道，但为啥没能引起足够的重视呢？那是因为那时他们还不够疯狂！大家都在往牛奶里掺三聚氰胺，可三鹿偏偏往三聚氰胺里掺牛奶，终于了结了几朵祖国的花朵，自己也被拉下马了。
地沟油现在虽被炒的沸沸扬扬，但也没能看到国家有关部门轰轰烈烈的决心和举措来撮一撮它的锐气，原因只是因为地沟油大哥还不够疯狂，它还没能闹出人命！虽说地沟油比砒霜毒，可是要想他闹出人命估计不是短时间内造就得了的。
最恐怖的是那些致癌物质！学过遗传学的同学都应该清楚，癌症的发生的“多基因突变学说”，就是说癌症不是一下子就形成的，它是经过岁月的积累，说不定今天吃的地沟油炒的菜里面的黄曲霉素导致你的某一个肝细胞的基因的一个位点发生突变，过几天吃被硫磺熏制的大枣那上面残留的二氧化硫使由那一个肝细胞分裂的子细胞中的某一个细胞(与上述突变过的肝细胞有相同的遗传物质）的基因的另一个为再次发生突变，然后再接受一次或几次突变因子的刺激基因再次发生突变，癌细胞就形成了。
不能吃的食品
分享∙贾国兵∙∙贾国兵的分享∙∙当前分享返回分享首页»分享台湾一女孩突然暴毙，一夜之间奔赴黄泉。
验尸结果居然是。
！近日，在台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉,经过初步验尸. 断定为因砒霜中毒而死亡。
那砒霜从何而来一名医学院的教授被邀赶来协助调查。
教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。
教授说：「死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的『它杀』」大家莫名其妙。
教授说：「砒霜是在死者腹内产生的。
」死者生前每天也会服食「维他命C 」，这完全没有问题问题出在她晚餐了大量的虾，虾本身也是没有问题的，所以她在家了都没有事，但死者却同时服用了「维他命C 」，问题就出在这里 !美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的－五钾砷化合物。
这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用「维生素C」之后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷 (即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为(As05)，转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 )，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是们俗称的砒霜!砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。
故中其毒而死者，常是七窍出血。
所以；为慎重起见，在服用「维生素 C 」期间，应当忌食虾类。
看完后，请不要吝啬，转贴给周围的同学和亲友吧,现在很多饮料里都有维他命C虾+维C=中毒感冒药+可乐=中毒还有一些，你知道么？！1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋3、海带忌猪血┄┄同食便秘4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气17、白酒忌柿子┄┄同食心闷其他一些不能一起吃的食物:1.红薯和柿子——会得结石2.鸡蛋和糖精——容易中毒3.洋葱和蜂蜜——伤害眼睛4.豆腐和蜂蜜——引发耳聋5.萝卜和木耳——皮肤发炎6.芋头和香蕉——腹胀7.花生和黄瓜——伤害肾脏8.牛肉和栗子——引起呕吐9.兔肉和芹菜——容易脱发10.螃蟹和柿子——腹泻11.鲤鱼和甘草——会中毒以下食物在两小时内一定不要同吃：羊肉忌西瓜———同食伤元气牛肉忌栗子———同食呕吐柿子忌螃蟹———同食腹泻鸡蛋忌糖精———同食中毒兔肉忌芹菜———同食脱发鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛黄瓜忌花生———同食伤身香蕉忌芋头———同食腹胀猪肉忌菱角———同食肚子痛豆腐忌蜂蜜———同食耳聋萝卜忌木耳———同食得皮炎狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒马肉忌木耳———同食得霍乱牛肉忌毛姜———同食中毒死亡羊肉忌梅干菜——同食生心闷鸡肉忌芥菜———同食伤元气驴肉忌黄花———同食心痛致命兔肉忌小白菜——同食易呕吐鹅肉忌鸭梨———同食好生热病黑鱼忌茄子———同食易得霍乱海蟹忌大枣———同食易得疟疾芥菜忌鸭梨———同食发呕马铃薯忌香蕉———同食面部生斑一些荤素不能搭配吃的 :猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
常见的食物中毒及预防措施1
常见的食物中毒及预防措施当您进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐以排出毒物。
同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。
下面为几种常见的食物中毒及预防：一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。
3、预防措施：豆角要烧熟煮透。
三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右再食用。
四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
警惕一不小心吃进去的致癌物
警惕一不小心吃进去的致癌物夏天很多人喜欢在街边喝啤酒、吃烧烤。
也许你并不知道，当你围在烤串摊旁时，其实已经吸入了带有大量苯并芘微粒的气体，它是一种超强致癌物。
而且，在日常炒菜、油炸、烤肉烤鱼时，都会产生一点苯并芘，特别是被烤焦的鱼肉类食品，苯并芘含量相当可观，同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。
在日常生活中，常被我们一不小心就吃进去的致癌物到底都有哪些？1、水果中烂掉的部分：水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。
有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
2、霉变的大米、花生和玉米：其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
3、腐烂的白菜：腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
4、烧烤食品：所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
5、烧焦的鱼和肉：鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。
6、茶垢：茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
7、碱性食品中的味精：味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味；当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。
因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。
8、用卫生纸或毛巾擦过的水果：许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等对健康造成影响。
9、用报纸包的食品：油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。
如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。
八种不能吃食物
可以令人致死的八类常吃食品足可以令人致死的八类常吃食品！垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。
一、腌制类食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……垃圾标签：1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐2.在腌制过程中容易滋生微生物3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。
二、油炸类食物代表：油条、油饼、薯片……垃圾标签：1.导致心血管疾病的元凶2.含致癌物质：丙烯酰胺（2级污染---接近汽车排放的废气）（薯片等碳水化合物油炸后）3.高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有苯并芘油条中含有对人体有害的物质——明矾。
明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。
油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。
三、加工肉类食品代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠……垃圾标签：1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重2.含大量防腐剂、增色剂等填加剂过多食用会对肝脏造成损伤。
四、汽水、可乐类饮料代表：汽水、可乐……垃圾标签：1.含磷酸、碳酸：带去人体中大量的钙2.含糖量过高：喝后有饱胀感，影响正餐汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含大量碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，超过人体正常需要；喝后有饱胀感，影响正餐五、罐头类食品代表：水果罐头、鱼、肉罐头……垃圾标签：1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，营养低。
肉类稍好。
六、话梅、蜜饯类食品代表：果脯、话梅、蜜饯……垃圾标签：1.含亚硝酸盐2.盐分过高，含防腐剂、香精---损伤肝脏加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。
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本文概述：街边食品一直以来都比较受人们青睐，不仅价格便宜，而且味道可口。
你是否知道这些食品对身体也有危害呢。
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食物中毒的种类
食物中毒的种类夏季食物中毒人们都比较重视,但是秋季食物中毒往往被忽视。
如果不注意饮食卫生，误食了过期变质的食品同样会引起食物中毒.食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。
食物中毒是指食用被某种细菌如沙门氏菌源致病性嗜性菌)、细菌毒素(如葡萄球毒素、肉毒杆菌毒素)、或含有重金属、农药污染或其他毒物的食物,以及食用有毒的动、植物(如河豚、毒覃)之后引起的症状。
致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒物的性质而定。
食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒），化学性食物中毒（如农药中毒），动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒）,真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）.食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。
群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。
吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
出现这种症状时首先应立即停止食用中毒食物,马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。
有一些本来就有基础病的老人,如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。
特别要注意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。
越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了.重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物.食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。
据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。
临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命.因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短,及时采取如下应急措施: 一、催吐。
这10大食物吃错部位会丧命 发芽的土豆千万别吃
这10大食物吃错部位会丧命发芽的土豆千万别吃关键字：发芽的土豆生物碱氢氰酸核心提示：现在生活中，很多食品都是必不可少的。
可以你知道吗，有些事物你吃错了部分的话，可能会要命的！现在生活中，很多食品都是必不可少的。
可以你知道吗，有些事物你吃错了部分的话，可能会要命的！1、西红柿----毒物：生物碱。
有毒部位：茎和叶番茄很受热捧，但确实有毒。
虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。
在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。
这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。
茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。
这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
2、苹果----毒物：氰化物。
有毒部位：果核不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。
与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。
把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。
当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。
3、土豆----毒物：生物碱。
有毒部位：芽、茎和叶土豆土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。
如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。
4、樱桃----毒物：氢氰酸。
有毒部位：果核尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。
如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。
一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。
轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。
其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。
5、蘑菇----毒物：蝇蕈素等。
十大“有毒”食品 你吃了吗
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生活常识分享十大“有毒”食品你吃了吗
导语：我们日常吃的食物很多都是含有毒素的，你知道哪些食物有毒吗？怎么样辨别有毒的食物呢？下面小编来给大家详细的介绍一下，大家一起来学习一
我们日常吃的食物很多都是含有毒素的，你知道哪些食物有毒吗？怎么样辨别有毒的食物呢？下面小编来给大家详细的介绍一下，大家一起来学习一下吧！
有毒食品
油条
油条的脂肪含量十分高，如经常食用，可能损害大脑及神经细胞，甚至引发老年性痴呆症。
菠菜
作为补铁的最佳食品之一，菠菜含有大量草酸，草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌。
儿童生长需要大量的钙和锌，如果缺乏这些营养素会导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。
因此，吃菠菜一定不要过量。
鸡蛋
鸡蛋营养成分比较全面，但食用过多，人体胆固醇积聚过多，容易造成营养过剩，导致肥胖，加重胃肠、肝肾负担。
咸鱼
各种咸鱼都含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。
研究显示，10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。
猪肝
一公斤猪肝的胆固醇含量高达400毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。
食物相克(1)
• 2，黄花菜（也称金针菜） • 中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者 4至 8小时可发病，主要症状为恶心、呕吐、腹 痛，中毒严重会导致死亡。 • 正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过 程比较复杂，所以卫生部门建议食用干黄花菜， 不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要 注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后 挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食。 • 3，发芽的马铃薯和青色番茄 • 中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹 痛腹泻等中毒症状。 • 正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决 不能食用。
• 鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、 李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡 蛋等，这些禁 忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、 发病等。 • 病人忌口 忌口是中医理论与实践的一个内容。主 要包括两类： 一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心 病 忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌 油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失 眠忌胡椒、辣椒、茶等。
• 6、茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老 熟的茄子不宜食，易中毒。 • 7、菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。 • 8、小白菜：忌兔肉。 • 9、南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气； 不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。 • 10、竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可 与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不 宜与羊肝同食。 • 11、辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。 • 12、香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。 • 13、莼菜：忌与醋同食。
八、不能一起吃的食物
• 1、萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何 首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。 • 2、胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴 苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。 • 3、黄瓜：不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、 辣椒等同烹调。 • 4、甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)；不能与柿子 同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、 呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜 与香蕉同吃。 • 5、韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用， 易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
苹果种子竟然含有氰化物十种常吃的有毒食物
苹果种⼦竟然含有氰化物⼗种常吃的有毒⾷物⽇常⽣活中，常有⼈不⼩⼼⾷物中毒，⽽让我们中毒的却是我们⼏乎每天都会吃的动植物，这些⾷物⼀些携带致命毒素，为了保证这种事永远不要发⽣在我们⾝上，有必要了解⼀下我们厨房中最常见的有毒⾷品，下⾯⼀起来看看⼗种有毒却是我们常吃的⾷物。
樱桃樱桃是很常见的⽔果，可⽤于烹调、酿酒或者⽣吃。
它们与李⼦、杏和桃⼦来⾃同⼀家族。
所有这些⽔果的叶⼦和种⼦中都含有极⾼的有毒化合物。
杏仁也是这⼀家族的成员，但是，它是唯⼀的尤其以收获种⼦为主的果实。
樱桃的种⼦被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会⽣成氢氰酸。
以后吃樱桃⼀定记得不要吮吸或者嚼樱桃种⼦。
番茄关于番茄究竟是⽔果还是蔬菜的争论还曾经闹上过法庭，1893年美国最⾼法院裁定，番茄是蔬菜。
在世界的其他地⽅，番茄被认为是⽔果，或者更准确地说是浆果。
闹上法庭是因为蔬菜征税⽔果不征税。
可能更有趣的是，从技术上讲，番茄是植物⼦房。
番茄植物的叶⼦和茎含⼀种叫“糖苷⽣物碱”的化合物，这种化合物能引起极度神经紧张和胃不适。
番茄叶⼦和茎可⽤来烹调以增加风味，但是在⾷⽤之前必须把它们拿掉。
⽤这种⽅式烹调不会引起中毒，⽽且⼝味绝对⼀流。
最后，为了增进番茄的⼝味，可以在上⾯撒少许糖。
河豚河豚毒性很⼤，1克河豚毒素能使500⼈丧命。
在⽇本，河豚厨师必须训练有素，要经过⼀番考试后才能获得从业证书。
培训要经过两到三年。
为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展⽰他的削切⽔平。
最后⼀项考试包括厨师吃他切下的河豚。
只有30%的⼈能通过考试，这并不是说其他⼈因为吃下他们削切的河豚被毒死了，⽽是他们没有通过前两项考试。
河豚只有⾁是可吃的，因为河豚⾁中的毒性较⼩，河豚毒可能会让嘴上有刺⿇感。
鉴于河豚的毒性，河豚是⽇本天皇唯⼀不能吃的合法⾷品。
苹果与樱桃和杏仁⼀样，苹果种⼦也含氰化物，但是，量要⽐前两种少得多。
苹果种⼦⼀不⼩⼼就会被⼈吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
10种易中毒食物
10种易中毒食物10种易中毒食物1. 鲜木耳常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。
若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。
应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。
暴晒过程会分解大部分“卟啉”。
市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。
2. 鲜海蜇常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。
研究发现，海蜇含有四氨络物、５－羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍３次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。
“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。
海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。
因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡５分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。
这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。
3. 鲜黄花菜常见问题：含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。
应对方法：想尝尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。
建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。
如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。
症状较重者，立刻去医院救治。
变质蔬菜常见问题：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。
人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。
应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。
而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素Ｃ或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。
常见的植物性食物中毒
常见的植物性食物中毒关键词：蛋白酶抑制剂维生素红细胞维生素D 4-二甲氨基吡啶北京标准物质网1．豆类(扁豆、大豆)毒素中毒豆科植物中存在蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、致甲状腺肿素、抗维生素因子、多种苷类和酮类物质等物质，可直接或潜在地对人类产生危害。
如蛋白酶抑制剂能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等某些蛋白质水解酶；植物红细胞凝集素能凝集人和动物红细胞，影响动物的生长；致甲状腺肿素能导致甲状腺肿大；大豆中有抗维生素D，扁豆中有抗维生素E等因子；豆类中的氰苷水解时可产生氢化氰。
造成这些危害唯一的原因是加热不彻底，毒素未被破坏。
食用未熟透豆类的中毒症状为：发病快，潜伏期 0.5～1h，最快3～5min，表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛、头晕和乏力等症状。
解决办法就是，不论大豆、扁豆，还是四季豆、荷兰豆都须熟透后方可食用。
2．发芽马铃薯毒素中毒马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。
但因储藏不当导致马铃薯发芽时，薯皮颜色变成青紫，龙葵素的含量就大大增加。
吃了这种马铃薯，就会引起中毒。
潜伏期多为2～4h。
开始为咽喉抓痒感及灼烧感，并伴有上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，如恶心、呕吐、呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，腹泻导致脱水、电解质紊乱和血压下降。
轻者1～2d自愈，重症者可因心脏衰竭、呼吸麻痹而致死。
3mg/kg体重的摄入量可嗜睡、颈部瘙痒、敏感性提高和潮式呼吸，更大剂量可导致腹痛、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。
预防及救治措施：将马铃薯存放于阴凉通风、干燥处或辐照处理，以防止马铃薯发芽。
发芽较多或皮肉变黑绿色者不能食用，发芽少者可剔除芽与芽基都，去皮后浸泡30～60min，烹调时加少许醋煮透，以破坏残余的毒素。
目前，对发芽马铃薯中毒尚无特效解毒剂，发现病人后须立即采用吐根糖浆催吐，用4％鞣酸溶液、浓茶水或0-02％高锰酸钾溶液洗胃，停止食用并销毁剩余的有毒食品。
对重症病人积极采取输液等对症治疗措施。
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10种有毒食物一定不能吃
什么是有毒的食品？其实我们几乎每天都会吃一些携带致命毒素的动植物，食物中毒的事也时有发生。
为了保证这种事永远不要发生在我们身上，有必要了解一下我们厨房中最常见的10种有毒食品。
1、腐烂的大白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
2、发芽的土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
3、长黑斑的红薯
是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
4、没有根的豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
5、鲜黄花菜
鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
6、青色的西红柿
青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
7、腐烂后的生姜
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
8、变质发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
9、发胖的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
正所谓“病从口入”，平时对自己的食物把好关，是防病养生最直接有效的方法。
10、苹果的种子
不是说吃了苹果的一两个种子就会对身体造成多大的伤害，但是一直留在身体里的话你就有麻烦了。
在化合物酶的作用下你的身体会将种子演变成氰化物，这可以解释为什么老约翰苹果的故事没有那么流行，因为在老约翰死的地方，他贪婪的胃里长出一棵树，小孩知道了估计会吓呆。
为防止病从口入，希望大家提高防范意识，远离有毒食物。