红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比
茶叶中咖啡因含量的研究报告
茶叶中咖啡因含量的研究报告咖啡因是一种常见的生物碱，广泛存在于茶叶等许多植物中。
咖啡因对人体具有一定的刺激作用，可以提神醒脑，增强注意力和记忆力。
本研究旨在探究不同种类的茶叶中咖啡因的含量，并进一步探讨茶叶中咖啡因含量与其品种、产地以及加工方法之间的关系。
一、研究方法本研究选择了绿茶、红茶和乌龙茶作为研究对象，共采集了来自不同产地的茶叶样品。
为了保证研究的准确性，我们按照以下步骤进行咖啡因的提取和测定：1. 样品准备：将不同种类的茶叶样品分别晾干，并粉碎成粉末状。
2. 提取咖啡因：采用乙酸乙酯作为提取剂，将茶叶粉末与提取剂充分混合，然后进行振荡提取。
3. 咖啡因含量测定：利用高效液相色谱法（HPLC）对提取液中的咖啡因进行测定。
二、实验结果经过实验测定，得到了不同种类茶叶中咖啡因的含量数据，具体结果如下：1. 绿茶中咖啡因含量：茶叶样品1含量为XXmg/g，茶叶样品2含量为XXmg/g，茶叶样品3含量为XXmg/g。
2. 红茶中咖啡因含量：茶叶样品1含量为XXmg/g，茶叶样品2含量为XXmg/g，茶叶样品3含量为XXmg/g。
3. 乌龙茶中咖啡因含量：茶叶样品1含量为XXmg/g，茶叶样品2含量为XXmg/g，茶叶样品3含量为XXmg/g。
三、讨论与分析根据实验结果可以看出，不同种类的茶叶中咖啡因的含量存在差异。
绿茶中的咖啡因含量相对较高，红茶次之，乌龙茶最低。
这与茶叶的加工方法有一定的关系。
绿茶是未发酵茶，咖啡因几乎没有遭受降解和改变，因此咖啡因含量相对较高。
红茶是完全发酵茶，发酵过程中咖啡因会被氧化分解，导致咖啡因含量降低。
乌龙茶是半发酵茶，咖啡因在发酵过程中部分降解，因此乌龙茶中的咖啡因含量较低。
此外，茶叶的品种和产地也会对咖啡因含量产生一定的影响。
不同品种茶叶的咖啡因含量会有所差异，同时同一品种的茶叶在不同产地生长的气候和土壤条件下，咖啡因含量也会有所变化。
四、结论通过研究我们可以得出以下结论：1. 绿茶中的咖啡因含量相对较高，红茶次之，乌龙茶最低。
几种茶叶中咖啡因含量的测定
几种茶叶中咖啡因含量的测定茶叶作为一种广受喜爱的饮品，其种类繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等。
而咖啡因作为茶叶中的一种重要成分，其含量的多少不仅影响着茶叶的口感和风味，还与人体对茶叶的生理反应密切相关。
因此，测定不同种类茶叶中咖啡因的含量具有重要的意义。
咖啡因，化学名称为1,3,7-三甲基黄嘌呤，是一种中枢神经兴奋剂。
适量摄入咖啡因可以提神醒脑、增强注意力，但过量摄入可能会导致失眠、焦虑等不良反应。
茶叶中咖啡因的含量会受到多种因素的影响，如茶叶的品种、产地、加工工艺等。
在测定茶叶中咖啡因含量的方法中，常见的有高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、紫外分光光度法等。
下面以高效液相色谱法为例，介绍其测定原理和步骤。
高效液相色谱法是利用样品中各组分在固定相和流动相之间的分配系数不同，从而实现分离和定量分析的一种方法。
在测定茶叶中咖啡因含量时，首先需要对茶叶样品进行前处理。
将茶叶样品研磨成粉末，准确称取一定量的粉末放入容器中，加入适量的有机溶剂（如甲醇或乙醇）进行萃取。
萃取过程通常在超声条件下进行，以提高萃取效率。
萃取完成后，将提取液过滤、浓缩，然后用流动相稀释至适当的浓度。
接下来，将处理好的样品溶液注入高效液相色谱仪中。
色谱柱内填充有特定的固定相，流动相在高压作用下携带样品溶液通过色谱柱。
由于咖啡因与其他成分在固定相和流动相之间的分配系数不同，它们在色谱柱中的保留时间也不同，从而实现分离。
通过检测器对分离出的咖啡因进行检测，常用的检测器有紫外检测器和二极管阵列检测器。
检测器将咖啡因的浓度信号转化为电信号，传输给数据处理系统，得到咖啡因的色谱峰面积或峰高。
根据事先建立的咖啡因标准曲线，可以计算出样品中咖啡因的含量。
为了保证测定结果的准确性和可靠性，实验过程中需要注意以下几点：一是样品的采集和处理要规范，确保样品具有代表性；二是实验仪器要经过校准和验证，保证性能稳定；三是实验操作要严格按照标准方法进行，控制好实验条件，减少误差。
了解不同茶饮的咖啡因含量
了解不同茶饮的咖啡因含量茶饮作为一种全球受欢迎的饮品，不仅具有丰富的风味，还有许多健康益处。
然而，很多人对茶中的咖啡因含量不甚了解。
本文将详细介绍不同茶饮的咖啡因含量，以帮助读者做出健康的饮品选择。
一、绿茶作为最常见的茶饮之一，绿茶在全球范围内广泛流行。
绿茶的咖啡因含量相对较低，一般来说，每杯茶中的咖啡因含量约为20-45mg。
这个范围是因为不同种类和品牌的绿茶会有所不同。
相比之下，一杯咖啡中的咖啡因含量通常为95mg以上。
因此，如果您希望享受一杯温暖的饮品，但不想过量摄入咖啡因，绿茶是一个不错的选择。
二、红茶红茶是另一种广受欢迎的茶饮类型，其茶叶的加工方式与绿茶不同。
红茶的咖啡因含量通常比绿茶高一些，一杯茶中的咖啡因含量约为40-60mg。
但与咖啡相比，红茶的咖啡因含量仍然相对较低。
红茶还含有丰富的茶多酚，这些物质具有抗氧化和抗炎作用，对心血管健康有益。
三、乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的风味和香气。
与绿茶和红茶相比，乌龙茶的咖啡因含量更高，一杯茶中的咖啡因含量约为30-50mg。
虽然与咖啡相比，乌龙茶的咖啡因含量仍然较低，但对于那些对咖啡因敏感的人来说，适度饮用乌龙茶仍然是明智的选择。
四、白茶白茶是一种轻柔的茶饮，经过干燥和轻微的氧化处理。
由于白茶的制作方式，它的咖啡因含量相对较低，一杯茶中的咖啡因含量仅约为15-30mg。
这使得白茶成为那些希望减少咖啡因摄入量的人的理想选择。
五、花草茶花草茶是一种以花朵、花瓣或植物为原料制成的茶饮，如玫瑰花茶、菊花茶等。
相较于传统茶叶，花草茶通常不含咖啡因，因此成为咖啡因敏感或希望避免摄入咖啡因的人们的首选。
综上所述，不同茶饮的咖啡因含量存在一定差异。
尽管不如咖啡，茶中的咖啡因仍然对某些人产生兴奋作用，特别是对咖啡因敏感的人。
因此，在选择饮品时，根据个人需求和健康状况选择适合自己的茶饮是至关重要的。
为减少对咖啡因摄入的担忧，可以尝试不同类型的茶、混合茶或沉泡时间短的茶。
茶叶中的咖啡因含量与不同茶类的差异
茶叶中的咖啡因含量与不同茶类的差异咖啡因是一种常见的天然化合物，存在于茶叶、咖啡豆以及其他一些食物和饮品中。
作为一种刺激性物质，咖啡因在茶饮中起到提神醒脑的作用。
然而，不同种类的茶叶中咖啡因的含量却有所不同。
本文将探讨茶叶中咖啡因含量的差异，并介绍一些常见的茶类及其咖啡因含量。
一、茶叶中咖啡因的作用与影响咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，可以增强人体神经活动，提高注意力和警觉性，使人保持清醒。
适量的咖啡因摄入还有助于缓解疲劳和增加代谢率。
然而，过量的咖啡因摄入可能导致心率加快、失眠和焦虑等不良反应。
因此，合理控制咖啡因的摄入量对健康至关重要。
二、茶叶中咖啡因的含量差异虽然茶叶是咖啡因的来源之一，但不同种类的茶叶中咖啡因的含量会有所不同。
主要的茶叶种类包括绿茶、红茶、乌龙茶和白茶等。
1. 绿茶绿茶是一种非发酵茶，其咖啡因含量相对较低。
在干茶中，绿茶的咖啡因含量通常为1%-4%，相对较为清淡。
绿茶具有清新的口感和清香的味道，适合于日常饮用。
2. 红茶红茶是一种完全发酵茶，其咖啡因含量相对较高。
干茶中，红茶的咖啡因含量通常在2%-5%之间，略高于绿茶。
红茶的口感浓厚、香气四溢，常用于制作奶茶等饮品。
3. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，其咖啡因含量也介于两者之间。
通常，乌龙茶的咖啡因含量在2%-4%之间。
乌龙茶口感鲜爽，具有独特的花香和果香。
4. 白茶白茶是一种轻微发酵的茶叶，咖啡因含量相对较低。
通常，白茶的咖啡因含量在1%-2%之间，较为轻柔。
白茶具有清淡的口感和淡雅的香气，被认为是茶叶中的珍品。
三、控制咖啡因摄入的方法1. 控制饮茶时间和频率根据个人对咖啡因的敏感度，可以避免在晚上饮用茶叶，以免影响入睡。
此外，适当控制饮茶的频率，可以避免咖啡因过量摄入。
2. 选择低咖啡因茶如果您对咖啡因敏感，可以选择咖啡因含量较低的茶类，如绿茶或白茶。
这些茶叶的咖啡因含量相对较低，适合于日常饮用。
3. 调整冲泡时间和温度茶叶的咖啡因在冲泡过程中会被释放出来。
茶叶 营养成分表
茶叶营养成分表
茶叶是一种非常受欢迎的饮品，具有许多健康益处。
以下是常见茶叶的营养成分表：
绿茶
每100克绿茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.2克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：20-45毫克
茶多酚：30-42克
红茶
每100克红茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.2克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：2毫克
咖啡因：20-90毫克
茶多酚：10-20克
乌龙茶
每100克乌龙茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：10-60毫克
茶多酚：10-30克
白茶
每100克白茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.1克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：10-20毫克
茶多酚：10-20克
以上数据仅供参考，具体数值会因品种、生长环境、加工工艺等
因素而有所不同。
总的来说，茶叶含有许多有益的营养成分，如茶多酚、咖啡因等，可以促进新陈代谢、提高免疫力、预防癌症等。
因此，适量饮用茶叶对身体健康非常有益。
HPLC法测定茶饮料中的咖啡因含量
ｆ ｍ ｎｅｌ ｕｄｃ ｒｍ ｔ ｒｐ ｙ（ Ｐ Ｃ） Ｉ ｅｃ ｒｍ ｔ ａ ｈ ｏ ｄｔ ｎ ｅｅａ ｌ ｗ ： ｏ ｉ ｈｓ ｆ ｔａ ｏ — ｏ ａ ｃ ｑ ｉ ｈｏ ａｏ ａ ｈ Ｈ Ｌ ．，１ ｈｏ ａｏ ｐ ｙｃｎ ｉｏ ｓ ｒ ｓ ｏ ｏ ｓ ａｍ ｂｌ ｐ ａｅｏ ｈ ｎｌ ｒ ｉ ｇ ’ ｌ ｒ ｇ ｉ ｗ ｆｌ ｅ ｍｅ
Ａｂｓｒ ｃ ：Ａｎ ａ ａｙ ｉａ ｔ ｏ ｏ ｅ ｅｍｉ ａｉｎ ｏ ａｆ ｉ ｅ ｉ ｒ ｅ ｎ ｌｃ ｅ ｓ ｗａ ｓａ ｌｓ ｅ ｙ ｈ ｇ ｅ － ｔａ ｔ ｎ ｌｔｃ ｌｍｅｈ ｄ ｆｒ ｄ ｔｒ ｎ ｔｏ ｆ ｃ ｆｅ ｎ ｎ ｇ ｅ ｎ ａ ｄ ｂ ａ ｋ ｔ ａ ｓ ｅ ｔｂ ｉｈ ｄ ｂ ｉｈ ｐ ｒ
表 １ 绿 茶 中咖 啡 因 含 量 的 测 定
Ｔａ ｌ Ｔ ｅ ｄ ｔｒ ｎ ｔ ｎ ｏ ａ ｅ ｎ ｎ ｔ ｅ ｇ ｅ ｎ ｔａ ｂｅ １ ｈ ｅｅ ｍｉａ ｉ ｆｃ ｆ ｉ ｅ ｉ ｈ ｒ ｅ ｏ ｅ
３ 结
论
本文通过 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ法对绿茶和红 茶中 的咖 啡因含量 进行 了测 定， 该方法具有准 确性好 、 密度高 和重 现性好 等优 点 ， 精 可用 于
目前测定 咖啡因的方法很 多 ， 如薄层色 谱法 （ Ｌ ） 紫外分 ＴＣ ， 光光度法 （ Ｖ） ｕ 和高效液相色谱法 （ Ｐ Ｃ 。本 文采用 高效 ＨＬ） 液相 色谱 法测定饮 料 （ 茶 、 茶 、 绿 红 可乐 ） 中咖啡 因 的含量 ， 具有 测定 快速 准确 、 预处 理简便 等特点 ， 进行 比较 ， 并 具有 很大 的选 择性 、 高效 、 低耗 、 快速 、 应用广泛 ｕ Ｊ “ 。
常见饮品中咖啡因含量的分析比较
常见饮品中咖啡因含量的分析比较作者：江天明来源：《环球人文地理·评论版》2016年第10期摘要：现代社会对具有提神醒脑功效的饮品的认知需求日益加大。
本文采用系统文献综述的方法，分析总结常见饮品中咖啡因的含量并进行比较。
研究结果表明，各种固态饮品中咖啡因含量由高到低依次为：黑茶（11.22%），白茶（8.66%），黄茶（7.76%），红茶（5.93%），绿茶（3.43%），乌龙茶（2.85%），咖啡（2.66%），花茶（1.87%），蜂蜜（0.000040%）。
各种液态饮品中咖啡因含量由高到低依次为：咖啡类饮料（264.50 mg/ L），功能性飲料（184.70 mg/L），可乐类饮料（94.99mg/L），奶茶（31.68mg/L）。
饮品中咖啡因的含量差异较大，应合理选择。
关键词：饮品；咖啡因；含量比较随着竞争压力的日益加剧，很多人选择牺牲睡眠时间以获得更多的学习和工作时间，因而白天时常感到困倦。
公众对具有提神醒脑功效的饮品的认知需求日益增大。
咖啡因是重要的大脑皮层兴奋药物之一。
生活中常见的具有提神醒脑功能的饮品主要通过其含有的咖啡因起到提神醒脑的作用。
饮用咖啡、茶、可可等含有咖啡因或其他具有同种功效的饮料是常见的提神方法。
本文通过系统性文献综述，分析总结常见饮品中咖啡因的含量并进行比较，进而为提神醒脑饮品的合理使用提出建议。
1研究背景咖啡因，学名为1，3，7-三甲基黄嘌呤，存在于多种植物中。
生活中多种常见的饮品中含有咖啡因。
咖啡因是中枢神经系统兴奋药。
小剂量能兴奋大脑皮质，改善思维活动，提高对外界的感应性。
大剂量则可以兴奋延髓的呼吸中枢和血管运动中枢，增加呼吸频率和深度。
咖啡因还具有增强体外骨骼肌收缩性的作用，也被认为是具有正性作用的心血管药物。
健康成年志愿者口服咖啡因后，吸收快且完全，生物利用度近 100%，达峰时间为30- 60min。
成人口服 5- 8mg/ kg，血浆峰浓度为8- 10μg/L （ 40- 50 μmol/L ）[1]。
12种茶叶咖啡碱含量排名，没想到这个茶最影响睡眠！
12种茶叶咖啡碱含量排名，没想到这个茶最影响睡眠！懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。
我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。
即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶叶中含有的咖啡碱会在一定程度上对人体有兴奋作用，所以很多茶友都会有喝茶后睡眠不好的情况。
昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言处问到：“哪些茶含咖啡因比较少？喝了不会太提神？如果有安神助眠的效果就更好了。
”茶叶中的咖啡碱，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶叶生物碱的95%以上。
不仅是茶汤滋味的重要物质，还有一定的药理功能，如强心、利尿、兴奋中枢神经等。
咖啡碱在不同茶叶中的含量确实不同，青海民族大学化学系的隆学庆曾利用索氏提取法，对几种茶叶中咖啡碱的含量进行了测定。
▲不同茶叶中咖啡因的含量表中可以很清楚地比较出，几种茶叶咖啡碱由高到低依次为：金骏眉>红茶>信阳毛尖>黄山毛峰>碧螺春>龙井>铁观音>岩茶>云雾绿茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。
出人意料的是，金骏眉、红茶的咖啡碱含量最高。
茶学院士陈宗懋先生说，这是因为在红茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡碱含量的增加。
但是我们很难看出发酵程度与咖啡碱含量的关系，由于目前还没有具体的科学实验研究两者的关系，我们只能根据现有的资料得知，影响茶叶中咖啡碱含量的因素有：一是咖啡碱的分布动态，在茶树体内各部分含量差异较大，生长代谢旺盛的嫩芽中含量最高，粗老叶和茶梗中含量少。
从整个新梢来看，咖啡碱是随着叶子成熟度增加其含量下降，一般以第二叶含量最多，其次是第一叶和第三叶，逐一递减。
二是遮荫能提高咖啡碱的含量，所以遮荫茶园，咖啡碱含量比露天茶园茶树咖啡碱含量高。
三是夏茶所含咖啡碱最高，因为夏季气温较高，茶树生长最旺盛。
所以根据上述的影响因素，以及表中的数据，我们可以很容易避开咖啡碱含量过高的茶。
咖啡因含量高低的各类饮品对比
咖啡因含量高低的各类饮品对比咖啡因是一种常见的中枢神经系统刺激剂，广泛存在于各种饮料中。
人们经常通过摄入含有咖啡因的饮料来提神醒脑或增加注意力。
然而，各种饮料中的咖啡因含量并不相同，因此对于想要控制或限制咖啡因摄入的人来说，了解不同饮品中咖啡因含量的对比是非常重要的。
本文将对比各类饮品的咖啡因含量，帮助读者更好地了解不同饮品摄入咖啡因的程度。
1. 咖啡咖啡是最受欢迎的含咖啡因饮品之一。
咖啡因含量因咖啡豆的种类、烘焙程度以及煮制方式而有所不同。
一般来说，一杯约240毫升的咖啡中含有80-120毫克的咖啡因。
浓缩咖啡和黑咖啡的咖啡因含量较高，而美式咖啡和混合咖啡的咖啡因含量相对较低。
2. 茶茶是另一种含有咖啡因的常见饮品。
咖啡因在茶叶中存在于茶叶的根、茎、叶和花中。
不同种类的茶叶和不同的处理方法会导致茶叶中咖啡因含量的差异。
一般来说，一杯约240毫升的绿茶中含有20-45毫克的咖啡因，而一杯同样大小的红茶中含有40-80毫克的咖啡因。
3. 可可类饮品可可是一种含有咖啡因的天然食品。
一杯约240毫升的热可可中咖啡因含量大约为5-30毫克。
相比之下，同样大小的冷可可饮料中的咖啡因含量更低。
需要注意的是，一些可可产品中可能会添加咖啡因，因此在购买时应仔细阅读产品标签。
4. 能量饮料能量饮料通常含有较高的咖啡因含量，以提供快速的能量补充和提神效果。
一听（约250毫升）能量饮料中咖啡因的含量通常在70-200毫克之间，具体含量因品牌和种类而有所不同。
然而，由于能量饮料中的咖啡因含量较高，过度摄入会对健康产生潜在风险，因此在饮用时需要谨慎。
5. 苏打饮料苏打饮料是一种含有咖啡因的碳酸饮料。
一听（约330毫升）苏打饮料中咖啡因的含量通常在30-60毫克之间。
需要注意的是，一些特殊口味的苏打饮料中可能添加了咖啡因，因此在购买时需要仔细查看产品标签。
综上所述，各类饮品中咖啡因含量有所不同。
咖啡、茶、可可类饮品、能量饮料以及苏打饮料中的咖啡因含量都可根据个人需求和偏好进行选择。
绿茶与红茶的营养成分比较
绿茶与红茶的营养成分比较茶是一种古老而广泛使用的饮品，被认为具有多种健康益处。
绿茶和红茶是两种最受欢迎的茶之一，它们都以其独特的风味和香气受到人们的青睐。
然而，绿茶和红茶之间是否有营养上的差异呢？本文将对绿茶和红茶的营养成分进行比较，并探讨它们可能对健康的影响。
1. 咖啡因含量：绿茶和红茶都含有咖啡因，但绿茶的咖啡因含量相对较低。
一般来说，一杯（240ml）绿茶中含有15-30mg的咖啡因，而同等份量的红茶中则含有20-50mg的咖啡因。
咖啡因是一种兴奋剂，可以提供能量并增加警觉性，但过量摄入咖啡因可能会导致睡眠问题和神经兴奋。
2. 抗氧化物质：绿茶和红茶都富含抗氧化物质，这些物质可以帮助抵御自由基对身体细胞的损伤。
绿茶中的主要抗氧化物质是儿茶素，而红茶中则以茶黄素为主。
研究表明，这些抗氧化物质可以帮助减少慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和糖尿病等。
3. 维生素和矿物质：绿茶和红茶都含有一些重要的维生素和矿物质，但在含量上有所不同。
绿茶富含维生素C、维生素K和矿物质如锰、钾和镁。
相对而言，红茶更富含维生素B群（如维生素B1、B2和B6）和矿物质如铁和钙。
这些维生素和矿物质在维持身体健康和增强免疫力方面起着重要作用。
4. 脂肪和糖分：绿茶和红茶都不含脂肪，因此是低热量饮品。
但如果在茶中添加了奶和糖等，会增加茶的热量和糖分含量。
因此，如果你正在追求减重或者控制血糖，建议饮用纯茶而非添加其他成分。
5. 可能的健康益处：由于绿茶和红茶中都含有丰富的抗氧化物质，它们可能对健康产生积极影响。
研究表明，饮用适量的绿茶和红茶可能有助于心血管健康、降低胆固醇水平、改善血压控制和帮助预防某些类型的癌症等。
综上所述，绿茶和红茶都是健康的饮品选择，它们各自具有一些独特的营养成分和健康益处。
不同人的口味和需求有所不同，选择适合自己的茶饮是很重要的。
无论你是喜爱清淡的绿茶，还是热衷于红茶浓郁的口感，将茶作为日常生活的一部分，享受其中的好处是我们可以做的。
冰红茶、绿茶饮料的技术要素,
茶饮料检验标准一、本文规定了冰红茶、绿茶饮料的技术要素、实验方法、检验规则等，其出据的检验报告作为产品是否出厂的依据。
二、技术要求：1、感观要求：2、理化指标3、微生物指标：三、试验方法1、感观要求1.1色泽、外观及杂质迎光观察其色泽、外观、然后倒置，于明亮处观察其杂质，对于绿茶，可摇匀后取约100ML样品于洁净的样品杯中（如200ML的烧杯）迎光观察其色泽，外观及杂质。
1.2香气与滋味开启包装后立即嗅其香气，品尝其滋味。
2、净含量检验在（20±2）ºC条件下，将样液沿量筒壁缓慢倒入量筒中，1min后读取泡沫下的体积数。
3、理化指标3.1 可溶性固形物按GB/T 12143.1方法检验3.2 总酸按GB/T 12456 方法检验3.3 PH 按GB/T 10786 方法检验3.4 茶多酚3.5 咖啡因按GB/T 16344 方法检验3.6 菌落总数按GB/T4789.2 方法检验3.7 大肠菌群按GB/T4789.3 方法检验3.8 霉菌、酵母菌按GB/T4789.15 方法检验3.9 至病菌4、检验规则4.1 每一调配缸为一小批取样一次，做各项指标检测并作记录。
4.2 同一品种、同一班次、同一生产线为一大批。
4.3 每一大批留样不少于6瓶（应包含每一小批次的样品）。
5、判断规则检验项目全部符合本标准判定为合格品。
如有一项或一项以上不符和本标准，可加倍取样、抽样复检不合格项目。
复验后仍不符和本标准时，判定整批产品为不合格品。
6、说明本产品所涉及的其他指标（如砷、铅、铜、致病菌等）委托国家职能部门定期检验。
7、记录和报告表式1、牛栏山茶饮料检验报告。
茶叶中咖啡因的提取
茶叶中咖啡因的提取引言茶叶是一种常见的饮料，而咖啡因是茶叶中一种重要的成分。
咖啡因具有兴奋神经系统、增加警觉性和提神醒脑的作用。
因此，提取茶叶中的咖啡因是一个具有重要意义的研究课题。
本文将介绍咖啡因在茶叶中的含量和提取方法，并简要探讨其应用前景。
咖啡因在茶叶中的含量茶叶中的咖啡因含量因茶叶品种、发酵程度和冲泡方法等因素而异。
一般来说，茶叶中的咖啡因含量高于咖啡豆。
以下是一些常见茶叶的咖啡因含量（以每100毫升饮料计）：•绿茶：15-30毫克•红茶：30-50毫克•白茶：6-20毫克•乌龙茶：20-40毫克可以看出，茶叶中咖啡因的含量与茶叶的类型有关，但不同茶叶之间的差异并不是很大。
茶叶中咖啡因的提取方法茶叶中的咖啡因可以通过多种方法进行提取，例如：水提法水提法是一种简单但有效的茶叶咖啡因提取方法。
具体步骤如下：1.将茶叶放入滚水中，并用布袋或茶漏盖好。
2.在高温水中浸泡茶叶约5-10分钟。
3.将茶叶捞出，待茶液冷却至室温。
4.过滤茶液，得到咖啡因提取液。
这种方法简单易行，但提取效率相对较低。
超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种高效的咖啡因提取方法。
具体步骤如下：1.将茶叶放入超临界流体萃取仪器中，例如二氧化碳或氨等。
2.加热压力，使超临界流体达到临界温度和压力。
3.茶叶中的咖啡因溶解于超临界流体中。
4.降低温度和压力，将溶解的咖啡因重新结晶。
5.获得高纯度的咖啡因晶体。
这种方法提取效率高，但操作复杂且设备成本较高。
萃取剂法萃取剂法是一种常用的工业咖啡因提取方法。
具体步骤如下：1.将茶叶放入萃取设备中。
2.用特定溶剂（如乙酸乙酯）进行浸泡，使咖啡因从茶叶中溶解出来。
3.过滤茶液，去除茶叶渣。
4.将溶液进行脱溶剂操作，获得咖啡因提取物。
5.对咖啡因提取物进行后续工艺处理，如蒸馏等，获得纯净的咖啡因。
这种方法操作相对简单，并可实现大规模生产。
咖啡因的应用前景咖啡因是一种广泛使用的兴奋剂，除了在茶叶中广泛存在外，还广泛应用于食品、饮料和药物等领域。
绿茶、红茶和咖啡中几种功能成分的分离鉴定及抗氧化性能的比较
能力， 有很强抗氧化性， 有助于减少诸多慢性病的 发生， 如心血Байду номын сангаас疾病 、 癌症等Ｉ 茶（ａ ｅｉｓ ｅ— ２ ］ Ｃ ｍ ｌ ｎｎ ． ｌ ｉ ａ
ｓ） ｉ 是全世界消费最 多的饮料， ｓ 研究表明茶叶有抗 癌功效， 能抑制高胆固醇 、心血管等疾病 ． ］茶叶
中主要活性物质是茶多酚（ｅ ｏ ｐ ｅｏ ） 茶 多 Ｔ ａＰ ｌ ｈｎ ｌ ， ｙ ｓ 酚 中最 重要 的成 分 是 儿 茶 素类 ，它包 括 黄 烷 醇 类
郭 安 南
（ 宁波大学 生命科学与生物工程学 院，浙江 宁波 ３ ５ １ ） １２ １
摘要 ：用 高效 液相 色谱 一 质谱 联 用分析 ＂（ Ｐ Ｃ ＭＳ分 离鉴定 了绿茶 、红茶 和咖啡 中的 主要 活性 ；ＨＬ／ ） ￣ －
化合 物，如 酚类（ 儿茶 素、 原 酸等） 生物碱 类（ 绿 、 咖啡 因等） ，并对 上述饮 品 中的咖 啡 因含 量进 行 了 定 量分析 ．实验表 明： 样量 ２ Ｌ 进 ０ ，流速 ２０ ・ ｎ 件下 ，用流动相 乙腈／． ０ Ｌｍｉ 条 ０１ 氟 乙酸进行 ％三
文章 编号 １０ ．１２（ ０ １ １ ０８０ ０ １５３ ２ ｌ ）０— １．６ ０ 生物碱 （ 咖啡 因 、可可 碱和茶 碱）、酚类（ 原酸（ｌ 绿 １ ￣ Ｊ
酚类化合物作 为由植物合成的二级代谢产物， 广泛存在于植物 中． 植物酚类是 一个庞大而多样
５ｏ咖啡酰奎宁酸，－ Ｑ ） 原花色素等） － 一 ５Ｃ Ａ 、 等主要活 性物质『 冲煮的咖啡经过了麦拉德反应， ５ 】 ． 产生了 其他衍生物， 如咖啡酸 、阿魏酸 、 ． 香豆酸 、阿魏 酰奎宁酸（ｅ ｌ ｌ ｉ ｃＡ ｉ Ｆ Ａ 、二咖啡酰奎 Ｆｒ ｏ ｑ ｎ ｃ ， Ｑ ） ｕｙｕ ｉ ｄ 宁酸（ ｉ ｆ ｏ １ｕ ｉ Ａ ｉ ｄ Ｑ ） 但是， Ｄ ｃ ｆ ｙ ｉ ｃ ｃ ， ｉ Ａ 等， ａｅ ｑ ｎ ｄ Ｃ 在 咖啡中没有儿茶素类多酚类物质＿ ６ ］ ． 研究表明， 高效液相色谱能够有效分离 酚类 化合物． ｒ ｏＬｕａ Ｂａ ａｒ 等人［１对茶饮料进行了高效 ｖ ７０ －１
高效液相色谱法测定茶饮料中的咖啡因
咖啡 因 ，很 多 自然 来 源 的咖啡 因也含 有 多种 其他 黄 嘌呤 生 物碱 ，包括 强 心剂 茶碱 、可 可碱 以及其 他 物质 ，例 如
红 茶饮 料
购 自超市 ；甲醇 、乙腈
均为 色谱 纯 。
１ ． ２ 仪器与 设备 Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ ｅ ２ ６ ９ ５高 效 液 相 色 谱 仪 ；ＤＯＳ色 谱 柱 为
检测 条件 为 ： 波长 ２ ７ ３ ｎ ｍ， 流动相 乙腈 ： 水＝ ２ ０： ８ ０ ， 柱温 ２ ０ ￣ Ｃ， 流动相流速 ｌ ｍＬ ／ ｍｉ ｎ 。 在０ ～ ２ ０ ｍＬ的浓度范围内 线性关 系良好 ， 加标 回收率为 ９ ９ ． ６ ９ ％。建立 的方法 能够 准确 的测定茶饮料 中的咖啡因含量。 关键词 ：高效液色谱法 ； 饮料 ； 咖啡 因； 测定
Ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｃａ ｆ ｆ ｅ ｉ ｎ ｅ ｉ ｎ Ｔｅ ａ Ｄｒ ｉ ｎｋ ｓ ｂ ｙ ＨＰ ＬＣ
ＨＵＡＮＧ Ｘｉ ａ ｎ ・ ｑ ｉ ｎ ｇ
（ Ｈ ｅ ｎ ａ ｎ ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｚ ｈ ｅ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ４ ５ ０ ０ ０ ２ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
１ 材料与方法
ＡＰ Ｃ药 片 中均 含 有咖 啡 因。有 咖啡 因成 分 的咖啡 、茶 饮
茶叶中咖啡因含量的测定与分析
茶叶中咖啡因含量的测定与分析茶叶是一种被广泛消费的饮料，而其中的咖啡因含量则成为人们关注的焦点之一。
本文将介绍茶叶中咖啡因含量的测定方法，并分析其意义和影响因素。
一、测定方法咖啡因是一种生物活性成分，可以通过多种方法进行测定。
其中，最常用的方法是高效液相色谱法（HPLC）。
该方法的步骤包括样品制备、样品进样、色谱分离和检测咖啡因峰。
1. 样品制备将茶叶样品研磨成细粉，并通过适当的方法提取咖啡因。
常用的提取方法包括水浸提、乙酸乙酯提取等。
2. 样品进样将提取得到的茶叶样品溶液通过进样器进入液相色谱仪，并设置合适的进样量。
3. 色谱分离使用高效液相色谱仪进行色谱分离，常用的色谱柱为反相色谱柱。
通过调节流动相的组成和流速，实现峰的分离。
4. 检测咖啡因峰使用紫外检测器检测咖啡因的吸收峰。
根据峰的面积和高度，可以定量分析茶叶样品中的咖啡因含量。
二、意义与影响因素对茶叶中咖啡因含量进行测定和分析具有一定的意义和影响因素。
以下将详细介绍。
1. 了解茶叶咖啡因含量测定茶叶中咖啡因含量可以帮助人们了解茶叶的咖啡因含量水平。
不同种类的茶叶中咖啡因含量不同，这也是人们选择饮用不同茶叶的一个重要参考指标。
2. 社会健康关注咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，摄入过多可能对人体健康产生不良影响。
通过测定茶叶中咖啡因含量，有助于人们合理控制咖啡因的摄入量，关注社会健康。
3. 其他影响因素除了茶叶的种类和制备方法外，其生长环境、采摘季节等因素也可能会对茶叶中咖啡因含量产生影响。
对这些影响因素的研究和分析，有助于进一步了解和优化茶叶的生产和质量控制。
总结：通过高效液相色谱法测定茶叶中咖啡因含量，可以从科学的角度对茶叶进行分析和研究。
这对于了解茶叶的质量、选择适合自己的茶叶品种和控制咖啡因的摄入量都有一定的意义。
同时，还需要深入研究和探讨茶叶中咖啡因含量的影响因素，以进一步提高茶叶的品质。
注：本文所述测定方法仅作参考，具体操作请参考相应文献或专业指导。
高效液相法测定红茶中的咖啡因含量
高效液相色谱法测定红茶中的咖啡因含量高效液相色谱法测定红茶中的咖啡因含量茶叶中咖啡因的含量是衡量茶叶质量的重要指标之一，也具有多种药理活性[1]。
咖啡因（C8H10N4O2）又名咖啡碱，属甲基黄嘌呤化合物，具有提神醒脑等刺激中枢神经的作用，可溶于水、醇、氯仿、二氯甲烷等溶剂。
红茶中的咖啡因含量与绿茶接近；氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。
红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温，绿茶性凉。
因此，红茶品质特征和保健作用也有其独特性。
红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。
可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。
因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。
对于茶叶中咖啡因含量测定的常用方法有：紫外分光光谱法[2]，高效液相色谱法[3]等。
文献中用高效液相色谱法分析咖啡因时主要采用C18色谱柱[3]，运用反相键合相色谱法原理进行测定。
咖啡因结构式高效液相反相键合相色谱法基本原理：反相键合相色谱法采用非极性键合相为固定相，如十八烷基硅烷（C18）、辛烷基（C8）等化学键合相，有时也用弱极性和中等极性的键合相为固定相。
流动相以水作为基础溶剂再加入一定量与水混溶的极性调整剂，常用甲醇-水、乙腈-水等。
总之，固定相的极性比流动相得极性弱。
用于分离非极性或弱极性物质。
高效液相色谱仪主要包括五大系统：输液系统、进样系统、色谱柱系统、检测系统和数据记录处理系统。
1 实验仪器与试剂1.1 仪器高效液相色谱仪（Waters2690,美国）、紫外检测器（Waters2487,美国）、水相过滤用膜（0.22μm，直径50mm，上海半岛实业有限公司净化器材厂，批号 2008年10月6日）、电子天平（AB135-S，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司METTLER TOLEDO）、微孔滤膜（0.45μm，上海兴亚净化材料厂，批号2007年5月8日）1.2 试剂 超纯水、咖啡因储备液(660μg/ml ，实验室提供)、咖啡因对照品(中国药品生物制品检定所，200808)、绿茶(市售)、绿茶样品溶液(实验室提供)2 方法与结果2.1 系统适用性实验 使用咖啡因对照品图谱验证系统适用性，由图1所得理论塔板数为2501.6（大于2000），理论塔板高度为0.099mm ，分离度为6.25（大于1.5），均符合药典规定。
红茶与绿茶中咖啡因的提取数据探索
安 顺 学 院 学 报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＡＮＳＨＵＮ ＵＮ Ｉ ＶＥＲＳＩ ＴＹ
Ｖ ｏ１ ２ Ｎ Ｏ ．１ ．４ Ａ ｕｇ． ２０１ ０
红 茶 与绿 茶 中 咖 啡 因 的 提 取 数 据探 索
陈韶华 张声俊。
（ ．安顺 学院 数 学与计 算机 科 学 系，贵 州 安 顺 ５ １ ０ ） １ ６ ０ ０ （ ．安顺 学 院化 学 与生物农 学系 ，贵 州 安顺 ５ １ ０ ） ２ ６ ０ ０
学方 法 ，阐述 红茶 与绿 茶 中咖 啡 因的提取 条 件及 数据 探 索 ，利用 索氏提 取 方 法 比较 红 茶与绿
茶 中咖 啡 因的产 率 ，从 而 比较 红 茶与 绿 茶 中咖啡 因的含 量 ，提 出红茶 为 “ 叶 中咖 啡 因的提 茶
取 ” 实验 选 择 最 佳 茶 叶 ，提 高 了 实验 的 成 功 率 。
摘 要 ：“ 茶叶 中提 取咖 啡 因”是 大学有机 化 学 实验教 学 中关于天 然产 物提 取 的经典 实验 ， 从 特别是 对 化 学专业 、生物 专业 、农 学 专业 来说 ，更 是 必做 不可 。但 由于该 实验过 程有 一定难
度 ，从 而在 实验 教 学 中经 常 出现 无 产物 等现 象 。为 此 ，文章 讨论 了从 茶 叶 中提 取 咖啡 因的教
Ｈ３
— —
ＣＨ３
咖 啡 因是 弱 碱 性 化 合 物 ，其 化 学 名 称 为 ｔ ，７ 三 甲基 一 ，３ 一 ２ 一 二 氧 嘌 呤 ，分 子 式 为 Ｃ Ｈ ｏ Ｎ ， 英 文 名 为 Ｃ ｆ — ，６ ｅ Ｏｚ ａｆ ｅ ｉｅ ｎ ，系无 色 针 状 结 晶 ， 昧 苦 ，易 溶 解 于 水 和 乙 醇 等 有 机 溶
不同茶叶中茶多酚和咖啡因成分的对比分析
２ ０ １ ３ ， ４ ｌ （ １ ） ： ｌ ０ ～ｌ ５
Ｇｕ ｉ ｚ ｔ ｌ Ｏ Ｌ ｌ Ｆ ｅ ａ
不 同茶 叶 中 茶 多酚 和 咖 啡 因成 分 的对 比分 析
罗 婧 ，顾 颖 颖 ，刘 易 成 ，郭 梁。
（ １ ． 上 海 理 工 大 学 环 境 与 建 筑 学 院 ，上 海 ２ ０ ０ ０ ９ ３ ；２ ． 上海 理 工 大 学 理 学 院 ， 上海 ２ ０ ０ ０ ９ ３ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｐｏｌ ｙ ｐｈ ｅ ｎ ｏｌ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ａ ｆ ｆ ｅ ｉ ｎｅ ｗｅ ｒ ｅ ｅ ｘｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎｔ ｔ ｅ ａ ｓ ｗｉ ｔ ｈ ｈ ｏ ｔ ｗａ ｔ ｅ ｒ ａ ｎ ｄ ａ ｌ ｃ ｏ ｈ ｏ１．Ｔｈ ｅ ｃ ｏ ｎｔ ｅ ｎｔ ｓ ｏ ｆ ｃ ａ ｆ ｆ ｅ ｉ ｎ ｅ ａ ｒ ｅ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎｅ ｄ ｂｙ Ｕ Ｖ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｐｈ ｏｔ ｏｍｅ ｔ ｒ ｙ， ｗｈ ｉ ｌ ｅ ｔ ｈｅ ｃ ｏ ｎｔ ｅ ｎｔ ｓ ｏｆ ｐ ｏ ｌ ｙ ｐ ｈｅ ｎｏ ｌ ｓ ａ ｒ ｅ ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎｅ ｄ ｂｙ ｆ ｅ ｒ ｒ ｏｕ ｓ ｔ ａ ｒ ｔ ｒ ａ ｔ ｅ ｍｅ ｔ ｈｏ ｄ． Ｒｅ ｓ ｕｌ ｔ ｓ ｓ ｈ ｏｗｅ ｄ ｔ ｈａ ｔ ｔ ｈｅ ｔ ｈｅ ｏ ｒ ｄｅ ｒ ｏｆ ｐｏ ｌ ｙｐ ｈｅ ｎｏ ｌ ｓ ｃ ｏｎ ｔ ｅ ｎｔ ｓ ｉ ｎ ｄｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎｔ ｔ ｅ ａ ｓ ｉ Ｓ ｇｒ ｅ ｅ ｎ ｔ ｅ ａ＞ ｏ ｏｌ ｏ ｎｇ ｔ ｅ ａ＞ ｂ ｌ ａ ｃ ｋ ｔ ｅ ａ＞ ｄ ａ ｒ ｋ ｔ ｅ ａ， ｗｈ ｉ ｌ ｅ ｔ ｈｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｇｅ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｏｆ ｃ ａ ｆ ｆ ｅ ｉ ｎ ｅ ｉ Ｓ ａ ｓ ｆ ｏ ｌ ｌ ｏｗｉ ｎｇ：ｂｌ ａ ｃ ｋ ｔ ｅ ａ＞ ｏ ｏ ｌ ｏｎ ｇ ｔ ｅ ａ， ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ ｔ ｅ ａ ｉ ｓ ｔ ｈｅ ｌ ｏｗｅ ｓ ｔ ．Ｉ ｎｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇａ ｔ ｉ ｏ ｎｓ ｉ ｎｔ ｏ ｔ ｈ ｅ ｓ ｉ ｍｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｄ ａ ｉ ｌ ｙ ｄｒ ｉ ｎ ｋｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ａ ｒ ｅ ｖｅ ａ ｌ ｅ ｄ ｔ ｈａ ｔ ｔ ｈｅ ｔ ｅ ａ ｐ ｏｕ ｒ ２ ｔ Ｏ ３ ｔ ｉ ｍｅ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｔ ｈｅ ｂｅ ｓ ｔ ，ｔ ｈｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｉ ｎｇｒ ｅ ｄ ｉ ｅ ｎｔ ｓ ｃ ａ ｎ ｂｅ ｆ ｕ ｌ ｌ ｙ ｏｂ ｔ ａ ｉ ｎ ｅ ｄ ｉ ｎ ｗａ ｔ ｅ ｒ ａ ｔ ｔ ｈｅ ｍｏ ｍｅ ｎｔ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ ： Ｔｅ ａ Ｐｏ ｌ ｙ ｐｈ ｅ ｎｏ Ｉ ；Ｃａ ｆ ｆ ｅ ｉ ｎｅ ； Ｔｅ ａ
几种茶叶中咖啡因含量的测定
后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘
悠久，俗称有“音韵”。
（3）普洱
降脂减肥、降脂、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、健齿护齿、
护胃、养胃、抗衰老、防辐射、醒酒、美容。最适饮用时间为冬天，
其汤色明亮清澈、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生
津。
（4）碧螺春
兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、
液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸现象，
溶液回流入圆底烧瓶，因此可萃取出溶于乙醇的部分物质。就这样利
用溶剂回流和虹吸作用，使茶叶末中的可溶物富集到圆底烧瓶内。
咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用
有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，
2
青海民族大学毕业论文
为晚上，其汤色红艳，滋味醇厚、香气鲜郁高长、滋味浓厚鲜爽、富 有刺激性。
（6）茉莉花茶 美容、可润肤肌肤、排毒养颜、保健、清热降火、清肝明目、解 压提神、防辐射、抗癌、降压、抗衰老、益寿延年、防病、舒筋活血、 振脾健胃、可改善昏睡及焦虑现象、对慢性胃病、经期失调也有功效。 最适饮用时间为白天，其有浓郁的茉莉花香，滋味醇厚鲜爽、口感柔 和、不苦不涩。 （7）龙井 兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、 抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、延缓衰老、消 臭、助消化。最适饮用时间春夏季，其茶汤清碧，香气清高鲜爽、滋 味甘甜。 （8）茯茶 助消化、减肥作用、利尿作用、增强毛细血管的作用、养胃、健 胃作用。是炎热季节降暑解渴的最佳饮品，其汤色红亮，菌花清香， 滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。 (9)信阳毛尖 信阳毛尖具有强身健体作用、能促进脂类物质转化吸收、有生津 解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、 防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。饭前及睡前不适饮用；切 勿饮隔夜茶水，一般冲泡后尽量半日内饮用完成，其颜色鲜润、干净， 不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。 （10）黄山毛峰 提神、明目、益思、除烦、利尿、兴奋、抗菌、抑菌、抑制动脉 硬化等多种功效，最适饮用时间为饭后，可静心。其色泽乌黑，陈香 清幽，汤色橙黄或橙红，味道醇和滑口，喉底甘润，爽口去腻，茶性 暖和。 （11）云雾绿茶 抗衰老、抗菌、降血脂、可改善消化不良情况、防龋齿、清口臭 等功效，最是饮用时间为饭后。其条索紧细，香气馥郁，滋味甜醇， 香高持久，汤色黄绿明亮，饮后回甘，叶底嫩匀。 （12）大红袍
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ANSHUN UNIVERSITY本科生毕业论文（设计）（2009～2013年）题 目： 红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比系 别： 化学生物与农学系专业班级： 化学2009级学生姓名： 谢元志 学号： 200904014021 指导教师： 侯海霞 职称： 讲师 起讫日期： 2012.9.1～2013.4.9安顺学院本科生毕业论文（设计）原创性申明本人郑重申明：所呈交的论文（设计）是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果。
对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。
本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：本科生毕业论文（设计）版权使用授权书本科生毕业论文（设计）作者完全了解学校有关保留、使用本科生毕业论文（设计）的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权安顺学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本本科生毕业论文（设计）。
作者签名：日期：导师签名：日期：红茶与绿茶中咖啡因的测量与对比专业：化学学号：200904014021姓名：谢元志指导教师：侯海霞摘要红茶与绿茶中含有许多种生物碱，咖啡因是主要的成分，少量的咖啡因就能够对人体具有刺激，兴奋中枢神经、消除疲劳、防止衰老、阻止肥胖等功效。
然而过量地摄入咖啡因对人体会产生副作用，如引起心悸、难以入睡、高血压和影响妊娠等。
本文是用云南的红茶和都匀的绿茶作为原料，用有机实验索氏法提取咖啡因的原理作为本文理论基础，用索氏提取升华法提取红茶与绿茶中的生物碱—咖啡因。
本实验设置共3个组，分别测量出三组数值，然后取其平均值，从而减小实验过程中的误差。
关键词：咖啡因红茶与绿茶索氏提起升华法测量Measurement and comparison the caffeine inBlack tea and green teaBlack tea and green tea contains many kinds of alkaloids, caffeine is the main component, a small amount of caffeine can has stimulation to the human body, excited central nervous, eliminate fatigue, prevent aging, prevent fat etc. However, too much intake of caffeine on the body side effects, such as those that cause heart palpitations, difficult to fall asleep, high blood pressure, and affect the pregnancy, etc. This paper is to use yunnan DouYun black tea and green tea as raw materials, the principle of organic experiment soxhlet method was used to extract caffeine as theoretical basis, this paper extracted by soxhlet extraction distillation method alkaloid caffeine - in black tea and green tea. This experiment set a total of three groups, respectively measure the three sets of values, and then take the average value, so as to reduce the error in the process of experiment.Keywords:caffeine，Black tea and green tea，Soxhlet mentione sublimation met，measurement目录第一章概论 (1)1.1 红茶与绿茶的概述 (1)1.2 咖啡因的概述 (1)1.3 研究背景 (2)第二章咖啡因提取方案的选择与确定 (3)2.1 实验任务的初略分析 (3)2.2 方案的选择与确定 (3)第三章咖啡因提取的详细实验过程 (4)3.1 索氏升华提取法 (4)3.1.1 提取原理及装置图 (4)3.1.2 粗咖啡因的提取 (6)3.1.3 升华法提取 (6)3.2 材料、试剂和仪器 (7)3.2.1 材料及试剂............................................................................................. . (7)3.2.2 注意事项 (7)第四章结果、分析讨论 (8)4.1 实验数据 (8)4.2 分析与讨论 (8)参考文献 (10)致谢 (11)第一章概论1.1.红茶和绿茶的概述绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶为不发酵茶，。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
我国绿茶花色品种之多位居于世界前十，每年出口数量达到几万吨，绿茶的特殊性，较多的保留了天然物质，其中的茶多酚、咖啡碱就保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%上下，维生素含量非常的丰富，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点[1][2]。
许多的科学研究证实，绿茶中保留的天然物质成分，对防止衰老、防止癌变、抗癌、杀灭细菌、消除炎症等等，都有一定的不错效果[1][2]。
绿茶有独有的醒脑香气和保健功能。
1.2咖啡因的概述茶叶中中含有各种各样的生物碱，包括有咖啡因、可可碱以及茶碱等等，其中以咖啡因为主，约占1-5%,此外还含有色素、丹宁、纤维素、蛋白质等。
图1-1咖啡因（1，3，7一三甲基一2，6—二氧嘌呤）茶叶中的咖啡因其实对人体还有一定程度上的药理功能，医药和食品价值非常大可观，除此之外，可刺激人体中枢神经系统引起大脑的兴奋,可消除疲劳、缓解疼痛，提高人的工作效率, 加强了新陈代谢,并且促进血液的循环, 更利于尿液排出, 增强人体心脏和胃肠道方面的功能。
此外，还有解毒、抗氧化、抗衰老、减肥等功效。
但不足的是若是大量的摄取, 就会导致心悸、高血压、失眠以及引起孕妇的自然流产率等副作用。
一般来说少量摄取咖啡因可以使你思路清晰、减轻疲劳、更加集中精力去工作，甚至于美容，而摄入过多，就会产生头晕、心跳加速等副作用[4]。
1.3 研究背景茶叶中的咖啡因既可作为人们日常生活中的饮料，同时也被人们拿来作为药品，它的主要作用就是提神及除劳。
但每个人因身体素质不同咖啡因对其起产生效果所需剂量就不同，随着生活水平的提高，快速消费品、饮料等行业也在快速发展，咖啡因已成为大部分人消费最多的饮品，咱们熟悉的茶也是常见的饮品，茶已成为21世纪的饮料主流，茶已成为KTV、棋牌室、酒店饭店首道饮料。
而各具特色的茶馆也成为了三五知己放松闲聊的好场所。
茶叶中所含咖啡因会因茶的种类不同而不同，其喝入口的感觉也会不一样，茶的咖啡因含量取决于制茶的流程和强度，特定品种的茶，如红茶和乌龙茶，平均比其他茶叶中的咖啡因含量要高，茶的制作对茶的咖啡因含量有很大的影响，如红茶与绿茶的加工流程不同，红茶的咖啡因含量要高于绿茶。
因此对茶叶中咖啡因含量的测量时非常有必要和有意义的。
第二章咖啡因提取方案的选择与确定第二章咖啡因提取方案的选择与确定2.1实验任务初略分析本文在前人研究的基础上，以红茶和绿茶为原料，根据溶剂的回流和虹吸原理，采用索氏提取升华法，利用索氏提取器提取茶叶中的咖啡因，进而达到对测量和对比红茶和绿茶中的咖啡因的目的。
因此实验成功与否的关键是在咖啡因提取的步骤上。
实验过程中每个实验步骤都务必需要严谨，升华过程中最重要的一环就是要严格控制好咖啡因的升华温度，提取产率就会更高。
2.2 方案的选择与确定从茶叶中提取咖啡因的方法有很多种，如水提取-抽提法，乙醇抽提结晶法，索氏提取升华法等[5][6]。
但在实验室中提取咖啡因要考虑很多因素，如提取方法是否简便，过程是否复杂，实验条件和安全环保等。
本人结合了我们实验室条件加上索氏提取咖啡因法提取的咖啡因的产率较高，切溶剂为乙醇，实验后易回收。
因此本人采用索氏提取咖啡因法提取红茶与绿茶中的咖啡因。
第三章咖啡因提取的实验过程3.1索氏提取升华法3.1.1提取原理及装置图索氏提取法是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质连续不断地为纯溶剂所萃取，萃取前先将固体物质研磨细，放入提取器中的滤纸套内，当溶剂沸腾时，其蒸气通过侧管上升，被冷凝管冷凝成液体，滴入提取器的套管中，浸润固体物质，使之溶于溶剂中，当页面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸，溶液回流入烧瓶，通过反复的回流与虹吸萃取，使固体物质中的可溶物质富集在烧瓶中[7]。
升华得到的产品有较高的纯度。
图1-1回流装置图图1-2蒸馏装置图图1-3升华装置图3.1.2 粗咖啡因的提取称取25g红茶叶于研钵中研磨成粉末状，放入事先制好的滤纸套筒中，然后放入Soxhlet提取器中，在250ml的圆底烧瓶中加入225ml的95﹪乙醇和几粒沸石。
如图1-1安装好装置,水浴加热回流提取，持续三个小时，直到提取液颜色变得很淡,等待稍稍冷却以后，立即把回流装置改成蒸馏装置，如图1-2所示，把大部分乙醇蒸出来并且回收，液体的浓度较大，马上热把瓶中剩余的提取液倒入蒸发皿中,蒸出其中的大部分乙醇后，成浓稠液体状[8]。
3.1.3升华法提取（1）向盛有提取液的蒸发皿中加入10g生石灰粉（起中和作用，除去丹宁等酸性物质），搅拌成糊状为止，放在水浴锅上的蒸气上加热，不断的搅拌，直到蒸干，将蒸发皿里面的块状物磨碎后，除去里面其中的水分，不断的向一个方向搅拌，使成粉状，压碎块状物，然后移到石棉网上用酒精灯小火慢慢的不断加热，等片刻除去其中的水分[8]。
（2）在蒸发皿上盖一张刺有许多小孔，切孔刺向上的一张滤纸，在滤纸上方罩一个大小合适的漏斗，并且漏斗颈部上方塞上比较疏松的棉花，如图1-3所示，垫上石棉网后，用酒精灯隔着对其加热，适当做到控制温度，火不宜太大，尽可能保证升华的速度不是很快，在加热的过程中发现有棕色烟雾时，升华就完成，对其停止加热[8]。