食品安全自我检查评价表
食品饮料企业食品安全自查评价表
食品饮料企业食品安全自查评价表1. 公司基本信息- 公司名称：- 联系人：- 联系- 所在地区：2. 食品安全管理体系2.1 食品安全管理制度- 是否建立了食品安全管理制度？- 该制度是否符合相关法律法规要求？- 是否对员工进行了培训，使其了解和落实该制度？2.2 食品安全责任制- 是否明确食品安全工作责任人？- 是否制定了食品安全工作责任书？3. 食品原料购进管理3.1 原料供应商管理- 是否建立了原料供应商管理制度？- 是否对原料供应商进行了评估和选择？- 是否与原料供应商签订了合格供货协议/合同？- 是否对购进的原料进行了验收和登记？3.2 食品原料储存管理- 是否对食品原料进行了储存管理？- 是否建立了适宜的储存条件？- 是否对储存的原料进行了标识和分区管理？4. 生产加工管理4.1 生产加工流程控制- 是否制定了食品生产加工工艺流程？- 是否存在食品生产加工记录，记录是否完整和准确？4.2 设备卫生管理- 是否建立了设备卫生管理制度？- 是否对设备进行定期清洗和消毒？- 是否制定了设备维护保养计划？5. 食品存储及配送管理5.1 食品存储管理- 是否建立了食品存储管理制度？- 是否采取了防潮、防虫、防尘等措施？- 是否存在食品存储记录，记录是否完整和准确？5.2 食品配送管理- 是否建立了食品配送管理制度？- 是否对配送车辆进行了洗消和消毒？- 是否存在食品配送记录，记录是否完整和准确？6. 食品安全事故处置6.1 食品安全事故应急预案- 是否建立了食品安全事故应急预案？- 是否组织了应急演练并进行评估？6.2 食品安全事故处理及报告- 是否及时处理食品安全事故？- 是否及时报告相关部门或主管机构？以上内容仅为食品安全自查评价表的基本要点，具体细节可根据实际情况进行补充。
根据评价结果，及时采取相应措施，保障食品安全和消费者权益。
食堂食品安全自查评价表
食堂食品安全自查评价表一、食品加工环节1. 原料采购- 是否有明确的供应商选择标准？- 供应商是否提供原料的质检报告？- 是否进行进货检验？- 是否有采购记录并保留至少3个月？2. 食品储存- 食品储存区域是否干净整洁？- 是否按照不同食品类别进行分类储存？- 是否使用适当的储存温度和湿度？- 是否进行食品存货的定期检查及记录？3. 食品加工操作- 食品加工操作是否符合卫生标准？- 是否有完善的食品加工操作规程？- 是否有员工进行食品加工操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？4. 加工设备和器具- 检查食品加工设备和器具是否干净？- 是否按照要求定期进行设备和器具的清洗和消毒？- 设备和器具是否经过维护保养，并有记录？二、食品销售环节1. 食品陈列- 食品陈列区域是否干净整洁？- 是否按照不同食品类别进行分类陈列？- 是否标注食品生产日期和保质期？- 是否进行食品陈列定期检查及记录？2. 食品包装- 食品包装是否完整无损？- 是否使用合法合规的食品包装材料？- 是否对包装食品进行标签标识？- 是否有食品包装记录并保留至少3个月？3. 食品售卖- 食品销售操作是否符合卫生标准？- 是否有完善的食品售卖操作规程？- 是否有员工进行食品售卖操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？4. 废弃物处理- 废弃物是否及时清理并分类处理？- 是否按照规定要求进行废弃物处理？- 是否有废弃物处理记录并保留至少3个月？三、食堂环境卫生1. 食堂场所- 食堂场所是否干净整洁？- 是否有定期的场所卫生清洁计划？- 是否按照计划进行食堂场所的清洁？- 是否有场所卫生清洁记录并保留至少3个月？2. 餐具清洗消毒- 餐具洗消区域是否干净整洁？- 是否有餐具洗消操作规程？- 是否有员工进行餐具洗消操作培训？- 是否有记录员工培训情况及考核结果？3. 水源与供水设备- 食堂使用的水源是否符合卫生标准？- 供水设备是否经过定期的清洗和消毒？- 是否有供水设备维护保养记录？四、食堂员工卫生管理1. 个人卫生- 食堂员工是否要求佩戴工作服和帽子？- 是否有员工洗手设施，并定期进行检查？- 食堂员工是否定期进行体检？- 是否有员工健康证明并保留至少3个月？2. 健康培训与考核- 是否有定期的员工健康培训和考核计划？- 是否对员工进行食品安全相关知识的培训？- 是否有员工健康培训和考核记录？以上评价表对食堂食品安全进行自查，希望能够帮助食堂管理人员及时发现和解决食品安全隐患，确保食品安全。
幼儿园食品安全自查评价表
幼儿园食品安全自查评价表幼儿园食品安全自查评价表检查类别：常规/全项检查时间：年月日检查人员：1.遵守许可情况1.1 是否存在超范围经营。
1.2 许可证是否到期。
1.3 厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。
2.从业人员管理2.2 人员是否取得有效健康证明。
2.3 当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。
2.4 人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。
2.5 人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。
3.环境卫生管理3.3 厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。
3.4 厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。
4.1 厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑螂等有害生物。
4.2 餐厨垃圾处理是否符合要求，处置流向是否记录。
4.3 消毒设施、保温及冷藏冷冻设施是否能正常运转。
4.4 食品加工、贮存、陈列等设施设备是否维护，清洁。
4.5 保温及冷藏冷冻设施是否清洗，校验温度。
5.原辅材料管理5.1 接触直接入口食品的工用具、是否洗净消毒后使用。
5.2 接触食品的工用具、、包装等物品的材质是否合格。
5.3 是否采购禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。
5.4 采购时是否查验并按要求索取供货者许可证和产品合格证明。
6.食品库房管理6.1 是否按要求记录采购的原辅材料并保存相关进货凭证。
6.2 采购的原辅材料包装标识、外观感官是否符合食品安全要求。
6.3 食品库房是否存放有毒物质，食品与非食品是否分开贮存。
6.4 是否用不合格的、包装袋等盛装食品。
6.5 食品贮存是否遵循分类存放、有遮有盖、离地离墙、建标立卡、先进先出的原则。
7.食品加工制作管理7.1 是否检查库存食品，及时清理腐败变质或超期食品。
7.2 清理出的不合格食品是否及时处理，需暂存的在专门场所贮存并明确标识“不合格食品暂存区”字样。
7.3 食品添加剂是否专柜保管、上锁，标识“食品添加剂”字样。
学校食堂食品安全状况自查表
学校食堂食品安全状况自查表学校名称：地址：
食品安全管理员（签字）：
检查时间：年月日时
说明：1．本表适用于学校和托幼机构食堂；检查项目和检查内容可合理缺项。
2．每项扣分单项分值相加不超过该项检查内容中设定的总分值。
3．☆和☆为关键项。
☆检查内容有一项不符合要求，评定为整改中；扣分单项分值达到☆关键项分值，则☆关键项不符合要求。
4．评定分数=评定总分÷检查项目数应得总分×100（保留小数点后一位）。
5．评定分数在90分以上（含90分），为优秀（A级）；89分至75分（含75分），为良好（B级）；74分至60分（含60分），为一般（C级）；60分以下的或2项以上（含2项）☆关键项不符合要求的，为整改中；存在严重违法违规行为受到给予警告以外行政处罚或造成食品安全事故的，评定为整改中。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表说明：本自检自查表用于检查食品安全管理中可能存在的问题和风险，并提供改进的建议和解决方案。
请每周进行一次自检自查，确保食品安全工作的有效实施。
自检自查人：________________________ 日期：_____________________食品安全管理制度1. 是否建立并完善了食品安全管理制度？答案：是 / 否若否，请列出不完善的部分，并提供改进方案：2. 是否制定并执行了食品安全操作规程？答案：是 / 否若否，请描述缺失的食品安全操作规程，并提供改进方案：3. 是否建立并维护了食品安全档案？答案：是 / 否若否，请说明未建立或未维护的档案，并提供改进方案：原辅料管理1. 是否对采购的原辅料进行了全面审查和评估？若否，请描述审查和评估的不足，并提供改进方法：2. 是否建立了原辅料的供应商管理制度？答案：是 / 否若否，请说明未建立供应商管理制度的原因，并提供建议：3. 是否对原辅料进行了验收和入库检查？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：加工操作控制1. 是否制定了符合食品安全要求的加工操作规程？答案：是 / 否若否，请列出缺失的规程，并提供改进方案：2. 是否进行了加工操作人员的培训和考核？答案：是 / 否若否，请描述培训和考核方面的不足，并提供改进方法：卫生管理1. 是否建立了全面的食品卫生管理制度？若否，请说明未建立的部分并提供改进方案：2. 是否制定了食品加工区域的清洁和消毒操作规程？答案：是 / 否若否，请提供改进建议：3. 是否制定了食品工人的卫生行为守则？答案：是 / 否若否，请描述未制定的守则，并提供改进方法：物料管理1. 是否对使用的食品包装物进行了检查和验证？答案：是 / 否若否，请说明未检查和验证的原因，并提供改进建议：2. 是否对物料存储和使用进行了有效管理？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：食品留样管理1. 是否建立并执行了食品留样管理制度？若否，请描述未建立或未执行的原因，并提供改进建议：2. 是否对留样食品进行了定期的检验和评估？答案：是 / 否若否，请提供改进方法：问题和改进建议总结：1. 列出本次自检自查中发现的问题：2. 提出改进的建议和解决方案：请于下次自检自查前完成并整理本表，并及时进行问题的改进和纠正。
中小学、幼儿园食品安全自查表(样表)
中小学、幼儿园食品安全自查表
填表说明：
1.《綦江区中小学、幼儿园食品安全自查表》以食堂为单位填写，一个食堂填写一份自查表。
2.带“*”项目为重点检查项目。
3.“学生人数”为全校（园）学生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部学生人数；幼儿园、小学、中学（含初中、高中和中职）学生人数分别填写。
4.“就餐人数”为本食堂就餐最高峰期的就餐人数，包括在食堂就餐的学生和教职员工。
5.“住校生人数”为全校（园）住校生总人数，包括附设幼儿园、村小、分部住校生人数。
6.“单位食品安全等级”以学校食品安全公示栏上的等级信息为准，即A级、B级、C级和未定级。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表
食品安全自查表食品安全是关乎人民生命健康的重要问题，而食品安全自查则是每个人都应该重视和实施的重要环节。
通过自查，我们可以及时发现食品安全隐患，保障自己和家人的健康。
下面，我们就来看一份食品安全自查表，希望大家能够认真对待，做好自我检查。
一、食品购买环节。
1. 是否选择正规的商场、超市购买食品？2. 是否查看食品的生产日期、保质期和生产许可证？3. 是否避免购买过期食品或者没有生产许可证的食品？4. 是否留意食品包装是否完好，有无变质、霉变的迹象？二、食品存储环节。
1. 是否严格按照食品包装上的储存条件进行存放？2. 是否避免将生食和熟食混放？3. 是否定期清理冰箱、食品柜，避免食品受到污染？4. 是否及时清理过期食品，避免食品变质、滋生细菌？三、食品加工环节。
1. 是否在食品加工前洗净双手、食具和食材？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用过期食材或者有异味的食材？4. 是否严格控制食品加工过程中的卫生条件，避免细菌污染？四、食品烹饪环节。
1. 是否严格控制食品加热温度，确保食品彻底熟透？2. 是否避免生食食材与熟食食材混放？3. 是否避免使用变质、异味的食材进行烹饪？4. 是否及时清洗烹饪用具，避免食品受到污染？五、食品食用环节。
1. 是否定期清洗餐具、饮水杯？2. 是否避免使用过期、变质的调味品？3. 是否避免食用变质、异味的食品？4. 是否定期清理食品残渣，保持餐桌清洁？通过以上自查表，我们可以清晰地了解到食品安全自查的重要性，也可以清晰地了解到食品安全自查的具体内容和要点。
希望大家能够认真对待食品安全自查，保障自己和家人的健康。
同时，也希望相关部门能够加强对食品安全的监管，保障人民的饮食安全。
让我们共同努力，营造一个安全放心的食品环境。
食品安全自查表填写样本
食品安全自查表填写样本食品安全自查表以下是一份食品安全自查表，旨在帮助您评估自己的饮食习惯和饮食安全措施。
请根据自己的实际情况选择适当的选项，并尽可能详细地回答问题。
本自查表不代表专业意见，仅供参考。
一、个人饮食习惯1.您的饮食结构是否合理？①是②否2.您的三餐是否定时定量？①是②否3.您是否有偏食习惯？①是②否4.您是否爱吃高热量、高脂肪、高盐、高糖的食品？①是②否5.您是否爱吃加工食品？①是②否6.您是否经常在外面就餐？①是②否7.您是否喜欢食用不同种类的食品？①是②否二、家庭饮食安全1.是否对未食用的食品进行适当的保存和处理？①是②否2.是否按照正确的食品加工方法进行烹饪？①是②否3.是否定时检查冰箱内食材的新鲜度？①是②否4.是否定期清理灶台和厨房卫生？①是②否5.是否严格控制食用过期食品？①是②否6.是否核查食材的来源和质量？①是②否7.是否掌握正确的食品安全知识和措施？①是②否8.是否尽可能选择天然、健康的食品？①是②否三、安全知识掌握情况1.您是否掌握了一些关于食品安全的知识？①是②否2.您是否知道如何购买质量可靠的食材？①是②否3.您是否知道如何正确保存和处理食材？①是②否4.您是否知道如何区分好坏食品？①是②否5.您是否掌握了一些关于食品中毒的应急处理方法？①是②否四、其他1.您在日常生活中是否考虑过饮食健康？①是②否2.您享用美味的同时，是否考虑配合锻炼？①是②否3.您是否持续关注最新的食品安全信息？①是②否总结及建议根据您的自查结果，可能存在的问题如下：1、个人饮食习惯上可能存在不合理的地方，比如偏食、爱吃高热量、高脂肪、高盐、高糖等不健康食品，需要注意调整和改变；2、家庭饮食安全方面，需要对未食用的食品进行适当的保存和处理，核查食材的来源和质量，掌握正确的食品安全知识和措施；3、安全知识方面，需要加强食品安全知识的学习，掌握正确的购买、保存、处理方案，知晓处理食品中毒的emergency处理方法；4、其他方面，需要考虑饮食健康，配合锻炼，持续关注最新的食品安全信息。
食品销售店食品安全自查评价表
食品销售店食品安全自查评价表本文档是用于食品销售店进行食品安全自查评价的工具。
通过填写以下问题并进行自查评估，可帮助店主或经理确保店内食品销售活动符合相关的安全标准和法规。
一、店内环境和设施1. 店内是否保持整洁，没有杂物或垃圾堆积？2. 桌椅、地板和墙壁是否清洁，并且定期进行消毒？3. 是否定期检查店内灭鼠、灭虫设施的有效性？4. 冷库、储存间和仓库是否保持清洁，并定期清理和消毒？5. 是否有足够的设施和设备，用于食品的存储和加工？二、食品采购和接收1. 是否从合法供应商购买食品？2. 是否核对所有采购食品的合格证明或食品检验报告？3. 是否定期检查食品的有效期限，并及时处理过期食品？4. 是否正确储存新购买的食品，避免与已有食品混合？三、食品存储和陈列1. 是否根据食品的性质和安全要求，进行正确的存储和陈列？2. 冷藏食品和非冷藏食品是否分开存放，避免交叉污染？3. 是否按照食品的有效期限先进先出原则，使用存放食品？4. 是否定期检查陈列的食品，以确保其品质和安全？四、食品加工和制作1. 是否有操作规程和流程，确保食品加工和制作的安全性？2. 厨房使用的工具、设备和器具是否清洁，并及时进行消毒？3. 是否有工作人员对食品进行手部卫生？4. 是否使用新鲜、新购买的食材进行加工和制作？五、食品销售和服务1. 是否具备标识食品的必要信息，如成分、有效期、存储条件等？2. 是否定期检查所售食品的质量和安全状况，避免销售过期或已损坏的食品？3. 是否正确处理顾客的退换货要求？4. 是否保持厕所和洗手间的清洁，并提供足够的洗手设施？以上问题仅作为参考，店主或经理可以根据实际情况对问题进行补充或修改。
自查评价过程中，应根据自己的情况，针对性地进行调整和改进，以确保店内食品的安全性和质量。
参考文献：- 食品安全法- 食品安全相关法规与标准请注意，本文档仅用于食品销售店内的食品安全自查评估，具体的法律义务和要求请咨询相关专业机构或律师。
餐厅食品安全自查评价表
餐厅食品安全自查评价表
基本信息
- 餐厅名称：
- 评估日期：
食品储存与保管
1. 食品存放是否符合标签要求？
2. 食品储存是否遵守冷链要求？
3. 储存区域是否整洁干净？
4. 生食和熟食是否分开存放？
食品加工与操作
1. 食品加工过程中是否保持良好的卫生惯？
2. 是否定期进行食品加工工具的清洗和消毒？
3. 食品加工过程中是否使用新鲜食材？
4. 食品加工是否按照规定的时间和温度进行？
餐厅设施与环境
1. 餐厅内是否有害虫和其他卫生问题？
2. 厨房和餐厅是否保持通风良好？
3. 餐具、工具和设备是否定期清洗和消毒？
4. 厨房和餐厅是否保持整洁干净？
餐厅员工
1. 餐厅员工是否进行过食品安全培训？
2. 员工是否定期进行健康体检？
3. 员工是否佩戴适当的工作服和卫生帽？
4. 员工是否严格遵守手部卫生要求？
废物管理与处理
1. 厨房和餐厅是否定期清理厨余垃圾？
2. 废弃物是否分类储存和处理？
3. 废弃物储存区域是否保持整洁干净？
其他
请在此处列出其他需自查评价的项目和内容：
总结与建议
请在此处总结食品安全自查评价结果，并提出改进建议：
以上就是餐厅食品安全自查评价表的内容，请餐厅管理人员认真填写，并根据评价结果提出相应的改进措施。
餐厅食品安全自查评价表
餐厅食品安全自查评价表
一、餐厅基本信息
- 餐厅名称：
- 经营单位名称：
- 所在地：
- 负责人：
- 联系
二、食品安全管理制度
- 是否制定并严格执行了食品安全管理制度：
- 是否开展过员工食品安全培训：
- 对孕期、月经期女员工进行特殊管理：
- 应急情况处理预案是否健全：
三、食品储存管理
- 是否存放有毒有害物品与食品分开：
- 食品储存区域是否干净整洁：
- 是否采用先进的食品储存设备：
- 食品储存期限是否标识清晰：
四、食品加工管理
- 是否尝试降低使用有毒有害物品：
- 食品是否按标准食材及比例材料制作：
- 加工用水是否符合卫生标准：
- 加工设备是否干净卫生，定期维修保养：
五、食品销售管理
- 食品销售是否标明保质期和食品配料表：
- 是否严格落实“先进先出”原则：
- 食品销售区域是否干净整洁：
- 是否设置专人值守食品销售区域：
六、食品安全事件处理
- 是否制定了食品安全事件处理预案：
- 发生食品安全事件时是否及时向顾客进行告知：
- 第一时间采取了哪些措施进行食品安全事件处理：- 对食品安全事件的原因进行了哪些分析和整改措施：
以上内容仅供参考，餐厅可根据自身实际情况进行必要的调整和修改。
幼儿园食品安全自查表
幼儿园食品安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂整体卫生状况良好，无卫生死角。
地面干净整洁，无污渍、积水。
2.厨房内部整洁，设备摆放整齐，操作台清洁卫生。
3.食品原料存储规范，分类明确，无交叉污染现象。
4.食堂餐具清洗消毒彻底，存放柜内干净整洁。
5.食堂员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，供应商资质齐全，有合法经营许可。
2.食材新鲜，无过期、变质现象。
3.食材储存条件适宜，冷藏、冷冻食品分别存放，防止交叉污染。
4.食材标签清晰，标识明确，便于追溯。
5.食材储存场所通风良好，防潮、防虫、防鼠。
三、食品加工与烹饪1.食品加工过程严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
2.食品烹饪过程中，火候、时间掌握恰当，确保食品熟透。
3.食品添加剂使用规范，不超量、不滥用。
4.烹饪工具清洗消毒彻底，避免交叉污染。
5.食品装盘美观，色泽鲜艳，口感良好。
四、食品供应与分发1.食品供应过程中，保温、保冷设备正常使用，确保食品温度适宜。
2.食品分发有序，避免拥挤、碰撞，确保食品卫生。
3.食品容器清洁卫生，不使用一次性餐具。
4.食堂工作人员分发食品时，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
5.食品供应时间合理，避免长时间放置，影响食品口感和卫生。
五、食品安全管理1.食品安全管理制度健全，有专人负责食品安全工作。
2.食品安全培训到位，食堂工作人员掌握食品安全知识。
3.食品安全应急预案完善，能迅速应对食品安全事故。
4.食品安全监管到位，定期对食堂进行自查、整改。
5.食品安全信息公示，接受家长和社会监督。
六、家长与幼儿反馈1.鼓励家长参与幼儿园食品安全管理，听取家长意见。
2.定期组织家长参观食堂，了解食堂卫生状况。
3.关注幼儿饮食反馈，及时调整食谱，满足幼儿口味。
5.建立家长、幼儿、幼儿园三位一体的食品安全监管机制。
2.针对存在的问题，制定整改措施，并及时落实。
3.加强食堂工作人员培训，提高食品安全意识。
食品卫生安全自查检查表
食品卫生安全自查检查表概述本自查检查表旨在帮助食品经营者自行评估和改善食品卫生安全管理措施。
通过使用这个检查表，您可以确保您的食品经营活动符合相关法律法规并保障消费者的健康与安全。
请您仔细阅读每个问题，并根据实际情况作出相应的回答。
自查内容1. 食品原材料与供应商- [ ] 我们对从供应商购买的食品原材料进行了认真的审核。
- [ ] 所有食品原材料均来自有合法资质的供应商。
- [ ] 我们建立了食品原材料的追溯制度，确保能够追溯到每一批次的原材料。
2. 食品储存和保管- [ ] 我们合理安排食品储存的温度和湿度。
- [ ] 我们对不同类型的食品进行了分类储存，并采取适当的防腐措施。
- [ ] 我们定期检查食品的保质期，确保不使用过期食品。
3. 食品加工和制作- [ ] 我们的食品加工场所卫生清洁。
- [ ] 所有从事食品加工的工作人员都经过了健康体检和食品卫生培训。
- [ ] 我们建立了食品加工的记录制度，能够追溯每个环节的操作和处理情况。
4. 食品销售和服务- [ ] 我们的食品销售场所经过定期清洁和消毒。
- [ ] 我们所有从事食品销售和服务的员工都接受了食品安全的培训。
- [ ] 我们定期检查食品销售现场的卫生状况，确保食品的卫生安全。
5. 废弃物处理- [ ] 我们建立了废弃物的分类处理制度。
- [ ] 废弃物储存区域和处理设施都经过了合理的布置和保养。
- [ ] 我们定期清理和处理废弃物，确保不会对食品安全造成危害。
6. 食品安全事故处理- [ ] 我们建立了食品安全事故的处理制度。
- [ ] 所有食品安全事故都被及时记录和报告。
- [ ] 我们制定了食品安全事故处理的应急预案，并进行了实际演练。
自查结果与改进计划请根据自我评估的结果，在下方空白处填写相应的分数，并制定相应的改进计划。
总结通过使用本自查检查表，您可以全面了解和评估您食品经营活动中的食品卫生安全管理情况，并制定相应的改进计划。
食品安全自我检查评价表
食品安全自我检查评价表附件2项目序号内容评价1.1是否有餐饮服务许可证,是否存在超范围经营现象1.2量化分级情况良好1.3是否发生过食品安全事故1.4是否配备专职的食品安全管理人员1.5食品安全管理制度上墙2.1是否坚持晨检，从业人员个人卫生是否符合要求2.2从业人员是否持有有效期内的健康证，是否建立从业人员健康档案。
2.3从业人员是否参加每年接受不少于15小时的食品安全培训，是否建立培训档案2.4食品安全管理人员参加每年接受不少于40小时的食品安全培训3.1场所周围及场所内的环境是否卫生3.2场所布局是否合理4.1水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定4.2直接入口的食品是否使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器4.3食品加工、贮存设施、设备是否定期维护4.4保温、冷藏、冷冻等设备设施是否定期清洗、校验食品经营者食品安全自我检查评价表学校名称：学校地址：1.经营资质条件符合情况2.从业人员管理情况3.经营场所情况4.设备设施管理情况5.1采购的食品、食品添加剂、食品相关产品是否违反国家禁令和不符合食品安全标准。
5.3是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。
采购肉类食品时，查验是否有动物产品检疫合格证5.4是否按要求建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证5.5实行统一配送经营方式的食品经营企业，是否由企业总部统一查验供货者的许可证和食品安全合格证明文件，进行食品进货查验记录5.6查验销售的记录和凭证保存期限是否达到2年6.1仓库是否保持干净清洁6.2仓库内是否保持通风和干燥。
是否有防火、防潮、防蝇、防鼠、防虫设施6.3是否将食品与非食品或有毒、有害物品混放6.4食品是否按要求摆放（离地离墙10cm，食品与非食品分区域、分架放置）6.5用于保存食品的冷藏设备，是否标识清楚，生食品、半成品和熟食品是否分柜存放6.6鲜奶、酸奶、奶油是否放置于5℃的冷库中保存，奶粉是否包装严密，是否置于干燥通风的常温下贮存6.7是否定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品6.8是否对贮存散装食品在贮存位置标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容5.采购和进货查验情况6.仓储管理情况7.1分设肉类、水产品、蔬菜洗涤区或池，并有明显标志。
食堂食品安全自查评价表
食堂食品安全自查评价表
1. 食品安全管理制度
- 是否有完善的食品安全管理制度？
- 是否有明确的食品安全责任人？
- 是否有相关食品安全培训和宣传活动？
2. 食品采购与储存
- 是否从合格的食品供应商采购食材？
- 是否定期进行食材的检验和抽检？
- 是否严格控制食材的储存温度和条件？
3. 食品加工与制作
- 是否严格执行食品加工卫生操作规程？
- 是否定期对食品加工设备进行清洗和消毒？
- 是否规范处理食品中的剩余物和垃圾？
4. 食品销售与服务
- 是否有合格的食品销售人员？
- 是否定期对销售场所和器具进行清洗和消毒？
- 是否保持餐区的环境整洁和卫生？
5. 食品安全监测与记录
- 是否定期进行食品安全监测和抽检？
- 是否建立完善的食品安全记录系统？
6. 食品安全事件管理
- 是否建立健全的食品安全事件报告和处理机制？
- 是否有相关的食品安全事件应急预案？
以上评价表用于自查食堂的食品安全情况，帮助食堂管理者发现和解决潜在的食品安全问题，保障食品的安全和卫生。
请根据评价表的问题进行检查，并针对问题制定相应的整改措施。
餐饮服务单位食品安全自查自评表
九、集体用餐配送单位 (中央厨房） （10 分）
□按要求开展检验（5 分） □检验规范有记录或报告（2 分） □储存和运输符合要求（3 分） □最小使用包装或食品容器包装标签符合要求（2 分） □配送记录齐全（2 分）
餐饮服务单位食品安全自查自评表
检查项目
□证照有效☆
检查内容与 分值
扣分
一、证照、制度管理 （5 分）
□经营地址、许可类别、备注项目符合☆
□证照上墙（2 分） □量化等级公示（2 分） □食品安全管理制度健全并上墙(2 分) □制定关键环节操作规程（2 分）
共
人，持健康证 人。
□禁止患有有碍食品安全的疾病人员从事接触直接入食品工作（10 分★）
□不得采购加工制作禁止经营的食品(10 分★)
—1—
□索证索票、查验记录应符合要求（5 分） □贮存应符合要求，分类、分架存放，原料、半成品、成品分开放置（2 分） □有毒有害物品不得与食品混放（5 分） □定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品（3 分）
六、加工制作 （15 分）
□动物性食品、植物性食品、水产品分池清洗、分类放置，容器分类使用， 离地放置。（2 分） □烹饪等加工操作过程应符合要求（1 分/处） □食品添加剂五专要求（5 分） □不得超范围、超剂量使用（5 分） □按规定食品留样（5 分） □食品留样符合规定要求（3 分））
三、场所环境 （20 分）
□场所设置及面积符合要求（5 分） □别布局流程符合生进熟出和防止交叉污染（3 分） □地面平整、无裂缝、无积垢、不积水（2 分） □排水系统良好，盖板无破损，排水通畅（2 分） □墙壁、天花板清洁无破损，无积垢（2 分） □食品处理区应有 1.5m 以上墙裙（2 分） □门、窗装配严密、有防蝇、防尘纱网等设施（2 分） □场所内外环境整洁（2 分） □卫生间不得设在食品处理区（2 分）
学校食堂食品自检自查表
学校食堂食品自检自查表学校食堂食品安全自查自评表检查项目：1.是否建立以单位“法定代表人”为第一责任人的食堂食品安全责任制？2.是否有健全的食品安全管理机构？3.是否配备专（兼）职食品安全员，并明确相关职责？4.是否明确食堂从业人员各岗位食品安全责任？5.食品安全管理机构是否定期开展食品安全自查，并有相关记录？6.委托经营的食堂是否将保证食品安全作为“委托经营”合同的重要内容，并督促受托经营方落实食品安全责任？7.是否开展透明厨房活动？8.是否以单位法人代表名义办理餐饮类食品经营许可证？许可证是否在有效期？9.是否存在超出许可经营范围现象？10.食堂加工操作场所及就餐场所是否定期清洁？现场环境卫生是否保持良好？11.防鼠、防蝇和防其他有害昆虫及孳生条件防护设施及措施是否健全？12.是否具有足够的通风和排烟装置？与厕所等污染源的距离是否在规定范围内？13.备餐间或供餐间内是否无明沟，地漏是否带水封？14.备餐间或供餐间紫外线数量、位置是否符合要求？15.备餐间或供餐间入口处是否设置洗手、消毒设施？16.是否建立了从业人员健康管理档案？现场从业人员是否具有有效的健康合格证明上岗？17.食堂从业人员是否下载并注册“豫食考核APP”研究软件，并定期组织开展食品安全知识和技能培训？18.是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的进货验收台账？19.现场是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品？20.食用油脂、肉及肉制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否落实索证索票制度？21.原料贮存是否符合安全要求，库存食品是否存在有超过保质期现象，散装食品是否标示清楚明确？22.是否配备了与食堂规模、就餐人数相适应的餐饮具消毒设施？23.是否按规定进行餐饮具清洗消毒？食堂洗消人员是否掌握基本的消毒知识？24.是否配备了与食堂规模、就餐人数相适应的餐饮具保洁设施（柜）？25.现场是否存在法规明令禁止加工的高风险食品？26.食堂是否设置食品粗加工区，粗加工清洗水池是否按照植物类、动物类、水产类分开设置？27.现场是否存在使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为？28.生熟食品是否存在交叉污染现象？案板刀具是否荤素分开并有明显标示？29.加工制作的食品是否能够做到烧熟煮透？以上为学校食堂食品安全自查自评表的检查内容。
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5.3
是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格 证明。采购肉类食品时，查验是否有动物产品检疫合格证
5.采 购和 进货 查验 情况
是否按要求建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、 5.4 规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以
及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证
发生腐烂变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工使用 。加工洗净的食品原料不得直接放于地上
7.3
蔬菜类食品原料加工时按“一择、二洗、三切”的顺序操 作，切配好的食品原料不得直接置于地上
7.4 保持刀不锈、砧板不霉
7.5 保持地面、加工台和水池的干燥、清洁
设洗手消毒设施和二次更衣间。专间工作人员在加工操作 8.1 前，必须在二次更衣间穿戴衣帽、口罩、洗手消毒后方可进 未做到
食品留样专人负责，专人登记
12.3
食品留样,每餐、每个品种留样量为100g—150g之间，存放 于清洗消毒后的密闭专用容器内，留样时间在48小时以上
是
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却 12.4 后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名 是
、留样人、核查人
13.1
附件2
食品经营者食品安全自我检查评价表
学校名称： 学校地址：
项目 序号
内容
1.经 营资 质条 件符 合情
况
1.1 是否有餐饮服务许可证,是否存在超范围经营现象 1.2 量化分级情况 1.3 是否发生过食品安全事故 1.4 是否配备专职的食品安全管理人员 1.5 食品安全管理制度上墙
评价
良好
2.从 业人 员管 理情
实行统一配送经营方式的食品经营企业，是否由企业总部统 5.5 一查验供货者的许可证和食品安全合格证明文件，进行食品
进货查验记录
5.6 查验销售的记录和凭证保存期限是否达到2年
6.1 仓库是否保持干净清洁
6.2
仓库内是否保持通风和干燥。是否有防火、防潮、防蝇、防 鼠、防虫设施
6.3 是否将食品与非食品或有毒、有害物品混放
6.8
是否对贮存散装食品在贮存位置标明食品的名称、生产日期 或生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容
7.粗 加工 间操 作管 理情 况
8.专 间操 作管 理情 况
分设肉类、水产品、蔬菜洗涤区或池，并有明显标志。加工 7.1 肉类、水产品的操作台、用具和容器与加工蔬菜分开使用，
并有明显的标识
7.2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4.1 水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定
4.设 备设 施管 理情
况
4.2
直接入口的食品是否使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮 具和容器
4.3 食品加工、贮存设施、设备是否定期维护
4.4 保温、冷藏、冷冻等设备设施是否定期清洗、校验
5.1
采购的食品、食品添加剂、食品相关产品是否违反国家禁令 和不符合食品安全标准。
严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂
食品添加剂必须实行“五专管理”（专人采购、专人保管、 11.2 专人领用、专人登记、专柜保存）。贮存专柜应标识“食品 是
添加剂”字样
12.1 大型宴会、重要接待、30人以上的集体用餐必须对食品留样 是
12.食 品留 样管 理情 况
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物 12.2 品，留样冰箱内必须配备温度计、留样冰箱必须上锁管理。 是
凉菜现配现用，尽量当餐用完。隔餐、隔夜的熟食及凉菜不 得使用，半成品和成品应密封保存于专用冰箱内
是
8.6
专间的各种刀具和容器必须专用，定位放置，且用前消毒， 用后洗净
是
8.7 食品应从输送窗口传递，非操作人员不得进入专间。
是
9.1 待加工的食品及食品原料无腐烂变质及其他感官性状异常 是
9.烹 调加 工管 理情 况
9.2 熟制加工的食品是否烧熟煮透，中心温度不低于70℃
是
9.3
烹调后至食用前超过2小时存放的食品，应采用高于60℃热 藏或低于10℃冷藏
是
9.4 盛放熟食的容器或餐具必须经过消毒
是
9.5 直接入口食品与食品原料、半成品必须分开存放
是
9.6 加工食品的刀、砧板必须生熟分开，并且有生熟区别标识 是
况
9.7 冰箱、冷藏的食品储存要成品、半成品分开，并有明确标识 是
10.1 食品原料发生生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用
是
10.2 面点间的工具、用具、容器必须生熟分开，并且定位存放 是
10.面 点制 作管 理情 况
设有存放糕点的专柜，专柜需做到通风、干燥、防尘、防鼠 10.3 、防毒。含水分较高的糕点存放在冰箱。含奶、蛋的糕点应 是
6.仓 储管 理情
况
6.4
食品是否按要求摆放（离地离墙10cm，食品与非食品分区域 、分架放置）
6.5
用于保存食品的冷藏设备，是否标识清楚，生食品、半成品 和熟食品是否分柜存放
6.6
鲜奶、酸奶、奶油是否放置于5℃的冷库中保存，奶粉是否 包装严密，是否置于干燥通风的常温下贮存
6.7 是否定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品
当在10℃以下或60℃以上的条件下存放
10.4 使用食品添加剂必须严格执行《食品添加剂使用管理制度》 是
10.5
使用后的面板、刀具是否保持干净清洁，地面是否做到干净 清洁
是
11.食 品添 加剂 使用 管理 情况
使用食品添加剂严格按照规定的使用范围和使用量，不得超 11.1 范围超剂量使用，并采用精确计量工具称量和有使用记录。 是
入
8.2
不得将未清洗消毒的瓜果、蔬菜和个人生活用品杂物带入专 间，专间不得放置煤气灶、煤气罐等设施，地面不得设阴沟
是
安装紫外线空气消毒设施，且紫外线灯在工作台正上方2米 8.3 内，每天进行30分钟紫外线消毒，并有消毒记录。专间室内 无
温度不超过25℃
8.4 加工直接入口食品必须配戴清洁手套
是
8.5
设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，采用化学 消毒的，至少设有3个专用水池，标明各类水池用途
否
13.餐 具清 洗消 毒管 理情 况
况
2.1 是否坚持晨检，从业人员个人卫生是否符合要求
2.2
从业人员是否持有有效期内的健康证，是否建立从业人员健 康档案。
2.3
从业人员是否参加每年接受不少于15小时的食品安全培训， 是否建立培训档案
2.4
食品安全管理人员参加每年接受不少于40小时的食品安全培 训
3.经 营场 所情
况
3.1 场所周围及场所内的环境是否卫生 3.2 场所布局是否合理