餐饮单位消毒记录表

餐饮服务单位消毒登记本

单位名称：

负责人：

专间消毒记录表使用说明

.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等.

.表中空格处填写每天进行消毒地具体操作时间.

.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行.

.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒地方法,使用浓度应含有效氯（又称）以上，操作时间应具体参照药物地使用说明进行.

.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准地胶质砧板；一般工用具地消毒推荐热力消毒法.

.使用化学消毒地应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留.

.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启分钟～小时，不宜过长，以免影响使用寿命.

.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用地消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次.

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.填写消毒数量或者名称.专间：凉菜间，冷饮制作间；其余填数量.

餐饮服务单位消毒记录表

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