饲喂霉变玉米的危害

饲料与添加剂63玉米是畜禽饲料中使用量最大的原料，由于我国幅员辽阔，各地条件不一，南北方距离远、温差大，常常发生玉米发霉变质的情况。

玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T -2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌毒素化学及物理稳定性强，简单处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害。

人畜长期食用低剂量的霉变玉米，霉菌毒素会在体内沉积，特别是对畜禽而言，霉菌毒素会在畜禽肌肉组织内富集，通过食物链危害人类健康，远比药物残留危害严重得多。

1.玉米霉变的原因玉米霉变与含水量和温度密切相关，当玉米含水量达到14.3％时，曲霉(如黄曲霉)即可生长，含水量达15.6％～20.8％时，青霉可生长。

玉米霉变过程：开始籽粒表面发生湿润(俗称“出汗”)→胚部发生变化，胚部菌丝体成绿色(俗称“点翠”)→灰色→最后呈黑色，霉味增加，带有辛辣味，再继续霉烂，则丧失使用价值。

一般籽粒表面湿润到胚部出现菌丝需3～4天，若发现及时，立即处理，还可挽救，否则再经几天就达到发热严重阶段，失去饲用价值。

2.玉米霉菌毒素及其危害玉米霉菌毒素可分为田间霉菌毒素和储藏霉菌毒素两类，呕吐毒素、玉米赤霉烯饲喂霉变玉米的危害辽宁禾丰牧业股份有限公司农大分公司杨晓酮毒素、T -2毒素、烟曲霉毒素均属于田间霉菌类毒素，而黄曲霉毒素和赭血毒素属于储藏霉菌毒素。

有研究表明，产生上述霉菌毒素的霉菌最适生长温度从5～35℃不等，在该温度范围内只要玉米自身水分低于14％，环境相对湿度低于75％，玉米就相对处于安全范围，不易霉变，但实际生产中很难满足以上条件。

有报道称，每年全世界有25％的谷物受到霉菌毒素污染。

畜禽食用霉变玉米其危害主要表现在以下方面。

①产生有毒代谢物，改变饲料营养组分，降低动物对养分的利用，使养分利用率至少下降10％。

②导致畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料。

生长缓慢和饲料利用率降低。

③种畜禽生殖系统被破坏，繁殖力低下，甚至失去生殖能力。

④免疫抑制，畜禽抗病能力下降。

⑤中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。

霉菌毒素对蛋鸡看得见的临床症状包括腹泻、生长差、死淘率高、采食量低、啄癖、生产性能差等；看不见的隐性危害包括免疫抑制、肝损伤、消化功能紊乱、各种营养素利用率降低、不明原因应激等。

具体表现为出生雏鸡卵黄重降低、育雏鸡腹泻、不喜采食、均匀度差、死淘率高，育成鸡生长慢、开产后啄肛脱肛、有假母鸡现象，蛋鸡产蛋降低、能量吸收障碍等。

3.去除霉菌毒素的方法对于轻度污染的玉米，经适当处理可达到饲用标准的，仍可利用。

①水洗法。

先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3～4倍水，然后搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。

②排除法。

把饲料中有霉变的部分祛除。

③脱胚去毒法。

发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部，先将玉米磨成1.5～4.5毫米的小颗粒，再加5～6倍清水，然后搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。

④石灰水浸洗法。

先将发霉玉米粉碎成直径1.5～5毫米的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％～1％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1∶2的比例倒入容器中，搅拌1分钟，然后静止0.5～5小时，将水倒出，再用清水冲洗2～3次，一般去毒率可达90％以上。

⑤吸附法。

一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子，如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。

⑥补加蛋白质或氨基酸。

肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可降低霉素对动物生长和其他性能产生的危害作用。

⑦补充维生素。

叶酸具有破坏黄曲霉毒素的作用，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可有效祛除黄曲霉毒素。

⑧补充硒。

硒对于火鸡、猪具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。

若存大量的霉变玉米，前4种方法操作起来难度较大。

4.应对措施发现玉米霉变现象较严重时，应废弃不用。

如果勉强能使用，除应安排必要的处理和减少用量外，严禁饲喂种用畜禽和幼龄畜禽，只能部分用于商品畜禽生长育肥阶段。

①养殖数量较少的养殖场，可采用以上介绍的方法进行去毒处理。

②养殖数量较2010.4饲料与添加剂6养殖业的发展面临很多问题，饲料成本高，质量控制难。

近几年来，辽宁省中药材工作委员会支持养殖企业利用中药材发展养猪、养鸡、养羊，降低了养殖成本，提高了畜产品品质，取得很好效果。

一、在畜禽生产上的作用1.防病治病有些中药材有提高动物抗病能力的作用，可预防和减少疾病的发生，据应用企业报告，可减少疾病30%～50%。

中药材对某些动物疾病有很好的疗效，有些制药企业已经生产出兽用中成药，可在专业人员指导下使用。

2.促进生长中药材有促进消化和促进动物生长的作用，有些中药材本身就是好的营养食品，含有多种氨基酸及微量元素，能加快动物生长，在同等条件下可增重10%。

3.安全优质食品安全是人们关注的大事，食品污染又是必须解决的问题。

中药材具有解毒功能，可以降解残存在饲料中的有害成分（农药、除草剂、重金属等），减少有害物在体内积累，保证肉食品安全。

中药材通过促进动物体内新陈代谢的作用，使生长过程中脂肪相对减少，提高了瘦肉率。

通过增加多种有益氨基酸成分，使肉味鲜美，可以生产高档肉食品。

二、养殖业上常用的主要中药材1.白术多年生草本植物，根茎入药，北方地区可栽培。

主要作用是促进动物消化吸收，增加动物对饲料消化吸收能力，提高饲料有效利用率，促进动物生长。

2.黄芪多年生草本植物，根部入药，北方地区生长的黄芪为优质品。

主要作用是加强动物新陈代谢功能，提高免疫能力，增加抗病能力，有利于动物健康生长。

3.金银花多年生灌木，花蕾入药。

具有抑制细菌生长的消炎功能，为清热解毒的主药。

花蕾中含有的多种微量元素，能促进排除有害物质，保障动物健康生长。

4.葛根多年生藤本植物，根茎入药，主产区在南方。

葛根含有多种氨基酸及锌，钙，硒等微量元素，能促进动物新陈代谢，提高免疫能力，增加防病功能。

5.甘草多年生草本植物，根部入药。

含有甘草酸及多种微量元素，具有较强的解毒的功能，促进有毒物质的转化和排除，对因环境污染进入体内的有害物质有一定的清除能力。

6.枸杞多年生灌木，果实入药。

含有多种维生素及多种微量元素，具有促进新陈代谢功能，可促进动物生长，使动物脂肪得到转化和利用，提高瘦肉率。

7.蒲公英多年生草本植物，根叶入药。

有大量野生资源，可以在陆地和温室栽培。

具有较好的消炎解毒功能和排除毒物的能力，又有促进消化吸收功能，有利于动物健康生长。

8.板蓝根2年生草本植物，根叶入药。

各地可栽培。

具有杀菌消炎、清热解毒功能，是动物养殖中预防疾病的主药，对于病毒性疾病的防治也有较好的作用。

三、使用方法1.养猪常用拌料法是将干燥后的中药材粉碎，拌入饲料中，占饲料比例不超过0.3%。

蒲公英和枸杞可以给猪鲜食，占饲料比例不超过1%。

2.养羊干品拌料，占饲料比例不超过1%。

蒲公英、枸杞、金银花和板蓝根的叶可以鲜食，占饲料比例不超过2%。

3.肉牛干品拌料，占饲料比例不超过0.5%。

蒲公英、枸杞和金银花可以鲜食，占饲料比例不超过1%。

4.养鸡养肉鸡用中药材粉拌料，占饲料比例不超过0.2%。

蛋鸡在开始产蛋前一周，加入中药材粉，占饲料中比例不超过0.1%。

应当注意，喂鲜食的中药材要就近采收，不能远距离运送，防止药材变质。

添加拌料时必须混合均匀，所占比例逐步增加，让动物逐步适应。

四、应用实例近几年在各地进行了应用试验，方法有差异，效果都较好。

本溪市石桥子镇某养殖户，2008年8～11月，20头仔猪分甲乙两组，喂相同的饲料，乙组又在饲料中添加0.1%中药材粉。

喂养期间，甲组5头猪发病，乙组2头猪发病。

甲组猪均重79公斤，乙组猪均重81公斤。

该户2009年4～5月，在3000只蛋鸡的养鸡场内，随机确定200只鸡为实验组，在饲料和喂养条件相同的场内，实验组饲料中添加0.1%中药材粉，产蛋数量增加3%～4%，蛋重量增加6%～8%。

鸡蛋含水量减少，蛋白变稠浓度加大，蛋黄颜色变深、比重增加。

本溪市明山区某猪场，2009年8～12月，200头猪在饲料相同的条件下，后两月在饲料中加入0.2%中药材粉。

前三月发病26头，用药费千余元。

后两月发病7头，用药费百余元。

宰杀鉴定证明，实验组肉蛋质量明显高于常规养殖的肉蛋，猪肉质量明显提高，提高瘦肉率5%～10%，口感特别变好，为生产高档优质的肉蛋提供保障。

中药材在养殖业上的应用辽宁省中药材工作委员会副会长宋书义大的养殖场，应在饲料厂家指导下在饲料中添加有效的霉菌毒素吸附剂(规模小的养殖场也可以采用)，减少霉变玉米的用量。

③调整营养配方，在饲料产品中增加小麦、大麦和其他农产品的使用比例。

对于误用了霉变玉米或确认因霉变玉米引起动物中毒，为减少损失，应立即停止饲喂霉变玉米，在畜禽饲料中补加蛋白质（或氨基酸）、维生素和微量元素。

2010.44。