食品标准与法规课堂学习案例
食品行业经典法律案例(3篇)
第1篇一、案件背景2008年，我国发生了一场震惊全国的三聚氰胺奶粉事件。
这场事件源于某知名乳制品企业在其生产的奶粉中非法添加三聚氰胺，导致大量婴幼儿患上肾结石等严重疾病。
此事件引发了全社会对食品安全的高度关注，同时也暴露出我国食品安全监管的漏洞。
二、案件经过1. 事件爆发2008年9月，湖南省郴州市多名婴幼儿因食用奶粉患上肾结石。
经过调查，发现这些奶粉中含有过量的三聚氰胺。
随后，事件迅速蔓延至全国，多个品牌奶粉被检测出含有三聚氰胺。
2. 案件调查事件发生后，国家食品药品监督管理局迅速介入调查。
经过调查，发现三聚氰胺奶粉事件涉及多家知名乳制品企业，包括三鹿、蒙牛、伊利、光明等。
3. 事件处理针对此事件，我国政府采取了以下措施：（1）紧急召回问题奶粉，防止婴幼儿继续食用；（2）对涉案企业进行严肃处理，包括罚款、停产整顿、吊销许可证等；（3）加强对食品行业的监管，完善食品安全法规；（4）开展全国范围内的食品安全检查，严厉打击违法行为。
三、案件影响1. 伤害婴幼儿健康三聚氰胺奶粉事件导致大量婴幼儿患上肾结石等严重疾病，严重影响了他们的身体健康。
2. 损害消费者信心事件暴露出我国食品安全监管的漏洞，导致消费者对我国食品安全产生担忧，对国产奶粉的信心受到严重打击。
3. 经济损失此事件给我国乳制品行业带来了巨大的经济损失，多家企业面临巨额赔偿和罚款。
4. 政策调整事件发生后，我国政府加大了对食品安全监管的力度，出台了一系列政策法规，如《食品安全法》、《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》等，以保障食品安全。
四、案件启示1. 严格食品安全监管我国应加强食品安全监管，确保食品生产、流通、销售等环节的安全。
2. 提高企业自律意识企业应加强自律，严格遵守食品安全法规，切实保障消费者权益。
3. 强化法律法规完善食品安全法律法规，加大违法行为处罚力度，提高违法成本。
4. 提高公众食品安全意识通过宣传教育，提高公众食品安全意识，使消费者能够辨别优劣食品，保障自身权益。
食品标准与法规
促进食品行业健康发展 ，提升国家食品安全水 平。
食品法规的体系结构
法律
由全国人大及其常委会制定的 具有最高法律效力的规范性文 件，如《中华人民共和国食品
安全法》。
行政法规
由国务院根据宪法和法律制定 的规范性文件，如《中华人民 共和国食品安全法实施条例》 。
部门规章
由国务院各部委制定的规范性 文件，如国家市场监督管理总 局发布的《食品生产许可管理 办法》。
随着食品科技的发展，食品标准会不 断更新和调整，以适应新的生产技术 和市场需求，弥补法规的滞后性。
技术性要求
食品标准涉及到食品的技术性要求， 如成分含量、添加剂使用、微生物指 标等，为法规的执行提供技术支持。
法规对食品标准的指导
制定依据
法规为食品标准的制定提供法律 依据，确保标准的合法性和权威
性。
监管要求
法规明确食品监管的要求和目标， 指导食品标准在制定过程中关注重 点问题，提高标准的针对性和实效 性。
处罚措施
法规规定了违反食品标准的处罚措 施，保障标准的执行力度和威慑力 。
食品标准与法规的互动关系
相互依存
食品标准与法规相互依存，共同 构成了食品安全和质量保障体系
。
相互促进
法规的完善有助于推动食品标准 的提高，而食品标准的发展又反
地方性法规
由省、自治区、直辖市人大及 其常委会制定的规范性文件， 如《上海市食品安全条例》。
食品法规的历史与发展
古代食品法规
早在古代，我国就有了关于食品交易和管理的规定，如《周礼》中的“市廛而不税，关讥 而不征”等。
近代食品法规
清末民初时期，随着西方饮食文化的传入和食品工业的发展，我国开始制定近代意义上的 食品法规，如《违警律》中的有关食品卫生规定。
食品标准与法规word教案
食品标准与法规教案一、教学目标1. 了解食品标准的概念、分类和作用。
2. 掌握食品法规的制定、实施和监管。
3. 熟悉我国食品标准与法规的基本框架。
4. 能够分析食品安全事件，提出合理的食品安全建议。
二、教学内容1. 食品标准的含义与分类食品标准的定义食品标准的分类食品标准的作用2. 食品法规的制定与实施食品法规的制定过程食品法规的实施机制食品法规的监管体系3. 我国食品标准与法规概述我国食品标准体系我国食品法规框架我国食品标准与法规的演变4. 食品安全事件案例分析案例一：某品牌奶粉事件案例二：某地豆芽中毒事件案例三：某餐馆食品安全事故5. 食品安全建议与措施加强食品标准与法规的制定和实施提高食品生产、经营者的法律意识加强食品安全监管力度提高消费者食品安全素养三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的基本概念、原理和案例。
2. 案例分析法：分析食品安全事件，引导学生思考和提出解决方案。
3. 小组讨论法：分组讨论食品安全问题，培养学生的团队协作能力。
4. 互动教学法：提问、回答、讨论等方式，激发学生的学习兴趣。
四、教学准备1. 教案、教材、课件等教学资料。
2. 网络、投影仪等教学设备。
3. 食品安全案例素材。
五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对食品标准与法规的基本概念的理解。
2. 案例分析报告：评估学生对食品安全事件分析的能力。
3. 小组讨论：评价学生在团队合作中的表现及提出的食品安全建议。
4. 期末考试：全面检测学生对食品标准与法规知识的掌握。
六、教学内容6. 国际食品标准与法规国际食品标准概述（如Codex标准）国际食品法规协调（如国际食品法典委员会）我国与国际食品标准的接轨与差异7. 食品添加剂管理与规范食品添加剂的定义与分类食品添加剂的审批与监管食品添加剂的安全使用与标准限制8. 食品标签管理与规范食品标签的定义与作用食品标签的基本要求与内容食品标签的监管与违规处理9. 食品安全风险评估与管理食品安全风险评估的方法与步骤食品安全风险管理策略食品安全风险沟通与信息发布10. 食品企业质量安全管理体系质量管理体系（如ISO 22000）食品安全管理体系（如HACCP）企业内部控制与质量保证八、教学方法6. 讲授法：介绍国际食品标准与法规的背景、发展及其对我国的影响。
食品法律法规案例
食品法律法规案例食品法律法规案例1. 案例介绍本文将对几个与食品法律法规相关的案例进行介绍和分析。
这些案例旨在帮助人们了解食品法律法规在保障食品安全方面的作用，以及在日常生活中如何维护自己的合法权益。
2. 案例一：食品添加剂超标案例2.1 案例背景某食品生产企业在生产加工过程中使用的某种食品添加剂，其使用量超过了相关法律法规规定的限量标准。
2.2 案件调查及结果食品药品监督管理部门接到一份消费者投诉后，对该企业进行了调查。
调查发现，该企业的产品确实存在添加剂超标的问题。
经测试，添加剂的含量超过了法律法规规定的限量标准。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品企业在生产加工过程中应当合理使用添加剂，并严格按照国家规定的限量标准进行使用。
该企业的行为违反了食品安全法的相关规定。
最终，食品药品监督管理部门对该企业进行了处罚，并责令其立即停止使用超标添加剂，同时要求其进行整改和自查。
2.3 案例分析这个案例揭示了食品添加剂超标问题在食品行业中的存在。
食品添加剂是一种为食品提供特定功能或改善品质而添加的物质，但过量使用会对人体健康造成风险。
通过该案例，我们看到食品药品监督管理部门对违反食品安全法的企业进行了及时的处理和处罚，保护了消费者的合法权益。
3. 案例二：虚假标注食品案例3.1 案例背景某食品企业在产品包装上虚假标注了部分成分的含量，导致消费者对产品质量产生误导。
3.2 案件调查及结果食品药品监督管理部门通过抽样调查发现，该企业的产品包装上的标注和实际成分含量存在差异。
进一步调查后，发现该企业故意标注虚假成分含量，以提高产品的竞争能力和销售额。
根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当确保产品标签真实、准确地标注食品的名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息，以防止消费者被虚假信息误导。
食品药品监督管理部门依法对该企业进行了行政处罚，并责令其停止虚假标注行为，并进行整改。
3.3 案例分析通过这个案例，我们可以看出食品企业在产品标注上的虚假行为对消费者造成了误导和损害。
食品安全法规解读及案例题选粹
食品安全法规解读及案例题选粹随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品安全问题越来越成为人们关注的焦点。
为了保障公众的生命安全和身体健康，国家出台了一系列食品安全法规。
本文旨在对食品安全法规进行解读，并选取几个典型案例进行深入分析，以帮助读者更好地了解食品安全问题。
一、食品安全法规解读1.《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法》是我国最重要的食品安全法规。
该法规于2009年实施，旨在确保食品的安全和营养，保护消费者的合法权益。
该法规明确了食品生产、加工、销售和使用等环节的责任和义务。
其中包括了食品生产企业的生产许可证、食品安全管理制度、食品标签等要求，以及对违法行为的处罚措施等内容。
2.《食品安全国家标准》《食品安全国家标准》是我国在食品安全领域的重要标准之一。
该标准规定了食品的质量和安全要求，包括了食品的添加剂使用、农残限量、微生物污染等方面的要求。
通过执行《食品安全国家标准》，可以有效控制食品中的污染物，保障食品的质量和安全。
3.《食品药品安全监督管理法》《食品药品安全监督管理法》是我国食品安全监管方面的重要法规之一。
该法规明确了国家、地方和企事业单位在食品药品安全监督管理方面的职责和义务。
该法规对食品的生产、销售、使用和监督管理等环节进行了规定，强调了监督机构的责任和权力，并对违法行为进行了打击和惩罚。
二、案例题选粹1. 案例一：山寨食品事件某公司生产的面粉被发现掺杂有非食用物质，引发了一起山寨食品事件。
该公司被曝光后，受到了广泛的谴责和社会舆论的质疑。
监管部门立即采取了强制停产、封存产品等措施，并对该公司进行了严肃的处罚。
这起案例反映出了食品安全监管制度的不完善，以及一些企业为了追求利润而不择手段的问题。
为了解决这一问题，监管部门应该加强对企业的监督力度，提高处罚力度，同时也需要完善相关法律法规，加大对食品安全问题的处罚力度。
2. 案例二：农药残留超标事件某地区草莓种植户在农药使用过程中超量使用农药，导致农产品中的农药残留超标。
食品标准与法规word教案
食品标准与法规word教案第一章：食品标准概述一、教学目标1. 理解食品标准的定义和作用2. 掌握食品标准的分类和制定原则3. 了解我国食品标准的体系结构二、教学内容1. 食品标准的定义和作用2. 食品标准的分类a. 产品标准b. 方法标准c. 安全标准d. 卫生标准3. 食品标准的制定原则4. 我国食品标准的体系结构三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准的定义、作用、分类和制定原则2. 案例分析法：分析具体食品标准案例，加深学生对食品标准的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准的概念和重要性2. 讲解食品标准的定义和作用3. 讲解食品标准的分类和制定原则4. 讲解我国食品标准的体系结构5. 案例分析：分析具体食品标准案例，加深学生对食品标准的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容第二章：食品法规概述一、教学目标1. 理解食品法规的定义和作用2. 掌握食品法规的分类和制定原则3. 了解我国食品法规的体系结构二、教学内容1. 食品法规的定义和作用2. 食品法规的分类a. 行政规章b. 部门规章c. 地方性法规d. 法律3. 食品法规的制定原则4. 我国食品法规的体系结构三、教学方法1. 讲授法：讲解食品法规的定义、作用、分类和制定原则2. 案例分析法：分析具体食品法规案例，加深学生对食品法规的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品法规案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品法规的概念和重要性2. 讲解食品法规的定义和作用3. 讲解食品法规的分类和制定原则4. 讲解我国食品法规的体系结构5. 案例分析：分析具体食品法规案例，加深学生对食品法规的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容六章：食品标准与法规的实施与监管一、教学目标1. 理解食品标准与法规的实施过程2. 掌握食品标准与法规的监管机制3. 了解我国食品标准与法规的执行机构二、教学内容1. 食品标准与法规的实施过程a. 制定b. 发布c. 实施d. 监督与检查2. 食品标准与法规的监管机制a. 政府监管b. 行业自律c. 社会监督3. 我国食品标准与法规的执行机构a. 国家食品药品监督管理局b. 地方食品药品监督管理局c. 相关部门三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的实施过程和监管机制2. 案例分析法：分析食品标准与法规监管的实例，加深学生对监管机制的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规监管的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规实施与监管的重要性2. 讲解食品标准与法规的实施过程3. 讲解食品标准与法规的监管机制4. 讲解我国食品标准与法规的执行机构5. 案例分析：分析食品标准与法规监管的实例，加深学生对监管机制的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容七章：食品标准与法规在实践中的应用一、教学目标1. 理解食品标准与法规在实践中的应用2. 掌握食品生产、加工、销售等环节中的应用3. 了解食品标准与法规在实践中的作用二、教学内容1. 食品标准与法规在食品生产中的应用a. 原料采购b. 生产过程c. 产品质量检测2. 食品标准与法规在食品加工中的应用a. 工艺流程b. 产品质量控制c. 卫生管理3. 食品标准与法规在食品销售中的应用a. 渠道管理b. 价格监管c. 标签管理4. 食品标准与法规在实践中的作用a. 保障食品安全b. 维护消费者权益c. 促进行业发展三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规在实践中的应用2. 案例分析法：分析食品标准与法规在实践中的实例，加深学生对其作用的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规在实践中应用的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规在实践中的应用及其重要性2. 讲解食品标准与法规在食品生产中的应用3. 讲解食品标准与法规在食品加工中的应用4. 讲解食品标准与法规在食品销售中的应用5. 案例分析：分析食品标准与法规在实践中的实例，加深学生对其作用的理解6. 课堂互动：学生提问、讨论7. 总结本节课的主要内容八章：食品标准与法规的修订与更新一、教学目标1. 理解食品标准与法规的修订原因2. 掌握食品标准与法规的更新过程3. 了解我国食品标准与法规的修订与更新机制二、教学内容1. 食品标准与法规的修订原因a. 适应食品安全新形势b. 跟进科技发展c. 提高食品安全水平2. 食品标准与法规的更新过程a. 修订立项b. 修订起草c. 修订审查d. 修订发布3. 我国食品标准与法规的修订与更新机制a. 定期评估b. 应急修订c. 公开征求意见三、教学方法1. 讲授法：讲解食品标准与法规的修订原因和更新过程2. 案例分析法：分析食品标准与法规修订与更新的实例，加深学生对修订与更新机制的理解四、教学准备1. 教案、PPT、教材等教学资料2. 食品标准与法规修订与更新的案例资料五、教学步骤1. 引入新课：介绍食品标准与法规修订与更新的重要性2. 讲解食品标准与法规的修订原因3. 讲解食品标准与法规的更新过程重点解析本文主要介绍了食品标准与法规的相关概念、分类、制定原则、体系结构、实施与监管、实践中的应用、修订与更新等内容。
电子教案与课件：食品安全法律法规与标准(第2版) 第一章 食品法律与法规
触犯食品法律法规的案例(3篇)
第1篇一、引言食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关乎国计民生的大事。
近年来，我国食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注。
为了加强食品安全监管，我国政府出台了一系列法律法规，旨在保障食品安全。
然而，仍有部分企业为了追求经济利益，不顾法律法规，违规生产食品。
本文将以某食品公司违规生产为例，对触犯食品法律法规的案例进行剖析。
二、案例背景某食品公司成立于2005年，主要从事方便面、饼干等休闲食品的生产和销售。
该公司在成立初期，凭借优质的产品和良好的口碑，在市场上取得了一定的地位。
然而，随着市场竞争的加剧，该公司为了追求更高的利润，开始采取一些违规手段降低成本。
三、违规行为及原因1. 违规行为（1）使用劣质原料：该公司在采购原料时，为了降低成本，常常采购劣质原料。
例如，在方便面生产过程中，使用含有超标重金属的油料，导致产品中含有对人体有害的物质。
（2）非法添加非食用物质：该公司在生产过程中，为了提高产品的口感和保质期，非法添加非食用物质，如吊白块、硼砂等，这些物质对人体健康具有严重的危害。
（3）生产环境脏乱差：该公司在生产过程中，忽视生产环境的卫生，导致食品受到污染。
（4）虚假宣传：该公司在宣传产品时，夸大产品功效，误导消费者。
2. 违规原因（1）利益驱动：在市场经济条件下，企业追求经济效益是无可厚非的。
然而，某些企业为了追求更高的利润，不惜违规生产，损害消费者利益。
（2）监管不力：部分监管部门在食品安全监管方面存在漏洞，导致企业有机可乘。
（3）法律意识淡薄：部分企业负责人及员工法律意识淡薄，对食品安全法律法规了解不足。
四、案例处理及后果1. 案例处理（1）政府部门查处：在接到消费者投诉后，当地监管部门迅速展开调查，对该公司进行查处。
（2）媒体曝光：事件被媒体曝光后，引起了社会广泛关注，舆论压力迫使该公司承认错误。
（3）企业整改：在监管部门的要求下，该公司进行了整改，包括更换原料供应商、改善生产环境、加强员工培训等。
基于问题导向的案例教学法在食品标准与法规课程中的实践
２０１９年第４期江苏调味副食品总第１５９期ＤＯＩ:１０ １６７８２/ｊ.ｃｎｋｉ.３２￣１２３５/ｔｓ.２０１９ ０４ ０１１基于问题导向的案例教学法在食品标准与法规课程中的实践李清光１ꎬ２(１.江苏经贸职业技术学院㊀健康学院ꎬ江苏㊀南京㊀２１１１６８ꎻ２.江苏省食品安全工程技术研发中心ꎬ江苏㊀南京㊀２１１１６８)㊀㊀摘㊀要:高职院校开设食品标准与法规课程的重要性不言而喻ꎮ在食品标准与法规课程的教学实践中引入基于问题导向的案例教学模式ꎬ具有一定的必要性和可行性ꎮ建议从生产者㊁经营者㊁消费者㊁管理者等视角设置问题的方式以及选择案例的基本思路ꎬ并提出该教学模式在课程中的应用方法㊁关键点和难点ꎮ㊀㊀关键词:问题导向ꎻ案例教学法ꎻ食品标准与法规ꎻ教学改革㊀㊀中图分类号:ＴＳ２０１㊀㊀文献标志码:Ａ㊀㊀文章编号:１００６￣８４８１(２０１９)０４－００４１－０４㊀㊀食品标准与法规ꎬ是高职院校食品营养与检测专业普遍开设的一门核心课程ꎮ该课程具有较强的理论性和实践性ꎬ涉及食品供应链各环节ꎬ涵盖食品生产㊁经销㊁储运㊁品管㊁质检㊁监管等工作岗位的人员必须掌握的知识和技能ꎮ食品标准与法规课程的主要教学内容ꎬ包括食品行业所涉及的国内外相关法律法规㊁企业标准㊁食品安全质量管理体系㊁产品认证流程等[１]ꎮ该课程的教学目标是使学生强化法律意识ꎬ认识食品标准的重要性ꎬ掌握企业生产管理标准和法律法规的运用技能ꎬ具备食品质量监督管理等能力ꎮ随着信息技术的发展ꎬ以及我国食品法规㊁食品标准的快速更新ꎬ传统的教材内容和教学方式ꎬ限制了学生随机应变和解决实际问题的能力ꎮ目前ꎬ利用课堂时间启发学生思考㊁培养学生解决问题的能力ꎬ成为课堂教学效果评价的重要指标[２]ꎮ本文主要探讨基于问题导向的案例教学法在食品标准与法规课程教学中的实际应用情况ꎬ以期为同行提供参考ꎮ１ 食品标准与法规的教学困境１ １㊀教材更新慢食品安全受到社会各界人士的高度重视ꎮ为保障食品安全㊁维护生命健康㊁促进市场发展ꎬ食品相关法规㊁标准在不断更新ꎮ在法规方面ꎬ２００９年«食品安全法»取代了１９９５年开始实施的«食品卫生法»ꎮ时隔６年ꎬ修订后的«食品安全法»于２０１５年１０月１日开始实施ꎮ２０１８年１２月２９日ꎬ第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了关于修改«产品质量法»«食品安全法»«进出口商品检验法»等五部法律的决定ꎮ在标准方面ꎬ根据«２０１７年食品安全重点工作安排»的要求ꎬ截至２０１７年底ꎬ国家卫计委整合近５０００项食品标准ꎬ重点解决标准重复㊁交叉和矛盾的问题ꎮ同时ꎬ新的标准不断发布和实施ꎮ相对而言ꎬ教材更新较慢ꎮ１ ２㊀食品标准与法规条文繁杂食品标准与法规课程内容涉及较多的条文ꎬ繁杂且枯燥ꎬ并且一种情境可能适用于两部法律法规ꎮ例如ꎬ食品的购买者属于«消费者权益保护法»所确定的消费者范畴ꎬ而所购食品的任何一种瑕疵ꎬ则同属于食品安全㊁消费者保护这两个领域ꎬ可能同时适用于«食品安全法»和«消费者权益保护法»ꎮ在标准方面ꎬ大多数学生会接触到标签的审核㊁校对等工作ꎬ必须熟练掌握ＧＢ７７１８ ２０１１«预包装食品标签通则»和ＧＢ２８０５０ ２０１１«预包装食１４收稿日期:２０１９－０５－１１基金项目:全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题(ＳＨ２７５)ꎻ江苏经贸职业技术学院博士科研项目(ＪＳＪＭＱＤ２０１７０２)作者简介:李清光(１９８２ )ꎬ男ꎬ江苏经贸职业技术学院健康学院讲师ꎬ博士ꎮ品营养标签通则»ꎮ然而ꎬ在实际的教学过程中ꎬ如果采用传统的条文教授法ꎬ那么学生容易产生抵触心理ꎬ往往死记硬背ꎬ不愿理解其逻辑性ꎬ不能灵活运用ꎬ难以达到预期教学效果ꎮ１ ３㊀食品标准与法规教学缺乏实践性法律法规条文的实际应用难度较大ꎬ因此ꎬ与其他专业课程相比ꎬ食品标准与法规缺乏实践性ꎮ食品标准与法规实训课内容ꎬ一般包括收集分析食品标签㊁撰写企业标准等ꎮ学生法规意识不强ꎬ不能在实际生活中正确处理食品安全问题ꎮ食品标准与法规作为一门应用型课程ꎬ涉及消费者㊁生产经营者等主体ꎬ涵盖整个食品供应链ꎮ在食品标准与法规教学过程中ꎬ应当改变教学方式ꎬ弥补实践性不足的缺憾[３]ꎮ２㊀基于问题导向的案例教学法在课程中的应用２ １㊀引入问题导向的案例教学法的必要性案例教学法是一种以案例为基础的教学法ꎬ是在教学过程中以典型事例解释教材内容ꎬ启发学生理解教材内容的教学行为方式[４]ꎮ以问题为导向的教学方法ꎬ是基于现实世界的以学生为中心的教育方式ꎬ旨在开发学生学习知识和解决问题的能力ꎬ为他们创设有意义的情境ꎬ并给予指导[５]ꎮ以问题为导向的教学方法与案例教学法的不同之处在于:前者以问题为学习的起点ꎬ先问ꎬ后学ꎻ后者则强调讲解教材ꎬ在学生掌握一定的知识的前提下分析案例[６]ꎮ以问题为导向的案例教学法ꎬ以问题为起点和中心ꎬ在解决问题的过程中建构知识ꎮ先提出问题ꎬ再分析案例ꎬ最后讲解知识点ꎬ案例在其中起引导和衔接作用ꎮ在课堂教学中ꎬ引入以问题为导向的案例教学法具有以下优点ꎮ首先ꎬ可以将最新的法规和标准案例融入教学内容ꎬ解决教材时效性不足的问题ꎻ其次ꎬ能够进行建构主义教学ꎬ通过丰富的案例帮助学生从不同的角度理解条文ꎻ最后ꎬ已经判决生效的法律案例ꎬ有明确的涉案主体和违法责任ꎬ模拟这些案例可以增强学生的实践能力ꎮ以小组讨论的方式开展教学活动ꎬ既能够培养学生分析问题㊁解决问题的能力ꎬ又能够增强团队合作意识ꎮ２ ２㊀基于多维视角的问题设置通过分析学生就业岗位能力需求ꎬ得出的结论是:在课程教学中应采用多维视角的问题设置方式ꎮ教学设计思路如图１所示ꎮ图１㊀教学设计图在问题设置环节ꎬ保留了学生以消费者视角分析问题的习惯ꎬ同时ꎬ增加了食品生产者㊁食品经营者㊁食品监督管理者等三个视角ꎮ针对案例所涉及的食品供应链的不同环节和不同主体设置问题ꎮ以教师提出问题㊁学生解决问题为教学主线ꎬ以问题为导向ꎬ以案例为载体ꎬ充分调动学生自我学习的积极性ꎬ在分析案例时建构知识ꎮ２ ３㊀案例的来源与特点所选取的案例作为教学的载体ꎬ对课程教学至关重要ꎮ所选择的案例应具有严谨㊁系统㊁实时的基本特征ꎮ案例的选择和使用情况见表１ꎮ表１㊀案例的选择和使用情况案例来源主要特点应用方式国家市场监督管理总局市场抽检公告更新及时ꎬ涵盖的食品种类多ꎬ有明确的抽检标准标准讲解中国裁判文书网案例所涉及的主体明确ꎬ违法责任明晰法规讲解食品伙伴网国内外媒体曝光的一些案例知识扩充㊀㊀在课程教学中ꎬ主要选取了三个案例ꎮ第一个案例来源于国家市场监督管理总局市场抽检公告ꎮ公告正文及附件包括被抽样产品的名称㊁所属类别㊁不合格项目㊁检验结果㊁标准值ꎬ以及检测所依据的国家标准及不合格项目的知识解读ꎬ适合食品标准的教学ꎮ第二个案例来源于中国裁判文书网ꎮ文书总量为６２４８万篇ꎬ包括刑事文书㊁民事文书㊁行政文书㊁赔偿文书㊁执行文书ꎮ可以选择案由㊁关键词㊁法院㊁法律依据㊁当事人等形式进行检索ꎮ文书明确了涉案主体㊁法律依据和裁决结果ꎬ适合食品法规的教学ꎮ第三个案例来源于食品伙伴网ꎮ内容包括食品标准专题㊁食品法规专题㊁国内外一些与食品标准和法规相关的媒体资讯ꎬ有利于学生２４拓展知识面ꎮ选择案例要遵循两个原则ꎮ第一ꎬ应选用符合教学要求㊁具有时效性和延续性㊁具有多方观点的案例ꎮ在法规案例中ꎬ可以优先选择二审案例ꎮ选取标准案例时ꎬ应重点突出与常识相悖的标准ꎬ强调标准的科学性ꎬ培养学生认真查阅标准㊁严格执行标准的习惯ꎮ第二ꎬ应选用适合多个标准的案例ꎬ以提高学生的兴趣ꎮ另外ꎬ所涉及的问题应难度适中ꎬ既要激活学生的知识库ꎬ又要激发学生的创造性ꎮ教师应当给学生提供多种解决问题的参考性方案ꎬ引导学生持续进行研究ꎮ３ 教学实施过程及其关键点和难点３ １㊀教学实施过程教学实施过程主要分为课前㊁课中和课后ꎮ课前准备工作包括选择案例㊁分配讨论组和考核小组㊁创设情境㊁发布问题ꎮ以先自由组合再统筹安排的方式组建若干讨论小组ꎮ每个讨论小组设五六人ꎬ由组员选举组长ꎬ赋予组长一定的管理权ꎮ每次课堂讨论时均重新分配小组ꎬ调整的小组成员不少于２人ꎮ组建６人左右的考评小组ꎬ考评小组成员由每个小组的组长担任[７]ꎮ教师可以补充相关媒体报道ꎬ或者自主创建动画视频ꎬ以增强情境的真实感和生动感ꎮ课堂内容包括情境回顾㊁小组讨论㊁小组汇报㊁教师点评㊁知识点总结ꎮ每位学生在收到问题后ꎬ查找资料并提出自己的解决思路ꎮ小组在讨论后撰写报告ꎬ并进行汇报ꎮ讨论组每位成员都应参与ꎬ要明确分工ꎮ汇报结束后ꎬ汇报人接受其他讨论组学生及教师的提问ꎬ并进行答辩ꎮ在每个预设的问题都经充分讨论后ꎬ教师结合研讨的情况进行评讲㊁总结ꎮ课后环节包括学生互评㊁教师考评和习题测验ꎮ３ ２㊀教学素材举例发布问题:在产品检验过程中发现营养元素含量低于标识含量值ꎬ应如何处罚?企业生产者(或经销者)如何进行情况说明?案例如下:Ｓ市Ａ超级市场某分店销售的标称Ｗ市Ｂ贸易有限公司经销的Ｃ品牌小麦牛奶米粉(原产国为Ｐ国)ꎬ钠检出值为５ ８５ｍｇ/１００ｋＪꎬ比产品包装标签明示值(１６ｍｇ/１００ｋＪ)低６３ ４％ꎮ检验机构为Ｓ市出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心ꎮ该案例具有一定的代表性ꎬ主要体现在以下四方面:(１)产品为进口食品ꎻ(２)产品的经销商在Ｗ市ꎬ查处地在Ｓ市ꎻ(３)产品属于婴幼儿食品ꎻ(４)营养元素检出量低于标签明示值ꎮ案例所涉及的食品是仅在一定时期会产生购买行为的婴幼儿食品ꎬ消费者对于该类食品标准的熟悉程度低ꎮ该产品出现的问题ꎬ应当归经销商所属地Ｗ市还是检验地Ｓ市所在的市场监督管理部门处置ꎬ是学生需要掌握的内容ꎮＷ市Ｘ区市场监督管理局在调查后认为ꎬ根据ＧＢ１０７６９ ２０１０«食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品»的规定ꎬ钠含量不得高于２４ ０ｍｇ/１００ｋＪꎮ上述标准仅规定了在婴幼儿谷类辅助食品中钠含量的上限ꎮ上述产品钠含量符合ＧＢ１０７６９ ２０１０«食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品»的相关规定ꎬ质量是合格的ꎮ在婴幼儿谷类辅助食品中ꎬ钠为普通营养元素ꎮ在产品标签上将钠含量标高ꎬ在客观上并不会有助于产品的销售ꎮ同时ꎬ上述产品是企业从Ｐ国进口并在国内经销的ꎬ无实际生产过程ꎮ在进口时ꎬ企业履行了相关进货查验义务ꎮ综合上述情况ꎬＷ市Ｘ区市场监督管理局认为ꎬ上述产品钠项目不符合产品包装标签明示值ꎬ属于标签瑕疵ꎬ不影响食品安全且不会对消费者造成误导ꎬ根据«中华人民食品安全法»第一百二十五条第二款的规定ꎬ对当事人做出不予立案决定ꎬ并责令企业针对上述问题进行整改ꎮ３ ３㊀关键点和难点基于问题导向的案例教学法实施的关键点主要包括以下四方面ꎮ第一ꎬ科学设置问题和选择案例ꎮ问题和案例涉及的内容应当适宜ꎬ内容应当与标准和法规紧密相关ꎬ应当有明确的标准(或法律依据)和处理结果ꎬ涉及的范围应当适中ꎬ范围太大难以聚焦某一知识点ꎬ范围太小不宜培养学生分析问题的能力ꎮ第二ꎬ在课堂上组织有效的讨论和汇报ꎮ要鼓励学生积极思考ꎬ勇于表达自己的观点ꎮ企业生产者㊁企业质检人员㊁市场监督管理者等ꎬ是学生从未扮演过的角色ꎮ可以通过带领学生到企业参观等形式进行辅助教学ꎬ及时了解学生对知识的掌握情况并调整教学策略ꎬ从而使学生逐步掌握食品标准与法规知识ꎮ第三ꎬ设计合理的考评方法ꎮ教学方法改革的目的在于促使学生通过对案例的剖析ꎬ加深对食品法律法规的理解ꎮ应当通过学生自评㊁小组互评和教师评价ꎬ评估学生能否充分掌握并灵活运用知识点ꎮ第四ꎬ总结知识点ꎮ教师应结合案例ꎬ使学生掌握教材上的知识㊁技能ꎮ该教学法的难点主要是问题的设计㊁案例的选３４择和学生的分组ꎮ首先ꎬ教师应基于食品标准与法规课程教学目标ꎬ围绕教学内容难点和重点ꎬ逐层深入地设置问题ꎬ激发学生的学习积极性ꎮ其次ꎬ应当选取真实发生的案例ꎬ而非虚拟的案例ꎮ案例是为学习知识点服务的ꎬ通过案例组合可以使知识点系统化ꎬ因此案例的细节应与教材的知识点衔接[８]ꎮ最后ꎬ讨论组成员的专业基础㊁学习能力和认知能力等因素直接或间接影响教学效果ꎮ应当及时调整小组成员ꎬ保证每个小组都有 带头人 ꎮ通过学生自主激发兴趣㊁建构知识ꎬ体现以学生为本的教学理念ꎮ４㊀结语与展望综上所述ꎬ食品标准与法规是一门理论性㊁实践性㊁动态性很强的应用型课程ꎮ为了提高教学质量ꎬ培养理论知识扎实㊁实践能力强并且符合市场监督管理部门检验员和食品企业品管㊁检测等岗位需求的人才ꎬ笔者在近两年的食品标准与法规教学中ꎬ探索性地应用基于问题导向的案例教学模式ꎮ案例教学模式能够激发学生的学习兴趣ꎬ锻炼学生的批判性思维能力㊁应变能力以及多视角分析问题的能力ꎮ在食品标准教学的实施过程中发现ꎬ案例教学模式仍面临诸多问题ꎬ有待改进ꎮ期待随着教学的不断深入㊁方法的不断改进㊁经验的不断积累ꎬ案例教学模式的实施效果越来越好ꎮ参考文献:[１]潘路路.食品标准与法规课程教学经验初探[Ｊ].农产品加工(学刊)ꎬ２０１２(１２):１５４￣１５５.[２]王光强ꎬ夏永军ꎬ艾连中.食品标准与法规课程中评价体系的构建研究[Ｊ].食品工业ꎬ２０１８(７):２７９￣２８１. [３]王光强ꎬ夏永军ꎬ艾连中. 食品标准与法规 课程中多种教学方法的应用研究[Ｊ].食品工业ꎬ２０１７(４):２４５￣２４７. [４]王丽娜.浅析 高效课堂 模式下高职法律课教学中案例教学法的运用[Ｊ].中国职业技术教育ꎬ２０１７(１４):１６￣１８. [５]袁莉ꎬ张宝善ꎬ张清安.ＰＢＬ结合案例教学法在食品标准与法规课程教学中的应用[Ｊ].安徽农业科学ꎬ２０１５(３５):３７８￣３８２.[６]张彩霞ꎬ舒庆ꎬ熊道陵ꎬ等.基于问题导向的案例教学法在精细有机合成化学及工艺教学中的实践[Ｊ].福建广播电视大学学报ꎬ２０１７(４):６６￣７０.[７]李依然ꎬ邓泽民.欧洲 以学生为中心的学习 同伴评估计划及启示[Ｊ].中国职业技术教育ꎬ２０１８(２４):６２￣６８. [８]张平平ꎬ蔚晓庆ꎬ司懿敏ꎬ等.食品标准与法规案例教学的建设研究[Ｊ].教育教学论坛ꎬ２０１８(３２):１８３￣１８５.[责任编辑:陈曙娟]ＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅＣａｓｅＴｅａｃｈｉｎｇＢａｓｅｄｏｎＰＢＬｉｎＦｏｏｄＳｔａｎｄａｒｄｓａｎｄＲｅｇｕｌａｔｉｏｎｓＣｏｕｒｓｅＬＩＱｉｎｇ￣ｇｕａｎｇ(１.ＳｃｈｏｏｌｏｆＨｅａｌｔｈꎬＪｉａｎｇｓｕＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｏｍｍｅｒｃｅꎬＮａｎｊｉｎｇ２１１１６８ꎬＪｉａｎｇｓｕꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＪｉａｎｇｓｕＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＦｏｏｄＳａｆｅｔｙꎬＮａｎｊｉｎｇ２１１１６８ꎬＪｉａｎｇｓｕꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｔｈｅｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｏｆｏｆｆｅｒｉｎｇｆｏｏｄｓｔａｎｄａｒｄｓａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓｃｏｕｒｓｅｉｓｏｂｖｉｏｕｓ.Ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｐｒｏｂｌｅｍ￣ｏｒｉｅｎｔｅｄｃａｓｅｔｅａｃｈｉｎｇｉｎｆｏｏｄｓｔａｎｄａｒｄｓａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓｃｏｕｒｓｅｉｓａｖａｉｌａｂｌｅａｎｄｎｅｃｅｓｓａｒｙ.Ｓｅｔｔｉｎｇｕｐｐｒｏｂｌｅｍｓａｎｄｓｅｌｅｃｔｉｎｇｃａｓｅｓｆｒｏｍｔｈｅｐｒｏｄｕｃｅｒｓꎬｏｐｅｒａｔｏｒｓꎬｃｏｎｓｕｍｅｒｓꎬａｎｄｍａｎａｇｅｒｓｗｅｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ.Ｆｉｎａｌｌｙꎬｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄꎬｋｅｙｐｏｉｎｔｓａｎｄｄｉｆｆｉｃｕｌｔｉｅｓｏｆｔｈｉｓｔｅａｃｈｉｎｇｍｏｄｅｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:ｐｒｏｂｌｅｍ￣ｏｒｉｅｎｔｅｄꎻｃａｓｅｔｅａｃｈｉｎｇꎻｆｏｏｄｓｔａｎｄａｒｄｓａｎｄｒｅｇｕｌａｔｉｏｎｓꎻｔｅａｃｈｉｎｇｒｅｆｏｒｍ ４４。
幼儿园食安宝库：食品安全教育课堂案例
《幼儿园食安宝库：食品安全教育课堂案例》一、概述食品安全教育在幼儿园教育中占据着重要的位置。
幼儿园是孩子们接受教育的重要阶段，而食品安全教育不仅能够帮助孩子们养成良好的饮食习惯，还有利于他们形成科学的健康观念。
在幼儿园的食安宝库，我们可以看到很多有趣、生动的食品安全教育课堂案例。
接下来，我将从浅入深地介绍这些案例，并共享我对这个主题的个人观点和理解。
二、案例1：食品安全小达人在食安宝库幼儿园，老师们设计了一个名为“食品安全小达人”的教育活动。
在这个活动中，老师们以游戏的形式让孩子们认识不同的食品，了解它们的健康价值，并学习如何正确挑选食品。
通过这个活动，孩子们在玩耍中学到了很多有关食品安全的知识，他们不仅能够轻松地辨认食品，还能够在日常生活中自觉地选择健康食品。
三、案例2：小厨师亲子活动食品安全教育不仅要教会孩子们如何选择食品，还要教会他们如何正确处理食品。
在食安宝库幼儿园，老师们开展了一个名为“小厨师亲子活动”的课堂案例。
在这个活动中，孩子们和家长一起参与到食品制作过程中，通过动手操作，孩子们学会了正确洗菜、切菜、做饭等基本的食品处理技能。
通过这样的亲子活动，孩子们在实际操作中体会到了食品安全的重要性，而父母也能够在活动中引导孩子们养成良好的饮食卫生习惯。
四、案例3：食安故事屋食品安全教育不仅仅是传授知识，还可以通过故事的形式来向孩子们灌输食品安全的理念。
在食安宝库幼儿园，老师们设计了一个名为“食安故事屋”的活动。
在这个活动中，老师们会给孩子们讲述一些与食品安全相关的故事，通过这些生动有趣的故事，孩子们能够更加深刻地理解食品安全的重要性，并在日常生活中自觉地遵循食品安全的原则。
五、个人观点和理解在我看来，食品安全教育在幼儿园的重要性不言而喻。
通过深入浅出的教育活动，孩子们能够在快乐的氛围中学会正确的饮食观念，养成良好的食品安全习惯。
而在这些教育活动中，老师们的角色尤为重要，他们既要注重知识的传授，又要注重亲子互动和生动有趣的教学方法。
国外食品法律案例(3篇)
第1篇一、案件背景2007年12月，美国宾夕法尼亚州的一位名叫埃米·海瑟的女士在麦当劳购买了一杯咖啡，因为咖啡过热，导致她嘴部烫伤。
事后，海瑟女士将麦当劳告上法庭，要求赔偿医疗费用、精神损失费以及律师费等共计25万美元。
此案引起了美国社会的广泛关注，成为了一个关于食品安全的法律案例。
二、案件经过1. 埃米·海瑟购买咖啡后，在喝咖啡的过程中，咖啡溅到了她的嘴部，导致烫伤。
海瑟女士表示，咖啡的温度远远超过了麦当劳的官方标准，给她的生活带来了极大的不便。
2. 麦当劳方面表示，咖啡的温度在85℃至88℃之间，属于正常范围。
此外，麦当劳还强调，顾客在购买咖啡时，都会收到一份小卡片，上面明确说明了咖啡的温度。
3. 法院审理过程中，双方就咖啡温度的标准展开了激烈的辩论。
麦当劳方面表示，咖啡的温度是根据国际标准制定的，而海瑟女士则认为，咖啡温度过高会对顾客造成伤害。
4. 在审理过程中，法院委托第三方机构对麦当劳咖啡的温度进行了检测。
检测结果显示，麦当劳咖啡的温度在88℃至93℃之间，超过了麦当劳官方标准。
5. 2011年，法院最终判决麦当劳败诉，要求麦当劳支付给海瑟女士医疗费用、精神损失费以及律师费等共计3.5万美元。
三、案件影响1. 此案引发了美国社会对食品安全的关注。
许多消费者开始关注食品的温度、包装等问题，以确保自己的饮食安全。
2. 麦当劳方面在案件结束后，对咖啡的温度进行了调整，使其更加符合消费者需求。
3. 此案提醒了食品企业，要关注消费者的权益，提高食品安全意识。
在食品生产过程中，要严格遵守相关法律法规，确保消费者权益。
四、案例分析1. 食品安全是关乎人民群众身体健康的重要问题。
此案中，麦当劳咖啡温度过高，给消费者带来了安全隐患。
这充分说明了食品安全问题的严重性。
2. 食品企业应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。
在食品生产过程中，要关注消费者的权益，提高食品安全意识。
3. 消费者应增强自我保护意识，关注食品的温度、包装等问题，以确保自己的饮食安全。
食品法律法规案例
食品法律法规案例1. 《食品安全法》实施案例根据中国《食品安全法》，食品生产经营者应当按照食品安全标准生产经营食品。
一旦违反相关法规，将面临处罚和追责。
以下是一些食品安全法实施的案例：案例1：某农场以欺骗手段销售非法添加物的问题。
该农场在销售动物产品时，添加了违禁的生长激素，以提高产品的市场竞争力。
经查，农场被处以巨额罚款和停产整顿的处罚，并追究了相关人员的刑事责任。
案例2：一家知名餐馆被发现在食品加工过程中使用了非法添加物。
该餐馆为了追求更好的口感和色泽，在食品加工中使用了含有致癌物质的染料。
相关部门对该餐馆进行了立案调查，该餐馆被要求停业整顿，并处以高额罚款。
2. 食品安全监管制度案例食品安全监管是保障食品安全的重要环节。
以下是一些食品安全监管制度案例：案例3：某食品企业在生产过程中未按照规定对食品进行合理保存和温度控制，导致食品过期变质。
监管部门依法对该企业处以罚款，并要求该企业对食品安全管理制度进行整改，以确保食品安全。
案例4：某冷冻食品厂商在销售过程中将冷冻食品的生产日期和保质期进行篡改。
监管部门组织调查发现，该厂商存在严重的违法行为，涉嫌假冒伪劣产品。
该厂商被责令停产整顿，并处以重罚。
3. 食品广告法规案例食品广告是食品行业宣传和促销的重要方式，但在广告宣传中存在一些违法行为。
以下是一些食品广告法规案例：案例5：某食品企业在产品广告中夸大产品功效，声称其产品可以治疗某种疾病。
监管部门调查后发现，该企业的广告宣传存在虚假和误导性宣传，对消费者权益造成了伤害。
该企业被处以罚款，并被要求撤回虚假广告。
案例6：某食品企业在广告宣传中使用了未经批准的药物广告语，违反了相关法规。
监管部门对该企业进行了罚款，并要求该企业立即停止使用违法广告语。
以上是一些食品法律法规案例的简要介绍。
这些案例表明，食品安全是保护消费者权益的重要领域，相关法律法规的执行非常关键，以确保食品的安全和可靠性。
只有加强监管，严厉打击违法行为，才能维护广大消费者的合法权益。
食品标准与法规课程教学设计
第三章第二节，第三节
第三章第三节，第四节，第七章
第七章关于产品认证的知识合并至第三章第三节讲
第七章，第三章第六节
第四章第一节概述及中国食品法律法规的变化，对 比
中标顶岗实习
第四章第二节食品安全法 第四章第三节产品质量法
食品安全法，产品质量法细讲、祥讲，农产品质量 安全法及进出境动植物检验检疫法不讲
2
教材版本
2 教材版本
教材版本
中国科学技术出版社 “十二五”规划教材，2013年第一版 周婧琦，石建军主编
教材内容 共10章 标准，法规，质量管理体系 64学时
3
课程设计思路
3.1 课 程 设 计 理 念
一致性
教学设计与专业培养目标相一致；
实践性
以企业真实项目为载体，以分析任 务为驱动，根据食品标准与法规质 量管理体系建立工作流程，设计教 学过程；
删除内容
增加内容
中华人民共和国食品安全法，中华人 民共和国标准化法，中华人民共和国 产品质量法；各种国家标准，行业标 准，地方标准，团体标准，企业标准； 食品企业标准体系的构建。
5.3 教 学 团 队 建 设
01 实操能力 02 专业素养 03 教学能力 04 科研能力
下企业，校企共建 各级各类培训 各级各类竞赛 项目申报，论文发表
2 内容设计
以核心技能和综合素养培养为目标，以必备知识 学习为基础，以拓展学生视野为引申，设计课程 内容
3 课程实施
通过案例教学、现场教学、课堂讨论、社会调查、 创设教学情境等新型教学理念让纯理论课程更加 生动
优化资源
通过优化教学资源 进一步推进教学模 式改革
食品标准与法规W1304食品违法案例分析--食物中毒违法案例分析-4-微教材
《农产品/食品标准与法规》课程-微教材知识讲解一、 食物中毒食物中毒是指吃了不洁或有毒有害物质，或把有毒有害物质当作食物摄入后而出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。
食物中毒分类一般可分为细菌性(如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌)；化学性(如农药、鼠药、亚硝酸盐)；动植物性(如河豚、扁豆、生豆浆、发芽马铃薯)和真菌性(毒蘑菇)食物中毒。
其中，有个体中毒，也有群体中毒。
二、食物中毒危害食物中毒症状以进食后不久出现恶心、呕吐、腹胀腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。
吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状，病情严重者可以致命。
食物中毒特点来势凶猛，时间集中。
与食物有关。
症状表现相似。
无传染性、季节性明显。
三、如何防止食物中毒食物中毒急救措施一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，尽快送医院或立即拨打120呼救。
在急救车到来前，不要自行乱服药，可采取以下自救与互救措施：催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒物或毒素的吸收。
如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。
保留食物样本：保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
食物中毒的预防食物中毒重点要从预防做起，从日常做起，也就是要从食品的采购、运输、验收入库、储藏、加工制作和食用卫生习惯六个环节层层把关。
四、食物中毒的法律责任1、对食品生产经营者处罚●（1）未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的。
●处罚●没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；●违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；●货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
基于案例教学法初探“食品标准与法规”课程思政的建构与实践
基于案例教学法初探“食品标准与法规”课程思政的建构与实践摘要：食品安全是重大的民生问题，为保障食品安全，国家制定了健全的食品标准与法规体系。
《食品标准与法规》课程不仅注重食品专业学生相关标准与法律基础知识的储备，也着力培养学生严格遵守职业道德和法律法规的思想品德。
本文从提高任课教师课程思政意识和能力出发，通过案例教学在教学资源建设、教学方式中创新性融入思政元素，以增强学生的文化自信和家国情怀，同时引导学生形成正确的价值观和人生观，实现“教书”与“育人”的统一。
关键词：案例教学；食品标准与法规；课程思政；建设中图分类号：G640 文献标识码： A引言“课程思政”以全面提高人才培养能力为核心点，旨在将思想政治教育融会贯通于课程的教学环节之中，寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，从而显著提升课程的内涵和提高课程质量[1]。
2019年8月《关于深化新时代学校思想政治理论课改革创新的若干意见》中要求“整体推进高校课程思政”，发挥课程思政的政治和价值引领作用[2]。
2020年6月，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》，要求“全面推进高校课程思政建设[3]”。
“课程思政”已成为当下教育教学改革的新趋势，其将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体，着力落实教育立德树人的根本任务。
专业核心课程是高等院校课程体系的重要组成部分，它们不仅是学生掌握专业知识和专门技能必修的重要课程，也是实现思想政治教育目标的重要载体。
在专业课程的教学环节中，教师队伍承担着“主力军”的作用。
案例教学法是指将实际生活、实践中的案例融入到课程建设中，并利用课程建设的“主战场”，以课程教学为“主渠道”，科学合理的拓展专业课程的广度、深度和温度，将显性教育和隐性教育相统一，实现知识传授与思政课程的同向而行，提升高校的人才培养质量[4]。
1.《食品标准与法规》的课程简介《食品标准与法规》作为食品科学与工程专业的核心课程，主要讲授食品标准与法规的定义、国内外食品法律法规的发展与现状、食品许可证制度、食品质量与管理、典型食品法规及标准、食品召回及追溯等相关法律法规的基本理论知识。
食品标准与法规word教案
食品标准与法规word教案第一章：食品标准概述一、教学目标1. 了解食品标准的定义和作用2. 掌握食品标准的分类和制定原则3. 了解食品标准的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品标准的定义和作用2. 食品标准的分类a. 产品标准b. 方法标准c. 安全标准d. 卫生标准3. 食品标准的制定原则4. 食品标准的国际组织和国内机构a. 国际标准化组织（ISO）b. 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）c. 中国国家标准（GB）d. 中国食品安全标准（GB 4789）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：食品标准案例五、教学步骤1. 引入：食品安全的意义2. 讲解：食品标准的定义和作用3. 讲解：食品标准的分类和制定原则4. 讲解：食品标准的国际组织和国内机构5. 案例分析：食品标准案例分析第二章：食品法规概述一、教学目标1. 了解食品法规的定义和作用2. 掌握食品法规的分类和制定原则3. 了解食品法规的国际组织和国内机构二、教学内容1. 食品法规的定义和作用2. 食品法规的分类a. 法律b. 法规c. 规章d. 规范性文件3. 食品法规的制定原则4. 食品法规的国际组织和国内机构a. 世界卫生组织（WHO）b. 国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）c. 中国法律法规d. 中国食品安全法规（GB 2760）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与法规》2. 案例材料：食品法规案例五、教学步骤1. 引入：食品安全的意义2. 讲解：食品法规的定义和作用3. 讲解：食品法规的分类和制定原则4. 讲解：食品法规的国际组织和国内机构5. 案例分析：食品法规案例分析第三章：食品标准的制定与实施一、教学目标1. 了解食品标准制定的程序和流程2. 掌握食品标准实施的方法和措施3. 了解食品标准修订的过程和原则二、教学内容1. 食品标准制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品标准实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品标准修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：食品标准制定与实施的案例五、教学步骤1. 引入：食品标准的意义2. 讲解：食品标准制定的程序和流程3. 讲解：食品标准实施的方法和措施4. 讲解：食品标准修订的过程和原则5. 案例分析：食品标准制定与实施的案例分析第四章：食品法规的制定与实施一、教学目标1. 了解食品法规制定的程序和流程2. 掌握食品法规实施的方法和措施3. 了解食品法规修订的过程和原则二、教学内容1. 食品法规制定的程序和流程a. 立项b. 起草c. 征求意见d. 审查e. 发布2. 食品法规实施的方法和措施a. 宣传和培训b. 监督和检查c. 违规处理3. 食品法规修订的过程和原则a. 定期评估b. 修订提案c. 审查和批准六章：食品标准与国际贸易一、教学目标1. 了解食品标准在国际贸易中的作用2. 掌握食品标准对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品标准和相关协议二、教学内容1. 食品标准在国际贸易中的作用2. 食品标准对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品标准和相关协议a. 卫生和植物卫生措施协议（SPS协议）b. 食品安全标准的国际合作c. 有机食品的国际标准（如欧盟有机食品标准）三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：国际贸易中的食品标准案例五、教学步骤1. 引入：食品标准在国际贸易中的重要性2. 讲解：食品标准对国际贸易的影响3. 讲解：国际贸易中的食品标准和相关协议4. 案例分析：国际贸易中的食品标准案例分析七章：食品法规与国际贸易一、教学目标1. 了解食品法规在国际贸易中的作用2. 掌握食品法规对国际贸易的影响3. 了解国际贸易中的食品法规和相关协议二、教学内容1. 食品法规在国际贸易中的作用2. 食品法规对国际贸易的影响a. 贸易壁垒b. 产品质量控制c. 消费者信心3. 国际贸易中的食品法规和相关协议a. 国际食品法典（Codex Alimentarius）b. 国际卫生条例（IHR）c. 各国食品安全法规比较三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与法规》2. 案例材料：国际贸易中的食品法规案例五、教学步骤1. 引入：食品法规在国际贸易中的重要性2. 讲解：食品法规对国际贸易的影响3. 讲解：国际贸易中的食品法规和相关协议4. 案例分析：国际贸易中的食品法规案例分析八章：食品标准与法规的合规性评估一、教学目标1. 了解食品标准与法规的合规性评估的方法和流程2. 掌握合规性评估的工具和技术3. 了解合规性评估在食品安全管理中的作用二、教学内容1. 食品标准与法规的合规性评估的方法和流程a. 自我评估b. 第三方评估c. 政府监管2. 合规性评估的工具和技术a. 危害分析与关键控制点（HACCP）b. 食品安全管理体系（FSMS）c. 产品认证3. 合规性评估在食品安全管理中的作用a. 风险管理b. 提升产品质量c. 增强消费者信心三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：合规性评估案例五、教学步骤1. 引入：合规性评估的意义2. 讲解：食品标准与法规的合规性评估的方法和流程3. 讲解：合规性评估的工具和技术4. 案例分析：合规性评估案例分析九章：食品标准与法规的监督与执法一、教学目标1. 了解食品标准与法规的监督机制2. 掌握食品标准与法规的执法流程3. 了解食品标准与法规的执法机构和职责二、教学内容1. 食品标准与法规的监督机制a. 政府监管b. 行业自律c. 社会监督2. 食品标准与法规的执法流程a. 举报和投诉b. 调查和取证c. 处罚和整改3. 食品标准与法规的执法机构和职责a. 食品安全监管部门b. 市场监管部门c. 司法机关三、教学方法1. 讲授法2. 案例分析法四、教学资源1. 教材：《食品安全与标准》2. 案例材料：监督与执法案例五、教学步骤1. 引入重点和难点解析一、食品标准的定义和作用二、食品法规的定义和作用三、食品标准的制定与实施四、食品法规的制定与实施五、食品标准与国际贸易六、食品法规与国际贸易七、食品标准与法规的合规性评估八、食品标准与法规的监督与执法。
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课堂学习案例
1. 食品安全的法律体系的建设是我国保证食品安全、提高生活质量的需要，也是我国在国际贸易中实施我国环境战略的需要。
研究、借鉴其他国家的经验和教训，有利于我国食品安全法律体系和产业政策的完善以及与国际市场的接轨。
【ppt应包括内容：我国的立法体制；新中国成立后，我国的食品安全立法工作的展开；当前我国食品安全法律构架体系；与美国、欧盟、日本等主要国家的食品安全法律体系进行对比】
2. 2009年10月19日，海口工商委托技术中心对农夫山泉和统一企业的50个食品样品进行检测。
１１月２３日，海口市工商局拿到农夫山泉和统一企业的３种产品砷含量超标的检验报告后，既没通知相关企
业，也没再次送检，而是直接将这一消息对外公布。
11月24日，海南省海口市工商局发布2009第8号商品质量监督消费警示，称农夫山泉、统一等品牌饮料在内的9种食品总砷或二氧化硫超标，不能食用。
12月1日晚，海口市工商局宣布，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检，农夫山泉和统一企业的3种抽检产品全部合格，这一复检结果是最终检验结论。
随后，海口市工商局连夜向相关企业进行通报，同时向所属工商分局及工商所发出紧急通知，要求停止下架行为。
中国检验检疫科学研究院的最终检验结论让“砒霜门”告一段落。
但农夫山泉对此表示，不认同此次复检结果。
【ppt应包括内容：结合我国食品安全信息的公布制度，阐述海口工商部门的过错；“食品法律法规的适用”的主要特点；行政执法行为过错的责任追究；食品行政执法的监督】。