细长茄子怎么做好吃
细长茄子怎么做好吃
细长茄子怎么做好吃关于《细长茄子怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四季豆是我们日常生活普遍的一种食材，也是大家餐桌上较为火爆的一道菜。
四季豆是一种非常好的蔬菜水果，烹制的方式有很多，四季豆能够用于蒸着吃，炒着吃，还可以腌酸菜，还能够用于做饺子。
四季豆要长茄子和圆茄子，那麼长细的茄子怎么做的美味呢？接下去就给大伙儿详细介绍几类食谱。
1.长茄子用冷水清洗。
2.带皮蒸根放屉上蒸。
茄子皮不但营养成分，并且有延展性，能够包囊住调配好的酱汁。
3.取一茶匙花生酱，添加适量芝麻油，将花生酱泻开；用芝麻油泻花生酱变香，并且更非常容易拌和开。
4.添加1勺油辣子，可使味儿更为的浓厚香醇，讨厌吃辣椒的并不放。
5.加适当盐开展调料。
6.将花生酱充足翻拌。
7.辣椒与松花蛋切一小块，蒜切末；倒进刚刚拌和好的麻汁汁内。
8.将麻将游戏汁与调料充足搅拌均匀，使四季豆美味的独门调味品就搞好了（拌和好会感觉调味品干燥，不需要放水开展稀释液，四季豆水分含量较多，调味品与四季豆混和后，再加四季豆中水份的调合，口味是最好是的）。
9.调配好独门调味品，四季豆也蒸好啦，看见四季豆外皮蔫吧，坍塌，就蒸好啦。
10.用西瓜刀或是木筷，把四季豆从正中间割开，留意不必把四季豆底端割破了。
11.割开四季豆后，会发觉四季豆内有很多蒸出去的水，把四季豆里边的水扔掉就可以了。
无须用力将四季豆内的水份捏出去，运用四季豆內部的水份，能够将调味品开展稀释液，使四季豆更为进味，调味品更美味。
12.用汤勺将拌好的调味品放进四季豆芯内，就可以上菜享受。
长细四季豆Longeggplant也叫线茄，外果皮较薄，为蓝紫色，肉质地鲜嫩甜甜的而绵软，质量非常好。
常吃长细四季豆，能够维护心脑血管病和有预防胃癌的功效，它能合理的延缓衰老。
木耳和朝天椒及肉的营养成分在之前的工作经验说已过，这儿就很少讲过。
如何做肉炒长细四季豆——唇齿留香，今日网编把此菜共享给大伙儿，期待大伙儿可以喜爱它，操作流程以下：专用工具/原材料长细四季豆(三个)青辣椒(一个)切完的肉粒(适当) 木耳(适当)食用油适当生抽适当十三香适当食盐适当味精适当方式/流程1上不锈钢锅，添加适量的食用油烧至六成热，倒进切完的肉粒匀称的煸炒。
风味茄子的家常做法简单又好吃
风味茄⼦的家常做法简单⼜好吃
风味茄⼦是各餐厅的招牌，风味茄⼦要怎么做才好吃呢?风味茄⼦的家常做法⼜有哪些呢?下⾯是店铺精⼼为你们整理的关于风味茄⼦怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
风味茄⼦的做法⼀：以油炸为主
⾷材：长茄⼦适量、⽣姜适量
做法：
1、青椒洗净切条，⼤蒜洗净切⽚，⼲红椒切段，⽣姜洗净切⽚;
2、长茄⼦洗净切成滚⼑块，装碗⾥⽤⼲淀粉裹匀;
3、炒锅⾥放⼊适量油等7成热时放⼊茄⼦炸⾄微黄捞出控⼲油;
4、锅⾥留底油放⼊姜⽚、花椒、⼲红辣椒爆⾹，放⼊⼀汤勺⽩糖炸成油糖汁;
5、倒⼊控⼲油的茄⼦⽤油糖汁裹匀，放⼊蒜⽚、青椒条，撒⼊少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
风味茄⼦的做法⼆：先蒸后炸
材料：茄⼦300克、虾酱、虾⽪、鸡蛋、花⽣油、料酒、盐、淀粉、⾯粉各适量
做法
1、将虾酱加料酒、虾⽪调成汁，鸡蛋、⾯粉、淀粉调成糊状;
2、将茄⼦两⾯改成裹⾐花⼑，浇上虾酱汁，⼊锅蒸熟;
3、将蒸熟的茄⼦挂糊后⼊锅煎透，出锅改⼑装盘。
这⼀款风味茄⼦采⽤先蒸后炸的⽅法，令茄⼦⾥⾯更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，⼝味上应该也是别有⼀番风味的。
风味茄⼦的⾃制⼩技巧
1、茄⼦要切成厚⼀点的滚⼑块不然炸出来的茄⼦过于单薄、不脆。
2、熬制糖浆时候⽩糖不要放得过多，多少以在茄⼦块表⾯形成⼀层薄薄的脆⽪，⽽⼜相互不黏连为准。
3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容易糊锅营养风味茄⼦的卖相。
4、放点⽣姜和⼤蒜可提味，所以这两种看似不起眼的辅料其实是必不可少的。
茄子怎么炒好吃
茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。
是茄科植物茄子的块根和果肉。
茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。
茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。
今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。
茄子洗净切条，不要切太细。
茄子很容易吸油。
因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。
接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。
再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。
在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。
2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。
特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。
猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。
3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。
清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。
主料：紫鳕50克。
4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。
蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。
蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。
其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。
大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。
5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。
长茄子的10种家常做法
第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。
以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法第一步：准备食材。
长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。
下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
具体做法第一步：准备食材。
长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。
调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。
让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。
然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。
然后关火淋少许香油即可装盘。
第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
芥末茄子的腌制方法
芥末茄子的腌制方法
芥末茄子是一道美味的腌制菜品，下面是制作芥末茄子的方法:
材料：
- 2个茄子
- 2汤匙白芝麻
- 1汤匙芥末酱
- 2汤匙米醋
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 2瓣大蒜，切碎
- 适量食用油
步骤：
1. 将茄子切成细长条状，可以根据个人口味剪切成适当的大小。
2. 在一锅热水中煮沸，加入茄子条煮3-5分钟，直到茄子变软。
捞出茄子，沥干水分，放入碗中备用。
3. 平底锅加热，加入少量食用油，将白芝麻倒入锅中烘炒1-2分钟，直到香味扑鼻，离火放凉。
4. 将芥末酱、米醋、酱油、糖和蒜蓉混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
5. 将炒好的白芝麻放入研磨器中研磨成粉状。
6. 将茄子条放入调味汁中，搅拌均匀，让调味汁充分渗入茄子。
7. 撒上研磨好的芝麻粉，再次搅拌均匀。
8. 将锅中加热，加入适量食用油，将茄子条炒熟，直到表面微焦。
9. 取出茄子，放入碗中，稍微冷却后即可享用。
这样制作出来的芥末茄子色香味俱佳，茄子鲜嫩多汁，口感浓郁，是非常开胃下饭的美味菜品。
泰式甜辣酱做什么菜
泰式甜辣酱做什么菜我们喜欢许多的调味品，这样的话能让我们的主食显得更加的有味儿，所以在市面上会出现这样或者那样的一些调味品用于我们调位占料。
对于许多人并不陌生的甜辣酱，或许许多人都特别喜欢吃这种东西，甜辣酱又有许多产地，其中泰式甜辣酱，是人们很受欢迎的一种甜辣酱。
那么下面我们就来了解一下泰式甜辣酱能做什么菜吧。
一、泰式茄子1.原料：细长茄子，洋葱2.调料：泰国甜辣酱（李锦记），蒜蓉辣酱（李锦记，超市基本都有），番茄酱，生抽，糖3·洋葱切丝，茄子一刀刀切不倒底即可，像图上那样，然后分成几段。
4·油热但不冒烟时放入茄子段过油，到茄子变颜色，而且软了之后捞出沥油，最好用厨房纸吸油。
5·用泰国甜辣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，生抽，糖调出一小碗汁。
比例看个人喜好。
生抽少放，一勺就好了。
如果口重，少量加盐。
6·锅里放一点底油，油温后转大火，放入洋葱翻炒出香后，倒入调好的汁转中火，翻炒几下后放入茄子，让茄子彻底吸入这样汤汁即可。
二、泰式甜辣鸡脯肉的做法材料：鸡脯肉一块，青辣椒、红辣椒各一个，芒果少许，泰式甜辣酱做法：1、鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻。
2、青红椒切成适当大小，芒果切丁备用。
3、待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。
4、锅中加少许油烧热，将青红椒丁倒入翻炒，加少许盐，然后将鸡丁一并倒入翻炒均匀。
加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁，翻炒均匀即可。
三、泰式鱿鱼筒材料：新鲜鱿鱼筒，新鲜海虾，新鲜柠檬叶（没有用干的也行，烧之前用冷水炮开），鱼露，泰式甜辣酱，香菜做法：鱿鱼筒切花，切小块，大小4cmX2cm（太小烧完后就缩没了）1.海虾抽泥筋洗净2.鱿鱼和虾用开水氽一下，动作要快。
不氽直接烧会出很多水。
3.锅里下油，烧热后下鱿鱼和虾4.翻炒几下，下鱼露和甜辣酱5.立即下柠檬叶，这菜主要靠柠檬叶的味道。
得乘虾和鱿鱼太老之前把柠檬叶的味道煮出来。
6.最后下香菜，煮一分钟出锅。
茄子咸菜的腌制方法
茄子咸菜的腌制方法
很多朋友对于咸菜都有种特别的热爱，因为其不仅口味好，下饭，最重要的是会有妈妈的味道。
但是现在很多朋友都不知道怎么做腌制茄子咸菜，即便是知道腌制的大致方法，可能也无法腌制出记忆中的味道，这是为什么？肯定是因为大家还有一些调料没有用到。
今天就来教大家茄子咸菜的腌制方法。
原料配方长茄子500克精盐75克大蒜泥50克香菜末5克
制作方法
1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。
2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。
产品特点色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。
吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子
原料配方茄子1千克精盐10克浓酱油75克辣椒面10克葱1棵蒜末2.5克芝麻粒5克
制作方法1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。
3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。
然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。
5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
超好吃的9种茄子的做法
超好吃的9种茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
它营养丰富，常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
现在，就来学习一下怎么做茄子吧!超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
【西红柿烧茄子】用料大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油做法1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可【炒茄子】用料1茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克用料3 (经典鱼香汁)香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺做法1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃2.切成小长条3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入4.小火慢慢煸炒5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些6.用盘子盛出7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入9.煸炒出红油和香味儿10倒入茄子条11.翻炒几下炒12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。
细长条茄子的家常做法
细长条茄子的家常做法街上售卖的茄子大概有两种，一种是细长条的茄子，而另一种是比较短和粗的茄子。
我在制作这两种茄子的时候，人们所选择的制作方法往往都是不同的短粗茄子，人们会更喜欢使用凉拌蒸茄子这一方法。
但是细长条的茄子美观程度更高，所以不少人会选择细长条的茄子，那么细长条的茄子制作方法会有哪些？细长茄子的做法：酸甜茄条。
主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。
2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。
3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青红椒末翻炒3分钟。
5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。
6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。
茄子的其他做法一、鱼香茄子用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克做法：1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅二、肉末茄子用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升做法：1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可三、西红柿烧茄子用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量做法：1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅四、酱烧茄子用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量做法：1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
茄子怎么做好吃又健康
茄子怎么做好吃又健康茄子做法一、蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
茄子做法二、臊子鱼鳞茄原料：长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺做法：1.生姜、大蒜切末;猪肉肥三瘦七剁成末;长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
茄子做法三、五彩虎皮茄子卷原料：茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜做法：1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
茄子做法四、绝味茄子原料：长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐做法：1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
炒茄子的做法大全有哪些？
炒茄子的做法大全有哪些？妈妈炒茄子的时候，爸爸总是让多吃点茄子，说多吃茄子好。
每次在家里，妈妈都会变着花样做很多的菜。
家里有个菜园，里面也种茄子，到茄子丰收的时候，基本每天都会做茄子菜吃，妈妈每天都炒一个不同的茄子菜，怕我们吃腻了，今天就和大家说说炒茄子的做法大全都有哪些。
做法一：炒茄子1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后，捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
做法二：红烧茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。
此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
做法三：清炒茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。
此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
做法四：清烧茄子切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。
此菜清香可口，清淡宜人。
做茄子菜的时候，不管茄子是切片还是切丝，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要尽快做菜，不然茄子容易氧化，变黑，影响菜色。
茄子比较吸油，炒之前要在锅里多放一些油，不然容易粘锅。
另外，炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子，老的茄子炒出来味道不太好。
腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做？
腌蒜茄子，是一道美味又健康的家常菜。
不仅可以搭配米饭、馒头、面条等主食，还可以作为开胃菜或者下酒菜。
那么，腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做呢？
我们需要准备的材料有：茄子、蒜、生姜、辣椒、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、花椒、香油。
茄子要选择细长的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩，口感更佳。
接着，我们来介绍一下腌茄子的具体步骤。
第一步，将茄子洗净，去掉两端，切成约3厘米长的段，再沿着中心切开，不要切断，留一端连着。
第二步，将茄子放入开水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡。
这样可以保持茄子的鲜嫩口感。
第三步，将蒜、生姜、辣椒切成末，放入碗中，加入盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、花椒、香油，搅拌均匀。
第四步，将焯好水的茄子沥干水分，将调好的腌料均匀涂抹在茄子上，放入密封的容器中，放入冰箱腌制4-6小时即可。
腌蒜茄子的秘诀在于腌料的配比和腌制的时间。
腌料的味道要酸甜适中，口感要有咸香。
腌制的时间要足够，这样茄子才能充分吸收腌料的味道，口感更加鲜美。
腌蒜茄子不仅美味，而且还有很多营养价值。
茄子中含有丰富的维生素C、维生素E 和多种矿物质，有助于保护心血管健康，降低血脂和胆固醇。
蒜和姜都具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用，有助于增强免疫力，预防感冒和癌症。
辣椒中含有辣椒素，可以促进新陈代谢，帮助消化，还可以缓解疼痛和消炎。
腌蒜茄子是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人食用。
只要掌握好秘方和步骤，就能轻松做出口感鲜美、营养丰富的腌蒜茄子。
茄子30种做法
用油不多独领风骚的茄子宴(茄子的30种做法)分享给好友作者：芝已被分享494次评论(0)复制链接分享转载举报锅塌茄盒主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。
胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。
剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子主料：长嫩茄子300克。
配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青，红丝20克，色拉油750克。
调料：白糖100克。
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
(2)把鸡蛋打入碗内，加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊。
勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度，捞出沥油。
(3)勺内留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
美味鱼香茄子主料: 茄子配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒制作方式: 首先，将长茄子去皮洗净，切成厚片再划十字花刀，用盐腌渍一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；锅置火上，入油烧至四成热时，投入茄片炸至金黄色捞出。
其次，锅留底油，放姜、葱、蒜爆香，再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精，烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡炒匀即成酱塌茄子用料：茄子面粉淀粉盐酱油鸡精制作方式: 1 茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。
茄子的10种做法
茄子的10种做法茄子的做法有很多，具体怎么做最好吃呢?下面店铺为你介绍茄子的10种特色做法。
1.肉末茄子的做法食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子的做法食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
3.蒸茄子的做法食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法：1)准备好所有食材，茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
4.香煎茄盒的做法食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟;3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;5)将调制好的肉馅酿入其中;6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;11)将茄盒煎至两面金黄;12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
长茄子怎么炒好吃
长茄子怎么炒好吃炒长茄子怎么做好吃呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。
下面是炒长茄子做法一起来学习一下吧。
炒长茄子成品图制作炒长茄子的食材制作炒长茄子的步骤1.长茄子斜切滚刀块，青椒切块，2.锅中倒油，中火加热，下茄子块翻炒，3.待茄子变软，下入青椒翻炒，4.加适量酱油，5.加入蒜末，翻炒均匀，6.出锅前加入盐和鸡精，翻炒均匀后关火吃茄子的禁忌1吃茄子的时候最好不去皮。
茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。
维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。
从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
2、生吃茄子是会中毒的。
生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。
茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。
两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
5、孕期慎吃茄子。
吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
6、凉拌最健康。
尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。
四道香脆可口的美味,看上几眼就能够学会的简单美食,秋日要多吃
蒜蓉辣酱拌茄子用料：茄子(紫皮，长)4个蒜头5个青葱1根；辣椒酱1匙蚝油1匙生抽1匙麻油数滴鸡粉1小匙；做法1.自己种的茄子，样子有点营养不良。
但是实际口感很好；2.茄子选用细长的茄子，主要是考虑口感的问题。
把茄子清洗干净，用手指甲掰成小段。
个人做茄子比较不喜欢用刀切，个人感觉刀切的没有手掰的好吃。
你做的话就按照自己的习惯；3.把掰好的茄子放置盘中大火蒸个10到15分钟；在蒸茄子的时候，把蒜压成蓉加入一匙的辣椒酱。
并放入青葱碎；4.锅热油倒入碗中搅拌搅拌，然后加入其它的调味料。
搅拌均匀；待茄子出锅后倒去汁水，把蒜蓉辣酱倒入搅拌搅拌即可上菜；5.非常美味的蒜蓉辣酱拌茄子就做好了，下饭下粥非常的有味道。
或许你会喜欢，试试做一个吧；凉拌西兰花食材西兰花、盐、凉拌汁、蒜做法1.西兰花掰成小朵2.锅烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）5.倒入蒜末。
6.搅拌均匀即可。
清炒南瓜丝食材：嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋做法：1.将嫩南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香4.大火下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋5.最后加盐味精调味即可出锅羊肉炖土豆做法1.将羊肉切块，泡出血水，土豆切滚刀块；热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，加入沥过水的羊肉2.炒到肉熟，中间加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、盐调味3.等到肉炒香，加入土豆，加水没过土豆；水烧开后加入白胡椒碎，转中火烧30—45分钟，大火收汁即可。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
细长条茄子的家常做法
细长条茄子的家常做法关于《细长条茄子的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大街上出售的四季豆大约有二种，一种是长细条的四季豆，而另一种是较为短和粗的四季豆。
我还在制做这二种四季豆的情况下，大家所挑选的做法通常全是不一样的短粗四季豆，大家会更喜欢应用凉拌蒸茄子这一方式。
可是长细条的四季豆美观大方水平高些，因此许多人要挑选长细条的四季豆，那麼长细条的四季豆做法会有什么？长细茄子的做法：甜酸茄条。
主要材料：四季豆2个、大蒜1个、辣椒1个、尖椒1个。
辅材：食用油2汤勺、盐1/2汤匙、老红糖1汤匙、醋1汤勺、生抽1汤勺、香油1汤勺、味精1/3汤匙。
1.四季豆清洗切发展条，放进炒锅中煮熟。
2.青小辣椒各自剁碎，将大蒜去皮后切割成蒜末。
3.锅中倒进适当食用油，将蒜末倒进锅中煸炒，炒成蒜香气。
4.添加青红椒末煸炒3分鐘。
5.添加盐、老红糖、醋、生抽、香油、味精翻拌。
6.将拌好的调味品盛出，随后将调味品拌入蒸熟的茄条里，甜酸茄条即搞好。
四季豆的别的作法一、鱼香茄子用材：四季豆2个、柿椒1个、尖椒1个、食用盐1汤匙、食用油适当、姜蒜末各10克、泡尖椒10克鱼香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克作法：1、四季豆切成片，放1汤匙盐翻拌，四季豆腌渍10分钟上下，挤压水分2、青红椒滚刀块，锅里放食用油，四季豆过煎炸，捞起来3、锅中留底油，下葱、蒜、生姜沫炒出香味，再放进泡辣椒碎炒成香气后，放进四季豆4、煸炒匀称后，加入鱼香味，炒至四季豆进味后，放进青红椒丁，煸炒匀称后起锅二、肉末茄子用材：四季豆(紫皮，长)1个、肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽酱油10ml、米酒5ml、食用盐2克、食用油20ml作法：1、四季豆清洗、去蒂，切割成条形，蒜头拍破剁碎，小香葱清洗剁碎2、炒菜锅倒进适当食用油烧开，放进四季豆用文火煸软，将四季豆盛出3、锅留底油，放进蒜泥进行爆香，下肉沫炒散4、烹入米酒、生抽酱油炒至肉沫烂熟，放进四季豆、加少量生抽酱油同炒，最终放盐和葱段炒匀后就可以三、番茄烧茄子用材：番茄2个、四季豆(紫皮，长)2根、蒜5瓣、大葱1根、姜1片、食用盐1勺子、生抽酱油1炒勺、白砂糖1炒勺、食用油适当作法：1、番茄清洗切片，长茄子清洗切滚刀块，葱蒜切末预留2、中火烤热锅中的油，待水温烧至六成热时，放进四季豆块，炸至金黄色，捞起来沥净油分3、锅中留底油，进行爆香葱蒜末(蒜泥先放1/3，留2/3最终用)，放进切完的番茄块略炒成料汁4、放进四季豆块煸炒一会儿，放进生抽酱油、盐和白砂糖调料炒匀，最终撒上剩下的蒜头末翻拌就可以起锅四、酱烧茄子用材：四季豆(绿皮)400克、青椒1个、食用盐2克、蒜5克、郫县豆瓣酱5克、黄豆酱6克、白砂糖3克、食用油适当作法：1、四季豆清洗掰成块放海碗中，少天赋加点盐揉匀，静放一会儿后控干水份2、青椒清洗切成片，蒜切一片预留3、锅滴油烧开，放入四季豆块炒软后盛出4、锅内留底油，放进郫县豆瓣酱、黄豆酱、糖炒成酱香气5、放进炒软的四季豆煸炒匀称，最终放进青椒和大蒜炒匀出锅。
肉炒茄子的做法怎么做才好吃
肉炒茄子的制作食材主料长茄子
1个五花肉
200g辅料油
适量盐
适量葱
3根辣椒
1个姜
1小块生抽
1汤匙老抽
半匙料酒
适量五香粉
适量 肉炒茄子的做法步骤 1.准备好材料;
2.茄子洗净切块，加盐腌20分钟;
3.葱切; 姜切丝; 辣椒切小圈;
4.五花肉切小片;
5.腌过的茄子挤去水分;
6.热锅，将五花肉煸出油至金黄;
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
7.加入葱白、姜丝、辣椒炒匀; 再调入料酒、老抽、生抽、五香粉;
8.倒入茄子翻炒至熟透;
9.洒入葱段炒匀即可。 茄子的品种
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。 圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;
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细长茄子怎么做好吃
茄子是我们生活中常见的一种食物，也是人们饭桌上比较受欢迎的一道菜。
茄子是一种很好的蔬菜，烹饪的方法有很多，茄子可以用来蒸着吃，炒着吃，也可以腌菜，还可以用来包饺子。
茄子要长茄子和圆茄子，那么细长的茄子怎么做的好吃呢？接下来就给大家介绍几种菜谱。
1.长茄子用清水洗净。
2.带皮蒸根放屉上蒸。
茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。
5.加适量盐进行调味。
6.将芝麻酱充分拌匀。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。
不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
细长茄子Long
eggplant也叫线茄，果皮较薄，为紫色，肉质细嫩微甜而松软，品质很好。
常吃细长茄子，可以保护心血管和有防治胃癌的作用，它能有效的抗衰老。
黑木耳和辣椒及肉的营养价值在以前的经验说过了，这里就不多说了。
怎么做肉炒细长茄子——唇齿留香，今天小编把此菜分享给大家，希望大家能够喜欢它，操作步骤如下：
工具/原料
细长茄子(三个)
青辣椒(一个)
切好的肉条(适量)
黑木耳(适量)
玉米油适量
酱油适量
十三香适量
精盐适量
鸡精适量
方法/步骤
1上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至六成热，倒入切好的肉条均匀的翻炒。
2加入适量的盐、鸡精、十三香等调味搅匀。
3提前准备好的3个紫长茄子，去除头尾洗净备用。
4把细长茄子左手慢慢转动，右手用菜刀切成如下图中所示的形状备用。
5加入切好的茄子，如感觉有点干，就倒入少许的清水，中小火进行翻炒一会。
6新鲜的青辣椒一个洗净备用，最好用皮子带稍黄薄的辣椒，这样的好吃。
7把洗净辣椒切成斜角形状备用，也可切成其它的形状，根据个人爱好来定。
8这时要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，继续烧煮一会儿。
9加入适量的十三香、精盐、酱油爆炒烧煮入味。
10提前准备好的熟黑木耳，放入漏盆里控尽水备用。
11加入控尽水的熟黑木耳、少许的精盐、鸡精继续搅炒均匀。
12装盘，这盘肉炒细长茄子就做好了，口感很好——唇齿留香，值得一吃。
注意事项
切记不能放入太多的食盐，食盐吃多了对身体有影响。