第九章 维生素的营养
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② β-胡萝卜素的吸收需有胆盐的存在，胆盐可提高其溶解度 并促进其吸收。β-胡萝卜素通过小肠粘膜后，被双加氧酶 分解为两分子视黄醛，后被还原为视黄醇。 ③ 饲粮中50%～90%的维生素A可被吸收，胡萝卜素的吸收 率为50%～60%。
一、维生素A
（一） 性质与吸收 2. 吸收
④ 脂肪和蛋白有利于VA、β-胡萝卜素的吸收。
二、维生素D
（二）营养作用
1、促进肠道钙磷吸收，提高血浆中钙磷水平，维持钙磷稳 定，促进骨骼正常矿物质化和机体其他机能。
2、VD通过类似激素的作用机理参加机体中许多生物学活 动的调节，包括细胞生长、分化和免疫功能及和矿物质代谢 有关的许多活动。
如与肠粘膜细胞的分化有关；VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠 粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%。
黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。
不稳定易氧化失效：
在湿热和与微量元素、紫外线及酸败脂肪接触的情况下，一般对热、酸 碱稳定，如在料中有较多的VE、VC和磷脂，就有利保持VA的稳定性。
（3）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型 以反式视黄醇效价最高。 （4） 存在形式 动物体-VA；植物体-胡萝卜素（α、β、γ）
二、维生素D
（一）性质与吸收 1、性质 （1）结构
VD3
VD2
二、维生素D
（2）理化性质
无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。 不易被氧化或酸碱破坏，但在紫外线过度照射，脂肪氧化酸 败或微量元素的影响下会氧化失效。 （3）存在形式
VD有VD2、VD3等多种形式。
D2 --麦角钙化醇（植物）；生长期不含有，随植物生长成 熟，下部叶变黄时才形成VD2，麦角固醇在紫外线作用下 转变为VD2。 D3 --胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。
一、维生素的概念
2. 特点：
不参与机体构成、不是能源物质
需要量少、以辅酶形式广泛参与体内代谢
不能由动物体合成，只能由料供给（VFra Baidu bibliotek、烟酸除外）
缺乏时产生缺乏症——危害很大 过量——中毒症
二、 维生素的分类
脂溶性维生素: A、D、E、K 溶解性 水溶性维生素: B族和维生素C B族：B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、 叶酸、生物素
相当于维生素A的IU
(从胡萝卜素估计) (%)
100
24 24 24-30 30 33.3 20 100 50 100 16.7
标 准
肉 牛 奶 牛 绵 羊 猪 生长马 繁殖马 家 禽 狗 鼠 狐 狸
人
1=556
33.3
一、维生素A
（一） 性质与吸收 2. 吸收
① VA和胡萝卜素在胃、肠蛋白酶作用下，从与之结合的蛋 白质上脱落，在小肠中被酯化后吸收。
第三节 水溶性维生素
第一节 维生素营养概 述
一、维生素概念
二、维生素分类
三、脂溶性维生素和水溶性维生素比较
四、维生素的一般缺乏症
五、维生素的需要特点
六、维生素的来源
七、动物日粮中通常需要添加维生素
一、维生素的概念
1. 概念 是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分 子有机化合物，在机体内起活性物质的作用， 与其它养分不能相互代替。体内一般不能合 成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
物质。
2、维持上皮组织的正常 VA是上皮组织健全必需物质。 防止角膜上皮的脱落及增厚角质化，可保持角膜的透明。 3、维持繁殖机能正常 维生素A可维持动物的发情、受配、 受胎和妊娠及生产。
一、维生素A
（二）营养作用 4、促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞 和破骨细胞生长。 5、提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗 疾病的非特异性反映是一个非常活跃的研究领域。包括：VA 维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在机体中特异性 免疫和非特异性免疫中的作用。
脂溶性V—— 经胆汁从粪便中排出 水溶性V—— 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4. 过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的
中毒症状；水溶性V不会（随尿排出大量的水溶性V）
5. 饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生 缺乏症状。
四、维生素的一般缺乏症
食欲下降 外观发育不良 生长受阻 饲料利用效率下降 因不同的维生素而异。
五、维生素缺乏的原因
1、饲料本身及收获条件：受产地、施肥、遗传、疾病和气 候的影响，收获条件影响很大。 2、加工和贮藏：饲料V含量受温度、压力、热光、氧化还 原、酸败、微量元素、pH、载体、酶、饲料添加剂及其 它维生素等作用条件的影响。 3、采食量：采食量小会降低V食入量，如限制饲养、应激、 疾病和环境温度不适时会影响采食量。应激使动物产生 精神、生理负担加重。 4、维生素的可利用性：天然饲料中以结合形式存在，利用 率低。
仔 猪 畸 形
一、维生素A
（三）缺乏症 5、影响骨生长 软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞活动受影响使骨发生形变。 6、神经症状
幼畜明显，无目的的行走，转圈，有时前肢跪地后又举起， 共济运动失去调，有时出现假死和晕厥，常见于犊牛及仔猪。
7、畜产品产量和质量受影响。
雏鸡骨发育差
牛共济失调和虚弱
麻痹和脂溢性皮炎
一、维生素A
（三）缺乏症
1、影响视力
维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成不足，视紫红质合成减少， 对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜盲症及干眼病，严 重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属物，而其
他品种角膜上有稀薄的浆液，粘液样分泌物，随后角膜角知 化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿孔而失明。
八、维生素的来源
1. 饲料 ——维生素或其前体物 2. 消化道微生物合成：瘤胃、大肠 3. 体内转化——种类有限
第二节 脂溶性维生素
一、 VA
二、 VD
三、 VE
四、 VK
一、维生素A
（一） 性质与吸收 1. 性质
（1） 结构
含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。
结构式
一、维生素A
（2） 理化性质
⑤ 吸收后的维生素A酯与维生素A结合蛋白相结合，经肠道 淋巴系统转运至肝脏贮存。需要时水解为游离的视黄醇并 与视黄醇结合蛋白（retinol binding protein, RBP）结合， 再与血浆中别的蛋白结合，形成视黄醇-蛋白质-蛋白质复 合物，通过血液循环达到靶细胞。
一、维生素A
（二）营养作用 1、维持正常的视觉机能，VA（11-顺视黄醛）与视蛋白结 合成视紫红质，视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光
痉挛初期
脊柱前凸和后肢无力
一、维生素A
（四）来源与需要
1、来源
维生素A：动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素：植物性饲料，青绿饲料 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大；
绿色程度--含量标志。
一、维生素A
（四）来源与需要
2、需要
需要量： 一般为1000～5000IU/kg饲料 中毒症：易产生急性或累积性中毒；骨畸形、器官退化、 生长缓慢、失重、皮肤受损以及先天畸形。 中毒剂量： 非反刍动物 需要量的4-10倍以上
二、维生素D
（4）效价
1IU VD = 0.025μg VD3 猪：VD3 > VD2 奶牛：VD2 = 1/2-1/4 VD3 家禽：VD3=30 VD2
二、维生素D
（一）性质与吸收 2、吸收 ① 日粮中VD在胆盐存在下被小肠吸收，机体需要时对VD 的吸收率可提高。 ② VD2、VD3在吸收前后需要在肝脏和肾脏经一系列转化
二、维生素D
猪蹄冠、蹄壁受伤
维生素A缺乏症引起的小眼症
一、维生素A
（三）缺乏症
3、生长发育受阻
生长缓慢，增重降低，严重时生长停滞，甚至死亡。
5周龄小鸡VA缺乏---发育受阻、虚弱.
病鸡精神沉郁，生长不良，翅下垂
一、维生素A
（三）缺乏症
4、繁殖机能障碍 公畜精液品质不良；
母畜发情紊乱，受胎率下降；
胎儿发育不全，先天性缺陷、畸形或胎儿吸收； 流产、早产、死产，仔畜生活力低下，体质孱弱 新生仔猪，常有唇裂，后肢变形，皮下囊肿，心脏缺陷， 脑室积水等。
七、影响维生素需要量和利用率的因素
1、动物：生理状况、年龄等。
2、应激、疾病或环境不良等因素：如，严重感染寄生虫 病的动物对VA需求量增加；料中产生黄曲霉后，会影 响A、D、E、K吸收。
3、抗菌药物：影响肠道微生物区系，抑制某些维生素的 合成，从而造成对某些维生素需要量增加。 4、其它养分水平：脂肪低会增加B1、B7需要量；VD与 钙、磷；烟酸和色AA等。 5、体内维生素的贮存会影响需要量。
三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
1. 吸收 脂溶性V——伴随脂肪吸收
水溶性V——被动扩散吸收
B12——内在因子（糖蛋白） 2. 体内储存的数量和能力 脂溶性V——肝脏和脂肪组织中 储量多，尤其是VA；
水溶性V——几乎不在体内储存（除B12）
每天随尿排出；
三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
3. 排泄路径
蹄壳干燥有纵行皲裂，马最明显。 呼吸道、消化道上皮组织干燥，角质化，引起腹泻等。
口腔及血管黏膜过度角化 病鸡食道有大量细小结节，突出表面
干眼症
鸡腺胃黏膜上皮增生、角质化。
病雏鸭上下眼睑粘连
鸡冠部皮肤干燥、坏死
上喙背面角质层粗糙化并有部分脱落
眼角膜形成灰白色变性坏死灶
病鸡腺胃粘膜上皮增生、角化
病鸡食道粘膜上皮增生、角化，有白色结节，口腔内有脓性分泌物
视 力 障 碍
健康犊牛眼底视神经 及周围组织
犊牛的维生素A缺乏症： 视神经乳头水肿
犊牛的维生素A缺乏症：瞎眼
维生素A缺乏症，病鸡眼内有干酪样分泌物
一、维生素A
（三）缺乏症 2、影响上皮组织细胞分化和生长，产生皮肤病变 皮肤干燥、脱屑、皮炎; 被毛蓬乱无光泽，脱毛、秃毛;
蹄角生长不良，尤其是猪。
过程才能发挥效应。所以肝肾脏功能衰竭时易造成VD3 缺乏。
③1，25-(OH)2-VD3 的合成受体内钙磷代谢、甲状旁腺激 素和降钙素分泌的影响。
二、维生素D
25－羟化酶
VD3
肝
25-OH-D3
肾
1-α-羟化酶
1,25－(OH)2 -D3
肾 24,25－(OH)2 -D3 肾 25,26－(OH)2 -D3 1,24,25－(OH)2 -D3 肾
一、维生素A
（5）单位与效价
国际单位（IU） 、视黄醇当量（RE）
1IU维生素A = 0.3μg 视黄醇
= 0.55 μg 维生素A棕榈酸盐
= 0.60 μg β-胡萝卜素
1RE = 1 μg 视黄醇
一、维生素A
（6） 维生素A原 胡萝卜素：有α、β、γ三种，其中β-胡萝卜素最重要， 活性最强，含量高（90%）以上。 转化： 一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄 醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.
鱼类
反刍动物 人
需要量的4-10倍以上
需要量的30倍
一次服用50-100万IU的VA可致死
一、维生素A
（五）VA营养水平的鉴定方法
VA的营养状况可根据肝脏中VA含量判断；直测肝脏中 VA浓度较难，可用如下公式推算：
Y = 513+0.808(X-646) 式中：Y--肝脏VA含量（IU/g）; X--血清VA含量（g/ml） VA营养判断标准（肝脏含量）： 奶牛 > 500 IU 2月龄仔猪 > 60IU 新生仔猪 > 50 IU 生长肥育猪 > 100 IU
第九章
维生素营养
（Vitamins Nutrition）
本章目的： 理解维生素的营养代谢特点，掌握各种维生素的主 要生理功能和缺乏症。 本章重点：
１、维生素概念
２、维生素的营养代谢特点 ３、各种维生素的主要生理功能和缺乏症 本章难点： 区分各种维生素的缺乏症
主要内容
第一节 维生素营养概述
第二节 脂溶性维生素
转化部位： 肠道
转化能力：动物不同而异 家禽 100％；猪、牛、羊、马 30%左右； 猫和貂缺乏这种能力。
不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价
动 物 每 1 mgβ─ 胡 萝 卜 素 转 化为维生素A的IU
1=1667
1=400 1=400 1=400-450 1=500 1=555 1=333 1=1667 1=833 1=1667 1=278
5、维生素含量分析方法
六、动物日粮中通常需添加的维生素
1. 反刍动物 维生素A或胡萝卜素、维生素D 、维生素E 2. 家禽
玉米-豆饼型日粮：
A、D、E、K、B1、 B2 、B3、B4 、B5、 B6、B12等， 而生物素和叶酸一般可满足。 3. 猪 玉米-豆饼型日粮：
维生素 A，D，B2，B5，B4，E，K
一、维生素A
（一） 性质与吸收 2. 吸收
④ 脂肪和蛋白有利于VA、β-胡萝卜素的吸收。
二、维生素D
（二）营养作用
1、促进肠道钙磷吸收，提高血浆中钙磷水平，维持钙磷稳 定，促进骨骼正常矿物质化和机体其他机能。
2、VD通过类似激素的作用机理参加机体中许多生物学活 动的调节，包括细胞生长、分化和免疫功能及和矿物质代谢 有关的许多活动。
如与肠粘膜细胞的分化有关；VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠 粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%。
黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。
不稳定易氧化失效：
在湿热和与微量元素、紫外线及酸败脂肪接触的情况下，一般对热、酸 碱稳定，如在料中有较多的VE、VC和磷脂，就有利保持VA的稳定性。
（3）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型 以反式视黄醇效价最高。 （4） 存在形式 动物体-VA；植物体-胡萝卜素（α、β、γ）
二、维生素D
（一）性质与吸收 1、性质 （1）结构
VD3
VD2
二、维生素D
（2）理化性质
无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。 不易被氧化或酸碱破坏，但在紫外线过度照射，脂肪氧化酸 败或微量元素的影响下会氧化失效。 （3）存在形式
VD有VD2、VD3等多种形式。
D2 --麦角钙化醇（植物）；生长期不含有，随植物生长成 熟，下部叶变黄时才形成VD2，麦角固醇在紫外线作用下 转变为VD2。 D3 --胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。
一、维生素的概念
2. 特点：
不参与机体构成、不是能源物质
需要量少、以辅酶形式广泛参与体内代谢
不能由动物体合成，只能由料供给（VFra Baidu bibliotek、烟酸除外）
缺乏时产生缺乏症——危害很大 过量——中毒症
二、 维生素的分类
脂溶性维生素: A、D、E、K 溶解性 水溶性维生素: B族和维生素C B族：B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、 叶酸、生物素
相当于维生素A的IU
(从胡萝卜素估计) (%)
100
24 24 24-30 30 33.3 20 100 50 100 16.7
标 准
肉 牛 奶 牛 绵 羊 猪 生长马 繁殖马 家 禽 狗 鼠 狐 狸
人
1=556
33.3
一、维生素A
（一） 性质与吸收 2. 吸收
① VA和胡萝卜素在胃、肠蛋白酶作用下，从与之结合的蛋 白质上脱落，在小肠中被酯化后吸收。
第三节 水溶性维生素
第一节 维生素营养概 述
一、维生素概念
二、维生素分类
三、脂溶性维生素和水溶性维生素比较
四、维生素的一般缺乏症
五、维生素的需要特点
六、维生素的来源
七、动物日粮中通常需要添加维生素
一、维生素的概念
1. 概念 是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分 子有机化合物，在机体内起活性物质的作用， 与其它养分不能相互代替。体内一般不能合 成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
物质。
2、维持上皮组织的正常 VA是上皮组织健全必需物质。 防止角膜上皮的脱落及增厚角质化，可保持角膜的透明。 3、维持繁殖机能正常 维生素A可维持动物的发情、受配、 受胎和妊娠及生产。
一、维生素A
（二）营养作用 4、促进骨组织生长 维生素A可促进软骨上皮的成骨细胞 和破骨细胞生长。 5、提高机体抵抗疾病的能力，VA在体内免疫功能和抵抗 疾病的非特异性反映是一个非常活跃的研究领域。包括：VA 维持上皮细胞完整，对淋巴组织的影响，VA在机体中特异性 免疫和非特异性免疫中的作用。
脂溶性V—— 经胆汁从粪便中排出 水溶性V—— 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。 4. 过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的
中毒症状；水溶性V不会（随尿排出大量的水溶性V）
5. 饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生 缺乏症状。
四、维生素的一般缺乏症
食欲下降 外观发育不良 生长受阻 饲料利用效率下降 因不同的维生素而异。
五、维生素缺乏的原因
1、饲料本身及收获条件：受产地、施肥、遗传、疾病和气 候的影响，收获条件影响很大。 2、加工和贮藏：饲料V含量受温度、压力、热光、氧化还 原、酸败、微量元素、pH、载体、酶、饲料添加剂及其 它维生素等作用条件的影响。 3、采食量：采食量小会降低V食入量，如限制饲养、应激、 疾病和环境温度不适时会影响采食量。应激使动物产生 精神、生理负担加重。 4、维生素的可利用性：天然饲料中以结合形式存在，利用 率低。
仔 猪 畸 形
一、维生素A
（三）缺乏症 5、影响骨生长 软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞活动受影响使骨发生形变。 6、神经症状
幼畜明显，无目的的行走，转圈，有时前肢跪地后又举起， 共济运动失去调，有时出现假死和晕厥，常见于犊牛及仔猪。
7、畜产品产量和质量受影响。
雏鸡骨发育差
牛共济失调和虚弱
麻痹和脂溢性皮炎
一、维生素A
（三）缺乏症
1、影响视力
维生素A缺乏，11-顺视黄醛生成不足，视紫红质合成减少， 对弱光的敏感度降低，视力障碍，出现夜盲症及干眼病，严 重时全盲。 干眼病：狗和犊牛角膜上有厚的呈云雾状的附属物，而其
他品种角膜上有稀薄的浆液，粘液样分泌物，随后角膜角知 化，呈云雾状，有时角膜溃疡，甚至穿孔而失明。
八、维生素的来源
1. 饲料 ——维生素或其前体物 2. 消化道微生物合成：瘤胃、大肠 3. 体内转化——种类有限
第二节 脂溶性维生素
一、 VA
二、 VD
三、 VE
四、 VK
一、维生素A
（一） 性质与吸收 1. 性质
（1） 结构
含有β─白芷酮环的不饱和一元醇。
结构式
一、维生素A
（2） 理化性质
⑤ 吸收后的维生素A酯与维生素A结合蛋白相结合，经肠道 淋巴系统转运至肝脏贮存。需要时水解为游离的视黄醇并 与视黄醇结合蛋白（retinol binding protein, RBP）结合， 再与血浆中别的蛋白结合，形成视黄醇-蛋白质-蛋白质复 合物，通过血液循环达到靶细胞。
一、维生素A
（二）营养作用 1、维持正常的视觉机能，VA（11-顺视黄醛）与视蛋白结 合成视紫红质，视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光
痉挛初期
脊柱前凸和后肢无力
一、维生素A
（四）来源与需要
1、来源
维生素A：动物产品如鱼粉、血粉、肝等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素：植物性饲料，青绿饲料 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大；
绿色程度--含量标志。
一、维生素A
（四）来源与需要
2、需要
需要量： 一般为1000～5000IU/kg饲料 中毒症：易产生急性或累积性中毒；骨畸形、器官退化、 生长缓慢、失重、皮肤受损以及先天畸形。 中毒剂量： 非反刍动物 需要量的4-10倍以上
二、维生素D
（4）效价
1IU VD = 0.025μg VD3 猪：VD3 > VD2 奶牛：VD2 = 1/2-1/4 VD3 家禽：VD3=30 VD2
二、维生素D
（一）性质与吸收 2、吸收 ① 日粮中VD在胆盐存在下被小肠吸收，机体需要时对VD 的吸收率可提高。 ② VD2、VD3在吸收前后需要在肝脏和肾脏经一系列转化
二、维生素D
猪蹄冠、蹄壁受伤
维生素A缺乏症引起的小眼症
一、维生素A
（三）缺乏症
3、生长发育受阻
生长缓慢，增重降低，严重时生长停滞，甚至死亡。
5周龄小鸡VA缺乏---发育受阻、虚弱.
病鸡精神沉郁，生长不良，翅下垂
一、维生素A
（三）缺乏症
4、繁殖机能障碍 公畜精液品质不良；
母畜发情紊乱，受胎率下降；
胎儿发育不全，先天性缺陷、畸形或胎儿吸收； 流产、早产、死产，仔畜生活力低下，体质孱弱 新生仔猪，常有唇裂，后肢变形，皮下囊肿，心脏缺陷， 脑室积水等。
七、影响维生素需要量和利用率的因素
1、动物：生理状况、年龄等。
2、应激、疾病或环境不良等因素：如，严重感染寄生虫 病的动物对VA需求量增加；料中产生黄曲霉后，会影 响A、D、E、K吸收。
3、抗菌药物：影响肠道微生物区系，抑制某些维生素的 合成，从而造成对某些维生素需要量增加。 4、其它养分水平：脂肪低会增加B1、B7需要量；VD与 钙、磷；烟酸和色AA等。 5、体内维生素的贮存会影响需要量。
三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
1. 吸收 脂溶性V——伴随脂肪吸收
水溶性V——被动扩散吸收
B12——内在因子（糖蛋白） 2. 体内储存的数量和能力 脂溶性V——肝脏和脂肪组织中 储量多，尤其是VA；
水溶性V——几乎不在体内储存（除B12）
每天随尿排出；
三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
3. 排泄路径
蹄壳干燥有纵行皲裂，马最明显。 呼吸道、消化道上皮组织干燥，角质化，引起腹泻等。
口腔及血管黏膜过度角化 病鸡食道有大量细小结节，突出表面
干眼症
鸡腺胃黏膜上皮增生、角质化。
病雏鸭上下眼睑粘连
鸡冠部皮肤干燥、坏死
上喙背面角质层粗糙化并有部分脱落
眼角膜形成灰白色变性坏死灶
病鸡腺胃粘膜上皮增生、角化
病鸡食道粘膜上皮增生、角化，有白色结节，口腔内有脓性分泌物
视 力 障 碍
健康犊牛眼底视神经 及周围组织
犊牛的维生素A缺乏症： 视神经乳头水肿
犊牛的维生素A缺乏症：瞎眼
维生素A缺乏症，病鸡眼内有干酪样分泌物
一、维生素A
（三）缺乏症 2、影响上皮组织细胞分化和生长，产生皮肤病变 皮肤干燥、脱屑、皮炎; 被毛蓬乱无光泽，脱毛、秃毛;
蹄角生长不良，尤其是猪。
过程才能发挥效应。所以肝肾脏功能衰竭时易造成VD3 缺乏。
③1，25-(OH)2-VD3 的合成受体内钙磷代谢、甲状旁腺激 素和降钙素分泌的影响。
二、维生素D
25－羟化酶
VD3
肝
25-OH-D3
肾
1-α-羟化酶
1,25－(OH)2 -D3
肾 24,25－(OH)2 -D3 肾 25,26－(OH)2 -D3 1,24,25－(OH)2 -D3 肾
一、维生素A
（5）单位与效价
国际单位（IU） 、视黄醇当量（RE）
1IU维生素A = 0.3μg 视黄醇
= 0.55 μg 维生素A棕榈酸盐
= 0.60 μg β-胡萝卜素
1RE = 1 μg 视黄醇
一、维生素A
（6） 维生素A原 胡萝卜素：有α、β、γ三种，其中β-胡萝卜素最重要， 活性最强，含量高（90%）以上。 转化： 一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄 醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.
鱼类
反刍动物 人
需要量的4-10倍以上
需要量的30倍
一次服用50-100万IU的VA可致死
一、维生素A
（五）VA营养水平的鉴定方法
VA的营养状况可根据肝脏中VA含量判断；直测肝脏中 VA浓度较难，可用如下公式推算：
Y = 513+0.808(X-646) 式中：Y--肝脏VA含量（IU/g）; X--血清VA含量（g/ml） VA营养判断标准（肝脏含量）： 奶牛 > 500 IU 2月龄仔猪 > 60IU 新生仔猪 > 50 IU 生长肥育猪 > 100 IU
第九章
维生素营养
（Vitamins Nutrition）
本章目的： 理解维生素的营养代谢特点，掌握各种维生素的主 要生理功能和缺乏症。 本章重点：
１、维生素概念
２、维生素的营养代谢特点 ３、各种维生素的主要生理功能和缺乏症 本章难点： 区分各种维生素的缺乏症
主要内容
第一节 维生素营养概述
第二节 脂溶性维生素
转化部位： 肠道
转化能力：动物不同而异 家禽 100％；猪、牛、羊、马 30%左右； 猫和貂缺乏这种能力。
不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价
动 物 每 1 mgβ─ 胡 萝 卜 素 转 化为维生素A的IU
1=1667
1=400 1=400 1=400-450 1=500 1=555 1=333 1=1667 1=833 1=1667 1=278
5、维生素含量分析方法
六、动物日粮中通常需添加的维生素
1. 反刍动物 维生素A或胡萝卜素、维生素D 、维生素E 2. 家禽
玉米-豆饼型日粮：
A、D、E、K、B1、 B2 、B3、B4 、B5、 B6、B12等， 而生物素和叶酸一般可满足。 3. 猪 玉米-豆饼型日粮：
维生素 A，D，B2，B5，B4，E，K