食堂集中采购管理办法

合集下载

学校食堂统一采购管理制度

第一章总则第一条为规范学校食堂采购工作，确保食品质量与安全，提高食堂管理水平，保障师生饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有大宗物资和食品原料的采购活动。

第三条学校食堂采购工作应遵循公开、公平、公正、高效的原则，严格执行国家相关法律法规和学校规章制度。

第二章采购管理组织第四条学校成立食堂采购管理委员会，负责食堂采购工作的统筹规划、监督管理和决策。

第五条食堂采购管理委员会由学校分管领导、后勤管理部门、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成。

第三章采购流程第六条食堂采购实行集中采购制度，大宗物资和食品原料由食堂采购部门统一采购。

第七条采购部门在采购前应进行市场调研，了解市场价格和产品质量，制定采购计划。

第八条采购计划经食堂采购管理委员会审批后，由采购部门组织实施。

第九条采购部门应选择具有合法经营资格、产品质量优良、价格合理的供应商。

第十条采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

第十一条采购合同应包括以下内容：（一）采购物资的名称、规格、数量、质量要求、价格、交货时间、付款方式等；（二）双方的权利和义务；（三）违约责任；（四）争议解决方式。

第十二条采购部门在收到物资后，应组织人员进行验收，确保物资符合合同约定。

第十三条验收不合格的物资，采购部门应与供应商协商解决，必要时可退货或要求赔偿。

第四章采购监督第十四条学校食堂采购管理委员会负责对采购工作进行监督，确保采购活动规范、透明。

第十五条采购部门应定期向食堂采购管理委员会报告采购情况，接受监督。

第十六条学校纪检监察部门对食堂采购工作进行专项检查，确保采购活动廉洁、公正。

第五章采购人员管理第十七条食堂采购人员应具备以下条件：（一）具有大专及以上学历；（二）熟悉国家相关法律法规和学校规章制度；（三）具备良好的职业道德和业务素质。

第十八条采购人员应参加学校组织的培训，提高业务水平。

第十九条采购人员应严格执行采购制度，廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。

学校食堂大宗食品集中定点采购制度

学校食堂大宗食品集中定点采购制度一、学校食堂使用的米面粮油、水（海）产品、畜禽蛋、肉及肉制品、豆制品、调味品等大宗食品应实行公开招标、统一配送或集中定点采购。

二、学校应将采购品种、企业名单、资质等信息在显著位置向教职员工、学生以及未成年学生监护人公示。

三、参加集中定点采购的企业（以下简称“供货商”）须具备以下条件：（一）在所在地区级以上地方人民政府市场监督管理部门备案，证照齐全。

其中：生产企业持有生产许可证，经营企业持有食品经营许可证。

销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。

（二）具备经营、配送能力，具有良好的企业信誉及售后服务能力。

（三）能保持供货价格相对稳定，并以随行就市、保本微利为原则确定供货价格。

（四）近一年食品抽检不合格的企业不得参与采购活动。

（无）近三年被相关部门处罚失信或有违法犯罪记录的企业不得参与采购活动。

如已参加采购活动后被相关部门处罚失信或有违法犯罪记录的，取消该企业参加采购资格。

（六）符合法律、法规规定的其他条件。

四、学校应与供货商签订供货协议，明确供货商的责任和义务，明确退出条款，签订产品质量责任书，保证食品安全。

签订的供货协议、产品质量责任书及供货商提供的食品生产（经营）许可证或备案（复印件）等，应存档备查。

五、供货商供应的大宗食品原料的食品安全指标应符合相应食品安全国家标准的规定，分等分级的质量指标不低于国家有关食品质量标准的中位数水平，配送价格低于市场平均价格。

六、学校食堂不得采购、使用以下食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）超过保质期的食品、食品添加剂；（二）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂；（三）未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类，或未经检或验检验不合格的肉类制品；（四）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；（五）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（六）无标签的预包装食品、食品添加剂；（七）亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；（八）四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；（九）野生动物或野生动物制品、活畜禽等；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合法律、法规或食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

食堂物资集中采购管理制度

食堂物资集中采购管理制度一、制度概述为保证食堂工作的正常开展，规范食堂物资采购，减少食堂采购成本，提高食堂工作效率，特制订本制度。

二、采购范围1、食品2、厨房用品3、清洁用品4、其他与食堂工作相关的物资三、采购程序1、制定采购计划按月、季度、年度制定采购计划，经领导审核后确定采购计划。

采购计划应当包括以下项目：物资名称、规格、数量、单价和总价等。

计划汇报由采购员和经办人员共同完成。

2、选择供应商为保证采购的物资具有一定的质量和价格优势，采购人员应选取具有一定比较优势的供应商。

对于供应商的选择应当从以下几个方面进行考虑：资质尤为重要，质量、价格、服务、信誉等方面也应当考虑到。

3、进行竞争性谈判在供应商数量相对较多的情况下，采购计划可通过竞争性谈判进行。

采购员应制定竞标标准，制定并发送投标邀请函，收到投标后，进行谈判，选定最终的供应商。

4、签订合同在确认供应商后，采购员应签订采购合同，合同内容应包括：物资购买数量、规格、价格和要求，还要明确交货期、付款方式、违约责任等内容。

5、收货验收采购的物资送达后，应当安排验货员对货物进行验收，验收合格后才能入库并确认收货。

四、采购管理1、库存量控制为保证库存量适度，应制定库存最高极限和最低极限，当库存低于最低极限时，应立即进行补货。

2、维护供应商关系与供应商建立稳定、长期的合作关系，将有助于在物资采购过程中获得更好的价格和质量优势。

3、保密制度采购人员应严守商业秘密，不得泄漏供应商和采购物资的信息。

4、采购流程记录所有与采购过程有关的信息都要详细的记录在案，包括采购计划、供应商选择、谈判结果、合同签订、货物验收记录等，便于对采购过程进行追溯。

五、责任人1、采购员负责执行与采购相关的各项工作，管理库存量，维护供应商关系，制定采购计划，并保证采购流程记录的完整性。

2、财务人员负责审核采购计划，并进行资金的统计、处置和结算。

3、领导负责审核采购计划，决策采购政策，保证采购工作的顺利开展。

学校食堂大宗食品集中定点采购制度

学校食堂大宗食品集中定点采购制度学校食堂采购制度旨在确保食品安全和提高食品质量，同时降低伙食成本。

以下是该制度的具体内容：一、公开原则。

采购过程必须公开、公平、公正，必须面向社会公开招标，提高投标竞争力。

二、群众参与原则。

评标小组必须由学校教师代表、中层管理干部、食堂工作人员组成，自觉接受群众监督，提高透明度。

三、资格审查原则。

供应商必须在参与投标前向评标小组提供真实有效的证件，学校评标小组必须认真审核所有证件是否合法有效，并对外公示参与投标单位名单。

四、公开评标原则。

评标结果必须坚持价低质优原则，并当场公布中标结果、签订相应合同书，明确双方的责任与义务。

评标结束后应对外进行公示。

五、货到验质原则。

学校食堂必须认真验收供货商送来的物资，一看食品质量合格证，二看食品出厂时间和保质期，三看实物的质量是否与合同约定相符。

六、科学保管原则。

所有进入学校食堂的物品都要留样并实行记录管理，大宗食品进入库房由保管员进行质量检查。

通过以上制度的实施，学校食堂的管理将达到规范化、标准化，保障师生身体健康。

在登记造册时，如果发现所购物品不符合食品卫生要求，应该坚决退换。

保管员必须妥善保管所购进的食品原料，防止腐烂变质、受到污染、遭到盗窃或投毒等情况发生，绝不允许这些食品进入学校食堂。

为了确保采购过程的公正和透明，我们要坚持“八个严禁”原则。

首先，严禁不实行公开招标，而由学校领导指定供应商；其次，严禁先采购，后补办招标手续；再次，严禁校方约定几家参与招标，而不面向社会进行公开招标；同时，严禁公示期未到就提前招标；此外，无正当理由拒绝供应商投标也是不允许的；还要严禁围标、串标、泄标等不正当行为；更重要的是，严禁不符合国家食品卫生、安全标准的物品进入学校食堂；最后，绝不允许学校领导和评标小组人员接受供应商的吃请、现金或其他物品。

我们还要坚持责任追究原则，对于违反采购规定的人员，必须严肃追究责任，确保食品安全和学校形象。

食堂采购管理方案

食堂采购管理方案食堂采购管理方案第1篇一、目的为了规范餐厅食材的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。

二、采购方式及供货商的确定（一）采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的食材，采购员可选择供应商送货方式；2.对于使用频率低，不容易集中采购的食材可由采购员自行采购；（二）供应商确定原则1.初选供货商：要深入细致的进行市场调查，采购员要从所在县城找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，食材来源，价格、质量及其目前的供货情况；2.使用供货商：对于同类商品采购员要找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用；3.确定供货商：在使用一个月的基础上、由主管经理、出入库人员、餐厅部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定；4.签订供货合同：确定供货商后，由采购人员与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过三个月；5.供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。

三、市场调查原则1.由主管经理、餐厅出入库人员、采购人员、餐厅部门负责人每月不少于两次以上市场调查。

调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由各部门负责人签字后交综合部存档；2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，调查的市场以供货商所在的市场为准；3.调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项食材的调查不应低于三家。

调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。

对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。

在询价后要进行讨价还价，切忌只记录卖方的一口价；4.调查结果由调查小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过；5.零星物品的调查由出入库、或委托其他人（采购人员除外）实施。

食堂采购管理制度(通用21篇)

食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

（价格数目大的须签订供货协议。

）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。

三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。

2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。

3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。

6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。

中小学校食堂食材采购管理办法

中小学校食堂食材采购管理办法第一章总则第一条为进一步规范我市中小学校食堂食材采购行为，强化学校食品安全管理，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》《中小学校食品安全管理办法》等相关文件要求，结合我市实际，制定本办法。

第二条本办法适用于行政区域内中小学校（含幼儿园）食堂。

第二章采购方式第三条学校食堂米、面、油、肉类、调味品、蛋、奶等大宗食品及原辅材料实行公开招标，集中定点采购，一次招标服务期不得超过三年，合同一年一签。

采购可以以各学校为单位进行，亦可以以片区为单位或以县（区）为单位进行。

第四条非大宗食品及原辅材料由学校集中定点采购。

（一）零星采购类由采购单位在合法经营、规模较大、管理规范、有供货能力、有较强抗风险能力的批发商或超市中选择定点供货商。

（二）生鲜蔬菜类原则上就近定点采购，确保新鲜、优质、安全、可追溯，价格应低于当地大型农贸市场价格。

其中供餐200人以上的采购单位要通过公开方式招标确定定点供货商，一次招标服务期不得超过三年，合同一年一签。

第五条学校食堂除严禁采购《食品安全法》明令禁止生产经营的食品、食品添加剂及食品相关产品和《农产品质量安全法》规定不得销售的食用农产品外，还应当遵守以下规定：（一）禁止采购亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等）；（二）禁止采购含铝食品添加剂；（三）禁止采购散装食用油、散装食盐；（四）禁止采购四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆、霉变红薯等高风险食品；（五）禁止外购散装的冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁等高风险食品和散装熟肉制口口口;（六）禁止采购野生动物肉类及其制品；（七）禁止采购其他不符合食品安全标准或者要求的食口口口O第三章管理机制第六条供货商的选择程序要做到公开、公平、公正。

采购小组一般由学校管理人员、教师代表、家长代表、学生代表等组成，也可邀请相关职能部门人员参与，组成人数需为单数，采用公开方式招标确定供货商。

确定过程的材料要留档备查。

学校健康餐、食堂主要食材集中采购实施方案

学校健康餐、食堂主要食材集中采购实施方案1. 背景为了提供学生健康、营养且多样化的餐饮选择，我们制定了学校健康餐、食堂主要食材集中采购实施方案。

该方案旨在通过集中采购主要食材，确保其新鲜度和质量，并在一定程度上降低成本。

2. 实施目标- 提供学生健康、多样化的餐饮选择- 提高学生饮食的营养价值- 降低食材采购成本- 保证食材的新鲜度和质量3. 实施步骤3.1 制定采购计划我们将制定每月的食材采购计划，根据实际需求量和菜单，确定所需的主要食材种类和数量。

采购计划将确保食材的新鲜度，同时最大限度地降低库存。

3.2 建立供应商关系我们将与主要供应商建立稳定的合作关系。

通过长期合作，我们可以获得更好的价格和服务，并确保食材的质量和供应可靠性。

3.3 透明采购过程我们将建立透明的采购过程，确保采购金额、食材来源和供应商信息的公开。

这将提高采购过程的透明度，降低腐败风险。

3.4 监督和检查我们将设立专门的监督和检查机构，负责对采购过程和食材质量进行监督和检查。

这将确保食材的新鲜度和质量符合标准。

3.5 教育和培训我们将提供培训和教育机会，向厨师和食堂工作人员介绍新的食材采购流程和标准。

这将确保他们了解实施方案的目标，并能够按照标准操作。

4. 实施效果评估我们将定期对实施方案的效果进行评估和监测。

我们将收集学生和教职员工的反馈，同时评估食材质量和采购成本的变化。

根据评估结果，我们将调整实施方案以持续改进。

5. 结论通过学校健康餐、食堂主要食材集中采购实施方案，我们将能够提供学生健康、营养且多样化的餐饮选择。

这将有助于改善学生的饮食结构，促进他们的身体健康和学习表现。

同时，该方案还将在一定程度上降低食材采购成本，提高食材的新鲜度和质量。

我们期待实施方案的顺利推进和持续改进。

食堂物资集中采购管理办法

食堂物资集中采购管理办法一、基本原则：1.严格遵守采购规范流程，及时按质按量采购所需物资,使食堂物资采购的量价在阳光下运行，确保物资量价的公正、公开、合理。

2。

凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中采购。

3。

确定物资供应商后，原则上一律在选择的供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理人员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后说明情况，报办公室审查。

4.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全.5。

管理部门：两级机关办公室。

6。

适用范围：司属各职工食堂.二、采购管理：1。

集中采购类:（1）范围：①粮油类（油、米、面、盐、干货)；调料类（酱、醋、味精、料酒等）；②厨房日用品（厨具、洗洁剂等);③餐饮用具（餐巾纸、筷子、餐盘等)。

(2)采购地点：首选就近可开具增值税普通发票的粮油销售店,或就近的大中型超市采购。

(3)票据要求：提供增值税普通发票及清单小票。

2。

非集中采购类：（1)范围：除集中采购范围以外的食材，如肉、禽、蛋、水产、时蔬等新鲜食材以及燃料等。

(2）采购地点：原则上在就近的肉、禽、蛋、水产等销售店采购统一配送，确因受条件（如当地市场确无对应的销售店）制约的食堂,可在相对固定的铺面采购；时蔬采取配送采购，条件不允许的也可在就近菜市场采购;燃料由当地正规燃油供应站配送采购。

（3）票据要求:肉、禽、蛋、水产、时蔬须按进货时间记录名称、数量、单价、金额等及时填写物资采购台帐（附件1），其中肉、禽、蛋、水产尽可能提供发票和清单小票;燃料须提供增值税普通发票及送货单。

三、供应商管理：供货商实行备案管理，司属各职工食堂，就近选择1～2家可开具增值税普通发票的大中型超市或粮油销售店集中采购；选择2～3家销售点/固定铺面采购肉、禽、蛋、水产等新鲜食材；选择的供应商单位信息报食堂管理部门备案（附件2)；四、其他：1.票据凭证管理：每月月底将实际采购金额进行汇总，按时间顺序逐日登记实际采购金额到汇总表中（附件3），将汇总表及发票原件附财务报账，项目留存汇总表发票复印件及清单小票原件。

食堂集中采购工作计划

食堂集中采购工作计划食堂集中采购工作计划是指在食堂管理中，通过统一的采购方式和流程，集中采购食材和物品，从而提高采购效率、降低采购成本、保证食品质量和安全，实现食堂管理的经济效益和社会效益的工作方案。

下面将从目标、步骤和措施三个方面进行详细阐述。

一、目标食堂集中采购工作的目标主要包括以下几个方面：1. 提高采购效率：通过集中采购，实现食材的一次性采购，减少重新采购的次数，提高采购的效率。

2. 降低采购成本：集中采购可以减少重复采购、减少中间环节，从而降低采购成本。

3. 保证食品质量和安全：统一采购可以选择具有正规资质的供应商，确保食品质量和安全。

4. 实现管理的经济效益和社会效益：集中采购可以优化食材库存，减少食材的浪费和报废，从而实现管理的经济效益和社会效益。

二、步骤食堂集中采购的工作步骤主要包括以下几个方面：1.需求确定：根据食堂的实际需求，确定所需采购的食材和物品，并制定相应的采购计划。

2.供应商选择：通过市场调研和供应商评估，确定具备正规资质和良好口碑的供应商，并与供应商签订采购合同。

3.价格谈判：与供应商进行价格谈判，争取获得更有利的采购价格。

4.签订合同：根据价格谈判结果，与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

5.采购执行：按照合同约定，及时跟进采购进度，确保食材和物品按时交付到位。

6.验收：对采购的食材和物品进行验收，确保其符合合同要求和质量标准。

7.结算支付：按照合同约定的付款方式和时间，及时进行结算支付，保证供应商的合法权益。

三、措施为了实现食堂集中采购的目标，需要采取一些相应的措施：1.建立采购管理制度：明确采购的流程、责任和权限，规范采购工作，保证采购的公平、公正和透明。

2.建立供应商管理制度：建立供应商评估和监督制度，及时评估供应商的服务和质量，确保供应商的合作达到期望效果。

3.优化供应链管理：与供应商建立长期稳定的合作关系，共同发展和提高效益。

同时，加强供应链的管理和跟踪，确保供应链的高效运作。

食堂集中采购实施方案（通用16篇）

食堂集中采购实施方案食堂集中采购实施方案（通用16篇）为了确保事情或工作有效开展，往往需要预先进行方案制定工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。

方案要怎么制定呢？下面是小编帮大家整理的食堂集中采购实施方案，希望能够帮助到大家。

食堂集中采购实施方案篇1一、整治问题及规范要求（一）学校教职工在食堂就餐与学生同质不同价、免费吃学生餐以及陪餐不交费问题规范要求：学校教职工包括食堂从业人员在食堂就餐应当据实交纳伙食费，不得以其它方式抵冲，其交纳标准不得低于学生伙食费，并做到与学生同质同价。

学校教职工及到校检查人员陪餐必须按规定支付餐费，不得从学生餐费中开支。

（二）克扣、挪用、截留、贪污学生伙食费及私设“小金库”问题规范要求：学校食堂应定期将财务收支及成本核算情况在校内公示，主动接受学校师生和家长的监督。

学校膳食委员会应当不定期对学校食堂经营及财务管理情况进行检查，并将检查结果在校内公示。

食堂不得将师生缴纳的伙食费等资金存入个人账户。

任何单位、部门和个人不得克扣、挪用、截留、贪污学生伙食费或者私设“小金库”。

（三）在食堂违规开支、违规接待等问题规范要求：学校食堂财务支出应当取得合法、有效的票据，不得以自制票据和随货同行单等白条入账，不得将与食堂无关的任何费用在食堂中开支。

学校公务活动接待用餐严格按照相关管理规定执行，费用不得列入学生用餐成本。

（四）食堂大宗食材招标不规范或涉嫌利益输送等问题规范要求：采取自营方式供餐的全市公办学校，应在20xx年底前，以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点实行大宗食品公开招标、集中定点采购。

采取托管方式供餐的公办学校，应将托管企业的大宗食品招投标方案纳入“三重一大”事项进行集体审核，并对招标过程进行全程监管、对招标结果监督执行。

提倡民办学校实行食堂大宗食品公开招标、集中定点采购。

学校不得在招标中为他人谋利、搞利益输送或以权谋私，不得虚假招标、串通招标、暗箱操作。

食堂物资集中采购管理制度

食堂物资集中采购管理制度1. 前言食堂作为单位内部时日常的集中供应地，对于单位员工的生产和生活都不可或缺。

因此，食堂对于物资的采购必须严格管理，并且事关食堂的食品安全和物资质量。

为了规范食堂物资采购管理，在此制定本《食堂物资集中采购管理制度》（以下简称“本制度”）。

2. 适用范围本制度适用于各单位部门食堂的物资采购。

包括食品、食材、燃气、厨具、餐具、清洁用品等一切与食堂有关的物资采购。

3. 物资采购管理组织架构•食堂物资采购管理员：负责食堂物资采购的具体操作，记录物资采购明细和台帐，对供应商的信用及时评估，提供物资采购配合。

•食堂采购领导小组：由相关部门领导及物资采购管理员组成。

负责审批食堂物资采购的计划及需求，确保采购的质量和数量达到标准，为食堂采购提供指导和管理。

4. 采购流程食堂采购流程分为以下几个环节：4.1 需求确认各食堂区域管理人员在每月初根据用量、消耗情况将物资采购需求以书面形式提交给食堂采购领导小组。

食堂采购领导小组对于申请的采购物品进行初步审核，并核对采购预算是否足够。

如果预算不够，需通过到相关领导部门协调预算。

4.2 采购计划编制食堂采购领导小组在审核完各食堂物资需求后，将确定好的物资采购计划及采购预算提交给各食堂物资采购管理员。

4.3 取得供应商报价各食堂物资采购管理员依据食堂采购领导小组确定的计划，在网上或通过其他途径联系物资供应商，取得相应物品的具体报价。

各采购管理员须对供应商进行信用评估，对历史订单质量等记录进行查询，并向供应商提供供应商管理手册。

4.4 确认供应商和签订合同各食堂物资采购管理员综合考虑报价、质量、供货周期、售后服务等因素，选择供应商，签订合同，选择支付方式。

4.5 付款及物资收货食堂物资采购管理员在收到供应商发来的货品后，必须立刻和物资清点员一同对所收到的货物进行确认，检查清点后再行付款。

4.6 记录和维护食堂物资采购管理员需将采购网站记录、合同、付款记录、采购三联单、发票及验收单等相关资料逐条记录并妥善保管，提供与采购有关的各类清单与报表。

学校食堂采购的管理制度

学校食堂采购的管理制度学校食堂采购的管理制度11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或店铺选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的`身份证复印件，每次购买都必需让卖主签字开收条清单。

4、全部购买的食品必需填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立刻停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、假如所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全义务。

7、学校领导要常常检查催赶食堂人员做好采购索证工作，发现问题实时矫正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂采购的管理制度2为进一步加强食堂采购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特订立本制度。

1、办公室应提前订立好每周菜单，采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。

2、采购员应多方询价，严把原材料子价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保管好原始进料单。

每日采购物资必需由办公室布置专人进行复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。

3、当日采购本钱、购菜价格要实时发布，接受职工监视。

4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超出规定的`人员标准。

5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目汇总表，由明，分管领导考核后报重要领导审批。

6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。

7、本制度至公布之日起施行。

学校食堂采购的管理制度3一、食堂物资的采购方式及适用范围一）采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。

后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关划定确定合理的采购方式。

食堂菜品集中采购管理方法

食堂菜品集中采购管理方法1. 引言食堂在为员工提供饮食服务的过程中，菜品采购管理起着重要的作用。

高效的采购管理可以确保食堂的供应链畅通，提供多样化的菜品选择，并保证菜品的质量和食品安全。

本文将介绍食堂菜品集中采购的管理方法，帮助食堂提高采购效率和管理水平。

2. 食堂菜品集中采购的优势食堂菜品集中采购是指通过与供应商建立长期合作关系，集中采购所需的菜品原材料和食品。

相比于分散采购，食堂菜品集中采购具有以下优势：•成本优势：通过与供应商谈判和大量采购，可以获得更好的价格优惠，降低采购成本。

•供应链优势：集中采购可以帮助食堂建立稳定的供应链，提高供应效率，减少因供应不足而造成的损失。

•管理便利：通过与少量供应商合作，减少了与大量供应商的沟通和管理成本，简化了采购管理流程。

3. 食堂菜品集中采购管理流程食堂菜品集中采购的管理流程分为以下几个步骤：3.1 确定菜单需求食堂管理团队根据员工的口味偏好、饮食需求和季节变化等因素，制定菜单需求计划。

这些计划将成为后续采购的依据。

3.2 筛选供应商根据食堂的菜品需求和定位，团队根据供应商的产品品质、规模、信誉等进行筛选。

可以通过邀请招标、参观供应商的生产工艺、品质控制体系等方式来评估供应商的能力和合作条件。

3.3 签订合同选定供应商后，食堂管理团队与供应商进行合同谈判，明确采购的菜品种类、数量、质量标准、价格、付款方式等条款。

合同的签订将确保供应商能够按时供应菜品，并确保供应的质量和食品安全。

3.4 供应商管理食堂应建立供应商管理制度，对供应商进行日常的管理和监督。

例如，定期检查供应商的生产工艺和质量控制体系，监测供应商的产品质量和食品安全情况，并记录供应商的表现和不良事件。

3.5 采购执行和跟踪按照合同约定的时间和数量，食堂进行采购操作，并及时跟踪供应商的供货情况。

如果发现供应商供货不足或质量问题，食堂应及时与供应商沟通，寻找解决方案，确保菜品的供应稳定和质量可靠。

学校食堂食品原料集中采购管理及要求

学校食堂食品原料集中采购管理及要求为了确保学校食堂食品原料的安全和质量，学校决定采取集中采购管理的方式。

以下是学校对食品原料集中采购的要求：1. 供应商选择：学校将选择有资质和信誉的供应商作为合作伙伴。

供应商应具备合法经营资质，并有相关食品安全证书。

2. 供应商审核：学校将对供应商进行定期审核，以确保其产品符合学校的质量和安全要求。

3. 产品质量要求：所有食品原料必须符合国家相关法律法规和学校的质量标准。

供应商应提供产品的质量证明文件，并确保其供应的产品不含有害物质。

4. 食品安全管理：供应商应建立和执行严格的食品安全管理制度，包括原料采购、存储、加工等环节的监控和控制措施。

5. 产品追溯能力：供应商应确保其产品具有良好的追溯能力，能够追溯到原料的生产、加工和供应环节。

6. 价格竞争和合同管理：学校将采取公开招标的方式选择供应商，并与供应商签订合同管理采购关系。

供应商应提供有竞争力的价格，并按合同规定履行义务。

7. 监督检查：学校将定期进行监督检查，对供应商的履约情况进行评估，确保食品原料的质量和安全。

以上是学校对食堂食品原料集中采购管理的要求，请各相关部门和供应商共同遵守，并确保食堂提供的食品安全可靠。

----------------------English Translation:Management and Requirements for Centralized Procurement of Food Ingredients in School CafeteriasTo ensure the safety and quality of food ingredients in school cafeterias, the school has decided to adopt a centralized procurement management approach. The following are the requirements for the centralized procurement of food ingredients:1. Supplier Selection: The school will choose qualified and reputable suppliers as partners. Suppliers should have a legal business qualification and relevant food safety certificates.2. Supplier Audit: The school will conduct regular audits of suppliers to ensure their products meet the school's quality and safety requirements.4. Food Safety Management: Suppliers should establish and implement strict food safety management systems, including monitoring and control measures for ingredient procurement, storage, and processing.5. Product Traceability: Suppliers should ensure that their products have good traceability, tracing back to the production, processing, and supply of ingredients.Note: The content in this document is an internal requirement of the school and should not be disseminated without permission.。

学校食堂大宗食品集中定点采购制度

学校食堂大宗食品集中定点采购制度随着我国经济的飞速发展，社会各界对于食品安全和营养健康的重视程度也日益增加。

作为学校食堂这一重要的饮食供应单位，为了保障学生的健康成长，确保食品安全和质量，学校食堂采取了大宗食品集中定点采购制度。

本文将详细介绍学校食堂大宗食品集中定点采购制度的运行机制、优点以及存在的问题。

一、集中定点采购制度的运行机制学校食堂大宗食品集中定点采购制度是指学校食堂将所需采购的食品统一委托给指定的供应商进行采购，并且在供应商范围内进行公开竞标，最终确定一个或多个供应商为学校的长期合作伙伴。

在这个制度下，学校食堂不再直接与各个供应商进行一对一的洽谈和采购，而是通过招投标的方式选择供应商。

集中定点采购制度的运行流程如下：首先，学校制订食品采购计划，明确需要采购的食品种类、数量和质量要求。

其次，学校组织相关部门编制采购招标文件，包括招标公告、招标文件、投标人资格条件、食品质量要求等。

然后，学校依法公开发布招标公告，并设立专门的招标评审小组，负责招标文件的审核和评审工作。

接着，供应商根据招标文件的要求，参加公开竞标，按照食品的质量标准、价格和服务水平等方面进行竞争。

最后，学校根据供应商的报价和资质，选择一个或多个供应商进行合作，并签订采购合同，明确双方的权责和交付细则。

二、集中定点采购制度的优点集中定点采购制度带来了一系列的优点，主要体现在以下几个方面：1. 食品安全可控性提升。

学校食堂可以对供应商进行全面的资质审查，筛选出具备食品安全保障能力的供应商，从源头上确保食品的质量和安全。

同时，采购过程中的交付细则和验收标准也能进一步增强对食品的监管和管理。

2. 成本控制和效益提升。

通过集中定点采购，学校可以充分利用规模经济效应，实现食品采购的大量优惠和价格合理。

同时，采购合同中明确的交付细则和性价比要求，也能有效约束供应商，提高采购效率和质量。

3. 资源管理更加高效。

学校食堂只需与少数几个供应商进行合作，统一采购管理。

食堂集中采购实施方案

食堂集中采购实施方案
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全和营养健康问题越来越受到人们的关注。

在这样的背景下，食堂集中采购成为了一种新的食品采购模式，其实施方案也备受关注。

首先，食堂集中采购需要建立健全的供应链体系。

这包括与食品供应商建立长期稳定的合作关系，确保食品的质量和安全。

同时，建立完善的食品采购流程和管理制度，确保食品采购的合规性和透明度。

其次，食堂集中采购需要注重食品的品质和安全。

在选择食品供应商时，应该优先选择具有良好信誉和品质保证的供应商，确保食品的质量和安全。

另外，食品采购过程中需要加强对食品质量和安全的监管，确保食品达到相关的标准和要求。

同时，食堂集中采购需要注重节约成本和资源的优化利用。

通过集中采购，可以实现规模经济，降低采购成本。

同时，可以优化食品的采购结构，选择性价比更高的食品，实现资源的最大化利用。

最后，食堂集中采购需要加强对食品的监管和管理。

建立食品安全管理制度，加强对食品的质量和安全的监督和检查，确保食品的安
全和卫生。

同时，加强对食品的储存和保管，确保食品的新鲜和卫生。

综上所述，食堂集中采购实施方案需要建立健全的供应链体系，注重食品的品质和安全，节约成本和资源的优化利用，加强对食品的监管和管理。

只有这样，才能确保食堂集中采购的顺利实施和取得良好的效果。