酱油中氨基酸态氮的含量测定
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1、试剂及材料
2、样品处理
3、定容之后，混合均匀加活性碳脱色
4、玻璃棒引流过滤
5、NaoH溶液的标准溶液的标定
结果
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• • (V1-V2) xCx0.014
氨基酸态氮%=-----------------------------x100 M (2.45-0.15)x0.095x0,014 =-----------------------------------x1000 10 =0.3%
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酱油中氨基酸态氮的含量测定
小组成员：刘沙，刘晓凤，鹿崇德，苗 巧琴，苏静
实验内容
• 一、原理 • 根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示 出酸性，用碱液滴定，根据滴定终点求出氨基含量。 • 二、试剂
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百里酚酞乙醇溶液、中性甲醇溶液、NaOH标准溶液、中性红。 三、测定操作 1、样品处理 2、杂酸消耗NaOH滴定实验 3Fra Baidu bibliotek游离氨基酸含量的测定 4、结果计算 (V1-V2) xCx0.014 氨基酸态氮%=--------------------------x100 M